Кабачковая икра с майонезом пошаговый. Для кабачковой икры с майонезом потребуется

Кабачковая икра на зиму готовится , они готовятся с разными ингредиентами, которые во многом зависят от вкуса домочадцев. Рецепты создаются с одобрения и по заказу членов семьи.

Бывает и так, что одни и те же рецепты семья кушает из года в год. Интерес узнать другой вкус кабачковой икры имеется всегда.

Когда при консервации добавляются пряности, вкус заготовки меняется. Сегодня рассмотрим рецепты с добавлением майонеза, которые не знают многие читатели. Кабачки не являются кислыми овощами, поэтому делается стерилизация в течение длительного времени. Но когда в состав их входят томаты, или соус, или паста, обладающие высокой кислотностью — стерилизация упрощается (иногда отсутствует).

Рецепт кабачковой икры «Всем нравится» - через мясорубку

Готовить заготовку на зиму с помощью мясорубки — самый народный способ.

Ингредиенты:

3 кг кабачков (очищенных без семян)
0.5 кг лука
250 г майонеза (можно «Провансаль»)
300 г томатной пасты
150 г растительного масла
0.5 стакана сахара
2 ст. ложки соли
0.5 чайной ложки молотого перца
1 лавровый лист

Приготовление:

Кабачки и лук провернуть через мясорубку.

Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло. Все перемешать и варить 1 час.

Кабачковая икра «Всем нравится» готова.

Икра кабачковая на зиму - вкусный рецепт через мясорубку

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг
майонез — 250 мл
томатный соус — 250 мл
чеснок — 7 — 10 зубчиков
сахар — 100 г
масло подсолнечное — 100 мл
уксус — 2 ст. ложки
соль — 1 ст. ложка
перец красный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

Кабачки вымыть, срезать кожуру и удалить семена. Нарезать небольшими кусками.
Чеснок очистить от шелухи.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку.
Полученную овощную массу переложить в сотейник (или кастрюлю с толстым дном) или чугунный казан.
Добавить майонез, томатный соус, подсолнечное масло, сахар, соль и 2 щепотки красного молотого перца.
Перемешать все ингредиенты, поставить сотейник на плиту. Кабачковая икра должна тужиться на маленьком огне в течение 2.5 — 3 часов, периодически помешивая.
За 2 — 3 минуты до окончания приготовления влить в сотейник уксус и перемешать овощную массу.
Затем кабачковая икра осторожно половником раскладывается в стерилизованные баночки, накрывается крышками и закатывается.

По желанию вы можете добавить в кабачковую икру с майонезом небольшое количество моркови, предварительно очищенной от кожуры и пропущенной через мясорубку вместе со свежими кабачками. Можете добавить зелень и черный молотый перец.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой - лучший рецепт 2017

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг
репчатый лук — 0.5 кг
растительное масло — 150 мл
томатная паста — 200 г
майонез — 150 г
сахар — 0.5 стакана
соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Кабачковая икра в этом рецепте делается только из кабачков. Есть мнение, что если вы добавляете морковь, томаты и перцы — тогда это не кабачковая икра, а овощная.

Кабачки моем, очищаем от шкурки, убираем семена. Достаем чистую кастрюлю из чугуна.

Нарезаем прямо в кастрюлю кабачки кусочками в количестве 3 кг.

Наливаем в казан с кабачками 150 мл растительного масла и включаем огонь. Перемешиваем.

Как только кабачки начинают закипать — добавляем 500 г нарезанного лука.

Лук тушится вместе с кабачками до умягчения.

Кабачки уже уварились и можно положить другие ингредиенты:

майонез, томатную пасту, сахар и соль.

Все перемешиваем и еще тушим 10 — 15 минут. И когда консистенция выглядит как на фото — достаем блендер.

Кабачковая масса прямо в чугунной кастрюле перебивается блендером.

Перебиваем блендером осторожно до тех пор, пока кабачковая масса не превратится в мягкое гладкое пюре. Можно еще чуточку потушить, но уже будут брызги — будьте осторожны. Выключаем огонь и раскладываем икру по чистым стерилизованным баночкам. Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!

Рецепт икры из кабачка с майонезом по — домашнему - видео рецепт

Наступило время созревания кабачков на Успевайте заготовить овощи на зиму.

Кабачковая икра с майонезом - довольно простое и вкусное блюдо. Нужно только выбрать подходящий рецепт, способ приготовления и наслаждаться полученным результатом:)

Сегодня я решила приготовить рецепт, расхваленный несколько лет назад читателями небольшого журнальчика, а потом и моими коллегами. Рецепт не совсем обычный, а именно – кабачковая икра с майонезом. Расскажу про классический рецепт, который сделала сама и про несколько вариаций.

Немного страшно готовить заготовку на зиму с таким компонентом. Поэтому сначала я хотела ее просто приготовить на ужин. Но потом посмотрела на два томящихся в ожидании огромных кабачка и решила сделать сразу большую порцию: часть съесть сразу, а часть закатать на зиму. Кто знает, возможно, до зимы она и не достоит, очень уж вкусная получается.

Для кабачковой икры с майонезом потребуется:

250 г томатной пасты

2 ст. л. соли

0,5 ст. сахара

150 г. растительного масла (подсолнечного рафинированного)

1 штука лаврового листа

Подготовить кабачки: удалить шкурку, семечки, порезать соломкой.

Очистить морковку с луком и спассеровать на постном масле.

Добавить кабачки, тушить на тихом огне.

Посыпать солью, пряностями, сахаром и добавить раздавленный чеснок.

Потушить 7-14 минут, выключить и остудить.

Время приготовления: 4,5 часа

Сложность: легко

Ход работы

Очищаем кабачки от кожи и сердцевины с семенами.

Чистим лук.

Теперь самая тяжелая и длительная часть работы: пропускаем овощи в мясорубку. Для этого мне приходилось резать кабачок довольно мелко.

Обычно я делаю икру по-другому: развариваю овощи в небольшом количестве воды и измельчаю толкушкой или блендером. Сегодня я решила сделать икру именно крупинчатой консистенции, поэтому и пожертвовала часом времени. Так выглядит сырой измельчённые в мясорубке кабачок и лук.

Овощи измельчены. Добавляем к ним майонез.

Сразу же – томатную пасту и растительное масло. Чтобы отмерить нужное количество я поставила кастрюлю с кабачками на весы и добавляла остальные ингредиенты.

Ставим кастрюлю на плиту, дожидаемся, когда закипит, убавляем огонь и тушим 1 час.

Через час кладем соль, перец, лаврушку и сахар и – еще на час.

Пока икра доваривается, я стерилизую банки в духовке при минимальном нагреве и кипячу крышки.

Через час раскладываем икру в подготовленные банки (лавровый лист выбрасываем) и закрываем. Часть оставляем, чтобы тут же съесть. Что мы и с удовольствием и сделали!

Кабачковая икра с майонезом
Этот рецепт необычен тем, что в нем содержится майонез. Но, поверьте, кабачки с майонезом в сочетании дают очень насыщенный и яркий вкус, делая и так аппетитную закуску еще лучше. Так что, будьте готовы к тому, что вы и глазом моргнуть не успеете, как придется готовить новую порцию!

Компоненты:

майонез жирностью 67% - 4 ст. л.;

соус томатный - 4 ст. л.;

растительное масло - 60 г;

лаврушка - 2 шт.;

Руководство этапами:

Удалить с кабачков кожуру, семена, хорошо вымыть. Убрать шелуху с лука. Нарезать овощи кубиками.

Измельчить овощи с помощью мясорубки или блендера. Мясорубка даст более крупинчатую текстуру, а блендер - кашеобразную. Поэтому выбор способа пюрирования остается за вами.

Добавить к овощам масло, майонез с томатной пастой. Перемешать, тушить до кипения. Как только икра закипит, убавить огонь, тушить около часа.

Положить специи, лавровый лист и 15 минут потушить.

Как приготовить кабачковую пасту с морковью
Если вы выбрали этот рецепт, не забудьте обратить внимание на вкус самой моркови. Молодая морковь, к примеру, довольно сладкая поэтому когда будете приправлять пасту, следите за балансом вкуса.

Компоненты:

соус томатовый - 200 г;

постное масло – 150 г.

Руководство этапами:

Нарезать достаточно мелко лук. Кабачок и морковку измельчить, можно с помощью крупной терки.

Нагреть кастрюлю, пожарить лук до мягкого состояния в масле. После добавить морковь, кабачок, сделать огонь меньше. Оставить овощную массу тушиться на час.

Положить в кастрюлю лавровый лист, соус томатный. Потушить овощи еще час.

Добавить специи за 5 минут до готовности, выключить огонь. Подождать, пока кабачковая икра немного остынет, после чего доведите ее до кашеобразного состояния с помощью блендера или пресса для картофеля.

Кабачковая икра с чесноком
Тем, кто любит ароматные блюда, придется по душе этот рецепт. Количество чеснока можно изменять в зависимости от вашего желания. Я, например, люблю ярко выраженный вкус чеснока в еде, поэтому добавляю его чуть больше, чем указано ниже.

Компоненты:

соус томатный - 100 г;

постное масло - 100 г;

Руководство этапами:

Измельчить предварительно очищенные кабачки в пюревидную массу.

Чеснок перетереть через чеснокодавилку, мне больше нравится измельчать его с помощью ножа. Так кабачковая икра получится ароматнее. Чтобы хорошо измельчить чеснок, нужно надавить на зубчик плоской стороной ножа.

Расплющенный зубчик удобнее чистить и мелко нарезать.

Положить кабачки в кастрюлю с толстым дном, добавить соус, масло, сахар с солью. Долить чуточку воды (100 мл), чтобы кабачки не пригорели.

Довести смесь до кипения, оставить вариться на 46 минут. Чтобы паста получилась более жидкой, нужно накрыть крышкой.

Через полчаса положить в овощную массу черный перец, чеснок, уксус. Проварить смесь 10 минут.

Кабачковая икра с майонезом как магазинная
Если вы без ума от той кабачковой икры, что можно найти на прилавках магазина, ликуйте! С помощью этого рецепта вам удастся приготовить такую пасту, что никто не сможет отличить ее от магазинной. А то и вкуснее получится.

Компоненты:

майонез - 6 столовых ложек;

томатная паста - по вкусу;

растительное масло - 80 мл.

Руководство этапами:

Нарезать кубиками очищенные овощи.

В кастрюле разогреть масло и выложить сначала лук, а через пару минут - морковь. Довести до мягкого состояния.

Выложить все остальные овощи, тушите до готового состояния.

Остудить немного смесь, овощи взбить в пюре с помощью блендера.

Перелить смесь в кастрюлю, положить перец чили и варить еще минут 5. Чили обязательно убрать из массы.

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке
Технологический прогресс подарил нам такую прекрасную вещь как мультиварка. Поэтому если у вас она есть, вы можете приготовить овощную икру с ее помощью. Мультиварка упростит процесс, так как вам не придется переживать о том, что смесь может пригореть. Также мультиварка сама отключится в конце готовки, так что испортить икру будет очень сложно.

Приведенное ниже количество ингредиентов даст на выходе около двух литров кабачковой икры. Рассчитан рецепт на пятилитровую чашу мультиварки.

Компоненты:

цукини - 4 кг;

морковка - 240 г;

растительное масло - 250 г;

соус - 350 г;

майонез - 6 столовых ложек;

Руководство этапами:

Очистить овощи. Нарезать кубиками лук, цукини, а морковь натрите на крупной терке.

Нагреть чашу мультиварки. Налить растительное масло, подождать немного, пока оно разогреется. Затем обжарить кабачки до прозрачности, а следом морковь и лук. Овощи нужно обжарить по отдельности. Можно проделать это в сковороде, если так будет удобнее.

Перебить овощи в пюре блендером. Выложить смесь обратно в чашу и включить мультиварку на режим тушения. Поставить таймер на 40 минут, пусть овощи тушатся с открытой крышкой. Так лишняя жидкость испариться.

Добавить соль, сахар, перец с соусом и оставить пюре тушиться еще на 15 минут. На этом этапе следует обратить внимание на количество жидкости. Если консистенция вас устраивает, можно закрыть крышку. Если нет, можно добавить немного воды.

Консервируем кабачковое пюре на зиму

Эта закуска радует зимой, когда овощей на прилавках магазинов не так уж много. Поэтому стоит запастись кабачковой икрой в урожайный период. Но необходимо правильно подготовить банки для консервации, здесь есть несколько нюансов, которые нужно учесть.

Банки не должны иметь трещин, сколов или дефектов. До идеальной чистоты можно отмыть их с помощью соды. Крышки с закруткой лучше использовать новые, либо хорошо прокипятить.

Стерилизация при помощи кастрюли. Для этого понадобится плоское металлическое сито. Оно кладется на кастрюлю с водой, сверху вверх дном ставятся банки. Кипящая вода обдаст банки паром на протяжении 15 минут. По истечении времени, в таком же положении переставить банки на чистую сухую ткань.

Стерилизация в духовке. Разогреть духовку до 160 градусов, поставьте в нее влажные чистые банки. Сушить, пока капельки воды не испаряться.

Кабачковая икра с майонезом готовится методом тушения на небольшом огне. Для такой закуски желательно использовать домашний майонез. А если магазинный, то проследить, чтобы он имел в составе как можно меньше «химии», а больше — натуральных ингредиентов.

Простой рецепт кабачковой икры с майонезом

У икры кабачковой с добавлением майонеза вкус более насыщенный и яркий. Рецепт приготовления очень простой. По желанию в заготовку можно добавить немного зелени, например, укропа, а также лавровый лист и черный перец.

Для приготовления икры кабачковой с майонезом понадобится:

3 кг молодых кабачков;
8 зубчиков чеснока;
1 стакан томатного пюре;
1 стакан майонеза;
80 гр. сахара;
1 столовая ложка соли крупной;
1/3 стакана подсолнечного масла;
1/3 чайной ложки молотого красного/черного перца.

Приготовление

Кабачки вымыть. Зрелые плоды очистить от кожуры и семян. Молодые некрупные овощи можно не очищать. Нарезать кабачки ломтиками. Снять шелуху с чесночных зубков.
Через мелкую сетку мясорубки провернуть кабачки с чесноком. Выложить в чугунный казанок. Влить томатное пюре (для него измельчить помидоры в блендере), затем подсолнечное масло и майонез. Всыпать сахар и приправить икру солью и красным или черным перцем.
Емкость с закуской поставить на плиту. Огонь сделать маленький и варить массу в течение 2,5 часов, каждые 10-15 минут помешивая.
Уксус в заготовку добавить за пару минут до окончания процесса тушения. Овощную массу перемешать и, не давая остыть, разложить по баночкам, заранее стерилизованным над чайником.
Каждую банку прикрыть стерилизованной крышкой, закупорить и оставить до остывания. После этого переставить в место для хранения.
На заметку: на зиму с майонезом можно приготовить не только кабачки, но и баклажаны, смотрите .

Кабачковая икра с майонезом по-корейски

Данный рецепт кабачковой икры к самой Корее не имеет никакого отношения. Однако приправу, которую будем использовать в данном рецепте, из-за ее остроты назвали в честь этой страны. Она придает пикантность и неповторимый вкус заготовке.

Продукты, которые понадобятся:

3 кг кабачков;
200 гр. пасты томатной;
1 кг лука;
3 шт. моркови;
1 головка чеснока;
250 г майонеза домашнего;
1 пакетик приправы для корейской морковки;
4 столовые ложки соли;
1/3 стакана сахара;
2 столовые ложки уксуса, он должен быть девятипроцентным;
250 мл. растительного масла.

Приготовление

Кабачки очистите и порежьте так, чтобы они получились кубиками. В мясорубке не рекомендуется их перекручивать, поскольку вкус блюда будет не тот.
Если есть мультиварка, то залейте туда растительное масло. Если ее нет, то подойдет кастрюля с толстым дном. После того как нальете в емкость масло, насыпьте туда нарезанные кабачки. Нужно немного поджарить их. Это придаст блюду определенную пикантность во вкусе.
На сковороде обжарьте лук и морковку. Не надо их пережаривать.
Поджаренные лук с морковкой добавьте к кабачкам. Затем перемешайте все это и потушите. Овощи должны размягчиться при тушении.
После того как овощи потушатся, добавляем приправу, майонез, чеснок, соль, сахар и томатную пасту, перемешиваем.
Теперь все должно тушиться на слабом огне минут десять.
Затем возьмите блендер и в кастрюле размельчите ингредиенты до состояния пюре.
Затем кабачковую икру с майонезом нужно протушить минут 30-40.
Теперь добавьте уксус. Вкусная кабачковая икра с майонезом по-корейски готова! Можно разложить ее по контейнерам и плотно закрыть. После поставить в холодильник, где икра может долго храниться. После того как контейнер открыт, срок годности икры будет не более суток.
Если планируете закрывать кабачковую икру на зиму, то нужно подготовить банки и крышки –простерилизовать их. Рассыпать икру по банкам, накрыть крышками, поставить банки в кастрюлю с теплой водой и простерилизовать не менее 1 часа на медленном огне.

Эта популярная в народе закуска – привет из СССР, далекого советского детства. Кабачковую икру любят и готовят во многих семьях, используя свои домашние рецепты. Готовят традиционным способом, или же меняют ингредиенты, по своему вкусу. Естественно, основным компонентом закуски остаются кабачки – овощи чрезвычайно полезные для здоровья. К тому же они содержат совсем немного калорий, что добавляет кабачковой икре популярности среди людей, следящих за своим весом.

Существует множество рецептов приготовления этой закуски. Ее готовят с томатом и без него, добавляют чеснок, лук и сладкий, либо горький перец. Мы же с вами сегодня рассмотрим рецепты, где в качестве ингредиента присутствует майонез.

Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру с майонезом на зиму? Припомним это прямо сейчас:

Предварительная подготовка

Чтобы икра получилась по настоящему вкусной, примите к сведению несколько полезных советов от опытных хозяек:

Для готовки используйте молодые кабачки с тонкой шкуркой. Старые овощи лучше не использовать, так как блюдо будет иметь сладковатый, менее выраженный вкус. Шкурку можно обрезать, но это не обязательно. Тонкая нежная шкурка на качество икры не повлияет.

Если при приготовлении используете свежие помидоры, обязательно снимите с них шкурку. Для этого сделайте небольшой крестообразный разрез на области, где крепится плодоножка, залейте кипятком на 10 мин и облейте холодной водой. Шкурка легко снимется. Помидоры берите обязательно красные, спелые.

Если хотите добавить болгарский перец, выбирайте желтые или красные сорта. Зеленые не очень красиво смотрятся в готовой закуске.

И главное, покупайте только очень свежие, не порченые овощи. Старые, мягкие, подгнившие для качественного блюда не годятся.
Ну, а теперь начнем готовить на зиму кабачковую икру с майонезом и другими ингредиентами:

С томатной пастой

На 1 кг кабачков нам понадобится: 3-4 средних моркови, половину стакана томатного соуса. Хорошо подходит «Сладкий» или «Универсальный».

Еще нужно взять: 2 средних, но обязательно плотных луковицы, половину стакана плотного майонеза, 2 ст.л столового уксуса, полстакана растительного масла для тушения, сушеные листья укропа и петрушки – 1 ч.л того и другого, а еще, соль и сахар по вкусу. Если используете сладкий томатный соус, сахар можно не добавлять.

Готовим :

Овощи помойте, почистите, порежьте на кусочки, удобные для измельчения на мясорубке. Все перемелите, переложите в толстостенную кастрюлю или объемный сотейник, куда предварительно налейте постное масло.

Тушите на небольшом огне 15-20 мин. Потом добавьте томатный соус, продолжайте уваривать овощи, при частом помешивании. В общей сложности - полтора часа. Теперь добавьте соль, сахар, приправы, уксус и майонез, хорошо перемешайте, готовьте еще полчаса.

Пока варится икра, подготовьте банки к закатыванию: помойте, простерилизуйте в духовке или кастрюле с кипятком. Крышки прокипятите. Готовую икру разложите по горячим (это обязательно!) банкам, закатайте. Переверните вверх донышками, утеплите одеялом. Только после полного самостоятельного остывания, банки с икрой можно убрать на длительное хранение.

А вот еще как можно приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму:

Со свежими помидорами и чесноком

На 1 кг кабачков возьмем продукты: 2 средних, плотных луковицы, 3 не очень крупных, но очень спелых помидора, 2 морковки, среднюю головку чеснока. Еще подготовьте полстакана растительного масла, столько же жирного майонеза, 2 ст.л столового уксуса, соль, черный молотый перец, 1 ст.л сушеных ароматных трав и лавровый листик.

Овощи подготовьте, прокрутите через мясорубку (кроме помидоров), чеснок очистите и пропустите через пресс. Только теперь мы не станем их тушить сразу, а сначала обжарим на глубокой сковородке с добавлением масла (кроме чеснока).

Учтите, массу из кабачков жарим отдельно, а остальные овощи отдельно. Кстати, можно обжарить овощи порезанные на кусочки, а уже потом измельчить их блендером. Тут, как вам будет удобнее.

Когда овощи обжарятся до золотистости, смешайте их вместе, выложите в глубокую толстостенную кастрюлю, вскипятите. Сразу же убавьте температуру и варите при легком кипении полтора часа, часто помешивая.

Теперь измельчите очищенные от шкурки помидоры, добавьте их в кастрюлю, продолжайте тушить еще полчаса. Положите приправы, соль, сахар, уксус и майонез. Перемешайте, готовьте еще полчаса. За 5 мин до окончания, добавьте измельченный чеснок, а лаврушку из кастрюли уберите. Готовую икру разложите по подготовленным банкам, закатайте.

С майонезом и жгучим перцем – острая

Для этого рецепта мы также возьмем 1 кг кабачков. Еще понадобится: 2 морковки, 2 луковицы, 1 жгучий перчик чили, 6 зубчиков чеснока, а также растительное масло и жирный майонез – по половине стакана. Еще возьмите соль, немного сахара (0,5 ч.л), сушеные травки для аромата.

Готовим :

Подготовьте овощи, чеснок пропустите через давилку или меленько порежьте. Перец очистите от семян и тоже мелко порежьте. Морковку, лук, кабачки покрошите мелкими кубиками или пропустите через мясорубку.

Разогрейте в сотейнике или глубокой кастрюле растительное масло, опустите туда овощи (кроме чеснока), обжарьте. Убавьте температуру, тушите при еле заметном кипении, 1 час. За полчаса до готовности добавьте соль, сахар и майонез, продолжайте уваривать. За несколько минут до окончания добавьте чеснок, сушеные растения.

Готовую икру разложите по горячим стерильным баночкам. Поскольку мы не добавляли уксус, банки придется подвергнуть пастеризации. Для этого поместите их в широкую кастрюлю с кипящей водой на 20 мин. После чего закатайте. Приятного аппетита!

Кабачок – питательный и вкусный овощ. Он содержит в своем составе все необходимые для здорового питания витамины и микроэлементы. Благодаря вкусу его добавляют во множество блюд: от кексов, до пряных салатов. Кабачковая икра с майонезом насытит организм полезными веществами, которых так не хватает в холодное время года.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму?

Кабачок – это универсальный овощ. Его можно обжарить, сделать салат и заготовки на зиму.

Выбирая плоды для консервирования на рынке, в магазине или с грядки, помните три правила:

Размер. Цуккини более крупного размера, как правило, ароматнее, имеют мясистую структуру и крупные семена. Отдайте предпочтение плодам меньшего размера. Цуккини длиной 13 – 17 см – идеальное решение. Даже если овощ еще не совсем дозрел, он подойдет для консервирования. Если есть царапины или повреждения, такой овощ долго храниться не сможет.
Цвет. Кабачки могут быть зеленые, желтые, белые. От окраски вкусовые качества не меняются. Выбирайте цуккини более яркого, насыщенного оттенка.
Ищите цуккини, которые имеют хвостик длиной 5 см, они лучше хранятся.

Молодой кабачок полностью можно использовать для приготовления. Зрелые плоды необходимо очищать от кожуры и семечек.

Если нет возможности сразу приготовить кабачки, храните их в бумажном пакете в ящике для овощей в холодильнике не более одной недели. Не храните цуккини в полиэтиленовых пакетах, они быстро портятся.

Рецепт вкусной кабачковой икры с майонезом (почти как в магазине)

Есть множество вариантов консервирования цуккини. Любимое, известное и распространенное блюдо – это икра из цуккини. Версия с томатной пастой и майонезом известна не всем. Этот вариант используют для консервирования и быстрого приготовления в качестве закуски к основному блюду.

Благодаря добавлению майонеза в рецептуру, получится вкусная, нежная икра.

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры с майонезом:

чеснок – 7 зубчиков;
цуккини – 1,5 кг;
майонез – 125 г;
томатная паста или соус – 125 г;
соль – 1 ч. ложка;
молотый перец красный – 1 ч. ложка;
сахар – 70 г;
подсолнечное масло – 50 мл;
уксус – 2 ч. ложки.

Пошаговые этапы приготовления:

С цуккини снять шкурку, убрать при необходимости семена, нашинковать удобными по размеру кусочками, которые поместятся в мясорубке.
Очистить чеснок. Пропустить через мясорубку кабачки и чеснок.
В получившееся пюре добавить оставшиеся продукты, кроме уксуса.
Нагреть состав, довести до кипения и варить до полного приготовления. Процесс займет около двух часов.
Пока готовятся овощи, обработайте банки паром.
В конце в икру налить уксус и перемешать.
Готовое блюдо горячим переложить в банки.
Закрыть крышками.
Оставить в перевернутом виде примерно на сутки, укрыв теплым пледом, до полного остывания.

Рецепты с майонезом и томатной пастой

Трудно найти того, кто хоть раз не попробовал икру из кабачка. Это блюдо очень полезное, как для взрослых, так и для деток. Ее могут употреблять беременные и пожилые люди. У любой хозяюшки есть свой любимый, проверенный годами рецепт. Ингредиенты у всех могут быть различные, но смысл один и тот же – цуккини любят и консервируют, чтобы в холодные зимние вечера наслаждаться неповторимым вкусом летнего блюда.

Вкусная икра с морковкой в майонезе

Ингредиенты:

сахар – 1 ст.;
масло рафинированное растительное – 150 г;
перец сладкий – 600 г;
перец молотый черный;
морковка – 1,2 кг;
майонез – 250 г;
кабачки – 3,5 кг;
лук – 500 г;
соль – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Очистить кабачки. Удалить семена.
Нарезанные кусками овощи измельчить в мясорубке.
Добавить майонез и масло. Периодически перемешивая, тушить час.
Затем насыпать сухие ингредиенты. Потушить еще час.
В горячем виде переложить в банки. Плотно закрыть крышками.

Следует наполнять банки до самого верха, чтобы не осталось воздуха и пустого пространства. Это гарантия того, что зимой банки не взорвутся.

Икра с баклажаном

Ингредиенты:

чеснок – 1 головка;
перец сладкий – 200 г;
кабачки – 850 г;
помидоры – 150 г;
баклажаны – 850 г.

Приготовление:

Все продукты хорошо помыть. Нарезать квадратиками, посолить.
Смазать тонким слоем масла противень и равномерно распределить по нему овощи.
Запекать в духовом шкафу, пока на овощах не появится румяная корочка. Это произойдет примерно через час.
Чеснок нарезать острым ножом на очень маленькие кусочки. Чтобы вкус и питательные качества чеснока сохранились, его необходимо добавлять в блюдо за 5 - 7 минут до завершения приготовления.
Готовое блюдо переложить в форму с высокими бортами, измельчить блендером. Выкладывать в обработанные пол-литровые банки. Плотно закрутить крышкой.

Икра без стерилизации

Ингредиенты:

лук – 600 г;
чеснок – 5 зубчиков;
кабачки – 600 г;
соль.

Приготовление:

Из цуккини удалить семена и шкурку, нарезать тонкими одинаковыми дольками. Посолить.
Поджарить на сковородке с каждой стороны.
Нарезанный полукольцами лук поджарить.
Зажаренные овощи взбить.
Выложить в обработанные паром банки.
Масло подогреть и налить в икру. На литровую банку использовать 1 ст. л. уксуса. Плотно закрыть крышкой.

Лучшие домашние рецепты

Икра с яблоками в мультиварке

Ингредиенты:

кабачки – 800 г;
яблоки – 100 г;
помидоры – 4 шт.;
лук – 2 шт.

Приготовление:

У подготовленных кабачков отрезать плодоножки.
В чашу мультиварки положить цуккини, помидоры и выпекать на режиме «Выпечка». Через 20 минут овощи перевернуть и тушить еще столько же времени.
С готовых помидор снять шкурку. Овощи измельчить удобным способом.
Лук и яблоки нарезать кубиками. В мультиварку налить масло и обжарить, чтобы яблоки стали мягкими.
Добавить овощную смесь и готовить, постоянно помешивая 30 минут. Добавить сахар и соль. Включить режим «Подогрев» и оставить икру на 15 минут. Сразу закатать.

Консервируем классическую домашнюю икру по ГОСТу

Многие помнят советскую икру из цуккини, которую продавали во всех магазинах. Вспомните незабываемый редкий вкус, приготовив дома по ГОСТу полезную, питательную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

растительное масло 150 мл;
лук – 400 г;
соль – 1 ст. ложка;
майонез – 200 г;
кабачки – 3 кг;
сахар – 100 г;
томатная паста – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Очищенные кабачки порезать кусочками. Молодые цуккини можно применять не очищая.
Лук очистить. Измельчить овощи удобным способом (блендер, мясорубка). Переложить в глубокую посуду, тушить час.
Добавить масло и тушить еще час.
Добавить: сахар, майонез, томатную пасту, соль. Еще час потушить.
В кипящем виде сразу залить в банки. Плотно закрутить крышками.
С такого объема продуктов выходит шесть пол-литровых банок.

С майонезом в мультиварке

Многие хозяйки заготавливают икру на зиму, используя мультиварку. Благодаря умной технике – во время приготовления избегается разбрызгивание, а еда готовится практически без вашего участия.

Ингредиенты:

1,7 кг цуккини;
50 мл подсолнечного масла;
150 г майонеза;
2 шт. лука;
2 ч. ложки уксуса;
смесь перцев;
75 г томатного соуса;
1 ч. ложка сахара;
соль;
2 зубчика чеснока.

Приготовление:

Молодые, недавно срезанные кабачки, имеют мягкую кожуру и мякоть без косточек. Поэтому нет необходимости их очищать.

Кабачок и лук нарезать на кусочки. Перекрутить в мясорубке.
Чашу мультиварки высушить. Выложить в нее пюре, добавив масло и соль. Включить режим «Тушение» на два часа.
Открыть мультиварку и залить томатный соус, майонез (жирность не имеет значения), сахар и специи. Деревянной лопаточкой аккуратно перемешать. Оставить готовится на том же режиме еще 20 минут.

Ароматный вкус закуске придает чеснок, морковь – изумительный золотой оттенок, а майонез – нежность и воздушность блюда.

Ингредиенты:

паста томатная или соус – 150 г;
сахар – 2 ст. ложки;
петрушка;
лук – 2 кг;
перец черный;
морковь – 2 кг;
укроп;
чеснок – 10 зубчиков;
кабачки – 5 кг.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами.
Морковку измельчить на большой терке.
Цуккини очистить от семечек и кожуры, нарезать кусками.
Отдельно обжарить овощи. Чтобы овощная смесь не стала жидким пюре, не стоит взбивать блендером, измельчите в мясорубке.
Тушить в кастрюле большого размера час, регулярно мешая.
Чеснок измельчить. Добавить оставшиеся ингредиенты и варить пять минут.
Переложить в обработанные паром пол-литровые банки. Тщательно закатать.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью