Рецепт солянки с грибами вкусный несложный. Рецепт: Солянка сборная грибная - Солянка с грибами

Грибная солянка – это вкусное блюдо, обладающее насыщенным вкусом. Готовится несложно, но результат превосходит все ожидания. В статье представлено несколько вариаций приготовления блюда.

Грибная солянка – сытный суп, согревающий в морозный зимний день. Чтобы его приготовить, можно использовать любые грибы.

Очень важно обращать внимание на качество свежих грибов, которые будут использоваться для приготовления блюда. Перед применением их тщательно мыть.

Состав ингредиентов:

2 литра мясного бульона;
100 г копченой колбасы;
головка лука;
350 г вареной грудинки;
3 картофелины;
0,4 кг грибов;
маслины б/к;
3 помидора;
соль, перец.

Порядок выполнения работ:

Бульон вскипятить, посолить. Отправить в него вариться ранее нарезанный картофель.
Разогреть на плите сковороду с маслом. Обжарить измельченные лук и грибы.
Грудинку и колбасу нарезать кусочками крупнее, чем картофель. Высыпать их на сковородку и подождать, чтобы они подрумянились.
С томатов удалить кожицу, мякоть превратить в пюре и отправить ее к составу.
Загустевшую массу добавить в бульон.
Добавить маслины, нарезанные кружочками, по вкусу соль, перец. После повторного закипания, отключить плиту.

Перед подачей украсить петрушкой.

С картофелем и сметаной

Такое аппетитное и поистине осеннее блюдо сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Главное, чтобы все необходимые продукты оказались под рукой.

Состав ингредиентов:

0,5 кг грибов;
5 клубней картофеля;
стакан сметаны;
50 г сливочного масла;
1 луковица;
50 г сыра;
лавровый лист;
4 томата черри;
0,7 литров молока.

Порядок выполнения работ:

Грибы измельчить.
Часть картофеля измельчить.
В казан налить молоко и поставить на средний огонь.
Оставшуюся часть картофеля нарезать кубиком, обжарить на масле. Добавить к нему измельченный лук, томаты. Последние предварительно проколоть, чтобы они пустили сок. Обжаривать все до подрумянивания картофеля.
Когда молоко закипит, всыпать содержимое сковороды за исключением томатов.
Высыпать в казан ранее измельченные грибы.
Добавить соль, сыр и сметану.
Тушить на медленном огне около 20 минут.

Блюдо получается насыщенным и ароматным. Перед подачей солянку украсить дольками черри.

Готовим с капустой и огурцами

Сборная солянка с грибами, огурцами и капустой – это кулинарный шедевр. Постное блюдо обязательно оценят люди, которые придерживаются диеты.

Состав продуктов:

полкилограмма капусты;
500 г вешенок;
головка лука;
200 г маринованных огурцов;
морковь;
2 ст. л. томатной пасты;
соль, душистый перец,
укроп и петрушка;
2-3 чесночных зубка.

Порядок выполнения работ:

Отварить грибы.
Овощи промыть.
Нарезать лук полукольцами.
Морковь натереть на терке.
В сотейник влить подсолнечное масло и разогреть. Обжарить лук и морковь.
Капусту, нарезанную мелкой соломкой, поместить в посуду.
Залить овощи томатной пастой, сдобрить специями, добавить измельченный чеснок с зеленью.
Залить зажарку стаканом воды, перемешать. Продолжить тушение на слабом огне под крышкой. Потребуется минут десять.
Грибы нарезать и поместить в сотейник, перемешать. Тушить пять минут.
Маринованные огурцы нарезать кружочками и добавить к овощам. Тушить смесь семь минут без крышки.

После окончания процесса дать солянке настояться, она насытится и обогатится вкусами всех компонентов.

Солянка на грибном бульоне

Суп грибная солянка – это один из 3-х вариантов классической солянки (наряду с мясной и рыбной). Ниже представлен пошаговый рецепт ее приготовления.

Состав продуктов:

50 г белых сушеных грибов;
0,5 кг свежих шампиньонов;
3 луковицы (1 из них пойдет в бульон);
300 г соленых огурцов;
20 г томатной пасты;
300 г капусты;
огуречный рассол;
соль.

Порядок выполнения работ:

Сушеные грибы предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.
Все виды грибов измельчить и высыпать в кастрюлю с водой. Поставить ее на огонь, добавив в воду целую луковицу. Бульон должен вариться 30 минут.Нередко опытные хозяйки применяют целую головку лука. Чистить ее не нужно, достаточно обмыть, именно в шелухе находятся целебные ее свойства.
На сковороде обжарить мелко нарезанный лук и нашинкованные соломкой огурцы. Немного обжарить, добавить томатную пасту. Зажарку тушить 5 минут на слабом огне.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
В кипящий бульон отправить зажарку, затем капусту. Для придания пикантности, в кастрюлю добавить 2 ст. л. огуречного рассола.
Варить солянку до готовности капусты.

После окончания варки целую луковицу удалить. Блюдо подавать с долькой лимона.

Нежное первое блюдо со сливками

Суп получается очень нежным и вкусным. Приготовление не займет много времени.

Состав продуктов:

200 замороженных грибов;
100 мл сливок;
1 вареная куриная грудка;
2-3 картофелины;
1 л воды или куриного бульона;
1 луковица;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
соль;
зелень.

Порядок выполнения работ:

Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке. Чеснок измельчить. Все обжарить на масле без запаха.
Грибы разморозить и обжарить на другой сковороде. С них должна выпариться жидкость.
Один клубень картофеля натереть на мелкой терке, остальные нарезать средним кубиком.
Воду или бульон довести до кипения, в кастрюлю всыпать кубики картофеля. Как только он станет мягким, высыпать овощи и грибы.
Измельчить и поместить к основной массе куриное мясо.
Посолить.
После закипания влить сливки и снова довести до кипения.

Грибной супчик получается очень ароматным, особенно гармонично сочетается с сухариками.

Суп с разными видами грибов

Это вегетарианское блюдо готовится очень просто, но благодаря грибным компонентам получается особенно сытным.

Состав продуктов:

200 г свежих шампиньонов;
100 г соленых грибов;
50 г сушеных грибов;
помидоры черри 5-6 шт.;
сладкий перец, желательно красного цвета;
томатная паста 100 г;
луковица;
одна морковь;
оливки 5-6 шт.;
соль, перец;
пара долек лимона.

Порядок выполнения работ:

Сушеные грибы промыть и замочить в воде на несколько часов, но лучше оставить на ночь.
Отварить в течение 30 минут.
Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой. Помидоры черри разрезать на половинки.
Грибы измельчить.
Лук и морковь обжарить на растительном масле. Чуть позже на сковороду добавить свежие грибы.
Спустя время отправить на сковороду сушеные белые грибы. Тушить 5 минут.
Добавить перец, томатную пасту и грибной отвар.
Посолить и поперчить. Тушить на протяжении 5 минут.
Добавить соленые грибы, тушить еще несколько минут.
Высыпать зажарку в кастрюлю с водой. Сюда же добавить оливки и помидоры. После того, как закипит, варить 15 минут.

Дать блюду настояться 15-20 минут. При подаче солянку украсить укропом или петрушкой, а также лимонной долькой.

Грибная солянка не только питательное и полезное, но и очень вкусное яство. Существует много вариаций ее приготовления, выбор остается за кулинаром

Перед тем, как приготовить суп грибную солянку, необходимо будет подготовить все необходимые ингредиенты. Вместо свежих грибов можно взять соленые или маринованные, тогда укус в суп можно будет не добавлять. Томатную пасту также можно заменить томатным соком или свежими помидорами. Лимон нарезать тонкими дольками. Оливки вынуть из банки и слить рассол.

В первую очередь для приготовления супа грибная солянка нужно будет сварить основу для супа — картофельный бульон. Для этого в кастрюлю налить 2-3 литра воды, поставить ее на огонь и довести до кипения. Картофель помыть, почистить и нарезать тонкими брусочками, чтобы он быстрее разварился. Опустить картофель в кипящую воду, уменьшить огонь и варить 20 минут.

Этого времени будет вполне достаточно, чтобы подготовить и другие ингредиенты.

Шампиньоны нарезать тонкими брусочками. Если вы используете соленые или маринованные, достаточно будет разрезать их на несколько частей.

На разогретой сковороде обжарить лук и грибы — количество растительного масла может быть меньше или больше, все зависит от того, считаете ли вы калории.

Когда лук и грибы станут мягкими, добавить к ним капусту, перемешать и тушить на медленном огне 10-15 минут.

Добавить в овощи томат, хорошо перемешать и переложить их в кастрюлю к картофелю. Суп грибную солянку можно приготовить и без добавления томата — чаще всего его используются для получения красивого золотистого оттенка готового блюда.

Соленые огурцы нарезать кубиками и добавить в суп. Можно добавить несколько ложек рассола — он придаст супу необходимую остроту.

Когда все овощи хорошо прокипят, можно будет попробовать суп на вкус и добавить при необходимости соль и душистый перец. Если не хватает кислинки, можно будет добавить ломтик лимона. Чтобы солянка была более ароматной, можно будет добавить в нее побольше свежей и сушеной зелени. Зелени можно добавлять много, это сделает ее еще более ароматной и аппетитной. Суп солянка с грибами готов. Остается только налить его в тарелки и подать к столу.

Традиционно солянка подается с долькой лимона и несколькими оливками, добавленными прямо в тарелку. Приятного аппетита!

Если вам надоели наваристые мясные супы, тогда наверное вы не откажетесь от легкого грибного супа. Кроме того, это замечательное блюдо для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса.

Для приготовления солянки можно использовать как так и свежие. Кроме того, в солянку можно добавить квашеную или свежую капусту. Итак, способы приготовления.

Солянка грибная - рецепт №1

Для приготовления понадобится:

грибы свежие (можно взять сухие) - 0.2 кг;
соленые грибы - 0.2 кг;
соль;
морковь - пару штук;
сельдерей - несколько стеблей;
зелень;
масло сливочное;
капуста - 35 г;
помидоры - 230 г;
перец, лист лавровый;
лимон - 1 шт.;
маслины;
сметана.

Сначала отвариваем грибы. Если же вы используете сухие, в таком случае их нужно замочить предварительно в соленой воде на час - полтора, затем в той же воде отварить. Нарезать мелко овощи, а именно - сельдерей, морковь, зелень. После чего немного обжарить их на масле сливочном. Когда грибы будут практически готовы, следует нарезать их мелко, потом опять поместить в воду и варить на небольшом огне. Добавить к ним зажарку из овощей. Теперь протушить на масле сливочном капусту, лук и помидоры, нашинкованные мелко. После этого выложить все в кастрюлю. Теперь добавляем соленые грибы в кастрюлю и варим солянку еще минут 19. и перец добавляем за 3 минуты до готовности. Сметана, маслины и сок лимонный добавляется в порционной тарелке отдельно перед употреблением. Приятного аппетита!

Солянка грибная - рецепт №2

Продукты для приготовления:

белые грибы - около 120 г;
лук - 60 г;
огурцы соленые - 45 г;
каперссы - 10-20 г;
маслины;
оливки;
сметана;
лимон - 1 шт.;
томат-пюре - 30 г;
масло сливочное;
лист лавровый;
перец, зелень.

Для начала необходимо отварить грибы белые, затем промыть их и нарезать. Отвар, которые от них остался, в дальнейшем использовать для солянки. По желанию можно добавить немного соленых грибов. Обжарить лук, нарезанный мелко, добавить к нему томат-пюре, соль, перец и выложить зажарку в суп. Затем добавить туда нарезанные каперсы, Во время подачи на стол индивидуально в каждую тарелку добавить сметану, ломтик лимона, маслины, оливки, зелень. грибная получается очень вкусным, легким и ароматным.

Солянка грибная - рецепт №3

Для приготовления на две порции:

грибы - до 300 г;
огурцы соленые - 2 штуки;
лук - 1 штука;
картофель - несколько штук;
паста томатная - 55 г;
масло сливочное - около 60 г;
вода - 700 мл;
маслины;
лимон;
сметана.

Изначально следует нарезать огурцы мелкими кусочками и немного их обжарить на масле. Затем добавить к ним лук нарезанный и тушить около 5 минут. Потом добавить пасту томатную. Грибы нарезать соломкой и добавить на сковородку, после чего тушить 9 минут. Теперь нарезать маленькими кусочками картофель и отварить. После этого добавить к картофею зажарку грибную из сковородки. Варить все около 17 минут. После чего выклчить огонь. Этот рецепт достаточно прост, и готовить по нему легко и быстро. Подавать блюдо горячим, добавив сметану, зелень, маслины и лимон.

Солянка грибная - рецепт №4

Продукты для приготовления блюда:

вода - 3 л;
грибы - 230 г;
мясные деликатесы - около 240 г;
лук - несколько головок;
маринованные огурцы - пару штук;
маслины - около 120 г;
томатная паста - 2 ложки ст.;
лимон;
масло растительное;
зелень;
сметана;
соль.

Залить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить в нее нарезанное кубиками и предварительно обжаренное на масле. Это могут быть сосиски, мясо или отварное. Теперь отварить грибы и поместить в кастрюлю к мясу. Все это следует варить на протяжении 8 минут. После чего нарезать лук и обжарить также на сковородке. Добавить к луку томатную пасту, огурцы соленые, нарезанные кубиками. После чего выложить зажарку в кастрюлю. Когда все закипит, нужно проварить солянку еще на протяжении 9 минут. При подаче оформить каждую порцию зеленью, маслинами, ломтиками лимона и сметаной.

В осенний сезон наблюдается очень большой ассортимент различных грибов.

Шампиньоны, вешенки, маслята и белые грибы – все это так недорого стоит и быстро готовится. Очень хороший способ накормить домочадцев – сделать солянку со свежими ароматными грибами, которая не оставит равнодушным никого.

Лишь за один час можно приготовить сытный полноценный ужин или сделать запасы вкусной заправки на зиму. Процедура весьма проста, ведь свежие грибы достаточно проварить или обжарить (если используются лесные, то отварить перед жаркой). Их не нужно замачивать и долго ждать, пока они набухают.

Особым компонентом в этом рецепте блюда является капуста. Благодаря свежим ароматным шампиньонам овощное блюдо приобретает яркий вкус. Для солянки со свежими грибами и белокочанной капустой необходимо:

1 кг шампиньонов;
400 г капусты;
лук – 2 штуки;
огурцы маринованные – 2 штуки;
500 мл острого томатного соуса;
20 г соли;
40 г сахара;
базилик и перец по вкусу;
зелень петрушки – 3 веточки;
50 мл подсолнечного масла для обжарки.

Шампиньоны почистьте и нарежьте слайсами.

Овощи нашинкуйте тонкой соломкой.

Жарьте лук в течение 7 минут и добавьте к нему грибы, пассеруйте еще 10 минут.

Выложите в массу соус, огурцы, приправы, зелень, соль, сахар и капусту.

Перемешав, поставьте томиться под закрытой крышкой 20 минут.

Грибная солянка из свежих белых грибов и куриного филе

Для более высокой калорийности и богатого вкуса блюда хорошо добавлять мясные ингредиенты.

Грибная солянка из свежих белых грибов и куриного филе понравится не только самой хозяйке, но и всем домашним. Необходимые компоненты:

1 кг шампиньонов;
400 г куриного филе;
2 штуки лука;
соль и приправы (перец молотый и душистый горошком) по вкусу;
250 мл томатного пюре;
зелень петрушки по желанию;
100 мл подсолнечного масла для обжаривания;
тертый мускатный орех.

Шампиньоны промойте и очистите, нарежьте тонкими слайсами. Филе ополосните, зачистите от пленок и нарежьте брусочками в диаметре 1-1,5 см. Лук почистите, затем нарежьте соломкой. Все эти ингредиенты поочередно обжарьте на масле до золотистого оттенка, соедините и залейте томатом, добавьте соль, перец, зелень и мускатный орех. Тушите все на слабом жаре не менее 20 минут.

Грибная солянка с копченостями

Для пикантного вкуса и аромата добавьте немного копченостей в блюдо (например, копченую куриную грудку, свиные ребрышки или ветчину). Для рецепта грибной солянки с копченостями из свежих белых грибов необходимо:

1 кг маслят;
лук – 2 штуки;
300 г копченой ветчины;
250 мл краснодарского соуса;
соль по вкусу;
5 веточек укропа по желанию;
100 мл растительного масла для обжарки;
1 щепотка красного острого перца (молотого).

Маслята и лук почистьте и нарежьте соломкой. Ветчину нарежьте тонкими брусками. Обжаривайте в масле 5 минут лук, затем добавьте маслята и жарьте до едва золотистой корочки. Выложите ветчину и жарьте еще 3 минуты. Залейте соусом с добавлением специй и соли. Потушите под крышкой 20 минут. Перед подачей посыпайте мелко порубленной зеленью.

Солянка с сельдереем, фасолью и свежими грибами

Если употреблять блюдо в качестве холодной закуски или салата, то хорошим вариантом будет добавление сельдерея и отварной салатной фасоли. Для солянки с сельдереем, фасолью и свежими грибами необходимо:

1 кг любых свежих грибов;
300 г фасоли (отваренной до полуготовности);
200 г сельдерея;
2 луковицы;
250 мл острого томатного соуса;
соль и перец по вкусу;
50 мл оливкового масла для обжаривания.

Грибы очистите, нарежьте дольками, обжарьте на масле до золотистой корочки. На этой же сковороде пассируйте лук, нарезанный соломкой. Соедините жареные компоненты с фасолью и соусом. Перемешав, добавьте сельдерей, нарезанный соломкой, и приправы. Посолите и томите под крышкой 20 минут.

Солянка из свежих грибов, капусты и сладкого перца

Для любителей овощных заправок хорошим решением будет добавить сладкий болгарский перец и капусту. Для приготовления по рецепту солянки из свежих грибов, капусты и сладкого перца необходимо:

1 кг свежих вешенок;
3 штуки болгарского перца;
2 луковицы;
200 г капусты;
250 мл томатного соуса;
50 мл подсолнечного масла для обжарки;
соль, сахар и перец молотый черный по вкусу;
3 веточки укропа.

Вешенки, перец и лук почистьте, нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на масле до золотистого цвета в такой последовательности: лук, грибы, салатный перец. Залейте соусом, добавив в него соль, сахар и перец молотый черный. Перемешав, вылейте в емкость для духовки и тушите 20 минут на слабом жаре. При подаче посыпьте мелко нарезанным укропом.

Приготовление солянки из свежих грибов на зиму

1. Сушеные грибы залейте кипятком, закройте крышкой и оставьте на полчаса. Белые грибы самые ароматные и придают блюду потрясающий вкус. Если нет сушеных грибов, воспользуйтесь грибным порошком, тогда блюдо будет иметь потрясающий запах.

2. Сковороду поставьте на плиту, налейте масло и нагрейте. Белые грибы аккуратно извлеките из жидкости, нарежьте кусочками и отправьте в сковороду. Обжарьте их, помешивая до золотистого цвета.
Рассол, в котором они вымачивались, не выливайте, он пригодится для приготовления солянки.

3. Шампиньоны помойте, обсушите, нарежьте кусочками и положите в другую сковороду с растительным маслом.

4. Включите большой огонь и жарьте грибочки, периодически помешивая. Шампиньоны будут выделять много влаги. Не ждите когда она испарится. Аккуратно ее вычерпывайте и собирайте, подом добавите в солянку. Это придаст блюду дополнительный вкус.

5. Замороженные грибы разморозьте, ополосните и нарежьте.

6. Обжарьте их в сковороде до золотистости. Замороженные грибы обычно перед заморозкой отвариваются, поэтому дополнительных кулинарно-тепловых манипуляций не требуют.

7. В кастрюлю положите все виды жареных грибов и томатную пасту.

8. Влейте в кастрюлю грибной рассол, в котором вымачивались белые грибы. Туда же отправьте собранный сок во время жарки шампиньонов. Долейте питьевую воду до уровня кастрюли. Поставьте ее на плиту и приправьте солью.

9. Приправьте солянку молотым перцем и проварите после закипания под закрытой крышкой 20-30 минут. Сервируйте грибную солянку к столу с ломтиком лимона или выдавите из лимона сок и заправьте блюдо.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить грибную солянку.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью