Творожная пасха с миндалем и изюмом. Рецепт: Творожная Пасха - с миндалем и цитрусовыми нотками
Для начала творог прокрутите через мясорубку или пропустите через сито. После творога, измельчите подходящим способом масло.
И то, и другое вместе хорошо вымесите руками. Добавьте взбитые яйца. Затем добавьте домашний йогурт или сметану.
Смесь тщательно перемешайте при помощи миксера. Орехи миндаля измельчите при помощи блендера и добавьте их к творожной массе.
Далее, следуя рецепту приготовления творожной пасхи, изюм замочите в кипятке на 10 минут, чтобы он распарился. Изюм – это последний ингредиент пасхи. Сахар добавлять в данный вид пасхи не рекомендуется, поскольку изюм и миндаль достаточно сладкие продукты. Сахар, в таком случае, лишь добавит приторности.
Далее приготовьте дуршлаг, поставьте его в подходящую по размеру кастрюлю. Дуршлаг застелите марлей таким образом, чтобы края марли остались свободными. Марля нужна для того, чтобы было легче достать готовую пасху.
Вылейте творожную массу в марлю и свободными концами закройте пасху.
Сверху поместите подходящую по размеру тарелку, а на нее поставьте груз. Это может быть банка с вареньем или консервы. Уберите пасху на сутки в холодильник, чтобы лишняя жидкость стекла и она превратилась в плотный творожный слой. Когда пасха творожная будет готова, вытащите ее из дуршлага при помощи марли и уложите в подходящее блюдо.
Пришло время для украшения этого праздничного блюда. Для этого цельный миндаль разложите в основании пасхи.
Сверху пасху можете украсить на свой вкус. Традиционно пишут буквы ХВ, что означает Христос Воскресе! В данном рецепте пасха сделана в виде праздничного тортика. Украшена миндалем и мармеладом.
Пасха с миндалем получается нежной на вкус. Это традиционное блюдо не оставит равнодушным ваших домочадцев. Празднуйте светлый праздник — Пасху всей семьей и обязательно угощайте своих любимых вкусными праздничными блюдами. Приятного аппетита!
Для приготовления пасхи вам понадобится небольших размеров пасочница. Она может быть изготовлена из дерева или пластмассы. Пасочницу изнутри необходимо выстлать двойным слоем марли так, чтобы свободные края марли свисали наружу.
Теперь подготовим необходимые ингредиенты.
Для начала приготовьте апельсиновую карамель. Снимите с апельсина цедру. Это можно сделать специальной теркой или ножом для цедры. Если у вас нет этих приспособлений, цедру можно также натереть на обычной терке. Следите, чтобы снималась именно цедра, без белой оболочки, которая горчит. Затем на разогретую сковороду положите 50 г коричневого сахара, цедру и влейте 1 ст л воды. Не перемешивайте смесь, нагревайте до растворения сахара.
Как смесь начнет пузыриться, выключите огонь. Апельсиновая карамель готова. Аккуратно переложите карамель на чистую тарелку. Осторожно, она очень горячая. Как карамель остынет, сложите ее и жареный миндаль в блендер и парой нажатий кнопки пульс измельчите орехи до состояния мелких кусочков. Не переборщите, миндаль не должен превратиться в пыль.
Отделите белки от желтков. Желтки нужно взбивать с коричневым сахаром миксером или венчиком до состояния густого белого крема. В небольшую кастрюльку влейте сливки, всыпьте ванильный сахар, и доведите сливки до кипения. В закипевшие сливки аккуратно вылейте желтковую массу и размешивайте венчиком до тех пор, пока сливочная смесь не загустеет. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Сливочное масло растопите на плите или в микроволновой печи. Взбейте творог со сливочным маслом. Если у вас творог с крупинками обязательно перетрите его через сито. Неэстетичные крупинки могут испортить не только внешний вид, но и вкус блюда.
К взбитому творогу добавьте сливочно-желтковую смесь и еще раз взбейте. Всыпьте подготовленную смесь из орехов и апельсиновой карамели. Перемешайте.
Выложите творог в подготовленную пасочницу. Свисающими краями закройте дно пасхи и установите сверху груз. Груз нужен для того, чтобы из десерта вышла лишняя влага, которая есть в твороге, и пасха хорошо спрессовалась. Установите пасху в глубокую емкость, чтобы туда стекала сыворотка.
Уберите конструкцию на ночь в холодильник. С утра снимите груз, аккуратно потяните за края марли и извлеките пасху из пасочницы. Переверните пасху на блюдо и уберите марлю. Праздничная пасха с миндалем и апельсиновой карамелью готова!
Всем, доброго времени суток!!!
Поздравляю всех со Светлым Христовым Воскресением!!! На Пасху по традиции всегда пеку куличи уже несколько лет по проверенному рецепту, из венского теста. И делаю творожную пасху, в этом году решила опробовать новый рецепт и приготовить пасху с шоколадом, миндалем и цитрусовыми нотками.
На фото все, что нужно для пасхи
творог перекладываю в миску
всыпаю сахарную пудру и ванилин
Я люблю чтобы не было крупинок творога, поэтому тщательно все перемешиваю до однородной массы с помощью погружного блендера, получается такой творожный крем
добавляю размягченное сливочное масло и перемешиваю, так же блендером
теперь добавляю желтки вареные и блендером перемешиваю
добавляю измельченный миндаль, в муку его перемалывать не нужно, можно порубить ножом
смешиваю сливки и сметану, но можно использовать одну сметану, ничего страшного не случится если сливки не добавите, еще раз перемешиваю
Шоколад разламываю на кусочки и растапливаю его, я это делаю в микроволновке, можно сделать это на водяной бане. При растапливании в шоколад можно добавить буквально столовую ложку молока или сливок
творожную массу делю на приблизительно на равные части, одну смешиваю с растопленным шоколадом, в другую добавляю лимонную цедру
Форму для пасхи застилаю влажной марлей, предварительно я ее стираю, чтобы не было никаких посторонних запахов. Края марли должны свисать, так чтобы потом можно было накрыть пасху. И выкладываю поочередно обе массы до краем формы, у меня как раз все вошло, моя форма рассчитана на 0,5 кг творога
и свисающими краями марли накрываю пасху, форма обязательно должна стоять на тарелке, так как из пасхи будет выделяться жидкость
сверху ставлю тарелку подходящую по размеру и на тарелку помещаю груз, у меня это обычная банка с водой
Как только ставлю груз, тут же начинает отделяться лишняя жидкость из пасхи. Убираю пасху в холодильник на несколько часов, но можно и на сутки. Периодически проверяю и сливаю выделившуюся жидкость с тарелки
Затем груз снимаю, края марли убираю и форму переворачиваю на тарелку. Аккуратно открываю форму и убираю всю марлю. Вот такая красивая пасха получилась, А какой аромат, не передать словами, ммм
шоколад у меня был молочный не темный, поэтому и шоколадные полосочки получились не темные, но нам и так очень понравилась
Пасха получилась очень вкусная, нежная и ароматная, с кусочками миндаля. Тепла и света Вашему дому!!! С праздником!!!
Время указываю только на приготовление.
Время приготовления: PT00H30M 30 мин.
Важнейшее пасхальное блюдо – это пасха: творог со сливками или сметаной, приготовленный под прессом в виде усеченной пирамидки. По бокам ее изображают крест и буквы «ХВ», означающие «Христос Воскрес». Эти символы напоминают о той жертве, которую Христос принес ради всех людей, во искупление их грехов.
Вот основные советы по приготовлению творожной пасхи. Для приготовления пасхи необходима пасочница – деревянная разборная резная форма, которая состоит из четырех дощечек. В двух дощечках присутствуют ушки, а в других двух – прорези для ушек. С внутренней стороны дощечек вырезают изображение креста, трости, копья, цветков, ростков, буквы «ХВ» – это символы страдания и Воскресения Христа.
Какой нужно использовать творог для приготоления пасхи? Он должен быть обязательно свежайшим, сухим и однородным. Творог в процессе приготовления пасхи нужно непременно дважды протереть через сито, тогда творог станет воздушным, насыщенным воздухом. Через мясорубку творог нельзя ни в коем случае пропускать, иначе он будет мятым, давленым и вязким. Для смешивания всех компонентов пасхи и получения пышной и нежной творожной массы рекомендуется воспользоваться миксером.
Сливки для пасхи лучше брать 30%-ной жирности, а сливочное масло должно быть мягким и эластичным. Изюм необходимо хорошенько перебрать, промыть, а затем просушить его на салфетке или бумажном полотенце. Миндаль нужно очистить и измельчить, цукаты – мелко нарезать, цедру лимона – натереть на терке. Пряные добавки (кардамон, бадьян) нужно смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко. Также используют ванильный сахар или ванилин.
Несмотря на то, что это блюдо является трудоемким и довольно дорогим, ради праздника можно постараться и приготовить пасху творожную. Я предлагаю приготовить творожную пасху с миндалем.
Чтобы приготовить пасху творожную с миндалем, вам понадобится:
творог – 1,6 кг
масло сливочное – 200 г
сахар – 800 г
яйца – 9 шт.
сметана 30%-ной жирности – 250 г
изюм – 150 г
миндаль – 100 г
лимон – ½ шт.
Как приготовить пасху творожную с миндалем:
1. Сливочное масло растапливаем, добавляем сахар, хорошо перетираем. Поочередно добавляем 9 яичных желтков. Взбиваем тщательно до тех пор, пока не получим смесь однородной консистенции.
2. Изюм высыпаем на дуршлаг, обдаем кипятком. Хорошо сцеживаем воду, избавляемся от лишней влаги с помощью бумажных салфеток. Добавляем к смеси из яиц и масла.
3. Творог берем самый свежий. Перетираем через сито, желательно два раза, и добавляем его к масляной смеси с яйцами и изюмом.
4. Натираем на средней терке цедру лимона.
5. Миндаль очищаем от кожуры и меленько нарезаем.
6. Сметану хорошенько взбиваем.
7. Добавляем аккуратно к творогу цедру лимона, миндаль и сметану. Всё хорошо перемешиваем.
8. Форму для пасхи застилаем марлей и укладываем в нее творожную массу, немного уплотняем. Сверху формы помещаем какой-либо груз и отправляем в холодильник на ночь.
9. Готовую творожную пасху переворачиваем на блюдо и аккуратно освобождаем от формы. Украшаем пасху на свой вкус, можно фруктами, ягодами.
Уже совсем скоро наступит главный праздник всех христиан, который отмечается с особым трепетом и благоговением, - Светлое Воскресение Христово! Хозяйки тщательно к нему готовятся, стараясь накрыть стол по высшему разряду. Самое время подобрать подходящий рецепт или пасхи.
Творожная пасха - один из главных атрибутов праздничного стола. Без нее нельзя никак! Пасхи бывают трех видов: запеченные, заварные и без тепловой обработки.
Вот уже который год я угощаю родных именно заварной творожной пасхой (всё-таки в составе присутствуют яйца) - она получается необычайно нежной! Миндальные орешки и изюм придают ей особый аромат и необычную текстуру.
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Изюм промойте и залейте кипятком. Оставьте распариваться на 20 минут. Затем воду слейте, а изюм выложите на бумажное полотенце, чтобы обсушился. Миндаль мелко порубите.
- 2 Творог (лучше выбирать пожирнее) протрите через мелкое сито, чтобы не осталось ни единого комочка.
- 3 Взбейте в миске желтки с обычным и ванильным сахаром, чтобы получилась пышная масса. Добавьте сметану и продолжайте взбивать до полного растворения сахара.
- 4 Сметанную смесь влейте в перетертый творог, добавьте размягченное сливочное масло. Взбейте до получения однородной массы.
- 5 Перелейте творожную массу в толстостенную кастрюлю, поставьте ее на слабый огонь. Нагревайте до образования первых пузырьков, не забывая постоянно при этом помешивать. Важно не перегреть смесь: она должна именно дойти до кипения, но не кипеть.
- 6 После того как образовались первые пузырьки, снимите кастрюлю с огня и поставьте в таз с холодной водой. Перемешивайте массу до полного охлаждения, а затем уберите ее в холодильник, чтобы застыла до консистенции густого пюре.
- 7 В застывшую массу добавьте миндаль и изюм, перемешайте.
- 8 Пасочницу переверните вершиной вниз, выстелите сложенной в 2 слоя влажной марлей. Переложите в нее творожную смесь. Края марли загните, сверху положите гнет.
- 9 Поставьте пасочницу на тарелку и уберите в холодильник на 12 часов. Не забывайте периодически сливать стекающую сыворотку.
- 10 Готовую пасху опрокиньте на тарелку и украсьте.