Буженина из свинины в домашних условиях: лучшие рецепты. Как приготовить буженину из свинины запеченную в духовке в фольге, рукаве, луковой шелухе, пиве, с горчицей, отварную, в мультиварке: рецепт

Традиционно, едят с горчицей или хреном. Но те, кто любит разнообразие вкусов, могут попробовать необыкновенный клюквенный соус. Его кислинка органично дополнит сладковатый вкус мяса, а аромат специй и цедры совершенно изменит привычное восприятие блюда.

Ингредиенты:

0,5 кг клюквы (замороженной или свежей);
. 2 ст. ложки меда;
. 1 апельсин;
. 1 луковица;
. мускатный орех;
. душистый перец горошек;
. корица.

Способ приготовления

Свежую клюкву промойте либо замороженную заранее разморозьте естественным способом. Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте до пожелтения в глубоком сотейнике. Можно использовать любое рафинированное или оливковое масло.

Сделав маленький огонь на плите, добавьте в емкость к луку натертую цедру вымытого апельсина и выдавленный из него сок. Туда же положите мед и высыпьте клюкву. Закройте крышкой и дайте смеси увариться при медленном кипении.

Спустя 15 минут после закипания ягодно-апельсиновой смеси, начинается «колдовство» со специями. Их количество зависит исключительно от вкуса хозяйки. Для начала добавьте перец, мускатный орех и корицу, буквально на кончике ножа и, почувствовав аромат, либо добавьте еще, либо ограничьтесь этим. По желанию, можно добавить немного соли. Накройте крышкой. Дайте покипеть еще 5 минут, периодически помешивая. Выключите. Охладите. Соус к буженине готов.

Буженина, несмотря на то, что ее достаточно легко готовить, считается праздничным и изысканным блюдом, а кто-то даже называет это блюдо деликатесом. Ее настоящий вкус проявляется далеко не сразу, буженине нужно некоторое время, чтобы «созреть», именно поэтому ее лучше готовить на 2-3 дня раньше, чем вы планируете накрывать праздничный стол.

Кстати, отличным сюрпризом для ваших близких будут национальные блюда народов мира. Компания АТБ предлагает украсить праздничный стол аппетитными блюдами и призывает присоединиться к кулинарной акции готовим вкусные рецепты вместе с АТБ . Любители вкусно покушать, присоединяйтесь!

Наша приготовленная буженина из свинины будет замечательна по вкусу как в горячем, так и в холодном виде. Лучше всего нарезать буженину тоненькими ломтиками и кушать с черным хлебом и острой приправой из хрена или горчицей.

Итак, для приготовления буженины из свинины вам потребуется:

Крупная головка чеснока;

Пара десертных ложечек горчицы;

Килограмм нежирной свинины (окорок);

Щепотка чабреца;

Половина десертной ложки тимьяна;

Половина десертной ложки розмарина;

Десертная ложка соли;

Десертная ложка черного молотого перца.

Приготовление:

1.Очистите от пленок и лишнего жира мясо. Вымойте его и обсушите при помощи бумажных полотенец.

2. Очистите головку чеснока и разрежьте каждый зубчик вдоль на тоненькие пластинки.

3. В небольшой мисочке смешайте соль, перец и пряные травы. Помимо перечисленных в необходимых ингредиентах специй, вы можете добавлять какие-то свои.

4. В куске мяса сделайте много неглубоких надрезов и вставьте в каждый по пластинке чеснока. Затем оботрите будущую буженину со всех сторон смесью из специй и обмажьте горчицей. Выложите мясо в посуду, имеющую крышку, и поместите в холодильник не меньше, чем на 12 часов.

5. Отрежьте 2 куска фольги для запекания размером немного больше, чем взятый вами кусок свинины. Выложите окорок на середину фольги, накройте вторым листом, соедините края и плотно их защипите. Следите за тем, чтобы по швам не осталось ни одной дырочки, ведь иначе весь сок, выделяющийся во время запекания, вытечет, и мясо получится очень сухим.

6. Духовку прогрейте до температуры 160 градусов и запекайте в ней мясо приблизительно 1,5 часа. После этого дайте готовой буженине полностью остыть прямо в духовке. Достаньте, выньте из фольги и переложите на подходящее по размеру блюдо. Полейте буженину из свинины выделившимся соком и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Перед подачей обязательно нарежьте буженину тоненькими кусочками, лучше поперек волокон. Отдельно подайте обжаренный черный хлеб и острые приправы – горчицу и тертый хрен.

Приятного вам аппетита!

Буженина, была и остается лучшим вариантом приготовления свинины. Любой мясоед согласится с этим мнением. Радует еще и то, что приготовление не просто возможно, но еще и достаточно просто. Испортить мясо таким образом практически невозможно - разве что забыть его в духовке. Однако хочется не просто мяса, а вкусного мяса. И в основе успеха, помимо грамотно выбранного куска туши - маринад для буженины. Если с ним не ошибиться, свинина у вас получится нежирной, исключительно вкусной и годной к употреблению в холодном виде. Рецептов маринада - великое множество. Каждый может выбрать себе тот, который его полностью устроит.

Отдельным пунктом рассматривается вопрос, сколько должна пробыть буженина в маринаде. Рецепт обычно указывает продолжительность процесса. Но в нашем торопливом мире народ обычно игнорирует такие рекомендации. Хочется сказать, что есть и «быстрые» рецепты; но если инструкция советует выдержать мясо двое суток, не стоит сокращать время до пары часов - разочаруетесь. Подыщите себе лучше что-нибудь скороспелое.

Рассол для буженины

Именно его «прописывает» каждый второй рецепт домашней Делается рассол несложно и в чем-то напоминает те, что используются для консервации. На литр воды берутся две столовые полные ложки соли, лаврушка с перцем-горошком и травы, подходящие для свинины. Не определились в своих предпочтениях с приправами - возьмите набор прованских трав. После двухминутного кипячения рассол полностью остужается, и в него опускается ломоть свинины. По классическому рецепту этот маринад для буженины должен воздействовать на мясо от двух до пяти суток. Сокращать время меньше, чем до суток, не стоит.

Уксусный маринад

Слово «маринование» у многих людей в первую очередь ассоциируется с уксусом. Есть рецепт маринада на его основе и для буженины. В литре воды растворяется ложка соли, всыпаются приправы и вливается ложка крепкого уксуса (70%). Свинина перекладывается кольцами лука, заливается маринадом и придавливается гнетом. В таком виде она должна пробыть сутки. Можно использовать и через 15 часов, но не ранее.

Винный маринад

Вино - вторая по популярности основа для всяческих заливок. Можно на нем приготовить и маринад для буженины. Чтобы было вкуснее, помимо двух чесночных долек через пресс пропускается и стебель сельдерея. Эта масса размешивается в половине стакана сухого вина (здесь не суть важно, красным оно будет или белым) с ложкой сладкой горчицы, постным маслом (тоже ложка) и приправами - кориандром, солью, тимьяном и перцем. Маринадом обмазывается ломоть свинины, емкость с ней прикрывается и ставится на ночь на нижние полки холодильника.

Горчичный маринад

Все горчичные заливки обладают высоким быстродействием. Так что если маринад для буженины вам понадобился срочно, выберите один из тех, которые содержат горчицу. Перед его использованием свинину сначала шпигуют - вставляют в неширокие, но глубокие надрезы пластинки чеснока. Горчица смешивается в равных долях с постным маслом, приправляется перцем, базиликом, солью и орегано; этим составом мясо обмазывается со всех сторон, укладывается в пакет (если собираетесь готовить в рукаве - можно положить сразу в него) и прячется на два часа в холодильник.

Сметана с горчицей

Маринад для буженины в духовке, без использования фольги или рукава, будет выглядеть несколько иначе. Стакан сметаны соединяется с ложкой крепкой горчицы и ложкой готового хрена. Нашпигованную свинину обмазывают смесью, плотно заворачивают в полиэтилен и оставляют на ночь. Благодаря «сотрудничеству» хрена и сметаны с горчицей мясо даст больше сока для его поливания. Торопыги могут сократить время маринования до трех часов.

Горчично-имбирный маринад

Перед тем как сделать этому рецепту, мясо сначала натирается смесью соли с перцем. Для маринада натирается свежий имбирь (кусочек корешка) и соединяется с четырьмя давлеными дольками чеснока и двумя ложками горчицы (на этот раз зерновой). Для аромата в смесь можно всыпать ложечку сушеного розмарина. В закрытом контейнере будущая буженина должна простоять всю ночь. В холодильник можно не убирать, если только не стоит удушающая жара.

Медово-соевый маринад

Очень популярен маринад для буженины на основе соевого соуса. Его можно соединять с самыми разными компонентами, в том числе и с горчицей. Но самая вкусная буженина получится, если для маринада на две части соуса добавить одну натурального меда. Если он у вас густоват, смесь можно нагреть до растворения. Но не кипятить - мед потеряет не только все свои полезные качества, но и значительную часть аромата. Можно поступить и иначе: облить соусом и натереть медом. Через час его можно будет запекать.

Пивной маринад

Этот рецепт домашней буженины из свинины предполагает маринование в два этапа. Сначала подсушенное и нашпигованное чесноком мясо обмазывается смесью из соли, тимьяна, перца, кориандра, крошеного лавра и орегано - так, чтобы просветов почти не оставалось. Свинина кладется в контейнер, закрывается плотно крышкой и оставляется прямо на столе часа на четыре - для пропитывания волшебными ароматами. Затем контейнер заливается темным хорошим пивом - литра хватит килограмма на два с половиной мяса. Теперь емкость ставится уже в прохладу, на всю ночь. Не экономьте время - результат порадует вас сочностью и душистостью. И не опасайтесь «пьяного» мяса: пока оно будет готовиться, весь алкоголь уйдет.

Оливковое масло для маринада

Как ни странно, постное масло успешно справляется с задачей маринования. Можно взять и подсолнечное, но с оливковым свинина станет более благородной на вкус. Даже если просто обрызгать маслом нашпигованный ломоть мяса, уже будет неплохо. Но если смешать масло с пряными травами и перцем, получится душистее. Только придется подождать не менее половины суток, пока оно выстоится в холодильнике.

Лимонный маринад

Цитрусы для смягчения мяса используются повсеместно. Чтобы приготовить лимонный маринад для буженины, из одного плод выжимается сок и выливается в полстакана оливкового масла. Туда же всыпаются приправы; наиболее гармоничными будут имбирь, мускат, сладкая и острая паприка. Состав втирается в свинину, которая закрывается в контейнере и выставляется на холод. Сразу предупреждаем: приготовление буженины в домашних условиях с этим маринадом отодвигается на двое суток. Допустимо сокращение срока вылеживания до 24 часов - но и это нежелательно: результат будет вкуснее у терпеливых.

Маринуем в квасе

Естественно, напиток должен быть несладкий - так называемый окрошечный. Каким-то особым образом этот маринад для буженины не готовится: ломоть мяса обкладывается лавром, полосками жгучего перца и луковыми кольцами, в посудину наливается квас (так, чтобы свинина была скрыта им полностью) - и про заготовку забывают на двое суток. Шпиговать буженину лучше перед самым приготовлением. Кстати, маринад очень подходит и для мяса-гриль, и для шашлыка. А буженина, отмоченная в нем, не нуждается в оборачивании фольгой или использовании пекарского рукава.

Майонез для маринования

Надо сказать, это самый «ленивый» маринад для буженины, но при этом один из самых быстрых. Майонез просто смешивается со специями; из-за его выраженного вкуса в качестве приправ особенно рекомендуются шафран и паприка (конечно же, помимо соли с перцем). Обмазанный майонезом кусок будет готов к отправке в печь уже через полтора-два часа.

Луковый маринад

Те, кто не против немного поплакать (или имеют в хозяйстве блендер), могут получить в результате восхитительно сочную и предельно нежную буженину. Полкило обычного репчатого лука максимально мелко нарезается - или же включается блендер, что предпочтительней в плане однородности. В луковую кашу вливаются две ложки подсолнечного масла и всыпаются приправы: искрошенный лавр, перцы (красный и черный), можно добавить хмели-сунели. Маринад для буженины вымешивается и выливается на шпигованную свинину. Выстаиваться она будет около пяти часов (смотря на сколько затянул ваш кусок). Поскольку маринад довольно густой, лучше иногда мясо переворачивать.

Томатный маринад

Даже просто залитая помидорным соком (особенно приготовленным собственноручно, свежим) свинина получается удивительно нежной. Но можно обогатить ее вкус и смягчить структуру, если дополнить томаты кое-чем интересным. К примеру, медом. Конечно, помидорный маринад для буженины лучше делать из свежих овощей - то есть смолоть в соковыжималке или блендере овощи, чтобы получился стакан сока с мякотью. Но в зимнее время можно заменить их томат-пастой, только без лишних составляющих. Сок соединяется с полной ложкой меда; поскольку он с мякотью, растворяться мед будет плохо, так что возможно, массу придется слегка подогреть. Следующим компонентом будет постное масло - его берется четыре столовые ложки. Ну, и конечно, специи: штук шесть измельченных зубчиков чеснока, чайная ложка перца, любимые соль. Маринадом обмазывается подготовленная свинина и полсуток оставляется в накрытом состоянии.

Вкусной вам буженинки!

Для приготовления буженины нам понадобится:

Свиной ошеек – 1,5 кг;

Репчатый лук – 2 шт.;

Чеснок – 1 головка;

Французская горчица – 2 ст. л.;

Сухой майоран – 1 ст. л.;

Кориандр – 0,5 ч.л.;

Черный перец горошек – 0,5 ч.л.;

Приправа из сухих кореньев (морковь, петрушка, сельдерей, лук-порей) – 2 ст. л.;

Мука пшеничная – 2 ст. л.;

Розмарин – 2-3 веточки;

Лавровый лист – 2-3 шт.;

Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления буженины из свинины: рецепт

Приготовить все ингредиенты.

Для праздничной буженины берем большой кусок свинины. Лучше всего подойдет ошеек. Мясо не советую замораживать, оно должно быть абсолютно свежим. Помойте мясо теплой водой и обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте надрезы, прорезая внутрь, чтобы образовались «карманы».

Большую луковицу и головку чеснока почистить и с помощью блендера превратить в пюре.

Перец горошек и семена кориандра растереть в ступке.

Смесь чеснока и лука смешать с 2 столовыми ложками французской горчицы, чайной ложкой смеси перца с кориандром, добавить столовую ложку соли и столовую ложку сухого майорана. Поляки очень любят обилие приправ и сухих травок в блюдах, но майоран – это самая любимая пряность. Очень тяжело представить мясные блюда польской кухни без этой ароматной травы. Кроме своего вкуса и запаха, майоран ценен своими лечебными свойствами. Он помогает нашему кишечнику справиться с тяжелой пищей, и улучшает обмен веществ в организме. Все ингредиенты маринада перемешать до однородной консистенции.

Кусок свинины натереть ароматной смесью со всех сторон. Обязательно смажьте маринадом все «кармашки». Оставляем мясо мариноваться. При комнатной температуре оно будет готово к запеканию через 2 часа. В холодильнике мясо маринуется дольше.

Замаринованный ошеек выложить в посуду, в которой он будет готовиться. Влить стакан воды и добавить приправу из сухих кореньев. Если у вас нет такой приправы, можно свежие коренья нарезать кубиками и тушить с ними мясо. Не забудьте положить несколько лавровых листиков. Духовку нагреть до максимальной температуры и отправить туда свинину. Готовим в закрытой посуде. Когда вода начнет кипеть, и мясо будет интенсивно выделять свой сок, убавьте температуру в духовке до 150 градусов.

Примерно через час достать буженину из духовки, присыпать ее листиками свежего розмарина и обратно поставить в печку.

Чтобы мясо стало мягким и хорошо протушилось подержите его в духовке еще час под закрытой крышкой, потом снимите ее и дайте буженине возможность покрыться аппетитной корочкой. Выложите готовую буженину на чистое блюдо и прикройте ее фольгой, чтобы не остывала.

Теперь надо быстро приготовить соус. На растительном масле поджарить репчатый лук вместе с 2 столовыми ложками муки. Когда смесь зазолотиться, добавьте немного кипяченой воды и тщательно размешайте, чтобы не было комочков.

Мясной сок, который остался от буженины выливаем вместе с кусочками овощей в сковороду к луково-мучной смеси. Довести все до кипения. Приправы и специи добавлять не надо. Желаемую густоту соуса регулируйте с помощью горячей кипяченой воды.

Буженина из свинины — общие принципы приготовления

Буженина из свинины представляет собой большой кусок мяса без костей, запеченный целиком. Буженину обычно запекают в духовке, также можно воспользоваться и микроволновкой. В целом, свинина готовится очень просто. Для нее делают специальный маринад из приправ, в котором выдерживают мясо несколько часов. Затем свинину запекают в духовке в течение часа-полтора. Из приправ чаще всего используют чеснок, черный перец, кориандр, паприку, розмарин и т. д.

Буженина из свинины — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления буженины из свинины потребуется миска для соуса или маринада, разделочная доска, кастрюля или сковорода и форма для запекания. Дополнительно подготовьте пергаментную бумагу, фольгу, рукав для запекания и пекарскую нитку. Мясо необходимо предварительно промыть и обсушить. Отдельно подготовьте специи, приготовьте маринад по рецепту.

Рецепты буженины из свинины:

Рецепт 1: Буженина из свинины

Классический рецепт буженины из свинины. Ничего лишнего - только мясо, соль, перец и чеснок. Но зато как вкусно получается! Такая закуска идеально подойдет к любому празднику: на Новый Год, на день рождения, 23 февраля и т. д.

Возьмем свиной окорок, обмоем, обсушим салфетками. Натрем со всех солью и перцем. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке. Обмазываем им свинину со всех сторон. Выкладываем свинину с миску, накрываем пищевой пленкой. Оставляем мариноваться на несколько часов, а лучше на всю ночь. После того, как мясо промаринуется, натираем его паприкой. Берем кулинарную нить и обматываем ею мясо. Оборачиваем окорок пергаментной бумагой. После этого оборачиваем еще и фольгой. Духовку хорошенько разогреваем, отправляем туда противень с мясом. Один час запекаем мясо при 250 градусов, еще два часа - при 200. Данное время рассчитано на три килограмма свинины, если вес окорока больше или меньше, значит, необходимо исходя из этого и скорректировать время запекания. После того, как мясо запечется, его нужно еще на некоторое время оставить в духовке. Как только свинина остынет, буженину нужно поместить в холодильник и оставить на всю ночь.

Рецепт 2: Буженина из свинины в медовом соусе

Невероятно вкусная закуска! Настоящий праздник для любого мужчины. Необыкновенный бархатистый вкус придает мясу мед - именно в этом и заключается секрет приготовления такой буженины.

• Килограмм свинины;
• Восемь зубцов чеснока;
• Две ложки соевого соуса;
• Ложка меда;
• Соль;
• Черный перец;
• Растительное масло.

Берем свиной окорок, промываем, обсушиваем бумажными салфетками. Натираем солью и перцем. Зубчики чеснока чистим, разрезаем пополам и нашпиговываем ими свинину. Поливаем окорок соевым соусом, затем обмазываем медом. Выкладываем в миску, накрываем пленкой, оставляем мариноваться на пару часов. Берем форму для запекания, промазываем маслом, выкладываем туда мясо. Запекаем в духовке в течение часа-полтора при температуре 220-230 градусов. Подаем буженину в охлажденном виде.

Рецепт 3: Буженина из свинины в микроволновке

Вкуснейшую буженину можно приготовить и в микроволновке. Ничего особенного для этого не надо - из специй подойдут чеснок, соль, перец и лаврушка. Для пикантности и вкуса можно добавить изюм.

• Килограмм свиной вырезки;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Две ложки изюма;
• Полстакана лаврушки;
• Две чайные ложки соли;
• Черный молотый перец;
• Масло растительное.

Свиную вырезку промываем, обсушиваем. Зубчики чеснока чистим, нарезаем ломтиками. Светлый изюм без косточек промываем, обсушиваем. Делаем в свинине надрезы, закладываем туда чеснок и изюм. Натираем свинину солью и перцем, оставляем на пару часов.

Разогреваем в сковородке масло, обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки. Возьмем жароустойчивую форму, которая подойдет для приготовления в микроволновке. К этой форме обязательно должна идти крышка. Выстилаем дно формы лавровым листом, выкладываем сверху мясо. Вливаем в форму 2 стакана кипятка. Выставляем обычный режим микроволновки на полную мощность, устанавливаем 25 минут. По истечении времени мясо переворачиваем и готовим еще столько же. Так как мощности микроволновок у всех разные, время приготовления, соответственно, тоже будет различаться. Если необходимо, время запекания можно увеличить. Готовность свинины можно определить по надрезу - мясо должно быть равномерного розоватого оттенка.

Рецепт 4: Буженина из свинины «Евразия»

Прекрасный рецепт буженины из свинины с болгарским перцем и вялеными томатами. Закуска отлично подойдет к любому праздничному застолью.

Полстакана соевого соуса;

• Килограмм свинины;
• Крупный болгарский перец;
• Три вяленых помидора;
• Перчик чили;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Ложка кориандра;
• Ложка зерновой горчицы.

Свинину промываем, обсушиваем. Болгарский перец нарезаем полосками, зубчики чеснока - дольками. Вяленые томаты нарезаем небольшими кусочками, перчик чили оставляем как есть. В свинине делаем надрезы, вставляем в них чеснок, томаты и перец. Делаем один длинный прокол вдоль всего куска мяса и вставляем в него перчик чили. Обматываем свинину прочной ниткой. Натираем соевым соусом со всех сторон кусок мяса. Посыпаем свинину зернами горчицы и кориандром. Помещаем мясо в рукав для запекания. Завязываем специальными застежками. Оставляем на три часа мариноваться. Запекаем в течение часа в духовке, затем рукав разрезаем и продолжаем запекать еще 15 минут. Подаем буженину в горячем или холодном виде.

Рецепт 5: Буженина из свинины со сметаной

Побалуйте родных и близких такой удивительной закуской. Буженина из свинины со сметаной - это старинный польский рецепт, где также используется горчица, сахар, чеснок и другие специи. Для пикантности можно добавить соевый соус.

• Килограмм свинины;
• Головка чеснока;
• Две ложки соевого соуса;
• Две ложки сметаны;
• Ложка горчицы;
• Две ложки соли;
• Ложка сахара;
• Черный перец горошком;
• Лавровый лист.

Мясо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Зубчики чеснока чистим, разрезаем дольками, продавливаем ножом. Из 1,5 литров воды, сметаны, соевого соуса, горчицы, соли и сахара делаем маринад. Все тщательно перемешиваем, добавляем горошковый перец, чеснок и лаврушку. Кастрюлю с маринадом ставим на огонь, доводим до кипения, погружаем туда мясо. Провариваем 20 минут (чем больше кусок, тем дольше). Охлаждаем свинину в этом же маринаде. Вместе с маринадом убираем мясо в холодильник на сутки. По истечении суток снова ставим мясо в маринаде на плиту, провариваем после закипания 10 минут. Оставляем охлаждаться. Вытаскиваем из маринада, обсушиваем бумажными салфетками. Плотно оборачиваем пергаментной бумагой, отправляем в холодильник на двое суток.

Рецепт 6: Буженина из свинины с имбирем

Невероятно вкусная буженина из свинины с имбирем и горчицей. В рецепте также используется яблоко, которое придает блюду пикантную кислинку.

• Несколько зубчиков чеснока;
• Свинина;
• Веточка розмарина;
• Свежий имбирь;
• Несколько ложек соевого соуса;
• Три ложки растительного масла;
• Молотый черный перец;
• Две чайных ложки горчицы;
• Крупное яблоко.

Зубчики чеснока очищаем, нарезаем пластинками. Берем веточку розмарина, обрываем листочки. Слишком крупные листики можно порвать на две-три части. Свинину промываем, обсушиваем, делаем надрезы. Помещаем в надрезы розмарин и чеснок. Имбирь изрубаем. Растительное масло смешиваем с соевым соусом, добавляем имбирь и молотый перец. Тщательно все взбиваем. Помещаем мясо в полиэтиленовый пакет, заливаем туда маринад. Пакет завязываем, как следует встряхиваем. Помещаем в холодильник на 8-12 часов. Периодически пакет встряхиваем, чтобы распределилась вся смесь.

Крупное яблоко чистим, натираем на мелкой терке. Перемешиваем яблоко с горчицей. Далее из пакета вливаем туда остатки маринада. Обмакиваем мясо бумажными полотенцами. Сковороду разогреваем с маслом, на сильном огне со всех сторон обжариваем свинину до золотистой корочки. Обмазываем свинину горчично-яблочной массой. Помещаем мясо в рукав для запекания, готовим в духовке час при температуре 200 градусов. Если кусок крупный, время приготовления увеличиваем. Рукав разрезаем и запекаем еще 20 минут. Готовую свинину остужаем, подаем нарезанными кусочками.