Суп из куриной шейки. Сытный суп с куриными шейками, грибами и клецками
Представляем вашему вниманию рецепт простого, лёгкого, но очень вкусного супа из куриных шеек. Варить этот суп очень просто и быстро. Бульон получается вкусным и насыщенным. Если вы ещё никогда не варили суп из куриных шеек, то советуем обязательно попробовать. Надеемся, что вам пригодится на пошаговый рецепт с фото!
Ингредиенты для приготовления супа из куриных шеек:
- куриные шейки - 400 г
- рис - 100 г
- картофель - 5 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- растительное масло
- соль, специи - по вкусу
Рецепт приготовления супа из куриных шеек:
Куриные шейки тщательно промыть в холодной воде.
Бросить куриные шейки в кипящую воду. Варить шейки, периодически снимая образующуюся пену.
Картофель очистить от кожуры, вымыть и нарезать небольшими ломтиками.
Добавить картошку к куриным шейкам и продолжать варить на среднем огне. Положить в суп лавровый лист и черный перец горошком (или другие специи).
Рис промыть в холодной воде и добавить в суп. Продолжать варить, периодически помешивая.
Морковь и репчатый лук очистить, промыть водой. Морковь натереть на крупную терку. Лук нарезать маленькими кубиками. Спассеровать лук с морковью на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Добавить обжаренные морковь с луком в суп. Посолить. Варить на небольшом огне до готовности.
Суп из куриных шеек готов!
Приятного аппетита!
Для приготовления этого супа нам понадобятся куриные потроха. У нас на рынках продают наборы потрохов от домашних кур, состоящие из крылышек, лапок, шейки с головой, печенки, желудка и сердца. Это самый идеальный, вкусный и наваристый вариант, но не единственный, конечно. Можно купить на развес шейки, печенки, сердца и желудки - это обязательный состав. При возможности добавьте еще несколько крылышек, от них бульон будет гораздо вкуснее. Лапки - это уже совсем на любителя, я, например, люблю.
Все потроха промываем, с лапок снимаем шкурку и отрезаем когти, из печени удаляем желчные протоки, с желудков снимаем жир, с сердечек срезаем жир и сосуды. Все, кроме печенки и шей кладем в кастрюлю и заливаем четырьмя литрами холодной воды.
С шей снимаем шкуру, она снимается очень легко, как чулок, и кладем ее в холодную воду, а ободранную шейку к остальным потрохам в кастрюлю. Доводим потроха до кипения на сильном огне, снимаем пену, добавляем очищенную морковь и луковицу, лавровый лист и 4 горошины черного перца, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим 1,5 часа.
Печенку отварить отдельно в небольшом количестве воды в течении 15 минут. Когда бульон будет готов, вынуть из него сваренные потроха и овощи. Поставим варить суп и займемся шейками.
Лук порезать четверть кольцами. Морковку натереть на крупной терке. Обжарить слегка овощи на 1 ст.л. растительного масла и положить в кипящий бульон вместе с порезанным кубиками картофелем и варить 10 минут. Всыпать яичную лапшу или вермишель и варить до готовности лапши. Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
Желудки, сердца, лук и морковь из бульона пропустить через мясорубку вместе с отваренной печенкой. Добавить ложку муки, немного соли и перца и тщательно перемешать.
Теперь фаршируем шейки. Достаньте их из холодной воды и обсушите. Возьмите широкую стопку и растяните куриную кожу внутри нее. Наполняем кожу фаршем, не плотно и при необходимости закрепляем зубочистками.
Из куриных шеек получается потрясающий бульон: наваристый, но не жирный, с особенным вкусом. Шейки даже необязательно очищать от косточек, их можно подавать целыми каждому в тарелку. А сколько разных супов можно с ними приготовить!
Суп с куриными шейками
Времени: 1 ч 20 мин.
Калорий: 130.
Как приготовить:
Суп из куриных шеек с вермишелью
Времени: 1 ч 15 мин.
Калорий: 38.
Как приготовить:
- Промыть шейки, срезать с них лишний жир. Если есть кожа, ее тоже нужно удалить.
- Налить в кастрюлю воду, закипятить ее. Затем положить сюда шейки.
- Варить мясо минимум полчаса, максимум - час. Чем дольше курица варится, тем нежнее она становится.
- Пену, которая образуется сверху, нужно обязательно снимать.
- Очистить морковь от кожуры и крупно ее натереть. Лук без шелухи нашинковать кубиками.
- В сковороду влить ложку масла и на нем обжарить лук и морковь. На медленном огне пассеровать их не более пятнадцати минут до мягкости.
- Вытащить шейки из супа, дать им остыть, затем срезать мясо, порезать его на кубики или просто разобрать на волокна. Если суп не будут есть дети, то этого можно и не делать. Тогда нужно просто положить каждому в тарелку по шее.
- Переложить зажарку со сковороды в бульон, добавить сюда специи и сушеную зелень. Можно использовать и свежую, но тогда ее нужно мелко порубить.
- Далее добавить вермишель и хорошенько размешать, чтобы макароны не склеились между собой. Через пять минут выключить огонь.
- Накрыть крышкой суп и дать ему постоять перед подачей около пятнадцати минут.
Рецепт приготовления с рисом
Времени: 1 ч 10 мин.
Калорий: 56.
Как приготовить:
- Промыть шейки в холодной воде и переложить их в кастрюлю. Налить сюда же указанное количество воды. Поставить на огонь и дать закипеть.
- Далее уменьшить огонь и варить мясо около сорока минут, можно немного меньше. Пену, что будет собираться сверху, нужно снимать ложкой.
- Вытащить шейки на тарелку и дать им остыть. Затем снять мясо и вернуть его в суп.
- Бульон процедить, а затем перелить его обратно в ту же кастрюлю. Ее предварительно нужно помыть.
- Нарезать брусочками картофель, очищенный от кожуры.
- Когда бульон закипит во второй раз, в него нужно положить картошку.
- Рис промыть несколько раз в холодной воде. Через пять минут после картофеля добавить его в суп.
- Снять кожуру с моркови и нарезать ее мелкой соломкой или же просто натереть.
- Лук мелко порубить, не используя шелуху. Вместе с морковью поместить на сковороду.
- Обжарить два этих продукта до мягкости, а затем за пять минут до готовности картошки и риса поместить в бульон.
- Приправить. Подавать с мелко нарубленной зеленью.
Вариант c фасолью
Времени: 1 ч.
Калорий: 25.
Как приготовить:
- Фасоль перебрать и замочить часов на семь. Идеально, если за этот период будет возможность поменять воду несколько раз. Она должна быть прохладной.
- Далее ее нужно промыть и отварить. В конце добавить специи, слить воду.
- Отдельно вскипятить воду и положить в нее куриные шейки. Их нужно заранее помыть и очистить от жира. Дать покипеть полчаса минимум. Пенку снимать.
- Морковь очистить от кожуры, то же самое сделать и с картошкой. Морковь нарезать полукружочками, не слишком толстыми. Картофель порезать на кубики среднего размера. Переложить эти овощи к бульону и варить около пятнадцати минут.
- Лук порубить мелкими кубиками. Обжарить до легкой золотистости. Положить в суп, когда картофель будет почти готов.
- В этот момент нужно выложить и фасоль, перемешать, дополнительно приправить.
- Потомить еще минут пять, затем накрыть крышкой и дать настояться хотя бы десять минут.
- Подавать с порубленной зеленью, лучше всего с петрушкой.
Рецепты вкусного и легкого супа с макаронами и курицей.
Как приготовить рыбный суп из тунца консервированного?
Вкусный и низкокалорийный эскалоп из индейки в духовке станет отличным ужином.
Как приготовить в мультиварке
Времени: 1 ч 5 мин.
Калорий: 34.
Как приготовить:
- Мелко нашинковать очищенные лук и морковь.
- В чашу мультиварки влить масло, выбрать режим «Жарка» и пассеровать корнеплоды до мягкости.
- Сверху выложить промытые куриные шейки.
- Картофель освободить от кожуры и нарезать кубиками. Положить поверх мяса.
- Добавить специи и залить все указанным количеством воды.
- Выбрать режим «Суп» и готовить в течение часа под крышкой.
- За десять минут до конца всыпать манку и хорошенько ее размешать.
- Мелко нашинковать чеснок и зелень и тоже положить в суп.
- Дождаться сигнала, выключить устройство. Открыть крышку через десять минут и подавать суп.
Особенности приготовления
В бульон для вкуса можно добавить самые разные продукты. Очень часто добавляют сельдерей (и корень, и стебель, и листья), стебли петрушки без листьев, кольраби, зеленый горошек. Реже добавляются кукуруза, сладкий перец, помидоры, тыква. Все зависит от сезона.
Вместо вермишели, риса и других добавок можно использовать самодельное тесто. Для этого желток нужно смешать с небольшим количеством муки и соли. Затем при помощи ложки брать понемногу и опускать в кипящий суп, делая клецки. А можно сделать более жидкую массу и перетереть ее через терку (ее нужно наклонить над супом). Тогда кусочки получатся поменьше. Их нужно постоянно мешать. В тесто добавляются разные специи, что делает суп еще вкуснее.
Как приготовить суп из куриных шеек, смотрите в видео-рецепте:
Легкие супы необходимы в любое время года, и как хорошо, что они так просто готовятся!
Суп с куриными шейками - простое, но очень сытное и вкусное первое блюдо. Бульон в этом супчике получается насыщенным, вкусным и ароматным. А добавление в него овощей, специй и риса, делает суп сытным и одновременно легким. Готовится этот суп очень быстро, а его яркий куриный вкус и нежный овощной аромат обязательно понравятся Вашим домочадцам.
Список ингредиентов
- куриные шейки - 6-7 шт
- картофель - 2-3 шт
- морковь - 1 шт
- репчатый лук - 1 шт
- рис - 80 г
- горошины черного перца - 4 шт
- чеснок - 1 зубчик
- соль - по вкусу
- растительное масло - для жарки
- сметана - для подачи
- зелень - для подачи
Способ приготовления
Большую часть крупной суповой кастрюли наполнить очищенной бутилированной водой и поставить на сильный огонь. Куриные шейки промыть и выложить в кастрюлю с закипающей водой. Лук и морковь почистить, помыть и измельчить. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Как только вода с шейками начнет кипеть, добавить в нее щепотку соли. Сразу уменьшить огонь и варить примерно 15-20 минут, иногда удаляя шум, пока бульон не станет чистым. Картофель очистить от кожицы, помыть и нарезать кусочками. Рис промыть до прозрачности воды. Рис и картофель переложить в основу супа, перемешать и варить 15 минут.
Переложить в суп предварительно обжаренные овощи, перемешать и варить 5 минут. Досолить по вкусу и варить в течение 20 минут. Снять суп с огня и дать настояться под крышкой около 20 минут. Разлить в глубокие тарелки и украсить каждую порцию мелко нарезанной любимой зеленью. Добавить в каждую тарелку супа 1-2 ложки домашней сметанки и подать на стол.
Суп с куриными шейками готов!