Салаты с брокколи рецепты приготовления. Салат из брокколи
Предлагаем Вам подборку очень полезных и низкокалорийных салатов.
1. Салат с брокколи
Продукты:
- Брокколи - 500 гр.
- Оливки - 150 гр.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Уксус винный - 2 ст. ложки
- Оливковое масло - 20 мл.
Брокколи вымыть, разделить на соцветия и положить в кипящую воду. Варить 3 минуты. Снять с огня, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. К брокколи добавить мелко порезанный перец и оливки, разрезанные пополам. Оливковое масло смешать с уксусом, и заправить салат. Перед подачей дать промариноваться 5 минут.
2. Салат из брокколи с курогрудкой
Продукты:
- Куриная грудка - 2 шт.
- Капуста брокколи - 1 шт.
- Твердый сыр нежирный - 250 гр.
- Йогурт натуральный - 100 гр.
- Соль, зелень по вкусу
Как приготовить салат из брокколи с курогрудкой:
Для приготовления салата отвариваем куриную грудку. Остужаем. Затем щипаем ее на мелкие кусочки руками. Брокколи варим 4–5 минут в подсоленной воде. Остужаем. Режем большие соцветия на 3–4 части. Смешиваем курицу и брокколи, добавляем тертый сыр и выдавленный чеснок. Солим и заправляем йогуртом по вкусу.
3. Салат с брокколи
Продукты:
- Нарезанное брокколи - 450 гр.
- Большое яблоко - 1 шт.
- Тертая морковь - 1,5 стакана
- Виноград - 300 гр.
- Ореховая смесь - 70 гр.
- Семечки подсолнечника - 30 гр.
Заправка:
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Мед - 3 ст. ложки
- Сметана - 3 ст. ложки
- Лимонный сок или яблочный уксус - 3 ст. ложки
- Средней лук, натереть - 1/4 шт.
- Соль -1/2 ч. ложки
- Черный перец - 1/2 ч. ложки
- Обычный греческий йогурт - 170 гр.
Как приготовить салат с брокколи:
В большой миске смешайте соцветия брокколи, нарезанные яблоки, виноград и морковь. Смешайте все ингредиенты для соуса и заправьте им салат, все тщательно перемешав. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Суперэнергетический салат
Продукты:
- Брокколи, разобрать на соцветия - 1 головка
- Зеленые соевые бобы - 250 гр.
- Салат айсберг, нарезать - 1 шт.
- Авокадо, нарезать - 2 шт.
- Приготовленные креветки 20 шт.
- Яйца, сваренных вкрутую, нарезать - 3 шт.
- Сметана - 1/3 стакана
- Вода - 2 ст. ложки
- Кунжутное масло - 1/2 ч. ложки
- Семена кунжута - 1 ст. ложка
Как приготовить суперэнергетический салат:
Бобы и брокколи отварите в кипящей воде в течение 2 минут, затем слейте и переложите в ледяную форму, чтобы овощи не потеряли цвет. На 4 тарелки выложите салат, брокколи, бобы, нарезанные авокадо, креветки и яйца. Сметану взбейте с водой и кунжутным маслом. Сбрызните этой заправкой салаты. Присыпьте кунжутом.
5. Теплый салат с брокколи
Продукты:
- Нут - 220 гр.
- Изюм - 100 гр.
- Кориандр, перец чили, черный перец, гвоздика и кумин - по 1/2 ч. ложки
- Куркума - 1 ч. ложка
- Щепотка корицы и молотого лаврового листа
- Лук - 2 шт.
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Разобранная на соцветия брокколи - 800 гр.
- Соль, тертый мускатный орех
Как приготовить теплый салат с брокколи:
Нут замочить в холодной воде на 12 часов, промыть, и варить со щепоткой соли до готовности. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кусочками. В миске смешать все сухие специи. Лук очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить в масле, затем посыпать смесью специй, посолить по вкусу и перемешать. Добавить брокколи и готовить под крышкой 5 минут на среднем огне. Подмешать изюм, нут и помидоры.
Приправить солью и мускатным орехом по вкусу и готовить 10 минут. Я использовала черри, кожицу снять поленилась, а брокколи была замороженная, и малость нефотогеничная, потому что надо было класть ее в самом конце, а я передержала. Но все это отражается только лишь на внешнем виде блюда, а так мне понравилось. Нут для таких случаев я отвариваю заранее и готовлю с ним несколько разных блюд.
6. Салат из брокколи, черри, перепелиными яйцами и кукурузой
Продукты:
- Перепелиные яйца - 12 шт.
- Соцветия брокколи - 400 гр.
- Полоски бекона - 200 гр.
- Помидоры черри - 12 шт.
- Консервированная кукуруза - 8 ст. ложек
- Листья шпината - 50 гр.
- Обжаренные орешки пинии или кедровые - 4 ст. ложки
заправка:
- Оливковое масло - 50 мл.
- Светлый бальзамический уксус - 1 ст. ложка
- Чеснок - 1 зубчик
- Мелко нарезанные соленые каперсы - 1 ст. ложка
- Базилик - 10 листьев
- Жидкий мёд - 1 ч. ложка
- Соль, перец по вкусу
Как приготовить салат из брокколи, черри, перепелиными яйцами и кукурузой:
Яйца отварить 2 минуты, остудить, очистить и нарезать. Соцветия брокколи отварить 3 минуты, обдать холодной водой и откинуть на сито. Нарезать помидоры и бекон (бекон можно обжарить без масла).
Все ингредиенты красиво положить на тарелку,посыпать орешками. Подать отдельно заправку. Для заправки смешать оливковое масло,бальзамический уксус,мёд. Добавить давленый чеснок, мелко нарезанные каперсы и базилик, соль и перец по вкусу, взбить блендером.
7. Морской салатик
Продукты:
- Коктейль морской (в размороженном виде) - 250 гр.
- Огурец - 100 гр.
- Помидор - 1 шт.
- Лук красный (салатный) - 1 шт.
- Брокколи - 200 гр.
- Масло оливковое - по вкусу
- Уксус (винный) - 4 ст. ложки
- Сок лимонный - 3 ст. ложки
- Соевый соус - 2 ст. ложки
- Соль - по вкусу
Как приготовить морской салатик:
Отвариваем морской коктейль в подсоленной воде. Брокколи разбираем на соцветия и тоже отвариваем в подсоленной воде. Главное - недолго, чтобы капуста осталась немного хрустящей. Лук режем кольцами и ошпариваем кипятком. Огурец нарезаем соломкой.
Помидор режем кубиками. Теперь готовим заправку для салата: смешиваем соевый соус, оливковое масло, сок лимона и винный уксус. Морепродукты, брокколи, лук, огурец и помидор смешиваем в большой салатнице и заправляем всё приготовленным соусом.
8. Салат с брокколи, помидорами и сладким перцем
Продукты:
- Брокколи - 300 гр.
- Помидор - 2 шт.
- Красный сладкий перец - 2 шт.
- Зелёный сладкий перец - 2 шт.
- Красный лук - 1 шт.
- Соевый соус - 2 ст. ложки
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить салат с брокколи, помидорами и сладким перцем:
- С помидоров снимите кожицу и нарежьте их дольками.
- Перец нарежьте кубиками, брокколи разберите на соцветия.
- Отварите все овощи, кроме лука, по отдельности на пару. Остудите.
- Смешайте оливковое масло с соевым соусом.
- Лук нарежьте тонко.
- Смешайте овощи и лук, заправьте соусом и остудите в холодильнике.
Если хочется приготовить что-нибудь легкое и пикантное, сделайте салат из брокколи. Это необычная и очень красивая капуста – разновидность привычной цветной, но насыщенного зеленого или фиолетового цвета, с напоминающим вкусом шпината.
Салаты с брокколи можно делать самые разные. Если надо управиться быстро, запишите в свой домашний кулинарный блокнотик простой рецепт. Простота подразумевает, что ингредиентов будет немного. А вот вкус обязательно порадует.
Для легкого салата понадобятся:
- брокколи (свежая или мороженая – без разницы) – 500 г;
- яйца – возьмем четыре штуки;
- зеленый лук – несколько перьев;
- растительное масло (выберем без запаха) – чтобы хватило для заправки;
- уксус (лучше яблочный) – хватит столовой ложки;
- соль и молотый черный перец.
Отвариваем яйца, освобождаем от скорлупы и рубим с помощью ножа как можно мельче (можно обработать и на терке с ячейками средней величины).
Свежую капусту промываем, очищаем от всего лишнего (мороженый овощ таких манипуляций не требует). Она должна недолго повариться в подсоленной воде и стать мягкой, но не разваренной. Откидываем готовый овощ на дуршлаг, пусть уйдет вся вода.
Когда лишняя влага вытечет, разбираем брокколи на соцветия и помещаем в салатник. К ним отправляем яйца и нашинкованные луковые перья. Сдабриваем смесь уксусом из яблок, солью и перцем, заправляем маслом.
Осталось все смешать и дать массе настояться в тепле несколько минут. Подаем салат к столу перед самым обедом, чтобы у домочадцев разыгрался аппетит.
С курицей
Практически все овощи замечательно гармонируют с нежирным мясом. Поэтому союз курятины и брокколи вас не разочарует.
Для салата с брокколи и курицей заготовим такие продукты:
- брокколи – возьмем 300 г;
- филе курицы – хватит 200 г;
- сыр (твердый, любимого сорта) – хотя бы 150 г;
- грецкие орехи – достаточно 50 г;
- сметану – чтобы хватило на заправку;
- соль;
- укроп – несколько зеленых веточек;
- рафинированное подсолнечное масло (чтобы не помешал лишний запах) – для жарки.
Сначала занимаемся мясом. Отвариваем его в соленой кипящей воде. Когда остынет, с помощью ножа превращаем в небольшие кубики.
Теперь очередь капусты. Разделенную на соцветия, около 8-10-ти минут держим ее на горячей сковороде с растительным маслом.
Сыр обрабатываем с помощью терки – со средними или крупными ячейками.
Укроп и ореховые ядра рубим ножом, но не слишком мелко.
Блюдо практически готово. Осталось ссыпать все в общую посуду, присолить, заправить сметаной, смешать салат и собрать семью за столом.
Готовим с помидорами
Пряный привкус капусты брокколи хорошо оттеняют помидоры. Так что эти овощи вполне можно соединить в общем блюде – салате из капусты брокколи с яйцом и помидорами.
Для него будут нужны:
- помидоры – возьмем 100 г;
- яйца – хватит двух штук;
- брокколи – 400 г;
- горчица – одна чайная ложка в самый раз;
- уксус (идеальным будет винный) – одна столовая ложка;
- соль и черный молотый перец;
- базилик, эстрагон, зеленый лук (все мелко шинкованное) – по столовой ложке;
- растительное масло – не меньше 100 мл.
Подвергаем капусту предварительной обработке – чистим, разделяем на соцветия.
Отвариваем яйца. Их нужно будет пропустить через терку.
Помидоры освобождаем от кожицы. Есть два способа для облегчения задачи: ошпарить их кипятком, или на несколько секунд опустить в кипящую воду. Используя нож, превращаем томатную мякоть в кубики.
Соус для этого блюда готовим отдельно. Прежде всего, соединяем горчицу, уксус и легонько взбиваем, одновременно добавляя растительное масло. Затем всыпаем специи, соль и всю зелень.
Завершающий штрих – выкладываем брокколи, яичную «стружку» и помидоры в салатницу и заправляем соусом. Гости, особенно приверженцы здорового питания, придут от такого яства в восторг.
Салат из брокколи и цветной капусты
Салаты с брокколи готовить нетрудно, поскольку рецептура несложная. Но необычный вкус этого сорта капусты делает блюда с ней незабываемыми. На этот раз попробуем соединить брокколи с ее «родственницей» — капустой цветной.
Под рукой:
- брокколи – возьмем 300 г;
- цветную капусту – такое же количество;
- лук репчатый – одну небольшую головку;
- зеленую петрушку – три-четыре веточки;
- подсолнечное масло (рафинированное) – чтобы хватило для жарки;
- кунжут белый и черный – хотя бы по чайной ложке одного и другого;
- соевый соус и сметана – ориентируйтесь на вкус.
Сковороду разогреваем, выливаем масло и уменьшаем мощность огня до минимума. Обжариваем капустные соцветия (на это понадобится до 10-ти минут).
Петрушку рубим ножом, стараясь особо не мельчить, лук шинкуем до состояния тоненьких полуколец.
Сооружаем заправку из сметаны, кунжута и соуса из сои. Добавляем ее к брокколи, смешанной с луком. Украшаем салат из брокколи и цветной капусты петрушкой.
С крабовыми палочками
Крабовые палочки – очень вкусные, а брокколи обладает не только тонким вкусом, но и весьма полезна. Так почему бы не объединить их вместе в одном блюде?
Сделаем салат из:
- капусты брокколи (замороженной) – 400 г;
- крабовых палочек – возьмем не меньше 150, но не больше 200 г;
- яиц – хватит трех;
- майонеза – хотя бы 20 г.
Чтобы соорудить салат, понадобится предварительная подготовка компонентов. Яйца круто отвариваем. Превращаем ножом в кубики приблизительно в сантиметр толщиной. Палочки загодя извлекаем из холодильника. Когда они чуть оттают, нарезаем кусочками с аналогичными размерами.
Капусту отвариваем (процедура описана в предыдущих рецептах). Или используем пароварку. В этом случае брокколи приобретет легкий хруст и придаст салату пикантность.
Все составляющие отправляем в салатник и перемешиваем. Украшаем сверху сеточкой из майонеза.
Рецепт по-корейски
Хотите почувствовать вкус Азии, попробуйте приготовить салат из брокколи по-корейски. Процесс нетруден, а итог превосходен.
Понадобятся:
- брокколи – возьмем 400 г;
- перец болгарский – по одному красного и желтого цвета;
- чеснок – хотя бы три зубка;
- морковь – один средний корнеплод;
- зелень укропа – пучок;
- соль – одна чайная ложка и еще треть;
- сахар-песок – достаточно чайной ложки;
- молотые красный и черный перец – по 1/3 чайной ложки каждого вида;
- кориандр (нужен молотый) – ½ столовой ложки;
- растительное масло – не меньше трех столовых ложек;
- уксус 6-процентный – хватит 50 мл.
Брокколи, разобранную на соцветия, ставим вариться в подсоленной воде. На это уйдет приблизительно 5 минут. В это время пропускаем морковку через терку и оставляем в отдельной тарелке. Укроп сечем так мелко, как только получится: он должен пустить сок. Перцы превращаем в кольца или их половинки. Чеснок отправляем в чеснокодавку.
Капусту перемещаем в дуршлаг. Ожидаем, когда стечет жидкость до последней капли.
Кладем брокколи в миску. Туда же – сладкий перец, укроп, чеснок и морковь. Солим, сластим, всыпаем оба вида острого перца и кориандр. Последний шаг – поливаем уксусом и маслом. Пару часов даем кушанью настояться.
Салат «Бруклин» с брокколи
Следующий рецепт перенесет нас в кафе Нью-Йорка на улочке Бруклина. Не зря же он называется «Бруклин»!
По нему готовят блюдо из:
- брокколи – возьмем 200 г;
- шампиньонов – такого же количества;
- огурцов (маринованных) – четырех штук;
- кукурузы (маринованных кочанов) – также четырех;
- черного молотого перца – хватит щепотки;
- растительного масла – чтобы хватило для жарки грибов и для заправки.
Соль не понадобится, в огурцах ее достаточно.
Бланшируем соцветия капусты, недолго, буквально пять минут. Грибы за три минуты обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом.
Огурцы, кукурузные кочаны, остывшие грибы с помощью ножа превращаем в тонкие пластинки. Все это ссыпаем в общую посуду, туда же добавляем остывшую брокколи. Сдабриваем смесь перцем и заправляем. Если не хочется маслом, подойдет домашний майонез.
В этом можно убедиться, приготовив закуску из:
- двух видов капусты – брокколи 700 г и кило цветной;
- сладкого красного перца – один большой стручок;
- креветок (лучше крупных) – ½ кг;
- оливкового масла и сока лимона – по ¼ стакана того и другого;
- зеленого лука – хватит небольшого пучка;
- каперсов – не меньше трех столовых ложек;
- горчицы (в идеале дижонской) – пары столовых ложек;
- черного молотого перца и сахара-песка – по ½ чайной ложки первого и второго;
- соли – достаточно ¾ чайной ложки.
Брокколи и цветную капусту готовим аналогично.
Креветки отвариваем и чистим от лишнего. Перемешиваем с овощами.
Крупно нарезаем перец и луковые перья.
Готовим заправку в отдельной посуде. Для чего взбиваем масло из оливок, соль, сахарный песок, горчицу, лимонный сок и молотый перец. В конце добавляем в нее каперсы.
Покрываем капусту с креветками сладким перцем, посыпаем луком и поливаем взбитым соусом. Готово!
Что за зверь такой, это «брокколи»? Появился этот овощ на нашем рынке не так давно и на вид похож на привычную нам цветную капусту. Это внешне, а что внутри? А внутри это великолепный и полезный продукт, который был известен еще в Древней Греции и Древнем Риме. Кладезь витаминов, источник полезной энергии и приятный капустный вкус — вот что такое брокколи. Как же такую капусту употреблять? Так же как и обычную! В сыром виде, отварном, тушеном и вареном. Очень полезна брокколи в салатах, которые может приготовить каждый.
Салат из брокколи — подготовка продуктов и посуды
В каком виде капусту стоит покупать? В наших магазинах свежая брокколи стоит в разы дороже, чем белокочанная, зато брокколи в замороженном виде стоит не так дорого, примерно как цветная. Вы смело можете приобретать замороженную капусту – она не теряет своих полезных качеств даже в таком агрегатном состоянии. Как выглядит качественная капуста-брокколи в замороженном виде? Она не теряет своего ярко-зеленого цвета, а соцветия капусты должны легко отделяться друг друга, а не быть общим смерзшимся комом.
Для приготовления салата из брокколи подготовьте несколько небольших пиал для ингредиентов, глубокую посуду для смешивания ингредиентов и плоские порционные тарелки для подачи готового блюда.
Рецепты салата из брокколи:
Рецепт 1: Салат из брокколи
Салат из брокколи очень легко готовить в силу простоты рецептуры. Однако необычный продукт наверняка удивит ваших гостей и порадует своим вкусом. Для этого салата можете использовать, как свежую капусту, так и свежезамороженную, в зависимости от того, какой продукт вам доступен.
Требуемые ингредиенты:
- Брокколи 300 грамм
- Цветная капуста 300 грамм
- Лук репчатый
- Свежая петрушка
- Масло для жарки подсолнечное
- Соевый соус
- Сметана
- Кунжут белый и черный
Способ приготовления:
Капусту брокколи и цветную разморозьте, разберите на соцветия и выложите на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Обжаривайте капусту в течение 8-10 минут на медленном огне.
Лук репчатый нашинкуйте тонко полукольцами, петрушку порубите.
Сметану и соевый соус перемешайте для получения соуса, добавьте кунжут. Капусту и лук смешайте, добавьте заправку, перед подачей салат украсьте петрушкой.
Рецепт 2: Салат из брокколи и курицей
Всем известно, что овощи прекрасно сочетаются с мясными нежирными продуктами. Попробуйте вкусный, сытный и при этом не тяжелый салат из брокколи с курицей. Кроме курицы вы можете использовать ваш любимый сорт колбасы или ветчины. В чем преимущество использования филе — курица не жирный продукт и часто рекомендуется к использованию при заболеваниях и диетах. Однако использовать курное филе в блюдах нужно без шкурки.
Требуемые ингредиенты:
- Брокколи 300 грамм
- Куриное филе 200 грамм
- Сыр любого твердого сорта 150 грамм
- Сметана для заправки
- Укроп свежий
- Масло подсолнечное для жарки
- Грецкий орех 50 грамм
Способ приготовления:
Отварите куриное филе — для этого промойте мясо птицы, опустите его в холодную воду, посолите, доведите до кипения и варите в течение 10-12 минут до мягкости мяса. Куриное филе охладите, и порежьте кубиками.
Брокколи промойте, разделите на соцветия и выложите на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Обжаривайте капусту в течение 8-10 минут.
Сыр натрите на крупной или средней терке.
Орехи измельчите, но не слишком мелко, с помощью ножа.
Укроп порубите ножом.
Смешайте ингредиенты, заправьте сметаной и подавайте салат с брокколи и курицей.
Рецепт 3: Салат из брокколи с лососем
Брокколи великолепно сочетается не только с мясными продуктами, но и с рыбой, особенно красных сортов. Такое блюдо будет великолепно смотреться в силу сочетания цветов, и конечно, будет очень вкусным. Чтобы проверить это, просто приготовьте салат с брокколи и лососем! Чем полезна рыба? Во-первых, это природный антиоксидант. Съев в день около 150 грамм рыбы, вы насытите организм железом, калием, магнием; дадите клеткам вашего тела силу в виде протеина, а кровь получит обновление благодаря жирной кислоте омега-3.
Требуемые ингредиенты:
- Брокколи 300 грамм
- Лосось слабосоленый 200 грамм
- Сыр плавленый 1 штука (100 грамм)
- Укроп
- Сметана для заправки
Способ приготовления:
Для этого салата нужно использовать капусту в свежем виде. Если вы используете замороженную брокколи, то разморозьте ее естественным путем, промойте и разделите на соцветия.
Лосось отделите от костей и шкуры и порежьте крупными кубиками. Кроме лосося можно использовать любую рыбу красного сорта — форель, семгу, кету, горбушу.
Сырок плавленый нужно натереть на средней терке.
Укроп промойте и порубите ножом.
Смешайте все ингредиенты, введя в салат из брокколи с лососем сметану. Посолите по вкусу и подавайте, украсив блюдо укропом.
Рецепт 4: Салат из брокколи с овощами
Чтобы не относиться к брокколи как к чему-то заморскому и неизвестному, представьте, что это хорошо знакомая вам капуста, цветная или белокочанная. С чем она сочетается? С овощами, в первую очередь! Используйте овощи свежие и сезонные, а также «иностранные» и замороженные. То же правило распространяется и на «иммигрантку»- салат из брокколи с овощами очень легко делается и получается при этом очень вкусным! С брокколи великолепно сочетаются цветная капуста, морковь, свекла, кукуруза, картофель, горох. Смешивайте различные компоненты и получайте различные необычные вкусовые сочетания!
Требуемые ингредиенты:
- Капуста брокколи 200 грамм
- Морковь 2-3 штуки
- Картофель 2 штуки
- Свекла 2 штуки
- Петрушка, укроп
- Лук репчатый 1 штука
- Подсолнечное масло для жарки
- Соевый соус
- Сметана.
Способ приготовления:
Капусту брокколи разделите на соцветия.
Морковь очистите, отделите хвостики и порежьте полукруглыми слайсами
Раскалите сковороду и выложите на нее брокколи и морковь, поджаривайте овощи в течение 8-10 минут на медленном огне.
Картофель отварите в «мундире». Снимите кожицу, охладите и порежьте картофель кубикам.
Свеклу отварите, снимите кожицу и измельчите в кубики.
Лук нашинкуйте полукольцами.
Зелень нарубите ножом.
Смешайте все ингредиенты и заправьте сметаной и соевым соусом.
Рецепт 5: Салат из брокколи с отварными овощами
Вареные овощи? Наверняка, эти продукты приходится употреблять, если соблюдается какая-то диета или питание для людей, перенесших болезнь. Вот что думают люди, когда слышат об отварных овощах. Однако можно перевернуть этот шаблон, приготовив вкуснейший (и полезнейший) салат из брокколи с отварными овощами. Угостите этим салатом своих знакомых и пусть они изумятся, узнав, из чего он приготовлен.
Требуемые ингредиенты:
- Брокколи 300 грамм
- Цветная капуста 300 грамм
- Морковь 2 штуки среднего размера
- Свежая петрушка
- Соевый соус
- Сметана
- Семя льна.
Способ приготовления:
Капусту брокколи и цветную нужно разморозить и поставить вариться на 8-10 минут в кипящей подсоленной воде.
Морковь помойте, отрежьте хвостики и поставьте вариться на 7-9 минут. После этого порежьте морковь на слайсы.
Соедините охлажденные ингредиенты и заправьте их сметаной. Вместо соли лучше использовать соевый соус, так салат буде более вкусным. Добавьте к салату семя льна перед подачей.
Чем заправлять салат из брокколи? Заправлять можно чем угодно – сметаной, маслом. Но не используйте жирный майонез, это испортит легкость салата. Также не рекомендуется заправлять салат рафинированными маслами — это «мертвое» масло, лишенное полезных качеств. Заправляйте салат оливковым или льняным маслом, нежирной сметаной, соевым соусом, бальзамическим уксусом.
Брокколи очень вкусно в запеченном виде. Вы можете использовать в салате капусту отварную или свежую, а также запеченную. Запекать брокколи нужно при температуре 160-180 градусов около 10 минут.
Добавляйте к салату «энергетически допинг» в виде семечек, орехов, семян льна, кунжута.
Щедро используйте рубленую зелень, как в самом салате, так и украшайте блюдо перед подачей.
Если вам хочется подать салат необычным образом, то предлагайте
Гостям блюдо не в общей миске, а в креманках порционно.
Приветствую вас! Сегодня предлагаю вам приготовить вкусный салат из брокколи. Поэтому я предлагаю вам подборку из 5 очень полезных и низкокалорийных салатов с брокколи, которые можно есть в любой прием, без вреда для фигуры и с пользой для здоровья!
1. Салат с брокколи
На 100грамм — 63.19 ккал Б/Ж/У — 2.14/4.49/5.18
Ингредиенты:
- Брокколи 500 г;
- Оливки 150 г;
- Болгарский перец 1 шт;
- Уксус винный 2 ст. л;
- Оливковое масло 20 мл;
- Соль.
Приготовление:
- Брокколи вымыть, разделить на соцветия и положить в кипящую воду.
- Варить 3 минуты.
- Снять с огня, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
- К брокколи добавить мелко порезанный перец и оливки, разрезанные пополам.
- Оливковое масло смешать с уксусом, и заправить салат.
- Перед подачей дать промариноваться 5 минут.
2. Салат из брокколи с курогрудкой
На 100грамм — 115.31 ккал Б/Ж/У — 18.67/3.92/1.76
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 2 штуки;
- Капуста брокколи — 1 штука;
- Твердый сыр нежирный — 250 г;
- Йогурт натуральный — 100 г;
- Соль, зелень по вкусу.
Приготовление:
- Для приготовления салата отвариваем куриную грудку. Остужаем. Затем щипаем ее на мелкие кусочки руками.
- Брокколи варим 4–5 минут в подсоленной воде. Остужаем. Режем большие соцветия на 3–4 части.
- Смешиваем курицу и брокколи, добавляем тертый сыр и выдавленный чеснок. Солим и заправляем йогуртом по вкусу.
3. Салат с брокколи
На 100грамм — 70.28 ккал Б/Ж/У — 0.9/0.84/16.26
Ингредиенты:
- 430-450 г нарезанного брокколи;
- 1 большое яблоко;
- 1,5 стакана тертой моркови;
- 250-300 винограда;
- ½ стакана ореховой смеси (70 грамм);
- ¼ стакана семечек подсолнечника (30 грамм).
Заправка:
- 2 ст. ложки масла;
- 3 ст. ложки меда;
- 3 ст. ложки сметаны;
- 3 ст. ложки лимонного сока или яблочного уксуса;
- ¼ средней луковицы, натереть;
- ½ ч. ложки соли;
- ½ ч. ложки черного перца;
- 170 г обычного греческого йогурта.
Приготовление:
- В большой миске смешайте соцветия брокколи, нарезанные яблоки, виноград и морковь.
- Смешайте все ингредиенты для соуса и заправьте им салат, все тщательно перемешав. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Морской салатик
На 100грамм — 40.76 ккал
Ингредиенты:
- Коктейль морской (в размороженном виде) - 250 г;
- Огурец - 100 г;
- Помидор - 1 шт;
- Лук красный (салатный) - 1 шт;
- Брокколи - 200 г;
- Масло оливковое - по вкусу;
- Уксус (винный) - 4 ст. л;
- Сок лимонный - 3 ст. л;
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Соль (по вкусу).
Приготовление:
- Отвариваем морской коктейль в подсоленной воде.
- Брокколи разбираем на соцветия и тоже отвариваем в подсоленной воде. Главное - недолго, чтобы капуста осталась немного хрустящей.
- Лук режем кольцами и ошпариваем кипятком.
- Огурец нарезаем соломкой.
- Помидор режем кубиками.
- Теперь готовим заправку для салата: смешиваем соевый соус, оливковое масло, сок лимона и винный уксус.
- Морепродукты, брокколи, лук, огурец и помидор смешиваем в большой салатнице и заправляем всё приготовленным соусом.
5. Салат с брокколи, помидорами и сладким перцем
На 100грамм — 70.84 ккалБ/Ж/У — 1.78/4.34/7.18
Ингредиенты:
- 300 г брокколи;
- 2 помидора;
- 2 красных сладких перца;
- 2 зелёных сладких перца;
- 1 красная луковица;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- С помидоров снимите кожицу и нарежьте их дольками.
- Перец нарежьте кубиками, брокколи разберите на соцветия.
- Отварите все овощи, кроме лука, по отдельности на пару. Остудите.
- Смешайте оливковое масло с соевым соусом.
- Лук нарежьте тонко.
- Смешайте овощи и лук, заправьте соусом и остудите в холодильнике.
Приятного аппетита!
Предлагаем Вам подборку очень полезных и низкокалорийных салатов.
1. Салат с брокколи
Продукты:
1. Брокколи — 500 гр.
2. Оливки — 150 гр.
3. Болгарский перец — 1 шт.
4. Уксус винный — 2 ст. ложки
5. Оливковое масло — 20 мл.
6. Соль
Брокколи вымыть, разделить на соцветия и положить в кипящую воду.
Варить 3 минуты.
Снять с огня, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
К брокколи добавить мелко порезанный перец и оливки, разрезанные пополам.
Оливковое масло смешать с уксусом, и заправить салат.
Перед подачей дать промариноваться 5 минут.
2. Салат из брокколи с курогрудкой
Продукты:
1. Куриная грудка — 2 шт.
2. Капуста брокколи — 1 шт.
3. Твердый сыр нежирный — 250 гр.
4. Йогурт натуральный — 100 гр.
5. Соль, зелень по вкусу
Как приготовить салат из брокколи с курогрудкой:
1. Для приготовления салата отвариваем куриную грудку. Остужаем. Затем щипаем ее на мелкие кусочки руками.
2. Брокколи варим 4–5 минут в подсоленной воде. Остужаем. Режем большие соцветия на 3–4 части.
3. Смешиваем курицу и брокколи, добавляем тертый сыр и выдавленный чеснок. Солим и заправляем йогуртом по вкусу.
3. Салат с брокколи
Продукты:
1. Нарезанное брокколи — 450 гр.
2. Большое яблоко — 1 шт.
3. Тертая морковь — 1,5 стакана
4. Виноград — 300 гр.
5. Ореховая смесь — 70 гр.
6. Семечки подсолнечника — 30 гр.
Заправка:
1. Оливковое масло — 2 ст. ложки
2. Мед — 3 ст. ложки
3. Сметана — 3 ст. ложки
4. Лимонный сок или яблочный уксус — 3 ст. ложки
5. Средней лук, натереть — 1/4 шт.
6. Соль -1/2 ч. ложки
7. Черный перец — 1/2 ч. ложки
8. Обычный греческий йогурт — 170 гр.
Как приготовить салат с брокколи:
В большой миске смешайте соцветия брокколи, нарезанные яблоки, виноград и морковь.
Смешайте все ингредиенты для соуса и заправьте им салат, все тщательно перемешав. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Суперэнергетический салат
Продукты:
1. Брокколи, разобрать на соцветия — 1 головка
2. Зеленые соевые бобы — 250 гр.
3. Салат айсберг, нарезать — 1 шт.
4. Авокадо, нарезать — 2 шт.
5. Приготовленные креветки 20 шт.
6. Яйца, сваренных вкрутую, нарезать — 3 шт.
7. Сметана — 1/3 стакана
8. Вода — 2 ст. ложки
9. Кунжутное масло — 1/2 ч. ложки
10. Семена кунжута — 1 ст. ложка
Как приготовить суперэнергетический салат:
Бобы и брокколи отварите в кипящей воде в течение 2 минут, затем слейте и переложите в ледяную форму, чтобы овощи не потеряли цвет.
На 4 тарелки выложите салат, брокколи, бобы, нарезанные авокадо, креветки и яйца.
Сметану взбейте с водой и кунжутным маслом. Сбрызните этой заправкой салаты. Присыпьте кунжутом.
5. Теплый салат с брокколи
Продукты:
1. Нут — 220 гр.
2. Изюм — 100 гр.
3. Помидор — 4 шт.
4. Кориандр, перец чили, черный перец, гвоздика и кумин — по 1/2 ч. ложки
5. Куркума — 1 ч. ложка
6. Щепотка корицы и молотого лаврового листа
7. Лук — 2 шт.
8. Оливковое масло — 2 ст. ложки
9. Разобранная на соцветия брокколи — 800 гр.
10. Соль, тертый мускатный орех
Как приготовить теплый салат с брокколи:
Нут замочить в холодной воде на 12 часов, промыть, и варить со щепоткой соли до готовности.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кусочками. В миске смешать все сухие специи. Лук очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить в масле, затем посыпать смесью специй, посолить по вкусу и перемешать. Добавить брокколи и готовить под крышкой 5 минут на среднем огне. Подмешать изюм, нут и помидоры. Приправить солью и мускатным орехом по вкусу и готовить 10 минут.
Я использовала черри, кожицу снять поленилась, а брокколи была замороженная, и малость нефотогеничная, потому что надо было класть ее в самом конце, а я передержала. Но все это отражается только лишь на внешнем виде блюда, а так мне понравилось. Нут для таких случаев я отвариваю заранее и готовлю с ним несколько разных блюд.
6. Салат из брокколи, черри, перепелиными яйцами и кукурузой
Продукты:
1. Перепелиные яйца — 12 шт.
2. Соцветия брокколи — 400 гр.
3. Полоски бекона — 200 гр.
4. Помидоры черри — 12 шт.
5. Консервированная кукуруза — 8 ст. ложек
6. Листья шпината — 50 гр.
7. Обжаренные орешки пинии или кедровые — 4 ст. ложки
заправка:
1. Оливковое масло — 50 мл.
2. Светлый бальзамический уксус — 1 ст. ложка
3. Чеснок — 1 зубчик
4. Мелко нарезанные соленые каперсы — 1 ст. ложка
5. Базилик — 10 листьев
6. Жидкий мёд — 1 ч. ложка
7. Соль, перец по вкусу
Как приготовить салат из брокколи, черри, перепелиными яйцами и кукурузой:
Яйца отварить 2 минуты, остудить, очистить и нарезать. Соцветия брокколи отварить 3 минуты, обдать холодной водой и откинуть на сито.
Нарезать помидоры и бекон (бекон можно обжарить без масла).
Все ингредиенты красиво положить на тарелку,посыпать орешками.
Подать отдельно заправку. Для заправки смешать оливковое масло,бальзамический уксус,мёд. Добавить давленый чеснок, мелко нарезанные каперсы и базилик, соль и перец по вкусу, взбить блендером.
7. Морской салатик
Продукты:
1. Коктейль морской (в размороженном виде) - 250 гр.
2. Огурец - 100 гр.
3. Помидор - 1 шт.
4. Лук красный (салатный) - 1 шт.
5. Брокколи - 200 гр.
6. Масло оливковое - по вкусу
7. Уксус (винный) - 4 ст. ложки
8. Сок лимонный - 3 ст. ложки
9. Соевый соус - 2 ст. ложки
10. Соль — по вкусу
Как приготовить морской салатик:
Отвариваем морской коктейль в подсоленной воде.
Брокколи разбираем на соцветия и тоже отвариваем в подсоленной воде. Главное - недолго, чтобы капуста осталась немного хрустящей.
Лук режем кольцами и ошпариваем кипятком.
Огурец нарезаем соломкой.
Помидор режем кубиками.
Теперь готовим заправку для салата: смешиваем соевый соус, оливковое масло, сок лимона и винный уксус.
Морепродукты, брокколи, лук, огурец и помидор смешиваем в большой салатнице и заправляем всё приготовленным соусом.
8. Салат с брокколи, помидорами и сладким перцем
Продукты:
1. Брокколи — 300 гр.
2. Помидор — 2 шт.
3. Красный сладкий перец — 2 шт.
4. Зелёный сладкий перец — 2 шт.
5. Красный лук — 1 шт.
6. Соевый соус — 2 ст. ложки
7. Оливковое масло — 2 ст. ложки
8. Соль, перец – по вкусу
Как приготовить салат с брокколи, помидорами и сладким перцем:
1. С помидоров снимите кожицу и нарежьте их дольками.
2. Перец нарежьте кубиками, брокколи разберите на соцветия.
3. Отварите все овощи, кроме лука, по отдельности на пару. Остудите.
4. Смешайте оливковое масло с соевым соусом.
5. Лук нарежьте тонко.
6. Смешайте овощи и лук, заправьте соусом и остудите в холодильнике.
«Домашние рецепты» желает Вам приятного аппетита!