Шоколадный торт на кефире. Шоколадный торт «Фантастика
Рецепт приготовления «Шоколадный торт на кефире «Фантастика»» c фото
Оценили рецепт : 0
Подготовка : 10 мин
Сколько готовится : 1 ч 20 мин
Время приготовления блюда : 1 ч 30 мин
Cмотрели рецепт : 1905
Рецепт добавлен : 03.08.2017
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта сайт. Шоколадный торт на кефире Фантастика - очень простой и необычный торт. Для того, чтобы его приготовить, не нужно обладать какими-то особыми познаниями в области кулинарии, или иметь многолетний опыт шеф-повара - приготовить сможет любой. И вы попробуйте обязательно! Вам и вашей семье понравится этот десерт.
Ингредиенты
- Для теста:
- Кефир или простокваша -300 г
- Сахар – 1 стакан
- Яйца – 2 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Какао – 2-3 ст. л.
- Сода – 1 ч.л.
- Мука – 2 стакана
- Для крема :
- 1- вариант – сметанный крем
- Сметана – 400 г
- Сахар – 1 стакан
- Масло сливочное -200 г
- 2- вариант – заварной крем
- ●Яйца – 2 шт.
- ●Сахар – 300 г
- ●Мука-2 ст. л (с горкой)
- ●Молоко – 400 г
- ●Ванильный сахар – 1 пакетик
- ●Масло сливочное -200 г
- ●Для обсыпки –печенье, или шоколад, или орехи
- Тесто для этого шоколадного торта готовится очень просто. В одной миске слегка взбить яйца, растительное масло и кефир, т. е., все то, что жидкое. В другой смешайте всё сухое: муку, сахар, соду какао.
- В посуду с сухой смесью влейте взбитые яйца, хорошо перемешайте. Вылейте в смазанную маслом форму, поместите в разогретую духовку. Выпекайте 50 минут при температуре 200-170 градусов.
- Охлаждённый пирог нужно разрезать вдоль на 3 части, перемазать кремом, сверху посыпать шоколадом или орехами.
- Готовим крем для шоколадного торта.
- Сметанный : размягчённое масло смешать со сметаной и сахаром, взбить.
- Заварной : Поставить закипать молоко. А в это время взбить до бела яйца с сахаром, затем постепенно вбить муку, продолжая взбивать. Вылить эту смесь тонкой струйкой в кипящее молоко, интенсивно помешивая. Убавить огонь, всыпать ваниль, продолжая хорошо вымешивать крем. Охладить. Добавить размягчённое масло. Хорошо размешать. Поставить на полчаса в холодильник. Крем готов.
- Смешать все жидкие ингредиенты: кефир, яйца, растительное масло. Для ускорения процесса в помощь придут миксер или комбайн. В другой посуде смешать сухие ингредиенты: муку, соду, какао и сахар. Затем все соединить и вымесить наливное тесто. Форму для торта разогреть и смазать растительным маслом, затем вылить все тесто и поставить в духовку для выпекания на 50 минут при температуре 180 градусов.
- Пирог очень хорошо поднимается, корж получается пышный приятного шоколадного цвета. Готовый охлажденный пирог разрезать вдоль на 3 части и смазать кремом. Для лучшей пропитки использовать сметанный крем. Для его приготовления необходимо взбить мягкое сливочное масло, густую сметану и сахар в пышную массу. Добавить ванилин. Но можно использовать менее жирный крем – заварной.
- Довести до кипения молоко. Растереть яйца с сахаром в пену и добавить муку, постепенно вмешивая. В кипящее молоко очень медленно вливать яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варить крем до густой массы. Охладить и взбить с мягким сливочным маслом. Смазанный кремом торт «Фантастика» украсить тертыми орехами, шоколадом или молотым печеньем.
Сегодня предлагаем приготовить простой, но при этом невероятно нежный и вкусный шоколадный торт на кефире «Фантастика». Название этой выпечки выбрано не случайно! Основой рецепта служит самый обычный бисквит, который смазывается наипростейшим сметанным кремом.
Пожалуй, многие согласятся, что это один из самых элементарных рецептов домашнего торта. Справится с приготовлением даже самый начинающий кулинар, а уж для опытной хозяйки приготовить такой десерт и вовсе пара пустяков. Но, несмотря на всю простоту блюда, результат всегда получается превосходным! Что же тут сказать?! Действительно, фантастика!
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир - 300 мл;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 250 г;
- растительное масло - 2 ст. ложки;
- мука - 300 г;
- какао-порошок - 2 ст. ложки;
- пищевая сода - 1 ч. ложка.
Для крема:
- сметана от 20% - 400 г;
- сливочное масло - 200 г;
- сахар - 200 г.
Шоколадный торт на кефире «Фантастика» пошаговый рецепт
Как приготовить бисквитное тесто для шоколадного торта «Фантастика»
- В самом начале процесса достаем из холодильника сливочное масло, чтобы его консистенция стала мягкой и податливой для изготовления крема. Далее начинаем заниматься бисквитным тестом. В глубокой емкости соединяем кефир и растительное масло. Вбиваем два сырых яйца и слегка взбиваем смесь венчиком.
- Отдельно смешиваем просеянную муку, пищевую соду, сахар и какао-порошок.
- Соединяем смесь сухих компонентов и влажных. Энергично работаем венчиком до объединения компонентов в однообразную, гладкую массу с равномерным шоколадным окрашиванием.
- Наполняем вязким бисквитным тестом форму диаметром 22 см. Дно и бортики формы предварительно смазываем небольшим кусочком сливочного масла (для подстраховки дно можно застелить пергаментной бумагой).
- Выпекаем бисквит при 180 градусах порядка 40-50 минут. Проверяем готовность обычной зубочисткой, погрузив ее в центр бисквитного теста. Если зубочистка остается сухой, наш бисквит готов!
Как сделать крем для шоколадного торта на кефире «Фантастика»
- Пока основа торта остывает, займемся кремом. Размягченное сливочное масло делим на небольшие кусочки, смешиваем со сметаной и сахаром. Дозировку сахарного песка можно варьировать - если вам по душе не очень сладкие десерты, смело уменьшайте порцию.
- Взбиваем сливочно-сметанную массу миксером до получения однородного состава и растворения сахарных крупинок.
Как сделать шоколадный торт на кефире «Фантастика»
- Подостывший бисквит аккуратно разрезаем вдоль на три примерно одинаковых по толщине коржа. Бисквит на кефире изумительно нежный и мягкий! В пропитке он не нуждается, поэтому сразу приступаем к формированию торта.
- Выбираем один корж и обильно смазываем его белоснежным сметанным кремом.
- Накрываем заготовку вторым коржом, снова промазываем. Следом укладываем третий корж. Поверхность и бока нашей выпечки тоже покрываем тонким слоем крема, после чего обязательно ставим торт на полку холодильника.
- Через 3-4 часа десерт можно доставать и приступать к оформлению. Здесь можно применить грецкие орехи, любые кондитерские посыпки, ягоды и т.д. В нашем примере шоколадный торт «Фантастика» сверху украшен мелкой шоколадной стружкой, ягодами свежей клубники и контрастными листочками мяты.
- Делим выпечку порционными сегментами, завариваем ароматный чай и приглашаем родных к столу!
Шоколадный торт на кефире «Фантастика» полностью готов! Приятного чаепития!
На днях у моей дочери в школе была кулинарная благотворительная ярмарка. Суть в том, что родители приносят домашнюю выпечку и продают по символической цене, а собранные деньги отдают на благотворительность. Идея отличная! И знаете, что распродали первым? Шоколадный торт , который пекла я!
Шоколадный торт со сливочно-сметанным кремом «Фантастика»
Кухонная техника и утварь: погружной блендер, духовка, 2 миски, форма для выпечки (я взяла разъемную), сито, плоская тарелка или блюдо, прихватка кухонная, лопатка, столовая ложка.
Приготовление коржа
Ингредиенты
- Перед тем как приступить к приготовлению, достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
- Духовку включаем на разогрев до 200°С.
- Яйца разбиваем в глубокую миску, туда же сыплем сахар и взбиваем блендером до белой пены.
- Наливаем кефир и смешиваем с яично-сахарной смесью.
- Затем насыпаем какао-порошок и взбиваем до однородности.
- Взбивая, наливаем растительное масло.
- Все время перемешивая, чтобы избежать появления комочков, небольшими порциями водим просеянную муку. Тесто должно получиться консистенции, напоминающей густую сметану.
- Всыпаем соду. Гасить ее не обязательно, так как в составе есть кефир, который уже является кислым продуктом, и сода прореагирует именно с ним.
- Берем форму для выпечки, дно смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Излишки муки струшиваем, перевернув форму вверх дном.
- Выливаем тесто в форму. Даем ему постоять приблизительно 10-15 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
- Ставим тесто в разогретую до 200°С духовку и первые 15 минут корж выпекаем при такой температуре, а затем понижаем ее до 170°С и печем еще минут 30-35. Время выпекания указано относительное, ведь у каждой духовки свои особенности.
- Готовый корж вынимаем из духовки, оставляем его остывать ровно настолько, чтобы не обжечься вынимая его из формы.
- После того, как корж вынули из формы, разрезаем его горизонтально на 4 части. Отщипываем от нескольких коржей мякоть, для украшения.
Приготовления крема
Ингредиенты
Знаете ли вы? Чтобы узнать, пропекся ли внутри корж или нет, прокалываем его насквозь деревянной зубочисткой или шпажкой. Если она осталась чистая, тесто готово. Сырое тесто прилипнет к ней.
Я стараюсь торт делать вечером, оставляя его на ночь в холодильнике. Утром нас ждет нежный и сочный шоколадный торт.
Видеорецепт
Посмотрите короткий видеоролик с пошаговым приготовлением пятиминутного рецепта шоколадного торта на кефире «Фантастика» и, думаю, у вас не останется вопросов.
Шоколадный торт с вареньем и шоколадной глазурью
Время приготовления:
60-80 мин.
Количество порций:
8-10.
Кухонная техника и утварь:
погружной блендер, духовка, 2 миски, 2 маленькие кастрюли для водяной бани, разъемная форма для выпечки, пекарская бумага, прихватка кухонная, деревянная разделочная доска, столовая ложка, лопатка (я использую силиконовую).
Ингредиенты
Приготовление
- Предварительно включаем на 180°С духовку, чтобы разогрелась.
- Яйца разбиваем в миску, к ним всыпаем сахар и взбиваем блендером. Должна получиться пышная белая масса.
- Помешивая взбитую яичную смесь, постепенно вливаем кефир.
- Теперь порционно подсыпаем муку, просеивая ее через сито, и все время перемешиваем, чтобы не было комков.
- Всыпаем через сито какао-порошок и вмешиваем его в тесто до однородности.
- Добавляем соду. Уксусом ее можно не гасить, так как в тесте есть кефир. Его кислоты будет достаточно для того, чтобы сода вступила с ним в реакцию.
- Берем форму для запекания, застилаем дно пекарской бумагой и смазываем поверхность сливочным маслом.
- Выливаем тесто в форму и разравниваем.
- Ставим тесто в разогретую духовку, включаем температуру на 200°С и выпекаем 30-40 минут. Готовность теста проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой.
- Когда корж готов, достаем его из духовки и минуты через 3 вынимаем из формы на деревянную разделочную доску. Даем ему остыть.
- Остывший корж разрезаем вдоль не две одинаковых части. По крайней мере, пытаемся. Если не получится – не страшно, украшение торта это скроет, а вкус изделия от этого не изменится.
- Кладем нижний корж на широкое блюдо.
- Берем любое варенье, которое вы предпочитаете, можно взять повидло или джем, и смазываем обильно корж.
- Накрываем верхним коржом.
- Теперь делаем глазурь. Растапливаем шоколад и сливочное масло на водяной бане, хорошенько перемешиваем.
- Когда смесь стала однородной, поливаем ею торт, распределяя глазурь лопаткой по всему торту.
- Аккуратно вытираем с блюда лишнюю глазурь. Спустя 1 час торт готов к употреблению.
Вот так просто и незамысловато готовится тортик.
Видеорецепт
В этом видео показан каждый шаг приготовления шоколадного торта с вареньем и глазурью. Автор предлагает соду погасить уксусом, но, на мой взгляд, этого делать не стоит. Как я писала выше, в составе теста есть кефир, который уже является кислым продуктом, и сода вступит в реакцию именно с ним.
Торт можно украсить черным, молочным или белым тертым шоколадом , а можно и совместить. Так же просеять через кулинарный трафарет сахарную пудру, это будет очень красиво.
Вместо арахиса можно взять грецкий орех , получается вкусно и красиво, да и орехи дома практически всегда есть. А если хочется заморочиться, а в хозяйстве найдется кулинарный шприц , то можно приготовить любой крем и из торта сделать шедевр.
- Мой опыт показывает, что торт лучше делать вечером , чтобы он постоял подольше и хорошо пропитался.
- Сметану стоит использовать с маленьким процентом жирности , так коржи лучше пропитаются и торт получается более легким.
- Для сочности коржей, пропитайте их сиропом . Его можно приготовить самим, смешав воду с сахаром 1:1 и закипятив.
- При выпекании коржа в духовке, ее лучше не открывать.
- Муку обязательно просеиваем через сито . Так мы ее обогащаем кислородом и коржи получаются воздушные.
Этот дар осени всегда есть у меня в хозяйстве, и торт получается очень вкусный, а главное – доступный по ингредиентам. Ну а среди любителей использования такого кухонного «гаджета», как мультиварка рецепт будет находкой.
Вот и все! Жду от вас отзывов по рецепту и ваших идей по добавкам в тесто или крем. Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Очень простой в приготовлении и при этом вкусный шоколадный торт на кефире "Фантастика", приготовленный в домашних условиях, придется по вкусу каждому. Влажные, пористые шоколадные коржи, приготовленные на основе кефира, прекрасно сочетаются с питательным кремом из сметаны и масла. Украсить можно как грецкими орешками так и просто полить растопленным шоколадом. Обязательно сохраните в свою копилку рецепт приготовления с фото этого вкусного тортика. Еще я подготовила для вас .
Ингредиенты
- кефир – 300 грамм,
- сахар-песок – 200 грамм,
- яйца куриные – 2 штуки,
- какао – 3 ст.л.,
- масло растительное – 2 ст.л.,
- сода – 1 ч.л.,
- мука – 1,5 стакана.
- махарная пудра – 3 ст.л.,
- сливочное масло – 100 грамм,
- сметана – 300 грамм.
- грецкие орехи – для украшения.
Рецепт с фото пошагово:
В глубокой миске смешать кефир, растительное масло и яйца. Масло использовать без запаха, домашнее не стоит брать.
Венчиком хорошенько все взбить.
В другой миске смешать все сыпучие ингредиенты: какао, соду, муку и сахар.
Все перемешать до однородности.
В миску с жидкими ингредиентами частями добавлять сыпучие ингредиенты, и все хорошо смешивать. Сначала можно использовать венчик, а затем уже специальную лопатку или обычную ложку. Так как муки может понадобиться немного меньше или больше, рекомендую сразу ее всю не добавлять, чтобы тесто не вышло слишком густым.
Шоколадное тесто вылить в форму для выпекания, где дно застелить пергаментом, а бока присыпать мукой. И поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Вынуть из духовки готовый пирог и дать остыть. Уже охлажденный пирог разрезать на 2-3 коржа и можно формировать торт.
Для приготовления крема нужно заранее достать из холодильника сливочное масло и оставить, чтобы оно слегка подтаяло. Смешать масло, сахарную пудру и сметану.
Хорошо перемешать крем и поставить в холодильник, чтобы он стал гуще.
Обильно смазать слегка застывшим кремом каждый корж и бока торта.
Шоколадный торт на кефире Фантастика готов. Надеюсь, мое пошаговое описание с фото вам поможет в приготовлении этого замечательного десерта и придется всем по вкусу.
Приятного аппетита!