Рецепт аджики «Пальчики оближешь. Пошаговый фото рецепт приготовления аджики с яблоками, помидорами и морковью на зиму

Всем привет!

Сегодня мы поговорим о соусах. Если мы готовим какое-либо мясное блюдо, то обязательно делаем его с соусом.

Что привлекает нас в соусах для мяса? Это легкий уксусный привкус, острота перца. Одним из лучших соусов является аджика.

Аджика — острый соус, традиционной грузинской кухни. Готовится из томатов, яблок, айвы и других плодов с кисловатым вкусом. Обязательная составляющая соуса — острый перец.

Приготовить вкусную аджику несложно. Главное, не переборщить с компонентами, которые придают остроту соусу. Но, если вы любитель очень острого, тогда, конечно, перец вам не помеха.

Здесь мы предложим вам несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте, и кушайте на здоровье!

Для приготовления нам понадобится:

Помидоры — 2,5 кг
Яблоки — 1 кг
Морковь — 1 кг
Сладкий болгарский перец — 1 кг
Красный стручковый перец — 100 г
Чеснок — 200 г
Сахар — 0,5-1 стакан
Соль — 100 г
Уксус 9% — 200 мл
Растительное масло — 1 стакан

Подготавливаем все необходимые овощи по списку: моем их, чистим. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины

Перец так же очищаем от семян. После этого прокручиваем все овощи через мясорубку.

Складываем все в кастрюлю и варим 30 минут. После этого добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус и варим еще 10 минут.

Теперь стерилизуем банки и раскладываем по ним готовый соус.

Банки закатываем крышками, переворачиваем и укрываем теплым одеялом. После того, как банки остынут, можно убрать их на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Пальчики оближешь!

Необходимые ингредиенты:

кабачки – 5 кг;
паста томатная – 500 г;
сахар – 1 ст.;
уксус столовый (9%) – 150 мл;
масло растительное– 1,5 ст.;
чеснок – 1 ст.;
соль – 2 ст.л.;
перец черный (молотый) — 1 ст. л.

Начинаем с того, что очищаем кабачки от кожуры и вычищаем из середины семена. После этого перекручиваем через мясорубку и кладем в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, молотый перец, вливаем растительное масло и томатную пасту.

Перемешиваем всю массу и варим около 40 минут. После этого добавляем уксус и раздавленный прессом чеснок и варим еще минут 10.

Стерилизуем банки, раскладываем по ним горячую аджику. Банки закручиваем и ставим остывать. После этого убираем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет заморачиваться с варкой. Правда в идеале придется пару дней настаивать готовый продукт. Но, если добавить сахар и уксус. то можно уже снимать пробу, практически, сразу. В общем, это, так называемая, холодная закуска.

Что понадобится для ее приготовления:

Помидоры – 2 кг
Сладкий перец – 1 кг
Чеснок – 300 г
Острый перец — 5 шт.
Соль – 1.5 ст. л.
Зелень
Сахар – 1 ст. л.
Уксус 9% — 5 ст. л.

Моем и чистим все необходимые для соуса овощи. У перца удаляем хвостики.

Измельчаем все овощи, или на блендере, или через мясорубку. Добавляем соль и мелконарезанную зелень.

Перемешиваем и ставим на пару дней настаиваться. После этого раскладываем по банкам, закрываем пластиковыми крышками и убираем в холодильник.

Можно к готовой аджике добавить 1 ст. л. сахара и 5 ст. л. уксуса. Тогда ее раскладываем сразу по банкам и убираем в холодильник.

Острая аджика на зиму из помидор и перца

Необходимые ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг;
Сладкий перец — 1 шт.;
Острый красный перец — 2 шт.;
Чеснок — 2 головки;
Соль — 1,5 ч. л.;
Сахар — 2 ч. л.
Подсолнечное масло — 4 ст. л.

Подготавливаем овощи. Моем, чистим. У перца удаляем внутреннюю часть с семенами. После этого пропускаем все через мясорубку и смешиваем в какой-нибудь посуде, например, кастрюле.

Ставим кастрюлю на огонь и варим около 30 минут. При этом периодически помешиваем, что бы ничего не пригорело. После этого добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешиваем и варим еще 15 минут. После этого горячую аджику переливаем по простерилизованным банкам, закатываем крышками и ставим остывать. Остывшие банки убираем на хранение.

Консервирование – довольно долгий и трудоемкий процесс, считают многие. Совершенно зря. Приготовление домашних заготовок давно превратилось в приятное хобби, ведь делать это можно наслаждаясь процессом, каждый раз по новым рецептам. Одной из самых востребованных консерваций является аджика с яблоками – кисло-сладкая приправа, которая подходит к разным блюдам.

Рецепты приготовления аджики с яблоками

Рецептов приготовления аджики с яблоками на зиму существует большое количество. Все они с разным набором ингредиентов и технологией приготовления, что позволяет хозяйкам экспериментировать. Яблоки для аджики используют кислые или кисло-сладкие, упругие, без повреждений. Предпочтение стоит отдать фруктам из сада, а не импортным плодам, приобретенным в супермаркете. С правильным выбором заготовка получит ярко выраженную кислинку.

Предупреждение! Цвет яблок не принципиален. Они могут быть и красными, и зелеными, и желтыми. Главное, их не смешивать, выбрав один какой-то сорт.

Рецепт аджики на зиму с помидорами и яблоками

Те, кто не любит излишней остроты, могут порадовать себя блюдом в сладком исполнении, приготовив на зиму аджику с яблоками и помидорами. Такой пикантный, пряный соус сделает любую пищу еще вкуснее, станет незаменим для каждой хозяйки.

Для приготовления заготовки понадобятся такие составляющие:

томаты красные – 1 кг;
яблоки – 0, 5 кг;
паприка (перец сладкий) – 0, 7 кг;
чеснок – 25 г;
перец чили – 10 г;
сахар – ¾ граненого стакана;
уксус столовый — 60 мл;
соль – 40 г.

Необходимо перебрать помидоры, удалив при этом хвостики. Лучше отдать предпочтение мягким, домашним сортам. Это обеспечит блюду насыщенный вкус и яркий аромат.
Помыть и нарезать томаты на кусочки.
Сполоснуть яблоки. Удалить перегородки и семечки, порубить на куски.
Очистить от шелухи чеснок.
Удалить у перца семечки и прожилки (любители острого могут их оставить).
Пропустить все подготовленные продукты через мясорубку (предпочтительней использовать мелкую решетку).
Добавить к измельченным овощам сахар и соль.
Тушить около получаса с момента закипания на слабом огне. Подымающуюся в процессе варки пену необходимо снимать.
Практически в самом конце варки (за 5 — 7 минут) влить столовый уксус.
Все тщательно перемешать.
Разлить готовую аджику по подготовленным баночкам и закатать.
Оставить консервацию в покое до полного остывания, предварительно накрыв.
Вынести на хранение.

Приготовление аджики с яблоками и цуккини

Необходимые для консервации продукты:

3 кг цукини;
1, 5 кг помидор;
по 1 кг яблок и лука;
по 500 г моркови и перца сладкого;
1 стакан масла (растительного);
1 стакан чесночных зубчиков;
½ стакана сахара;
45 – 55 г соли;
1 ст. л. красного молотого перца (острого);
100 мл уксуса.

Рецепт консервирования аджики.

Помытые и очищенные овощи освободить от семян и плодоножек.
Все плоды перемолоть в мясорубке. Перец и чеснок размельчить отдельно.
Добавить к овощной смеси масло, сахар и соль.
Готовить, постоянно помешивая на маленьком огне 30 — 45 минут.
Добавить в соус такие компоненты, как чеснок и острый перец. Продолжать варку еще 5 минут.
Добавить уксус, перемешать.
Как закипит, аджику разлить, герметично закрыть.

Рецепт аджики на зиму с яблоками и морковью

Количество существующих рецептов консервированных овощей поражает. Многие хозяйки из них выбирают самые универсальные. Рецепт аджики отличается своей простотой. Продукты используются самые доступные – яблоки, морковь и помидоры. Такая остро-сладкая приправа будет гармонично сочетаться и с первыми, и со вторыми блюдами. Ее можно употреблять в качестве намазки на хлеб.

Список основных компонентов:

спелые томаты – 5 кг;
морковь – 1 кг;
яблоки (без сердцевины) – 1 кг;
сладкий перец (освобожденный от прожилок и семян) – 1 кг;
перец острый (чили) – 3 — 5 шт.;
подсолнечное масло – 400 мл;
сахарный песок – 0, 4 кг;
уксус (яблочный или столовый) — 400 мл;
соль (каменная) – 50 — 60 г.

Поэтапное приготовление.

Помытые и очищенные овощи (кроме горького перца) измельчить блендером или мясорубкой.
Сложить в большую миску или кастрюлю. Поставить на огонь.
Помешивать, довести до кипения.
Тушить 90 минут на небольшом огне.
Добавить в смесь растительное масло, измельченный острый перец, сахар и уксус. Варить соус около 30 минут.
Положить соль, чеснок (измельченный) и варить на протяжении 15 минут.
Закатать в банки горячую аджику. Перевернуть, накрыть плотной тканью и оставить остывать.

Острая аджика из помидор и яблок

Данный рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму не предполагает процесса варки, что делает такую заготовку особо привлекательной. Удивительно, но с минимальными временными затратами сохраняются все полезные вещества продуктов.

Для приготовления вкусной и витаминной приправы следует подготовить следующие продукты:

спелые, мясистые помидоры – 1 кг;
перец сладкий (паприка или ратунда) – 1, 5 кг;
кислые яблоки – 500 г;
чеснок – 3 крупных головки;
острый стручковый перец – 3 — 5 шт.;
соль (каменная) – 25 — 30 г или «экстра» – 20 — 25 г;
сахар – 70 — 75 г;
растительное масло.

Способ приготовления.

Все овощи вымыть и почистить. Чтобы вкус аджики был более мягким, из жгучего перца следует удалить перегородки и семена.
Подготовленные компоненты перемолоть в мясорубке.
Добавить в овощную смесь сыпучие ингредиенты: соль и сахар.
Перемешать до однородного состояния заготовку и попробовать. При необходимости отрегулировать вкус.
Расфасовать готовую аджику. Налить сверху в каждую баночку по несколько столовых ложек масла. Ни в коем случае не перемешивать. Сверху должна образоваться своеобразная маслянистая пленочка.
Герметично укупорить банки подготовленными крышками.

Совет! При работе с острым перцем необходимо одеть на руки резиновые перчатки. Таким образом, кожа рук будет защищена от жгучих ферментов.

Рецепт аджики с яблоками и баклажанами

Прекрасной альтернативой обычным зимним заготовкам может стать аджика с яблоками и баклажанами. Это странное сочетание компонентов, которые между собой несовместимы. Но и именно такой букет делает вкус блюда оригинальным, с особыми нотками пикантности.

Список ингредиентов:

баклажаны (синенькие) – 4, 5 кг;
красные томаты – 2, 5 кг;
яблоки среднего размера – 3 — 4 шт.;
паприка (сладкий перец) – 5 шт.;
перец жгучий – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сахарный песок – 2 стакана;
чеснок – 3 — 4 головки;
подсолнечное масло – 2 стакана;
столовый уксус (9%) – 1 стакан;
зелень – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Кулинарный рецепт аджики с баклажанами.

Помидоры порезать на небольшие куски. Предварительно можно снять с них кожицу. Размельчить блендером (можно заменить мясорубкой).
Переложить морс в кастрюлю или большую миску.
Удалить у сладкого и острого перца семенное ложе вместе с хвостиками. У яблок удалить сердцевину. Помыть, порезать морковь. Порезать овощи на части и измельчить вместе с зеленью и чесноком.
Перемешать все ингредиенты до однородного состояния. При необходимости полученную кашицу можно еще раз перемолоть в мясорубке или измельчить блендером.
Всыпать сахар, соль, добавить масло и уксус. Все еще раз перемешать и поставить на огонь, который следует уменьшить, как только смесь закипит. Процесс приготовления должен длиться 20 минут.
Необходимо помыть баклажаны и нарезать маленькими кусочками.
Добавить синенькие в кипящую овощную смесь.
Варить заготовку вместе с баклажанами еще около 20 минут.
Сразу же расфасовать аджику по банкам. Закатать и накрыть одеялом или полотенцем.
Дать заготовке возможность полностью остыть и отправить на хранение.

Аджика яблочная со сливами

Аджика со сливами – это в меру острый, кисло-сладкий соус. Пикантный вкус блюду придает использование антоновки. Такая аджика несколько отличается от традиционной абхазской приправы из красного жгучего перца, чеснока, соли и пряностей. Но каждый, кто попробует приготовить яблочно-сливовую аджику в домашних условиях, будет приятно удивлен гармоничным сочетанием всех входящих в состав ингредиентов.

Рецептура предполагает использование таких продуктов:

сливовое пюре – 3 кг;
яблочное пюре – 1 кг;
сахар – 1 кг;
корица (порошок) – 1 г;
гвоздика – 0, 5 г;
молотый имбирь – 0, 2 г.

Поэтапное приготовление.

Для начала необходимо приготовить пюре из слив и яблок. Фрукты следует тщательно вымыть. Из слив удалить косточки, из яблок семенную коробку.
Порезать плоды на части, залить водой на 20% и варить до размягчения. Перетереть через сито (отдельно яблоки и сливы).
Смешать два вида пюре, добавить в смесь сахар и специи.
Поставить емкость с соусом на маленький огонь. Процесс приготовления займет не более 5 — 10 минут.
Разлить горячую аджику в специально подготовленную тару. Сразу же необходимо ее герметично закрыть.

С хреном и чесноком

Аджика с яблоками, хреном и чесноком является одним из самых простых рецептов приготовления домашней приправы. Несмотря на скромный набор продуктов, блюдо получается ароматным и вкусным. Аджика по-домашнему с чесноком и хреном придаст любому блюду определенную яркость и остроту.

Совет! Аджику с хреном и чесноком удобно консервировать в небольших баночках по 150 — 200 мл (например, из-под горчицы). Это не только комфортно, но и практично. Аджика не успевает выветриться, сохраняя свой первоначальный аромат и остроту.

Для заготовки такой аджики требуется следующий набор продуктов:

спелые помидоры – 2, 5 кг;
сладкий перец – 1, 5 кг;
морковь – 1 кг;
яблоки – 1 кг;
хрен, чеснок, перец чили – по 300 г;
столовый уксус – 100 мл;
сахар – ½ стакана;
соль – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления.

После предварительной подготовки перемолоть в мясорубке все фрукты и овощи (кроме перца чили).
Поместить полученную кашицу в объемную емкость и варить на слабом огне около 60 минут.
В это время почистить и измельчить хрен, чеснок и жгучий перец.
Добавить их в кипящую заготовку и варить минут 10, не забывая мешать.
Затем влить уксус, насыпать соль и сахар.
Все компоненты тщательно перемешать, довести до кипения.
Сразу же разлить соус по банкам и герметично закупорить.

С грецкими орехами

Привычный набор компонентов для аджики можно дополнить грецкими орехами. Не стоит бояться экспериментировать, от этого конечный вкус блюда только выиграет. Нежная ореховая нотка добавит заготовке изысканности и утонченности.

Необходимо будет приготовить такие продукты:

томаты – 2, 5 кг;
яблоки – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
грецкие орехи – в скорлупе – 1 кг, а лущенных – 420 г;
чеснок и острый перец – по 300 г;
зелень (петрушка и укроп) – по 300 г;
соль – по вкусу.

Приготовление.

Почистить и помыть морковь, лук и чеснок.
Полущить грецкие орехи.
Удалить плодоножки и семена у острого и сладкого перца.
Вырезать у яблок сердцевину.
Порезать все плоды на кусочки и пропустить через мясорубку.
Помыть и стерилизовать крышки и банки.
Перемешать все ингредиенты, посолить и поставить варить.
По истечении 2-х. часов разложить аджику по баночкам и закатать.

Сроки и условия хранения

Хранить заготовку можно в любом прохладном и темном месте – подвале, погребе, кладовке, холодильнике. Продукт, находящийся в герметично закрытых банках, не теряет своих вкусовых качеств и может употребляться в пищу в течение 2-х. лет.

Важно! Сырая (без варки) аджика может храниться 2-3 месяца, но при определенных температурных режимах. Наиболее оптимальным вариантом будет – холодильник. Предварительная стерилизация банок и крышек значительно увеличивает срок хранения.

Заключение

Аджика с яблоками подается к жаренному и тушеному мясу, к первым блюдам и гарнирам. Вкуснее всего употреблять ее, не подвергая повторной тепловой обработке. Аджика с яблоками не только вкусная, но и очень полезная. Она улучшает процессы пищеварения и способствует повышению аппетита. Но, учитывая остроту, употреблять ее следует с осторожностью, в разумных количествах, чтобы не спровоцировать раздражение кишечника.

В кулинарии есть множество блюд, которые став необыкновенно популярными, существенно видоизменились. Одним из таких блюд является аджика. Первоначальный состав острой абхазской приправы был довольно аскетичным. Об этом можно судить уже по названию: на родине аджику называли аджиктцатца, что в переводе означает «соль, растертая с чем-либо». А растирали соль с красным перцем, травами и чесноком.
Авторами популярного блюда, как и в случае с венгерским гуляшом, были пастухи. Чтобы овцы лучше питались и набирали вес, они брали с собой соль, которую подмешивали животным в пищу для возбуждения аппетита. Чабаны скоро заметили, что соль, перемешанная с приправами, перцем и чесноком довольно вкусна, и стали использовать блюдо в дополнение к мясу, супам и т. д.
Распространившись по миру, знаменитое кулинарное изделие обогатилось ингредиентами, которые ранее не входили в его состав – болгарским перцем, яблоками, помидорами и т. д. Появляются и новые рецепты аджики. Если обобщить, то аджикой сейчас могут назвать любое острое блюдо, в состав которого входит чеснок и перец. Так, известны рецепты аджики из кабачков, тыквы, свеклы, слив и т. д. Данный рецепт аджики с яблоками на зиму включает в себя болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки, ну и конечно, чеснок и перец жгучий.

Вкус Инфо Соусы на зиму

Ингредиенты

помидоры красные – 2,5 кг,
перец болгарский – 1,2 кг,
морковь – 0,8 кг,
яблоки зеленые кислые – 1 кг,
чеснок – 180 г,
горький перец – 80 г,
сахар – 1 стакан,
соль – 0,25 стакана,
уксус – 1 стакан,
растительное масло – 1 стакан.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму

Все составляющие блюда необходимо тщательно вымыть, почистить (что нужно). Яблоки почистим и порежем кусочками, также поступим и с помидорами.

Чеснок тоже почистим.

Из болгарского перца извлечь серединку.
Жгучий перец можно использовать целиком, кроме хвостика.
Морковь почистим тоже.

Далее все ингредиенты (кроме чеснока) пропустим через мясорубку или измельчим блендером.

Сложим во вместительную кастрюлю или миску, добавим сахар и соль.

Варим массу один час от начала кипения.

Затем добавляем чеснок, выдавленный через чеснокодавку, растительное масло, уксус.

Варим еще минут 25.

Затем горячей разливаем аджику с яблоками в стерильные баночки и закатываем прокипяченными крышками.

Консервированную аджику можно подавать к шашлыкам, мясным блюдам, некоторые добавляют ее к пасте, шаурме, также на ее основе варят суп-харчо, плов и борщи. Также с аджикой едят наггетсы, картофель-фри и другие блюда.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Острая аджика с яблоками, помидорами и хреном

Аджика – закуска, которую зачастую готовят из острого перца, помидоров и пряных трав. Обычно ее используют в дополнении к мясным блюдам. Кроме этого, она отлично гармонирует с супом, борщом или овощным салатом. А любители острых приправ просто намазывают аджику на свежий хрустящий хлеб поверх сливочного масла.

Авторство рецепта оспаривают Абхазия и Грузия. По легенде, когда чабаны весной уводили овец в горы на пастбища, хозяева отар давали пастухам соль для выпасаемых животных. Страдающие от жажды овцы, начинали активнее есть траву и пить воду. Благодаря этой особенности они быстрее прибавляли в весе. Но пастухи не всегда соль использовали по предназначению. Они стали добавлять в неё чеснок, укроп и другую зелень. Так и появилась в Абхазии эта знаменитая острая закуска - аджика.

Рецептов приготовления аджики немало. На сегодняшний день трудно выделить какой-то единственный классический вариант.

Предлагаю один из способов приготовления острой аджики на зиму из яблок, помидоров, хрена, болгарского и острого перца, с добавлением специй и трав.

Ингредиенты:

помидоры - 2 кг;
сладкий красный перец - 1 кг;
зеленые яблоки - 350 грамм;
жгучий красный перец - 150 грамм;
корень хрена - 250 грамм;
морковь - 500 грамм;
чеснок - 15 зубчиков;
зелень петрушки - 30 гр.;
базилик фиолетовый - 30 гр.;
соль (крупная, лучше морская) - 2 ст. ложки;
кориандр (семена) - 2 ст. ложки;
сахар - 2 столовые ложки;
уксус - 1 стопка.

Пошаговый рецепт приготовления аджики из перца, яблок и помидор:

Острый перец необходимо поместить в воду на 5 часов. По истечении этого времени из стручков удаляют семена. Выполняйте эту задачу очень аккуратно. Желательно использовать перчатки.
Петрушку и базилик следует помыть, отделить от стеблей и оставить на полотенце подсохнуть.
Сладкий перец очистить и порезать на пополам.

Помидоры нарезаем кружочками.

Чеснок почистить и разделить на зубчики.

Яблоки моем и нарезаем на дольки, убирая кожуру и семечки.

Стручки острого перца и зелень измельчить через мясорубку или в блендере.

Семена кориандра истолочь в ступке, а затем добавить в остальную массу. Туда же добавляется соль и всё тщательно перемешивается.

После этого пропустите через мясорубку сладкий перец, яблоки, хрен, морковь и помидоры. Все перемешайте и соедините с другими измельченными ингредиентами.

Теперь приступайте к процессу варки острой яблочно-помидорной массы. Желательно для этого использовать алюминиевую кастрюлю. Это позволит избежать пригорания.
После закипания проварите еще в течение часа. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Прокипятите еще 15-20 минут.

Обязательно попробуйте аджику. Если недостаточно насыщенный вкус, добавьте щепотку сахара или соли.
Готовую массу раскладывают в предварительно простерилизованные банки. Закатайте их металлическими крышками и поставьте в темное место до полного остывания. На следующий день банки с аджикой перенесите в холодильник или погреб. Банки, которые собираетесь употреблять сразу, можно просто закрыть пластмассовыми крышками.

Иногда хозяйки стараются привнести нечто новое в эту острую закуску, добавляя в ее состав баклажаны, грецкие орехи и другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и удивлять членов своей семьи новыми рецептами аджики!

Универсальным овощем в мире является именно помидор. А связанно это с тем, что из него готовят множество разнообразных блюд и закусок, соусов и заготовок. Наибольшим спросом среди соусов из помидор пользуются кетчуп и аджика. В этой статье речь пойдёт именно об аджике.

Рецепты приготовления аджики домашней

Рецепт аджики с яблоками

Для приготовления такой аджики из помидор и яблок вам пригодятся такие продукты:

Способ приготовления соуса по этому рецепту следующий:

Рецепт приготовления аджики из яблок и слив

Вам будут нужны такие продукты :

Пошаговое приготовление соуса по этому рецепту:

Подготовьте все ингредиенты. Всё нужно хорошенько вымыть и почистить;
С помидор шкурку снимать не нужно;
У стручкового перца отрежьте только зелёную плодоножку (семена стоит оставить, если хотите более острую заготовку);
Сливы освободите от хвостика и косточки;
Из перчика болгарского уберите семена и плодоножку;
Пропустите все подготовленные овощи (кроме чесночных зубочков) через мясорубку, блендер или комбайн. Пересыпьте в ёмкость для дальнейшей варки и поставьте на плиту. Включите огонь и доведите полученное пюре до кипения. После закипания сделайте огонь слабым и варите массу на протяжении 1 часа;
Чесночные зубочки вместе с зеленью укропа и петрушки тоже измельчите и по истечении 1 часа добавьте к массе. Туда же всыпать соль, уксус столовый, сахарный песок и рафинированное масло. Всё тщательно размешать и варить ещё как минимум 15–20 минут;
Пока варится ваш соус подготовьте банки и крышки для закатывания аджики на зиму;
Разложите горячую аджику в стерильные баночки и плотно закрутите её. Переверните, укутайте во что-то тёплое и ждите того момента, когда баночки полностью остынут. Вынесите для хранения на зиму в подвал.

Рецепт аджики с яблоками на зиму острой

В состав этого рецепта входят такие ингредиенты:

Приготовление заключается в таких стадиях:

Рецепт «сырой» аджики на зиму

Для приготовления по этому рецепту аджики возьмите следующие компоненты :

Помидоры спелые сочные - 1,5 кг;
Сладкий перчик - 3 кг;
Любой сорт яблок - 6 штук;
Стручковый острый перчик - 6–9 штук;
Чесночные головки - 6–9 штук;
Зелень петрушки и укропа - по 3 пучка;
Соль каменная - 3 чайных ложки.

Приготовление :

Рецепт аджики на зиму с добавлением тыквы

Для того чтобы приготовить аджику на зиму по этому рецепту вам нужны будут такие компоненты:

Способ приготовления этого дивного рецепта следующий:

Подготовьте овощи. Всё хорошо вымойте и почистите;
Из сладкого перчика удалите все семена и плодоножку;
У яблок снимите кожицу и удалите семечки и сердцевину;
Тыкву очистите от кожуры и семечек;
Перемелите все ингредиенты в пюре и перемешайте их до однородной массы;
Поставьте ёмкость с пюре на плиту, включите огонь, доведите массу до кипения и убавьте огонь на минимум;
На таком огне варить тыквенную смесь 90 минут, время от времени помешивая;
По истечении отведённого времени влейте в массу масло растительное и добавьте все специи, которые имеются в рецепте;
Всё хорошо размешать и проварить на протяжении 30 минут;
За это время вымойте и простерилизуйте банки;
Готовую горячую аджику из тыквы разложите в приготовленные баночки и закатайте.

Рецепт аджики на зиму с грецкими орехами

Вам нужны будут такие ингредиенты :

Приготовление включает в себя следующие стадии:

Для начала необходимо приготовить все ингредиенты к дальнейшему использованию;
Чеснок, репчатый лук и морковь очистить и хорошо вымыть;
Перец помыть, вытянуть все семена и вырезать плодоножку;
Из яблок вырезать сердцевину и очистить их от кожуры;
Нарезать все компоненты, а затем их измельчить в мясорубке или же блендере;
Посолить полученную кашицу и хорошо вымешать;
Поставить ёмкость на плиту, включить огонь и проварить 120 минут;
За это время подготовьте банки. Хорошо их помойте с моющим средством или содовым раствором, ополосните и поставьте стерилизоваться;
Готовую аджику выложить в банки и герметично их закатать.

Рецепт аджики на зиму из свеклы

Для того чтобы приготовить такую аджику вам необходимы:

Пошаговый способ приготовления :

Очистите все ингредиенты и по отдельности измельчите их любым тем способом, который более удобен для вас (блендер, мясорубка);
В ёмкость погрузите свеклу, соль, масло рафинированное, сахарный песок и тщательно всё перемешайте;
Поставьте ёмкость на плиту и доведите до кипения вашу массу. После этого варить ещё полчаса;
Затем всыпьте в ёмкость со свеклой измельчённые томаты, перемешайте и проварите ещё 30 минут;
После этого добавьте к массе в ёмкость измельчённые жгучий и сладкий перчики, снова размешать и кипятить на протяжении 20 минут;
Когда пройдёт очередное количество отведённого для варки времени досыпьте в ёмкость измельчённые яблоки и чеснок. Размешайте всё и варите ещё 10 минут;
Аджику из свеклы выложите в заранее прогретые банки и герметично их закрутите.

Аджика на зиму по-грузински - рецепт приготовления

Чтобы приготовить аджику по этому рецепту вам нужны:

Морковь сочная среднего размера - 2 штуки;
Спелые томаты - 1,5 кг;
Сладкий болгарский перчик - 2-3 штуки;
Яблоки кислых сортов - 2 штуки;
Чесночные головки - 1/2 штуки;
Кинза - половина небольшого пучка;
Растительное рафинированное масло - 1/4 стакана;
Жгучий стручковый перчик - 1/2 штуки;
Эстрагон - 1/2 чайной ложки;
Соль каменная - по вкусу.

Способ приготовления соуса следующий:

Томаты нужно хорошо вымыть, удалить плодоножку и измельчить их в пюреобразную массу;
Морковь очистите от кожицы, прополосните и тоже измельчите;
Яблоки нужно ополоснуть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину с семечками и превратить любым способом в кашицу;
Перчик жгучий и сладкий вымыть, удалить из них все семена и измельчить в мясорубке или блендере;
Чесночные зубочки очистите от шелухи и выдавите чеснокодавилкой;
Все продукты, которые вы подготовили сложите в одну ёмкость. Туда же добавьте кинзу измельчённую, соль каменную и эстрагон. Поставьте ёмкость на плиту, включите огонь и проварите на протяжении 40 минут, периодически помешивая;
Пока варится соус простерилизуйте банки;
Готовый соус разложите в баночки и закатайте.

Это блюдо атрибут кавказской кухни, но в России аджика давно стала незаменимым компонентом на закусочном столе. Готовят ее небольшими порциями для текущей еды и делают значительные запасы на зиму, обеспечивая себя витаминами на весь год.

Несмотря на то, что данная закуска считается острым пикантным блюдом, она полезна организму – разгоняет кровь, стимулирует пищеварение, повышает иммунитет. Поэтому в зимнем ассортименте аджика – не просто добавка к блюдам, это отличное профилактическое средство от болезней (а это так важно именно в зимний период).

Лучшие рецепты заготовки аджики с яблоками

Сколько хозяек, столько и рецептов закуски встречается – каждая кулинарка вносит свою изюминку. Основу аджики составляют томаты, дополненные другими овощами. Но особую привлекательность во вкусе закуска приобретает благодаря фруктам.

Остроту аджике придает жгучий перец. Кавказскую закуску по приведенному рецепту оценят настоящие гурманы. Готовится она быстро, а съедается в мгновение ока. Чтобы все получилось правильно, следуют такому алгоритму:

с помидор (2 кг) снимают шкурку и пропускают через мясорубку;
болгарский перец (1,5 кг) освобождают от семенников и плодоножек, затем перемалывают;
яблоки (3 шт.) натирают на терке;
измельчают в блендере корень хрена (250 г), острый перец красного цвета (0,5 кг), зубцы чеснока (250 г);
все ингредиенты тщательно перемешивают;
добавляют резаную зелень, по вкусу солят, вводят сахар (3 ст.л.) и уксус (200 мл).

Эта аджика отлично идет и в сыром виде, но тогда хранить ее придется в прохладном помещении (при 0-8 градусах тепла). Если баночки будут стоять зимой на полках кухонного шкафа, тогда смесь желательно перед фасовкой прокипятить минут 20.

Сладкая аджика с яблоками на зиму: видео

Несмотря на то, что в приведенном рецепте не присутствует уксус, вкусную острую закуску можно смело хранить 2 года без потери качества. Это связано с тем, что в рецептуру не вводится и сахар. Количество остальных ингредиентов таково:

помидоры – 5 кг;
сладкий болгарский перец (лучше насыщенно красный) – 1 кг;
перец острый – 16 стручков;
чеснок – 0,5 кг;
масло растительное – ½ стакана;
соль – 1 ст.л. с горкой.

Если есть желание добавить яблоки, чтобы подсластить немного аджику, лучше брать Антоновку (2-3 шт.). С продуктами управляются, как обычно – перекручивают на мясорубке либо взбивают блендером. Если подразумевается кипячение, то чеснок и масло лучше ввести в смесь минут за 10 до снятия с плиты.

Очень вкусная аджика без уксуса: видео

Кроме яблок в аджику кладут сливы и даже груши. Фруктово-овощная смесь – мощный витаминный состав, обеспечивающий большой запас энергии. Поэтому стоит обратить внимание и на данный рецепт:

томаты (1 кг) бланшируют 3 минуты, снимают кожицу и протирают через сито;
подготавливают фрукты: яблок и груш – по 0,5 кг, слив 1 кг;
взбивают в блендере и вводят в томатную массу;
то же самое проделывают с перцами, взяв 0,5 кг болгарского и столько же горького;
в смесь вводят растительное масло (200 мл), давленый чеснок (30 зубчиков), зелень и соль (по 100 г), хмели-сунели (20 г), яблочный уксус (1 стакан);
доведя до кипения, снимают с огня и взбивают блендером.

Однородную массу фасуют по банкам и герметизируют. Остужают, перевернув вниз горлышками, в естественных условиях. Затем убирают на хранение в прохладное место.

Все приведенные рецепты – малая капля в море кулинарии. Даже если все хозяйки будут готовить аджику по одному алгоритму, все равно получатся совершенно разные закуски. Ведь каждая вносит в блюдо частичку своей энергетики.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью