Зразы мясные с яйцом пошаговый рецепт с фото. Мясные зразы с яйцом и луком

Май 7, 2016

Если вам захотелось приготовить что-то вкусное из фарша, а вы не знаете что? То вы попали по адресу. Ниже я приведу отличный рецепт блюда из фарша, которым вы останетесь очень довольны.

Фарш это рубленое или мелко нарезанное мясо с добавлением овощей. Фарш бывает не только мясным, но и овощным, а бывает и смешанным. Можно приготовить фарш самим, можно его и купить. Обычно магазинный фарш это полуфабрикат без добавления овощей и специй. Если вы приобрели его в магазине, то перед тем как его превращать в аппетитное блюдо нужно довести его до ума, а именно добавить в него мелко нарезанный лук, посолить и поперчить по вкусу. Теперь когда наш фарш готов, можно начать готовить из него вкусное блюдо.

Зразы запеченные в духовке

Зразы это теже котлеты только с начинкой. Начинка бывает разной и грибной и овощной, можно сделать зразы с яичной начинкой, чем мы и займемся. Предлагаю собрать все необходимые продукты, а именно:

• фарш (свиной или говяжий, можно немного того и другого примерно пополам) 800 грамм.
• Три головки среднего размера лука.
• 3-4 ломтика белого хлеба.
• 1 стакан молока.
• 3-4 куриных яйца (одно пойдет не посредственно в фарш остальное для начинки).
• Пучок укропа.
• Соль перец по вкусу.
• Масло растительное.

Готовим вкусные зразы с яичной начинкой

Пока варятся яйца, замачиваем хлеб в молоке. Затем укроп мелко нарезаем вместе с луком, но не весь лук стоит добавлять в фарш, половину оставьте для начинки.

Теперь в одной чашке соединяем фарш лук, укроп, одно яйцо и замоченный в молоке хлеб. Хорошо все перемешиваем до однородной массы. Теперь фарш готов к дальнейшему использованию.

Варенные яйца, мелко нарезать. Оставшийся лук нарезать и обжарить до золотистого цвета. Потом соединить с нарезанными яйцами. Можно считать что начинка готова.

Из получившегося фарша формируем зразы

Берем немного фарша и расплющиваем его на ладошке. В середину кладем немного начинки. Потом запечатываем котлету так чтобы начинка осталась в середине котлеты. Проделываем это со всем фаршем.

Теперь на противень выкладываем бумагу для запекания и смазываем её растительным маслом.Если нет бумаги можно использовать фольгу. На бумагу кладем наши зразы и отправляем запекаться в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.

Зразы мясные с яйцом замечательно готовит моя свекровь, и я не раз видела, как она это делает. И вот решилась приготовить такие зразы сама. Оказалось, что все очень просто. И времени их приготовление занимает не больше, чем приготовление обычных котлет. А результат просто потрясающий! Впрочем, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому пошаговый фото-рецепт мясных зраз с яйцом прилагается.

Ингредиенты:

• 600-700 гр. мяса (свинина и/или , можно и с мясом птицы)
• 1/4 ст. сильно охлажденной воды
• 3 яйца + 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 ломтик сушеного батона или хлеба
• 2-3 зубчика чеснока
• мука
• растительное масло для жарки
• соль
• перец черный молотый

Приготовление:

1. Варим вкрутую 3 яйца (5-7 мин. после закипания). Остужаем, залив холодной водой, чистим и ополаскиваем.
2. Готовим фарш, как для . Мясо перекручиваем на мясорубке (лучше) или в блендере. Можно использовать и готовый мясной фарш, только желательно не сильно мелкого помола. К перекрученному мясу добавляем холодную воду, соль и перец, перемешиваем.
3. Намачиваем в воде батон или хлеб, отжимаем, перекручиваем на мясорубке или в блендере. Лук и чеснок чистим, ополаскиваем, очень мелко режем или перемалываем на мясорубке или в блендере. Хлеб, лук и чеснок добавляем к фаршу, перемешиваем.
   
4. В фарш выбиваем 1 яйцо, все перемешиваем.
   
5. Вареные яйца нарезаем кубиками, как для .
   
6. В глубокую тарелочку насыпаем муку для панировки. Выкладываем на ладонь полную столовую ложку с горкой фарша, разминаем ее ложкой в лепешку. По центру лепешки выкладываем 1 ч. ложку порезанных яиц. Сгибаем ладонь и аккуратно соединяем края лепешки из фарша так, чтобы начинка была в середине и нигде не торчала, трещинки замазываем пальцем. Зразу обваливаем в муке и выкладываем на доску или плоскую миску, присыпанную мукой. Кстати, лепить зразы удобнее, если руки не в муке, тогда фарш к ним не липнет. Эту проблему можно решить или позвав помощника, или споласкивая руки после каждой зразы. Необвалянные зразы на доску лучше не класть — трудно будет снимать.
   
7. Зразы выкладываем на горячую сковородку и, накрыв их крышкой, жарим зразы на небольшом огне примерно по 7 мин. с каждой стороны. Я, в основном, ориентируюсь по их внешнему виду: верхняя сторона зразы должна стать серой, а не розовой, и «схватиться» — стать не мягкой, цельной. При переворачивании такая зраза не будет разваливаться, не будет выпадать начинка. С обратной стороны зраза должна быть поджаренной, коричнево-золотистой. Чтобы не пережарить, я переодически посматриваю на зразы, поддевая их лопаткой. До коричнево золотистого цвета жарим и вторую сторону. Перед обжаркой каждой новой порции зраз счищаем нагар. Если его много — сковороду моем. Наливаем растительное масло.
   
8. Готовые румяные и горячие мясные

Аппетитные котлеты с начинкой получаются очень вкусными, питательными, могут быть поданы не только на обыкновенный стол, но и на праздничный. Традиционно принято называть их зразами. Рецептов приготовления этого блюда в домашних условиях огромное количество. Хотите сделать сытный обед или ужин? Запомните несколько лучших из них.

Как приготовить зразы с мясом

Это традиционное блюдо литовской кухни, известное с давних времен и популярное во многих славянских странах. Изначально их делали из отбитого куска мяса, в который заворачивалась начинка. Последнюю готовили из грибов, круп, овощей, яиц, зелени, других продуктов. В итоге получался своеобразный мясной рулет с начинкой. Сейчас же основу делают из картофельного пюре либо фарша. Современный вариант блюда больше напоминает пирожки, у которых вместо теста картошка или мясо.

Есть несколько советов, которые помогут вам правильнее приготовить зразы мясные:

1. Мясной фарш нужно не менее двух раз пропускать через мясорубку, чтобы котлетки были мягкими. Обязательно добавляйте туда яйца, соль и перец, рубленный лук, размоченный молоком батон.
2. Тушить заготовки лучше под соусом со сметаной либо йогуртом.
3. Для фарша лучше брать не слишком жирное мясо.
4. Обязательно запанируйте котлеты сухариками, манкой или мукой перед обжаркой.
5. В сковородку или форму заготовки нужно выкладывать швом вниз. Риск того, что они распадутся, снизится.
6. Зразы готовят в духовке, мультиварке, на сковороде. Иногда их обжаривают, а потом протушивают.

С начинкой в духовке

При таком способе обработки блюдо получается менее жирным. Зразы мясные в духовке могут запекаться как сырыми, так и после предварительной обжарки. В первом случае выставляют температуру 200-220 градусов и готовят порядка 45 минут. Если котлетки уже доведены до полуготовности на сковородке, то печь их следует меньше. Хватит 10-15 минут при 180 градусах.

В мультиварке

С помощью данного электроприбора вам удастся приготовить не менее вкусное блюдо, чем в духовке. Зразы с фаршем в мультиварке лучше всего довести до полуготовности на режиме «Выпечка», а затем протомить под соусом или без него на функции «Тушение». Они будут не только отменными на вкус, но и полезными для организма. Процесс готовки в мультиварке займет немного больше времени, чем в духовом шкафу.

Рецепт мясных зраз

Вы можете сделать блюдо из самых разных сортов мясного фарша или даже скомбинировать их. Подойдут свиной, говяжий, куриный, индюшиный. Встречаются даже начиненные рыбные котлетки. Выбирая рецепт зраз с мясом, следует принимать во внимание его сложность, калорийность и то, сколько времени у вас отнимет процесс готовки. В целом блюдо является относительно простым в исполнении, поэтому трудностей у вас возникнуть не должно.

Картофельные­

• Время приготовления: 45-50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 2674 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: украинская.

Отличное блюдо, по вкусу чем-то похожее на драники, но гораздо более сытное. Картофельники с мясом можно готовить из говядины, телятины, свинины, курятины. Вариант из птицы будет самым низкокалорийным. Картофельные зразы с мясом лучше всего подавать на обед под легкий салатик из свежих овощей и сметанный соус. На одну порцию для взрослого человека идет две котлетки.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• яйца перепелиные – 2 шт.;
• масло постное – 100 мл;
• телятина – 0,2 кг;
• сухари панировочные;
• мука – 1,5 ст. л.;
• сухари панировочные – 2,5 ст. л.;
• перец молотый черный – три щепотки;
• морковь – 50 г;
• соль – 1,5 ч. л.;
• луковица – 1 маленькая.

Способ приготовления:

1. Сделайте мясной фарш. Обжарьте его на растительном масле с добавлением измельченного лука, соли и перца. В середине готовки положите на сковородку тертую морковку, перемешайте.
2. Сварите картошку в мундире. Остудите, почистите, порежьте на кусочки. Сделайте из нее пюре, добавив яиц, муки.
3. Поделите картофельную массу на шесть одинаковых лепешек. На центр каждой положите немного мясного фарша. Соберите края, сформировав овальные котлетки. Запанируйте каждую в сухарях.
4. Смажьте форму маслом. Выложите туда заготовки и пеките в духовке при 200 градусах полчаса.

Узнайте, как приготовить­­ и по другим рецептам.

Из фарша с яйцом

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 3421 ккал.
• Предназначение: ужин, праздник.
• Кухня: европейская.

Зразы из фарша с яйцом очень красиво смотрятся разрезанными и могут быть поданы даже на праздничный стол. Они запекаются в духовом шкафу, поэтому получаются мягкими и сочными. В дополнение к этим котлетам готовится ароматный томатный соус, который добавляет их вкусу яркости. Подавать их предпочтительнее с картофельным пюре, овощным салатом или даже без гарнира.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 0,75 г;
• перец молотый черный;
• белый хлеб – 3 кусочка (черствых);
• сметана – 4,5 ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• лук – 3 маленьких;
• бульон мясной – 0,75 л;
• куриные яйца – 1 целое и 1 желток;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 зубочка;
• зелень – пучок;
• сливочное масло – 75 г;
• яйца перепелиные – 12 шт.;
• мука – 1,5 ст. л.;
• соль, мускатный орех, специи, перец молотый черный;
• морковь – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Размочите хлеб молоком.
2. Измельченный лук обжарьте в масле до золотого оттенка. Перемешайте его с мясным фаршем, отжатой хлебной мякотью. Посолите, поперчите. Добавьте мускатного ореха, куриное яйцо и желток, давленный чеснок. Замесите фарш и много раз отбейте. Оставьте в холодильнике на полчаса.
3. Сварите вкрутую перепелиные яйца, почистите. Натрите морковку. Порубите зелень.
4. Из мясного фарша сделайте 12 лепешек. Каждую посыпьте зеленью и тертой морковкой. На центр кладите по яйцу, защипывайте края и руками придавайте овальную форму.
5. Выложите в форму, обработанную маслом, и пеките в духовке, подогретой до 180 градусов, полчаса.
6. Обжарьте муку на сухой сковородке, добавьте сливочного масла, томатную пасту. Помешивая, готовьте минут 5-7.
7. Слегка остудите получившуюся массу. Мешайте ее венчиком, вливайте бульон. Доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте приправы на ваш вкус. Готовьте на минимальном огне четверть часа. Добавьте сметану и выключите, когда закипит. Подавайте зразы, разрезая их на две половинки и поливая полученным томатным соусом. Можете украсить свежей зеленью.

Картофляники

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 2023 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: легкая.

Приготовленное по следующему пошаговому рецепту блюдо очень любят жители Белоруссии, как и все, что сделано из картофеля или с его добавлением. Пару таких котлеток станут для взрослого человека полноценным основным блюдом в обеденное время. Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде очень быстро готовятся, надо лишь обжарить их на протяжении пяти минут с одной стороны и чуть меньше времени с другой.

Ингредиенты:

• картошка – 6 шт.;
• масло растительное – 0,5 л;
• мука – 120 г;
• перец, соль;
• яйца – 2 шт.;
• сухари панировочные;
• лук – 2 шт.;
• мясной фарш – 0,2 кг.

Способ приготовления:

1. Пропустите фарш через мясорубку с одной луковицей. Подогрейте в сковороде немного масла. Потушите там мясной фарш, добавив вторую луковицу, порезанную мелкими кубиками.
2. Сварите картошку в мундире, натрите мелко. Перемешайте с яйцами, мукой, посолите, поперчите. У вас должно получиться однородное тесто.
3. Поделите картофельную массу на четыре части и из каждой сделайте лепешку. На серединку поместите мясной фарш, сформируйте овальные котлетки. Запанируйте сухарями.
4. Влейте в сотейник пол литра масла. Раскалите его, обжарьте картофляники с мясом до румяной поверхности.

С грибами

1. Время приготовления: 1,5 часа.
2. Количество порций: 8 персон.
3. Калорийность блюда: 4367 ккал.
4. Предназначение: ужин.
5. Кухня: европейская.
6. Сложность приготовления: выше среднего.

Зразы из мяса с грибами – восхитительное блюдо, в котором продукты прекрасно сочетаются между собой. Эти аппетитные котлетки очень хорошо дополняются любым гарниром: картошкой-пюре, вареными рисом или гречкой. Для готовки можете использовать фарш из свинины, говядины, либо обоих сортов мяса. Вкус котлет становится еще интереснее благодаря панировке из толченых грецких орешков и тертого сыра.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 1 кг;
• растительное масло;
• картофель – 2 шт.;
• соль, перец;
• мука – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• орехи грецкие толченые – половина стакана;
• чеснок – 2 зубочка;
• сыр – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• грибы – 200 г.

Способ приготовления:

1. Измельчите и обжарьте лук. Натрите сырую картошку. Смешайте их с мясным фаршем, двумя яйцами, давленным чесноком, перцем и солью.
2. Обжарьте измельченные грибы.
3. Сварите вкрутую и порежьте оставшиеся два яйца. Перемешайте их с грибами и сметаной.
4. Соедините толченые орешки, муку и тертый сыр.
5. Делайте из мясного фарша лепешки, кладите на середину немного грибной начинки. Формируйте овальные котлетки и панируйте смесью орехов с сыром. Обжаривайте с двух сторон на сковородке.

С сыром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 1932 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Зразы мясные с сыром получаются очень сочными, ведь в начинку добавляются свежие томаты и зелень. В данном рецепте их предлагается обжаривать на сковороде, но если вы хотите сделать блюдо полезнее, то запеките его в духовке или используйте для готовки пароварку. Котлетки с начинкой из расплавленного горячего сыра и помидоров понравятся не только взрослым, но и маленьким гурманам.

Ингредиенты:

• свинина – 100 г;
• мука;
• говядина – 150 г;
• чеснок – 1 зубок;
• яичный желток – 1 шт.;
• укроп – половина пучка;
• имбирь – пол чайной ложки;
• помидор – 1 средний;
• сыр – 60 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Из двух видов мяса и хлеба, предварительно залитого молоком, сделайте фарш. Добавьте желток, молотый имбирь, посолите.
2. Измельченный помидор перемешайте с рубленой зеленью, давленным чесноком и тертым сыром.
3. Из мясного фарша сделайте несколько лепешек. Выложите сырную начинку на центр и сформируйте овальный биточек.
4. Запанируйте каждую заготовку в муке и обжарьте с двух сторон.

С рисом

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3111 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы хотите приготовить что-нибудь сытное, обратите внимание на следующий рецепт. Зразы с рисом хорошо прожариваются, получаются в меру сочными. Подавать их рекомендуется с томатным или сливочным соусом, овощами. В начинку можете добавить и отварное яйцо, порезанное кубиками, но тогда крупы следует положить немного меньше, чем указано в рецепте.

Ингредиенты:

• фарш мясной – 750 г;
• яйца – 1 целое и 1 желток;
• масло постное – 120 мл;
• соль – 1,5 ст. л.;
• хрен сушеный – две щепотки;
• сухари панировочные – 120 г;
• перец черный – пару щепоток;
• рис длинный – 7,5 ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• хлеб белый – 150 г;
• лук – 150 г.

Способ приготовления:

1. Хлеб без корочек измельчите, залейте молоком.
2. Измельчите лук, обжарьте в небольшом количестве масла. Смешайте с вареным рисом, посолите, поперчите.
3. В мясной фарш добавьте яйцо, желток, хлеб. Посолите, поперчите, положите хрен.
4. Делайте из мясного фарша лепешки. В центр выкладывайте понемногу риса, формируйте котлеты. Панируйте в сухарях и обжаривайте в постном масле с двух сторон.

Из куриного фарша

• Время приготовления: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2743 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: литовская.
• Сложность приготовления: легкая.

Зразы из куриного фарша с яйцом будут менее калорийными, чем аналогичное блюдо из говядины либо свинины. Если вы придерживаетесь диетического питания, то запеките их в духовом шкафу, а лучше сделайте на пару в мультиварке или пароварке. Обязательно добавляйте в начинку побольше свежей зелени, иначе блюдо может показаться вам слишком пресным и недостаточно вкусным.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• чеснок – 4 зубочка;
• яйца – 4 шт.;
• хлеб белый – 4 ломтика;
• зелень – пучок;
• соль, перец;
• панировочные сухари – 300 г.

Способ приготовления:

1. Филе, вымоченный в воде хлеб и чеснок прокрутите в мясорубке. Перемешайте с яйцом, солью, перцем.
2. Вареные яйца измельчите и перемешайте с рубленной зеленью.
3. Из фарша делайте лепешки, в центр выкладывайте начинку. Формируйте зразы, панируйте в сухарях.
4. Выложите их в форму, смазанную растительным маслом. Запекайте при 200 градусах полчаса.

Рубленые

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 3811 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: высокая.

Фарш, приготовленный с помощью мясорубки, очень вкусный, но приготовленный вручную с использованием острого ножа – еще лучше. Зразы из рубленного мяса нужно готовить очень аккуратно, потому что они могут плохо держать форму. Для опытных хозяек это не представит никаких сложностей, а вот новичкам в области кулинарии придется хорошенько потрудиться.

Ингредиенты:

• говядина – 750 г;
• масло постное;
• сало – 150 г;
• панировочные сухари – 220 г;
• картошка – 1 крупная;
• соль, перец;
• лук – 3 шт.;
• сливочное масло – 15 г;
• чеснок – 3 зубочка;
• петрушка – небольшой пучок;
• хлеб, вымоченный в молоке – 3 кусочка.

Способ приготовления:

1. Одну луковицу измельчите и обжарьте.
2. Порубите мелко-мелко мясо ножом. Пропустите через мясорубку сало, лук, картошку, хлеб и чеснок. Перемешайте с рубленой говядиной, посолите, поперчите.
3. Соедините жареный лук с измельченными вареными яйцами. Добавьте рубленную зелень, соль, перец, сливочное масло.
4. Из фарша сделайте лепешки, положите в них яичную начинку и закрутите зразы. Запанируйте и жарьте на сковородке с двух сторон.

Из говядины

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 2981 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Зразы натуральные из говядины – отличное сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для ужина. Подавать его лучше всего с отварным рисом, гречневой крупой, овощным пюре. Для готовки лучше всего выбирать не слишком жирные куски говядины. В состав начинки входят черные оливки, твердый сыр и зеленый лук. Это делает вкус блюда пикантным и очень интересным.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• укроп – несколько веточек;
• хлеб – 2 кусочка;
• соль, молотый черный перец;
• оливки – 5-7 шт.;
• сыр – 50 г;
• зеленый лук – 50 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• молоко – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Замочите хлеб в молоке.
2. Сделайте из мяса фарш. Добавьте в него отжатый хлеб, посолите, поперчите, старательно перемешайте.
3. Нарежьте оливки и зеленый лук мелко. Перемешайте с тертым сыром.
4. Фарш поделите на несколько лепешек. Положите в каждую начинку из оливок с сыром и луком. Сформируйте биточки.
5. Выложите их в обработанную маслом форму. Пеките при 220 градусах в духовке 20 минут. Перед подачей посыпьте рубленым укропом.

С капустой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 4100 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: ниже среднего.

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, скорее всего понравится людям, которые любят голубцы и другую еду, в которую добавляется капуста. Оно получается очень сытным, вкусным. В зразы с мясом и капустой овощ добавляется в тушеном виде, чтобы начинка была мягкой. Запомните, как приготовить эти аппетитные котлетки и попробуйте угостить ими членов своей семьи.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш – 0,8 кг;
• мука;
• лук 0 4 маленьких;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубочка;
• капуста – 0,6 кг;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Капусту и пару луковиц нашинкуйте, обжарьте и протушите до полной готовности. Перемешайте с порезанными мелкими кубиками вареными яйцами.
2. Оставшийся лук и чеснок прокрутите в мясорубке, перемешайте с фаршем. Посолите, поперчите. Добавьте неполный стакан холодной воды, перемешайте.
3. Поделите фарш на 12 одинаковых комочков. Из каждого делайте лепешку, заполняйте капустной начинкой и формируйте биток.
4. Сложите заготовки в промазанную маслом форму, накройте. Готовьте в духовке при 180 градусах полчаса.

Начинка из мясного фарша

Наполнять котлетки вы можете не только яйцами, хотя так делают в большинстве случаев. Начинка для зраз из фарша может состоять из таких продуктов:

• квашеная капуста с вареными грибами, шпиком и луком;
• толченые грецкие орешки с черносливом и сливочным маслом;
• фарш из кальмаров с луком;
• картофельное пюре с горчицей;
• вареные овощи;
• ветчина с сыром;
• гречневая каша с грибами.

Видео

Шаг 1: готовим фарш.

Пришел в гости к другу, открыл холодильник, увидел пару куриных яиц, фарш и зелень. На вопрос, «Что готовить будем?»», получил логичный ответ – «Не знаю!». В итоге родилось замечательное блюдо - «Мясные зразы с яйцом», рецепт которого я очень давно позаимствовал в просторах интернета. Для начала берем немного батона, вполне хватит 3 ломтика . Ломаем мучной полуфабрикат на кусочки, кладем в глубокую тарелку и заливаем 100 миллилитрами цельного пастеризованного молока.
Даем хлебушку впитать в себя всю белую жидкость и смягчиться, ждать долго не придется всего 2 – 3 минуты. А за это время с помощью ножа снимаем с лука и чеснока кожуру, промываем овощи под проточной водой от любого рода загрязнений, сушим бумажными кухонными полотенцами, разрезаем лук на 6 – 8 мелких частей и отправляем овощи в чистую чашу блендера. Туда же переливаем или перекладываем смягченный хлеб вместе с молоком.
Включаем блендер на самую высокую скорость и измельчаем ингредиенты до состояния пюре в течение 30 – 40 секунд.
Затем кладем в глубокую миску нужное количество мясного фарша «ассорти» из свинины и говядины.
Удаляем из чаши блендера нож и с помощью столовой ложки перекладываем измельченные ингредиенты в миску к фаршу.
В эту же емкость вбиваем 1 сырое, куриное яйцо без скорлупы, добавляем пару столовых ложек просеянной пшеничной муки, по паре щепоток черного молотого перца, душистого молотого перца, измельченного листа лавра, хмели – сунели и по вкусу соль.
Перемешиваем составляющие фарша столовой ложкой до однородной консистенции и приступаем к приготовлению начинки.

Шаг 2: готовим начинку.

Отваренные и охлажденные куриные яйца чистим от скорлупы, промываем под проточной водой от мелких осколков, которые могли остаться после чистки и сушим бумажными кухонными полотенцами. Разрезаем каждое яйцо на 2 половинки и кладем их в чистую и сухую чашу бленде. Так же промываем под холодной водой несколько стебельков зеленого лука и пучок укропа. Встряхиваем зелень над раковиной, таким образом, избавляясь от лишней жидкости. Рвем ее руками на более маленькие кусочек и отправляем к яйцам. Включаем кухонный прибор на самую высокую скорость и измельчаем составляющие начинки в течение 30 – 40 секунд до кашеобразной консистенции. Удаляем из чаши блендера нож и оставляем в ней начинку.

Шаг 3: формируем мясные зразы с яйцом.

Теперь берем 2 глубокие тарелки, в одну наливаем обычную проточную воду, а во вторую всыпаем нужное для панировки количество пшеничной просеянной муки. Окунаем ладони рук в тарелку с водой. Используя столовою ложку, набираем щедрую порцию фарша и кладем его в ладонь. Слегка придавливаем фарш другой рукой, для того чтобы получился плоский блинчик толщиной до 1 сантиметра.
Набираем целую чайную ложку начинки, и кладем ее на средину мясной лепешки.
Соединяем края фарша так, чтобы получилась овальная котлетка.
После обваливаем мясной полуфабрикат в муке со всех боков и укладываем на разделочную доску, предварительно посыпав ее небольшим слоем муки.
Тем же способом формируем все остальные зразы, пока не закончится начинка, если останется немного фарша его можно использовать для приготовления обычных котлеток.

Шаг 4: жарим мясные зразы с яйцом.

Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, очень аккуратно опускаем в него первую порцию зраз и слегка придавливаем их кухонной лопаткой для того чтобы они приняли плоскую форму толщиной до 1 – 1,5 сантиметров. Обжариваем их в течение 3 – 4 минут до золотисто коричневой корочки.
После с помощью кухонной лопатки переворачиваем ароматные зразы на другую сторону и продолжаем их жарить еще 3 – 4 минуты. Пока они полностью не покроются красивой румяной, коричневой корочкой.
Затем перекладываем их в глубокую тарелку, доливаем в сковороду масло и отправляем в нее вторую порцию зраз. Тем же способом готовим все оставшиеся котлетки с начинкой и укладываем их в глубокую тарелку. После того как последняя порция зраз будет пожарена, отправляем все мясные котлетки обратно в сковороду, вливаем в нее 50 – 60 миллилитров чистой дистиллированной воды и сразу накрываем емкость крышкой.
Даем зразам пропариться в течение 2 минут и перекладываем их обратно в глубокую тарелку.
Затем берем несколько ароматных котлеток и кладем их на тарелку.

Шаг 5: подаем мясные зразы с яйцом.

Мясные зразы с яйцом подаются в горячем виде, из расчета 1 порция – 2 котлетки.
Гарнир к этой вкуснятине может быть совершенно любой, например маринованная или свежая овощная нарезка, отварные крупы, макаронные изделия, рис, запеченные овощи, овощные пюре, салаты или то, что угодно вашей душе. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

- – После каждого сформированного зраза обмакивайте руки в воду, иначе фарш будет прилипать к ладоням, и вам будет очень тяжело работать с мясным ингредиентом.

- – Набор специй по желанию можно дополнить любыми другими пряностями, которые подходят для блюд из мясного фарша, например майоран, красный молотый перец, чабер и многие другие.

- – По желанию в начинку можно добавить любую другую зелень, например петрушку, базилик, шпинат.

- – Яйца для начинки надо варить не менее 12 – 15 минут. Перед варкой не забудьте положить в воду 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки уксуса, эти ингредиенты уплотнят скорлупу, и яйца не лопнут во время приготовления. После остудите их в холодной воде и действуйте по рецепту.

Описание

Мы будем готовить очень необычным способом - на шпажках.

Готовится такое блюдо в качестве очень аппетитной и вкусной закуски на праздник или в любой будний день.

В домашних условиях можно легко повторить все манипуляции с приготовлением таких зраз, если использовать наш пошаговый подробный рецепт их готовки с фото. Непосредственно зразы мы будем готовить из фарша, приготовленного наполовину из свинины и наполовину из говядины.

Также вы можете взять для создания этого блюда куриное филе и приготовить нежнейшие зразы из него, добавив для разнообразия в фарш еще и обжаренные грибы.

Сыр мы будем буквально заворачивать в слой приготовленного фарша, затем обжаривать на сковороде и только потом запекать до готовности в духовке.

Более подробно обо всех тонкостях вы узнаете непосредственно из самого рецепта. Приступим к приготовлению потрясающе вкусных, хрустящих и сочных зраз из фарша с сыром.

Ингредиенты

• 
  (250 г)
• 
  (250 г)
• 
  (100 г)
• 
  (70 г)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1-2 зубчика)
• 
  (3-4 ст. л.)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления зраз из фарша с сыром.



Фарш вы можете приобрести уже готовый в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно . Возьмем небольшие кусочки говядины и свинины, промоем их в воде, высушим и крупно нарежем. Пропустим мясную нарезку через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока по желанию. Луковицу очищаем и нарезаем очень мелко либо так, как вам больше нравится. Смешиваем измельченное мясо и лук в глубокой миске, солим и перчим по вкусу.



Высыпаем в миску с мясом и луком указанное количество муки. В отдельной миске тщательно венчиком взбиваем один яичный белок, затем добавляем его к остальным ингредиентам вместе с одной столовой ложкой любого растительного масла. Добавляем в фарш свои любимые специи по вкусу, тщательно его вымешиваем до однородной массы.



Примерно четвертую часть всего сыра натираем на самой мелкой терке. Остальной сыр нарезаем острым ножом на длинные полоски так, как показано на фото. Каждый кусочек сыра нанизываем на деревянную шпажку.



Кусочек сыра на шпажке оборачиваем в приготовленный ранее фарш плотным слоем так, чтобы получился аккуратный продолговатый биточек. Тарелку со сформированными зразами из фарша и сыра отправляем в холодильник остывать в течение 2 часов.



По истечении указанного времени оставшееся растительное масло разогреваем на сковороде с плотным дном и выкладываем на неё остывшие зразы, обжариваем их со всех сторон до образования золотистой корочки.



Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него еще горячие зразы на шпажках, посыпаем их натертым сыром. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него противень, запекаем блюдо в течение 10-15 минут до полного расплавления сыра.



Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде с гарниром из свежих овощей и зелени. Зразы из фарша с сыром готовы.



Приятного аппетита!