Рецепты приготовления солянки с грибами и капустой. Золотые рецепты солянки с грибами и капустой

Не найти более традиционного для русской кухне блюда, чем рецепт солянки с грибами и капустой . В деревнях это первое блюдо всегда готовили на ароматном овощном бульоне, и лишь на праздники использовали насыщенный мясной бульон, благодаря которому солянка становилась еще вкуснее и ароматнее. И каждый из вас наверняка помнит фразу «сборная-солянка», и появились она не случайно, ведь чаще всего в этот суп добавляли те продукты, которые есть под рукой - разнообразные овощи, соленья и собранные лесные грибочки.

Рецепт солянки с грибами и капустой

Если говорить про рецепт вкусной солянки с грибами и капустой , то под этим общим название может скрываться не только рецепт ароматного супа, самого лучшего блюда на обед для всей семьи, но и второго блюда, гарниру к мясу и рыбе, а также полноценному постному блюду на обед, а кроме этого можно найти , тогда у вас получится пикантный капустно-грибной салат с другими овощами, томатом и зеленью.

Шампиньоны - 0,5 кг

Капуста белокочанная - 0,4 кг

Огурцы соленые - 2 шт.

Репчатый лук - 2 шт.

Картошка - 2 шт.

Паста томатная - 2 ст.л.

Сахар-песок - 2 ч.л.

Лимон - 1/2 шт.

Уксус - 1 ст.л.

Масло сливочное - 30 граммов

По вкусу соль, перец, специи, зелень

Лаврушка - 2 шт.

Вода - 2500 мл

Маслины - 50 граммов

Существует множество вариантов, как готовиться суп солянка с грибами и капустой, рецепт мы предлагаем вам самый простой и бюджетный.

Здесь не случайно присутствуют шампиньоны, хоть мы не раз говорили о том, что самой вкусной получается . Именно шампиньоны можно купить круглогодично в супермаркете в вашем городе, кроме свежих шампиньонов вы можете брать сушеные или замороженные грибочки, заготовленные с осени.

Такой ингредиент, как маслины, вы также можете добавлять на свое усмотрение, он используется уже для украшения супа при подаче к столу. Остальные овощи доступны каждой семье, поэтому не отказывайте себе в удовольствии и приготовьте для близких этот ароматный суп на обед.

Очень прост солянки с капустой и грибами рецепт приготовления , здесь нет никаких тонкостей и хитростей, ведь его было принято готовить в русских деревнях, где прежде всего ценилось, насколько блюдо сытное и полезное, а эстетическая составляющая и вовсе не учитывалась. Современные хозяйки, подавая суп к столу, украшают его веточками свежей зелени, ломтиком лимона и кружочками оливок (или маслин). И обязательно на стол подают пиалу с домашней сметаной, если речь не идет о постном меню.

Начнем приготовление с подготовке овощей, а их здесь много - нам надо сначала почистить лук и картофель, тщательно промыть все овощи. Картошку следует нарезать мелким кубиком, лук мелко нашинковать. В кастрюлю влить два с половиной литра воды, поставить на огонь и отправить в воду картофель. Проварить картошку в течение 15 минут.

На следующем этапе приготовления нам понадобится глубокая сковорода: ее надо поставить на огонь, выложить кусочек масла сливочного и обжарить на среднем огне пару минут нашинкованный лук. Затем на сковороду выложить нашинкованную капусту и нарезанные некрупными ломтиками шампиньоны.

Овощи сбрызнуть столовым уксусом и на медленном огне под крышкой тушить их на сковороде в течение 20 минут. Спустя указанное время (вы заметите, что капуста и грибы пустили сок и уменьшились в объеме), следует в сковороду отправить пасту томатную и потушить еще какое-то время.

Теперь вернемся к кастрюле с картофелем, в нее надо отправить тушеные овощи со сковороды, добавить лаврушку, нарезанные кубиком огурчики соленые. Особое внимание следует уделить специям - на этом этапе суп надо посолить и поперчить, при необходимости добавить немного сахара.

Осталось варить суп всего 10 минут и его можно подавать к столу, но лучше на 30-40 минут оставить его под крышкой как следует настояться. А если вы заготавливаете , то сахар надо добавлять в обязательном порядке, он является незаменимым ингредиентом маринада.

Рецепт солянки с квашеной капустой и грибами

Вы заметили, в первом варианте приготовления мы добавляли соленые огурчики, чтобы суп приобрел необходимую кислинку, а вы можете взять солянки с солеными грибами и капустой рецеп т . Блюдо готовится по той же схеме, только теперь можно исключить соленые огурцы. Соленья также не стоит добавлять к капусте на этапе тушения, от соли она может стать сильно жесткой и твердой, поэтому их отправляют непосредственно в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Рецепт солянки с квашеной капустой и грибами и вовсе напоминает классический рецепт русских щи, вкусные и ароматные, идеальный обед для всей семьи в любое время года.

Квашенная капустка сохраняет свои полезные свойства и высокое содержание витамина С даже после варки, поэтому не стоит дополнительно говорить о том, что приготовленная солянка на обед даст организму необходимый заряд бодрости и витаминов на целый день.

Если вы решили готовить солянку с сушеными грибами и капустой, рецепт следует дополнить одним важным шагом - замачивание грибных сушеных ломтиков. Обязательно перед началом приготовления сушеные ломтики следует выложить в миску и залить кипятком, оставить их в таком положении на некоторое время, чтобы они набухли. Теперь ломтики напоминают кусочки свежих лесных грибочков, а их аромат остается неповторимым.

Тот факт, что для приготовления соляночки используются как свежие, так и соленые грибочки и капуста еще раз доказывает нам, что большинство рецептов являются кулинарным экспериментом наших хозяек, которые отталкиваются от того, что есть под рукой на кухне. Но соленья должны присутствовать обязательно, что бульон получился кисленьким, освежающим.

Рецепт солянки с капустой, грибами и мясом позволит вам приготовить вкуснейшее первое блюдо для своих гостей. Мясной бульон делает этот суп еще ароматнее, сытнее, но и на основе грибного, овощного бульона вкусовые качества солянки ничуть не уступает мясному варианту.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Хочу предложить сегодня кулинарный шедевр – рецепт приготовления грибной солянки с капустой. Чтобы неопытным хозяйкам было проще с ним справиться, каждый шаг сопровождается фото.

Такое блюдо станет чудесным дополнением к дружеским посиделкам за большим столом. Вкусная и гармонично сочетает в себе пикантные нотки, готовится просто и относится к классическим русским рецептам.

Составляющие для блюда:

1. Капуста – 600 гр.

2. Грибы – 400 гр.

3. Лук – 110 гр.

4. Маринованные огурцы – 150 гр.

5. Морковь – 150 гр.

6. Томатная паста – 1,5 ст. ложки

7. Чеснок – по вкусу

8. Соль – по вкусу

9. Перец – по вкусу

10. Зелень – по вкусу

12. Подсолнечное масло – 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Постная солянка делается с грибами и прекрасно подходит в период диеты или поста. Для нее можно использовать любые грибы, которые у вас имеются.

Я являюсь заядлым грибником и у меня всегда есть в запасе лесные грибочки в морозилке. Хочу заметить, что все грибы, кроме шампиньонов, являются условно съедобными, поэтому их лучше заранее отварить и только после этого хранить.

Не покупайте лесные сомнительные грибы, так как ими легко отравиться, если вы не разбираетесь. Лучше взять шампиньоны в магазине. Их хорошенько промыть и поставить варить.

2. Овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой. нарезаю на четверть кольца.

3. натираю на крупной терке.

Беру большую, глубокую сковородку. Подойдет сотейник или казанок. В ней разогреваю подсолнечное масло и высыпаю лук с морковью. Обжариваю их, периодически помешивая, около 5 минут.

4. Капусту шинкую тонкими полосочками, которые будет удобно жевать и быстро тушить.

5. Всыпаю к ним нашинкованную белокочанную капусту.

6. Далее овощная смесь мною дополняется томатной пастой, солью, перцем, зеленью и чесноком. Одинаково хорошо использовать сушеную и свежую зелень. Если вы готовите летом, то лучше взять свежую, наполненную витаминами петрушку и укроп с дачи или рынка.

7. Вливаю в сковороду 200 мл воды и хорошо все перемешиваю. Оставляю тушиться с открытой крышкой на среднем огне.

8. В это время занимаюсь грибами. Нарезаю их крупно, маленькие оставляю целыми. Добавляю их в сковородку к овощам и опять все перемешиваю. Не изменяя уровень огня, продолжаю тушить смесь с открытой крышкой еще 5 минут.

9. Солянка готовится с маринованными огурчиками, которые добавляют необходимую пикантную изюминку. Нарезаю их тонкими полукольцами.

10. Всыпаю в содержимое сковороды. Тушу в течение 5 минуток, не закрывая крышки.

11. Спустя это время вегетарианская солянка должна быть достаточно мягкой. Очень вкусно подавать ее в горячем виде, хотя она не теряет своих вкусовых свойств после охлаждения. Приятного аппетита!

Этот рецепт прекрасен не только своим чудесным вкусом, быстрым приготовлением и простотой ингредиентов. Он отлично подходит для заготовки на зиму.

Тогда не мешает добавить в него немного уксуса. Также очень вкусно сделать соляночку с квашеной капустой, которая сделает ее более интересной. Пробуйте разные варианты и сравнивайте результат.

Подписывайтесь на новости и не пропустите новые, будоражащие аппетит, рецепты. Проводите время на кухне с удовольствием, за приготовлением новых вкусных блюд. До новых встреч!

Нет ничего вкуснее ароматной солянки с грибами и капустой. Это истинно русское блюдо, которое до сих пор пользуется популярностью. Ниже рассмотрим самые лучшие рецепты от известных поваров.

Солянка с грибами и свежей капустой

Грибы и свежая капуста - лучшее сочетание для аппетитного и душистого блюда. Так ли это? Посмотрим на примере одного из самых распространенных рецептов.

Как сделать солянку:

Рецепт с квашеной капустой

Порадовать родных и друзей чудесным и сытным лакомством легко. Для этого достаточно следовать всем следующим пунктам по изготовлению.

Требуемые ингредиенты:

капуста квашеная - 150 граммов;
сушеные грибы - 50 граммов;
свежие шампиньоны - 150 граммов;
томатная паста - 50 граммов;
лук - 3 штуки;
морковь - 100 граммов;
соль с перцем - по вкусу;
масло для обжарки - 65 миллилитров;
петрушка - пучок;
лимон - по желанию.

Калорийность на сто граммов: 350 ккал.

Как сделать блюдо?

Очищаем все овощи. Подготавливаем сушеные грибы.
Нарезаем очищенные и помытые свежие грибы с луком, шинкуем на куски капусту с морковью. На масле поджариваем лук с грибами. Как они будут готовы, отправляем к ним томаты с солью и перцем. Перемешиваем. Отправляем к ним капусту и морковь. Под конец украшаем смесь сушеными грибами. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне.
Тушеные овощи с грибами готовим примерно десять минут. По истечении этого времени убираем солянку с печи и подаем кушать. Украшаем каждую тарелку несколькими дольками лимона с петрушкой.

Способ приготовления с сушеными грибами

Солянка с сушеными грибочками и капустой - мультиполезное лакомство для целой семьи. Как его приготовить расскажем ниже.

Требуемые ингредиенты:

капуста свежая - 150 граммов;
морковь - 120 граммов;
лук - 3 штуки;
сушеные грибы - 240 граммов;
растительное масло - 45 миллилитров;
соль, перец, лавровый лист - по вкусу;
зелень - 55 граммов;
лимон - 5 долек.

Время приготовления блюда: 30 минут.

Калорийность на 100 грамм: 250 ккал.

Этапы готовки:

Очищаем морковь и лук, нарезаем их на мелкие куски. Шинкуем капусту некрупно. Обжариваем лук на сковороде с маслом, а потом отправляем к ним капусту с морковью. Тушим под закрытой крышкой с солью, перцем и другими специями. В конце к ним добавляем сушеные грибы и лавровые листья.
Овощную смесь греем 5-7 минут. До подачи удаляем лавровые листы. Убираем с огня и подаем. Делать это лучше всего с лимоном и зеленью.

Солянка с грибами и капустой на зиму

Зимой важно получать максимум витаминов из самых простых блюд. Нет полезнее солянки. Рассмотрим рецепт ее ниже.

Ингредиенты:

мясной бульон - 80 миллилитров;
капуста свежая - 1 небольшой кочан;
морковь - 340 граммов;
лук - 4 штуки;
паста из крупных томатов - 65 граммов;
свежие шампиньоны - 7 штук;
специи - по вкусу;
маслины - 8 штук;
оливковое масло - 70 миллилитров;
сосиски – 120 граммов.

Время приготовления блюда: 2 дня и 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 340 ккал.

Как делать?

Обжариваем сосиски на сковороде с оливковым маслом. Убираем их на время.
Режем капусту, морковь, лук и грибы. Все овощи примерно одного размера. Поджариваем лук и шампиньоны на сковороде со специями до готовности. Добавляем к ним постепенно пасту помидоров, морковь с капустой. Закрываем крышку и тушим 10 минут.
Помещаем овощную смесь в банку. Отправляем в стерилизованную банку сосиски. Засыпаем порезанные маслины сверху. Закатываем банку и ставим вверх дном под теплое одеяло. Когда она остынет, отправляем в погреб. Через два дня можно открывать.

На видео - простой рецепт приготовления солянки с грибами на зиму:

Рецепт с добавлением помидоров

Нет ничего лучше на ужин, чем тушеная капуста с грибами. Как это приготовить, да так, чтобы удивить неповторимым ароматом и вкусом своих близких, расскажем ниже.

Ингредиенты:

вода - 40 миллилитров;
морковь - 3 штуки;
лук - 2 штуки;
копченая колбаса - 90 граммов;
капуста - 190 граммов;
грибы свежие - 6 штук;
соль с перцем- по вкусу;
масло для обжарки - 40 миллилитров;
зелень - по вкусу;
помидоры - 2 штуки.

Время приготовления блюда: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 290 ккал.

Как изготовить?

Моем капусту и шинкуем ее на аккуратные мелкие полосы. Размешиваем ее с щепоткой соли. Оставляем в стороне.
Очищаем морковь и лук. Нарезаем их на небольшие кусочки. Точно так же поступаем со свежими грибами. Отправляем овощи с грибами на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем всю смесь в течение пяти минут. Добавляем специи. Все перемешиваем. Выладываем к ним капусту. Тушим блюдо под закрытой крышкой, немного добавив воды.
Отдельно обжариваем кусочки колбаски и помидоры. Смешиваем их с солянкой. Нарезаем мелко зелень.
Готовим в течение 5-7 минут и убираем с печи. Подаем к столу.

Суп «Солянка» с грибами и капустой

Полезно, оригинально и аппетитно! Как сделать лучшее блюдо для ужина или обеда? Посмотрим оригинальный рецепт от профессиональной хозяйки.

Ингредиенты:

говяжий бульон - 400 миллилитров;
морковь - 4 штуки;
лук - 3 штуки;
курица - 100 граммов;
копченая колбаса или сосиски - 120 граммов;
капуста - 130 граммов;
грибы свежие - 8 штук;
специи - по вкусу;
растительное масло - 65 миллилитров;
зелень - 50 граммов;
дольки лимона - по вкусу.

Время приготовления блюда: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 350 ккал.

Как изготовить?

Делаем бульон из говядины, варим тридцать минут. Добавляем в него мелко нарезанную морковь, курицу.
Обжариваем на масле мелко порезанные колбасу или сосиски. Там же обжариваем грибы. Отправляем смесь в солянку.
Тушим отдельно порезанную капусту со специями на масле с нашинкованным луком. Тушить следует пять минут.
Варим солянку где-то двадцать минут после приготовления бульона.
Подаем кушать, украсив долькой лимона и свежей зеленью. Ее можно порезать или покрошить в тарелку руками.

Приготовьте бульон заранее, чтобы он успел настояться и насытиться. Только после этого делайте полноценный суп.
Бочковые соленые огурцы в супе гораздо вкуснее тех, что продаются в банке. Используйте их, чтобы сделать быстрее и вкуснее любимое блюдо для всей семьи.
Все ингредиенты должны быть равномерно нарезаны. Соблюдайте этот простой совет, и тогда получится вкусное лакомство.
Используйте только свежее мясо для солянки. Свежемороженая свинина или говядина испортит вкус.
Постарайтесь держать маслины в соке до того момента, пока они не попадут на сковороду.
Не перебарщивайте с солью, так как можно испортить весь вкус.
Вытаскивайте по окончании варки лавровые листы. Порезанный лимон добавляйте в тарелку перед подачей.
Копченую колбасу для лучшего вкуса обжаривайте на масле. Так она даст дополнительный аромат и более насыщенный вкус.
Не используйте вместо лимона лайм. Вместо сметаны перед подачей можете использовать натуральный йогурт.
Для пикантности покрошите мелко зелень. Это может быть петрушка, салат, укроп или любая другая зелень.
Тушите все овощи под закрытой крышкой. Специи лучше добавьте после готовки. Некоторые хозяйки говорят, что так получится вкуснее.
Используйте помидоры крупных сортов. Обязательно снимайте с них кожуру для дополнительной пикантности.
Не добавляйте воду, если используете томатную пасту. Она сделает вкус хуже.
Лучше всего использовать шампиньоны. Однако подойдут и лесные грибы в виде белого и подберезовика.

На видео - подробная инструкция по приготовлению солянки с грибами:

Солянка с грибами и капустой — вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибную пору оно приятно разнообразит ассортимент блюд из грибов. А зимой ее можно готовить из замороженных, консервированных или свежих покупных грибов.

Тип блюда:второе блюдо
Калорийность:37 ккал

Капуста — великолепный полезный и вкусный продукт, вместе с другими составляющими этого рецепта, делает солянку замечательным не калорийным блюдом здорового питания.

Грибная солянка

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 500 г.,

морковь — 1 шт.,

лук репчатый — 2 шт.,

грибы — примерно 300 г. отварных,

сок томатный — 1 стакан (или 1 ст.л. томатной пасты , разведенной в воде)

соль, сахар, перец молотый — по вкусу

растительное масло для жарки

Хочу заметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ из-за технологии очистки (см. ) и является вредным продуктом. Рекомендую использовать для жарки (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

Приготовление:

1.Для приготовления солянки нам потребуется глубокая сковорода. Сначала в ней готовим грибы: режем лук и жарим его на медленном огне до золотистого цвета, к нему добавляем отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Перекладываем в миску.

2.Режем вторую луковицу, трем на крупной терке морковь и обжариваем их на медленном огне в этой же сковороде. К готовым овощам добавляем стакан томатного сока (или разводим в стакане воды 1 ст.л. томатной пасты — я пользуюсь «Помидоркой», см. ).

3.Продолжаем ужаривать овощи на медленном огне, постоянно их помешивая. Добавляем 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, молотый перец и доводим это все до образования густой консистенции — это основа будущей солянки, придающая ей своеобразный приятный вкус.

4.Тонко шинкуем капусту и кладем на сковородку к овощам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим все на медленном огне, периодически помешивая. Добавляем соль и сахар по вкусу.

5.Когда капуста готова, кладем к овощам грибы, перемешиваем и тушим еще около 3 минут.

Все, солянка с грибами готова. Это вкусное и легкое диетическое блюдо. Капуста — полезный, незаменимый при снижении веса, для приготовления блюд здорового питания и доступный круглый год овощ.

Другие рецепты из капусты :

А также рецепты из грибов :

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова

Одна из самых популярных заготовок, которые хозяйки делают впрок, – солянка с капустой и грибами на зиму. Она может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира – достаточно только подогреть. Применяют ее и для приготовления первых блюд.

Особенности приготовления

Приготовление любой закуски имеет свои тонкости, и солянка с капустой и грибами не является исключением.

Один из основных ингредиентов солянки – томаты. Кожицу с них перед приготовлением нужно снять. Сделать это будет проще, если их обдать кипятком или даже опустить на пару минут в кипящую воду. Однако томаты часто можно заменить томатной пастой, где они содержатся в концентрированном виде. В этом случае необходимо выбирать соответствующий рецепт.
Капусту для солянки лучше выбирать из тех сортов, которые предназначены для долгого хранения. Шинковать ее предпочтительно некрупно. Если проявить небрежность, блюдо выйдет неаппетитным.
Грибы для приготовления солянки должны пройти всю необходимую обработку: их нужно перебрать, очистить от мусора, помыть, при необходимости вымочить в подкисленной или подсоленной воде. После их необходимо отварить, снимая пену, пока они не опустятся на дно. Останется откинуть на дуршлаг, промыть, подождать, пока стечет вода. Только после этого грибы готовы к тому, чтобы попасть в солянку.
Для солянки подходят любые грибы, но из белых, подосиновиков и подберезовиков получается самая вкусная.
Если потомить капусту с грибами подольше, солянка приобретет особенный вкус, но станет менее полезной.

Хранить домашнюю солянку зимой можно при комнатной температуре при условии, что она разложена по стерилизованным банкам, а рецептура и технология приготовления в точности соблюдены.

Солянка с капустой и грибами: простой рецепт

грибы – 1 кг;
свежие томаты – 0,7 кг;
капуста белокочанная – 2 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
растительное масло – 0,25 л;
уксус (9-процентный) — 40 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец горошком – 2 шт.;
сахар – 40 г;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Подготовьте грибы, нарежьте, отварите до готовности, выньте шумовкой и остудите.
Помидоры на 3 минуты опустите в кипяток, переложите их в холодную воду, снимите шкурку. Нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
Полукольцами порежьте луковицы.
Снимите с кочана крупные листья, удалите кочерыжку, нашинкуйте капусту.
Разогрейте в казане масло, положите в него капусту, лук, помидоры. Тушите 50 минут.
Посолите, всыпьте сахар, добавьте грибы, влейте уксус, перемешайте и тушите еще 20 минут.
Разложите по подготовленным банкам. Если томаты, на ваш взгляд, не слишком кислые, на дно каждой банки можно влить немного столового (9%-го) уксуса – чайную ложку на литровую банку.
Закатав, переверните банки. После остывания уберите солянку на зимнее хранение.

Это самый простой рецепт солянки, которая готовится из капусты, грибов, лука и свежих томатов.

Классический рецепт солянки с капустой и грибами

грибы – 1 кг;
томатная паста (без соли) – 100 г;
капуста белокочанная – 2 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
масло растительное – 0,25 л;
столовый уксус (9%-й) – 40 мл;
вода – 0,25 л;
перец душистый (горошком) – 4 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
сахар – 40 г;
соль – 30 г.

Способ приготовления:

Нашинкуйте капусту. Положите ее в толстодонную кастрюлю, на дно которой нужно вылить почти полный стакан масла (немного следует оставить на обжарку лука). Смешайте стакан воды с двумя столовыми ложками уксуса и вылейте в кастрюлю с капустой. Положите туда же перец и гвоздику. Тушите капусту на медленном огне 30 минут.
Смешайте с томатной пастой, солью и сахаром, при необходимости добавьте немного воды и тушите еще четверть часа.
Положите отваренные до готовности и порезанные небольшими кусками грибы.
Пожарьте в масле порезанный полукольцами лук. Затем вместе с ним обжарьте в течение 5 минут и грибы.
Переложите грибы с луком в кастрюлю с капустой. Тушите солянку еще 10 минут, после чего ее уже можно раскладывать по банкам.
Наполненные солянкой банки закройте металлическими крышками, дайте им остыть при обычной температуре, затем уберите на зиму.

По вкусу эта солянка окажется чуть кислее, чем приготовленная по предыдущему рецепту. К тому же она будет иметь специфический, присущий солянке пряный аромат, который ей придают гвоздика и душистый перец.

Солянка с капустой, грибами и морковью

грибы – 1,5 кг;
капуста – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
яблочный уксус (6%-й) – 125 мл;
растительное масло – 125 мл;
соль – 60 г;
сахар – 40 г;
перец черный молотый – 5 г.

Способ приготовления:

Помойте, очистите все овощи, с помидоров снимите кожицу.
Нарежьте отваренные предварительно грибы соломкой, томаты – тонкими полукружьями, лук – полукольцами.
Морковь натрите на терке для корейских салатов.
Мелко нашинкуйте капусту.
В казан влейте масло, положите в него все овощи, подсолите их и тушите на медленном огне 40 минут.
Добавьте сахар и перец, уксус, потушите еще 10 минут и разложите по банкам.
Закупоренные банки после остывания уберите на хранение в кладовую или погреб.

Грибная солянка с овощами получается красивой и вкусной. Благодаря большому содержанию разных овощей она к тому же и очень полезна.

Солянка с капустой, грибами и перцем

грибы – 1 кг;
капуста – 0,5 кг;
томаты – 2 кг (или 0,3 кг томатной пасты и 0,3 л воды);
болгарский перец – 0,5 кг;
репчатый лук – 1,5 кг;
морковь – 1,5 кг;
горький стручковый перец – 1 кг;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец (горошком) – 5 шт.;
соль – 60 г;
уксус столовый (9%-й) – 100 мл.

Способ приготовления:

Приготовленные грибы (уже отваренные) нарежьте соломкой.
Томаты очистите и проверните через мясорубку или разведите водой томатную пасту.
Остальные овощи нашинкуйте тонкой соломкой.
Сложите овощи в кастрюлю с толстым дном, если вместо свежих помидоров используете пасту, то добавьте ее на этом этапе.
Посолите и тушите 40 минут.
Добавьте специи, влейте уксус, потушите еще 5 минут и разложите по банкам. Закройте металлическими крышками, дождитесь остывания и уберите на зиму.

По этому рецепту грибная солянка получается довольно пикантной. Она понравится тем, кто любит блюда поострее.

Приготовление солянки с капустой и грибами на зиму – задача несложная. Между тем блюдо это универсально и нравится почти всем.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью