Толстый фраер адреса на карте. Ресторан толстый фраер

На прошлых выходных мне удалось побывать на пивоварне ГлавРозПиво, которая находится в пос. Ольшаники Выборгского района Ленобласти. Пивоварня обеспечивает фирменным пивом все рестораны известной сети Толстый Фраер, совладельцем которой является Александр Яковлевич Розенбаум. Сеть состоит из семи ресторанов в Санкт-Петербурге, по моим сведениям, готовится к открытию и ресторан Толстый Фраер в Москве. Первый раз в Толстом Фраере я побывал лет 7 назад. Тогда понравилось оформление (много «совдеповской» символики, уютный интерьер), а творчески составленное меню (есть, например, картошка с тушенкой, люблю ее заказывать) — делает образ эдакой «советской» пивной полным. Очень тогда удивила традиция угощать посетителей «пивным набором», состоящим из копченой рыбки, соленых ржаных сухариков, сушек, осталась эта похвальная традиция и сейчас. Даже если вы закажете один бокал пива, вам принесут пивной набор.

В те времена рестораны заказывали пиво под собственной маркой у пивоварни Капитан, но когда число ресторанов увеличилось, а среди посетителей они стали очень популярны, встал вопрос открытия собственной пивоварни. И в 2006 году она была построена в Ленинградской области — в пос. Ольшаники. Пивоварня оснащена одним из лучших в отрасли оборудованием — Kaspar Schulz. Сердце пивоварни — варочный порядок — рассчитан на варку 1 тонны сусла, а поскольку в здании пивоварни предусмотрено место для расширения и установки новых бродильных танков, руководство уже задумывается о модернизации с целью увеличения производительности.

На пивоварне используется несколько ЦКТ с охлаждающими рубашками, они были установлены сразу при монтаже пивоварни, но сейчас, когда были закуплены более емкие танки брожения, эти однотонники используются чаще для экспериментальных варок и для варки пшеничного пива, которое по канонам классического вайсбира сбраживается верховыми дрожжами.

В целях расширения производства в другом помещении были установлены новые емкости дображивания, здесь постоянная температура в 4 градуса поддерживается уже во всем помещении, поэтому необходимости в охлаждающем контуре каждого танка уже нет. Здесь процесс дображивания проходят все массовые сорта пивоварни, кроме пшеничного пива, конечно. Имеется место и для установки новых танков, пивоварня изначально продумала пути расширения производства в будущем.

Есть на пивоварне и установка для разбраживания дрожжевых культур, есть и фильтрационная установка (кизельгуровый фильтр), пивоварня выпускает для ресторанов Толстый Фраер один фильтрованный сорт пива — Жигулевское. О сырье. Вода используется из водопроводной сети, но поскольку в ленобласти вода очень мягкая (что, впрочем, для пива хорошо), ее исправляют кальцием, конечно она обезжилезивается, фильтруется, обеззараживается. Основной светлый солод — весьма популярный у малых пивоварен, производства Финляндии — Viking Malt, специальные (карамельный, жженый, темный и т.д.) — немецкий, российское сырье не используется.

К чистоте на пивоварне относятся очень скрупулезно — за санитарию емкостей и трубопроводов отвечает мощный CIP комплекс, а кеги моются и дезинфицируются на полуавтоматической установке.

Всего на пивоварне варятся три постоянных сорта пива — Толстый Фраер светлое нефильтрованное, Жигулевское, Темное (насколько я понимаю, в ресторане оно называется Кумачевое красное пиво), Толстый Фраер Пшеничное. Летом производится квас (используется натуральное квасное сусло), а зимой и в межсезонье варится еще один темный сорт — Портер.

Толстый Фраер Жигулевское — вкус чистый, горьковатый, плотный и густой. В сладковатом послевкусии заметна хмелевая горечь, пиво понравилось, оцениваю как С+, но для для классического Жигулевского оно имеет слишком большую плотность (13%), поэтому даже холодное его много не выпить.

Толстый Фраер светлое нефильтрованное очень похоже по вкусу на Жигулевское, это неудивительно, фактически эти два сорта — одно и то же пиво, только Жигулевское фильтруют. Наличие дрожжей придает этому сорту небольшую кислинку, благодаря этому пиво пьется легче Жигулевского, С+.

Толстый Фраер Красное Кумачевое — плотное темное нефильтрованное пиво, немного согревающее, с заметными карамельными и кофейными нотами во вкусе, едва кисловатое. Добротный дункель, С+.

Пшеничное очень понравилось, пиво сбраживается верховыми дрожжами, что придает ему бананово-дынный аромат, во вкусе, как и полагается, заметна кислинка, очень питкое, летнее пиво, B-. Пробовал я это пиво и в ресторане Толстый Фраер, разница минимальна, заключалась она в том, что аромат «ресторанного» Пшеничного был чуть менее насыщен, а может быть это была другая варка.

Толстый Фраер Портер . Поскольку на пивоварне этот сорт уже заменили квасом, я успел «поймать» его в ресторане. Это темное, плотное, горькое пиво с хорошо заметным привкусом жженого солода, кофе, вкус согревающий, карамельный, кофейный, в послевкусии горечь и чернослив. Интересно, вкусно, для нашей прохладной весны то, что доктор прописал — B+.

Испробовали и квас, классический вкус, чуть сладковатый с запахом хлеба и сухарей, отлично.

Экскурсия на эту пивоварню оказалась весьма интересной, как и дегустация. Спасибо главному пивовару Константину Столярову, персоналу и руководству пивоварни за отличное пиво, которое они варят.

Стилизация под советские времена, неплохое пиво, хороший ассортимент закусок, демократичные цены

Уютно только у окна, не всё вкусно

"Что-то в нём есть... Осталось только понять, что именно".
В воскресенье побывали с супругой во "Фраере" на Белинского. Были там недавно в компании друзей, почти всё тогда понравилось, сидели у окна компашкой, было нам всё прикольно, пиво было вкусным, закуска в тему, настроение прекрасное.
Не сказать, чтобы мы пришли в дурном настроении, отнюдь, очень даже неплохой был настрой. Несколько расстроились отсутствию незарезервированных мест у окна, но это наша недоработка - в последний момент решили вечером "забуриться" в питейное заведение. В результате нашли относительно уютное место у сцены, официантка быстро нас обслужила, принесла мне к пиву снек-набор комплиментом от бара, но он оказался "условно съедобным", из него съели только микрорыбку, остальное было жёстко солёным.
Янтарный эль пришёлся мне по вкусу, но я приверженец светлого фильтрованного в-основном, так что продолжил "Жигулёвским". Меня ждало разочарование - принесли тёплую выдохшуюся кружку, которую я пить не стал, но её по моей просьбе быстро заменили на свежее пиво. И всё равно на протяжении вечера меня не покидало ощущение, что что-то с пивом не так... Не тот вкус что ли, как будто креплёное, оно даже чуть темнее обычного было. Жена пиво не пьёт вовсе (водка в небольших количествах в её тесситуре), посему никак не могла в моих размышлениях о пиве мне помочь. 4 кружки пива для меня - доза "без излишеств", от которой никогда ничего не бывает (равно как и ранее при посещениях Фраера на Думской и Белинского), однако ночью мне стало жутко плохо, голову разрывало на части и относительно успокоило небывалой!!! дозой болеутоляющего через весьма продолжительный период времени. С желудком при этом вроде было всё в норме, но на всякий случай несколько таблеток активированного я съел, чтобы снять интоксикацию. Повторяю, ранее в компаниях в том же Фраере я пил и 5-6 кружек, вкус был иной и чувствовал я себя отлично. В этот же раз вот такая история... Печально. Пивом, короче, я остался (за исключением пристрельной первой кружки) недоволен.
По еде: Кулёк со снеками был симпатичным, в меру горячим, всё съедобное вполне, картофельные шарики и хлебцы чесночные нормальные, крылышки недурны, делали их дозаказ. Минога жареная средне, трубы парохода (одна маленькая шаверма, разрезанная надвое) скорее не впечатлили, ещё раз не закажем точно эти два блюда. Пирог, жена сказала, ничего, разве что мороженого была микродоза, которая мгновенно рядом с не самым горячим пирогом растаяла. "Лучше б взяла просто мороженое", - констатировала супруга.
Таким образом гастрономическое удовлетворение было средним, хотя могло быть намного лучше.
В своё время на Думской мне очень понравилась рулька, но некому было составить мне компанию сейчас в её поедании, а на Белинского приятными оказались бараньи колбаски с тушёной капустой.
Не понравились при прошлом посещении свиные уши с огурцом - никакие, вообще не стал есть, и в этот раз жену отговорил их заказывать.
Не знаю, пойдём ли сюда ещё... Посмотрим, по настроению. Надеюсь, с пивом такое более не повторится, а качество и вкус пива для пивного бара по понятным причинам - самое главное, пожалуй.

В Петербурге практически одновременно открываются два ресторана знаменитостей: Стаса Михайлова и Матильды Шнуровой – жены лидера группы «Ленинград ». «Комсомольская правда в Петербурге» вспоминает, какие заведения известных людей есть в нашем городе.

COCOCO (МАТИЛЬДА ШНУРОВА)

Адрес:

Вознесенский проспект, 6.

Время работы:

Из меню:

Кролик в сметане с рассыпчатой полбой и маринованными и хрустящими овощами – 670 рублей.

Обожжённая капуста с мороженым из воблы – 290 рублей.

Ресторан «Кококо» переехал с улицы Некрасова в отель W на Вознесенском проспекте. Открытие состоялось в минувший уик-энд. Было много звезд, радости и еды. Если говорить коротко, то в этом заведении все жутко дорого и чрезвычайно интересно.

Кстати, это одно из самых знаменитых блюд ресторана. Называется «Завтрак туриста».

KOMMUNALKA (СТАС МИХАЙЛОВ)

Адрес:

пр. Медиков, 4

Время работы:

Из меню:

Уха из Петуха с водочкой и расстегаем – 450 рублей.

Котлетки из кабачков- 280 рублей.

Так получилось, что ресторан еще одной звезды – Стаса Михайлова – открывается в Петербурге в эти дни. Певец в прошлом году купил кишиневскую сеть Kommunalka и теперь активно развивает франшизу по всей России . Кстати, в Москве ресторана еще нет.

ТОЛСТЫЙ ФРАЕР (АЛЕКСАНДР РОЗЕНБАУМ)

Адрес:

Сеть из шести ресторанов в центре и на окраинах города

Время работы:

10.00-01.00 (в пятницу, субботу до 03.00)

Из меню:

Макароны по-матросски – 180 рублей.

Салат «Жареный петух» - 220 рублей.

Александр Розенбаум стал едва ли не пионером в деле открытия собственного ресторанного бизнеса. С начала 2000-х автор шлягера «Гоп-стоп» вместе с партнерами развивает сеть пивных «Толстый фраер». С задачей воссоздать в них атмосферу советских заведений владельцы справились блестяще.

THE HAT (БИЛЛИ НОВИК)

Адрес:

ул. Белинского, 9.

Время работы:

Из меню:

Доступен алкоголь и закуски.

Билли Новик владелец не просто ресторана или бара, а настоящего джаз-кафе. Это заведение даже не столько про еду, сколько про общение, музыку и творчество. Недаром посетители могут принять участие в настоящих джазовых джемах. Кстати, фронтмен группы Billy’s Band владеет и другим заведением: «СоУсы». И это уже в большей степени про еду, чем про музыку и творчество. Столики в The Hat не бронируются. Вход бесплатный, но вносится некий депозит.

MISHKA (КИРИЛЛ ИВАНОВ)

Адрес:

наб . реки Фонтанки , 40.

Время работы:

12.00-02.00 (в пятницу, субботу до 06.00)

Из меню:

Фалафель в пшеничной лепешке – 250 рублей.

Бар Mishka – это еще одно заведение, которое в большей степени клуб, чем бар. Его совладелец музыкант Кирилл Иванов – участник группы «Самое большое простое число». Главная идея: веселое настроение и невысокие цены. Иванов с товарищем открыл и еще одно заведение под названием «Общество чистых тарелок» на Гороховой. Там меньше веселятся и больше едят.

ЯММ...PIZZA (СЕРГЕЙ СВЕТЛАКОВ)

Адрес:

8 заведений на окраинах города.

Время работы:

11.00-23.00 (в выходные до 24.00)

Из меню:

Пицца «Маргарита» - 285 рублей.

Сергей Светлаков несколько лет назад запустил федеральную франшизу ресторанов-пиццерий. Работает доставка, есть детское меню, в общем все привычно. В Петербурге сейчас 8 ресторанов. Главная фишка – все они расположены на окраинах и выполнены в стиле американских закусочных.

РУКИ ВВЕРХ (СЕРГЕЙ ЖУКОВ)

Адрес:

наб. канала Грибоедова , 28.

Время работы:

Из меню:

Коктейль «Алешка» - 450 рублей.

Сергей Жуков , участник культового бойз-бэнда из 90-х, открыл клуб, посвященный этому интересному десятилетию. Поесть там тоже можно. Но самое интересное здесь - караоке. Спеть в нем можно не только под затертую минусовку, но и под риффы настоящего гитариста. Владелец сам нередко спускается в зал.



Понравилась статья? Поделитесь ей
Наверх