Зимние горячие напитки: глинтвейн, грог, пунш. Грог, глинтвейн и пунш: три согревающих коктейля для зимнего настроения

В домашних условиях, грога или пунша тоже придутся кстати.

Классические версии этих напитков содержат алкоголь. Но есть и рецепты безалкогольного глинтвейна или пунша. Они пригодятся, если к вашим посиделкам захотят присоединиться дети.

Как приготовить грог в домашних условиях, рецепт

Изначально грог был напитком моряков и представлял собой просто разбавленный водой темный ром 800 крепости. Позже в него стали добавлять сахар, лимонный сок и некоторые специи. Еще чуть позже стали разбавлять ром не водой, а крепким чаем. Вариант с чаем и пряностями стал классическим рецептом грога.

Если хотите сделать грог в домашних условиях, ром можно заменить коньяком. Либо вообще убрать спиртное из рецепта грога, и получится напиток для детей.

Ингредиенты:

Темный ром или коньяк - 50 мл
Лимонный сок - 50 мл
Крепкий свежезаваренный - 60 мл
Сахар или мед - 1 ч. л.
Гвоздика - 2 шт.
Корица - 1 палочка.

Заваренный чай доведите до кипения и уберите огонь до минимума. Тонкой струйкой влейте в чай ром, лимонный сок, и всыпьте сахар. Кипятите на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара.

Если используете мед вместо сахара, то на медленном огне прокипятите смесь чая, спиртного и лимонного сока 2-3 минуты, снимите напиток с огня, дайте немного остыть и только потом растворите в нем мед.

Сняв грог с огня, положите в него гвоздику и корицу, и дайте 15 минут настояться. Затем разлейте грог по бокалам. Можно добавить ломтики цитрусовых и яблок.

Пунш: классический рецепт и безалкогольный вариант

Классический рецепт пунша включает в себя фруктовые соки и алкоголь. Любители добавляют в него чай, фрукты, мед. А алкогольные компоненты могут и исключить.

Как приготовить пунш в домашних условиях.

Ингредиенты:

Вода — 1 л.
Сухой листовой чай — 3 ст.л.
Мед — 5 ст.л.
Корица — 2 палочки.
Гвоздика — 6 шт.
Ваниль — на кончике ножа.
Лимоны — 2 шт.
Ром— 300 мл.

Залейте сухой чай стаканом горячей воды. Через минуту слейте воду и снова залейте, на этот раз — крутым кипятком. Дайте настояться 10 минут, процедите заварку и добавьте кипятка, чтобы получился литр чайного настоя.

Кастрюлю с чаем поставьте на медленный огонь, добавьте корицу, гвоздику и ваниль, и дайте 3-4 минуты потомиться.

Добавьте в напиток свежевыжатый и процеженный сок двух лимонов и ром. Все перемешайте, дайте две минуты покипеть и выключите огонь.

Дайте пуншу немного остыть, растворите в нем мед и разливайте по бокалам. Перед подачей в бокалы можно положить ломтики фруктов.

Рецепт глинтвейна в домашних условиях

Домашний глинтвейн раньше всех напитков завоевал у нас популярность, и многие знают свои проверенные способы, как приготовить глинтвейн.

Вкус и аромат этого напитка во многом зависит от выбранного сорта вина и от правильного использования пряностей.

Сухое вино даст более легкий и резкий вкус, полусладкое — мягкий и бархатистый. Для безалкогольного глинтвейна можно взять свежий гранатовый сок.

В качестве приправ для глинтвейна используют классический набор: корица, имбирь, мускатный орех и цедра лимона.

Любители восточных ноток в приправах еще и бадьян, и кардамон. Но они дают интенсивный аромат, поэтому с ними нужно быть аккуратными.

Ингредиенты:

Красное полусладкое вино — 0,7 л.
Сахар — 3 ч.л.
Корица — 2 шт.
Имбирь — 2 см. корня
Бадьян — 2 звездочки
Кардамон — 3 зернышка
Гвоздика — 2 шт.
Душистый перец —3 горошины
Мускатный орех — 2 щепотки

Подогрейте вино до появления пара, но до кипения не доводите. Добавьте специи, потомите в этом состоянии минуту под крышкой, затем снимите с огня и укутайте в полотенце.

Через 15 минут, когда пряности отдадут свой аромат, разливайте по чашкам и украшайте ломтиками лимона или спиральками из цедры.

Для холодной зимы горячий пунш и сладкий глинтвейн – идеальный выбор. Они дарят тепло, лечат простуду, усталость и депрессию. Это часть сезона. Мысли о запахе гвоздики и апельсинов переносят вас в снежную ночь, на рождественскую ярмарку с мерцающими огнями. Мягко падает снег, и разносятся вибрирующие звуки церковных колоколов. Почти в каждом киоске предлагают ароматный горячий напиток, вы с радостью греете пальцы и желудки. А собираясь на дружескую пирушку, непременно берете с собой набор с глинтвейном и апельсинами.

Горячий пунш

Горячий пунш – классический зимний напиток, который широко используется как средство от простуды. Даже сегодня многие люди пытаются его глотком приручить боль и озноб. Первоначально термин и продукт появился в Индии. В XVII веке британские моряки привезли его в Европу, заменив индийский арак на ром.

Пунш — это общее название для коктейля, который содержит алкоголь, воду или чай, цитрусовые (свежий лимонный сок), что-то сладкое и специи. Чаше всего используют виски, ром или бренди. Сладкий компонент — сахар или мед. Предпочтительными специями, как правило, являются корица, гвоздика, имбирь, кардамон и/или мускатный орех. Вместо английского черного чая можно взять зеленый или улун, это придаст особый вкус.

Глинтвейн — идеальный напиток для холодной зимней ночи

Глинтвейн

Глинтвейн также очень популярен, особенно на рождественских ярмарках в Европе. Готовят его из вина, добавляя различные специи (корица, мускатный орех, гвоздика, ваниль, анис, имбирь), сахар и цитрусовые. Лучше использовать красные полусухие насыщенные вина, например, Каберне Совиньон, Мерло или Кьянти. Иногда вместо апельсинов берут миндаль, изюм, чернослив.

Все ингредиенты смешивают, нагревают в течение получаса на медленном огне, но не кипятят.

Важно. Рекомендуется первоначально сделать «сироп» из сахара и специй с небольшим количеством вина. А позже добавить остальное вино, перемешать и выдержать 25-30 минут. Чем дольше вино выдерживают на плите, тем больше алкоголя из него испарится.

Специи удалите. Используйте стеклянные кружки. Тогда каждый сможет полюбоваться прекрасным глубоким красным цветом вина и увидеть палочку корицы в кружке во время дегустации.

В чем разница между пуншем и глинтвейном

Между пуншем и глинтвейном существуют определенные различия:

• первый содержит крепкие спиртные напитки, для второго используют только вино;
• один пришел к нам из Индии, другой – традиционный европейский продукт;
• в то время как глинтвейн хорошо работает в течение всего вечера и подается в прозрачных бокалах, кружках, пунш обычно предлагают с кофе и чаем к десерту в конце ночи в чайных или кофейных чашках.

Сходство между пуншем и глинтвейном

В дополнение ко многим различиям существуют также общие черты:

• глинтвейн и пунш подают горячим;
• оба напитка только нагревают, но никогда не кипятят, так как тогда испарится спирт, а специи потеряют вкус.

Вариации на тему

На протяжении многих лет, конечно, рецептура менялась. Сегодня существует бесчисленное множество нюансов в приготовлении этих горячих коктейлей:

• в дополнение к хорошо известным красным винам используют также белое вино и сидр;
• есть также детский безалкогольный глинтвейн на основе виноградного сока.
• очень популярен Eggnog, приготовленный с взбитыми белками.
• вкусный и подходит как для детей, так и для водителей безалкогольный пунш с использованием фруктовых соков.

Уже задумались, где провести рождественские праздники, какими деликатесами угостить гостей, что подарить друзьям на Рождество? Обязательно попробуйте традиционные горячие коктейли, а подарочный набор с глинтвейном станет приятным презентом для любой компании.

Когда наступает сезон холодных вечеров, начинаешь задумываться о том, чтобы провести вечер с кружкой чего-то расслабляющего и согревающего. К напиткам с такими эффектами относятся пунш и глинтвейн.

Своей популярностью они обязаны рецептуре, в которой прекрасно сочетаются разнообразные пряности и алкоголь, а также то, что подаются они в подогретом виде. Но в чем же разница, что выбрать – пунш или глинтвейн?

Прежде всего, следует разобраться с тем, что же подразумевается под этими названиями и какова разница между ними?

Пунш – популярный согревающий коктейль, который имеет приятные вкусовые качества. Его можно встретить на различного рода празднованиях, в основном проходящих в холодное время года. Корни коктейля тянутся из древней Индии, а само название происходит от индийского слова panch, означающего «пять».

В немецком же языке слово пишется, как punsch, а в английском punch. Изначально пунш было принято готовить из пяти составляющих: , сахара, сока лимона, горячей воды и чая. Позже начали добавлять пряности, такие как корица и гвоздика.

Это сделало коктейль более душистым, а вкус приобрёл пряные нотки. Punsch можно пить как в горячем, так и в охлаждённом виде, вкусовые качества от этого не ухудшаются, а в некоторых случаях только выигрывают. Так, например, Swedish Punch подаётся исключительно холодным. Коктейль не вызывает аппетит и не является или , поэтому употребляется отдельно от закуски.

Глинтвейн – алкогольный напиток, который готовится на основе подогретого , с использованием сахара и разнообразных специй. Корни глинтвейна тянутся ещё с времён Римской империи. Его прототипом является вино Conditum Paradoxum, которое римляне завезли в Центральную Европу.

Правда, они напиток не подогревали. «Горячий» появился во времена средневековья и готовился на основе вина —бордо—, с добавлением травы галангал.

Наиболее широкое распространение напиток получил в Германии, Австрии, Чехии и Швейцарии. В этих странах глинтвейн принято употреблять на зимних праздниках и рождественских базарах, которые проходят под открытым небом. Название напитка происходит от немецкого слова glühwein – горячее вино.

Знаете ли вы? Своей популярностью в Центральной Европе punsch обязан великому композитору Вольфгангу Амадею Моцарту. Он стал страстным поклонником коктейля после того, как побывал в 1764 году в Англии. Знаменитость композитора сыграла свою роль в популяризации пунша и открыла его для широкого круга людей.

Отличие состава пунша и глинтвейна

Основная разница напитков кроется в составляющих рецепта, что основательно влияет на вкусовые характеристики.

• Основным ингредиентом для приготовления коктейля является ром, тогда как «горячее вино» готовят из сухих, полусухих с полусладких красных вин.
• Punsch имеет огромное количество вариантов приготовления. Здесь очевидна разница, так как glühwein отличается чёткой рецептурой.
• В первый может также добавляться вино, горячая вода, чай, сок. Во второй может быть добавлена горячая вода, —коньяк—, ром.
• В пунше главное – фруктовая составляющая, которая может быть либо из сока, либо из нарезанных ягод и плодов. В «горячее вино» добавляются мёд или сахар, пряности, лимонные корочки и изюм.
• Punsch подаётся не только в подогретом виде, но и в охлаждённом. В этом также существенная разница, потому что glühwein подаётся только в горячем виде.
• Существует множество вариаций первого, которые не содержат в себе алкогольной составляющей, в то же время , скорее, исключение из правил.
• По правилам, установленным в Германии, содержание алкоголя в «горячем вине» не должно быть меньше 7 %. У пунша нет чётких границ, именно поэтому разница в объёме алкоголя разных рецептов может быть существенной – от 3 % до 12 %.
• Разница также состоит в том, что основной ингредиент коктейля – ром – можно заменить на коньяк или . Во втором же вино ничем не заменяется, иначе это будет другой напиток.

Знаете ли вы? —Рецепты безалкогольного пунша— включают в себя чай, и даже молоко. Такие коктейли могут быть и горячими, и холодными, а также состоять из различных сиропов, соков, пряностей и даже яиц. Хорошим примером такого безалкогольного рецепта является —яблочный пунш—.

Разница в приготовлении

Punsch готовится довольно легко, поэтому его часто можно увидеть на праздничных столах. Если это холодный коктейль, то он готовится в глубоких ёмкостях, обычно из стекла или керамики. Если коктейль следует подогревать, то используют кастрюли.

Готовится он с использованием горячей воды, в которую добавляют все необходимые ингредиенты, и только потом вливается алкоголь. Всю эту смесь подогревают до 60-70 °С.

Разница с «горячим вином» состоит в том, что второй готовится гораздо сложнее и требует особой внимательности, чтобы не испортить напиток. Он может приготавливаться исключительно на вине, в которое добавляется сахар и пряности, и вся эта смесь нагревается до 70-78 °С. Нагревают на среднем огне, помешивая.

Затем дают настояться под крышкой в течение 40-50 минут, чтобы специи полностью отдали свой аромат. Довольно часто глинтвейн подогревают —в мультиварке— . Также glühwein может готовиться и на воде, в которой изначально провариваются все ингредиенты и только потом добавляется вино.

Разница подачи пунша и глинтвейна

Способы подачи напитков также имеют свои отличия.

• Первый может подаваться холодным, горячим и с кусочками льда. ? Исключительно горячим, так как при охлаждении он теряет свои вкусовые качества.
• Первый подаётся в глубокой таре, из которой гости наполняют свои бокалы самостоятельно и в необходимых им пропорциях. В качестве бокала используют хайболы, а само наполнение происходит с помощью специальной плошки. Второй подаётся исключительно порционно. Пьют его обычно из жаростойких кружек или таких же высоких стаканов.
• Punsch может иметь любой цвет в зависимости от составляющих. Glühwein же имеет либо гранатовый, либо рубиновый цвет.
• Первый не подаётся к еде, так как в нем уже содержатся фрукты и ягоды. В этом также прослеживается разница, так как второй закусывают печеньем, фруктами, бисквитами и крекерами.

Знаете ли вы? Разница напитков прослеживается в их полезности. Glühwein считается напитком, который приносит пользу организму. Ему приписывают большое количество полезных, а порой и целебных свойств. Например, он помогает бороться с депрессиями, стрессом, авитаминозом, стимулирует обменные процессы организма, выступает профилактикой болезней пищеварительного тракта и даже может использоваться как афродизиак. Пьют , чтобы помочь иммунитету эффективнее бороться с болезнью. Punsch рекомендуют больше как согревающее средство.

Теперь вы знаете, в чем разница между этими вкусными напитками, и сможете решить, что больше вам подойдёт – —классический рецепт пунша— или согревающий и полезный glühwein. В любом случае, я думаю, следует попробовать и то, и другое, чтобы в полной мере оценить их качества. Обязательно напишите в комментариях, пили ли вы когда-нибудь эти напитки и какой вам больше всего понравился.

С наступлением холодов наш рацион меняется, нам хочется более плотной и сытной пищи и согревающих напитков. А значит, начинается сезон ароматных горячих грогов, пуншей, глинтвейнов и чаев.

Грог

Датой рождения рецепта приготовления грога можно считать 21 августа 1740 года, когда британский вице-адмирал Эдвард Вернон подписал приказ о том, чтобы выдаваемый матросам ром разбавляли водой в соотношении 1:3. Но обо всем по порядку.

В Британском королевском флоте с конца XVII века вплоть до 1970 года в рацион моряков была включена ежедневная порция рома – с целью профилактики цинги и поднятия боевого духа. Поначалу каждому выдавали по полпинты (около 240 г) крепкого 80-градусного рома. Понятно, что такое количество выпитого алкоголя не способствовало укреплению дисциплины на кораблях. Чтобы избежать повального пьянства и вытекающих из него последствий, Вернон пошел на хитрость: формально сохраняя объем напитка неизменным, он решил уменьшить его крепость. В жаркую погоду ром стали разбавлять холодной водой, а в холодную – горячей. А свое название новый напиток получил благодаря прозвищу Вернона «Олд Грог» («Старина Грог»), которое, в свою очередь, появилось благодаря привычке вице-адмирала носить камзол из грубой ткани (по-английски «grogram »).

Позже список ингредиентов, входящих в состав грога, значительно расширился. Вместо рома теперь нередко используют коньяк, виски или водку, добавляя к ним чай или кофе, сок лимона или лайма, корицу, лавровый лист, имбирь, мед. И все же классическим рецептом грога считается ром, разведенный кипятком с добавлением сахара.

Пунш

Не обошелся без рома и классический рецепт пунша , другого согревающего напитка. Родом он из Индии, а в Европе появился в XVII веке, тоже благодаря английским морякам. В состав пунша входят пять основных компонентов – ром, лимонный сок, сахар, чай и горячая вода, отсюда и название напитка (слово «пунш», или «панч», переводится с хинди как «пять»).

Впрочем, рецептов приготовления пунша существует множество. Одни пунши подают горячими, другие – охлажденными, добавляют в них ломтики фруктов или ягод, как свежих, так и консервированных, чай, кофе и т.д. Можно использовать вместо рома бренди, вино, коньяк или вовсе отказаться от добавления горячительных напитков – в этом случае у вас получится безалкогольный пунш . Единственным ингредиентом, общим для всех этих напитков, остается фруктовый сок (лучше всего – свежеприготовленный). Подавать пунш рекомендуется в широких бокалах, с кусочками фруктов.

Глинтвейн

Название этого напитка можно перевести с немецкого языка как «пылающее вино». Впервые начали варить глинтвейн в странах Северной и Центральной Европы в Средние века, нагревая вино с добавлением калгана (галангала). Этот напиток не только отлично согревает в холода, но и помогает при простуде, а также является неплохим афродизиаком.

Как правило, готовят глинтвейн в домашних условиях, из подогретой смеси некрепкого сухого или полусухого красного вина (впрочем, существуют и рецепты безалкогольного глинтвейна , хотя, согласно канонам, содержание алкоголя в напитке не должно быть меньше 7%) с добавлением сахара, пряностей, иногда – чая, фруктового сока, изюма, орехов. Можно взять и готовые специи для глинтвейна , которые продают в магазинах. В любом случае, не стоит использовать молотые специи, иначе напиток получится мутным. Подают глинтвейн всегда горячим.

Во время приготовления глинтвейна ни в коем случае не доводите напиток до кипения, иначе его вкус будет безвозвратно утрачен.

И напоследок напомним, что любой согревающий зимний напиток лучше всего пить из фарфоровой или глиняной посуды с толстыми стенками (они дольше сохраняют тепло) и обязательно – в теплой компании!

Слово глинтвейн происходит от glühender Wein, что означает «пылающее вино», название напиток получил из-за того, что для его приготовления используют красное вино. Считается, что родиной напитка был Древний Рим, так как здесь начали употреблять красное вино с добавлением специй, но все же это был еще не совсем глинтвейн, так как пили его прохладным.

В горячем виде напиток стал популярен в Австрии, Германии, Чехии, Великобритании и Швейцарии приблизительно в 18 веке, в это время его стали готовить во время национальных праздников, а также продавали на рождественских рынках. Глинтвейн пользовался большой популярностью в зимнее время, ведь с он согревал, исцелял и помогал восстановить силы.

Классический глинтвейн готовят на вине, с добавлением в него специй (гвоздики, мускатного ореха, кардамона, имбиря, лаврового листа), сахара, воды и фруктов. Иногда для повышения крепости в глинтвейн добавляют немного коньяка или рома.

Готовят глинтвейн следующим образом, отдельно кипятят воду и настаивают ее 10-15 минут. Затем вино слегка подогревают на маленьком огне, вливают в него настой специй, добавляют сахар и фрукты, после этого держат еще немного на огне, ни в коем случае не доводя до кипения. Готовый горячий напиток сразу разливают по бокалам и пьют маленькими глоточками.

Грог – напиток моряков

Напиток из рома, воды и сахара вместо чистого рома впервые появился в рационе британских моряков в 1740 году, по приказу вице-адмирала Эдварда Вернона, носившего кличку Старый Грог. Для моряков грог был спасением от цинги, переохлаждения, и в то же время уберегал их от пьянства из-за гораздо меньшей, чем у рома, крепости. Грог из одной части рома и трех частей воды подавали морякам королевского флота каждый день до отмены этого порядка в июле 1970 года.

И хотя правило отменили, напиток стал популярным не только среди морских волков, но и у обычного населения. Для его приготовления стали использовать не только горячую воду, но и чай, начали добавлять сок лимона, специи.

Чтобы приготовить грог, воду доводят до кипения, затем добавляют в нее заварку, специи и настаивают 5-7 минут. Затем настой фильтруют и добавляют в него сок лимона и ром, готовый напиток пьют небольшими глотками, за раз не более одного стакана.