Французский багет в хлебопечке рецепт. Маковые багеты в хлебопечке

Теплый кусочек французского батона с хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем, намазанный сливочным маслом или джемом, с чашечкой ароматного кофе — вариант идеального завтрака. Но купить с утра свежеиспеченный багет — задача не из легких. Испечь такой хлебушек дома и порадовать своих родных — вот прекрасная идея решения данной проблемы. Близкие люди обязательно оценят такой жест, теплые слова благодарности зарядят любую хозяйку позитивным настроем на весь день и подвигнут к совершению новых кулинарных подвигов. Приготовить тесто для французского багета можно вручную или при помощи хлебопечки Мулинекс.

Ингредиенты для французского багета

питьевая вода 325 мл;
сахар 1,5 чайные ложки;
соль 1,5 чайные ложки;
мука 450 г;
дрожжи сухие 1,5 чайные ложки.

Процесс приготовление теста

1) Поместить все компоненты для багета в чашу хлебопечки Мулинекс согласно следующей очередности: вода, соль и сахар, мука, дрожжи. Для точной дозировки ингредиентов необходимо пользоваться мерной ложкой, которая идет в комплекте с прибором и кухонными весами.

2) Установить чашу в хлебопечь, закрыть ее и выбрать программу для дрожжевого теста.

3) После завершения цикла достать готовое тесто из чаши, разделить его на несколько частей и аккуратно, стараясь не примять сильно тесто, сформировать багеты.

4) Поместить сформированные изделия в смазанные маслом отсеки формы для багетов. Сделать два — три неглубоких косых надреза сверху хлеба. По желанию верхушку можно присыпать смесью семечек и льна или кунжутом.

5) Установить форму в отсек хлебопечки и запустить режим выпекания.

6) После завершения программы открыть хлебопечь и достать багетницу. Готовые батоны переложить на решетку до полного остывания.

7) Заварить ароматный кофе или чай и начать дегустацию.

Не все модели хлебопечек Мулинекс снабжены формой для багетов, но можно использовать приготовленное в них тесто для выпечки в духовке.

Французские багеты, выпеченные при помощи хлебопечки Мулинекс — настоящая жемчужина среди хлебных изделий. Тонкая хрустящая корочка в союзе с рыхлым нежным мякишем не оставят никого равнодушным. Хозяйка, умеющая самостоятельно готовить этот кулинарный шедевр, будет получать комплименты и хвалебные слова в свой адрес от домочадцев. Домашний багет не содержит разрыхлителей и улучшителей вкуса, поэтому приносит только пользу для организма. Хранить его, если конечно хоть что-то останется несъеденным сразу же, лучше в хлебнице завернутым в чистое полотенце. Экспериментируя с вариациями посыпок из семени и добавляя ароматные травы, сыр, оливки или вяленые томаты, можно всякий раз радовать своих близких новым творением.

1 История происхождения французского багета
2 Варианты теста для домашнего хлеба
3 Классический французский багет в духовке
4 Готовим в хлебопечке
5 Пошаговый рецепт от бабушки Эммы
6 Секреты приготовления настоящего французского багета

Утренний белый хлеб во Франции называется багет. Выпечку пекут с самого утра и подают к завтраку. Французский багет отрывают, или ломают руками. Несравненный хруст, а также мягкая и пышная текстура этой выпечки полюбилась многим.

Не сегодняшний день багет можно приготовить в домашних условиях используя хлебопечку или духовку.

История происхождения французского багета

Существуют разные версии происхождения французского багета, но, ни одна из них не подтверждена.

Первая версия – данная выпечка появилась во времена правления Наполеона. Форма была создана пекарями специально, чтобы он легко помещался у солдата в штанине. Опровержением считается, что багет вряд ли выдержит длительную транспортировку, а также он в течение нескольких часов после выпечки твердеет.

Иное объяснение гласит, что изобретение было впервые выпечено в Париже, где открылась булочная. Вскоре данное изделие стало популярным во всей стране.

И наконец, во время возведения метрополитена у рабочих возникали споры и перепалки. А так как каждый имел при себе нож для резки хлеба, это было небезопасно. Поэтому пекари создали специальный хлеб, который не нужно резать, достаточно отломать кусок. Формализовали багет только в 1993 году.

Варианты теста для домашнего хлеба
Народная мудрость гласит – хлеб, всему голова. У каждого народа изделие считается национальным достоянием и имеет свои особенности. Лепешка, лаваш, каравай, маца и так далее. Багет – символ Франции и им гордится каждый француз. Они едят только свежеиспеченный хлеб, который ежедневно покупают в ближайших пекарнях. Изделие можно приготовить в домашних условиях.

Для выпечки хлеба применяют следующие варианты теста:

Кислое тесто – наиболее древний способ. Используется в случае выпечки хлеба из ржаной муки. Для приготовления необходимо взять муку крупного помола и воду, можно добавить дрожжи. Тесто должно бродить при температуре 30 градусов.
Дрожжевая основа применяется для выпечки изделий из пшеничной муки. Готовится с добавлением любого вида дрожжей.
С добавлением разрыхлителя и муки мелкого помола. Изделие больше напоминает пирог. Можно выпекать с разными вкусами.

Классический французский багет в духовке

Необходимые продукты:

мука пшеничная - 680 г;
соль - 14 г;
сухие дрожжи - 7 г;
теплая вода - 450 мл;
масло рафинированное ½ ст. л.

Этапы создания французского багета в духовке:

Просеянную муку поместить в глубокую миску.
Высыпать порошковые дрожжи и соль, хорошенько размешать.
Медленно добавить теплую воду, перемешивать ложкой из дерева. Важно мешать в одном направлении.
При сильной липкости, ложку периодически опускать в емкость с водой и вновь хорошенько перемешивать.
После вымешивания дать время отдохнуть.
Вновь вымешать тесто в течение 2-х минут. По необходимости подмешивать муку. Тесто должно получиться эластичное, не прилипающее к рукам.
Стол посыпать мукой, выложить тесто и вымесить 2 минуты.
Глубокую миску смазать маслом, положить в нее тесто и затянуть пищевой пленкой.
Выдержать в холоде 12 часов. Хранить в таком виде можно до пяти дней.
Тесто предварительно достать из холодильника и дать ему нагреться.
Аккуратно сформировать багеты. Лист предварительно припудрить мукой. Уложить изделие и прикрыть пленкой. Дать подняться в течение двух часов. Тесто должно подойти.
Снять пленку и сделать насечки.
Главное условие для правильной выпечки – создание пара.
Разогреть печь до максимума. Вниз поставить пустой противень и дать нагреться.
Как только температура поднимется до нужного деления, поставить хлеб. А в пустой противень влить стакан кипятка.
Убавить до 230 градусов. Время пребывания выпечки в духовке – 12 минут.
После истечения времени противень перевернуть и еще выдержать 20 минут.
Вынуть багет из духовки и накрыть полотенцем.

Готовим в хлебопечке
Французы выпекают хлеб два раза в день. Современная хлебопечка способна не только выпечь хлеб по всем стандартам, но и передать его форму. В комплекте идет специальная багетница для выпечки мини багетов и булочек для хот догов.

Необходимый состав на 500 г теста:

вода – 1 ⅔ ст.;
мука пшеничная – 4 ½ ст.;
мука ржаная – ⅔ ст.;
разрыхлитель – 5 ч. л.;
сахар – ½ ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
сухие дрожжи – 1 ч. л.

Этапы выполнения:

В форму налить воду.
Высыпать муку, она распространиться по поверхности и накроет жидкость. Ближе к бортику насыпать сахар и соль.
По центру сделать небольшое углубление, куда насыпать дрожжи.
Выбрать режим Тесто.
После выполнения программы из теста сформировать багеты.
Выложить их в смазанные маслом отсеки.
Багетницу поместить в хлебопечку и включить программу «Выпечка» на 50 минут.
По истечению времени получаются изделия, которые ничуть не отличаются от настоящего французского багета.

Испечь французский багет можно следуя пошаговому рецепту

Для приготовления опары понадобится:

мука - 1 кг;
вода - 670 мл;
соль – 17 г;
дрожжи – 15 г.

Этапы приготовления теста для багета:

Изначально необходимо завести опару. Для этого взять 170 мл теплой воды и всыпать туда дрожжи на кончике ножа. Оставить на 20 минут.
В емкость просеять 250 г муки, соль и замоченные дрожжи.
Вымешивать до необходимой консистенции. Когда ложкой будет сложно мешать, помочь руками.
Посуду уплотнить пленкой и оставить в тепле на 12 часов.
Далее необходимо приготовить тесто. В миску влить пол-литра теплой воды, и добавить дрожжи (12 г).
Тесто можно замешивать вручную, или использовать специальный бытовой прибор.
В емкость для миксера добавить просеянную муку и соль. Включить миксер и постепенно подливать воду с дрожжами.
После этого добавить опару, которая подходила целую ночь.
Тесто вымешивать до получения однородной массы.
Отправить в емкость и затянуть целлофаном. Дать время настояться и подойти.
После увеличения в два раза тесто обмять. Оставить на один час.
Выложить на разделочную доску и сформировать заготовки.
Противень предварительно застелить пергаментом и накрыть полотенцем.
Через час сделать надрезы.
Отправить в раскаленную духовку до 240 градусов и выпекать 20 минут.

Сегодня мы подготовили для наших читателей интересные рецепты французского багета в хлебопечке. Французский багет получается очень вкусным и ароматным:

в духовке;
в хлебопечке.

Рецепты французского багета для духовки и хлебопечки

Рецепт№1. Французский багет в духовке

Ингредиенты:

мука пшеничная – 0,5 кг;
соль – 1 ч.л;
вода – 1,5 стакана;
дрожжи (прессованные) – 10 г.

Приготовление:

1. Возьмите муку высшего сорта.

2. Разотрите в ней дрожжи.

3. Добавьте воду.

4. Насыпьте соли.

5. Вручную замесите тесто.

6. Сформируйте из теста колобок.

7. Поставьте его в теплое место на 1 час.

8. Духовку разогрейте до 250 градусов.

9. Тесто разделите на четыре части.

10. Из каждой части сформируйте по батону.

11. Переложите их на полотенце и оставьте на 1 час (пока батоны не увеличатся в 2 раза).

12. После того как на тесте будут сделаны надрезы, уложите батоны в духовку (на 10 – 15 минут).

13. Достаньте готовые изделия из духовки и дайте им остыть.

Приятного аппетита!

Рецепт№2. Французский багет в духовке с чесноком

Ингредиенты:

багет – 1 шт.;
чеснок – 3 зубочка;
масло сливочное – 100 г;
сыр – 100 г;
петрушка – 100 г.

Приготовление:

1. Порежьте сливочное масло кубиками (дав ему немнрого подтаять).

2. Очистите чеснок (порезав его на мелкие кусочки).

3. Смешайте вместе ингредиенты:

чеснок;
масло;
петрушку.

4. Возьмите только что испеченный багет и надрежьте его (не очень большими ломтиками).

5. Чесночное масло выложите в разрезе багета.

6. Посыпьте натертым сыром.

7. Багет оберните фольгой.

8. Уложите его в духовку (200 градусов) на 10 минут.

9. Достаньте готовый багет.

10. Остудите его и разверните.

Багет готов! Можно подавать его на стол!

Рецепт№3. Французский багет в хлебопечке

Ингредиенты:

мука пшеничная – 370 г;
масло сливочное – 2 ст.л;
сахар — 1 ст.л;
соль – 1,5 ч.л;
вода – 1 стакан;
дрожжи (сухие) – 2 ч.л.

Как приготовить французский багет в хлебопечке

1. Размешайте дрожжи в теплой воде.

2. Добавьте сахар и перемешайте.

3. Накройте полотенцем на 15 минут.

4. Добавьте оставшиеся компоненты и замесите тесто (оставив его на час).

5. Тесто разделите на две части и раскатайте в прямоугольники.

6. Скатайте их в рулеты.

7. Уложите батоны в хлебопечку и сделайте надрезы.

8. Установите режим «Выпечка» (приблизительно 50 – 60 минут).

9. Достаньте багеты из хлебопечки и дайте им остыть.

Надеемся, что предложенные нами рецепты французского багета для духовки и хлебопечки придутся вам по вкусу. Желаем приятного аппетита!

4 683 руб.

Хлебопечка Gemlux GL-BM-577

С режимом Пшеничный хлеб. С регулировкой веса выпечки. Максимальное время установки таймера 13 час. С выбором цвета корочки. С режимом Хлеб из муки грубого помола. С режимом Французский багет . С режимом Варенье. Мощность 450 Вт. С функцией Поддержание температуры выпечки. С функцией Замес теста. С режимом Йогурт. С функцией Защита при сбое электропитания. С диспенсером. С антипригарным покрытием. Со смотровым окном на корпусе. Материал корпуса - нержавеющая сталь. Максимальный вес выпечки 750 г. С режимом Кекс. С режимом Бездрожжевая выпечка. Количество программ выпечки - 18. С режимом "Ускоренная выпечка". Размеры 31х23х28 мм.

купить в интернет-магазине Arsenal-BT.ru

фото

3 405 руб.

Хлебопечка Galaxy GL2701

С мощностью 600 Вт. Варенье. Сладкая выпечка. Защита при сбое электропитания. С временем таймера 13 час. Антипригарное покрытие. Пшеничный хлеб. Смотровое окно на корпусе. Французский багет . Хлеб из муки грубого помола. Йогурт. Бездрожжевая выпечка. Выбор цвета корочки. С максимальным весом выпечки 900 г. Поддержание температуры выпечки. Регулировка веса выпечки. Замес теста. Защита от перегрева. Безглютеновая выпечка. Ускоренная выпечка. Материал корпуса - пластик. С количеством программ 12. Кекс.

купить в интернет-магазине TopComputer.RU

возможен самовывоз

фото отзывы

4 946 руб.

25% 6 595 руб.

Хлебопечь REDMOND RBM-1908

С режимом Пшеничный хлеб. С режимом "Ускоренная выпечка". Вес хлебопечки 3.3 кг. С защитой от детей. С режимом Йогурт. Со смотровым окном на корпусе. Количество программ выпечки - 19. С режимом Французский багет . С антипригарным покрытием. С выбором цвета корочки. Материал корпуса - пластик. С режимом Кекс. С регулировкой веса выпечки. С функцией Поддержание температуры выпечки. Максимальное время установки таймера 15 час. С режимом Ржаной хлеб. С функцией Замес теста. С режимом Сладкая выпечка. С режимом Варенье. Максимальный вес выпечки 750 г. С функцией Защита при сбое электропитания. С режимом "Безглютеновая выпечка". С режимом Бездрожжевая выпечка. Мощность 450 Вт. Размеры 280х228х268 мм.

купить в интернет-магазине Vivat Market

видеообзор фото

3 260 руб.

Хлебопечь SINBO SBM 4717, белый

Хлеб из муки грубого помола. С мощностью 600 Вт. Йогурт. Антипригарное покрытие. Пшеничный хлеб. Варенье. Замес теста. С количеством программ 12. Поддержание температуры выпечки. Французский багет . Съемная крышка. Смотровое окно на корпусе. С максимальным весом выпечки 900 г. Ускоренная выпечка. С временем таймера 13 час. Материал корпуса - пластик. Кекс. Регулировка веса выпечки. Сладкая выпечка. Выбор цвета корочки. С шириной: 287 мм. С глубиной: 270 мм. С высотой: 330 мм.

в интернет-магазине Ситилинк

возможен кредит | возможен самовывоз

фото

3 594 руб.

Хлебопечка Redmond RBM-1908

Количество программ выпечки - 19. Максимальное время установки таймера 15 час. С режимом Кекс. С функцией Защита при сбое электропитания. С выбором цвета корочки. С режимом Французский багет . С функцией Замес теста. С функцией Поддержание температуры выпечки. С защитой от детей. С режимом Сладкая выпечка. С режимом Ржаной хлеб. Максимальный вес выпечки 750 г. С антипригарным покрытием. Мощность 450 Вт. Материал корпуса - пластик. С режимом Бездрожжевая выпечка. С режимом Варенье. С режимом "Безглютеновая выпечка". С режимом "Ускоренная выпечка". Со смотровым окном на корпусе. С режимом Пшеничный хлеб. Вес хлебопечки 3.3 кг. С режимом Йогурт. С регулировкой веса выпечки. С шириной: 228 мм. С глубиной: 268 мм. С высотой: 280 мм.

в интернет-магазине Tmall

видеообзор фото

3 750 руб.

Хлебопечка Gemlux gl-bm-577

Защита при сбое электропитания. С количеством программ 18. С временем таймера 13 час. Варенье. Выбор цвета корочки. Бездрожжевая выпечка. С максимальным весом выпечки 750 г. Французский багет . Диспенсер. Смотровое окно на корпусе. Регулировка веса выпечки. Пшеничный хлеб. Йогурт. Замес теста. Хлеб из муки грубого помола. Поддержание температуры выпечки. С мощностью 450 Вт. Антипригарное покрытие. Ускоренная выпечка. Материал корпуса - нержавеющая сталь. Кекс. Высота: 31 мм. Ширина: 23 мм. Глубина: 28 мм.

в интернет-магазине RBT.ru

возможен самовывоз

фото

7 100 руб.

Philips HD9016

Мощность 550 Вт. С выбором цвета корочки. С режимом "Безглютеновая выпечка". С режимом Йогурт. Со съемной крышкой. Максимальный вес выпечки 1000 г. Материал корпуса - пластик. С режимом Французский багет . С регулировкой веса выпечки. С режимом Варенье. С защитой от детей. С режимом "Ускоренная выпечка". С режимом Пшеничный хлеб. С антипригарным покрытием. Количество программ выпечки - 12. Со смотровым окном на корпусе. С режимом Сладкая выпечка. Максимальное время установки таймера 13 час. С режимом Ржаной хлеб. С функцией Замес теста. С режимом Кекс. С глубиной: 315 мм. С шириной: 280 мм. С высотой: 290 мм.

в интернет-магазине PokupaemTuT

видеообзор фото отзывы

7 000 руб.

Philips HD9016

С максимальным весом выпечки 1000 г. Регулировка веса выпечки. С временем таймера 13 час. Антипригарное покрытие. Защита от детей. Замес теста. Выбор цвета корочки. Французский багет . Материал корпуса - пластик. Кекс. Пшеничный хлеб. С количеством программ 12. Ускоренная выпечка. Съемная крышка. Варенье. Безглютеновая выпечка. Ржаной хлеб. Смотровое окно на корпусе. Йогурт. С мощностью 550 Вт. Сладкая выпечка. С глубиной: 315 мм. С шириной: 280 мм. С высотой: 290 мм.

в интернет-магазине Mediaav

видеообзор фото отзывы

7 055 руб.

Philips HD9016

С режимом Кекс. С режимом Варенье. Со съемной крышкой. С функцией Замес теста. С режимом Французский багет . С режимом Сладкая выпечка. С антипригарным покрытием. С режимом "Безглютеновая выпечка". С режимом Пшеничный хлеб. Максимальный вес выпечки 1000 г. Материал корпуса - пластик. С защитой от детей. С режимом Ржаной хлеб. С выбором цвета корочки. Со смотровым окном на корпусе. Максимальное время установки таймера 13 час. С режимом "Ускоренная выпечка". С режимом Йогурт. Мощность 550 Вт. С регулировкой веса выпечки. Количество программ выпечки - 12. Размеры 290х280х315 мм.

в интернет-магазине Techno777

видеообзор фото отзывы

7 170 руб.

Philips HD9016 hd9016

Сладкая выпечка. Регулировка веса выпечки. Материал корпуса - пластик. Защита от детей. Антипригарное покрытие. Варенье. С максимальным весом выпечки 1000 г. Французский багет . Ускоренная выпечка. С мощностью 550 Вт. Смотровое окно на корпусе. Ржаной хлеб. Пшеничный хлеб. Выбор цвета корочки. Съемная крышка. Йогурт. С временем таймера 13 час. Замес теста. С количеством программ 12. Безглютеновая выпечка. Кекс. С высотой: 290 мм. С шириной: 280 мм. С глубиной: 315 мм.

в интернет-магазине MOL777.RU

видеообзор фото отзывы

6 142 руб.

Хлебопечка Gemlux GL-BM-599

Со съемной крышкой. С режимом Хлеб из муки грубого помола. С режимом Пшеничный хлеб. С режимом "Безглютеновая выпечка". С антипригарным покрытием. С режимом "Ускоренная выпечка". С режимом Французский багет . Материал корпуса - нержавеющая сталь. С режимом Кекс. Максимальное время установки таймера 13 час. С диспенсером. Мощность 600 Вт. С пользовательским режимом работы. С функцией Замес теста. Количество программ выпечки - 12. С функцией Поддержание температуры выпечки. Максимальный вес выпечки 900 г. С функцией Защита при сбое электропитания. С выбором цвета корочки. Со смотровым окном на корпусе. С высотой: 33 мм. С шириной: 35 мм. С глубиной: 27 мм.

в интернет-магазине Arsenal-BT.ru

видеообзор фото

3 490 руб.

Хлебопечка Mystery MBM-1209 white

Бездрожжевая выпечка. С временем таймера 13 час. Французский багет . Кекс. Выбор цвета корочки. Пшеничный хлеб. Сладкая выпечка. Хлеб из муки грубого помола. С максимальным весом выпечки 750 г. Ржаной хлеб. Ускоренная выпечка. Смотровое окно на корпусе. Поддержание температуры выпечки. Регулировка веса выпечки. Антипригарное покрытие. С весом 3.0 kg. Замес теста. Материал корпуса - пластик. Варенье. С мощностью 500 Вт. С количеством программ 12.

Не у каждой модели хлебопечки есть специальная форма для выпечки багетов. Наличием этой функции могут похвастаться хлебопечи фирмы Мулинекс и Кенвуд.

По сути своей багет – это вытянутый хлеб, в России очень распространены французские багеты. Готовится он из пшеничной муки высшего сорта, в состав теста обязательно входит сливочное масло. Свежевыпеченный багет получается с хрустящей корочкой.

Но если в хлебопечи нет формы для багета, то это не означает, что его невозможно в ней испечь. Просто форма у багета будет такой же, как у обычного хлеба. Для выпечки багета в хлебопечке можно использовать короткую по времени программу, в разных моделях хлебопечек она называется примерно одинаково, например в Панасонике это 2 программа (быстрый цикл за 2 часа).

При нежелании выпекать багет иной формы в хлебопечке можно лишь замесить тесто на него на одноименной программе «Тесто», а придав готовому тесту вытянутую форму испечь багет в духовом шкафу.

Распечатать

Венский багет: рецепт для хлебопечки

Блюдо: Выпечка

Ингредиенты

1 стакан молоко
0,5 стакана вода
60 г масло сливочное
1 ч. л. соль
2 ст. л. сахар
500 г мука пшеничная
2 ч. л. дрожжи сухие

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить Венский багет в хлебопечке

Так как будет использоваться быстрая выпечка, то продукты перед закладкой должны быть одинаковой температуры. В рецепте будет использоваться растопленное сливочное масло, поэтому его нужно заранее растопить, а затем дождаться, пока оно остынет. Молоко так же заранее вынуть из холодильника, чуть нагреть, чтобы довести до нужной комнатной температуры.

Продукты закладываются в хлебопечь согласно инструкции к ней.

В ведерко влить 1 стакан молока и 0,5 стакана воды. Далее влить 60 г масла. Всыпать 1 чайн. ложку соли и 2 стол. ложки сахарного песка.

Просеять через сито 500 г пшеничной муки в ведерко хлебопечи. И в последнюю очередь всыпать 2 чайн. ложки сухих дрожжей.

Хлебопечка сразу начнет свою работу, пойдет замес теста, затем его расстойка, снова замес и окончательная расстойка. Колобок не должен липнуть к стенкам ведерка и тянуться запятой за лопастью. Он должен быть мягким и устойчивым. Если колобок слишком мягкий, то нужно подсыпать муки в пределах одной-двух столовых ложек.

Тесто для багета отлично поднимается перед выпечкой на всю высоту ведерка. Вид после выпечки.

Готовый хлеб-багет вынуть из ведерка хлебопечки и охладить на решетке.

Очень вкусно делать бутерброды с багетом, сливочным маслом и сыром.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью