Как приготовить домашний майонез на вареных желтках? Кыш, сальмонеллы! Кыш! Домашний майонез на яйцах.
Майонез по этому рецепту получается не такой густой, как с обычным яйцом, но после того как поместить его в холодильник, он застынет и станет гуще. Если хотите густой майонез, то приготовьте на целых яйцах.
Готовится быстро и просто, главное условие, качественные и свежие деревенские яйца. От качества яиц будет зависеть качество майонеза.
Домашний майонез на желтках рецепт в блендере
- 250 мл. растительного масла
- 2 желтка
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли (не горой)
- 1.5 — 2 ст. ложки лимонного сока
Я добавляю ложку сахара, люблю сладковатый соус, но количество сахара можно уменьшить.
Как приготовить майонез на желтках блендером
В чашу блендера наливаем масло. Я беру рафинированное растительное масло. Добавляю 2 желтка. Желтки домашних яиц, не магазинные.
Добавляю сахар, но повторюсь, если вам кажется что вкус будет сладким, добавьте меньше.
Добавляю соль. Чайную ложку без верха.
Добавляю горчицу, горчицу мы делаем сами, но можно купить горчицу в магазине. Отлично подойдет магазинная.
С помощью соковыжималки для цитрусовых, выжимаю сок лимона. Добавляю лимонный сок.
Погружаю блендер и начинаю взбивать майонез. Взбиваю около минуты.
Вот такой получается соус для салатов.
Переливаю его в баночку и помещаю в холодильник. В холодильнике майонез на желтках застынет и станет еще гуще.
Это отличная альтернатива покупным майонезам.
Рецепт майонеза без яиц в домашних условиях видео
Конечно, в наше время майонез проще и удобнее купить в магазине, но никто не ручается за качество и безопасность этого продукта. Но при приготовлении домашнего майонеза тоже есть один нюанс: вы должны быть полностью уверены в качестве и свежести яиц. Лучше, если они будут домашними. Превосходный майонез получается на желтках – не на вареных, а на сырых, тщательно отделенных от белков. Он гуще по консистенции и насыщеннее по вкусу. Сразу понимаешь, что настоящий домашний майонез должен быть именно таким.
Выбирайте для приготовления самые крупные куриные яйца, какие найдете. Кстати, рекомендуется отдать предпочтение яйцам в коричневой скорлупе – у них обычно более яркие желтки, а у тех, что в белой скорлупе, желтки бледнее.
Продукты:
Приготовление. Майонез удобнее всего делать сразу в стеклянной банке, чтобы потом, не перекладывая его, спокойно закрыть банку крышкой и поставить на хранение в холодильник. Итак, в банку поместить желтки от свежих куриных яиц, горчицу.
Всыпать сахар.
И туда же добавить соль.
Сделать несколько оборотов погружным блендером, чтобы просто напросто размешать массу.
Затем уже, продолжая работать блендером, подливать подсолнечное масло, сначала по каплям, а потом постепенно, по мере загустения майонеза, можно лить его уже струйкой. Взбивать до тех пор, пока не заметите, что блендеру уже тяжело прокручивать содержимое банки (масла может понадобиться чуть больше либо немного меньше).
Добавление масла прекратить и начать потихоньку вливать холодную воду, следя за консистенцией майонеза. Для приготовления густого майонеза достаточно влить 50 мл воды, если нужен майонез более жидкой консистенции (например, для салата), влить еще немного воды.
Поставить в холодильник на 1-2 часа, за это время майонез еще чуточку загустеет и станет более насыщенным по вкусу. Хранить приготовленный домашний майонез не стоит более недели.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Как приготовить домашний майонез в блендере
Соус из йогурта: укропные нотки
Грибной соус на йогурте
Шаг 1: подготавливаем яйца.
Тщательно промываем яйца под проточной водой и выкладываем в среднюю кастрюлю. Заливаем компоненты обычной холодной жидкостью из-под крана так, чтобы она полностью их покрывала, и ставим на средний огонь. После закипания воды добавляем сюда 1 чайную ложку соли и варим яйца ровно 10 минут . По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а кастрюлю с помощью прихваток ставим в раковину под струю холодной воды. Оставляем яйца на некоторое время в покое, чтобы они стали комнатной температуры.
Теперь чистыми руками очищаем их от скорлупы и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, делаем по кругу аккуратный надрез. Затем разделяем половинки и достаем из одной вареный желток. Две составляющие яйца выкладываем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.
Шаг 2: готовим домашний майонез с вареными желтками.
Выкладываем вареные желтки в глубокую чашу для блендера и высыпаем сюда же оставшуюся соль и сахар. Воспользовавшись столовой ложкой или вилкой, все тщательно перетираем до образования однородной массы.
В стакан наливаем половину растительного масла и начинаем готовить майонез.
С помощью миксера взбиваем желтки до осветления. Обязательно параллельно с этим тоненькой струйкой подливаем в емкость из стакана растительное масло. Внимание: используем электроприбор на большой скорости. Когда смесь начнет преобразовываться в майонез и первая порция масла будет израсходована, выключаем миксер.
Теперь выливаем в чашу уксус и перемешиваем все с помощью столовой ложки до однородности. Майонез сразу же станет светлеть на глазах.
Затем начинаем вновь все взбивать миксером на большой скорости, подливая тоненькой струйкой оставшуюся часть масла. В конце добавляем в соус готовую горчицу и опять перемешиваем все столовой ложкой. Все, майонез готов!
Перекладываем его в пищевой пластмассовый контейнер, плотно закрываем крышкой и отправляем на полчаса в холодильник настаиваться и охлаждаться.
Шаг 3: подаем домашний майонез с вареными желтками.
Готовый домашний майонез с вареными желтками перекладываем из контейнера в глубокую пиалу и подаем к обеденному столу в качестве соуса или заправки для основных блюд.
Приятного вам аппетита!
Хранить такой майонез лучше не больше двух суток и только в холодильнике;
Помимо горчицы в соус в конце можно добавить хрен со свеклой. Такой ингредиент придаст майонезу выразительную остроту и нежный розовый цвет;
Для приготовления вкусного ароматного майонеза лучше всего использовать желтки от домашних яиц. В таком варианте соус получится более желтым и аппетитным.
Большинство продуктов, которые мы можем употреблять каждый день, не так просты, как мы привыкли считать и имеют очень интересную историю происхождения. Одним из таких продуктов является майонез, который ещё Иосиф Виссарионович Сталин включил в состав продуктового набора для народа.
Тем не менее, этот всеми любимый соус, благородного происхождения и является выходцем из Испании, но придуман он был именно утончёнными французами. В наше время существует несколько легенд о том, где и как был изобретён майонез. Самая распространённая легенда рассказывает нам о том, что слово «майонез» имеет географическое происхождение, от названия маленького городка Маон, который является столицей Испанского острова Менорка.
Как известно он был завоёван герцогом Ришелье, маршалом Франции. В 1758 году произошла осада этого города британцами, а у французских солдат закончилось всё продовольствие, кроме оливкового масла и яиц. Повара могли приготовить из этих продуктов только банальный и яичницу, но эти блюда быстро надоели французским офицерам.
Ришелье отдал приказ армейским поварам приготовить какое-нибудь новое блюдо. Самый оригинальный повар решил взбить оливковое масло с яйцами, добавив в него специи и соль. Эта смесь пришла по вкусу самому герцогу, а также его армии. Полюбившийся соус назвали «майонезом» в честь города Маон. Сегодня мы предлагаем вам классический домашний рецепт этого великолепного соуса, который украсит любой ваш салат. Давайте приготовим .
Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- Растительное масло (подсолнечное, оливковое) – 180 мл,
- Яйца – 2 шт.
- Сок лимонный – 1 ч.л.,
- Горчица – 1 ч.л.,
- Перец чёрный, соль – по вкусу,
- Сахар – 1 ч.л.
Домашний майонез на желтках - рецепт .
Для приготовления понадобится погружная насадка для блендера. Аккуратно отделить яичные белки от желтков. Желтки выложить в глубокую посуду.
К желткам добавить горчицу, перец, соль и сахар.
Хорошо взбить блендером.
Не прекращая взбивать, тонкой
струёй подливать масло.
Влить лимонный сок и тщательно
взбить ещё раз.
Как известно, майонез придумали во Франции. То, что продается в магазине, далеко не изысканный французский соус, а набор химических элементов. В домашних условиях майонез готовится очень легко и быстро из самых доступных продуктов, которые всегда есть под рукой. Домашний майонез превосходит по вкусу и качеству магазинный: густой, хорошей шелковистой текстуры, красивого цвета, очень аппетитный, а самое главное без химии. Добавив горчицу получите знаменитый "Провансаль", добавив соленый огурец - соус "Тар-тар". Заправлять салаты, запекать рыбку или мясо - одно удовольствие. Сегодня я подробно с пошаговыми фото опишу приготовление домашнего майонеза на яйцах.
Рубрики:
Время подготовки:
1 минуты
Время приготовления:
1 минуты
Общее время:
2 минуты
Выход:
300 мл
Ингредиенты для майонеза в домашних условиях
- Яйцо куриное охлажденное - 1 шт
- Соль - 0.5 ч. л
- Сахар - 1 ч. л
- Уксус 9% - 1 десертная ложка
- Подсолнечное масло - 1 ст
Пошаговый рецепт домашнего майонеза на яйцах
Чтобы приготовить домашний майонез на яйцах нам необходимы такие продукты: растительное масло, уксус или сок лимона, соль, сахар, яйцо (обязательно охлажденное, иначе может не получиться майонез). Можно добавить 1 чайную ложку горчицы. Также нужен блендер с хорошей мощностью. Блендер со слабой мощностью (400 ватт) не взобьет майонез.
Я делаю сразу в чистой баночке (0.5 л) чтобы не пересыпать. Итак, сначала вбиваем яйцо. Всыпаем пол чайной ложки соли. Ничего мешать не нужно! Все взобьет блендер.
Добавляем 1 чайную ложку сахара.
Вливаем 1 десертную ложку 9% уксуса или столовую ложку сока лимона.
Наливаем 1 стакан растительного масла, оливкового или подсолнечного.
Опускаем ножку блендера на самое дно банки, и начинаем сбивать на самой высокой скорости пока не образуется кремообразная масса внизу банки.
Не переставая взбивать очень-очень медленно поднимаем блендер вверх.
Пока не загустеет вся масса.