Заправка для борща на зиму рецепты. Заправка для борща на зиму — очень вкусный и простой рецепт борщевой заправки (с фото)

Заправка для борща – это просто палочка-выручалочка для хозяйки. Стоит немного потрудиться в сезон дозревания овощей и заготовить несколько баночек такой простой и полезной заготовки. И тогда зимой у вас не будет проблем быстро организовать вкусный обед или ужин для своей семьи на скорую руку.

Огромный плюс такой заготовки в том, что можно использовать некондиционные продукты. Выкладываю свой проверенный пошаговый рецепт, которым пользуюсь каждый год. Подробные фото процесса приготовления сделают его еще более простым в понимании и легким в приготовлении.

Как сделать заправку для борща на зиму

Итак, нам понадобится свекла, морковь, лук, сладкий перец и помидоры.

Первым делом займемся луком и морковью, сделаем зажарку. Лук (250 грамм) очистим и порежем кубиком.

Выложим его на сковороду с добавлением 50 миллилитров растительного масла и обжарим до легкой полупрозрачности на большом огне.

Обжарим вместе лук и морковь до того момента, пока морковь вся не пропитается маслом и не изменит свой цвет на желто-оранжевый.

Можно, конечно, не заморачиваться с обжариванием лука и моркови и просто потушить их сразу со всеми овощами. Но, я никогда не обхожу стороной этот этап приготовления.

Пока готовится зажарка займемся другими овощами.

Свекла – 1,2 килограмма. Моем ее и очищаем кожуру. Трем на крупной терке.

Можно, конечно, нарезать мелкой соломкой, но это слишком утомительно.

Перец сладкий (300 грамм) вымоем и срежем плодоножку. Далее, разрежем каждый стручок пополам, удалим прожилки и семена. Нарежем перец кубиком.

Помидоры – 600 грамм. Моем их, разрезаем пополам, вырезаем плодоножку. Затем, нарезаем помидоры произвольными дольками.

Теперь соединяем все овощи и зажарку.

Добавляем 120 грамм (6 столовых ложек с горкой) сахара, 60 грамм (2 столовых ложки с горкой) соли, 100 грамм растительного масла (общий объем растительного масла в заготовке 150 миллилитров, 50 миллилитров мы уже использовали при обжаривании лука и моркови), 60 грамм 9% уксуса.

Перемешаем все хорошенько и дадим настояться минут 20.

Нужно чтобы овощи пустили сок. У меня все овощи сочные, только что с грядки, поэтому моей заправке хвалило 10 минут. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и тушим овощи 40 минут периодически помешивая.

Ближе к завершению времени варки, банки и крышки. Раскладываем горячую заправку для борща со свеклой по банкам и осталось только сразу же закрыть и закрутить ее крышками.

Дополнительно стерилизовать заготовку не нужно, но чтобы поддержать максимальную температуру в банках как можно дольше, укутаем их теплым полотенцем на сутки. Выход заготовки – 7 полулитровых баночек.

С такой очень вкусной заправкой сварить ароматный борщ зимой – дело пяти минут. Нужно только в мясном бульоне отварить капусту, картофель и за 5 минут до окончания варки добавить содержимое баночки. Ну, а если варите вегетарианский или постный борщ, то приготовить его еще проще и времени для варки потребуется еще меньше. Одним словом, закрыть на зиму вкусную заправку для борща со свеклой — дело стоящее.

Предлагаем вам заняться консервацией чудесной заправки со свеклой для того борща, от которого все домочадцы будут в восторге.

Консервированная заправка для борща из вареной свеклы

Ингредиенты:

свекла – 4,5 кг;
репчатый лук – 2,2 кг;
морковь – 600 г;
чеснок – 6 зубков;
масло подсолнечное – 450 мл;
вода – 400 мл;
– 2 ст. ложки;
сахарный песок – 300 г;
мелкая соль – 2,5 ст. ложки;
столовый уксус – 280 мл.

Приготовление

Хорошую, крупную, сладких сортов свеклу до полной готовности отвариваем на конфорке включенной плиты. Далее даем ей остыть, после чего очищаем и измельчаем на самую крупную терку. Очищенную (сырую) морковь следом протираем через эту же терку. Если лук у вас крупного размера, то нарезаем его на четверть кольца, а если поменьше, то полукольцами. Все эти овощи перегружаем в большую, широкую кастрюлю, затем добавляем к ним мелкого помола соль, сахарный песок и подсолнечное (рафинированное) масло.

В воде растворяем нужное количество томатной пасты и вливаем все в емкость с будущей борщевой заправкой. Ингредиенты очень тщательно перемешиваем и отправляем все на включенную плиту. Провариваем заправку на протяжении 13-15 минут, а после вводим в нее измельченный через мелкое сито мясорубки чеснок и столовый уксус. Перемешиваем и под закрытой крышкой, на минимальном огне провариваем еще 7-8 минут.

По ошпаренным паром банкам распределяем уже готовую заправку и укупорив крышечками хорошенько укутываем их ватным одеялом.

Салат-заправка для борща из свеклы на зиму

Ингредиенты:

свекла – 1,4 кг;
белокочанная капуста – 1,7 кг;
красный болгарский перец – 1 кг;
морковь – 800 г;
томаты – 1,2 кг;
репчатый лук – 700 г;
сахар, соль – по 2 ст. ложки;
подсолнечное масло – 220 мл;
лист лавра – 3 шт.;
уксус – 180 мл.

Приготовление

Очищенную свеклу, болгарский (красный) перец, белокочанную капусту и хорошую, сочную морковь режем и шинкуем тонкой, длинненькой соломкой. А вот томаты с репчатым луком измельчаем довольно крупными кубиками.

В кастрюле с толстым дном прогреваем нужное количество подсолнечного масла, а после выкладываем в него кубики лука вместе с морковью и до мягкости овощей жарим их. Далее вводим болгарский перчик, а еще через 4 минуты добавляем томаты. Спустя около 8 минут выкладываем в емкость с уже обжаренными овощами нашинкованную капусту и конечно же свеклу. Присыпаем все солью с сахарным песком и не менее 20 минут тушим салат-заправку на самом минимальном огне. За 5 минут, как отставлять заправку вливаем в нее хорошего качества столовый уксус.

Распределяем все еще горячим по прожаренным в духовом шкафу банкам, укупориваем их крышками и обязательно все укутываем.

Зимняя заправка для борща с фасолью и свеклой

Ингредиенты:

красная фасоль – 2,5 ст.;
свекла – 1,8 кг;
репчатый лук – 1,8 кг;
томаты – 1,8 кг;
морковь – 1,8 кг;
питьевая вода – 400 мл;
– 350 мл;
кухонная соль – 2 ст. ложки;
сахар – 0,5 ст.;
уксус (9%) – 130 мл.

Приготовление

Некрупные томаты нарезаем дольками, репчатый лук измельчаем на тонкие полукольца, а морковь вместе со свеклой протираем через среднюю терку. В глубокий сотейник вливаем масло и немного его прогрев выкладываем сюда полукольца лука с тертой морковью. Через 3-4 минуты вводим сочную свеклу и жарим овощи на протяжении 12 минут. Отвариваем (до полуготовности) красную фасоль, а после вводим ее в сотейник с овощами. Поверх нее размещаем томаты, доливаем немного питьевой воды, присыпаем кухонной солью с мелким сахарным песком и, перемешав массу до однородности, тушим всю эту вкуснятину не менее получаса. После вливаем в уже готовую заправку уксус и даем ей покипеть буквально 5-6 минут.

Распределяем содержимое сотейника по подготовленным должным образом банкам, закатываем их до полного упора и укутываем.

Заправка для борща на зиму, которая приготовлена из свежих овощей своими руками, – это настоящая находка, облегчающая жизнь. Еще это большая подмога для молоденьких хозяек, которые только набираются опыта.

Рецепты очень вкусно:

А сколько выгоды приносит такая заготовка? Это настоящий клад для людей, у кого время на вес золота. Одни только плюсы вижу:

Суп с такой борщевой заправкой готовится в течении нескольких минут;
Нет необходимости пачкать руки и стол, а в итоге всю кухню;
Использование как отдельное блюдо – даже просто с хлебушком;
Если заправлять сегодня (конец лета, начало осени), то можно сэкономить семейный бюджет;
Это основа отлично сочетается и служит для приготовления различных пикантных соусов.

Заправка для борща на зиму из свеклы – очень вкусный рецепт

Нам понадобится:

свекла – 2 кг;
помидор – 1,5 кг;
сладкий перец – 800 гр;
репчатый лук – 800 гр;
морковь – 1 кг;
сахар – 0,5 стакана;
соль – на вкус, 5-3 ст.л.;
чеснок – 50 гр.;
растительное масло – 300 мл;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
столовый уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовка овощей.

Я советую заготовить все овощи сразу, чтобы потом не возвращаться к этому этапу. Их необходимо помыть и просушить. Лук измельчить ножом. Свеклу и морковь почистить и натереть на тёрке.

Но если у Вас есть свободная минутка, мой совет: свеклу нарезать брусочками, а морковку пропустить через мясорубку.

Сладкий перец можно взять любого цвета. С ним работа простая – удалить подножку и нарезать мелкими кубиками.

А вот для измельчения помидор лучше воспользоваться блендером. При его отсутствии я поступаю также, как и с перцем.

2. Жарим вкусно!

Теперь нам нужно всё обжарить. Мой совет: воспользоваться двумя единицами посуды для экономии времени.

Лук можно обжарить вместе с перцем до золотистой корочки на сковороде. А параллельно, в большой кастрюле, уделить внимание свекле. При её готовке обязательно я добавляю лимонную кислоту и сахар.

Помидоры готовим в соке и масле после лука с перцем. Далее все овощи смешиваем в кастрюле. Добавляем соль, уксус и тёртый чеснок и тушим на небольшом огне 20 минут.

3. Зимние запасы.

Заправочку раскладываем по стерилизованным банкам. Они могут быть любых размеров. Однако, я всегда использую небольшие. Из расчёта одна банка на одну кастрюлю борща. Закатываем их крышками, переворачиваем и оставляем в тепле на 1-2 дня.

Вкусная заготовка на зиму готова, а главное быстро и легко. Пальчики оближешь!

Овощная заправка для борща на зиму из свеклы, моркови и помидоров

Для вкусной заправки возьмём:

свеклу – 3 кг;
помидоры – 2,5 кг;
морковь – 2 кг;
лук – около 1 кг;
зелень – 3 больших пучка;
растительное масло – 300 мл;
уксус – 100 мл;
соль – 4 ст. л.;
сахар – 2/3 стакана;
чеснок и чёрный перец по вашему усмотрению.

Процесс приготовления:

1. Свеклу помыть и почистить. Натереть на тёрке и нарезать тонкими брусками, я рекомендую второй вариант. Овощ нужно потушить в большой кастрюле до мягкости, с уксусом и сахаром.

2. Толстую морковь тру на крупной тёрке. Если у вас она маленькая, то можно сделать нарезку. Предварительно мы её также промываем и чистим.

3. Лук режем мелко, лучше всего кубиками. Его нам необходимо обжарить с морковкой. Для этого разогреваем сковороду и добавляем растительное масло. Периодически помешиваем.

4. В работе с помидорами обращаем внимание на шкурку. Если есть возможность, то лучше их измельчить в блендере. При её отсутствии, делаем крестообразный разрез у подножки и кидаем в горячую воду на пару минут.

После охлаждаем овощ, снимаем кожицу, мелко нарезаем. Готовлю я их с помощью сковороды, но можно и потушить. Главное, чтобы они стали мягкими, а вся жидкость испарилась.

5. Теперь мы все готовые овощи добавляем к свекле. Туда же можно налить немного воды, если вы видите, что жидкости не хватает. Кладём соль и измельчённую зелень. Тушим всё вместе ещё 15 минут на маленьком огне.

6. Используем стерилизованные банки и крышки для закатки. Закутываем в тёплые одеяла на сутки.

Всё же просто, не так ли, а для наглядности и закрепления навыков приготовления взгляните видео:

Ждём прихода зимы! С помощью легкого и очень вкусного рецепта ваш борщ будет нахваливать вся семья.

На моём сайте свежие рецепты консервации:

В суровых условиях зимы часто организм человека получает очень мало полезных витаминов. Это происходит из-за недостатка витаминов в плодах, которые растут в зимний период. В следствие чего у человека происходит авитаминоз.

Он начинает чувствовать частые головные боли, слабость и разного рода другие проблемы. Но чтобы это хоть как-то предотвратить, необходимо заранее заготовить банки с уже готовой, быстрой, очень вкусной и полезной заправкой для борща, сделанной по традиционному рецепту.

Потребуется:

свекла — 1 кг;
морковка — 0,5 кг;
капуста — 1 кг;
томаты — 0,5 кг;
лук — 4 шт;
масло растительное — 100 мл;
уксус — 50 мл;
соль и сахар — 20 гр.

Пошаговая инструкция:

Промываю свеклу, морковку и очищаю их от кожуры. Затем режу их.
Капусту очищаю от лишних листьев и нарезаю соломкой
Очищаю лук от кожуры и нарезаю его кольцами. После чего режу кубиками помидоры.
Наливаю воду в большую кастрюлю и добавляю туда масло, заранее
приготовленные овощи и соль с сахаром. Перемешиваю до момента, пока содержимое кастрюли размякнет.
После готовности овощей добавляю туда уксуса и продолжаю томить еще 2-5 минут.
В простерилизованные банки раскладываю содержимое кастрюли.
Ставлю банки с заготовкой под плед или одеяло для охлаждения.

Классическая заправка для борща без использования уксуса - это идеальный рецепт для хозяйки, которая следит за своим здоровьем и здоровьем своей семьи.

Главным плюсом такой заправки является то, что она экономит время в процессе приготовления. И за счет того, что там полное отсутствие уксуса, это позволяет сохранить многие витамины.

Этот рецепт заправки без уксуса является не только полезным, но еще и очень вкусным, простым и легким. Приготовить его сможет как настоящая хозяйка, так и новичок в деле.

Для приготовления нам понадобится:

свекла — 1,6 кг;
морковь — 900 гр;
болгарский перец — 900 гр;
лук — 1-2 головки;
помидоры — 900 гр;
сахар — 2 ст. л.;
соль- 1,5 ст. л.;
растительное масло — 0,5 стакана.

Пошаговая инструкция:

Подогреваю небольшое количество воды. После чего обливаю ею помидоры и очищаю их от шкурки. Затем измельчаю в блендере или с помощью терке.
Добавляю в большую кастрюлю помидоры и ставлю их на огонь, заранее добавив соль и сахар. После чего тушу заправку 20 минут.
Очищаю морковь. После чего натираю морковку на терке и добавляю к нашим помидорам в кастрюлю.
Перец режу кубиками или шашкой и также добавляю в кастрюлю.
очищаю свеклу, а затем натираю на терке и обжариваю на отдельной сковородке, после чего отправляю в кастрюлю.
Протушиваю все еще минут 10.
Стерилизую банки, добавляю туда нашу заправку и ставлю под одеяло или плед до охлаждения.

И это не все заготовки, лучшие ниже и выше по ссылкам:

Аджика из кабачков

Домашняя заправка для борща на зиму «Торчин»

Делюсь рецептом заправки для борща, называется «Торчин», приготовление у меня отнимает где-то час по времени.

Нам понадобится:

свекла — около 2 кг4
перец сладкий, репчатый лук — по 0,5 кг соответственно;
чеснок — 1 зубчик;
сок томата – 500 мл;
уксус (подойдёт и 3%, и 9%) — примерно четверть стакана, чуть меньше);
масло (раст.) — 1 стакан;
сахар — 0,5 стакана;
соль – 3,5 чайные ложки (без горочки).

По желанию можете добавить морковь — 0,3-0,5 кг (получается более классический вкус заправки) и один перец чили для пикантности.

Приготовление:

Мытые овощи очищаю (можно и после варки, будет идти быстрее) и нарезаю на довольно крупные куски.
Перекручиваю сваренные ингредиенты через мясорубку.
Добавляю томатный сок, уксус, специи.
Свариться все должно примерно за час, снимаю с огня.

Осталось разложить ароматный «Торчин» по баночкам (помните про стерильность), и вот, вы упростили приготовление борща, а, значит, и сэкономили свое время!

Как банки остынут (обеспечьте плавное остывание, дабы не лопнули), можно пробовать! Уверена, вы тоже возьмете этот рецепт на вооружение, приготовив один раз!

Универсальная суповая заправка для борща на зиму или другого любого супа или блюда

С такой заготовкой можно приготовить абсолютно любое блюдо – поэтому она и универсальная. Вы к ней добавляете свеклу и у вас борщевая заправка получается. Добавляете соленые огурцы – вот и для рассольника замес.

Борщевая заправка с фасолью – отменная вещь на зиму

В таком рецепте кроме основных ингредиентов мы приобщили питательную и полезную фасоль. Есть любители низкокалорийной пищи, поэтому я никак не могла пропустить рецепт с фасолью. Тем более его также не сложно приготовить.

Всё кратенько и по теме – посмотрите пару раз, и все запомните. А зимой только останется нашинковать капусту и картошку. Сварить наваристый бульон и запустить наши продукты – и оригинальный суп готов. Засекала меньше 20 минут мне потребовалась для приготовления этого вкусного первого блюда.

Каждый рецепт по-своему вкусен и полезен. Можно приготовить заготовки сразу по нескольким рецептам и потом определиться, какой именно вам нравится больше всего. Приятного аппетита!

Какая же хозяйка не любит порадовать свое семейство приготовлением вкусного, и наваристого борща. Самым главным ингредиентом, без которого нельзя добиться того привлекательно насыщенного цвета безусловно является свекла. Но зимой приготовить его не так-то просто, если не запастись необходимыми ингредиентами в сезон. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить заправку для борща со свеклы для заготовки на зиму, сразу несколько рецептов, которые безусловно понравятся всем гурманам, давайте приступать.

Со свеклой.

Лучше всего использовать свежие овощи выращенные на своем огороде. Покупные не будут иметь такого аромата, но если вам не позволяет приготовить полноценную заправку, лучше отправится на рынок, чем покупать необходимое в супермаркете.

Но для начала, необходимо и крышки.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Томаты — 1 килограмм (лучше взять немного перезревшие плоды);
Свекла — 1,5 килограмма;
Репчатый лук — полкило;
Морковь — 0,5 килограмм;
Масло — один стакан;
Уксус — 2 ложки;
Соль — 1 столовая ложка.

Чтобы приготовить густую и наваристую заправку для борща со свеклы на зиму, необходимо взять уже перезревшие плоды томатов, они должны быть мясистыми, и сочными.

Пошаговый рецепт:

Хорошенько вымойте овощи под проточной водой.

Чистим лук, и морковь, первый рубим мелко, а морковь натираем на терке.

Морковь и лук

Свеклу также почистим на терке.

Теперь необходимо размельчить томаты, для этого, как правило, применяют мясорубку. Но лучше всего измельчить с помощью блендера.

Подготовьте большую и глубокую кастрюлю или сотейник. В него загружаем подготовленные овощи, туда же добавляем соль, сахар, 1 ст.л уксуса, масло.

Ставим емкость на плиту, и включаем огонь на среднее положение. Варим в таком режиме примерно 40 минут, при этом не забывайте постоянно помешивая.

По истечении этого времени в смесь добавим 1 ложку уксуса, и убавим огонь до минимума и через несколько минут снять с плиты. Можно и не снимать, а сразу же оттуда разливать по банкам. Но обращайте внимание на то, чтобы заправка не пригорела.

Банки переворачиваем дном к верху и укрываем одеялом, до полного остывания, после чего убираем в темное, прохладное место.

Заправка для борща фото

С добавлением капусты.

Заправки для борща трудно себе представить без такого овоща, который растет практически на каждом огороде, а именно — белокочанная капуста. С ней и борщ будет более вкусным, и сытным. Но поработать вам придется чуть побольше. Если вас заинтересовал этот рецепт, давайте узнаем что нужно для того чтобы приготовить заправку для борща с капустой.

Ингредиенты (10 банок по 0,5л):

Одна головка капусты примерно 2 килограмма;
Лук репчатый — чуть меньше килограмма;
Свекла столовая — 3 килограмма;
Сахар — 2 ст.л;
Морковь — 1 килограмм;
Масло растительное — 1 килограмм;
Соль — 2,5 ст.л;
Кислота уксусная — три четверти стакана;
Перец горошек, лист лавра — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Обмываем овощи, чистим морковь. После чего перетираем их на терке.

Необходимо нарезать капусту и луковицу.

Теперь овощи перекладываем в кастрюлю, небольшого размера. Ставим ее на плиту, доводим смесь до кипения.

Время от времени заправку для борща необходимо помешивать, чтобы она не пригорела. Кислоту уксусную необходимо долить уже после закипания жидкости, также солим, перчим, и добавляем лист лавра. Варим смесь около часа.

Заправку для борща с капустой сразу же заливаем в стерилизованные банки. Закатываем крышкой.

Хранить необходимо в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Без свеклы:

Рецепт заправки для борща на зиму без свеклы, довольно интересный, и немногие хозяюшки пробовали его приготовить. Но в качестве эксперимента, это необходимо сделать, а особенно тем, кто не любит свеклу в борще.

Ингредиенты (14 банок по 0,5 литра):

Помидоры — 8 килограмм;
Перец в горошке — 8-10 штучек;
Чеснок — три зубца;
Два килограмма сладкого болгарского перца;
Лист лавра — 4 листика.

Пошаговый рецепт:

Моем и чистим овощи. В перце извлекаем зерна, с томатов вырезаем плодоножки.
Томаты и перец размельчаем на мясорубке.
Перец и помидоры переливаем в большую миску, на огне смесь стоит еще минут 15.
В банки предварительно простерилизованные кладем 2 зубчика чеснока, перец и лавровый лист.
Смесь томатов и перца заливаем в банки и закатываем крышкой.

Заправка для борща с фасолью рецепт:

Борщ с фасолью получается очень вкусным! Обязательно попробуйте приготовить этот вариант консервации, редко кто может устоять от такого соблазнительного блюда.

Необходимые ингредиенты:

Кочан капусты — примерно 2 килограмма;
Сахарный песок — 100 грамм;
250 грамм фасоли;
Томаты — 1 килограмм;
Стакан растительного масла;
Полкилограмма свеклы;
Полкилограмма корнеплодов моркови;
Душистый перец — пару горошин;
Две трети стакана уксусной кислоты.

Готовим :

Вымачиваем фасоль в воде на протяжении полу суток. После чего ее следует поварить минут сорок.

Моем и чистим овощи. Луковицу нарезаем кольцами, капусту шинкуем. Свёклу с морковью трем на терке.

В сотейник или миску с толстым дном наливаем масло, и ставим на огонь, нагреваем и после чего туда добавим морковку, свеклу, и нашинкованный лук.

Смесь можно готовить и в мультиварке.

В кастрюлю засыпаем миску и солим ее, ждем пока она не выделит достаточно сока. В миску к овощам добавим капусту, и фасоль, солим, досыпаем сахар и перец, сок помидор холодный.

Тушим все это на протяжении 45 минут. В конце добавляем уксус. Готовую заготовку разливаем по банкам, и закатываем крышками.

Надеемся вы сможете выбрать подходящий вам рецепт, а лучше попробовать приготовить их все, и определить это опытным путем. Желаем вам приятного аппетита, до новых встреч на нашем сайте!

Из свеклы, капусты, моркови и томатов делается заправка для борща на зиму в банке. Борщевая основа консервируется, чтобы в холодное время года сварить суп быстро, не тратя время на обжарку компонентов и подготовку основы. Закрутка для борща из летних овощей сохраняет большую часть витаминов и пользы, обладает ярким насыщенным вкусом. Ознакомьтесь с рецептами зимней заготовки.

Как приготовить заправку для борща на зиму

Обязательным компонентом заправки для борща является свекла. Общие правила по консервации на зиму:

обжаривают нарезку по очереди, и только потом смешивают, чтобы сохранить насыщенность вкуса;
чтобы свекла не потеряла оттенок при обжарке и закипании, приправьте ее небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты;
добавление к свекле сахара придаст тонкий карамельный привкус.

Рецепты заправки для борща на зиму

Овощная заправка облегчает варку супа – хозяйке останется отварить мясной бульон и добавить картошку, в конце прибавить содержимое баночки и прогреть. Оригинальные рецепты с фото предполагают добавление к заготовке на зиму следующих компонентов:

корень сельдерея, петрушки или пастернака;
чеснок, острый перец чили;
кабачки, баклажаны;
сушеные сливы;
пюре из яблок кислых сортов.

Из свеклы

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 74 ккал.
Предназначение: на первое.
Кухня: русская.

Классическая заготовка для борща на зиму включает в состав крупные спелые плоды и овощи. Помидоры лучше брать самые мясистые и красные, тогда густую ароматную заправку получится сделать вкусно. Из приведенного количества продуктов выйдет около трех литров готовой консервации. Закатывайте в банки и укупоривайте стерильными крышками, чтобы удлинить срок хранения.

Ингредиенты:

свекла – 1500 г;
томаты – 1000 г;
морковь – полкило;
репчатый лук – полкило;
подсолнечное масло – стакан;
уксус – 40 мл;
соль – 30 г.

Способ приготовления:

Луковицы нашинкуйте, свеклу и морковь пропустите через мясорубку, томаты пюрируйте блендером.
Сложите компоненты в глубокую кастрюлю, посолите, заправьте приправами, уксусом, маслом.
Вскипятите на среднем огне, варите 40 минут, не забывая помешивать.
Разложите по банкам в горячем виде (их надо предварительно стерилизовать), закатайте.

Без свеклы

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 75 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: украинская.

Заготовка борща на зиму без свеклы станет актуальной для тех, кто не любит этот овощ. При варке супа можно добавить свекольную стружку отдельно. Как приготовить и сделать консервацию, которая зимой сэкономит время варки, подскажет инструкция с фото. Отличительной особенностью, помимо отсутствия свеклы, является наличие сладкого перца, придающего особый привкус.

Ингредиенты:

томаты – полкило;
лук – 0,5 кг;
болгарский перец – 500 г;
петрушка, укроп – 300 г;
соль – полкило.

Способ приготовления:

Потрите морковь на терке, лук с перцем порежьте соломкой.
Помидоры опустите в кипяток, снимите кожицу, нарежьте, зелень петрушки порубите.
Сложите подготовленные компоненты в большую миску, заправьте солью.
Подождите выделения сока.
Разложите заправку без варки по банкам, закройте крышками, храните в холодильнике.

С капустой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 73 ккал.
Предназначение: на первое.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Борщ на зиму из свеклы и капусты является традиционным видом заготовки. Тем хозяйкам, которым приходится варить суп на большую семью, понравится рецепт, по нему получится сделать суп особенно вкусно. Из указанного количества продуктов получится около 10 литровых банок для приготовления борща на зиму. За счет добавки специй и ароматных трав заправка получается ароматной.

Ингредиенты:

капуста – 5000 г;
помидоры – 1200 г;
лук – 10 шт.;
сладкий перец – 1000 г;
свекла – 1600 г;
морковь – 1 кг;
соль – 100 г;
сахар – 40 г;
растительное масло – 60 мл;
черный перец – 15 горошин;
лавровый лист – 7 шт.;
уксус – 2 стакана.

Способ приготовления:

Натрите морковь со свеклой на крупной терке, обжарьте на половине масла.
Остальные компоненты нашинкуйте удобным способом, смешайте с зажаркой и специями, тушите с остатком масла в течение часа после того, как смесь закипит.
Уложите по банкам, закатайте.

Без капусты

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 77 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Суповая заправка на зиму без капусты готовится быстрее, чем традиционная, потому что не тратится время на обработку данного компонента. Из приведенного количества получается два литра заготовки. Для ее изготовления возьмите большую толстостенную кастрюлю объемом не ниже 4,5 литров. Что касается уксуса в составе, то он дает необходимую пикантность вкусу и продлевает срок хранения.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
морковь – 350 г;
репчатый лук – 350 г;
сладкий перец – 2 шт.;
помидоры – 350 г;
сахар – 60 г;
соль – 20 г;
уксус – ¼ стакана;
растительное масло – 70 мл.

Способ приготовления:

Луковицы нашинкуйте кубиками, свеклу и морковь потрите на крупной терке.
Перец порубите соломкой, помидоры дольками.
Смешайте со специями, приправами, накройте крышкой, поставьте на малый огонь.
Дождитесь выхода сока и варите 25 минут на среднем огне.
Разложите по банкам, закатайте.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 72 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт заправки для борща имеет несколько вариаций. Для приготовления классической нужно добавить в заготовку покупную томатную пасту, оригинальную – томатный сок, средиземноморскую – вяленые помидоры и свежую зелень. Изысканность вкусу придает также добавление небольшого количества жгучего перца, который будет приятно согревать организм изнутри.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
морковь – 650 г;
болгарский перец – полкило;
лук – 650 г;
острый перец – 1/2 стручка;
чеснок – 6 зубчиков;
подсолнечное масло – стакан;
томатная паста – 2 стакана;
сахар – 100 г;
соль – 60 г;
столовый уксус – полстакана.

Способ приготовления:

Морковь со свеклой измельчите кухонным комбайном, лук порубите кубиками, паприку полосками.
Чеснок раздавите, смешайте с мелкими частицами жгучего перца.
Обжарьте по очереди свеклу, морковь, лук, паприку по 7-10 минут каждый овощ.
Сложите компоненты с томатной пастой в чашу мультиварки, приправьте специями.
Выставьте режим «Тушение», готовьте 20 минут. Добавьте уксус.
Уложите массу по стерильным банкам, закатайте.

С помидорами

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 76 ккал.
Предназначение: на первое.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Сварить борщ в банке получится вкусно, если в список продуктов включить сочные мягкие томаты. Если взять красные и мясистые, выйдет традиционная консервация, если зеленые и приправить чесноком – оригинальная композиция. Приведенная инструкция с фото предполагает классическую версию свекольной заправки, из которой получится четыре литра аппетитного лакомства.

Ингредиенты:

свекла – 2 кг;
морковь – 2 кг;
сладкий перец – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
лук – 2 кг;
соль – 100 г;
уксус – полстакана.

Способ приготовления:

Порубите лук полукольцами, остальные овощи полосками. Обжарьте по очереди на масле в течение пяти минут.
Смешайте, приправьте специями, тушите на малом огне до мягкости.
Разложите по простерилизованным банкам, закрутите.

С фасолью

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 89 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: сложная.

Фасолевая универсальная заправка служит отличной основой постного борща. Его можно варить без добавления мяса, в сытности он не потеряет. Для легкого изготовления возьмите белую сахарную фасоль, она готовится быстрее красной и обладает высокой крахмалистостью. Заранее замочите и отварите бобовые в течение часа. Чтобы снизить время готовки, используйте мультиварку.

Ингредиенты:

свекла – 2 кг;
морковь – 2 кг;
лук – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
фасоль – 3 стакана;
растительное масло – пол-литра;
вода – 0,5 л;
сахар – стакан;
соль – 100 г;
уксус – 150 мл.

Способ приготовления:

Вымочите фасоль, через час отварите до мягкости.
С томатов снимите кожицу, измельчите, обжарьте. Остальные овощи порубите полосками, пожарьте.
Смешайте все компоненты с приправами, тушите полчаса.
Уложите массу по стерильным баночкам, укупорьте крышками.

Без уксуса

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 71
Предназначение: на первое.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Отсутствие уксусной эссенции в рецепте не означает, что консервация буде мало храниться. За счет добавления лимонной кислоты и раскладки готовой массы по стерильным банкам, заготовка прекрасно переживет всю зиму. Для облегчения готовки используйте заранее отваренную свеклу. Зелень укропа и петрушки придаст приятный зеленый цвет, сделает заправку ярче и полезнее.

Ингредиенты:

томаты – 1 кг;
свекла – 1000 г;
болгарский перец – 2 шт.;
морковь – 3 шт.;
лук – 6 шт.;
капуста – 100 г;
зелень – 100 г;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Луковые полукольца обжарьте, помидоры очистите от кожицы и порубите кубиками.
Измельчите овощи, смешайте, тушите полчаса.
Свеклу заранее отварите, крупно натрите.
Прибавьте к остальным компонентам, потушите 15 минут, приправьте лимонным соком.
Разложите по подготовленным баночкам, укупорьте.

Видео

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью