Засолка скумбрии в чае. Рецепты приготовления скумбрии, соленой в чайной заварке

Скумбрия – потрясающая рыба, питательная, полезная и невероятно вкусная. Приготовить из такой рыбы можно все, что угодно! Особенно много рецептов существует по ее маринованию и запеканию в духовке. Почему она такая популярная? Все объясняется ее потрясающим вкусом и полезными свойствами. Жирные кислоты Омега-3, микро и макроэлементы заряжают организм необходимыми силами и энергией.

Интересно, что скумбрию можно подать гостям на любой праздник. Особенно кстати такая рыба на новогоднем столе. Это превосходная закуска, вызывающая восторг у всех гостей. Как повседневное блюдо скумбрия также может быть использована ввиду своей доступности и низкой стоимости. Потрясающая рыба обладает нежнейшим вкусом, превосходным ароматом, сочетается с самыми разными овощами и может употребляться в самом разном виде – запеченном, соленом, маринованном, копченом. Она никогда не надоедает, поскольку есть множество способов ее приготовления. Одним из самых популярных вариантов на сегодняшний день является скумбрия соленая в чайной заварке . Это распространенный рецепт, который можно легко реализовать в домашних условиях и порадовать всю свою семью необычным блюдом.

К сожалению, далеко не вся продаваемая скумбрия полезна. Используемые методы для ее копчения, засаливания часто являются совершенно небезопасными для человеческого организма. Именно поэтому лучше всего покупать свежую рыбу и все манипуляции с ней производить в домашних условиях. Так вы будете уверены в высоком качестве продукта, его полезности и отсутствии вредной обработки. Одним из возможных способов приготовления является рецепт скумбрии в чайной заварке . Он определенно станет вашим любимым после первой реализации, поскольку ему нет аналогов. Все приготовится быстро и не потребует много усилий. Нежный вкус и прекрасный аромат никого не оставят равнодушными.

Для такого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• три тушки свежей скумбрии;
• два с половиной литра очищенной воды;
• восемь столовых ложек соли, лучше всего морской;
• четыре столовых ложки сахара;
• три столовых ложки с небольшой горкой чайной заварки;
• одна столовая ложка специальной приправы для засола рыбы;
• два лавровых листа;
• помеленная смесь черного и красного перцев;
• банка объемом три литра с крышкой.

Осторожно! Очень важно покупать скумбрию с головой, поскольку по глазкам можно легко оценить ее качество. У свежей рыбы они не впалые и не покрыты тонкой белой пленочкой.

Первым делом необходимо отрезать голову, хвост, очистить рыбу от внутренностей. Под холодной водой важно тщательно промыть тушку, а затем обсушить сухими салфетками. Для блюда понадобится кастрюля с глубоким дном. В подобранную емкость наливается теплая вода, насыпается необходимое количество соли, сахара и чайной заварки. Такой маринад доводится на среднем огне до кипения. После этого всыпаются специальные приправы и специи. Маринад оставляется на огне еще максимум на тридцать секунд.

Важно! Нельзя использовать горячий маринад для засолки. В таком случае рыба просто-напросто сварится. Важно остудить соус до комнатной температуры и только потом переходить к основному этапу.

Нарезанная стейками рыба аккуратно выкладывается в стеклянную банку и заливается остывшим маринадом. Банку плотно закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на пять часов. Далее, она отправляется в холодильник еще в течение двух суток, если тушки у вас больших размеров. Если размер у них средний, то употреблять продукт можно уже через двадцать четыре часа. Блюдо подается вместе с маринованным в уксусе и масле луком и картофельным пюре. Хранить блюдо спокойно можно на протяжении двух-трех суток, плотно завернув его в бумагу или поместив ее в чистый полиэтиленовый пакет.

Основным отличием данного рецепта от предыдущего выступает использование луковой шелухи. Как известно, она богата витаминами и полезными веществами, необходимыми нашему организму для полноценной работы. Луковая шелуха может заменить собой многие лекарственные препараты, поэтому на ее основе готовятся всевозможные отвары, настои, а также мази. Она приносит невероятную пользу человеческому организму, поскольку:

• стимулирует работу иммунной системы;
• борется эффективно с всевозможными бактериями и микробами при простудах;
• работает естественным антисептиком;
• выполняет чистку сосудов и помогает заживлять царапины и раны;
• помогает вылечить онкозаболевания;
• улучшает циркуляцию крови;
• борется с аллергенами.

Луковая шелуха активно используется в кулинарии. Одним из способов ее применения является засол скумбрии. Так рыба становится еще более полезной и ароматной. Для приготовления блюда понадобятся:

• одна или две тушки скумбрии;
• литр воды;
• соль – девяносто грамм;
• сахар – тридцать грамм;
• луковая шелуха – четыре столовых ложки;
• крепко заваренный чай – один стакан;
• специи, лавровый лист, кориандр – по вкусу.

Шелуху варят около пяти минут на среднем огне. Затем отставляют на некоторое время для настаивания и снова возвращают на огонь на десять минут. Непосредственно перед снятием с огня в воду отправляют уже заваренный чай, все необходимые специи, соль, сахар. Готовая смесь должна остыть до комнатной температуры.

Помытая, очищенная от внутренностей скумбрия целиком или порезанная кусочками заливается готовым маринадом и настаивается в холодильнике около трех суток. Важно регулярно перемешивать содержимое. Перед подачей рыбы гостям стоит предварительно избавить тушку от лишней жидкости. Для этого за пару часов до застолья стоит поместить кусочки на бумажные салфетки.

Если хотите добиться такого вкуса, как у магазинной скумбрии, то можно добавить в маринад ложку жидкого дыма. Но стоит понимать, что ничего полезного в данном ингредиенте для нашего организма нет, поэтому рекомендуется наслаждаться блюдом без его участия.

Воскресенье, 10 Июня 2018 г. 08:49 + в цитатник

СКУМБРИЯ В БУТЫЛКЕ - настоящий деликатес! Рыбка получается вкуснее копченой! Попробуйте и оцените!

Свежемороженная скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придают луковая шелуха и чай. Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной.

Для рецепта засолки скумбрии понадобятся:

Свежемороженая скумбрия - 3 штуки,

Для рассола:

1 литр воды,

Луковая шелуха - две горсти,

Сухая заварка черного чая - две ст. ложки,

Соль - три ст. ложки,

1,5 ст. ложки сахара.

Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты.Готовим рассол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем.

Обрезаем пластиковую бутылку - она будет использоваться в качестве емкости для засолки. Удобно использовать полутора или двух литровую пластиковую бутылку со срезанным верхом. Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается.Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставляем в пластиковую бутыль и заливаем соленым чайным рассолом.

Через трое суток соленая скумбрия в чае луковой шелухе готова!

На боках рыбок могут оказаться светлые пятна в тех местах, где они прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отражается, пропитка рыбы идет изнутри.

Ok.ru

Выбирая рыбу, я частенько отдаю предпочтение именно скумбрии. Она практически не имеет мелких костей, поэтому ее можно готовить различными способами. Если рыбу отварить или запечь в духовке, - она полностью сохранит все свои полезные свойства. Польза копченой макрели может быть оспорена диетологами. А вот маринованная скумбрия представляет собой кладезь бесценных витаминов. При употреблении хотя бы один раз в неделю, очень скоро вы сможете похвастаться состоянием кожных покровов, улучшением памяти и мозгового кровообращения, снижением уровня сахара в крови. Засолка скумбрии в домашних условиях позволит вам получить вкусный и качественный рыбный деликатес быстро и без особых хлопот. Скумбрия в чайной заварке очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Детальный рецепт с фото пошагово поможет вам быстро и легко ее приготовить. Имеет .



Ингредиенты:

- 1/2 тушки скумбрии,
- 1 столовая ложка сухой чайной заварки,
- 1,5 столовых ложки сахарного песка (без горки),
- 500 миллилитров воды,
- 1,5 столовых ложки поваренной соли без верха.




Очистите не до конца оттаявшую тушку. Промойте рыбу, отрежьте голову, хвост и плавники.
Для приготовления маринадной заливки вскипятите воду, придайте соль и сахар. Туда же присоедините заварку и размешайте.












Заливка должна иметь темный, насыщенный цвет чая. Если у вас получился слабый раствор – подбросьте еще немного чайной заварки без добавок и ароматизаторов. Убавьте огонь до минимального и размешайте раствор до полного растворения сладких и соленых компонентов. Снимите с огня и оставьте до полного остывания.




Приготовьте удобную посуду: банку или судочек прямоугольной формы. Уложите скумбрию, которую сражу же нарежьте на кусочки и залейте маринадом так, чтобы рыбка была полностью покрыта рассолом.












Поставьте в холодильник на три дня. По истечении времени слейте маринадную заливку. Приготовьте гарнир из картофельного пюре, или сварите картофель в мундирах. Рыбную нарезку сдобрите полукольцами лука, сбрызните уксусом, при желании добавьте подсолнечное масло. Бокал холодного пива позволит вам насладиться вкусом отличной соленой рыбы. Еще я для вас подготовила вкусный

Когда-то давно я услышала от одной из подруг о чайном маринаде, в котором вкусно мариновать скумбрию. Удивилась и забыла об этом рецепте. Но вот на днях мне попалась в магазине очень симпатичная скумбрия - охлажденная, а не замороженная, красивая и упитанная. Естественно, я не удержалась и купила ее, а уже придя домой решила замариновать ее.
Пожалуй, это один из самых вкусных маринадов для рыбы - она получается очень нежная, с легким золотисто-коричневатым оттенком, и по виду и даже вкусу напоминает скумбрию холодного копчения. При этом не содержит вредных добавок, как магазинная копченая рыба. Единственная сложность - маринуется рыба 3-4 дня, а так хочется поскорее ее попробовать. Но ваше терпение вознаградится сполна - с вареной картошечкой, маринованным лучком - это просто наслаждение.

Состав:

• скумбрия - 2 шт.

маринад:

• вода - 1 литр
• чай черный - 3 ст. л.
• соль - 4 ст. л.
• сахар - 3 ст. л.

Приготовление скумбрии, маринованной в чайном рассоле:

У меня была свежая рыба, поэтому я ее выпотрошила, отрезала голову и хвост и промыла холодной водой. Если у вас замороженная рыба, то предварительно разморозьте ее, очистите и промойте водой. Кстати, если рыбу не до конца размораживать, то ее легче резать.

Для маринада доведите воду до кипения и заварите чай. Чай берите обычный черный, без добавок и ароматизаторов. В заварку добавьте соль и сахар и помешивайте до полного их растворения. Маринад остудите, а затем процедите.

В емкость для маринования положите скумбрию и залейте маринадом. Маринад должен полностью покрывать рыбу. Поставьте рыбу в холодильник на 4 дня, раз в день переворачивая ее, чтобы она вся хорошо промариновалась.

Через 4 дня рыбу выньте из маринада, обсушите и подвесьте над умывальником, чтобы она обсохла - на 6-8 часов. затем смажьте рыбку слегка растительным маслом, чтобы она блестела, нарезайте и подавайте на стол.
Признаюсь, я не утерпела, рыбу не подвешивала, а просто обсушила бумажным полотенцем и нарезала. Было очень вкусно. Полагаю, что после подвешивания мякоть рыбы слегка уплотняется, но я больше люблю нежную и сочную рыбу.
Хранить рыбу можно в холодильнике, завернутой в бумажный пакет. Но нам это не понадобилось - она исчезла со стола мгновенно, поэтому готовьте сразу двойную порцию.