Рецепт плотных сырников. Особенности и рецепты приготовления сырников из творога
Трудно недооценить полезность блюд из творога, так как это продукт – отличный источник кальция и минералов . Не все любят есть его в чистом виде, и тогда на помощь приходят аппетитные и разнообразные рецепты творожных сырников.
Подготовка посуды и продуктов для приготовления сырников из творога
Чтобы приготовить пышные сырники из творога в домашних условиях, нужно взять глубокую чашку для перемешивания ингредиентов. Также понадобится сковорода с высокими бортиками, если сырники будут жареными. Или противень и лист пергамента, если блюдо будет готовиться в духовом шкафу.
Для запекания подойдет и силиконовая форма, что позволит приготовить сырники без добавления масла
Процесс готовки настолько легок, что с ним справятся даже начинающие кулинары . Если в рецепте используются фрукты или ягоды, перед приготовлением их нужно тщательно вымыть и очистить. Сухофрукты следует заранее промыть и замочить в горячей воде на четверть часа, после чего нарезать на мелкие кусочки.
При желании в сырники также можно добавлять орехи, цукаты, мармелад, кусочки шоколада, какао, сгущенное молоко или разнообразные кулинарные пряности.
Какой творог лучше для сырников на завтрак
Чтобы сырники для завтрака получились нежными и вкусными, творог нужно выбирать самый свежий и проверенных торговых марок . Его консистенция должна быть мягкой, но в тоже время не рыхлой, а плотной. Если продукт куплен в магазине, то нужно надавить на упаковку пальцем, если остается хорошая вмятина, то такой продукт подходит .
Дек 19, 2017 at 9:09 PST
Жирность творога лучше всего подходит 9%. Если он будет излишне сухим, то и сырники получатся жестковатыми и будут разваливаться во время приготовления.
Самым идеальным творогом для приготовления сырников считается домашний деревенский продукт, который сделан из натуральных компонентов и не содержит ненужных добавок.
Общие принципы приготовления классических сырников
- В глубокой емкости яйцо взбить с помощью венчика.
- Добавить творог и руками растереть его с яйцом.
- На присыпанном мукой столе сформировать руками круглые сырники.
- Разогреть небольшое количество масла в сковородке и выложить сырники. Жарить по 2 минуты с каждой стороны.
Сырники готовы! Подавать их можно со свежими ягодами и фруктами, джемом, сметаной, медом.
Сырники в духовке с изюмом
Приготовить воздушные сырники из творога можно и в духовке. Такой рецепт будет диетическим, так как в его составе практически нет масла. Для приготовления понадобится:
- 440 гр. творога;
- парочка столовых ложек манки;
- горсть замоченного изюма;
- четыре столовые ложки муки;
- яйцо;
- 3 столовые ложки сахара;
- немного разрыхлителя.
Процесс приготовления:
- Приготовить тесто из творога, яйца, манки и сахара. Вмешать аккуратно в него изюм. Муку предварительно просеять и смешать с разрыхлителем.
- От теста отщипывать руками небольшой кусочек, обвалять его в муке, скатать в шар и приплюснуть ладонью.
- Противень покрыть бумагой для выпечки, капнуть каплю масла и распределить по поверхности с помощью силиконовой кисточки. Выложить сырники на расстоянии друг от друга.
- Поставить готовиться в духовку при средней температуре на полчаса.
Подавать к чаю со сметаной.
Диетические сырники
Для тех, кто соблюдает диету, существует рецепт сырников с овсяными хлопьями , которые заменят пшеничную муку. Чтобы их приготовить, нужно взять:
- 380 гр. творога;
- 3 столовые ложки хлопьев овсяных;
- 1 столовую ложку кукурузного крахмала;
- одно яблоко;
- яичный белок;
- соль и корицу.
Процесс приготовления:
- С яблока удалить кожуру и натереть его на мелкой терке.
- В блендере соединить яблоко, творог, яичный белок и взбить до однородности.
- Добавить остальные ингредиенты и вымесить однородную массу, плотность которой должна позволять лепить сырники руками.
- На противень, выложенный пекарской бумагой, разложить округлые сырники и отправить в духовку на 35 минут при средней температуре.
Готовые диетические сырники можно подавать к столу со сметаной или без добавок.
Легкий рецепт сочных сырников из деревенского домашнего творога
Сырники из домашнего творога получаются особенно вкусными.
Консистенция деревенского творога очень мягкая и нежная, поэтому и творожники получаются воздушными и аппетитными
Чтобы их приготовить, потребуется:
- килограмм домашнего творога;
- два яйца;
- 3-4 столовые ложки муки;
- соль;
- столовая ложечка сахара;
- полстакана растительного масла;
- 180 гр. сметаны;
- столовая ложечка сахарной пудры;
- джем из клубники.
Процесс приготовления:
- Творог перетереть через сито, соединить с сырыми яйцами, небольшим количеством муки и сахаром, хорошенько перемешать.
- Стол присыпать оставшейся мукой. Столовой ложечкой брать творожную массу и подержать с обеих сторон в муке, формируя сырник.
- На сковородке хорошенечко разогреть масло, выложить поочередно сырники и жарить по парочке минут, затем перевернуть, закрыть крышкой и продолжать обжаривать около 3 минут.
- Сметану размешать с сахарной пудрой.
Сырники уже готовые украсить сметанкой и клубничным джемом, и можно подавать к чаю.
Сырники со сметаной и цукатами из домашнего творога
Чтобы приготовить нежнейшие на домашнем твороге, нужно взять следующие ингредиенты:
- 260 гр. домашнего творога;
- четыре ложки сахара;
- соль;
- пять столовых ложек муки;
- парочка яиц;
- горсть лимонных цукатов;
- полчайной ложки соды;
- 5 столовых ложек сметаны;
- щепоть ванилина.
Процесс приготовления:
- Творожок растереть, чтобы не осталось комочков. Добавить яйца, сметану, цукаты и муку, перемешать.
- Творожную массу соединить с сахаром, ванилином, содой, гашеной уксусом, и снова все тщательно размешать.
- Столовую ложку смачивать в холодной воде, набирать творожное тесто и выкладывать в разогретое растительное масло на сковородку.
Готовые сырники будут похожи на оладьи, подавать их можно с любой заправкой: медом, сметаной или вареньем. Украсить можно листиками мяты.
Для приготовления не стоит брать слишком жирный творог, чтобы сырники не разваливались. Сухой же творог можно смягчить молоком или кефиром
Сырники с манкой из деревенского творога
получаются воздушными и нежными . Чтобы их приготовить, нужно взять следующие продукты:
- 600 гр. творога;
- ложечка сахара;
- щепоточка соды и соли;
- семь ст. л. манки;
- пакетик ванильного сахара;
Процесс приготовления:
- Творожок перетереть через сито, смешать с куриными яйцами, сахаром и манкой. Немного посолить, перемешать и добавить обычную соду, гашеную уксусом. Оставить на тридцать минут, чтобы манка разбухла.
- Мокрыми руками сформировать сырники, слегка обвалять в пшеничной муке и отправить жариться на подогретую сковородку с растительным маслом.
- После обжаривания выкладывать сырники на тарелку, устеленную бумажной салфеткой, чтобы удалить лишнее масло.
Перед самой подачей на стол убрать салфетку, а сырники обсыпать сахарной пудрой .
Как стряпать обычные сырники из козьего творога
Козий творог славится своими полезными качествами: он хорошо усваивается и отлично подходит для детского питания. Чтобы слепить сырники из козьего творога, понадобятся:
- 400 гр. козьего творога;
- пара яиц;
- 3 ст. л. сметаны;
- две ст. л. сахара;
- 4 -5 ложек муки;
- соль;
- растительное масло.
Процесс приготовления:
- Творог смешать хорошенечко с сахаром, добавить яйцо и сметану, немного посолить. Присыпать мукой, и все ингредиенты хорошенько размешать.
- Из готовенького теста мокрыми руками сформировать круглые сырники, слегка обвалять их в любой муке и обжаривать в маслице с каждой стороны по несолько минут.
Сырники из козьего творога хорошо сочетаются с медом или сметаной.
Если обычный сахар поменять на тростниковый, сырники получатся более вкусными и ароматными
Сырники на пару из козьего творога
Чтобы сделать блюдо полезным, можно приготовить сырнички на пару . Они будут бледного цвета, но не потеряют своих вкусовых качеств. Чтобы приготовить, понадобится:
- 240 гр. творога;
- три столовые ложки муки;
- 1 столовую ложку сахара;
- щепотка соли и ванилина;
- яйцо;
Процесс приготовления:
- В емкости смешать творог, соль и обычный сахар, ваниль и сырое яйцо. По вкусу можно подсыпать немного молотой корицы. Всыпать муку и вымесить тесто, густота которого должна позволить сформировать сырники.
- Руками скатать шарики из теста, немного присыпать мукой и приплюснуть, чтобы получились округлые сырники толщиной около 1,5-2 см.
- Положить сырники в чашу пароварки и поставить готовиться на 20 минут.
- После окончания готовки дать сырникам немного остыть в чаше, и только потом перекладывать.
По желанию муку в этом рецепте можно заменить на манную крупу. Подавать с любимым сладким топпингом или без него.
Хитрости и тонкости приготовления сырников из творога
Самые вкусные сырники те, которые имеют пышную структуру. Чтобы добиться ее, нужно соблюдать некоторые нюансы в приготовлении:
- Не стоит класть в тесто большое количество муки, она сделает сырники плотными и жесткими. Если заменить ее на манку и дать ей как следует набухнуть, то и сырники получатся более воздушными и мягкими.
- Чтобы они держали свою форму, а не растекались в лепешку, на сковородку их нужно выкладывать только, когда масло как следует раскалится. Тогда сырники быстро схватятся корочкой и не развалятся.
- Не рекомендуется точно соблюдать пропорции, указанные в рецепте, так как творог может быть разной влажности и жирности. Муку нужно подсыпать постепенно и остановиться, когда масса будет достаточной густоты.
Творожные сырники – это блюдо, которое позволяет фантазировать и изменять его на свой вкус, добавляя разные ингредиенты. Их можно приготовить с фруктами и ягодами, с кокосовой стружкой и какао, с сахаром и без него. А способ приготовления выбирается исходя из предпочтений. Каждая хозяйка опытным путем может изобрести свой идеальный рецепт, а домочадцы и гости будут с удовольствием поедать.
Чтобы наглядно увидеть, как быстро и просто готовятся вкусные творожники, посмотрите этот видео-рецепт творожных сырников:
21 декабря 2017, 02:29
Сырники – это настоящий вкус детства. Приготовленные заботливыми руками бабушки или мамы они возвращают нас в беззаботные времена. Наверно поэтому мы их так трепетно любим.
Основа сырников – творог, яйца и мука. Но этим фантазия кулинаров не ограничивается. Сырники делают сладкими (с фруктами и ягодами), не сладкими (с овощами, зеленью, сырами), с разнообразными начинками (сухофрукты, цукаты, орехи). Сырники жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят в пароварке и мультиварке.
Чем хороша статья:
- Рецепты, собранные в статье, простые и понятные.
- Для каждого ингредиента добавлены рекомендации по выбору.
- В статье описано как надо делать, и как не надо. Вы будете застрахованы от ошибок и бесполезных покупок.
Мы расскажем, как сделать сырники из творога по-настоящему вкусными, буквально тающими во рту.
Слышите? Это друзья и близкие уже бегут за стол, чтобы попробовать ваши вкуснейшие сырники. А дети, они будут просто в восторге! Такое объеденье, что пальчики оближешь.
Рецепт классических сырников
Ингредиенты
- Творог (процент жирности 9 %) – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – ½ стакана
- Сахар – 2 ст. ложки
- Ванилин – ¼ пакетика
Для соуса:
- ½ чашки ягод (смородина, черника)
- Сметана (жирность 12%) – 150 мл.
- Сахар — 1 ст. ложка
Приготовление
Сковорода
- Для жарки сырников идеально подходит чугунная сковорода
- Выбирайте сковороду с самым толстым дном. Чем толще дно, тем равномернее распределяется тепло при нагреве.
- Если вы хотите получить более мягкие сырники, с минимальной корочкой, накрывайте сковороду крышкой.
Масло
- Для жарки сырников подходит растительное рафинированное масло.
- Как сделать сырники из творога с золотистой корочкой? Используйте для жарки смесь сливочного и растительного масла.
- Если вы хотите сделать диетические сырники, возьмите оливковое масло.
- Наливайте на сковороду побольше масла. Творожные лепешки должны «плавать» в кипящем масле.
- Жарьте сырники на небольшом огне.
- После приготовления перекладывайте сырники на бумажную салфетку. Она впитает излишки масла.
Творог
- Идеальная жирность творога для сырников — от 6 до 9 %. Можно готовить сырники и из более жирного творога, например 18%, но при готовке они могут расплыться.
- Выбирайте свежий «живой» творог со сроком годности не более 72 часов.
- Если творог слишком сырой – дайте ему отстоятся некоторое время, чтобы влага испарилась
- Если творог суховат, добавьте в него сметану, кефир или молоко.
- Кислый творог на грани срока хранения лучше не использовать. Вы серьезно рискуете качеством сырников.
- Перед готовкой протрите творожную массу через сито, пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Это сделает сырники более нежными. С другой стороны, если вы любите в сырниках кусочки творога, можно обойтись без протирки.
- Если творога под рукой нет, но есть кефир, можно сделать творог самому. Прорежьте в упаковке кефира маленькое отверстие. Затем поставьте упаковку в духовой шкаф на полтора часа. Температуру поставьте на 80С.
Консистенция теста
- Совсем не нужно добавлять разрыхлитель, соду и прочие субстанции, которые отвечают за то, чтобы изделия увеличивались в объеме. Правильные сырники напоминают тугие лепешечки и в разрыхлителях не нуждаются. Идеальные пропорции: на полкило творога – 1 яйцо
- Идеальное сочетание для сырников: 0,5 кг творога и 1 яйцо.
- Масса для сырников по консистенции должна быть густой, тяжелой и напоминать пасту.
- Не добавляйте в творожную массу разрыхлители. В данном блюде они не нужны. Настоящие сырники должны быть плотными, тугими.
Яйцо
- Не взбивайте яйцо миксером. Сырникам не нужен лишний воздух. Нагреваясь, творог образует пар, который и разрыхляет тесто. Если будет много воздуха, то на сковороде сырники вздуются, а на тарелке опадут, превратившись в блинчики
- Строго соблюдайте количество яиц, положенное по рецепту. Если яйца будут в излишке, творожная масса расплывется. Из жидкой массы слепить хорошие сырники не получится.
- Размешивайте массу из творога и яйца с помощью деревянной лопаточки. Не стоит использовать для этой цели миксер. Миксер делает массу излишне воздушной. Сырники из такой массы на сковороде будут пышными, а на тарелке осядут до размеров оладьев.
Сахар
- Готовя сладкие сырники, без сахара не обойтись. Но лишний сахар не пойдет сырникам на пользу.
- Если сахар будет в избытке, сырники будут расплываться и подгорать при жарке.
- Сластенам лучше посыпать готовые сырники сахарной пудрой или подать со сгущенным молоком.
Мука
- Для сырников можно взять пшеничную муку или манную крупу. Последняя придаст блюду дополнительную мягкость.
- Для замеса тугих сырников положите чуть больше муки
- Для легких и нежных сырников положите чуть меньше муки.
- Если творог суховат, добавьте совсем немного муки.
Диетические сырники. Если вы заботитесь об уровне холестерина в пище, воспользуйтесь этими советами:
- Вместо обычной масла, можно использовать оливковое масло. Такая замена добавит приятный привкус сырникам.
- Сырники можно сделать из обезжиренного творога. Но нужно учитывать, что сырники в этом случае получатся немного суховатыми.
- Обезжиренный творог лучше сочетать с обезжиренной сметаной. Так сырники будут более мягкими и нежными.
- Вместо жарки, запекайте сырники в духовом шкафе.
- Для запекания используйте силиконовые формочки.
Что делать, если сырники расплываются?
- Причины : избыток яиц, слишком жирный творог, слишком сырой творог
- Решение : добавить муки
Что делать, если сырники не держат форму?
- Причины : нехватка связующих ингредиентов
- Решение : добавить яиц, добавить сметаны.
Что делать, если сырники прилипают к сковороде?
- Причина : слабый нагрев масла в сковороде, излишне жидкое тесто.
- Решение : перед жаркой хорошенько прогрейте сковороду, прежде чем отправлять сырники в кипящее масло. В жидкое тесто добавьте муки. Сформированные лепешки перед окунанием в масло обваляйте в муке или манке.
Что делать, если сырники сырые внутри?
- Причина : слишком сильный огонь при готовке.
- Решение : Немного уменьшите температуру жарки, но не ставьте на минимум. Идеальный вариант – средний огонь. Обжаривайте сначала с одной стороны сырник, затем с другой. После того как вторая сторона подрумянится, еще немного уменьшите огонь и доведите сырники до полной готовности.
- Для уменьшения жирности блюда, можно сделать сырники на пару с помощью пароварки. Но в этом случае сырники больше будут похожи на вареники.
- Чтобы по утрам не ломать голову, как сделать сырники быстро, делайте заготовку из творога заранее. Приготовьте творожную массу по рецепту и налепите сырников. Затем положите их на доску посыпанную мукой и отправьте в морозильник. Перед приготовлением в течении часа размораживайте сырники при комнатной температуре.
- Выкладывая сырники в миску после жарки, не кладите их стопкой. Так они дольше сохранят корочку и не отсыреют
Сырники с фруктами и ягодами
Для сладких сырников подходят многие фрукты: яблоки, бананы, смородина, черника и другие сезонные ягоды. Тщательно вымытые кусочки фруктов и ягоды замешиваются в творожную массу. Кусочки яблок можно предварительно слегка обжарить на сливочном масле. Если яблоки кислые, в конце обжарки посыпьте их сахаром.
Рецепт восхитительных сырников с вишней:
Ингредиенты
- Свежая или замороженная вишня – 200 гр.
- Творог 9% – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 200 гр.
- Сахар – 140 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Растительное масло
Приготовление:
- Замороженную вишню нужно разморозить. Свежую вишню достаточно просто помыть и удалить косточки. Несколько вишен оставьте для украшения.
- С помощью блендера смешайте творог и вишню в однородную массу.
- В готовую смесь добавьте яйцо, 2 столовые ложки сахара
- Вымешивайте массу, добавляя постепенно муку.
- Слепите из получившейся массы округлые сырники
- Жарьте сырники на основе общих рекомендаций
- Смешайте остатки сахара и сметану.
- Украсьте каждый сырник получившимся кремом и одной вишенкой.
Сырники с овощами, сыром, зеленью.
Для не сладких сырников можно взять любую зелень. Петрушка, мята, укроп, базилик, лук, шпинат и даже листья смородины сделают сырники ароматными. Виды зелени можно сочетать по вкусу. В качестве добавки лучше выбирать сыр твердых сортов. В качестве овощного ингредиента можно взять вяленые помидоры, морковь, сладкий перец, цукини, чеснок и т.д. Специи хорошо дополнят вкус сырников.
Рецепт сырников с вяленными томатами (отличная закуска):
Ингредиенты
- Творог – 500 гр.
- Вяленые помидоры – 3-5 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Свежий базилик
- Мука – 200 гр.
- Яйцо – 1 шт
- Соль и перец
- Растительное масло
Приготовление:
- Разомните творог в миске деревянной лопаткой.
- Добавьте муку, соль и перец. Хорошенько перемешайте.
- Добавьте вяленые помидоры, измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик.
- Сформируйте биточки из теста.
- Обжарьте биточки до полной готовности и золотистой корочки в масле.
- Подавайте сырники со сметанным соусом в карри.
Сырники с сухофруктами и орехами.
Сухофрукты для сырников: курага, чернослив, изюм, цукаты, цедра апельсина, лимона. Орехи: фундук, кешью, миндаль, арахис, грецкие орехи. В качестве начинки можно использовать: курагу, чернослив, изюм, орехи (все кроме). Перед готовкой отмочите изюм в воде или соке. После этого отожмите изюм и просушите его на салфетке. Рецепт сырников из орехов и сухофруктов.
Рецепт пьяных сырников с изюмом и грецкими орехами
Ингредиенты
- Изюм – 50 гр.
- Коньяк – 2 ст. ложки
- Грецкие орехи – 200 гр.
- Творог – 0,5 кг.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 1 ст. ложка
- Манная крупа – 1 ст. ложка
- Сахар – 2 ст. ложки
Приготовление:
- Замочите изюм на 15 минут в коньяке.
- Очистите орехи от скорлупы и слегка измельчите их.
- Достаньте изюм из коньяка и просушите его на салфетке.
- Смешайте сначала творог и яйцо, а затем добавьте в смесь муку, манку, сахар.
- Когда творожная масса будет частично вымешана, добавляйте орехи и сухофрукты.
- Месите тесто до однородного состояния.
- Жарьте сырники на среднем огне с обеих сторон до подрумянивания.
Рецепт сырников без муки:
Ингредиенты
- Творог – 0,5 кг.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Манная крупа – 2 ст. ложки
- Крахмал – 2 ч. Ложки
- Масло для жарки.
Приготовление:
- Смешайте творог и яйцо.
- Соедините манную крупу, крахмал и сахар.
- Замесите массу из полученного творога и сыпучей смеси.
- Слепите биточки из теста и обжаривайте на масле до готовности
Рецепт вегетарианских сырников без яиц:
Ингредиенты
- Творог 9 % жирности – 250 гр.
- Мука – 1 ст. ложка
- Ванильный сахар – 2 ч. Ложки
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Смешайте творог с мукой и сахаром.
- Разотрите смесь деревянной лопаткой или блендером до консистенции пасты
- Разделите тесто на 10 частей и сформируйте биточки
- Обваляв в муке – обжарьте биточки в кипящем масле.
Если мы говорим о самом простом рецепте сырников из творога, то вполне даже можно не добавлять никакой ванили или ее аналогов, не мудрить с порошком для выпечки (разрыхлителем) или содой, не добавлять манку и не ждать ее набухания... Просто основные ингредиенты, без которых, собственно, сырники особо и не получатся, все перемешать и поджарить.
Вообще, вкус и плотность сырников напрямую зависит от творога, который может быть сухим или влажным, а может даже мокрым, жирным или наоборот, обезжиренным. Конечно, домашний жирный творог - это прекрасно. Но я его лучше съем с изюмом и сметаной.
Для сырников чаще всего беру полужирный творог из магазина, 9-процентной жирности. Он у нас всегда средней влажности. Чем более мокрый творог, тем больше понадобится муки, и тем плотнее будут наши сырники. А если я вижу, что творог как раз таки чрезмерно сухой, то всегда добавляю ложку сметаны.
Начнем. Процесс быстрый. Творог, одна столовая ложка муки (оставшиеся две - на панировку), сахар и яйцо (около 55-60 граммов) поместить в миску и перемешать.
Стол (удобнее всего) или доску присыпаем двумя столовыми ложками муки, выкладываем этаким батоном тесто и скатываем из него колбаску, диаметром примерно 4-5 сантиметров.
Разрезаем колбаску на шайбы, примерно 2-3 сантиметра толщиной, и каждую кладем и слегка формируем. Всё это делаем, обваливая с двух сторон в муке.
Нагреваем сковородку с добавлением масла и выкладываем наши сырнички. До красивой румяности обжариваем их с обеих сторон, делаем маленький огонь и доводим под крышкой до полной готовности, еще минуты три и готово.
Как вы видите, я делала их совсем немного, так что если собираетесь готовить на всю семью, то увеличьте всё (количество ингредиентов) в два раза. Вот такой незатейливый и простой рецепт сырников из творога. Поскольку сейчас у нас еще во всю клубника, то я взбила ее с сахаром в блендере и подала к сырникам. Очень вкусно!
Здравствуйте, мои дорогие друзья. Есть настроение приготовить сегодня что-нибудь вкусное? Тогда предлагаю вам вкуснейшие сырники из творога — очень простые пошаговые рецепты.
Эти маленькие пышные солнышки, поданные с утра на завтрак, поднимут вам настроение на весь день.
Странно, почему сырники так называются, ведь они из творога? Оказывается это очень древнее славянское блюдо, и раньше творог называли сыром, отсюда и пошло это название.
Я их очень люблю подавать со сметаной, но тут есть варианты на любой вкус: и сгущенка, и варенье, и джем, и шоколадный крем. В общем кто как любит. Готовьте и наслаждайтесь.
Некоторые хозяйки, когда у них залежался творог, делают из него сырники. Это не очень правильно, так как творог отдает уже кислым, а то и горчинкой и наши лепешки уже не будут настолько вкусными, как хотелось бы.
Не берите для сырников слишком жирный творог. Если все же у вас такой творог, отожмите лишнюю жидкость через марлю.
Слишком сухой, тоже не подойдет, тут уже слегка разбавлять надо будет. Для меня самый оптимальный 5-10% творог.
Перед началом приготовления творог лучше размять вилкой или перетереть через сито, чтобы он остался без комочков.
Муку в творог насыпайте постепенно, тщательно перемешивая. Главное не переборщить, иначе сырники будут суховатыми.
Не лепите их очень большими и толстыми, иначе могут не пропечься.
В сковородке сырники жарьте на медленном огне и закрывайте крышкой, чтобы лучше пропеклись, но не подгорели.
Эксперементировать с ними можно сколько угодно. Можно добавлять в них разные фрукты и сухофрукты, можно с мукой, можно без муки, с яйцами и без, в сковородке, в духовке, в мультиварке. Главное, чтобы было желание и настроение.
Классический рецепт из творога
Я люблю их делать сразу много, поэтому и пропорции у меня не маленькие. Но все равно всегда их кажется мало, с тарелки тают моментально.
Ингредиенты:
- Мука — 160 гр. (чуть меньше стакана)
- Творог — 1 кг
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 2/3 ч. ложка
- Растительное масло
1. Добавьте в творог сахар и перемешайте.
2. Добавьте в творог яйца и посолите.
3. Теперь добавьте муку и все смешайте в однородную массы.
4. Налейте масло в сковородку, разогрейте ее и ложкой выкладывайте туда тесто небольшими порциями. Как только одна сторона зарумянится — переворачивайте.
А теперь подаем на стол со сметанкой или со сгущенкой.
Простой рецепт приготовления в мультиварке
Чем хорошо готовить в мультиварке — это не надо контролировать процесс жарки. Там наши сырники не подгорят — выставила режим и время, и можно спокойно заняться своими делами. А наши сырники в это время станут пышными и румяными.
Ингредиенты:
- Мука — 1/3 стакан
- Творог — 300 кг
- Яйца — 1 шт.
- Сахарный — 1,5 ст. ложки
- Сливочное масло — 3 ст.ложки (50 гр.)
- Цедра лимона
- Соль — 1 ч. ложка
- Растительное масло
1. В перетертый творог добавить яйца и сахар.
2. Посолить и добавить цедру.
3. Постепенно насыпать муку и перемешать.
4. Из получившейся массы сделайте лепешки и обваляйте их в муке.
5. Поставьте мультиварку в режим «Жарка», пусть немного разогреется, затем налейте в чашу масло, положите сырники на 10-15 минут, затем переверните и еще столько же.
6. Выкладываем на блюдо и ставим следующую партию.
Вкусные творожники с манкой
Слышала, что вместо муки можно использовать манную крупу. Решила попробовать. Сырники получились пышные и не разваливались. Итог — не хуже, чем с мукой.
Ингредиенты:
- Творог — 500 гр.
- Манка — 5 ст.ложек
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 1/3 ч ложки
- Растительное масло
- Сода — на кончике ч. ложки
1. В творог разбить яйцо, добавить сахар, соль, соду
2. Всыпать манную крупу и перемешать.
3. Пусть 10 минут постоит, набухнет.
4. Творожные лепешки обвалять в манке.
5. Обжаривать на сковородке до румяного цвета, потом перевернуть и вторую сторону так же обжарить.
6. Ну а с чем подавать на стол, решайте сами.
Пышные сырники с изюмом — пошаговый видео рецепт
Ну и напоследок я нашла для вас видео рецепт приготовления с изюмом. Все очень просто и вкусно.
Подавать сырники из творога можно не только на завтрак, это еще и очень хороший десерт. Ваши любимые это оценят. Готовьте и балуйте себя и своих родных. Ведь это так просто. Буду рада вашим комментариям.
Хорошего вам настроения. Жду вас снова в гости.
Cекрет в правильных пропорциях яиц, творога и муки. Идеальные сырники получаются, если на 200−300 г творога вы берете 1 яйцо и 2−3 ст.л. муки. Впрочем, стоит иметь в виду консистенцию творога. Если он достаточно влажный, муки потребуется 3−4 ст.л. Тесто для сырников должно получиться достаточно плотным.
Сырники из творога на пару
Это вариант для тех, кто избегает жареного, а также стремится есть поменьше сахара и не использовать пшеничную муку, когда это возможно. Можно назвать этот вариант «сырниками для худеющих». Если взять обезжиренный творог, то сырники получатся по‑настоящему диетическими.
Вам понадобится:
200 г творога
1,5 шт. банана
щепотка соли
0,5 ч.л. ванильного экстракта
Разогрейте пароварку. Соедините в чаше блендера творог, банан и яйцо, добавьте ваниль и щепотку соли, измельчите до однородной консистенции.
Разложите бананово-творожную массу по смазанным растительным маслом силиконовым порционным формочкам, заполнив их на 2/3.
Поставьте формочки в пароварку на 15 минут. Если у вас нет пароварки, можно поставить силиконовые формочки в форму для для запекания с бортиками и наполнить ее водой наполовину. В таком виде готовить сырники в разогретой до 180 С духовке 20 минут.
Извлеките сырники из формочек, по желанию подавайте их с медом, ягодным соусом или сгущенным молоком.
Домашние сырники с манкой
Манная крупа позволяет влаге внутри творого «схватиться», делает сырники более плотными и пышными. Чтобы манка успела набухнуть, дайте творожной смеси постоять 20−30 минут часа, а уже после этого смело жарьте!
Вам понадобится:
500 г творога
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
горсть изюма (или другие сухофрукты по вашему выбору)
цедра ½ лимона
2 ст.л. муки, или можно немного манной крупы + мука для для обваливания
Разомните творог вилкой с сахаром, добавив ванилин и цедру лимона. Добавьте яйцо, изюм (по желанию), жепотку соли и манку, хорошо перемешайте.
Выложить творожную смесь на присыпанную мукой тарелку или доску, скатайте сначала в шар, затем в виде колбаски и нарежьте одинаковыми кусочками. Сформируйте сырники, обваляйте в муке.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного и сливочного масла.
Выложить сырники на небольшом расстоянии друг от друга, жарьте на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Перевернув сырники, накройте сковороду крышкой.
Готовые сырники посыпьте сахарной пудрой и подавайте с мёдом, вареньем или со сметаной.