Желудки с луком и морковью. Куриные желудки жареные с овощами

У нас в семье очень любят куриные потроха и особенно желудки. Из них я частенько готовлю самые различные блюда. Вот и сегодня мы с вами приготовим тушеные куриные желудки с луком и овощами. По мне, так это просто для готовки в будни. И готовится быстро, и вкусно, и стоит недорого.

Приготовление

Куриные желудки тщательно промоем в прохладной, проточной воде. Кроме того, надо обязательно их перебрать на тот случай, если остались частички внутреннего слоя желудка. Эту пленку обязательно надо удалить полностью, иначе блюдо можно испортить , так как оно будет горчить.

Можно конечно готовить тушеные куриные желудки в глубокой сковороде, но мне больше нравиться их готовить в утятнице. Просто мне так удобнее. Нарезаем желудки на небольшие кусочки. Утятницу ставим на огонь и даем ей как следует разогреться, а затем наливаем . Куриные желудки закладываем в утятницу с разогретым маслом и несколько раз перемешиваем. Немного посолим и добавим любимых специй, например зиру. Накрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем тушиться минут 30-40 не забывая периодически помешивать.

Пока желудки тушатся, подготовим овощи. Морковь промоем в воде и почистим, лук репчатый также очистим от шелухи и сполоснем, а вот помидор просто сполоснем в воде и все. разрежем пополам, удалим плодоножку и вынем семечки.

Первой будем добавлять в утятницу морковь. Конечно морковь можно натереть на терке, но при длительном тушении она превращается в кашу, поэтому я режу ее на брусочки. Нарезанная таким образом морковь и выглядит в готовом блюде более красиво. Отправляем в утятницу, перемешиваем и накрываем крышкой.

Лук нарезаем на полукольца, а перец болгарский режем небольшими дольками. Открываем утятницу, перемешиваем желудки с морковью и добавляем . Затем еще раз перемешаем. Сразу крышкой не закрывайте, дайте луку немного притомиться, несколько раз перемешав всю массу. Дело в том, что если сразу накрыть крышкой, то лук выделит много сока и весь расползется, потеряв первоначальную форму.

Помидоры нарежем на кусочки и добавим в утятницу, накроем крышкой и дадим немного потушиться, раза два перемешав. Настало время добавить томатную пасту, посолить, положить и специи. Если любите поострее, можно положить несколько зубчиков мелко порезанного чеснока. Тушим еще несколько минут и все, тушеные куриные желудки с луком и овощами полностью готовы. Подавать на стол можно практически с любым гарниром. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 800 гр – желудки куриные;
• 2 шт – морковь;
• 3-4 шт – лук репка;
• 2 шт – перец болгарский;
• 1-2 шт – помидор;
• 50 гр – томатная паста;
• 3-4 зубчика – чеснока;
• Соль, специи, лавровый лист по вкусу.

Любой хозяйке пригодится информация, как приготовить куриные желудочки. Этот субпродукт богат полезными компонентами, используется в детском питании и при похудении. Из него можно делать супы, салаты, бульоны. Вторые блюда из желудков отличаются разнообразием — жаркое, тушеные, запеченные.

Для многих хозяек рецепт, информирующий, как готовить куриные желудки, отличается сложностью из-за нехватки знаний. Обработка субпродуктов длится долго, потому что состоят они из четырех слоев мышечной и слизистой ткани. Варка их длится от 40 минут до полутора часов, а затем дополняется тушением со сметаной или обжаркой с луком, морковью и ароматными кореньями.

Рекомендуется готовить свежие желудки, потому что хранятся они не более двух суток. Выбирать для готовки следует охлажденные желудочки, которые отличаются упругостью, чуть влажные на ощупь, имеют приятный сладковатый запах. Не нужно брать скользкие дряблые желудки, кисло и неприятно пахнущие – приготовить из них вкусную закуску не удастся по причине несвежести.

Если кулинар купил замороженный субпродукт, размораживать его стоит в холодильнике в течение 12 часов. Такой медленный процесс сохранит вкус и питательные свойства. Перед готовкой стоит удалить желудочную пленку, подтеки желчи на поверхности, тщательно промыть теплой проточной водой. Варить их стоит на среднем огне под крышкой, добавив в бульон лавровый лист, горошины черного перца и соль. Использовать можно кастрюлю, духовку, сковороду или приготовить блюда в казане.

Блюда из куриных желудков

Найти подходящий рецепт куриных желудков не составит труда опытному кулинару, ведь их предлагается огромное количество. Субпродукт можно варить, тушить, запекать и жарить, использовать соло или в сочетании с сердечками, печенью от той же курицы. Начинающим кулинарам правильно выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, которые помогут разобраться в секретах обработки.

Очень вкусно и быстро готовить из потрохов суп-лапшу, рагу, потушить их со сметаной или обжарить в сухарях. Можно запекать желудочки с сыром, делать из жареных продуктов салаты. Прекрасно сочетаются они с крупами и макаронами, в овощные супы и салаты приносят сытости. Добавка к субпродукту грибов делает блюдо более изысканным, а сметаны – мягким и нежным. Универсальный продукт сочетается со многими специями – зеленью, душистым перцем, сушеным укропом и кориандром.

Куриные желудки в мультиварке

Как быстро приготовить куриные пупочки в мультиварке, поможет выяснить следующий рецепт. Использование мультиварки помогает сократить время обработки до минимума с сохранением всей пользы и питательности. Закуска получается очень сытной, мягкой, нежной, пропитывается ароматами репчатого лука и свежей моркови. По желанию можно добавить в блюдо любимые приправы.

Ингредиенты

• желудки куриные – 0,75 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• вода – стакан.

Приготовление

1. Желудочки промыть, выложить на дно чаши. Добавить луковые кубики, тертую морковь, залить водой, посолить, поперчить.
2. Готовить в режиме тушения 40 минут.

На сковородке

Очень вкусно приготовить куриные желудки на сковороде в сочетании с луком, морковью и специями. Тушеная закуска источает приятный аромат, отличается насыщенным аппетитным цветом и подходит к любому гарниру. Правильно будет подавать ее к картофельному пюре, отварным крупам или макаронам в сочетании со сметанным или чесночным соусом. По желанию можно присыпать блюдо измельченной зеленью.

Ингредиенты

• куриные желудки – 0,75 кг;
• лук – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• вода – 1,5 стакана.

Приготовление

1. Лук мелко нашинковать, обжарить на масле 10 минут до мягкости и прозрачности.
2. Желудочки порезать, прибавить к луку вместе с тертой морковью, залить кипящей водой.
3. Тушить на слабом огне час, посолить, поперчить за 10 минут до конца готовки.

Куриные желудки в сметане

Как правильно приготовить куриные пупки тушеные сметане, поможет разузнать приведенный ниже рецепт. Это мягкое нежное блюдо не оставит никого равнодушным за счет сочетания сливочного вкуса сметаны с морковно-луковой зажаркой. Прекрасный вариант подачи мясного блюда к печеному или отварному картофелю, бобовым или злаковым кашам на воде.

Ингредиенты

• куриные желудки – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана 30%-ной жирности – стакан;
• томатная паста – 20 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – 2 горошины;
• бульон – 400 мл;
• растительное масло – 10 мл.

Приготовление

1. Пупки залить водой, посолить, варить час на слабом огне.
2. Обжарить нашинкованный полукольцами лук с тертой морковью до прозрачности, добавить порезанные желудочки, залить бульоном.
3. Тушить 15 минут на слабом огне, добавить сметану с томатной пастой, специи.
4. Через полчаса снять с огня.

Куриные желудочки с грибами

Очень вкусно получится, если приготовить тушеные куриные желудочки с грибами. В качестве добавки подойдут любые грибы – белые, лисички, рецепт же предполагает взять привычные шампиньоны и порезать их пластинками. Получится эффектная закуска с приятным грибным ароматом и повышенной сытностью.

Ингредиенты

• куриные пупки – 0,7 кг;
• лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 250 г;
• сметана – полкило;
• растительное масло – 30 мл.

Приготовление

1. Пупочки порезать кусками, лук нашинковать, потушить смесь на масле на малом огне под крышкой в течение часа.
2. Посолить, поперчить, добавить грибные пластинки, тушить еще 10 минут. Залить сметаной, держат 10 минут, дать настояться.

Котлеты из желудков куриных

Вкусными и хорошо прожаренными получаются котлеты из желудков куриных, которые отличаются насыщенным ароматом и приятной консистенцией, выходят плотными, упругими. При этом в них чувствуется мясной запах. Хорошо подавать их с гречкой, отварным рисом или макаронными изделиями в соусе из томатов или сливок и сметаны с чесноком.

Ингредиенты

• желудки куриные – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 дольки;
• белый хлеб – 30 г;
• молоко – 30 мл;
• растительное масло – 30 мл.

Приготовление

1. Хлеб залить молоком, через 5 минут отжать, смешать с яйцами, посолить, поперчить.
2. Соединить с перемолотыми в блендере желудочками, луком, чесноком.
3. Из фарша сформировать котлеты, обжарить с обеих сторон до корочки золотистого цвета.

Жаркое из куриных желудочков

Отличным вариантом горячего ужина станет жаркое из куриных желудочков, для которого вместе соединятся картофель, морковь и шампиньоны. В результате получится отличная насыщенная закуска, радующая всех членов семьи приятным ароматом и повышенной питательностью. Такая пища вполне может стать и вариантом угощения гостей, которые оценят ее по достоинству на праздничном столе.

Ингредиенты

• желудки куриные – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• шампиньоны – 0,9 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец – 3 горошины;
• сливки – стакан;
• вода – пол-литра;
• зелень – пучок.

Приготовление

1. Желудочки разрезать на 3 части, пожарить на большом огне до испарения жидкости, добавить картофельные кубики, протомить 10 минут.
2. Добавить грибные пластинки, луковые полукольца, тертую морковь, протушить 5 минут.
3. Разложить по горшочкам, присыпав специями и залив сливками.
4. Закрыть крышкой, готовить час при 180 градусах и еще 40 минут при 150 градусах.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими

Главной проблемой для всех кулинаров является, как сделать куриные желудки мягкими. На нее отвечают профессионалы, которые советуют следующее:

1. Нежное и питательное мясо легко получить при долгой тепловой обработке – варить не меньше часа, тушить или жарить в заливке из сметаны, сливок или майонеза.
2. Чтобы после варки пупочки сохранили мягкость, их очищают, тщательно промывают и заливают прохладной водой на 2-3 часа. После этого ее нужно будет слить, залить новой порцией воды на высоту чуть более 5 см над мясной поверхностью и отварить час с добавлениями кореньев и специй.
3. Жесткости субпродукту придает внутренняя пленка. Если покупаются магазинные желудки, то ее там нет, а вот фермерский вариант придется чистить самостоятельно. Для этого каждый желудочек нужно залить холодной водой, острым ножом сделать надрез, вытряхнуть содержимое, промыть кипятком и снять пленку. Останется только сварить, потушить в пиве или обжарить в кляре на сковороде подготовленные субпродукты.

Желудки куриные рецепт тушеные на сковороде

Любой хозяйке пригодится информация, как приготовить куриные желудочки. Этот субпродукт богат полезными компонентами, используется в детском питании и при похудении. Из него можно делать супы, салаты, бульоны. Вторые блюда из желудков отличаются разнообразием - жаркое, тушеные, запеченные.

Приготовление куриных желудков

Для многих хозяек рецепт, информирующий, как готовить куриные желудки, отличается сложностью из-за нехватки знаний. Обработка субпродуктов длится долго, потому что состоят они из четырех слоев мышечной и слизистой ткани. Варка их длится от 40 минут до полутора часов, а затем дополняется тушением со сметаной или обжаркой с луком, морковью и ароматными кореньями.

Рекомендуется готовить свежие желудки, потому что хранятся они не более двух суток. Выбирать для готовки следует охлажденные желудочки, которые отличаются упругостью, чуть влажные на ощупь, имеют приятный сладковатый запах. Не нужно брать скользкие дряблые желудки, кисло и неприятно пахнущие – приготовить из них вкусную закуску не удастся по причине несвежести.

Если кулинар купил замороженный субпродукт, размораживать его стоит в холодильнике в течение 12 часов. Такой медленный процесс сохранит вкус и питательные свойства. Перед готовкой стоит удалить желудочную пленку, подтеки желчи на поверхности, тщательно промыть теплой проточной водой. Варить их стоит на среднем огне под крышкой, добавив в бульон лавровый лист, горошины черного перца и соль. Использовать можно кастрюлю, духовку, сковороду или приготовить блюда в казане.

Блюда из куриных желудков

Найти подходящий рецепт куриных желудков не составит труда опытному кулинару, ведь их предлагается огромное количество. Субпродукт можно варить, тушить, запекать и жарить, использовать соло или в сочетании с сердечками, печенью от той же курицы. Начинающим кулинарам правильно выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, которые помогут разобраться в секретах обработки.

Очень вкусно и быстро готовить из потрохов , рагу, потушить их со сметаной или обжарить в сухарях. Можно запекать желудочки с сыром, делать из жареных продуктов салаты. Прекрасно сочетаются они с крупами и макаронами, в овощные супы и салаты приносят сытости. Добавка к субпродукту грибов делает блюдо более изысканным, а сметаны – мягким и нежным. Универсальный продукт сочетается со многими специями – зеленью, душистым перцем, сушеным укропом и кориандром.

В мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда:95 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.

Как быстро приготовить куриные пупочки в мультиварке, поможет выяснить следующий рецепт. Использование мультиварки помогает сократить время обработки до минимума с сохранением всей пользы и питательности. Закуска получается очень сытной, мягкой, нежной, пропитывается ароматами репчатого лука и свежей моркови. По желанию можно добавить в блюдо любимые приправы.

Ингредиенты:

• желудки куриные – 0,75 кг;
• лук – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• вода – стакан.

Способ приготовления:

1. Желудочки промыть, выложить на дно чаши. Добавить луковые кубики, тертую морковь, залить водой, посолить, поперчить.
2. Готовить в режиме тушения 40 минут.

На сковородке

• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда:98 ккал.
• Предназначение: на ужин
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно приготовить куриные желудки на сковороде в сочетании с луком, морковью и специями. Тушеная закуска источает приятный аромат, отличается насыщенным аппетитным цветом и подходит к любому гарниру. Правильно будет подавать ее к картофельному пюре, отварным крупам или макаронам в сочетании со сметанным или . По желанию можно присыпать блюдо измельченной зеленью.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 0,75 кг;
• лук – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• вода – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нашинковать, обжарить на масле 10 минут до мягкости и прозрачности.
2. Желудочки порезать, прибавить к луку вместе с тертой морковью, залить кипящей водой.
3. Тушить на слабом огне час, посолить, поперчить за 10 минут до конца готовки.

В сметане

• Время приготовления: 2 час.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда:107 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как правильно приготовить куриные пупки тушеные сметане, поможет разузнать приведенный ниже рецепт. Это мягкое нежное блюдо не оставит никого равнодушным за счет сочетания сливочного вкуса сметаны с морковно-луковой зажаркой. Прекрасный вариант подачи мясного блюда к печеному или отварному картофелю, бобовым или злаковым кашам на воде.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана 30%-ной жирности – стакан;
• томатная паста – 20 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – 2 горошины;
• бульон – 400 мл;
• растительное масло – 10 мл.

Способ приготовления:

1. Пупки залить водой, посолить, варить час на слабом огне.
2. Обжарить нашинкованный полукольцами лук с тертой морковью до прозрачности, добавить порезанные желудочки, залить бульоном.
3. Тушить 15 минут на слабом огне, добавить сметану с томатной пастой, специи.
4. Через полчаса снять с огня.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда:118 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: простая.

Информация о том, как готовить куриные желудки с луком, приведена ниже в доступной форме. Правильно изготовить этот субпродукт поможет четкое следование инструкции. В результате получится сытная ароматная закуска, которая не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Пикантная острота достигается за счет использования чесночных долек, а мягкости добавляет жареный лук.

Ингредиенты:

• куриные пупочки – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• вода – стакан;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Пупки пожарить на масле 15 минут, добавить нашинкованный лук.
2. Через 5 минут посолить, поперчить, добавить добавленный чеснок, влить воду.
3. Тушить при открытой крышке, пока вода не испарится полностью.

С грибами

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда:143 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусно получится, если приготовить тушеные куриные желудочки с грибами. В качестве добавки подойдут любые грибы – белые, лисички, рецепт же предполагает взять привычные шампиньоны и порезать их пластинками. Получится эффектная закуска с приятным грибным ароматом и повышенной сытностью.

Ингредиенты:

• куриные пупки – 0,7 кг;
• лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 250 г;
• сметана – полкило;
• растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Пупочки порезать кусками, лук нашинковать, потушить смесь на масле на малом огне под крышкой в течение часа.
2. Посолить, поперчить, добавить грибные пластинки, тушить еще 10 минут. Залить сметаной, держат 10 минут, дать настояться.

Котлеты­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 128 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусными и хорошо прожаренными получаются котлеты из желудков куриных, которые отличаются насыщенным ароматом и приятной консистенцией, выходят плотными, упругими. При этом в них чувствуется мясной запах. Хорошо подавать их с гречкой, отварным рисом или макаронными изделиями в соусе из томатов или сливок и сметаны с чесноком.

Ингредиенты:

• желудки куриные – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 дольки;
• белый хлеб – 30 г;
• молоко – 30 мл;
• растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Хлеб залить молоком, через 5 минут отжать, смешать с яйцами, посолить, поперчить.
2. Соединить с перемолотыми в блендере желудочками, луком, чесноком.
3. Из фарша сформировать котлеты, обжарить с обеих сторон до корочки золотистого цвета.

Суп

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 29 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Низкокалорийным и диетическим получается суп из куриных желудков, приготовить который научит рецепт с фото. В нем используются также печень и сердечки, что придает готовому супчику насыщенный мясной аромат и вкус. Хорошо подавать его со сметаной, хрустящими гренками из белого хлеба, натертыми чесноком. Приятный горячий бульон понравится даже детям.

Ингредиенты:

• вода – 2500 мл;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 0,2 кг;
• масло растительное – 10 мл;
• вермишель – 50 г;
• зелень сушеная – 2 г;
• чеснок – 2 дольки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• пупки куриные – 100 г;
• сердечки – 100 г;
• печень курицы – 100 г.

Способ приготовления:

1. Потроха залить водой, варить до полуготовности – примерно 20 минут.
2. Засыпать кубики картошки, обжаренную луково-морковную смесь, давленый чеснок.
3. Посолить, поперчить, варить 10 минут на медленном огне.
4. Всыпать вермишель, лавровый лист, зелень, готовить еще 5 минут.

Как варить куриные желудки

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда:114 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для следующего рецепта потребуется сварить куриные желудки, чтобы в итоге превратить их в яркий и ароматный , прекрасно подходящий для подачи даже на праздничный стол. Он получится сытным, разноцветным за счет добавления моркови, красной консервированной фасоли и специй. Заправить его лучше оливковым маслом, но всегда можно взять привычный майонез или сметану.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• красная консервированная фасоль – 80 г;
• оливковое масло – 80 мл;
• желудочки – полкило.

Способ приготовления:

1. Отварить желудочки в течение 1,5 часов в соленой воде, остудить прямо в бульоне, порезать соломкой.
2. Морковь натереть на терке для готовки салатов по-корейски, лук нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить на половине масла, смешать с вареными мясными компонентами.
3. Добавить фасоль, посолить, поперчить, заправить маслом.

Куриные желудочки с картошкой в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда:145 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт с фото проинформирует кулинара, как готовить куриные желудки с картошкой для получения сытного горячего ужина. Одновременно готовится гарнир и основное блюдо, так что хозяйки сэкономят время. Запеченная закуска отличится насыщенным вкусом и ароматом, повышенной питательной ценностью и сохранит ощущение сытости надолго.

Ингредиенты:

• куриные пупочки – 0,6 кг;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сливки 20% жирности – стакан;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Пупочки нарезать кусочками, картошку брусочками, лук полукольцами, чеснок раздавить.
2. Сложить продукты в рукав для запекания, посолить, поперчить, залить сливками.
3. Готовить 45 минут при 180 градусах.

Жаркое

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда:164 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Отличным вариантом горячего ужина станет жаркое из куриных желудочков, для которого вместе соединятся картофель, морковь и шампиньоны. В результате получится отличная насыщенная закуска, радующая всех членов семьи приятным ароматом и повышенной питательностью. Такая пища вполне может стать и вариантом угощения гостей, которые оценят ее по достоинству на праздничном столе.

Ингредиенты:

• желудки куриные – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• шампиньоны – 0,9 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец – 3 горошины;
• сливки – стакан;
• вода – пол-литра;
• зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. Желудочки разрезать на 3 части, пожарить на большом огне до испарения жидкости, добавить картофельные кубики, протомить 10 минут.
2. Добавить грибные пластинки, луковые полукольца, тертую морковь, протушить 5 минут.
3. Разложить по горшочкам, присыпав специями и залив сливками.
4. Закрыть крышкой, готовить час при 180 градусах и еще 40 минут при 150 градусах.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими

Главной проблемой для всех кулинаров является, как сделать куриные желудки мягкими. На нее отвечают профессионалы, которые советуют следующее:

1. Нежное и питательное мясо легко получить при долгой тепловой обработке – варить не меньше часа, тушить или жарить в заливке из сметаны, сливок или майонеза.
2. Чтобы после варки пупочки сохранили мягкость, их очищают, тщательно промывают и заливают прохладной водой на 2-3 часа. После этого ее нужно будет слить, залить новой порцией воды на высоту чуть более 5 см над мясной поверхностью и отварить час с добавлениями кореньев и специй.
3. Жесткости субпродукту придает внутренняя пленка. Если покупаются магазинные желудки, то ее там нет, а вот фермерский вариант придется чистить самостоятельно. Для этого каждый желудочек нужно залить холодной водой, острым ножом сделать надрез, вытряхнуть содержимое, промыть кипятком и снять пленку. Останется только сварить, потушить в пиве или обжарить в на сковороде подготовленные субпродукты.

Видео

Я очень часто покупаю куриные желудки для приготовления из них супчика. Скажу честно, мне очень нравится по вкусу данный субпродукт. К примеру, на праздники из него я часто делаю . Сегодня же я расскажу о том, как просто приготовить жареные с луком и с морковью куриные желудки. Рецепт действительно настолько простой, да и довольно быстрый по приготовлению, что у вас точно с ним не возникнет ни вопросов в процессе готовки, ни каких-то сложностей.
Каких-то особых секретов я сегодня не расскажу, однако, жарить куриные желудочки я рекомендую на слабом, можно так сказать, минимальном огне. Дело в том, что данный субпродукт довольно жесткий сам по себе, поэтому процесс тушения обязателен.
Добавлять в процессе тушения я рекомендую морковь и лук. Однако, к данным ингредиентам смело можно добавить и болгарский перец, а, если вы хотите, чтобы блюдо вышло более острым, «обжигающим», тогда смело добавьте чеснок или же горький перец.
Ингредиенты:
- 200 грамм куриных желудочков,
- несколько луковиц,
- 1 крупная морковь,
- соль и молотый перец по вкусу,
- 3-4 столовых ложки масла рафинированного.

Как приготовить с фото пошагово

Самое сложное состоит в том, чтобы хорошо вымыть куриные желудочки. Чаще всего они довольно грязные, поэтому крайне важно при их мытье сдряпать весь мусор. Я справилась с данной процедурой довольно быстро, но, это исключительно из-за того, что куриных желудков у меня было мало.




Луковицу нарежьте полукольцами или кольцами. Морковь натрите на терке.




В сковороде разогрейте рафинированное масло, выложите желудочки и жарьте их буквально минуты четыре на сильном огне.






После этого выложите к желудкам подготовленные овощи. Добавьте соль и перец.








Теперь убавьте огонь до минимального и тушите все под закрытой крышкой не менее 10-15 минут.
Подавайте готовое блюдо горячим. На гарнир можете смело запечь молодой картофель в духовке с чесноком или же просто его отварить и добавить зелень и сливочное масло.
Приятного аппетита!






Попробуйте также

масло подсолнечное – 100 гр. ;

лук репчатый – 1 шт. ;

куриные желудки – 300 гр. ;

Итак, приготовление куриных тушеных желудков:

1. Сперва желудки при необходимости разморозить до полного их размораживания, промыть и очистить от оставшейся кожицы.

2. Каждый желудок порезать, разделяя на четыре части.

3. Сложить нарезанные желудки в разогретую с маслом сковороду, посолить, закрыть крышкой и тушить их в выделяемом соку в течении 15 минут на слабом огне.

4. Тем временем приготовить морковь и лук, промыв и почистив их.

5. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.

7. Добавить к желудкам натертую морковь и нарезанный лук, и тушить все вместе еще в течении 10 минут.

fotorecept.com

Куриные желудочки, тушеные с морковью и луком

С детства чуть ли не лакомством для меня были куриные желудочки. Но так как домашних кур кололи по-очереди, то соответственно и желудочки варились с остальным мясом в единственном экземпляре. А еще надо было и с братом разделить. Или действовать по принципу - кто успел, тот и съел. Таким образом, до жизни в городе я даже и не подозревала, что куриные желудочки можно купить на разновес в любом количестве! Заодно оказалось, что есть множество вкусных блюд с ними. Например - куриные желудочки, тушеные с морковью и луком.

В состав куриных желудочков, тушеных с морковью и луком, входит:

• 300гр. куриных желудочков;
• 2 средние луковицы;
• 1 большая или 2 средние морковки;
• соль - по вкусу;
• жир или масло для жарки;
• вода или куриный бульон - для тушения.

Способ приготовления куриных желудочков, тушеных с морковью и луком:

Репчатый лук мелко нарезаем, отправляем в сковороду с маслом для обжаривания.

Морковь натираем на средней терке и добавляем к луку…

… обжариваем до полуготовности.

Куриные желудочки промываем, если где-то осталась желтая пленка (оболочка желудка) - ее убираем.

Желудочки выкладываем в сковороду к овощам…

… заливаем водой или куриным бульоном, немного подсаливаем (совсем чуть-чуть, так как вода должна будет выкипеть и можно пересолить). Тушим под крышкой на медленном или среднем огне минут 45-60, вода должна частично впитаться, частично - выкипеть.

Вот и все! Куриные желудочки, тушеные с морковью и луком, готовы! Их можно подавать как самостоятельное блюдо, или вместе с гарниром по вкусу (рисом или картофельным пюре).

vkusno-foto.com

Тушеные куриные желудки с луком и другими овощами

У нас в семье очень любят куриные потроха и особенно желудки. Из них я частенько готовлю самые различные блюда. Вот и сегодня мы с вами приготовим тушеные куриные желудки с луком и овощами. По мне, так это просто идеальное блюдо для готовки в будни. И готовится быстро, и вкусно, и стоит недорого.

Приготовление тушеных куриных желудков с луком и овощами

Куриные желудки тщательно промоем в прохладной, проточной воде. Кроме того, надо обязательно их перебрать на тот случай, если остались частички внутреннего слоя желудка. Эту пленку обязательно надо удалить полностью, иначе блюдо можно испортить готовое блюдо, так как оно будет горчить.

Можно конечно готовить тушеные куриные желудки в глубокой сковороде, но мне больше нравиться их готовить в утятнице. Просто мне так удобнее. Нарезаем желудки на небольшие кусочки. Утятницу ставим на огонь и даем ей как следует разогреться, а затем наливаем растительное масло без запаха. Куриные желудки закладываем в утятницу с разогретым маслом и несколько раз перемешиваем. Немного посолим и добавим любимых специй, например зиру. Накрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем тушиться минут 30-40 не забывая периодически помешивать.

Пока желудки тушатся, подготовим овощи. Морковь промоем в воде и почистим, лук репчатый также очистим от шелухи и сполоснем, а вот помидор просто сполоснем в воде и все. Перец болгарский разрежем пополам, удалим плодоножку и вынем семечки.

Первой будем добавлять в утятницу морковь. Конечно морковь можно натереть на терке, но при длительном тушении она превращается в кашу, поэтому я режу ее на брусочки. Нарезанная таким образом морковь и выглядит в готовом блюде более красиво. Отправляем нарезанную морковь в утятницу, перемешиваем и накрываем крышкой.

Лук нарезаем на полукольца, а перец болгарский режем небольшими дольками. Открываем утятницу, перемешиваем желудки с морковью и добавляем лук с перцем. Затем еще раз перемешаем. Сразу крышкой не закрывайте, дайте луку немного притомиться, несколько раз перемешав всю массу. Дело в том, что если сразу накрыть крышкой, то лук выделит много сока и весь расползется, потеряв первоначальную форму.

Помидоры нарежем на кусочки и добавим в утятницу, накроем крышкой и дадим немного потушиться, раза два перемешав. Настало время добавить томатную пасту, посолить, положить лавровый лист и специи. Если любите поострее, можно положить несколько зубчиков мелко порезанного чеснока. Тушим еще несколько минут и все, тушеные куриные желудки с луком и овощами полностью готовы. Подавать на стол можно практически с любым гарниром. Приятного аппетита!

marishkiny-rezepty.ru

Тушеные куриные желудки

Сегодня мы приготовим куриные желудки тушеные, рецепт с луком и морковью один из самых простых.

Желудки в соусе вполне можно поставить в один ряд с гуляшом из говядины или свинины, ведь по вкусовым качествам это блюдо ни капли не проигрывает, наоборот, в нем есть масса преимуществ. Куриные желудки низкокалорийный продукт, в 100 граммах продукта всего 94 килокалории. Этот факт не может не радовать людей, которые следят за своей фигурой. Также, не может не радовать достаточно низкая цена этого продукта по сравнению с остальными видами мяса. В своем составе куриные желудки содержат большое количество белков – «материалов», необходимых для нашего организма, витаминов и других ценных веществ, которые необходимы организму для нормального функционирования. Куриные желудки тушеные с луком и морковью – очень вкусное и универсальное блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром. Благодаря соусу желудочки получаются очень нежными и сочными. Порадуйте своих родных и близких новым блюдом.

Для приготовления нам понадобится 80 минут. У нас получится 8 порций.

– куриные желудки – 1 килограмм,

– сливочное масло – 50 грамм,

– мука – 1 столовая ложка с горкой,

Сначала нам нужно отварить куриные желудочки. Для того чтобы они получились сочными, мы кладем их в кипящую воду. Варим 60 минут. Когда желудочки готовы мы сливаем бульон в кастрюлю, а желудочки кладем в пустую емкость.

Вот бульон, который понадобится нам для приготовления соуса.

Теперь чистим лук, режем его четверть-кольцами и поджариваем до прозрачности.

Чистим морковь, трем ее на мелкой терке и добавляем в сковороду с луком, поджариваем до готовности.

Высыпаем в емкость с желудочками.

Теперь готовим соус. Для этого в чистую сковороду кладем сливочное масло и растапливаем его на легком огне.

Когда масло растопилось, добавляем муку, тщательно перемешиваем и тонкой струйкой начинаем вливать бульон. Соус должен получится густым.

Теперь добавляем в соус соль и перец по вкусу.

В сковороду с соусом добавляем желудочки с поджаренными луком и морковью, тщательно перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 5 минут.

Вот и все, наши нежнейшие тушеные куриные желудки готовы. Попробуйте также приготовить куриные сердечки по-венгерски, это тоже очень вкусно. Всем приятного аппетита!

every-holiday.ru