Грушевое варенье — рецепты.

У меня на блоге вновь тема заготовок, а если быть точнее, варенье из груш на зиму и это будет как простой рецепт, так и пару довольно интересных экспериментов — с яблоками, лимоном, имбирём и грецким орехом. Груши — это вкусный и , мы их с большим удовольствием едим в свежем виде, но грушевое варенье — это особый десерт и стоит того, что бы его приготовить.

Прежде чем приступить непосредственно к рецептам, расскажу о некоторых тонкостях приготовления грушевого варенья.

Вот собственно и все советы, теперь давайте перейдём непосредственно к рецептам.

Варенье из груш на зиму — простой рецепт

Это действительно простой рецепт, хотя варится не один день. Я варю его по принципу, как варится обычно варенье пятиминутка, но не всего 5 минут, а в несколько приёмов.

Ингредиенты:

  • груши — 1 кг.,
  • сахар - 500 — 600 гр.

Как приготовить простое грушевое варенье:


Следующий рецепт грушевого варенья будет с яблоками, но не с дольками яблок, хотя такой вариант тоже можно сделать. Но мы не ищем простых решений, мы будем экспериментировать и сварим варенье на яблочном соке.

У нас в этом году много яблок уродилось, я и сок из них делала и пастилу и даже решили попробовать сделать яблочный сидр, если получится, поделюсь рецептом. Нам выпечка с яблоками очень нравится, часто пеку , посмотрите рецепт, рекомендую. Но вот варенье из яблок мы как-то не очень любим, но на соке меня рецепт заинтересовал, решила попробовать.

Варенье из груш на яблочном соке

Ингредиенты:

Как приготовить:


Конечно же, я его попробовала и мне варенье из груш на яблочном соке понравилось. Появилась небольшая приятная кислинка, но, в отличие от цитрусовых, аромат и вкус которых всегда явно чувствуется, здесь яблоки агрессию не проявили. Словами это сложно рассказать, лучше приготовить и попробовать.

Но это не все мои эксперименты на этот раз, следующий - это микс из разных рецептов, которые я когда-то наметила сделать и решила их объединить. Результат превзошел все мои ожидания, но не будем забегать вперёд, делаем всё по порядку.

Конфитюр из груш с лимоном, грецким орехом и имбирём

Ингредиенты:

  • груши - 800 гр.,
  • сахар - 400 гр.,
  • лимон - ½ шт.,
  • грецкий орех - 70 гр.,
  • имбирь

Пошаговый рецепт грушевого конфитюра:


А получилось, я вам скажу, очень вкусно - мягкие груши с цитрусовым ароматом, с тонкой приятной остринкой от имбиря плюс орешки, уже не такие жёсткие.

Эх, жаль, что камин у меня только виртуальный. Представляете — зимний вечер, огонь от камина, горячий чай и ломтик хлеба с конфитюром из груш.

Помечтали, теперь за работу, уверена, вам захочется повторить все мои рецепты варенья из груш, начиная с простого и заканчивая экспериментальными.

Оказывается варят варенье так же из целых груш и берут для этого не самые мелкие плоды, посмотрите видео.

Видео рецепт варенья из груш целиком

Вкусных вам заготовок!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Многие хозяйки готовят варенье из груш, так как оно идеально подходит для начинки пирогов, тарталеток, блинов, рулетов и т. д. Кроме того, оно еще и полезное, поскольку груша содержит в составе массу питательных веществ, оказывающих благотворное воздействие на весь организм. Также сочный и душистый фрукт прекрасно сочетается с массой компонентов. Так, например, он превосходен в паре с грецкими орехами. Варенье очень вкусное, нежное и ароматное, а готовится оно весьма просто.

Ингредиенты

Чтобы приготовить лакомство, потребуются следующие компоненты:

  • спелые груши – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • грецкие орехи – 0,5 ст.;
  • душистая корица – 1 палочка;
  • ароматная гвоздика – 5 шт.;
  • духмяный кардамон – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Для приготовления вкуснейшего вареньица нужно стерилизовать металлические крышечки и баночки; выбрать свежие и упругие без вмятин груши; вымыть фрукты, обсушить, удалить сердцевину и плодоножки. Разрезать груши на четыре части, сложить в эмалированный таз или миску, щедро пересыпать сахарным песком, дать настояться 4-5 часов. Очистить орехи, ядра обдать кипятком.

В емкость с грушевой массой добавить гвоздику, кардамон, орехи и корицу, тщательно перемешать ингредиенты; поставить таз на плиту (на слабенький огонь), довести до кипения и томить полчаса. В подготовленные баночки налить горячее вареньице, накрыть их металлическими крышечками и с помощью ключа закатать; перевернуть тару, укутать махровыми полотенцами, покрывалом или одеялом, дождаться охлаждения и вынести в кладовку или подвал.

Вареньице получается нежным и сладким с легкими нотками ароматных специй.

На заметку хозяйкам

Грушево-ореховое варенье идеально сочетается как с фруктовыми, так и с травяными чаями. Кроме того, его можно использовать в дуэте с тостами и оладушками. Также лакомство безупречно подходит для начинки душистой домашней сдобы. А еще грушевое варенье:

  • регулирует обменные процессы;
  • укрепляет иммунную систему;
  • стимулирует деятельность почек, сердца и печени;
  • лечит простудные заболевания;
  • оказывает противовоспалительное, противовирусное, защитное, питательное, отхаркивающее, мочегонное, успокаивающее воздействие.

Поэтому каждой хозяюшке, заботящейся о здоровье домочадцев, нужно заготовить очень полезное и вкусное варенье, тем более что процесс прост и быстр. Приятного аппетита!

Любите ли Вы джемы? Любите ли Вы их так, как люблю их я, – больше всякого варенья?

А любите ли Вы грецкие орехи? Наверняка любите!

Очень возможно, что Вы, как и я, сами вырастили в своем саду парочку деревьев грецких орехов, и этим счастливы.

Тогда этот рецепт для Вас! Это джем с грецкими орехами.

Рецепт несложный, но повозиться немножко придется.

Кстати, молодые грецкие орехи содержат в 4 раза больше витамина С, чем любимая всеми черная смородина, и в 30 раз больше, чем лимоны и апельсины.

Давайте приготовим вместе этот замечательный энергетический грушевый джем с грецкими орехами.

Чтo нужно:
- груши – 2,5 кг;
- грейпфрут – 1 шт;
- апельсин – 1 шт;
- лимон – 3 шт;

- сахар – 2,5 кг;
- изюм – 500 г;
- грецкие орехи (ядра) – 500 г.

Что делать:
1. Груши почистить, разрезать, вырезать сердцевину.
2. Грейпфрут, апельсин и лимоны порезать, не снимая шкурку.
3. Прокрутить через мясорубку груши и цитрусовые.
4. Добавить сахар, перемешать и оставить на ночь.
5. Быстро довести до кипения, и, помешивая, варить 45 минут на маленьком огне.
За это время Вы можете вымыть изюм и размельчить грецкие орехи.
Созрели грецкие орехи. Давайте сварим джем
6. Положить в кипящую массу изюм, варить еще 45 минут.
7. Добавить измельченные орехи, и через 1 (одну!!!) минуту выключить огонь.
8. Разложить горячим в чистые баночки и укупорить.

Кто из нас не любит груши?! Это очень сочные, вкусные и очень полезные фрукты, с которыми не хочется расставаться даже зимой. Сегодня мы вам предлагаем подборку очень интересных и, самое главное, вкусных рецептов варенья из груш.

Варенье из груш на зиму

Для приготовления варенья из груш по этому рецепту нам понадобится:

Приготовление

  1. Для варенья нам подойдут груши с твердой мякотью. Фрукты небольшого размера отправляем вариться целыми.
  2. Груши большого размера очищаем от кожуры, нарезаем дольками, толщина которых 2 см. Избавляемся от сердцевинки.
  3. Дольки груши отправляем в кастрюльку с кипящей водой и провариваем в течение 10-15 минуток.
  4. Охлаждаем проверенные дольки в ледяной воде (для этого в емкость с холодной водой добавляем лед).
  5. Готовим сиропчик из сахарного песка и воды.
  6. Заливаем наши груши полученным сиропом. Выдерживаем в течение трех-четырех часов.
  7. Ставим емкость с игрушками в сиропе на медленный огонь и доводим до кипения.
  8. Кипятим варенье в течение 5-7 минут и отставляем. Проделываем такую процедуру еще пару раз, а потом варим до готовности.

Варенье из груш с добавлением орехов

Для приготовления грушевого варенья по этому рецепту нам понадобится:

  • 1 кг спелых, но не переспелых груш;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 5 шт гвоздики;
  • 4 шт корицы в палочках;
  • 1/2 стакана грецких орехов.

Использовать в этом рецепте мы будем груши только твердых сортов (!).

Приготовление

  1. Наши груши тщательно моем, разрезаем напополам, избавляемся от сердцевинки, а затем каждую половинку разрезаем еще на две-три части.
  2. Нарезанные груши засыпаем сахаром и оставляем на 30-40 минуток.
  3. Ставим емкость с нашим будущим вареньем на средний огонь и варим, постоянно помешивая и снимая пенку.
  4. Через пять минуток добавляем в варенье гвоздику, палочки корицы и, конечно, орехи. Хорошенько перемешиваем и на пол часика отставляем варенье.
  5. Снова ставим на печку и варим в течение еще 10 минуток.
  6. Когда варенье сварится, раскладываем его в заранее прожаренные банки.
  7. Храним варенье из груш с орехами в подвале или погребе.

Грушевое варенье по рецепту бабушки-полячки

Для приготовления грушевого варенья по этому рецепту нам потребуется:

  • 1 кг спелых груш;
  • 3 стакана сахарного песка;
  • 3/4 стакана воды;
  • пол-лимона;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 1 столовая ложка столового 9% уксуса.

Приготовление

  1. Грушки тщательно моем, избавляемся от кожуры, разрезаем напополам, удаляем сердцевинку.
  2. По мере подготовленности опускаем в кастрюльку с водой и уксусом.
  3. Доводим до кипения 1/2 литра воды и опускаем в нее наши груши.
  4. Провариваем груши в течение приблизительно 7 минут. После чего груши вынимаем и даем лишней воде стечь.
  5. Варим сахарный сироп, в который добавляем ванильный сахар и выдавливаем сок половинки лимона.
  6. В кипящий сиропчик выкладываем наши груши, доводим до кипения и отставляем в сторону.
  7. Спустя 4-5 часов снова доводим до кипения наше варенье и варим до готовности в течение приблизительно получаса.
  8. Горячее варенье раскладываем в заранее простерилизованные банки. Тщательно укупориваем и переворачиваем крышкой вниз.

Варенье из дикой груши

Для приготовления варенья из дикой груши нам понадобится:

  • 1 кг дикой груши;
  • 1 1/2 кг сахара;
  • 2 1/2 стакана отвара из груш.

Приготовление

  1. Груши тщательно моем, очищаем от кожицы, нарезаем дольками, удаляем сердцевинку, заливаем холодной водой, чтобы немного покрыла дольки груш. Варим до мягкого состояния.
  2. Затем груши откидываем на дуршлаг, а на получившемся отваре готовим сахарный сироп.
  3. Опускаем груши в сироп и провариваем на медленном огне в течение 15 минут после закипания и отставляем.
  4. Повторяем эту процедуру еще 2 раза с интервалом в сутки.

Повидло из груш

Для приготовления повидла из груш по этому рецепту нам необходимо:

  • 1 кг спелых груш;
  • 3-4 стакана сахарного песка;
  • 5 г лимонной кислоты.

Приготовление

  1. Спелые груши тщательно моем, очищаем от кожуры, нарезаем дольками, избавляемся от сердцевинки.
  2. Отправляем в корзинку для бланширования. Если таковой не имеется, можно воспользоваться корзиной для пароварки или, наконец, марлей.
  3. Наливаем в кастрюлю или эмалированную миску 2-3 ст. воды, помещаем в нее нашу корзинку с грушами и тушим на медленном огне до того, как груши станут совсем мягкими.
  4. Протушенные фрукты протираем через сито, смешиваем с грушевым отваром и увариваем до уменьшения объёма в два раза.
  5. Добавляем сахар, хорошенько перемешиваем и варим до готовности.
  6. Горячее повидло раскладываем в простерилизованные банки и укупориваем.

Грушевый джем на зиму

Для приготовления джема по данному рецепту нам понадобится:

  • 1 кг груш;
  • 3,5 стакана сахарного песка;
  • 1 ст. яблочного сока.

Приготовление

  1. Груши тщательно вымываем, очищаем от кожуры, нарезаем дольками, избавляемся от сердцевинки.
  2. Засыпаем нарезанные груши сахарком и выдерживаем сутки в прохладном месте.
  3. Затем добавляем яблочный сок для того, чтобы желировать смесь, и варим на медленном огне до готовности.

Цукаты из груши

Для приготовления цукатов из груши нам потребуется:

  • 1 кг заранее нарезанных долек груши;
  • 7,5-9 стаканов сахарного песка (для сиропа возьмем из этого количества 5 стаканов);
  • Ваниль;
  • Лимонная кислота.

Приготовление

  1. Недозрелые груши тщательно вымываем и разрезаем дольками, толщина которых 1,5-2 см.
  2. Избавляемся от сердцевинок.
  3. Отправляем в воду, в которой разведены 3 грамма лимонной кислоты.
  4. Ставим на средний огонь и провариваем в течение 5-10 минуток (это зависит от того, насколько зрелые груши и какова величина долек).
  5. Отбрасываем наши груши на дуршлаг и обдаем холодной водой.
  6. Даем лишней воде стечь.
  7. Опускаем в кипящий сироп (на 700 г сахарного песка берем 300 мл воды).
  8. Эту смесь выдерживаем в прохладном месте в течение 5-6 часов.
  9. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим в течение 5-6 минуток, снимаем с плиты и снова отправляем в прохладное место на 8-10 часов.
  10. Такие манипуляции повторяем 4 раза.
  11. В финале 4 варки добавляем лимонную кислоту и ваниль.
  12. Варить перестаем, когда груши станут прозрачными.
  13. Наши цукаты практически готовы. Теперь мы их выдерживаем в холоде в течение примерно 10-15 часов.
  14. Следующим шагом отбрасываем цукаты на дуршлаг или сито.
  15. Когда влаги совсем не останется, раскладываем цукаты на пергаменте. Выдерживаем, просушивая, в течение 1-2 суток.
  16. Пересыпаем сахарком и перекладываем в банки, герметично закрываем крышками.
  17. Храним в сухом и прохладном месте.

Груша в собственном соку

Для приготовления груш по данному рецепту нам понадобится:

  • груши;
  • сахарный песок;
  • лимонная кислота.

Приготовление

  1. Спелые груши с плотной мякотью хорошенько вымываем, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
  2. Плотно укладываем в подготовленные банки.
  3. В каждую баночку добавляем сахар, а также лимонную кислоту (в расчете 2 ст. л. сахара и 4 г лимонки на литровую баночку).
  4. Стерилизуем наши заготовки в кипящей водичке: 0,5 литровые банки — в течение четверти часа, литровые — в течение 20-25 минуток, а 2-хлитровые — в течение 35-40 минут.

Груши сушеные

Для приготовления сушки из груш нам понадобится:

  • груши

Приготовление

  1. Отбираем чуть-чуть созревшие груши раннеспелого сорта. Фрукты небольшого размера мы будем сушить целыми, среднего размера — разрезаем напополам, а крупные груши — на четыре части.
  2. Целые груши и половинки опускаем на 15-30 минуток в кипяток, провариваем, вынимаем и даем воде стечь.
  3. Раскладываем на поддоны, на которых будем сушить груши.
  4. Грушки, разрезанные на четвертинки, кладем на 5 минуток в холодную водичку, слегка подкисленную лимонной кислотой (4 г лимонки на 1 литр воды).
  5. Сушим наши фрукты сначала при температуре в 80-85°С, когда груши подвялятся, снижаем температуру до 50-60°С.

Вы можете начать сушить груши на солнышке, а досушивать их уже в духовке при температуре приблизительно 70°С.

Грушевое варенье является одним из древнейших традиционных десертов как в России, так и на Кавказе. Варенье из груш привлекательно своим сияющим янтарным цветом и благоуханным ароматом. Перед таким лакомством сможет устоять далеко не каждый – очень уж оно вкусное!

Груша считается поистине полезным фруктом. Она содержит витамины К, А и С. Для женщин продукт полезен тем, что в нём содержатся сера и фолиевая кислота, помогающие поддерживать красоту волос и ногтей.

Вопреки тому, что плоды груши слаще, чем плоды яблони, груша содержит больше фруктозы и меньше простых сахаров. Таким образом, груша рекомендована для людей с сахарным диабетом и тем, кто страдает ожирением.

Грушевое варенье можно разнообразить и украсить, добавив фрукты и ягоды, орехи, специи и пряности. Например, в Китае готовят грушевое варенье с добавлением лаванды и перца.

Однако, даже без добавок классическое варенье из груш украсит ваш стол и приятно удивит любого гостя.

Грушевое варенье дольками

Этот рецепт варенья из груш является самым старым из всех. Чтобы правильно приготовить грушевое варенье дольками, необходимо выбрать для приготовления самые сочные и спелые плоды. Для придания благородной кислинки, в заготовку следует добавить немного лимонного сока.

Время приготовления – 3 часа 45 минут.

Ингредиенты :

  • груши – 2 кг;
  • сахар – 570 гр;
  • ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Плоды груши вымойте и нарежьте на небольшие дольки.
  2. Возьмите любой таз, налейте в него теплую воду. Туда же насыпьте ванилин и сахар. Потом высыпите нарезанные груши в таз с водой, накройте пищевой пленкой и оставьте на 3 часа.
  3. Затем перелейте содержимое таза в кастрюлю и варите на среднем огне около 10 минут.
  4. Закатайте грушевое варенье в стерилизованные баночки и уберите их в холодное место. Вкусное лакомство на зиму готово!

Яблочно-грушевое варенье

Груши и яблоки отлично сочетаются вместе. Совмещая эти фрукты, вы готовите витаминную “бомбу” против бактерий и вирусов при простуде. Вкусный пчелиный мёд помогает усилить оздоравливающий эффект.

Время приготовления – 4 часа.

Ингредиенты :

  • груши – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • мёд – 100 гр;
  • вода – 300 гр;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • корица – 2 щепотки.

Приготовление :

  1. Вымойте все фрукты. У яблок вырежьте сердцевины. И яблоки, и груши нарежьте на маленькие кусочки.
  2. Возьмите большой алюминиевый таз и поместите в него фрукты. Добавьте мёд и перемешайте фрукты. Сверху насыпьте сахар. Оставьте на 3 часа.
  3. В таз с яблоками и грушами налейте 300 гр. воды, положите ванилин, лимонный сок и корицу. Варите варенье на среднем огне 15 минут. Приятного аппетита!

Грушевое варенье без сахара

Вкусное грушевое варенье можно приготовить и без добавления сахара. Благодаря этому рецепту, вы сможете есть варенье даже на диете, не беспокоясь за фигуру.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

  • груши – 1 кг;
  • стевия – 2 таблетки;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • мёд – 60 гр;
  • корица – 2 щепотки.

Приготовление:

  1. Груши помойте и порежьте на маленькие кусочки.
  2. 2 таблетки стевии растолките – превратите в пудру.
  3. Налейте в кастрюлю теплую воду. Разведите в ней мед,стевию, корицу и лимонный сок. Высыпьте сюда груши и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 1 час.
  4. Поставьте варенье вариться на средний огонь в течение 20 минут.
  5. Подавайте грушевое варенье в специальных вазочках.

Грушевое варенье с грецким орехом

Орехи всегда придают варенью особый вкус и увеличивают его пользу. В сочетании с грецким орехом груша раскрывает все самые прекрасные вкусовые качества.

  • ванилин – 1 щепотка.

    • Приготовление:

    1. Груши вымойте, порежьте на кусочки и положите в кастрюлю. Добавьте 1 щепотку ванилина и засыпьте всё сахаром. Оставьте на 1 час.
    2. Грецкие орехи аккуратно очистите от скорлупы. Следите, чтобы ядра оставались как можно целее.
    3. Орехи высыпьте в кастрюлю с грушами и хорошо перемешайте.
    4. Поставьте варенье вариться на среднем огне в течение 15 минут.
    5. Разлейте готовое грушево-ореховое варенье по баночкам, закатайте и уберите в холод.

    Приятного аппетита!



    Понравилась статья? Поделитесь ей
    Распечатать статью
    Наверх