Скумбрия запеченная на решетке на мангале рецепт. Как приготовить скумбрию на костре на решетке

Скумбрия на мангале на решетке - это универсальный рецепт, который позволит вам приготовить сочную рыбу на природе, на пикнике и даже на рыбалке, как говориться, «с крючка - сразу на стол». Такой вариант приготовления рыбы на углях очень популярен в Турции, и многие российские туристы, возвращаясь на родину, непременно хотят и своих друзей угостить этим экзотическим блюдом. Что касается гарнира, то выбор очевиден - , они идеально дополнят нежное рыбное филе. И не забудьте к столу подать пикантный соус, приготовленный по нашему особому рецепту. Начнем!

Скумбрия на решетке на мангале: фото

Традиционно рыбу в нашей стране готовят несколькими способами: сразу можно вспомнить «Заливное» из известного советского фильма, а также запеченная в духовке и обжаренная на сковороде рыбка, без которой не обходится праздничное застолье. И это несмотря на то, что жареную рыбку никак нельзя назвать полезной, ведь здесь непременно присутствует подсолнечное масло, а, значит, лишние жиры и калории. Внимания заслуживает и , которую вы можете приготовить по нашему рецепту.

Если же готовить рыбное филе на открытых углях, то все лишние жиры вытекают, а у вас остается низкокалорийное филе с аппетитной корочкой и неповторимым ароматом. Конечно, следует следить за временем готовки, ведь нежную рыбку очень просто пережарить и испортить.


Если вы спонтанно решили приготовить пойманную скумбрию на мангале на решетке, рецепт вам пригодиться самый простой. А вот в домашних условиях рыбу предварительно можно замариновать, добавив ее аромата и пикантного вкуса. Главное преимущество скумбрии в том, в ее мясе практически нет мелких костей, поэтому подготовительный этап не займет у вас много времени.

Прежде всего тушку надо очистить от чешуи, а также выпотрошить от внутренностей и тщательно промыть проточной водой. Можно разрезать тушку на две половины вдоль хребта и удалить позвоночник, а затем готовить отдельно половинки филе. Но если вы хотите сохранить сочность мяса, то лучше готовить тушки целиком.

Обязательно надо обтереть бумажным полотенцем тушку перед началом приготовления, затем посолить ее по вкусу и приправить миском специй, чтобы филе не получилось слишком пресным.


Главное преимущество этого блюда состоит в том, что скумбрию, запеченную на решетке на мангале , сможет приготовить даже мужчина, который не любит готовить, и молодая хозяйка, чей кулинарный опыт сводиться к яичнице на завтрак и овощному салату. Готовую тушку надо выложить на решетку, предварительно смазав прутья растительным маслом.

Очень важно качественно подготовить угли: дрова уже должны полностью прогореть, а угли не должны быть чересчур сильными, иначе нежное филе быстро зарумянится, а внутри может остаться сырым. Обязательно подготовьте и бутылочку с водой с дырочками на крышке, чтобы тушить огонь, который непременно будет вновь и вновь воспламеняться, когда на угли будет капать жир. Тушить огонь водой следует так, чтобы минимальное количество жидкости попадало на готовившееся мясо.

Что касается времени, которое необходимо скумбрии на решетке на мангале, фото наверняка возбудили ваш интерес к этому блюду, то с каждой стороны готовить тушку следует не более 10 минут (все зависит от ее размера).

Особого внимания заслуживает соус, который дополнит вкус скумбрии на решетке на мангале, рецепты фото уже рассказали вам, как ее готовить.

    Чили зеленый - 1 шт.

    Чили красный - 1 шт.

    Чеснок - 5 зубчиков

    Лимон - 1 шт.

    Уксус яблочный - 1,5 ст.л.

    Вода - 200 мл

Соус желательно приготовить самостоятельно, поскольку ему понадобится несколько часов, чтобы настояться. Сначала подготовим перчики: отрежем по кусочку красного и зеленого чили, очистим от семян, а затем накрошим соломкой. Чеснок также надо мелко порубить ножом. В пиалу или ступку сложить жгучие ингредиенты, посолить их и тщательно истолочь. Затем влить холодную воду и выдавить половинку лимона, а также добавить полторы столовых ложки уксуса. Жгучий соус превосходно дополнит любой .

Обязательно посмотрите, как готовиться скумбрия на мангале на решетке, видео мастер-класс от опытных поваров разъяснит вам все тонкости этого блюда.


Скумбрия на мангале на решетке: рецепт

Еще один вариант приготовления скумбрии - на мангале на решетке в фольге . Именно благодаря фольге все соки и жиры останутся внутри, а филе получится сочнее. Среди особенностей этого рецепта следует выделить и особый маринад, в котором мы предварительно замаринуем тушку.

Вас удивит, но самой вкусной получается скумбрия на решетке на мангале с горчицей и сметаной, именно эти два ингредиента являются основой для приготовления маринада. С одной стороны благодаря сметане филе останется сочным, а благодаря горчице оно напитается потрясающим ароматом.

    Скумбрия - 3 шт.

    Скумбрия это очень вкусная и полезная рыба. Ее практически не нужно чистить и она не содержит много костей. Поэтому советую приготовить шашлык из скумбрии. Это невероятно вкусное блюдо, которое стоит попробовать. Ведь что может быть вкуснее мяса сочной рыбки, и хрустящей ароматной корочки снаружи приготовленное на природе.

    Большую роль играет маринад, от этого зависит вкус блюда. Сегодня я хочу вам предложить простой и вкусный маринад для скумбрии на мангале. Он состоит из горчицы, майонеза, лимонного сока и специй. Все эти простые ингредиенты сделают рыбку очень пряной и вкусной. Горчица придаст приятный острый оттенок, лимонный сок — аромат и кислинку. Мариновать рыбку достаточно от часа до 4 часов. Этого времени хватает, чтобы она впитала в себя все пряности. Готовить на мангале рыбку нужно не дольше 10-15 минут, и не забывать переворачивать. Подавать скумбрию лучше всего со свежими или запеченными овощами.

    Мясо скумбрии – повышает иммунитет, улучшает обмен веществ и содержит много витаминов. Особенно эта рыбка полезна для детей.

    Ингредиенты

    • Скумбрия – 1 шт.
    • Майонез – 2 ст.л
    • Горчица – 1 ч.л
    • Лимонный сок – 1 десерт. ложка
    • Соль – щепотка
    • Базилик – щепотка
    • Шампиньоны – 200 г.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Цветная капуста – 1 шт.
    • Маринад для овощей:
    • Оливковое масло – 100 мл.
    • Соевый соус – 2 ст.л
    • Лимонный сок – 1 ст.л
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Черный молотый перец – щепотка
    • Базилик свежий – 4 листочка

    Как приготовить шашлык из скумбрии

    Скумбрию сначала разморозим, достанем внутренности и хорошо промоем под проточной водой. В миску кладем: майонез, горчицу, лимонный сок, соль, базилик, перемешаем. Смазываем рыбку маринадом внутри и снаружи толстым слоем. Сверху я еще немного посолила и добавила сушеного базилика. Завернем в пакет и поставим мариноваться в холодильник на 2 часа.

    Кладем скумбрию на решетку гриль. Добавляем нарезанные овощи и предварительно замаринованные в растительном масле, лимонном соке, соевом соусе, специях и выдавленном чесноке. Ставим решетку на мангал и жарим 3-5 минут, затем перевернем на другую сторону и жарим примерно также. Эту процедуру повторяем раза 3. В общем рыбу нужно готовить минут 15, в зависимости от ее размера. Готовность рыбы проверить просто: проткните ее ножом, возле головы, и если не вытекает кровянистый сок, то рыба готова и ее можно подавать к столу.


    Подаем рыбку к столу. Приятного аппетита!


    Советы

    1. Рыбу можно запекать целиком или удалить голову, разрезать спинку, достать позвоночник и запекать в разложенном виде. Если запекать половинками, нужно учесть, что время приготовления уменьшится вдвое. Готовность будет видно сразу.
    2. Майонез можно заменить сметаной или сливками.
    3. Горчицу вы можете выбрать любую: острую, нежную, зернами.
    4. Мариновать рыбку достаточно от 30 минут до 4 часов.
    5. Специи вы можете взять любые, особенно рыба любить свежие травы.
    6. Жар на мангале должен быть не сильным и равномерным. Мясо рыбы очень нежное и не должно пережарится на высокой температуре, иначе она будет сухой.
    7. Скумбрию можно начинить луком, зеленью, овощами, лимоном.
    8. Обязательно скумбрию на решетке нужно часто переворачивать, иначе она сгорит.
    9. На гарнир обычно подают овощи или кусочки обжаренного хлеба.
    10. Чтобы овощи быстро приготовились, особенно это касается цветной капусты, не режьте их на большие куски, ведь рыба готовится очень быстро.
    11. Овощи гриль обязательно замаринуйте, иначе они получается пресными и сухими. Основные компоненты маринада это растительное масло, лимонный сок, специи, чеснок.
    12. Одной крупной рыбки хватит на 4 человека.

    Итак, я поделилась с вами любимым рецептом для пикника: скумбрия на мангале на решетке, надеюсь, он вам понравится, жду ваших отзывов!

    А вы знали, что скумбрию можно не только засолить или отварить, но и приготовить на мангале? Рыбка, которая приготовлена таким методом, получается весьма нежной и ароматной, с хрустящей корочкой. Так что, если будете на природе жарить шашлыки, обязательно попробуйте так же поступить и со скумбрией.

    Отправляясь на природу, заранее купите скумбрию и замаринуйте. Тогда, вечером у костра, вы сможете насладиться ароматом рыбки с дымком и нежным вкусным мясом. А что бы это стало реальностью, мы предлагаем вам два рецепта приготовления скумбрии на мангале.

    Скумбрия на мангале на решетке

    Первый рецепт можно сказать классический.

    Для маринования рыбы все что нам нужно, это соль, лимон и специи. Но, тем не менее, скумбрия получается очень вкусной!

    Ингредиенты:

    • соль
    • лимон
    • специи для рыбы

    Скумбрию разморозить, если она была в замороженном виде. Промыть и очистить от внутренностей. Промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой.

    Можно сделать несколько разрезов, с обеих сторон скумбрии, что бы мясо рыбы лучше промариновалось. Можно обойтись и без разрезов.

    Натереть рыбку солью, лимон разрезать на две части. Из первой половинки лимона выдавить сок и полить рыбку. Вторую половинку лимона нарезать кружками и поместить их в брюшко скумбрии. Можно порезать на дольки и вставить их в разрезы.

    Натереть рыбу специями. Специи берите такие, что бы они подходили для рыбы. Теперь оставляем скумбрию мариноваться.

    Рецепт №2 — Скумбрия в маринаде «Микс»

    Для того чтобы приготовить скумбрию на мангале нам будет необходим следующий набор продуктов:

    скумбрия свежемороженая;

    растительное масло (желательно оливковое);

    горчица (только не берите слишком острую, хорошо подойдет «Дижонская горчица»);

    майонез средней жирности;

    томатный кетчуп (также не слишком острый, обычный томатный);

    молотый черный перец;

    чеснок;

    лук репчатый белый;

    крупная соль;

    специи по вашему вкусу для рыбы.

    Начинаем подготовку скумбрии. Первым делом рыбу необходимо разморозить, извлечь из нее внутренности, промыть под проточной водой и обсушить.

    Потом делаем соус для того, чтобы замариновать рыбу. Для этого смешиваем томатный кетчуп, майонез, горчицу, специи, крупную соль, подсолнечное масло – все хорошо перемешиваем.

    Сюда же закладываем измельченный чеснок и репчатый лук, который мы предварительно натерли на терке. Количество ингредиентов добавляем на глаз.

    Полученным маринадом заливаем скумбрию, обмазываем ее со всех сторон и оставляем ее часа на четыре, чтобы она полностью пропиталась. Все. Осталось только пожарить скумбрию на мангале на решетке, а с этой работой несомненно справится ваш настоящий мужчина.

    Надо отметить, что на открытом огне рыба готовится очень быстро. Ваша скумбрия на мангале на решетке будет готова уже через 10 минут. Поэтому, следите за рыбой, и не забывайте переворачивать ее с одного бока на другой. Что бы рыбка была румяная со всех сторон.

    Приятного аппетита и кулинарных шедевров!

    (function(w,d,n,s,t){w[n]=w[n]||;w[n].push(function(){Ya.Context.AdvManager.render({blockId:"R-A-293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true});});t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s.type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);})(this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

    Из рыбы можно приготовить много вкусных блюд. Одно из популярных – скумбрия на мангале. Мясо рыбы нежное, без мелких косточек, а на углях получается сочным и ароматным.

    Скумбрия в фольге на мангале

    Ингредиенты:

    • 2 рыбы;
    • луковица;
    • лимон;
    • пучок зелени;
    • 1 ложка майонеза;
    • специи.

    Приготовление пошагово:

    1. Очистите, промойте рыбу, просушите и удалите голову.
    2. Нарежьте рыбу брусочками среднего размера.
    3. Колечком нарежьте луковицу, половину лимона измельчите на терке, вторую часть нарежьте колечками тонко.
    4. Перемешайте натертый лимон с луком и добавьте специи.
    5. Снова промойте рыбу и выложите в маринад, оставьте на 25 минут.
    6. Рыбу смажьте маслом растительным и заверните в фольгу.
    7. Готовьте рыбу на гриле 45 минут, переворачивая.

    Подавайте готовую рыбу с колечками свежего лимона. Калорийность блюда – 1020 ккал.

    Скумбрия, фаршированная на мангале

    Это необычный вариант приготовления скумбрии с овощами. Блюдо точно понравится всем.

    Необходимые ингредиенты:

    • две скумбрии;
    • шесть головок чеснока;
    • 2 перца болгарских;
    • розмарин, тимьян;
    • кабачок;
    • зира, соль, специи для рыбы;
    • 15 оливок;
    • багет;
    • лимон;
    • масло растит.;
    • 5 картошек.

    Этапы приготовления:

    1. Головки чеснока разрежьте пополам, затем поперек.
    2. Маслом смажьте фольгу, добавьте немного соли с перцем и заверните чеснок. Выложите на решетку.
    3. Рыбу очистите от внутренностей и промойте.
    4. Полосками нарежьте по половинке перцев, оливки – пополам, половину кабачка – кружочками. Картошку порежьте на 4 части.
    5. Картошку посыпьте специями и зирой, сбрызните маслом и заверните в три слоя фольги, поставьте печься на 20 минут.
    6. Посыпьте немного солью рыбу, в брюшки положите по веточке тимьяна и овощи – кабачок, перец и оливки.
    7. Каждую рыбу обвяжите веревкой, чтобы не выпали овощи.
    8. Чеснок снимите с решетки. Поставьте готовиться скумбрию на мангал на решетку на 15 минут.
    9. Остальные половинки перца и кабачок нарежьте кусочками, посыпьте специями и запекайте в фольге 15 минут.
    10. Багет нарежьте кусочками и обжарьте на мангале.
    11. Готовые овощи выложите на блюдо, гренки из багета натрите чесноком и сбрызните маслом оливковым.
    12. Веревочки с рыбы удалите и выложите к овощам с гренками.

    Ингредиенты:

    • две рыбы;
    • два маленьких лимона;
    • 3 ложка соуса соевого;
    • 1 ложечка меда;
    • специи;
    • укроп;
    • масло растит.;
    • тимьян.

    Приготовление пошагово:

    1. Обработайте рыбу, удалите голову и хребтовую кость.
    2. Немого посолите рыбу, добавьте тимьян с укропом.
    3. Лимоны вымойте и нарежьте один кружочком, со второго натрите цедру, выдавите сок.
    4. Цедру с соком перемешайте, добавьте мед с соевым соусом и взбейте при помощи вилки.
    5. Маринадом полейте рыбу и выложите кружки лимона сверху, добавьте специи.
    6. Скумбрию оставьте на полчаса мариноваться.
    7. Маслом смажьте решетку и выложите рыбу с кружками лимона. Жарьте, переворачивая, пока не зарумянится, примерно 15 минут.

    Получается четыре порции. Калорийность шашлыка из рыбы – 960 ккал.

    • 3 рыбы;
    • половина лимона;
    • 1 ложечка соли;
    • 2 ложка специй для рыбы;
    • 1 ложка масла оливк.

    Этапы приготовления:

    1. Рыбу очистите от внутренностей, промойте и обваляйте в масле и специях снаружи и внутри.
    2. Рыбу на ночь оставьте в холодильнике мариноваться, обмотав пленкой пищевой.
    3. Выложите рыбу на решетку и жарьте на углях.
    4. Когда рыба будет готова, полейте соком лимона и еще несколько минут подержите на мангале.

    Получается шесть порций. Готовится блюдо 20 минут.

    В сезон пикников всегда актуальны рецепты приготовления блюд на костре. Из нашей сегодняшней статьи вы узнаете, как приготовить на углях вкусную и аппетитную скумбрию. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы непременно останетесь довольны результатом. на углях может быть, как классическое сочетание соли, перца и лимонного сока, так и более сложные композиции, включающие набор приправ, специй, зелени и овощей и т.п.

    Скумбрия в фольге на углях

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 1 шт.;
    • лимон – 1/2 шт.;
    • лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
    • соль – по вкусу;
    • майонез – 50 г;
    • свежая зелень на выбор;
    • свежие овощи.

    Приготовление

    Скумбрию разрезаем вдоль брюшка, избавляемся от внутренностей и темной пленки, отрезаем плавники и хвост и хорошенечко промываем. Также очищаем луковицу и измельчаем кольцами или полукольцами. Половинку лимона разрезаем на дольки.

    На тушке рыбы с одной стороны делаем несколько спинных надрезов на расстоянии три сантиметра друг от друга. В каждый разрез вставляем по дольке лимона.

    Приготовленный лук приправляем солью, молотой смесью перцев и наполняем им брюшко скумбрии. Саму тушку немного присаливаем, посыпаем перцем и обмазываем майонезом, который по желанию можно заменить оливковым маслом.

    Помещаем рыбку на несколько, сложенных вместе, листов фольги и запечатываем.

    Готовим скумбрию на углях с умеренным жаром десять минут с одной стороны и пятнадцать минут, перевернув ее на другую сторону.

    Подаем со свежей зеленью и овощами, которые по желанию можно также запечь на углях.

    Скумбрия на решетке гриль на углях - рецепт

    Ингредиенты:

    • тушка скумбрии – 2 шт.;
    • темное пиво – 125 мл;
    • оливковое масло – 65 мл;
    • лимон среднего размера – 1 шт.;
    • соль – по вкусу;
    • молотая смесь перцев – по вкусу;
    • – по вкусу;
    • свежая зелень петрушки – по вкусу.

    Приготовление

    Скумбрию при необходимости размораживаем, переложив на нижнюю полку холодильника. Затем избавляемся от внутренностей, отрезаем жабры, плавники и хвост. Также хорошенько вычищаем черную пленку изнутри и промываем.

    Со всех боков и внутри сбрызгиваем тушки лимонным соком и оливковым маслом, а также натираем солью, молотой смесью перцев и специями для рыбы. В брюшко вкладываем по две лимонных дольки и веточки петрушки. Даем промариноваться в течение двадцати минут. Затем укладываем рыбинки на промасленную решетку и помещаем над тлеющими углями. Жарим до готовности и румяности, иногда переворачивая. Во время приготовления поливаем скумбрию периодически смесью темного пива и оливкового масла.



Понравилась статья? Поделитесь ей
Распечатать статью
Наверх