Салат с отварной говядиной "провансаль". Капуста провансаль — самый вкусный рецепт с фото

Капуста «Провансаль» - отличная холодна закуска. Она послужит хорошим дополнением к птице, мясу, блюдам из картошки и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство совсем недолго, но при желании такую закуску можно заготовить и на зиму.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Капуста «Провансаль» готовится очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить ее будет совсем не сложно, но чтобы блюдо вышло вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Приведенные ниже рекомендации позволят получить яство, которое будет очень аппетитным:

1. Капусту нужно выбирать не слишком жесткую и сочную.
2. Морковь для закуски можно шинковать на обычной терке или на терке для корейских салатов.
3. «Провансаль» готовят из воды с маслом, уксусом, солью, сахарным песком и пряностями.

Капуста «Провансаль» – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – очень аппетитное лакомство, которое подают и к обычному обеду или ужину, и к праздничному столу. Чтобы блюдо смотрелось интереснее, в него лучше добавлять красный болгарский перец. Масло для маринада предпочтительно использовать рафинированное.

Ингредиенты:

• вилок капусты – 1 кг;
• морковка крупная, перец – по 1 шт.;
• уксус 9% - 45 мл;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• питьевая вода – 150 мл;
• масло без запаха – 80 мл;
• песок сахарный – 50 г;
• соль – 15 г.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, солят ее, сахарят и мнут руками.
2. Добавляют нашинкованный перец, морковь и чеснок.
3. Все компоненты соединяют, добавляют теплую воду, масло и уксус.
4. Сверху устанавливают груз и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – закуска, которая нравится всем, кто ее попробовал. Ее огромным плюсом является то, что готовится она очень быстро. На саму подготовку компонентов потребуется не более 20 минут, потом лакомство настоится, и уже через 4-5 часов можно будет его подавать.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 200 г;
• перец – 150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – 20 г;
• уксусная эссенция – 5 мл;
• сахарный песок – 60 г;
• вода кипяченая – 125 мл;
• масло – 60 мл.

Приготовление

1. Капусту шинкуют, солят.
2. Очищенную морковь пропускают через терку для корейских салатов, а перец шинкуют тонкой соломкой.
3. Воду сахарят, вливают уксусную эссенцию, масло и заливают маринадом овощи.
4. Капуста с перцем «Провансаль» будет готова уже часов через 5.

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт

– необычное, очень аппетитное и пикантное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода вносит в него необычные нотки, кроме клюквы пикантную закуску часто делают с добавлением брусники, выходит тоже не менее вкусно. Яблоки в данном случае нужны кисло-сладкие.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• яблоки, морковка – по 2 шт.;
• зубцы чеснока – 8-10 шт.;
• сахар, клюква – по 200 г;
• масло – 200 мл;
• уксус 9% - 200 мл;
• вода – 1 литр;
• поваренная соль – 40 г;
• пряности.

Приготовление

1. Головку капусты делят на части и нарезают квадратами, шинкуют морковь.
2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и обсушивают.
3. Очищенный чеснок шинкуют пластинами.
4. Для маринада воду сахарят, солят, кладут чеснок и вливают масло, нагревают до закипания, вливают уксус, заливают продукты.
5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» со свеклой станет отличным угощением на праздничном столе, да и ежедневный рацион этот разносол прекрасно разнообразит. Блюдо очень простое в приготовлении и не требует больших временных затрат. В данном рецепте капусту шинкуют, но по желанию ее можно нарезать и произвольными кусочками.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• крупная морковь – 2 шт.;
• свекла крупная – 1 шт.;
• уксус 9% - 200 мл;
• поваренная соль – 90 г;
• питьевая вода – 500 мл;
• песок сахарный – 1 стакан;
• дольки чеснока – 4 шт.;
• масло – 200 мл;
• пряности.

Приготовление

1. Свеклу трут на крупной терке, морковь трут на терке для корейских салатов, капусту шинкуют, чеснок пропускают через пресс.
2. Для маринада нагревают воду, добавляют соль, сахар, кладут перец, вливают масло.
3. После закипания вливают уксус и заливают овощи маринадом.
4. «Провансаль» будет готова через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом

Капуста «Провансаль» с виноградом и яблоками – необычное, но весьма аппетитное блюдо, имеющее легкий кисло-сладкий вкус. Это отличный вариант закуски, когда хочется чего-то необычного, а все привычные кушанья уже изрядно надоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике примерно 3-4 суток.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• красный виноград – 100 г;
• яблоки – 2 шт.;
• рафинированное масло, сахар – по 1 стакану;
• уксус 9% - ¾ стакана;
• морковь крупная – 1 шт.;
• питьевая вода – 1 литр;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 50 г.

Приготовление

1. Капусту шинкуют квадратами, добавляют тертую морковь, ягоды винограда и ломтики яблок.
2. Для маринада соединяют все остальные компоненты, добавляют чеснок, доводят до кипения и заливают капусту.
3. Через сутки вкуснейшая капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» с изюмом – рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансаль» с изюмом – необычное лакомство, которое точно придется по вкусу всем любителям данного овоща. Изюм вносит в закуску необычные пикантные нотки. Единственным недостатком такого блюда является то, что хранится оно недолго ввиду того, что изюм вызывает бродильные процессы.

Ингредиенты:

• капуста – 1,5 кг;
• морковь крупная – 2 шт.;
• вода – 500 мл;
• сахарный песок, масло – по 100 г;
• уксус 9% - 30 мл;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• изюм, соль – по 1 ст. ложке.

Приготовление

1. Капусту разбирают по листьям и режут их квадратами, морковь трут на терке, измельчают чеснок, добавляют изюм.
2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, вливают уксус и заливают овощи.
3. Часов на 6 оставляют в комнате, а потом на 5-6 часов ставят в холод.

Капуста «Провансаль» - рецепт с рассолом

Очень выручит тогда, когда закуска нужна в самое ближайшее время. За счет того, что рассол используют не холодный, а горячий, капуста просаливается гораздо быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление данного яства уйдет не более 3 часов.

Ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• масло, уксус – по 1 стакану;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, сахар – по 40 г;
• вода питьевая – 1 литр.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, добавляют тертую морковь, чеснок.
2. Воду кипятят, добавляют уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
3. Горячим маринадом заливают капусту, сверху помещают гнет и на 3 часа убирают в холод.

Капуста «Провансаль» - рецепт с чесноком

Капуста «Провансаль» с чесноком получается очень ароматной и пикантной. Чеснок в салате используют в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. По желанию их еще можно пропустить через пресс. В данном случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, потому эту специю можно и убрать.

Ингредиенты:

• капуста – 3 кг;
• морковь – 600 г;
• питьевая вода – 1,5 литра;
• песок сахарный, масло растительное – по 1 стакану;
• бутоны гвоздики – 5 шт.;
• соль – 75 г;
• дольки чеснока – 15 шт.;
• уксус – 1,5 стакана.

Приготовление

1. Капусту крупно шинкуют, морковь пропускают через терку, чеснок режут пластинами.
2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, а после закипания вливают уксус.
3. Заливают маринадом овощи, устанавливают гнет и через сутки при комнатной температуре капуста «Провансаль» будет готова.

Капуста «Провансаль» кусками

Часто капусту квасят и маринуют, предварительно мелко ее нашинковав. Капуста «Провансаль» кусочками, как в данном рецепте, получается ни чуть не хуже, а возможно, даже лучше классического варианта. Огромным ее преимуществом является то, что подготовка ее занимает значительно меньше времени.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 750 мл;
• песок сахарный – 60 г;
• соль – 30 г;
• уксус – 50 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• зелень петрушки;
• пряности.

Приготовление

1. Капусту шинкуют крупными кусками, морковь трут на терке для корейских салатов, чеснок измельчают.
2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, пряности, масло и уксус.
3. Капусту заливают маринадом и отправляют в холод.
4. Через сутки «Провансаль» будет готова, при подаче добавляют петрушку.

Капуста «Провансаль» - классический рецепт на зиму

Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В данном случае только важно использовать обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит. Хранить такую заготовку можно и без погреба, кладовка в квартире для этого вполне подойдет.

Капуста "Провансаль" одна из самых популярных осенних закусок. Сейчас она особенно актуальна, так как свежих грунтовых овощей уже практически нет. Готовить её быстро и совсем несложно, а хранить можно в холодильнике несколько дней. Такая капуста подойдёт в качестве закуски к любому гарниру, а также к мясным и рыбным блюдам. Есть несколько вариантов приготовления такого салата, я делюсь классическим рецептом капусты Провансаль быстрого приготовления.

Для приготовления капусты "Провансаль" нам понадобится: капуста белокочанная, морковь, болгарский перец, чеснок, вода, сахар, соль, уксусная эссенция и подсолнечное масло.

Тонко нашинковать капусту.

Поместить её в глубокую миску и перетереть с солью. Можно перетереть с половиной указанной нормы соли. Добавить морковь натёртую на корейской тёрке и нарезанный тонко болгарский перец. Выдавить через пресс чеснок.

Хорошо перемешать все овощи.

В холодную кипячёную воду добавить сахар, уксусную эссенцию, подсолнечное масло и оставшуюся соль. Сахар и соль должны раствориться.

Залить капусту с овощами подготовленным маринадом, накрыть плоской тарелкой и поставить груз. В качестве груза можно использовать банку с водой.

Ёмкость с капустой и с грузом поместить в холодильник на 4 часа. Спустя это время капуста будет готова. На следующий день ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

Капусту «Провансаль» в быту многие хозяйки называют суточной. Именно это название полностью отражает суть рецепта – уже через сутки она промаринуется и будет готова к употреблению.

Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами родом из французского Прованса превратит обыкновенную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закуски следует выбирать белокачанные сорта с вилками чуть приплюснутой формы: именно у них твердые упругие листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст капустным кусочкам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но для ускорения процесса можно использовать небольшой гнет. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Ингредиенты

• 3 кг свежей белокочанной капусты
• 1 средняя морковь
• 1 большая головка чеснока (обратите внимание, берётся именно головка, а не зубчик)
• 1 ст. сахара
• 1 ст. подсолнечного масла без запаха
• 1 ст. столового 9%-ого уксуса
• 2 ст. л. соли

(ингредиенты для маринада приведены из расчёта на 1 л воды)

Приготовление

1. Подготавливаем большую ёмкость, в которой будем мариновать капусту. Её промываем и ошпариваем кипятком.

Кочаны моем, верхние листья снимаем, обычно они немного подвявшие, где-то слегка подпорченные, и режем капусту на небольшие куски. Если готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как порезаны кочаны у автора.

2. Попробовав маринованные кусочки, вы в следующий раз для себя определите, мельче вам нужно нарезать их или, наоборот, крупнее. Перекладываем всё в кастрюлю.

Очищенную морковь трём на средней тёрке и тоже бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Она должно равномерно распределиться среди кусочков.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюльку наливаем воду, масло, всыпаем сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипел, добавляем в него порезанные дольки чеснока (берём целую головку) и снова даём содержимому закипеть. После чего вливаем уксус, прокипечиваем ещё примерно 1 минуту, выключаем. Заливаем этим маринадом капусту, ложкой перемешиваем.

6. Чтобы она хорошо промариновалась, ставим под гнёт.

7. Ночь пусть ёмкость постоит при комнатной температуре, остальное время держим капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня её можно будет разложить по банкам, поставить под капроновые крышки и кушать, доставая уже из склянок.

Хозяйке на заметку

1. Оригинальную и удобную для еды нарезку капусты удастся сделать владельцам мультифункциональных блендеров с кувшином. В одних агрегатах нужный режим называется «Дробление», в других – «Колка льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные мелкие кусочки, напоминающие чешуйки, надо его нарезать секторами размером примерно с яблочные четвертинки. Более объемные и тяжелые дольки могут застопорить винт и, что еще страшнее, повредить его. Одноразовая порция для измельчения – 220–270 г, обычно она оговорена в инструкции и зависит от вместительности и мощности прибора.

2. Важно учесть, что зубки чеснока в данном случае нежелательно выжимать сквозь пресс либо рубить ножом до состояния мельчайшей крошки. Их следует именно нарезать слайсами, чтобы маринаду не передался чересчур сильный чесночный запах. В закуске «Прованс» он неуместен. Предполагается, что в ее ароматической гамме равноправны все ноты.

3. В этой же смеси для маринования можно часов 7–8 подержать крупно порезанные нижние части салата «Айсберг» (в прикорневой области они плотные, сочные и белые). Потребуется большой, переросший вилок, потому что у тонких и маленьких кочанчиков даже внизу слишком нежные листья, они просто размякнут и приобретут вид скользкой зеленой кашицы.

Капуста «Провансаль» — это маринованная капуста, приготовленная со специями и другими добавками, которую можно использовать как гарнир к мясу и рыбе или самостоятельное блюдо. Ее можно заготовить впрок или на зиму и хранить в холодном месте в стеклянной укупоренной посуде. Заготовка делается из простых овощей, однако на вкус получается просто превосходной.

Основой рецепта является капуста. В классическом исполнении берут белокочанную, но очень вкусно получается рецепт и с цветной, кольраби и краснокочанной капустой. Чаще всего эта заготовка долго не хранится, так как хрустящий салатик быстро съедается.

«Капуста провансаль с виноградом»

Калорийность салата из капусты провансаль с виноградом по классическому рецепту составляет 75 Ккал на 100 граммов продукта. Для приготовления порции этого блюда все ингредиенты необходимо предварительно промыть и обсушить.

На одну банку 1,5 л нужно взять следующие ингредиенты :

• Капуста нашинкованная – 1 кг.
• Морковка натертая – 200 гр.
• Перец сладкий, порезанный соломкой – 100 гр.
• Чеснок – 1 средняя головка.
• Ягоды винограда без косточек, любого цвета – 100 грамм.
• Уксус 6% — 1/3 стакана.

Ингредиенты для маринада:

• Вода – 0,5 л.
• Соль – 20 грамм.
• Мед или сахар – 40 грамм.
• Перец целый – 10 горошин.
• Лавровый лист – 2 шт.

Закипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром, а также добавленными перцем и лавровым листом.

Приготовление :

1. Все ингредиенты тщательно перемешиваем с уксусом и заливаем кипяченым маринадом.
2. До охлаждения маринада оставляем салат под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре.
3. Затем перекладываем в банку и ставим на хранение в холодильнике или закатываем стерильной крышкой и спускаем в подвал.

Кушать этот салат можно сразу после того, как постоит в холодильнике три часа, добавив к нему лук и растительное масло. Блюдо получается очень вкусным, но еще вкуснее оно становится спустя несколько часов, после охлаждения в холодильнике.

Компоненты и калорийность салата «Провансаль с виноградом и яблоками»

Этот рецепт капусты с виноградом и яблоками покоряет своей простотой и удивительным вкусом. Калорийность этого салатика невелика, составляет всего 68 Ккал на 100 грамм продукта.

Ингредиенты :

• Капуста, нашинкованная тонкой соломкой – 1,5 кг.
• Яблоко, нарезанное тонкими ломтиками – 200 гр.
• Морковка, натертая тонко по-корейски – 200 гр.
• Ягоды винограда без косточек – 150 гр.
• Чеснок — 1большая головка.
• Яблочный или винный уксус – 100 гр.
• Масло растительное – 100 гр.
• Вода — 1 литр.
• Мед или сахар – 100 гр.
• Соль – 50 гр.
• Перец черный и душистый – 15 горошин.
• Гвоздика сушеная – 4 шт.
• Смесь трав «прованс» – 1 чайная ложка.

Приготовление :

1. В воду положить соль, сахар, гвоздику, прованские травы и перец.
2. Смесь закипятить и влить в предварительно перемешанные с уксусом ингредиенты салата.
3. Поставить под гнет до полного остывания, а затем на 3 часа в холодильник.

«Капусту провансаль с виноградом и яблоками» по этому рецепту можно употреблять сразу. Однако если салат постоит в холодильнике 6-12 часов он станет только вкуснее. Провансаль с яблоком и виноградом хранится в холодильнике не более семи дней.

Как еще можно приготовить салат «Провансаль»

«Провансаль с клюквой»

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, но есть и отличия. Они состоят в том, что вилок нарезают квадратами со стороной 2 сантиметра и добавляют еще к основным продуктам горсть клюквы (около 70 граммов). Можно натереть сюда на крупной терке также одну среднюю морковь.

«Провансаль с изюмом и черносливом»

Вместо винограда в рецепте с яблоками можно использовать изюм, чернослив или смесь из этих ягод.

Клюкву тоже можно заменить брусникой, тогда салат будет более нежным на вкус.