Теплый салат с куриной печенью и грушей. Теплый салат с куриной печенью

Теплые салаты вошли в наш рацион относительно недавно, но уже завоевали симпатии многих. Принцип сборки салата не совсем привычный. Половину объема занимает свежая зелень, мясо и овощи обжаривают и соединяют вместе соусом и зеленью. Блюдо получается теплым и сразу должно подаваться. Остывший салат не употребляют и не разогревают, поэтому готовьте его строго порционно.

Предлагаю вариант приготовления из печени, апельсина с добавлением свежей хрустящей руколы. Для выполнения этого рецепта выберите нежную куриную печень, которая быстро готовится. Для соуса выберите красное столовое вино из винограда. Рецепт дан на 2 порции.

Ингредиенты для салата:

печень – 300 грамм;
апельсин – 1 штука;
рукола – 1 пучок;
топленое масло – 1,5 столовых ложек;
вино – 100 мл;
оливковое масло – 1 чайная ложка;
яблочный уксус – 1 чайная ложка;
пармезан – 10 грамм;
соль, перец.

Как приготовить теплый салат с печенью, руколой и апельсинами

Печень промыть и обсушить. Нарезать на полоски.

Сковороду раскалить, выложить топленое масло и нагреть.

В раскалённое масло выложить кусочки печени и обжарить по 2 – 3 минуты с каждой стороны.

Апельсин очистить от кожуры и удалить косточки. Немного отложить для украшения. Остальную часть нарезать дольками.

Посолить печень по вкусу, добавить перец.

Влить вино и уксус. Продолжать готовить 5 минут.

Выложить апельсин к печени и тушить 3-4 минуты.

На тарелку для подачи выложить апельсин, нарезанный полукольцами. Руколу промыть в проточной воде и обсушить на полотенце. Выложить половину пучка на тарелку. Сбрызнуть оливковым маслом.

Выложить на руколу половину порции печени с апельсином.

Прикрыть салат оставшейся руколой.

Выложить вторую часть мясной составляющей.

Теплый салат полить соусом, образовавшимся при тушении, посыпать тёртым пармезаном.

От тепла поджаренной печени сыр нагреется и придаст неповторимый вкус всему салату.

Теплый салат с куриной печенью - это сытный салат, который станет хорошей альтернативой более тяжелым блюдам. Кроме куриной печени в теплых салатах используют говяжий язык, куриное филе, ломтики семги или форели и др. Также такие салаты могут состоять только из запеченных овощей. Для них наиболее подходящими продуктами являются баклажаны или паприка. Поскольку эти овощи быстро запекаются в духовке. Ведь салат - это, в первую очередь, блюдо быстрого приготовления.

Лучше выбирать продукты быстрого приготовления в качестве горячего составляющего.

Как приготовить теплый салат с куриной печенью - 15 разновидностей

Вкусный и необычный салат. Отлично подойдет для осеннего праздника.

Ингредиенты:

Куриная печень - 250 гр
Манго - 350 гр
Листья салата - 75 гр
Оливковое масло - 7 ст.л.
Дижонская горчица - 3 ст.л.
Мед - 2 ст.л.
Горчица
Соль, перец

Приготовление:

Манго очистить от косточки и кожицы, нарезать крупными кубиками и выложить на салатные листья.

В отдельной посуде взбить дижонскую горчицу, постепенно вливая оливковое масло. Затем добавить мед и обычную горчицу, перемешать до получения однородной массы.

Печень порезать небольшими кусочками, добавить соль и перец, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Прямо со сковороды печень положить в салат и хорошо полить приготовленной заправкой.

Подавать салат пока печень не начала остывать.

Чтобы печень была мягче, перед обжариванием ее стоит замочить в подсоленном молоке на 10 минут.

Не всем удается приготовить яйца пашот с первого раза, но ради такого салата стоит постараться.

Ингредиенты:

Куриная печень - 300 гр
Яйца - 3 шт
Помидоры черри - 4 шт
Салат романно
Соевый соус - 2 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
Лук - ½ шт
Сливочное масло - 3 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Бальзамический крем

Приготовление:

Чеснок и лук мелко нарезать. На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло и в течении нескольких минут обжаривать лук и чеснок. Затем убрать их со сковороды, а на оставшемся масле обжарить кусочки печени. Полить печень соевым соусом и жарить до готовности.

На блюдо выложить листья салата, а сверху теплую печень, полить оставшимся маслом со сковороды. Черри немного подавить, полить соком печень, а затем выложить сверху и сами помидоры. Затем выложить яйца пашот. Полить салат бальзамическим кремом по вкусу.

Полезный и вкусный осенний салатик.

Ингредиенты:

Зеленый салат - 100 гр
Сладкий перец - ½ шт
Помидоры - 100 гр
Куриная печень - 100 гр
Огурцы - 1 шт
Оливковое масло
Бальзамический уксус

Приготовление:

Овощи нарезать небольшими кубиками. Кусочки печени обжарить на оливковом масле, добавить соль по вкусу.

Дно блюда выложить листьями салата. Сверху выложить овощи и теплую печень, полить салат бальзамическим уксусом.

Этот салат понравится даже самым большим противникам куриной печени.

Ингредиенты:

Куриная печень - 300 гр
Фета - 100 гр
Микс-салат - 100 гр
Яблоко - 1 шт
Белое вино - 100 мл + 40 мл
Корица - 2 палочки + 1 палочка
Сухарики - 20 гр
Растительное масло - 2 ст.л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Мед - 1 ч.л.
Французская горчица
Перец
Сливы - 200 гр
Черный перец горошек - 5 шт
Гвоздика - 1 шт
Сахар - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Красный винный уксус - 1 ст.л.

Приготовление:

Печень завернуть в фольгу и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Через 10 минут запекания фольгу развернуть.

Сливу отделить от косточки и с помощью блендера превратить ее в пюре. В пюре добавить 40 мл вина, столовую ложку сахара, раздавленный зубчик чеснока и столовую ложку красного винного уксуса. Погружаем туда марлевый мешочек с палочкой корицы и перцем горошком. Ставим на огонь и увариваем 10 минут после закипания.

Нарезать яблоко крупными дольками. В сотейник налить 100 мл вина и палочку корицы, довести вино до кипения и отправить туда яблоко.

В отдельной миске смешать 2 ст.л. растительного масла, столовую ложку сока лимона, чайную ложку меда, чайную ложку французской горчицы, черный молотый перец и соль.

Соус и яблоки снимаем с огня. Вытащить из соуса мешочек и чеснок, немного посолить.

Печень нарезать слайсами. Нарезать мелкими кубиками сыр фета.

Выложить на блюда микс салата, сверху яблоки, затем печень и сыр. Полить салат заправкой. Соус подавать отдельно к салату.

Чтобы печень была сочнее, ее лучше запекать в духовке.

Простой и быстрый салат. Минимум ингредиентов этого салата создают неповторимый вкус.

Ингредиенты:

Куриная печень - 300 гр
Апельсины - 1 шт
Зеленый салат - 1 пучок
Мед - 2 ч.л.
Бальзамический уксус - 2 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Апельсиновый сок - 2 ст.л.
Черные кунжутные семечки
Соль, перец

Приготовление:

С помощью ножа очистить апельсин. Вырезать сегменты долек. Из мякоти, которая осталась выжать сок.

Апельсиновый сок смешать с чайной ложкой меда и бальзамического уксуса и столовой ложкой оливкового масла. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешивать пока не образуется однородная масса.

Печень порезать на крупные кусочки и обжарить до готовности на оливковом масле, добавить соль и перец. Когда печень будет почти готов, добавить чайную ложку меда и бальзамического уксуса и жарить еще две минуты.

Готовую печень разложить на порционные тарелки, добавить несколько долек апельсина. Сверху выложить небольшую горсть листьев салата, полить приготовленной заправкой и посыпать кунжутом. Есть салат нужно, пока печень не успела остыть.

Салат легкий в приготовлении. Его можно поставить на праздничный стол, а можно готовить каждый день.

Ингредиенты:

Куриная печень - 300 гр
Листья салата - 200 гр
Ржаной хлеб - 200 гр
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 8 ст.л.
Бальзамический уксус - 2 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Соль, перец

Приготовление:

Печень порезать, добавить соль и перец по вкусу, обжарить до готовности на оливковом масле. Хлеб порезать кубиками, натереть чесноком и пожарить на оливковом масле. Смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец и горчицу.

Перемешать салат, теплую печень и сухарики, заправить салат приготовленным соусом.

Этот салат пользуется большим успехом у женщин. Хоть он и прост, но имеет очень интересный и необычный вкус.

Ингредиенты:

Куриная печень - 300 гр
Красный виноград - 300 гр
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 6 ст.л.
Салат айсберг - 1 пучок
Соль, перец

Приготовление:

Чеснок выдавить через пресс, залить пятью ложками оливкового масла и дать немного настояться.

Печень порезать, посолить и обжарить до готовности, используя оливковое масло.

Листья салата порвать крупными кусочками в тарелку. Сверху усыпать листья салата дольками красного винограда. Печень выложить между кусочками винограда, заправить салат чесночным маслом.

Салат очень легко приготовить. Он очень вкусный и понравится всем вашим вашим гостям.

Ингредиенты:

Куриная печень - 300 гр
Мука - ½ ст
Листья салата - 100 гр
Грецкие орехи - 50 гр
Базилик
Оливковое масло - 3 ст.л.
Майонез - 2 ст.л.
Горчица - 1 ч.л.
Сок лимона
Перец

Приготовление:

Печень помыть и обвалять в муке. Обжарить до золотистой корочки на смеси оливкового и сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу.

Смешать оливковое масло, майонез, уксус и горчицу, превратить в однородную массу.

На блюдо порвать листья салата и базилик, посыпать измельченные орехи. Залить салат заправкой, хорошо перемешать. Печень порезать тонкими слайсами и выложить сверху.

Благодаря своему составу салат получается очень сытным и вкусным.

Ингредиенты:

Куриные сердца - 400 гр
Куриная печень - 200 гр
Свинина - 300 гр
Картофель - 500 гр
Морковь - 300 гр
Зеленый лук
Огурцы - 300 гр
Листья кинзы - 3 стебля
Йогурт - 400 гр
Соленые огурцы - 2 шт
Растительное масло - 2 ст.л.
Укроп

Приготовление:

Морковь и картофель отварить и нарезать кубиками. Полить растительным маслом.

Куриные сердца и печень посолить и обжарить на сухой сковороде. Сердца разрезать пополам, а печень небольшими кусочками. Свинину посолить и поперчить по вкусу, запечь в духовке до готовности, нарезать небольшими кубиками и добавить к печени и сердцам.

Йогурт смешать с измельченными солеными огурцами и укропом.

Свежие огурцы нарезать кубиками, измельчить лук и кинзу. Заправить эту смесь приготовленным соусом.

Салат выложить слоями:

1 слой - морковь и картофель.
2 слой - сердечки, свинина и печень.
3 слой - огурцы и зелень с йогуртом.

Сверху можно украсить салат зеленым луком.

Очень вкусный летний салат. Сливочный сыр придает ему необычный нежный вкус.

Ингредиенты:

Сливочный сыр - 250 гр
Куриная печень - 300 гр
Помидоры черри - 300 гр
Красный лук - ½ шт
Микс салат - 70 гр
Оливковое масло - 8 ст.л.
Бальзамический уксус - 4 ст.л.
Соль, перец

Приготовление:

Печень нарезать крупными кусочками, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле до готовности. Лук нарезать тонкой соломкой, черри разрезать на две части, смешать лук и черри с листьями салата.

Смешать уксус, соль, перец и 4 ложки масла.

На порционные тарелки выложить печень, затем овощи, а сверху кусочки сливочного сыра. Полить салат заправкой.

Вкуснейший, сочный теплый салат.

Ингредиенты:

Куриная печень - 300 гр
Помидор - 2 шт
Сладкий перец - 1 шт
Вареные яйца - 1 шт
Маслины - 70 гр
Семена кунжута - 2 ст.л.
Майонез
Соль, перец
Зелень

Приготовление:

Печень порезать и обжарить на растительном масле до готовности. Помидоры и перец нарезать кубиками. Печень порезать на несколько кусочков. Выкладываем печень, перец, маслины и помидоры в блюдо, солим и перчим по вкусу. Яйцо порезать крупной соломкой, измельчить зелень. Поливаем салат майонезом и присыпаем кунжутом. Сверху выложить дольки яйца.

Все ингредиенты рассчитаны на одну порцию.

Салат легкий в приготовлении и очень вкусный.

Ингредиенты:

Куриная печень - 150 гр
Салат айсберг - ¼ шт
Руккола - 2 пучка
Помидоры черри - 6 шт
Яйцо - 1 шт
Красный лук - ¼ шт
Сливки 20% - 150 мл
Оливковое масло - 4 ст.л.
Бальзамический уксус - 1 ст.л.
Соль, перец

Приготовление:

Яйцо проварить 2 минуты после закипания и вытащить из воды.

Нарезать куриную печень, посолить, поперчить по вкусу, обжарить на оливковом масле. Через 5 минут заливаем печень сливками и жарим еще 7 минут.

На тарелку выложить салат, рукколу и кольца лука. Вокруг выкладываем печень, половинки черри и яйца. Слегка сбрызнуть салат оливковым масло и бальзамическим уксусом.

Вкусный, сытный и легкий салат.

Ингредиенты:

Куриная печень - 100 гр
Лук - 1 шт
Сахар - 2 ч.л.
Помидор - 2 шт
Смесь листьев салата
Оливковое масло
Соль, перец
Лимон
Бальзамический уксус

Приготовление:

Порезать куриную печень, посолить, поперчить и обжарить до готовности. На блюдо выложить салатные листья. Помидоры крупно нарезать и выложить на салат. Теплую печень также выложить на листья салата. Лук нарезать полукольцами и обжарить. Когда он достигнет золотистого цвета, добавить сахар и карамелизировать 3 минуты. Отправить лук в салат. Добавить соль, перец и сбрызнуть соком лимона, уксусом и оливковым маслом.

Необыкновенно нежный, вкусный и простой салат.

Ингредиенты:

Куриная печень - 200 гр
Помидор - 2 шт
Вареные яйца - 4 шт
Лук - 1 шт
Майонез
Соль, перец

Приготовление:

Куриную печень отварить до готовности. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Яйца нарезать полукольцами, а помидор кубиками. Печень нарезать соломкой и выложить на дно блюда, смазать майонезом. Затем выложить лук и смазать майонезом. На лук выкладываем яйца, смазываем майонезом. Последними выложить помидоры, смазать майонезом и украсить зеленью.

Вкусный, быстрый и полезный салат. Этот рецепт быстро войдет в список любимых.

Ингредиенты:

Свекла - 3 шт
Куриная печень - 500 гр
Лук - 7 шт
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло - 125 гр
Перец
Майонез

Приготовление:

Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Печень порезать соломкой, лук полукольцами. Свеклу, печень и лук потушить на отдельной сковороде, добавив немного растительного масла.

Измельчить чеснок и смешать с майонезом.

Выложить салат слоями произвольно и смазать каждый слой чесночным майонезом.

Очень я люблю теплые салаты с куриной печенью ! По многим причинам. Назвать хотя бы парочку, которые вполне объективны? Ну, во-первых, это быстро. Куриная печень - продукт, который готовится довольно оперативно, за считанные минуты можно сообразить прекрасный обед или красивый ужин, теплый, свежий, сочный и полезный. Во-вторых, это относительно бюджетно: как и большинство субпродуктов, куриная печень не сильно залезет в ваш кошелек, при этом она накормит, и довольно неплохо. В-третьих, давайте говорить о том, что куриная печень - это полезный продукт. Конечно, сейчас модно бесконечно долго рассуждать о том, чем кормят магазинную птицу и сколько самой разной дряни оседает именно в печени, но кто вам мешает покупать печенку от фермерских курочек? Да, дороже, да, сложнее, но зато удовольствие - совсем другое. В общем, я сейчас вовсе не о том, чтобы поспорить. - это просто вкусно, в конце концов, без упоминания всех предыдущих причин этой одной вполне достаточно, чтобы признаться в полной и безоговорочной любви к рецепту и готовить блюдо так часто, как только получается. Особенно, если все-таки учесть, что готовить там практически нечего.

... дело не только в исходных продуктах - трюфели там, устрицы, гусиная печенка, это уже просто банально, - а в том, как, что и с чем сплетено, в сочетании несочетаемого, в искусстве невозможного, в смелости и тонкости, в особом, что ли, национальном демоне галльского народа: соедините вспыльчивость, скупость, терпение, эгоизм, философичность, чувственность, блеск, взбивайте веселкой полторы тысячи лет, - тогда и будет французская, ни с чем не сравнимая кухня.
Татьяна Толстая, "Река"

В общем, просто поверьте: теплый салат с куриной печенью и рукколой прекрасен как ничто другое! Сочетание нежного субпродукта с горьковатой зеленью изумительно и неповторимо, и вы можете не верить, я вас пойму. Не верьте! Просто решите как-нибудь сами убедиться в том, что я дело говорю.

Ингредиенты:

400 г куриной печени;

1 ч. л. иголочек розмарина;

соль, перец по вкусу;

2 ст. л. муки;

растительное масло для жарки;

40 г кедровых орешков;

большой пучок рукколы;

10-15 помидоров черри;

небольшая веточка винограда без косточек;

зелень по вкусу;

1 ст. л. оливкового масла;

1 ст. л. меда;

1 ч. л. бальзамического уксуса.

Печень моем, просушиваем, тщательно проверяем на наличие желчи, обрезаем аккуратненько все лишнее. Солим, обязательно добавляем черный молотый перец - куриная печень его любит. Смешиваем с мелко нарезанными иголочками розмарина - тоже обязательно: эта травка добавляем печени элегантности и изящества.

Дальше обваливаем каждый кусочек в муке и жарим на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Золотистой! Так, чтобы корочка чуть похрустывала (кстати, для этого крайне не рекомендуется закрывать крышку - конечно, придется потом отмывать плиту и кухню, но тут уже придется выбирать - либо вкусный салат, либо минимум хозяйственных усилий).

Пока жарится печень, собираем основную часть салата. Вымытую и просушенную рукколу смешиваем с дрессингом - смесью оливкового масла, меда и бальзамика. Лучше - руками: так, чтобы не повредить листья, чтобы они оставались сочными и упругими. После этого добавляем к ним виноград, кедровые орехи и помидоры черри (при необходимости порезанные на 2-4 части). Это - основа салата. Выкладываем ее на тарелку, поверх располагаем поджаренную печень, теплую и румяную. И сразу подаем! Желательно - с бокалом сухого красного. Бесподобно!

Салаты Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Теплый салат с рукколой и оливками". Попробуйте обязательно Пшено ½ стак. Морковь 1 шт. Руккола 150 г. Оливки в масле 15 шт. Авокадо 1 шт. Лимонный сок ½ шт. Оливковое масло extra virgin 3 ч.л. Горчица ½ ч.л. Соевый соус 2 ч.л. Мед 1 ч.л. Хорошо промойте пшено в холодной воде. Залейте 400 мл воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите пшено до готовности около 15 минут. Морковь потрите на крупной терке. Оливки отделите от косточек и порежьте на четвертинки. Авокадо нарежьте кубиками. Добавьте рукколу. Смешайте в плошке сок половинки лимона и остальные ингредиенты заправки. Готовое пшено выложите в салатник. Влейте к нему заправку и хорошо перемешайте. Все пшено должно хорошо пропитаться. Добавьте к пшену остальные подготовленные ингредиенты. Перемешайте и сразу подавайте салат горячим.

20min 20min Салаты Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Теплый салат с куриной печенью и сливочным сыром". Попробуйте обязательно Сливочный сыр 250 г. Куриная печень 300 г. Помидоры черри 300 г. Красный лук ½ шт. Микс салат 70 г. Оливковое масло 8 ст.л. Бальзамический уксус 4 ст.л. Соль по по вкусу Куриную печенку зачистите от сгустков крови и жира. Нарежьте крупными кусочками. Помидоры черри разрежьте пополам, красный лук нашинкуйте соломкой. Обжаривайте печенку на сильно разогретой сковороде на половине оливкового масла около 10 минут до готовности. В конце посолите, поперчите. Печенка должна остаться нежной. Надрежьте кусочек печенки, чтобы проверить ее готовность - выделившийся сок должен быть прозрачным. Снимите готовую печенку с огня и дайте немного остыть. Смешайте помидоры, лук, листики салата. Оставшееся оливковое масло смешайте с бальзамическим уксусом, солью, перцем. Разложите по тарелкам теплую печенку, сверху выложите овощи, чайной ложечкой выложите сливочный сыр маленькими кусочками, полейте заправкой и подавайте.

20min 30min Салаты Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Теплый салат из свеклы с куриной печенью". Попробуйте обязательно Свекла 3 шт. Куриная печень 500 г. Лук 7 шт. Чеснок 3 зуб. Растительное масло ½ стак. Соль по по вкусу Молотый черный перец по по вкусу Майонез 150 г. Свеклу натереть на крупной терке. Печенку нарезать соломкой или произвольно. Лук нарезать полукольцами. Каждый ингредиент потушить на отдельной сковороде с добавлением растительного масла. Чеснок измельчить, добавить в майонез. Выложить на блюдо слоями, каждый слой промазать майонезом.

20min 40min Салаты Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Салат «Израильский» с говяжьей печенью и рукколой". Попробуйте обязательно Помидоры черри 100 г. Говяжья печень 400 г. Кедровые орехи 100 г. Соль 2 г. Бальзамический уксус 20 мл. Сметана 25%-ная 60 г. Руккола 20 г. Печень нарезать небольшими кубиками и ображить 5 минут на разогретой сковороде, в конце обжарки добавить две ложки сметаны, перемешать. В салатник выложить рукколу, нарезанные пополам помидорки, печень и украсить орешками.

20min 15min Салаты Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Теплый салат с беконом и рукколой". Попробуйте обязательно Помидоры черри 250 г. Оливковое масло 2 ст. л. Руккола 200 г. Бальзамический уксус ½ ст. л. Тертый сыр пармезан 40 г. Копченый бекон 100 г. Режем бекон (как душе угодно). Выкладываем на сковородку без масла (своего жира хватит) и жарим помешивая, пока не зарумянится. Пока бекон жарится, делаем заправку для салата. На две порции я сделала пол ложки уксуса, две ложки масла. Все это дело заливаем в одну посуду и смешиваем. Далее выкладываем на тарелки рукколу, заправляем получившейся смесью, следом укладываем помидорки, бекон, пармезан.

20min 25min Салаты Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Теплый салат с печенью и карамелизированным луком". Попробуйте обязательно Куриная печень 100 г. Лук 1 шт. Сахар 2 ч.л. Оливковое масло по вкусу Помидоры 2 шт. Смесь салатных листьев 1 пуч. Соль по вкусу Лимоны по вкусу Бальзамический уксус по вкусу Выкладываем листья салата в миску. Нарезаем помидоры. Обжариваем куриную печень 4–5 минут. Выкладываем ее к салату и помидорам. Полукольцами нарезаем лук и выкладываем на хорошо разогретую сковороду. Когда лук стал золотистым, добавляем две чайные ложки сахара и карамелизируем в течение 3 минут. Добавляем лук. Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

20min 15min Салаты Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Теплый салат с куриной печенью". Попробуйте обязательно Куриная печень 300 г. Красный виноград 300 г. Чеснок 2 зуб. Оливковое масло extra virgin 6 ст. л. Салат айсберг 1 пуч. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Чеснок пропустить через пресс и залить 5 ложками оливкового масла. Оставить настаиваться. В небольшом количестве масла с двух сторон обжарить охлажденную печень (очищенную от всего лишнего) порядка 5 минут на среднем огне. Последние полторы минуты - под крышкой. Ни в коем случае не пережаривайте - она должна остаться нежной. Корочки быть не должно! Слегка присолить. Салат «Айсберг» (или любой другой плотный по фактуре салат, включая пекинскую капусту) крупно порвать в широкую тарелку. Крупный красный виноград (типа «ред глоб») разрезать вдоль и вынуть косточки. Разбросать половинки винограда по салатным листьям. Готовую печень целиком выложить поверх салата, между виноградом. Получаем небрежную, но эстетически красивую композицию, которую обильно полить чесночным маслом (вместе с волокнами чеснока). Употреблять непременно все три составляющих разом, макая в чесночное масло.

5min 15min Салаты Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления блюда "Теплый салат из куриной печени с рукколой". Это нужно попробовать. куриная печень 400 гр. салатные листья 100 гр. небольшая луковица 1 шт. яблоко 1 шт. руккола 80 гр. Горсть сухарей по вкусу Для заправки: по вкусу лимонный сок 2 ст. л. апельсиновый сок 2 ст. л. соевый соус 30 мл. оливковое масло 30 мл. сливочное масло 30 гр. укроп 10 гр. Соль, сахар, перец по вкусу Куриную печень нарезать произвольно, посолить. В раскаленную сковороду положить сливочное масло, когда оно начнет подтапливаться, выложить печень. Обжарить до золотистой корочки. Репчатый лук нарезать полукольцами и добавить к печени. Посолить и поперчить. Дольки яблока обжарить в другой сковородке без добавления масла. Поперчить. Листья салата порвать руками и смешать с рукколой. Добавить обжаренную печень с луком и обжаренные дольки яблок. Для приготовления соуса смешать: свежевыжатый апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, соль, сахар и перец. Добавить в соус нарезанный укроп. Полить соусом и аккуратно перемешать, лучше – руками. При подаче посыпать сухариками.

20min 40min Салаты Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Теплый салат с куриной печенью и яйцами пашот". Попробуйте обязательно Куриная печень 300 г. Яйцо куриное 3 шт. Помидоры черри 4 шт. Салат романо 1 пуч. Молодой шпинат 1 пуч. Соевый соус 2 ст.л. Чеснок 3 зуб. Репчатый лук ½ шт. Сливочное масло 3 ч.л. Оливковое масло 2 ст.л. Бальзамический крем по вкусу Салат промыть и оставить подсушиться. Печень промыть, очистить от пленки, нарезать на 2–3 части. Чеснок и лук очистить и мелко нарезать. В сковороде подогреть сливочное и оливковое масло, добавить лук с чесноком и держать на среднем огне пару минут (смотреть, чтобы не подгорело). Затем вытащить лук с чесноком из сковороды и положить в получившееся ароматное масло печень. Полить соевым соусом и жарить минут 5–7 до готовности на среднем огне. В это время промытый и обсушенный салат выложить на блюдо (крупные листья порвать). Сверху зеленой «подушки» выложить обжаренную теплую печень, полить оставшейся от нее подливой. Помытые черри слегка раздавить, полить этим соком салат и выложить их туда же. Бальзамический уксус 20 мл. Трюфельное масло 5 мл. Зерна граната 50 г. Party Mix «Белая Дача» 150 г. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Куриную печень зачистить. Гранат очистить. Печень быстро обжарить на смеси оливкового и сливочного масел, затем добавить бальзамический уксус и потушить на низком огне еще 3-4 минуты. Выложить салатные листья. В отдельной миске оливковое масло смешать с соком лимона и каплей трюфельного масла при помощи венчика. Посолить и поперчить. Выложить на тарелку печень, сверху салат, полить соусом и украсить зернами граната.

Не нужно презрительно обходить стороной субпродукты. Их вкус, порой, гораздо интереснее и многообразнее элитного куска мяса. Весь секрет в сочетании продуктов. Поверить в это можно попробовав теплый салат с куриной печенью.

Главная фишка этого салата - карамелизированная груша. Вкупе с соленым сыром фета и острой рукколой они творят чудеса и превращают достаточно скучную куриную печень в произведение искусства!

Салат идеально подходит для уединенного пятничного ужина, но при этом займет достойное место и на праздничном столе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 2 порции

Печень куриная - 250 гр
Груша - 1 шт
Руккола - 40 гр
Фета - 100 гр
Фундук - 50 гр
Сахар - 2 ст л
Сливочное масло - 1 ст л

Для соуса

Оливковое масло - 3 чл
Лимонный сок - 3 чл
Мед жидкий - 1 чл
Мята - веточка

Делаем заправку. Мелко режем листья мяты. Хорошо перемешиваем оливковое масло, лимонный сок и мед. Добавляем мяту и еще раз хорошо перемешиваем. Заправка готова.

Подготовим орехи. У меня был фундук. Можно использовать также кешью или миндаль.

Орехи моем и прокаливаем на сухой сковороде. Рубим на крупные кусочки с помощью ножа или ступки.

Готовим грушу. Для салата подойдет не слишком спелая, плотная, но сладкая груша. У меня сорт конференция. Очищаем ее от косточек и черенка. Режем тонкими дольками.

На сковороде растапливаем сливочное масло с двумя столовыми ложками сахара. В получившийся сироп кладем грушу. Обжариваем ломтики с обеих сторон до образования красивой карамельной корочки.

Куриную печень хорошо промываем, обваливаем в небольшом количестве муки и обжариваем на сковороде с растительным маслом до готовности. На это уйдет около 10 минут.

В процессе обжарки немного солим. Чтобы масло не брызгалось в сковороду можно добавить дольку лимона.

Собираем салат. На плоскую тарелку выкладываем щедрую горсть рукколы, на зелень - теплую печень и грушу. Поливаем заправкой. Сверху посыпаем сыром фета и фундуком. Сразу подаем на стол.

Если вы готовите салат для застолья, приготовьте все компоненты заранее и соедините перед подачей. В этом случае салат уже не будет теплым, так как печень и груша остынут. Это не страшно, главное - не убирать его в холодильник, пускай, он останется комнатной температуры.

Приготовить с друзьями

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью