Как готовить сыр из творога простой рецепт. Как сделать плавленый сыр из творога

Для начала необходимо протопить молоко с творогом. Для этого следует соединить молоко с творогом и кипятить 15 минут на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не подгорал творог. Потом снять молоко с огня и процедить творог через сито. Пусть творог полежит, чтобы стекла сыворотка.
Далее следует соединить мягкое масло с содой и яйцом в глубокой кастрюле на медленном огне. Масло должно растаять, тогда высыпать молочный творог. На очень медленном огне варить массу примерно 5 минут, помешивая, чтобы не подгорал творог. При сильно сухом твороге можно влить немного сыворотки.
После идеального соединения всех ингредиентов, массу пересыпать в подготовленную форму. Форма должна иметь дырочки, чтобы стекала сыворотка. Когда сыворотка перестанет течь, сыр следует убрать в холодильник.
Домашний твердый сыр из творога и молока готов на следующие сутки. Жирность сыра регулируется жирностью творога, из которого сделан сыр. Если сыр любите соленый, то в процессе приготовления необходимо добавить 1 чайную ложку соли.

Сыр – вкусный молочный продукт, богатый кальцием и витаминами. Прилавки магазинов и супермаркетов предлагают огромнейший ассортимент сыров на любой вкус и кошелек. А почему бы не приготовить домашний сыр? Ведь процесс варки сыра в домашних условиях не требует больших затрат и времени, под силу даже начинающим хозяйкам. Все, что необходимо для его приготовления – творог и молоко. К тому же домашний сыр не только питательный и вкусный, но и натуральный продукт, без вредных добавок и консервантов, о которых иногда умалчивают производители сыров. О том, как сделать сыр из творога в домашних условиях, читайте далее.

Домашний сыр из творога – классический рецепт

Сыр, приготовленный по базовому рецепту, получается невероятно нежным и сливочным. Если вы предпочитаете солоноватый вкус сыра, добавьте при варке чуть больше соли.

Ингредиенты:

1 кг домашнего нежирного творога (должен быть достаточно сухим).
Литр молока.
3 яйца.
200 г мягкого сливочного масла.
1 ч.л соды, соль по вкусу.

Как готовить:

В глубокую кастрюлю отправляем молоко и творог, ставим ее на плиту. Пока творожная масса закипает, не забываем ее помешивать.
После закипания уменьшаем огонь и продолжаем варить творожную смесь в течение 10 минут. В процессе уваривания творог становится тягучим и тянется за ложкой.
Через 10 минут выключаем огонь и выкладываем полученную смесь на дуршлаг, выстеленный марлей. Даем стечь сыворотке.
Как только лишняя влага уйдет, добавляем в творог соду, масло, яйца и соль и перемешиваем. Снова отправляем творожную массу на огонь, где она будет вариться около 7 минут при постоянном помешивании. В процессе варки все компоненты должны расплавиться в однородную массу.
После варки полученную массу следует переложить в подготовленную формочку и отправить в холодильник до застывания. В качестве формочки можно использовать емкость для пирога или кекса, бортики которой нужно смазать сливочным маслом. Застывает сыр около 3-х часов. По истечению времени его можно легко достать из формы и наслаждаться нежным сливочным вкусом домашнего и полезного сыра.

Плавленый сыр из творога

Из свежего домашнего творога вы с легкостью сможете сварить натуральный плавленый сыр с удивительно нежно-сливочным вкусом. Сыр получается менее жирным, чем в классическом рецепте с молоком. Время готовки сыра по этому рецепту не занимает больше 10 минут!

Ингредиенты:

0,5 кг домашнего творога;
100 гр мягкого сливочного масла;
1 яйцо;
0,5 ч.л соды и 1 десертная ложка соли.

Как готовить:

Размягчите творог вилкой и добавьте к нему соду, соль, масло, взбитое яйцо. Полученную смесь отправляем в блендер – ее нужно хорошо взбить.
Однородную творожную массу выкладываем в кастрюлю и обязательно ставим вариться не на огонь, а на на водяную баню. Сыр должен томиться в кастрюле 5-7 минут. Во время варки сыр помешиваем. Масса получается вязкой, тягучей.
Когда тягучая масса станет однородной массой – он готов. Теперь плавленый сырок можно перекладывать в емкость, смазанную сливочным маслом, для придания сыру формы. Время остывания сырка – около 12 часов.
Разнообразить вкус натурального плавленого сыра можно с помощью добавления в массу зелени, чеснока, ветчины, грибов.

Домашний сыр: секреты приготовления

Чтобы сделать по-настоящему вкусный и полезный сырный продукт, готовьте только из свежего коровьего или козьего молока.
Для варки сыра используйте глубокую толстостенную кастрюлю. Идеально подойдет кастрюля с антипригарным покрытием, чтобы масса не приставала к стенкам посуды. Сыр не должен пригореть, так как он приобретет неприятный запах и вкус.
Чем больше жирность молока и творога, тем калорийнее получится домашний сыр.

Как видите, готовить сыр из творога дома – просто, а времени уходит совсем немного. Благодаря несложным рецептам, в состав которых входят только натуральные полезные продукты, можно приготовить вкусный сыр, в качестве которого вы будете уверены на все 100 процентов. Ваши домочадцы будут в восторге от его невероятно нежного сливочного вкуса.

Каждому, наверное, знаком с детства вкус плавленого домашнего сыра. Сегодня на прилавках супермаркетов можно найти огромное количество сыров разного вида, но приготовленный своими руками сыр не сравнится с ними по вкусовым качествам натуральности продукта.

Базовый рецепт

½ килограмма творога;
500 миллилитров молока свежего;
50 граммов масла сливочного;
яйцо куриное;
щепотка поваренной соли;
пищевая сода – на кончике ножа.

Время приготовления: 40 минут.

Способ приготовления домашнего сыра из творога и молока:

Налитое в кастрюлю молоко, поставить на медленный огонь;
Творожок размять с помощью вилки;
Когда молоко закипит, в него положить подготовленный творог;
Содержимое кастрюлю тщательно перемешивается, не выключая огонь. Творог должен превратиться в комок, а от молока отскочить сыворотка. По времени это занимает примерно две минуты;
Получившийся творожный комок переложить в дуршлак, на дно которого предварительно нужно положить марлю;
Минут через двадцать, когда сыворотка полностью сольётся, хорошо отжать творог;
Кусочек масла растопить в алюминиевой кастрюле;
Тёплый творог раскрошить и положить в кастрюлю;
Добавить соли и соды;
В отдельной миске заранее взбить вилкой куриное яйцо;
Яйцо влить в творог и быстро перемешать, чтобы оно не начало вариться;
Когда содержимое кастрюли превратится в сырную массу, её нужно перелить в миску и выждать время, пока он не остынет.

Плавленый сыр домашний из молока и творога

творога – 2 килограмма;
коровьего или козьего молока - 2 литра;
сливочного масла – 200 граммов;
2 яйца;
1 столовая ложки пищевой соды;
соль поваренная.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 250 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления плавленого домашнего сыра:

В кастрюле молоком залить творог и включить медленный огонь. При варке тщательно перемешивать, кисломолочный продукт не должен прилипнуть ко дну кастрюли;

Когда в кастрюле начнёт появляться сыворотка, её нужно снять с плиты;

С помощью марли процедить творожную массу и подождать несколько минут, чтобы сыворотка полностью сбежала;

На сковороду выкладываются сваренный творог, подтаявший кусочек масла, яйца, сода и соль;

Продукты перемешать до однородной массы и поставить на слабый огонь;

Массу непрерывно перемешивать, пока он не превратится в тягучую массу. Это займёт примерно семь минут;

Готовый продукт перелить в миску и дать время на остывание. Миска накрывается крышкой или пищевой плёнкой: это предотвратит появление сухой корки.

Рецепт приготовления домашнего сыра без молока

деревенский творог – 500 граммов;
куриное яйцо;
пищевая сода – ½ чайной ложки;
соль – чайная ложечка;
специи любые.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 300 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления сыра без добавления молока:

Подготовленные ингредиенты нужно перемешать в миске миксером или вилкой. Творожная масса должна быть однородной. Наличие комочков не приветствуется;
Сыр готовится на водяной бане: в большую кастрюлю поставить кастрюлю меньшую по размеру. В первую налить воды, чтобы она не доходила до краёв второй;
Кастрюлю поставить на плиту и включить медленный огонь. Когда вода начнёт закипать, выложить в маленькую кастрюльку взбитый творог. Во время приготовления его нужно постоянно помешивать;
Сыр будет готов примерно через восемь минут;
Готовый сыр в горячем состоянии аккуратно перелить в глубокую тарелочку и остудить.

Кисло-сладкий соус для мяса или курицы - возьмите на заметку рецепт как в Макдональдсе.

Как приготовить невероятно вкусные бедрышки: рецепты с фото и пошаговыми подсказками.

Как приготовить пряные креветки в кляре - рецепт как в Макдональдсе.

Домашний сыр с добавлением грибов

1 килограмм творога;
400 граммов свежей сметаны;
25 граммов грибной приправы;
600 граммов шампиньонов;
100 миллилитров подсолнечного масла.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Калорийность: 225 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления вкусного продукта:

Грибы нужно подержать двадцать минут в воде, добавив в неё несколько капель сока лимона. После чего ополоснуть, подсушить и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить на раскаленном растительном масле;

Творог, сметану и грибную приправу взбить миксером;

Сырную массу нужно оставить на два часа, после чего приготовить на водяной бане до готовности;

В кастрюлю добавить остывшие грибы и, тщательно перемешав, готовить ещё одну минуту. Продукт не должен прилипать к стенкам кастрюли;

Готовый сыр перелить в миску и остудить.

Плавленый десертный сырок из творога

400 граммов творога;
100 граммов горького шоколада;
2 столовых ложки сахарного песка;
750 миллилитров молока;
чайная ложка пищевой соды.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность: 320 ккал/ 100 грамм.

Соду и творог перемешать с помощью блендера;
Влить молока и перемешать до однородной массы;
Сливочное масло растопить;
Творожную массу выложить в глубокую металлическую миску, влить растопленное масло;
Миску поместить в большую кастрюлю, заполненную водой;
Когда вода закипит, творожок нужно готовить двадцать минут до образования однородной массы. Во время приготовления не забывать постоянно помешивать;
В готовый горячий сыр добавить шоколада и сахара, перемешать;
Перелить в другую миску и остудить.

Когда сыр начнёт нагреваться, он превратится в тягучую массу, перемешивать которую сложно. Поэтому лучше всего воспользоваться толкушкой с дырочками;
Из одного килограмма творога получается примерно 600 граммов готового сыра;
Лучше всего брать кастрюлю или сковороду с толстым дном;
Если при пробе сыр пристаёт к зубам, значит он готов;
Для перемешивания сырной массы лучше всего использовать деревянную ложку;
На слитой сыворотке можно поставить тесто на блины, булочки или приготовить окрошку;
На прилавках часто можно встретить творожный продукт. Для приготовления сыра он не подходит. Домашний сыр получится только из натурального творога.

Если у вас в холодильнике залежался пакетик деревенского творога, не торопитесь его выкидывать! Порадуйте своих близких бутербродом с домашним сыром, приготовленным к завтраку. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в него грибы, зелень и специи.

Янтарь, Орбита, Омичка. С этими словами, наверное, у многих возникают ассоциации с плавлеными сырками. Вкусные брусочки в фольгированной упаковке с советских времен поселились на магазинных полках, но состав сегодняшних сыров оставляет желать лучшего. Но наши руки не для скуки? Приготовим ими плавленый сыр из творога в домашних условиях. Бояться не надо, это легко и совершенно недолго. Зато на вкус – пальчики оближешь. Готовый продукт, сдобренный травами и специями, можно будет целую неделю намазывать на бутерброды к завтраку, или же, к примеру, приготовить рулет из лаваша с еврейским салатом.

Как сделать плавленый сыр дома

Ингредиенты:

Творог любой жирности - 450-500 г. (две упаковки по 180 г)
Крупное яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 100 г.
Соль - по вкусу (у меня щепотка, 1/3 ч. ложки)
Пищевая сода - 1 ч. ложка
Сушеные приправы, травы (можно использовать прованские травы, сушеный чеснок и т.д.) - по вкусу, я использовала 1 ст. ложку с горкой

Приготовление плавленого сыра из творога

Замес творога с остальными ингредиентами происходит настолько быстро, что лучше сразу поставить в кастрюльке воду для паровой бани. Налейте 2/3 ковша и закипятите.

В большую миску, в которой нам будет удобно размешивать, выложите творог (обе пачки). сливочное масло (100 г.), нарезанное небольшими брусочками, 1 яйцо. Все тщательно перемешиваем.

В заготовку для сыра добавляем пищевую соду (1 ч. ложка). Можно добавить соду до перемешивания.

Используем насадку для блендера «нож»(погружной) с целью превратить смесь в однородную.

Устанавливаем миску с перемешанным содержимым на водяную баню. Огонь устанавливаем средний. Берем в руки лопатку и постоянно перемешиваем смесь.

Спустя несколько минут вы заметите, как творожная масса начнет плавиться, появятся ниточки при поднимании лопатки - признаки плавления творога.

Если вы когда-нибудь делали горячие бутерброды в микроволновке, значит, подобный процесс уже видели. Когда твердый сыр начинает плавиться, он выглядит примерно также.

Продолжаем интенсивно перемешивать смесь для сыра, пытаясь растворить абсолютно все крупинки, даже самые мелкие. Смесь будет становиться все более однородной, тягучей, блестящей. Как только все комочки разошлись, снимаем миску с водяной бани и отставляем в сторону.

Если вы любите творожную выпечку, возьмите на заметку

Теперь в ход идут любимые приправы и соль. Я использовала смесь специй для аджики, получилось в результате очень вкусно.

Варианты добавок различны и полностью зависят от вашего вкуса! Например, можно добавить свежую рубленую зелень и чеснок, можно заправить сыр нарезанными оливками или овощами.

Перемешиваем смесь и разливаем по формочкам.

Накрываем пищевой пленкой плавленый сыр, чтобы он не покрылся загустевшей корочкой сверху. Через несколько часов плавленый сыр из творога будет полностью готов. Вот так просто в домашних условиях можно приготовить вкусное лакомство.

Что делать, если творог не плавится?

Некачественный творог. Он лежит комком в водяной бане и совсем не хочет плавиться. Будет здорово, если творог для изготовления сыра вы выберете фермерский, деревенский, купленный у проверенных продавцов. Обратите внимание: на рынке к таким людям всегда очередь за покупками. Я использовала как деревенский творог, так и творог из супермаркета (как раз в фоторецепте у меня продукт от фирмы «Удоево» 9 % жирности)
Хороший творог начинает плавиться практически сразу. Не стоит ждать 30-40 минут в мыслях, что продукт вот-вот начнет плавиться. Лучше сразу снимите с водяной бани емкость и пристройте смесь в или .
Если в творожной смеси остаются мелкие комочки, можно добавить щепотку соды дополнительно. Не переусердствуйте с количеством соды, ее избыток испортит вкус продукта. Имейте в виду, что совсем мелкие крупинки могут разойтись потом, во время настаивания сыра.
Следите за временем плавления. Если передержать творожную массу на водяной бане, может запуститься обратный процесс и смесь начнет снова превращаться в творог, комковаться.

Я надеюсь, что мой опыт вам пригодится и у вас получится самый лучший плавленый сыр в домашних условиях, который по вкусу даже не сравнится с магазинным.
На нашем видеоканале в You Tube я разместила видеорецепт плавленого сыра из творога, надеюсь, он вам понравится=)

Приятного аппетита!

Вконтакте

Сегодня хотелось бы предложить рецепт приготовления домашнего плавленного сыра из творога. Такие продукты, наверное, в домашних условиях готовятся не так часто, а зря. Плавленый сыр, приготовленный в домашних условиях получается очень вкусным, восхитительно нежным, а если в процессе приготовления добавить специи и дополнительные ингредиенты, его вкус станет пикантным.
Хотелось бы отметить, что для приготовления этого продукта отлично подойдут самые обычные «ингредиенты», которые можно приобрести в магазине, находящимся вблизи вашего дома.
Домашний плавленый домашний сыр гораздо полезнее чем магазинный, так как он натуральный, вы знаете что в него не добавлены разные E-шки, консерванты и другие наполнители. Из домашнего плавленого сыра можно готовить супы, им можно смазывать бутерброды, лаваши, его можно добавлять в салаты и различные закуски. Творог для плавленого сыра лучше использовать домашний, жирный, от его качества, зависит вкус приготовленного сыра.

Вкус Инфо Разные закуски

Ингредиенты

молоко (жирность 3,2%) – 1/2 л;
творог – 350-400 г;
сливочное масло – 100 г;
сода пищевая – 1/2 ч. л.;
любое растительное масло – 1/2 ч. л.;
соль (желательно мелкая) – 1/2 ст. л.

Как приготовить домашний плавленный сыр из творога

Молоко выливаем в небольшую кастрюльку или ковшик и ставим на средний огонь.

Разогреваем до образования пузырьков, но не позволяем закипеть. Как только на поверхности молока стали образовываться пузыречки, добавляем творожок.

С этого момента отвлекаться от процесса нельзя, постоянно помешивайте содержимое кастрюльки.
Творог начнет сворачиваться через 4-5 минут.

Как только творожок свернулся, а в кастрюльке помимо него образовалась сыворотка, выключаем огонь.
Сливаем творожно-молочную смесь в дуршлаг, предварительно застеленный двумя слоями марли, затем подвешиваем массу, позволяя лишней жидкости стечь.

В сотейнике или кастрюле, сковороде растапливаем масло.

Добавляем соль, соду и тщательно перемешиваем, аккуратно вводим творог.

Процесс варки плавленого сыра длится 13-15 минут, все это время нужно непрерывно перемешивать содержимое.

Через некоторое время масса начнет густеть, когда она перестанет напоминать творог, сотейник пора снимать с огня. Немного остужаем сыр, а затем перекладываем его в заранее подготовленную форму, которую рекомендуется слегка смазать маслом. Аккуратно разровняйте поверхность лопаткой или столовой ложкой

Дайте немного остыть и уберите на 3-5 часов в холодильник.

Домашний плавленый сыр готов и его можно теперь употреблять в пищу.

Тизерная сеть

Домашний плавленый сыр "Янтарь"

Какой бутербродный сыр не возьмешь с полки магазина, независимо от цены, состав в худшем случае испугает, в лучшем – запутает массой непонятных слов. А домашний сырок – вот он, из натурального творожка (можете сами оттопить из фермерского кефира), плюс сода, на которой вам еще мама в детстве печеньки пекла... Просто замечательный продукт: такой самодельный сырок можно и деткам в школу на булку намазать, и в сырный суп добавить. А как его оценит ваш муж! В общем, рецепт прост – читайте, запоминайте и готовьте!

Вам нужно:

500 г творога (кисломолочного, без «химии» – это важно),
1 чайную ложку соды,
щепотку соли,
0,5 чайной ложки «прованских» или «итальянских трав».

Рецепт сыра по типу Янтаря пошагово

Подготовьте творог (в данном случае он оттапливался дома из кефира). Сыр не должен быть слишком водянистым, так что перед «плавкой» он минут 20 провисел в металлическом сите, чтобы сыворотка стекла.

Теперь соорудите приспособление для водяной бани. Как правило, берутся две кастрюли: одна побольше, другая поменьше. В первую наливается вода, в эту воду ставится другая кастрюля. Во вторую кастрюльку поместите сыр, немного растерев его ложкой от комочков. Добавьте соду.

Поставьте кастрюли на огонь. Когда вода в нижней емкости закипит, творожок начнет плавиться. Не отходите далеко, перемешивайте его – а заодно и присматривайте, все ли с ним хорошо и не остаются ли в сырке комочки. Если вы проварили домашний «Янтарь» уже около 10-ти минут, но крупинки и зернышки творога в нем все еще присутствуют, добавьте еще щепотку соды.

Плавленый сыр должен получиться примерно вот такой консистенции.

Когда сыр покажется вам однородным, то есть дойдет до нужной плавленой консистенции, присолите его и добавьте ароматные травки.

Все, теперь его можно снимать с водяной бани и быстро (он тут же начнет застывать) переложить в подготовленный лоточек.

Ну, а когда он остынет полностью, несите лоток в холодильник – там он может храниться до пяти дней… Если «проживет» так долго, разумеется.

Это – не только отличный вариант на бутерброды, но и целое поле для экспериментов. Да, например, вместо «итальянских трав» в сырок можно добавить: кусочки красного острого перца (свежие или сушеные); укроп, соль и чеснок; грибы, обжаренные с лучком; мелко нарубленную ветчину… А вот для запекания такой сыр не очень пригоден – слишком быстро плавится, и вместо аппетитной корочки подгорает (разве что вы добавите его за пять минут до готовности блюда).

Удачи! И вкусненьких вам бутербродов!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью