Котлеты с помидорами в духовке. Рецепт: Котлеты свиные - Сочные котлеты с помидорами, сыром, черным хлебом и зеленью

Лук почистить и порезать на 4-6 частей. Для фарша берем 130 граммов, остальные 70 отложите в сторону для соуса.

Батон замочить в молоке. Корочки я никогда не обрезаю, мне они совершенно не мешают.

Перекрутите мясо на фарш.

Если хотите, чтобы ваши котлеты были особенно мягкие и нежные, то пропустите фарш повторно через мясорубку. Вместе с ним прокрутите батон и репчатый лук.

Цуккини и тыкву я тру на довольно мелкой терке. Если вы берете кусок крупного кабачка - обязательно удалите семена, чаще всего они твердые и, конечно, кожуру. А вот у цуккини, даже довольно крупного, семена и кожура мягкие, так что тут я ничего не трогаю. Добавляем тертые овощи к фаршу.

Чеснок (3 зубчика) почистить и пропустить через пресс. Добавить в миску к фаршу. Туда же тимьян, яйцо, соль и черный перец. Хорошенько вымесить фарш. Он получается очень нежным, с цветными вкраплениями. Покидайте его в миску раз так 20, от этого он станет чуть плотнее и эластичнее.

Нагреть сковороду, добавить ложку растительного масла, уменьшить огонь до среднего. Влажными руками формируем средние котлеты и выкладываем их в сковороду. Огонь увеличить до максимального и обжарить их с двух сторон. На всё про всё уйдет буквально пару минут, по одной с каждой стороны.

Включить духовку на 200".

Выкладываем котлеты в форму для запекания и займемся соусом.

Для соуса берем спелые помидоры и полностью заливаем их кипятком. Подержим в нем минуту, сольеи и зальем уже холодной водой. Снимем с томатов кожу.

Если вы используете консервированные, уже без кожи, то эти манипуляции пропустить и просто измельчить их вилкой прямо в сковороде.

Помидоры без кожи нарезать не особо мелко. Отложенный лук порезать не крупным кубиком. Оставшиеся три зубчика чеснока почистить и пропустить через пресс или мелко порубить.

Сковороду нагреть, добавить ложку растительного масла и слегка обжарить репчатый лук до прозрачности на среднем огне. Добавить чеснок и обжаривать еще 30 секунд. Увеличить огонь до максимального и влить вино. Подождать, пока выпарится половина вина и добавить томаты. Жарить-тушить, помешивая, пару минут. При этом они окончательно размягчаются и вы спокойно можете подавить вилкой слишком большие куски.

Добавить сухой базилик (можно и свежий, примерно одну столовую ложку измельченного), немного соли и перца (можно и острого чили, по желанию), размешать и выключить.

Равномерно залить соусом наши котлеты.

За это время наша духовка нагрелась, ставим в нее наши котлеты примерно на 30 минут, мне всегда хватает этого времени. Если же вы ставите в еще не разогретую духовку, то нужно увеличить время до 40 минут.

Тем временем потереть на терке сыр. Я, в основном, беру сыр твердых сортов, например, Джюгас. Сегодня я обнаружила в холодильнике забытый кусочек полутвердого сыра, всего лишь 30 грамм - он тоже пошел в дело. Так что в этот раз получилась этакая сырная смесь, но доминирует всё равно твердый.

Примерно за пару минут до конца запекания открываем духовку и сверху котлеты равномерно засыпаем тёртым сыром. Закрыв дверку вы уже можете всё выключить, сыр и так дойдет.

Получаются очень сочные котлеты, ароматные и вкусные. Гарнир - любой. Но, как по мне, так мое картофельное пюре здесь чуть хуже, чем рис или макароны. Берите макароны только из твердых сортов пшеницы, никакой куркумы там быть не должно. Ну и рис... пусть это будет Басмати или Жасминовый. Последнее, уже длительное время покупаю для гарнира именно их.

Прошу к столу и приятного аппетита!

И снова желаю всем доброго времени суток!

Мой сегодняшний рецепт будет посвящен приготовлению мясных котлет.
А готовить мы с вами сегодня будем котлеты из свинины с добавлением помидор, сыра и зелени с черным хлебом.

Такие котлеты получаются сочными, румяными, а помидоры и сыр придадут котлетам дополнительный насыщенный вкус.

Берем глубокую форму, выкладываем в нее готовый свиной фарш.

Я сама уже накрутила фарш заранее.
По желанию к свинине можно добавить говядину и приготовить котлеты из комбинированного фарша.

В крупную терку трем сыр твердых сортов, у меня Российский сыр.
Добавляем сыр к мясу.

Один большой лук режем на мелкие кусочки.

Тоже самое проделываем и с чесноком.

Солим по вкусу. С учетом того, что сыр уже сам по себе соленый, я положу одну неполную столовую ложку соли.

Один крупный помидор режем также на мелкие-мелкие кусочки и выкладываем в форму.

Далее добавляем мелко нарезанную зелень укропа. У меня уже готовая из морозильной камеры.

Затем берем черный хлеб, выкладываем его на тарелку, покрошив на небольшие кусочки, заливаем питьевой водой и мнем его до образования однородной масс, растворяя все его корочки в кашицу.

Выкладываем хлеб в форму. Заменить черный на белый хлеб я бы не советовала, этот рецепт предполагает именно черный хлеб.

И остается добавить одно куриное яйцо.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

На сковородку наливаем растительное масло, из фарша формируем котлеты и выкладываем их на сковороду.

Обжариваем котлеты с обеих сторон до образования золотистой корочки и соответственно до готовности. Крышкой я их не накрываю (сковороду) и воды и масла дополнительно не подливаю.
Переворачиваю котлеты я всего один раз.

Готовые котлетки перекладываем на тарелку и подаем к столу.

Котлетки получают такие ароматные, сочные, мягкие, а вкус интересный, надо же как-то иногда разнообразить свое меню)
Мои домашние очень любят такие котлетки, особенно с пылу с жару.

И готовить их быстро. Время приготовления я указала без учета приготовления фарша (самое долгое в рецепте). А так, начинку готовить всего минут 15, а жарить минут 20-30.

Можно даже эти котлетки заморозить, и готовить по мере необходимости.

Спасибо за внимание, желаю Вам приготовить много новых и вкусных рецептов!

Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

Примерная стоимость порции: 250 руб.

Пошаговый фото рецепт приготовления котлет в духовке с помидорами.

говядина, свинина - 500-600 гр.,

яйца куриные - 2 штуки,

батон - 100 гр.,

молоко - 100 мл.,

помидор - 1-2 шт.,

лук репчатый - 1-2 шт.,

сыр твердый - 100 гр.,

чеснок - 2-3 зубчика,

сметана или майонез - 4 ст. ложки,

кетчуп - 2 ст. ложки

соль, перец - по вкусу.

Котлеты это всегда очень вкусное и практичное блюдо. Однако котлеты, жаренные на сковородке, из-за повышенного содержания жира, не всегда можно отнести к разряду диетических блюд. Для того чтобы приготовить не только вкусные, но ещё и полезные котлеты, предлагаем вместо обычных котлет приготовить котлеты в духовке с помидорами.

— очень вкусное, нежное и сочное блюдо. Наш пошаговый фото рецепт поможет вам приготовить котлеты в духовке с помидорами без особого труда.

Как приготовить котлеты в духовке с помидорами?

Сегодня мы приготовили это блюдо из смешанного мясного фарша. Такие котлеты также можно приготовить из свинины, говядины, куриного фарша и даже рыбного. Котлеты запекаются в духовке, а можно предварительно обжарить их, что уменьшит время приготовления. Это блюдо отлично подойдёт как для обычного ужина, так и для праздничного застолья.

Обязательно воспользуйтесь нашим пошаговым фото рецептом приготовления котлет в духовке с помидорами. Ваши родные и близкие будут в восторге.

Приготовление котлет в духовке с помидорами.

Чтобы приготовить котлеты в духовке с помидорами для начала нужно срезать корку с батона и нарезать на кусочки.

Затем переложить в ёмкость и залить молоком.

В ёмкости при помощи вилки примять батон.

Далее мясо промыть и порезать на кусочки, затем пропустите через мясорубку. В нашем рецепте мясо было заранее измельчено. Для этого блюда можно использовать как говядину, так и свинину.

Затем в одной емкости соедините пропущенное через мясорубку мясо и размокший батон. Батон нужно немного отжать руками от лишней жидкости.

Затем добавить куриные яйца.

Посолить и поперчить по вкусу.

Следом добавить чеснок пропущенный через чеснокодавилку.

Хорошо всё перемешать.

Далее нужно противень застелить бумагой для выпечки. Теперь с полученного фарша сформировать плоские котлеты и выложить на противень.

Затем репчатый лук очистить, ополоснуть и нарезать кольцами. Луковых колец должно быть столько, сколько у вас получилось котлет.

Помидор промыть и нарезать кружочками, как и лук.

Сыр нарезать пластинками, как показано на фото.

Теперь нужно смазать котлеты кетчупом.

Далее на каждую котлету выложить кружочек лука и сверху смазать сметаной или майонезом.

Котлеты с помидорами - это сочное сытное блюдо, которое готовят на сковороде или в духовке. Для фарша можно взять куриное филе, мякоть свинины или говядины.

Котлеты с помидорами и сыром хорошо сочетаются с печеным луком, свежими овощами и зеленью.

Количество порций: 6
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут

Рецепт котлет с помидорами

Свежие овощи и зелень придают блюду приятный вкус и аромат.

Нарежьте филе и сыр небольшими кубиками, смешайте продукты с измельченным луком и зеленью.
Помидоры разрежьте на 4 части, отделите семена и мелко порубите их ножом.
Соедините подготовленные продукты с мускатным орехом, солью и куркумой. Добавьте яйцо.
Панировочные сухари и муку выложите горкой на столе. Выкладывайте фарш ложкой в сухую смесь и формируйте круглые котлеты.
Обжарьте заготовки на растительном масле с 2 сторон до готовности.

Подавайте блюдо к столу с салатом, рисом или картофелем.

Котлеты с помидорами и сыром

Красивое блюдо можно приготовить для праздничного обеда или ужина.

Ингредиенты:

фарш из свинины – 300 г;
фарш из говядины – 200 г;
твердый сыр – 100 г;
молоко – 100 мл;
помидоры – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
батон – 3 ломтика;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
майонез – 30 г;
кетчуп – 30 г;
укроп – 0,5 пучка;
соль и специи – по вкусу.

Смешайте фарш в глубокой миске с солью и специями для мяса.
Батон замочите в молоке на 10 мин и отожмите.
Зелень порубите, чеснок пропустите через пресс.
Соедините продукты, перемешайте фарш руками.
Лук, перец и помидор нарежьте колечками, а сыр ломтиками.
Слепите 12 круглых котлет толщиной 1 см и выложите их на пергамент. Смажьте заготовки кетчупом.
Положите на котлеты колечко лука и ломтик помидора, смажьте их майонезом. Колечки перца разместите так, чтобы начинка оказалась внутри. Сверху положите ломтики сыра.
Отправьте заготовки в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин.

Подавайте блюдо горячим.

Котлеты с помидорами в пароварке

Вкусные котлеты с овощами получаются нежными и мягкими.

Ингредиенты:

мясной фарш – 400 г;
морковь – 3 шт.;
помидор – 2 шт.;
вода – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
батон – 2 ломтика;
масло растительное – 60 г;
панировочные сухари – 60 г;
соль – по вкусу.

Отварите морковь в пароварке до мягкости, разомните ее вилкой.
Замочите хлеб в воде.
Опустите помидоры в кипяток, снимите кожицу и нарежьте мякоть.
Смешайте фарш с овощами, яйцом, батоном и солью.
Слепите котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде до готовности.

Подавайте угощение с картофельным пюре или макаронами.

Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, то вместо белого хлеба добавьте в фарш молотые отруби.

– это вкусное и практичное блюдо. Но приготовленное на сковороде оно не считается диетическим, потому что для жарки используется много жира.

Чтобы котлеты были не только вкусные, но и не нанесли вреда здоровью, их надо запекать в духовке. Дополнительно можно использовать овощи, приправы и дополнительные продукты. Как приготовить котлеты с помидорами и сыром в духовке?

Котлеты, запеченные в духовке, отличаются нежным вкусом, сочной и мягкой консистенцией. Для фарша используются практически все виды мяса. Чтобы они не были сухими, «тяжелыми», жирными, необходимо смешивать разные виды мяса друг с другом.

Самым распространенным фаршем для котлет, считается смешанный из говядины и свинины.Котлеты только из одного вида мяса, например, говядины могут получиться не сочными и жесткими, а из свинины очень жирными. Смешав вместе два вида, можно быть уверенным, что котлеты получатся сочными и мягкими.

Мясной фарш для котлет

Для приготовления фарша потребуются следующие продукты:

500 г говядины без костей
500 г свинины, можно с жирком
3 куска белого хлеба
0,5 стакана
2 сырых яйца
2 луковицы небольшого размера
Соль, перец и прочие приправы по вкусу

Способ приготовления:

Для начала следует удалить все пленки и сухожилия с мясного продукта. Перед тем, как мясо крутить на мясорубке, его следует слегка подморозить – так оно легче будет рубиться. После того, как мясо перекручено, в фарш добавить немного воды для его сочности.
Лук необходимо также измельчить на мясорубке, предварительно его очистив от шелухи и разрезав на 4 части.
Вымочить хлеб в молоке и, немного отжав, тоже прокрутить в мясорубке.
В фарш вбить яйца, немного присолить и посыпать перцем. Фарш для котлет готов.
Чтобы фарш стал «тягучим» и однородным, а котлеты при готовке не разваливались, его надо «отбить». Для этого взять часть фарша, поднять и ударить его об стол, так делать со всем фаршем, чтобы он стал однородным.
Для лучшего формирования котлет, фарш лучше минут на 20 поставить в холодильник.

После выдержки в холодильники фарш окончательно приготовлен. Из него следует лепить котлеты и отправлять в духовку, добавляя различные компоненты или жарить на сковороде.

Фарш из мяса птицы

Котлеты с помидорами и сыром с использование духовки можно делать из мяса птицы: курицы, индейки, утки и других видов. В предложенном рецепте все ингредиенты добавляются в , делая его намного сочнее и придавая необычный вкус котлетам.

Продукты для фарша:

800 г курицы
2 красных помидора
200 г сыра
3 зубка чеснока
ломоть белого хлеба, предварительно выдержанного в молоке
подсолнечное или оливковое масло
специи

Способ приготовления:

прокрутить через мясорубку со средними размерами насадкой мякоть курицы с размоченным хлебом 2 раза
с помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком – так она легче снимается
выдавить через чесночницу в фарш чеснок
натереть мелко помидоры, а сыр, наоборот, крупно, и добавить измельченные продукты в фарш
готовый продукт посыпать солью и перцем, после чего хорошенько его вымешать до однородной консистенции
влажными руками сделать котлеты небольшого размера и сложить их на противень, обработанный маслом
выпекать заготовки при температуре не больше 180 градусов до образования корочки – приблизительно 30-40 минут

К котлетам подойдет любой гарнир, можно просто нарезать свежие овощи.

Рецепты котлет в духовке

Теперь следует рассмотреть несколько простых рецептов приготовления приведенного блюда с использованием духовки и дополнительных ингредиентов.

Котлеты с помидорами и сыром из мяса

Для любителей традиционного фарша подойдет представленный далее рецепт с добавлением помидоров и сыра. Здесь потребуются такие продукты, как:

смешанный фарш 600-700 г
2 томата
2 луковицы
100 г сыра, только не плавленого
4 ст. ложки или майонеза, можно их смешать
2 ст. ложки кетчупа и прочие специи

Приготовление:

На противень выложить специальную бумагу для духовки. Слепить из фарша круглые котлеты по любому «стандартному» рецепту. Немного их придавить, сделав плоскими. Далее сложить все на противень.
Отдельно подготовить лук и помидоры – их надо помыть, лук очистить, порезать на кольца.
Сыр нарезать пластинами, размером приблизительно с котлету.
После подготовки всех дополнительных ингредиентов можно приступать к приготовлению котлет. Промазать мясные заготовки на противне первым (кетчуп) и вторым (майонез) слоем. Потом на каждую сформированную котлету поместить кружок лука и сдобрить его майонезом.
Поверх лука разложить нарезанный помидор и тоже смазать соусом из майонеза. Завершающим этапом будет сыр, выложенный поверх помидора.
Поместить лист с котлетами в духовку с температурой не менее 180 градусов и печь их не меньше получаса. К блюду уместен гарнир из отварного риса или картофельное пюре.

Под сырной «шапкой»

Котлеты с помидорами и сыром в духовке, рецепт которых называется «котлеты под сырной шапкой», это универсальное блюдо, подходящее и для торжественного обеда и для повседневного употребления. В холодном виде – это отличная закуска, а в горячем – это основное блюдо, которое сочетается с любым гарниром.

Продукты для представленного блюда подбирается в соответствии с самим названием. Здесь потребуется полкилограмма смешанного фарша, грибы свежие любые, можно замороженные в количестве 400 г, 200 г сыра, 3 помидора, яйцо сырое, майонез, специи и подсолнечное масло.

Приготовление осуществляется в последовательности:

для начала в фарш необходимо вбить , посыпать заготовку перцем и солью
мелко накрошить и обжарить на подсолнечном масле свежие грибы
сыр измельчить на крупной стороне терки
из фарша вылепить заготовки круглой и плоской формы, положить их на приготовленный противень
сверху на них высыпать столовую ложку обжаренных грибов
поверх грибов положить помидоры, предварительно нарезанные кольцами и сдобрить их майонезом
заключительным этапом является щедрое посыпание сыром
в нагретую до 180 градусов духовку поместить лист, и выпекать круглые мясные «медальончики» около часа

Подавайте блюдо в холодном или горячем виде с картофельным пюре. Также на гарнир можно приготовить отварной рис и прочую крупу по вкусу. Не запрещены в качестве гарнира макароны.

С помидорами, сыром и овощами

Котлеты с томатами и сыром в духовке, с добавлением других овощей не утратят свой вкус от этого, а наоборот, приобретут что-то от них и станут вкуснее и интереснее. Если в мясной фарш добавить немного тыквы и цуккини, то блюдо станет сочнее, появится вкус добавленных овощей, который придаст пикантности.

Для приготовления потребуются продукты:

по 250 г мяса свинины и говядины
2 головки лука для фарша и соуса
ломтик батона, размоченный в молоке
одно сырое яйцо
несколько зубчиков чеснока для фарша и соуса
тыква и цуккини по 80 г
300 г томатов для
50 г красного сухого вина для соуса
60 г твердого сыра
по чайной ложке сухого базилика и тимьяна
дополнительные специи

Приготовление:

Почистить лук и разделить на 4 части, прокрутить его с мясом на мясорубке. Для достижения мягкости и нежности, фарш прокрутить через мясорубку не менее двух раз. Пропустить с ним размягченный батон.
Измельчить на терке тыкву и цуккини, выложить их к фаршу.
3 зубка чеснока отделить от шелухи и раздавить на чесночнице прямо в фарш. Посыпать фарш сухим тимьяном, сдобрить солью и перцем, вбить яйцо. Теперь его надо перемешать и отбить, кидать его в миску не менее 20 раз – тогда он станет однородным и эластичным.
В нагретую сковороду налить немного масла и поместить туда слепленные котлеты. Жарить их на максимальном огне, по 2 минуты с одной и другой стороны.
Запустить духовку разогреваться до 200 градусов. Котлеты переложить в посуду для запекания.

В это время сделать соус. Сначала ошпарить томаты кипятком, снять с них кожицу и мелко накрошить. Измельчить лук, и выдавить чеснок через чесночницу.

На сковороде слегка обжарить с добавлением растительного масла. Затем положить туда чеснок и жарить еще чуть-чуть. Сделать огонь максимально сильным и влить в сковороду вино, дать ему выпариться на половину и выложить к ним томаты.

Соус тушить еще пару минут, пока овощи не размягчатся. В конце добавить сушеный базилик, соль и перец. Для любителей острого, можно положить в соус перец чили.

Залить готовым соусом котлеты и поставить форму в на полчаса. Измельчить сыр на терке с крупными ячейками и за 2-3 минуты до готовности обсыпать им котлеты. После этого духовку можно выключить и дать сыру запечься до образования корочки.

Котлеты с овощами отличаются ароматом и пышностью. Приготовить к ним гарнир из риса, картофеля или макарон. Также можно добавить тушеные или обжаренные овощи. Обед можно подавать ждущему семейству.

На гриле

Когда котлеты, приготовленные на сковороде или в духовке, надоели, то можно попробовать приготовить их на гриле. Приготовленное таким образом блюдо отличаются вкусом и ароматом. Оно хорошо подойдет для дачи – готовить на свежем воздухе одно удовольствие.

Потребуются следующие продукты:

говяжий фарш – 1 килограмм
2 ломтика хлеба, предварительно размоченных в молоке
панировочные сухари
2 сырых яйца
подсолнечное масло
4 свежих помидора
полкилограмма сыра
петрушка и прочая дополнительная зелень

Приготовление:

В готовый фарш вбить яйца, положить размоченный и размельченный хлеб, сдобрить солью и перцем, хорошо его вымешать.
Кусок сыра разделить на 10 равных пластин.
Из готового фарша слепить 10 котлет, обсыпать их сухарями и пожарить на решетке гриля, предварительно смазать их подсолнечным маслом.
Жарить котлеты с одной и другой стороны по 3 минуты, а потом, не снимая с решетки гриля, положить на них по кружочку томата и присыпать мелко нарезанной зеленью, сдобрить специями.
В завершении распределить на по пластине сыра и жарить на гриле еще минут 5, пока сыр совсем не расплавится.

Котлеты хороши, как с гарниром, так и без него. Это отличная замена уже приевшегося шашлыка.

В мультиварке

Не менее вкусные и полезные котлеты, приготовленные в мультиварке. Это блюдо смело можно вводить в рацион питания детей и больных людей, которым противопоказано жареное.

Требуемые продукты:

смешанный фарш из любых видов мяса – 500 г
одно сырое яйцо
одна луковица
пара ломтиков батона
2 средних томата
один зубок
сыр твердых сортов – 150 г
майонез
немного муки и масла
рубленная зелень и специи

Способ приготовления:

залить батон водой для размягчения
луковицу и зубчики чеснока измельчить на блендере и положить эту массу в фарш
батон перетереть руками и тоже вывалить в фарш
вбить в него яйцо, сдобрить перцем, солью и тщательно вымешать
намочив руки водой, слепить котлетки и немного их приплюснуть
все котлеты повалять в муке, насыпанной на плоскую тарелку
подготовить томаты и сыр: помидоры порезать кругляшками, а сыр мелко накрошить
на дно чаши налить масла и разложить сформированные котлеты
поставить режим «Выпечка» на 20 минут, спустя время, котлеты надо перевернуть
положить на них по кругляшу помидора, промазать майонезом, посыпать нашинкованной зеленью, а сверху положить сыр
поставить на режим «Выпечка» мультиварку и выдержать 20 минут

Вкусные и аппетитные котлеты готовы. Смело предлагайте их детям – им понравятся вкусные и аппетитные «медальончики».

Распространенное во всех слоях населения блюдо – котлеты – являются разнообразным, вкусным и необычным угощением и на торжественном обеде и в повседневном употреблении.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью