Традиционная пасхальная посуда. Лучшие пасхальные рецепты

Важные символы главного праздника весны известны с детства. Не многие задаются вопросом, что символизируют яйца и куличи? Празднование Пасхи связано с интересными традициями, за каждой стоит история, приуроченная к светлому дню.

• Особенности символов Пасхи
• Зачем красить яйца на Пасху?

Особенности символов Пасхи

Страстная неделя посвящена не только воспоминаниям об Иисусе и его жертве ради спасения человечества. Это время приготовления к Пасхе. До Страстной пятницы хозяйки очищают жилище, привод в порядок двор, заканчивают бытовые дела, но главное – пекут куличи и окрашивают яйца. Приготовленную пасхальную трапезу по традиции относят в церковь на освящение в Великую субботу.

Христиане после окончания поста, в воскресенье утром едят благословлённые продукты. Освящение еды – важный этап, трапеза принесет счастье, покой и укрепит здоровье после разговения.

Символика пасхального яйца и куличей

Многие убеждены, что главным символом Пасхи остается кулич. Но окрашенное яйцо по важности не уступает пасхе. Это ценный символ возрождения жизни. С окончанием сорокадневного поста человек вкушает яйцо, а затем кулич.

Куличу отведена роль символа чудесного воскрешения Спасителя. Не задумывались, почему творожную пасху делают в форме усеченной пирамиды? Если вспомнить евангелистскую историю Тихой субботы, нетрудно догадаться – это связано с гробом, в котором похоронен Иисус.

Часто на творожные пасхи наносят пару букв «ХВ». Существует немало рецептов куличей. Традиционными, согласно христианским обрядам, считаются простые куличи. Чем проще основа – тем ближе православный к Иисусу. Именно простым угощением Христос делился с учениками во время последней трапезы, Вечери, которая знаменовала последний день земной жизни Спасителя.

Факт! Невзирая на традицию приготовления кулича по простому рецепту, в некоторых регионах в тесто добавляют сухофрукты.

Зачем красить яйца на Пасху?

Если с символикой яйца все понятно, то с украшением, «облачением» его в яркий цвет придется разобраться. Существует несколько объяснений.

1. Первое – практичное. На протяжении Великого поста яйца употреблять запрещали, но куры неслись. Сваренные яйца хранить проще, но со свежими их путали. Решали проблему окрашиванием сваренных яичек.
2. Второе объяснение для православных правдоподобнее. Согласно истории некоторых евангелистов, первым пасхальное яйцо получил император Тиберий, которому дар преподнесла Мария Магдалина. Отдавала она яйцо на Пасху с привычными словами: «Христос Воскрес!». Тиберию не верилось, что Иисус воскрес. Он отвечал, что никому это не под силу, быть такого не может, как и того, что яйцо может стать не белым, а красным. С этими словами яйцо окрасилось в алый цвет, что повергло Тиберия в шок.

Православные традиционно начали окрашивать яйца в красный цвет, связанный с кровью Христа, пролитой ради людей. Этот вариант распространенный, но экспериментировать с цветами не запрещено.

Яйца изготавливают из дерева, драгоценных металлов, шоколада, украшают узорами или традиционными буквами «ХВ». Для окрашивания применяют не только красители, в старину люди обходились шелухой лука.

Яйца, окрашенные в белый цвет, символизируют духовность и рай. Красный цвет, помимо крови Иисуса, говорит о любви его к человеку. Царственный оттенок имеет для православного мира огромное значение. Яйца, окрашенные в желтые оттенки, напоминают золото, символизируют материальное и духовное богатство.

Нередко выбирают для крашанок голубой цвет, символ Девы Марии, воплощение надежды, добра и любви к близким людям. Замечательный вариант – зеленые пасхальные яйца. Это символ возрождения. Под запретом остается черный цвет. Скорбеть и плакать на Пасху не принято.

Удивительно, как сохранились до наших времен традиции. Каждое блюдо к пасхальной трапезе несет смысл, но особое значение имеют крашеные яйца и куличи.

На пороге – светлый праздник Воскресения Христова и мы все без исключения готовимся отметить его в кругу самых родных и близких людей. Для приготовления ритуальных блюд нужна специальная пасхальная посуда и формы для творожных пасок и куличей, обзор которых мы и представляем вам. Все православные христиане стараются придерживаться традиций, готовят праздничные угощения и выпекают сдобный хлеб, который ни с чем не спутаешь.

Традиционная пасхальная посуда для выпекания куличей

Ранее, еще до появления металлических формочек для выпекания ритуальных пирогов на Пасху, хозяйки пекли куличи в керамических или глиняных горшках специальной, цилиндрической формы. В настоящее время можно приобрести формы из металла с антипригарным покрытием, разъемные. Это очень удобно!

Также удобны аналоги из силикона, которые можно купить практически в любом магазине – разного цвета и размера.

Цилиндрические формочки для куличей можно заменить кружками из пищевой жести или стали, эмалированными небольшими высокими кастрюльками. Если Вы используете такую пасхальную посуду, то изнутри ее рекомендуется выложить пекарским пергаментом – и дно, и стенки. На самом деле, под специальную посуду для выпекания ритуального хлеба можно приспособить посуду из любого материала, выдерживающего высокую температуру духового шкафа.

Это сравнительно недавняя находка для домашней выпечки. Такие формы выпускались, в основном, для фабричного производства пасхальной выпечки, но в настоящее время производители стали выпускать наборы и для домашней выпечки. К празднику их дополняют ритуальной атрибутикой – бумажными лентами или рисунками и надписями на тему Воскресения Христова.

Эти специальные формы из плотной вощеной бумаги и с гофрированным дном – отличный вариант для выпечки куличей, притом они украшены великолепной росписью с внешней стороны. Бумага имеет масляную пропитку, которая позволяет легко высвобождать готовый кулич из формочки. Они экологически безопасны, предусмотрена перфорированная структура картона, которая обеспечивает качественное пропекание всей толщи кулича без подгорания. Материал позволяет сократить время выпечки и остывания готового изделия.

Форма для творожной пасхи – пасочница

Это удобнейшая, чаще всего, разъемная формовочная емкость для приготовления творожных пасок. Они могут выпускаться и с мелкими отверстиями, и без них. Выглядят как усеченные пирамиды, символизирующие Гроб Господний. Для равномерного стекания лишней сыворотки и удобства извлечения приготовленного блюда, дно и стенки пасочницы покрываются марлей, края которой должны закрывать верх творожной массы и препятствовать ее высыханию. Такую форму для творожной пасхи можно приобрести как в торговой сети хозяйственных магазинов, так и в церковных лавках.

Для приготовления пасхи из творога пасочницы могут быть из любого материала. В настоящее время самым используемым материалом является пищевой пластик. Ранее, до появления прогрессивных материалов, формы для творожной пасхи конструировали из деревянных дощечек, с внутренней стороны которых высекался крест, буквы «Х.В.», голуби, цветы и т.д. При застывании пасхи эти выемки «рисуют» ритуальные символы на готовом изделии. Современные пластиковые аналоги также снабжены такими же символами на боковых сторонах пасочницы.

Пашотницы

Пашотница – это специальная посуда в виде рюмочки на ножке, имеющая полукруглое дно, куда вставляется яйцо. Пашотницы предназначены для подачи яиц, сваренных «в мешочек». Яйца пасхальные в этом не нуждаются, но как элемент декора праздничного стола используются активно.

Подставочки под яйца изготавливают из фарфора, керамики, металла или стекла. Для светлого Воскресения Христова выпускают специальные серии – для сервировки праздничного стола.

Это замечательное сервировочное блюдо очень украсит ваш праздничный стол! Тарелка имеет специальные выемки для яиц по окружности и в центре – для кулича или творожной пасхи. Блюдо может быть выполнено различными материалами. Производители предлагают глиняные и керамические, фаянсовые и фарфоровые, пластиковые и даже деревянные аналоги! Пасхальная роспись этой посуды просто поражает разнообразием!

Упрощенным вариантом сервировочного блюда на Пасху являются небольшие тарелки только с выемками для яиц.

Крупные производители фарфора выпускают специальные серии столовой и сервировочной посуды для праздничного стола в светлое Воскресение Христово. Кроме тарелок и больших блюд, в такие наборы входят различные элементы декора: супницы, кувшинчики, конфетницы, вазочки и соусницы, пашотницы и статуэтки зайчиков и птичек. Все – в едином стиле и с атрибутикой Пасхи!

Пасхальные корзины

Хоть корзинки и не могут считаться посудой, но это необходимый предмет декора помещения, где семья и ее гости празднуют светлый день Воскресения Христа. Кроме декоративной функции, корзинки выполняют роль традиционной поклажи, куда складываются все ритуальные блюда для освящения их в церкви. Обычно корзинки плетутся из соломки или ивовой лозы. Они не только необычайно удобны, но и красивы!

Традиционно пасхальную корзину готовят субботним вечером и накрывают все ее содержимое полотняной салфеткой с вышивкой. Из продуктов в корзинке обязательно должны быть: кулич или пасха, крашенки, соль, масло и сыр, колбаса или ветчина.

Надеемся, что наш обзор пасхальной посуды и форм для творожной пасхи и куличей поможет вам сориентироваться в выборе нужного вам инвентаря и украсить этот праздник души и плоти самыми ароматными изделиями, красивыми и яркими декоративными элементами!

Вскоре придет Пасха-2019, и я хочу собрать в этой статье все, что есть у меня на блоге по этой теме, чтобы вам было удобно почитать об этом. Расскажу о традициях празднования, поделках на Пасху и, конечно же, о традиционных блюдах на Пасху.

В прошлом году перед Пасхой я приготовила куличи по трем разным рецептам и сравнила их, ниже дам ссылочки и свои рекомендации. В этом, пожалуй, попробую что-нибудь новенькое. Следите за блогом, постараюсь вскоре испечь и выложить сюда рецепт. Также есть проверенный рецепт творожной пасхи, тоже рекомендую.

И, конечно же, затрону тему покраски яиц, от традиционных до необычных методов.

Когда Пасха в 2019 году у православных христиан?

В 2019 году православная Пасха будет 28 апреля. Этот светлый праздник отмечается всегда в воскресенье, но в разные даты. Отсчет ведется от новолуния, ставшего первым в весенние месяцы. Пасха празднуется на той же неделе, в воскресенье.

Что можно есть в пост перед Пасхой?

Как известно, перед Пасхой идет Великий пост – самый строгий пост в году. В 2019 году Великий пост начинается 11 марта, а заканчивается 28 апреля. И неделя перед Пасхой (седьмая неделя поста) – тоже самая строгая, как и первая. В эти дни надо исключить даже растительное масло. А пятница на этой неделе называется Страстная, и надо воздерживаться от пищи целый день.

В другие недели Великого поста в понедельник, среду и пятницу – воздерживаться от вареной еды, практиковать сухоядение (кушать растительную пищу без использования масла). В остальные же дни – можно готовить различные блюда без мяса, молочного, яиц и рыбы. Рыба разрешается в праздники Благовещенье, которое будет в 2019 году 7 апреля и Вербное воскресенье (21 апреля).

Старинный русский рецепт кулича пасхального, тоже вкусный!

Я уже даже не знаю, как нахваливать эти рецепты, потому что и тут кулич получился вкусный, воздушный, классический. В любом случае, вкуснее покупных куличей. Это старинный русский рецепт пасхального кулича с изюмом, и готовить по нему тоже одно удовольствие. Подробно и пошагово читайте .

Украшение куличей на Пасху

В я поделилась, как сделать украшение для куличей на Пасху, от просто глазури и посыпки до цветочков из мастики, выбирайте по своему вкусу.

Творожная пасха – рецепт с фото пошагово

А в я даю проверенный рецепт творожной пасхи, обязательно попробуйте сделать ее дома, ведь будет гораздо вкуснее, чем магазинная пасха.

Почему красят яйца на Пасху?

Вы когда-нибудь задумывались, почему красят яйца на Пасху? Как у всех просуществовавших многие столетия традиций, есть несколько объяснений – религиозное и практическое.

Как гласит легенда, после чуда воскрешения Христа Мария Магдалена отправлась к императору Тиберия со словами «Христос воскрес». К императору надо было приходить с дарами, и она преподнесла ему яйцо. На что он сказал, что никто не может воскреснуть, как яйцо не может стать алым. И оно тут же окрасилось в красный цвет. Так что цвет символизирует кровь Христа и изначально яйца красили только в красный. Затем же уже стали использовать и другие цвета.

Ну а практичное объяснение, которое заставляет еще раз восхититься находчивости народа таково: во время Поста куры, конечно же, все также несли яйца. Чтобы их дольше сохранить, крестьяне их варили. А красили, чтобы отличить потом вареные от сырых.

Е и пишу о необычном способе сделать очень красивые Пасхальные яйца мраморного оттенка с помощью пищевых красителей и обычного укуса.

На пасхальном столе царской семьи Романовых в 1903 году присутствовали такие блюда: «Пасха. Куличи. Яйца. Осетрина. Белуга. Лососин-а. Судаки. Севрюга. Фазаны. К-уропатки. Тетерева. Рябцы. Утки. Барашки. Ветчина. Языки. Говядина на кости. Телятина ярославская. Пироги разные. Вино. Домашняя настойка. Кисель и сбитень». Праздничное застолье у императора было очень богатым, и вряд ли удастся его повторить. Но почему бы не позаимствовать хотя бы несколько блюд из царского меню?

4 секрета правильного кулича

«Считается, что чем выше и краше получится кулич, тем счастливее сложится жизнь в семье. Поэтому к приготовлению куличей в России всегда относились очень серьёзно, - рассказывает повар-кондитер Вера Соколова . - Чтобы кулич получился правильным, во-первых, надо замесить дрожжевое тесто с большим количеством желтков и целых яиц.

Во-вторых, в выпечку надо положить начинки. Это могут быть орехи, цукаты, изюм, сухофрукты. Главное - не перегрузить ими кулич, иначе дрожжи не будут хорошо работать.

В-третьих, приготовленное тесто надо выложить в посуду цилиндрической формы - кулич должен получиться высоким. В магазинах можно купить специальную форму. Если таковой не найдёте, используйте высокую кастрюлю или цилиндрическую жестяную 3-литровую банку из-под консервов. Когда через несколько часов пребывания в тепле тесто поднимется и до краёв формы останется не меньше 3 сантиметров, отправляйте его в духовку на 1-2 часа.

В-четвёртых, готовый кулич надо украсить глазурью из взбитых белков и написать: «ХВ» - «Христос воскресе!» В древности главную пасхальную выпечку также украшали цветами и посыпали орехами.

Кулич с цукатами и миндалём

Алёна Апина:

«В меню - окрошка»

Помимо кулича, пасхи и крашеных яиц в нашем доме на Пасху заведено готовить окрошку. Весной, когда всё вокруг просыпается, хочется съесть что-то лёгкое. Пасха - праздник воскресения, а окрошка у меня ассоциируется с возрождением природы.

Яйцо-оберег

Кулич должен быть на пасхальном столе, но всё-таки самое главное праздничное блюдо - это . Первоначально их красили только в красный цвет. По одному из преданий, после воскресения Иисуса Христа Мария Магдалина пришла с этой вестью к римскому императору Тиберию и принесла ему в подарок символ жизни - яйцо. Император только рассмеялся: «Воскресение так же невозможно, как твоему белому яйцу превратиться в красное». Но не успел он закончить фразу, как яйцо в руках Марии Магдалины стало совершенно алым. С тех пор в память об этом событии яйца стали красить в красный, а потом и в другие цвета. Сейчас для этих целей в продаже есть красители и эффектные наклейки. Тем не менее многие хозяйки являются сторонниками окрашивания без химии. Например, с помощью луковой шелухи. Надо собрать побольше шелухи, залить её водой и варить под крышкой на медленном огне не меньше получаса, чтобы отвар получился ярким. Потом его надо процедить, остудить и положить в него яйца. Скорлупа не лопнет, если яйца заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры, и добавить в отвар побольше соли. Варить стоит на медленном огне. Таким способом можно покрасить яйца от светло-жёлтого до интенсивного красно-коричневого цвета. Готовые яйца для блеска можно протереть растительным маслом. Помимо луковой шелухи для покраски также используют другие насыщенные отвары: свекольный, черничный, ежевичный, черносмородиновый. Если же не хотите делать яйца однотонными, перед варкой можно окунуть их в воду и обвалять в рисе, а потом положить в марлю и плотно завязать в мешочек. После варки такое яйцо получится мраморным.

Заливные яйца

Заливные яйца Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

• Яйца - 5 штук
• Куриное филе - 1 шт.
• Ветчина - 100 г
• Зелёный горошек - 3-4 ст. л.
• Кукуруза - 3-4 ст. л.
• Красный сладкий перец - 1 шт.
• Желатин - 2 ст. л.
• Петрушка - пучок

Как готовить:

1. Отварить куриное филе, мясо убрать, а желатин развести в бульоне в пропорции, указанной на упаковке.
2. У тупого конца яиц сделать отверстие диаметром около 2 см и вылить содержимое (оно не понадобится).
3. Замочить скорлупу на несколько минут в тёплой воде с содой для дезинфекции. После этого промыть чистой водой.
4. Ветчину, филе и болгарский перец нарезать на небольшие кубики.
5. Выложить мясо и перец в скорлупки, добавить зелёный горошек и кукурузу.
6. Положить в скорлупу расправленную зелень петрушки и залить бульоном с желатином.
7. Убрать яйца в холодильник на несколько часов.
8. Перед подачей очистить скорлупу и выложить заливные яйца на блюдо.

Салат с крашеными яйцами

Ингредиенты:

• Помидоры - 5 шт.
• Огурцы - 3 шт.
• Зелёный горошек - 1/2 банки
• Мягкий сыр - 150 г
• Крашеные пасхальные яйца - 5 шт.

Для соуса:

• Майонез - 100 г
• Хрен - 1 ч. л.

Как готовить:

1. Крупно нарезать помидоры и огурцы.
2. Добавить зелёный горошек и н-акрошить сверху мягкий сыр.
3. Смешать майонез с хреном до однородной массы и выложить готовый соус в тарелки или подать в отдельном соуснике.
4. Пусть каждый гость, разбив своё пасхальное яйцо, почистит его, р-азрежет на части и добавит в свою тарелку с салатом.

Пасха: белая или шоколадная?

Творожная пасха - ещё один важный кулинарный шедевр, который обязательно должен присутствовать на пасхальном столе. В прошлом русские хозяйки готовили заварную пасху. Для неё творожную массу нагревали на огне до появления первых пузырьков, снимали с огня, остужали и выкладывали в форму. Сейчас больше распространён способ без заваривания. По сути, это сладкая творожная масса с изюмом, цукатами и орехами. Чем качественнее будут исходные продукты, тем вкуснее получится пасха. Например, лучше купить на рынке настоящий жирный деревенский зернёный творог и протереть его 1-2 раза через сито, чтобы получилась пышная однородная масса без зёрнышек. После этого надо просто добавить остальные ингредиенты - сметану, сливочное масло, изюм, измельчённые орехи, сахар (лучше взять самый мелкий или использовать пудру). Можно совсем отказаться от начинок, добавить в массу какао - и тогда получится шоколадная пасха.

Кстати, классическая пасха должна быть в виде усечённой пирамиды - символа Гроба Господня, поэтому для её приготовления нужна специальная пасочница (она иногда появляется в продаже). Если не найдёте нужную форму, воспользуйтесь любой домашней посудой - пиалой, миской, глубокой тарелкой. Чтобы пасха хорошо держалась, массу надо утрамбовать в форму, поставить гнёт и отправить на ночь в холодильник. На боковых стеночках стоит выложить буквы «ХВ» или крест. На твороге это легко сделать с помощью орехов, цукатов, изюма. Заниматься приготовлением пасхи лучше вечером в субботу, чтобы ночью освятить её в церкви и в воскресенье свежую поставить на пасхальный стол.

Творожная пасха с изюмом

Ингредиенты:

• Творог жирный - 500 г
• Сливочное масло - 150 г
• Сахар - 1 стакан
• Сметана жирная - 2-3 ст. л.
• Изюм без косточек - горсть

Как готовить:

1. Протереть творог через сито.
2. Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром, добавить сметану и перемешать.
3. Соединить творог с маслом и т-щательно перемешать, чтобы п-олучилась однородная смесь.
4. Добавить в смесь заранее з-амоченный и отжатый изюм.
5. Взять специальную конусообразную форму для пасхи или обычную пиалу и положить в неё целлофан (он поможет потом легко избавиться от формы). Выложить массу для пасхи в блюдо, утрамбовать её, закрыть сверху плёнкой и убрать на ночь в холодильник.
6. Достать блюдо из холодильника, убрать плёнку, перевернуть пасху на тарелку и снять пиалу вместе с целлофаном.
7. Готовую пасху посыпать цукатами.

Борис Корчевников:

«Самый вкусный день»

По-моему, Пасха - это самый вкусный день в году. Обычно я отмечаю её в храме. Праздничный стол, который накрывают в трапезной, в прямом смысле ломится от еды. Там обязательно подают жареного молочного поросёнка, курицу, куличи разных размеров, яйца всех цветов и оттенков и творожную пасху - лично для меня это самое любимое блюдо праздника.

Баранина или курочка?

«На горячее на Пасху принято готовить какое-то большое блюдо: запекать целую рыбу, поросёнка, утку. Во многих странах обязательной считается жареная баранина. Если вышеперечисленные продукты недоступны по финансовым или другим причинам, можно приготовить пасхальную курочку. Подойдут как обычные бройлеры, так и маленькие цыплята-корнишоны», - говорит шеф-повар Алексей Марковский .

Перед запеканием птицу надо промыть, обсушить и замариновать в оливковом масле, соли и смеси из любых ароматных трав. Главное - не забыть о паприке, которая поможет придать корочке аппетитный оранжевый оттенок. Положите подготовленную тушку на противень и запекайте 1-2 часа при 200°С. Чтобы курица не подгорела, её можно положить в рукав для запекания или фольгу, а за 10 минут до готовности вскрыть упаковку и дать возможность хорошо поджариться.

Идеальный студень

Уже несколько столетий любимой пасхальной закуской в России остаётся студень. Для него надо выбрать хорошую свиную или говяжью косточку - лучше всего вторую фалангу ноги. Варить надо на медленном огне не меньше 6 часов. Пользоваться крышкой не стоит, иначе жидкость потемнеет. Если бульон не получится наваристым, можно добавить немного желатина. Потом надо празднично оформить студень. Сначала положите на блюдо красиво нарезанную отварную морковку, лимон, зелень. Потом всё это залейте горячим буль-оном, дайте ему немного застыть, положите отдельно приготовленный фарш и вылейте остатки мясного отвара - именно в таком порядке. Затем отправьте на несколько часов студень в холодильник, дайте ему застыть, переверните и подавайте на стол. Если сделать наоборот и сначала вылить бульон, а потом положить овощные украшения, жир всплывёт и закроет их.

Пасхальный барашек

Баранина Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

• Баранья нога - 1 шт.
• Горчица - 2-3 ст. л.
• Чеснок - 1 большая головка
• Минеральная вода - 1 литр
• Соль, перец - по 1 ч. л.

Как готовить:

1. Головку чеснока разделить на зубчики и каждый разрезать на 2 части. Нашпиговать ими баранью ногу.
2. Мясо посолить, поперчить и о-бмазать горчицей.
3. Оставить мясо мариноваться 2-3 часа.
4. Положить баранью ногу в б-ольшую утятницу или форму для запекания и залить минералкой. Оставить на 30 минут.
5. Закрыть блюдо крышкой и, не с-ливая воду, убрать в духовку, р-азогретую до 180°С на 3 часа. Если спустя это время в утятнице о-станется жидкость, переложить мясо на противень, если нет - прост-о открыть крышку и поджарить б-аранью ногу в течение 30 минут.

Медовая баба

Ингредиенты:

• Мука - 1 кг
• Мёд - 0,5 кг
• Дрожжи - 70 г
• Сливки - 1 стакан
• Сахар - 1,5 стакана
• Желтки - 10 шт.
• Сливочное масло - 400 г

Как готовить:

1. Вскипятить мёд, снять с огня, д-обавить сливки и муку. Замесить тесто как для оладий и остудить.
2. Добавить разведённые в небольшом количестве сливок дрожжи, убрать тесто в тепло. Когда поднимется, добавить растопленное сливочное масло, взбитые с сахаром желтки, соль и оставшуюся муку.
3. Всё размешать, выложить в форму и выпекать 1 час при 180°С.
4. Сделать сироп, смешав 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. мёда и 120 г воды, вскипятить и охладить. Полить бабу сахарным сиропом.

Куличи и крашеные яйца уже давно являются традиционными блюдами для Пасхи. Помимо символического значения, из поколения в поколение передавались вкуснейшие рецепты, дошедшие и до наших дней.

Пасхальные яйца

Пасхальные яйца красятся во многие цвета, особенно учитывая возможности на сегодняшний день. Всевозможные писанки и крашенки, имеют древние узоры и мотивы, которые несут в себе связь еще с славянскими, дохристианскими представлениями и жизни. В раскрашенном виде яйцо употреблялось, скорее всего, и до христианства, в языческих обрядах. А затем эти традиции соединились в светлом празднике Пасхи.

С христианской точки зрения самым естественным цветом покраски является красный, как напоминание о крови, пролитой Христом. На сегодняшний день есть множество способов придать яйцу цвет, но не всегда они оказываются под рукой и безвредны для организма. Старые и доступные способы хорошо действуют и сейчас, стоит только попробовать окрасить яйца в домашних условиях .

Пасхальные куличи

Кулич является некоторым подобием артоса, большого квасного хлеба, который освящается в первый день Пасхи. На нем делается крест, и артос также является символом воскрешения Иисуса Христа.

Рецепт кулича. Для приготовления кулича вам понадобятся 1000 г муки,11 кг дрожжей, 500 мл молока, 7 яиц, 200 г сливочного масла и на свой вкус изюм, сахар, соль и лимон. Для приготовления опары подогрейте молоко и растворите в нем дрожжи. Добавьте половину из приготовленной муки, тщательно мешая. Необходимо время, чтобы опара поднялась, поэтому отставьте ее в теплое место и замочите изюм. Возьмите яйца и отделите белки от желтков. В желтки добавьте сахар и сильно взбейте, в белки же добавьте соли и взбивайте до пены. В опару сначала добавьте и перемешайте желтки, а после проделайте то же самое с белками. Добавьте оставшуюся муку и масло. Тесто должно перестать прилипать к рукам.

После этого добавьте цедру лимона и изюм прямо в полученную смесь. Накройте и дайте настояться около часа, после чего можно выпекать в духовке при 180 градусах. Потребуется около 50-60 минут, которые вы можете потратить, узнав больше о приметах на Пасху .

Другой рецепт. Можно приготовить кулич следующим образом: молоко также подогрейте и добавьте муки и тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Оба продукта необходимы в равных количествах: 250 г. Далее дайте тесту настояться в теплом месте. У 5 яиц отделите белки от желтков. Желтки до белого цвета взбейте с сахаром. Сливочное масло, около 150 г., размягчите и вместе с желтками добавьте в подошедшее тесто. Белки также взбейте и аккуратно введите в тесто.

В это же время присыпьте еще 250 г муки и замешайте тесто, накройте его и дайте настояться около часа. Возьмите изюм и обдайте его кипятком. Далее измельчите миндаль или грецкий орех, цукаты и приготовьте цедру лимона. Полученные ингредиенты можно добавить в тесто. Тщательно перемешайте и выпекайте при температуре от 180 до 200 градусов.

Глазурь . Для приготовления глазури возьмите 2 яйца, отделите белки от желтков. Взбейте их с сахарной пудрой (около 400 г) и соком лимона. Когда куличи остынут, их можно полить этой глазурью и присыпать кондитерскими украшениями.

Пасха - это праздник, связанный с радостью христиан о воскрешении Иисуса Христа. Но имеются и ложные традиции, о которых нужно знать, к примеру, посещение кладбища перед Пасхой . Светлого праздника, и не забывайте нажимать на кнопки и

29.04.2016 06:22

Великий праздник Христова Воскресения является главным событием в православном мире. В этот день заканчивается строгий...