Ленивые беляши с фаршем на сковороде. На молоке с фаршем
А как вы думаете, можно приготовить беляши быстро? Оказывается можно. Есть прекрасный рецепт ленивый беляшей, которые готовятся, очень легко и довольно быстро.
Такой вариант быстрых беляшей подойдет для всех кто любит мясные пирожки, но не любит возиться с тестом, или просто не хватает времени. Ленивые беляши рецепт с фото поможет вам приготовить такое угощение для всех ваших домашних, даже если вы не представляете, как их готовить. Давайте готовить.
Для теста:
- 2 стакана кефира;
- 2 стакана муки;
- 4 яйца;
- 2 столовых ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- щепотка черного перца.
- 2 чайных ложки соды.
Для начинки:
- 500 грамм фарша;
- 70 грамм лука;
- 30 грамм зелени.
Сначала давайте приготовим тесто. Вы готовили когда-то оладьи? Тогда вам будем просто. Для начала смешаем яйца, соль сахар и соду. Гасить соду не нужно. Кефир - погасит соду, и ленивые беляши с фаршем будут пышными и нежными.
Перемешайте яйца венчиком и добавьте кефир. Перемешайте тесто еще раз.
Только потом добавляйте муку. Просеивать муку через сито не обязательно, но если у вас есть время. То не поленитесь и сделайте это, ведь тесто будет пористым, а значит - еще вкуснее!
Перемешиваем тесто до состояния густой сметаны. Оно не должно быть слишком густым, но и не жидким. Тесто должно стекать с ложки, но не растекаться на сковороде. Если вы готовили оладьи уже не один раз, то для вас это не будет проблемой сделать тесто. А вот для тех, кто готовить впервые, могут возникнуть проблемы. Но не переживайте, когда вы начнете делать оладьи и ивам покажется что тесто слишком густое, добавьте немного кефира и готовьте дальше. Если тесто слишком жидкое, добавьте муку, перемешайте, и готовьте дальше.
Готовим начинку. Нарежьте лук кубиками. Зелень мелко порубите. Если вы любите чтобы лук похрустывал в блюде, то не обжаривайте его. При обжаривании ленивых беляшей на кефире лук остается полусырым и приятно крутить в готовом блюде. Если вы не любите такого вкуса, то лук предварительно обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте лук и зелень в фарш и перемешайте.
Начинаем жарить. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду тесто по одной столовой ложке.
Сверху выложите фарш.
Накройте фарш второй ложкой теста. Обжаривайте ленивые беляши на маленьком огне под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны.
Готовые быстрые беляши можно подавать как закуску, как перекус, как самостоятельно блюдо, дополнив его горячим бульоном. Сметана, кетчуп, горчица - это все по вашему желанию и вкус.
Для тех, кто любит беляши, но не хочет хлопотать с дрожжевым тестом — рецепты ленивых беляшей на молоке, кефире, сметане. И даже без мяса!
Беляши – это ароматные татарские пирожки с мясом, которые просто невозможно не любить. В классическом варианте готовятся они достаточно долго и кропотливо, дрожжевое тесто вымешивается по нескольку раз. Но есть и облегченны, «ленивый» вариант.
Тесто для ленивых беляшей. Ленивые беляши: рецепт с фаршем на молоке
Беляши классические выпекаются из опарного теста, которое в процессе его поднятия следует обминать дважды, а то и трижды. Результат того стоит – пирожки с начинкой из мясного фарша треугольной или круглой формы с отверстием по середине получаются пушистыми, гладкими, идеально красивыми.
Если же беляшей захотелось тут и сейчас, можно выпечь их тоже на дрожжевом тесте, только более простом, как для оладий.
Продукты для приготовления теста:
- 300 мл молока
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 2-3 стакана муки
- 1 яйцо куриное
- 1 ст. ложка масла растительного
- 1 ч. ложка соли
- 0,5 ч. лодки сахара
Продукты для начинки:
- 200 г фарша мясного (куриного, свиного, ассорти)
- 1 шт. лука
- соль, перец
- Для замешивания теста молоко должно быть теплым, но не горячим. В нем разводят дрожжи
- Через 3 минуты, когда дрожжи уже проснулись, в тесто добавляют соль, сахар и яйцо
- Муку кладут в таком количестве, чтобы тесто как на оладьи, не текучим, но сползающим с ложки
- Добавляют в тесто растительное масло
- Тесто подходит в течение получаса
- Мясо перекручивают на фарш либо берут фарш готовы, добавляют в него мелко-мелко нарезанный и обжаренный до размягчения лук. Тесто солят и перчат
- Сковороду с растительным маслом хорошо прогревают. Выкладывают на нее ложкой кругленькие лепешечки теста, а сверху выкладывают скатанный небольшими шариками фарш
- Сверху выкладывают еще по ложке теста, чтобы накрыть мясо и сформировать кругленькие беляшики
- Беляши прожаривают с одной стороны, после переворачивают, прожаривают с другой
ВАЖНО: Если готовят беляши ленивым способом на сковороде и сомневаются в готовности мясной начинки, можно дополнительно убрать их в духовку на 15-20 минут. Пусть это будет некоторой тратой времени, но вкусны пирожки не подгорят внешне и не останутся сырыми внутри
А уж если совсем нет времени, можно просто купить в магазине пачку готового дрожжевого слоеного теста, свиной или куриный фарш и приготовить если не классические беляши, то очень достойный их аналог.
- Готовый фарш нужно смешать с пассированным луком и приправить по вкусу
- Из него формируют небольшие котлетки и обжаривают их на сковороде до полуготовности
- Из листа слоеного теста с помощью специальных каттеров или простого стакана необходимо вырезать кругляшки. Каждый из них раскатывают отдельно
- В центр каждого кругляшке выкладывают мясные котлетки, тесто подворачивают так, чтобы вышло что-то подобное ватрушке
- Выкладывают слоеные беляши по «ленивому» рецепту на застеленное пергаментом деко и отправляют в разогретую духовку
- При 180 градусах выпечка готовится примерно 25 минут
ВИДЕО: Как приготовить ленивые беляши?
Как приготовить ленивые беляши в духовке?
Жаренные беляши очень-очень вкусные, но они впитывают в себя огромное количество растительного масла. Плюс к этому, жарка – не самый здоровый способ приготовления пищи. Можно выпечь мясные пирожки в духовке.
Ленивые они потому, что тратить время придется только на подготовку теста и фарша. Стоять у плиты и переворачивать каждый беляш не будет необходимости.
Продукты для теста:
- 300 мл. молока
- до 500 г муки
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 1 шт. яйцо куриное
- 2 ч. ложки сахара
- 0,5 ч ложки соли
Продукты для начинки:
- 300 г куриного филе или нежирной свинины
- 1 шт. лука
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец
- Тесто делают без опары. Через 3 минут после того, как дрожжи проснуться в подслащенном молоке, туда вбивают яйцо, всыпают соль и муку в таком количестве, чтобы тесто получилось в меру густым, но не тугим
- Пока тесто подходи, а это происходит в течение 30-40 минут, готовят фарш, пассируют для него лук, солят, перчат, выдавливают сок чеснока, по желанию, кладут зелень
- Берут силиконовые формы для кексов, выкладывают в них тесто так, чтобы его края слега свисали из форм
- Кладут по центру формы шарик из фарша, слепляют свободные края теста
- Ставят формы с беляшами в разогретую духовку на 50 минут
ВИДЕО: Беляши в духовке
РЕЦЕПТ: ленивые беляши на кефире с фаршем
Беляши на тесте с кефиром совсем «ленивые», ведь тут даже не надо морочится с приготовлением дрожжевого теста. Откровенно говоря, беляшами готовую выпечку можно назвать с натяжкой. Скорее, это оладушки с мясной начинкой. Но они тоже потрясающе вкусные!
Продукты для теста:
- 400 мл кефира
- 300 г муки
Продукты для фарша:
- 300 г мяса курицы или свинины
- 1 шт. лука
- соль, перец, зелень
- Соду, сахар и соль сразу же всыпают в кефир комнатной температуры и слегка взбивают венчиком
- Через 5 минут начинают всыпать муку и вымешивать тесто для оладушек
- Прямо в тесто добавляют мясной фарш и пассированный измельченный лук
- Вымешанное до однородности тесто выкладывают с помощью ложки в кипящее на сковороде растительное масло и жарят с двух сторон (со второй – под крышкой)
ВИДЕО: Беляши с мясом рецепт на кефире — пальчики оближешь
РЕЦЕПТ: ленивые беляши на сметане
Ленивые беляши на сметане готовятся быстро и буквально из ничего. Даже если визит в продуктовый магазин был уже давно, в холодильнике обязательно найдутся ингредиенты для вкусных мясных оладушек.
Продукты на тесто:
- 250 мл воды
- 150 г сметаны
- 2 шт. яйца куриного
- 300-400 г муки
- по 0,5 ч. ложки соли, сахара и соды
Продукты для начинки:
- 300 г фарша мясного
- 1 шт. лука
- соль, перец, зелень
- В кастрюльку нужно вбить яйца, не разделяя их на желтки и белки. С солью и сахаром яйца взбиваются вручную, венчиком
- К яйцам добавляют сметану, разведенную в воде с содой, продолжают взбивать
- Муку добавляют постепенно, контролируя консистенцию теста. Оно ни в коем случае не должно быть густым
- Как и в рецепте с кефиром, непосредственно в тесто подмешивают фарш и лук
- Жарят оладушки с мясом на сковороде
РЕЦЕПТ: ленивые беляши с луком без мяса
Есть хитрый способ приготовить беляши со вкусом мяса, но без мяса. Понадобится куриная приправа, например, как от вермишели быстрого приготовления.
Продукты:
- 300 мл молока
- 1 ч. ложка дрожжей
- 2 шт. куриных яиц
- 300-400 г муки
- 1 ст. ложка приправы со вкусом курицы
- 1 шт. лука
- по 1 ч. ложке соли и сахара
- Из теплого молока, дрожжей и муки готовят тесто на оладьи
- Вбивают в него два взбитых яичных желтка
- Всыпают куриную приправу и добавляют поджаренный лук
- Ложкой выливают тесто на сковороду с маслом, чтобы получились кругленькие румяные беляшики
ВИДЕО:Беляши без мяса
Ингредиенты
- Фарш свино-говяжий - 200 г
- Мука пшеничная - примерно 200 г (1 стакан)
- Кефир - 200 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Сода - ½ чайн.л.
- Соль - ½ чайн.л.
- Лук репчатый - 70 г (1 шт.)
- Масло растительное - для жарки
- Перец черный молотый - по вкусу.
Время приготовления 20 мин + 20 мин для жарки.
Традиционно такое калорийное и невероятно вкусное блюдо, как беляши, готовят из дрожжевого теста и жарят на сковороде в большом количестве растительного масла. Рецепт ленивых беляшей с мясом на кефире готовится с использованием пищевой соды, тесту не нужно время на расстойку, и приготовленные за 20 минут беляши без дрожжей практически не уступают своим классическим сородичам по вкусу! Если у вас в холодильнике есть готовый фарш, это блюдо можно приготовить на завтрак за очень короткое время.
Как приготовить ленивые беляши на кефире. Рецепт с фото пошаговый на сковороде
Подготовьте все ингредиенты для быстрых бездрожжевых беляшей на кефире. Используя фарш из свинины и говядины одновременно, мы добиваемся сочности начинки за счет жирной свинины и в то же время уменьшаем калорийность беляшей ленивых на кефире, добавляя постную телятину или говядину.
Приготовьте тесто для беляшей. Смешайте в глубокой миске кефир, яйцо, соду и соль.
Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 5-7 минут. Вы увидите пузырьки воздуха, так как кислая среда кефира взаимодействует с содой и насыщает тесто для наших будущих беляшей воздухом.
Постепенно добавляя просеянную муку, понемногу вмешивайте ее в тесто венчиком. Тесто должно быть по консистенции похожим на тесто для оладий, оно будет медленно стекать с венчика.
Приготовьте начинку. Я всегда готовлю ленивые беляши с луком, так как он делает фарш сочным. Соедините в глубокой миске фарш, мелко нарезанный лук, соль и черный перец по вкусу.
Разделите фарш на равные части по количеству ленивых беляшей на кефире с фаршем на сковороде и приплюсните их лепешечками. Это удобно делать мокрыми руками, тогда фарш не будет прилипать к рукам.
Налейте на сковороду растительное масло, нагрейте. Масло нужно налить в таком количестве, чтобы беляши были погружены в него на половину. Чтобы проверить, нагрелось ли масло, отщипните от теста маленький кусочек и бросьте на сковороде. Если масло начнет пузыриться и шипеть, значит - оно нагрелось.
На разогретую сковороду аккуратно ложкой налейте тесто для беляшей. Рецепт простой без дрожжей, но они все равно увеличатся в объеме за счет соды, поэтому располагайте их на сковороде дальше друг от друга. Ответом на вопрос, почему ленивые беляши прилипают к сковороде, будет именно хорошо разогретое масло, а еще я рекомендую использовать посуду с антипригарным покрытием. Положите на каждую лепешку мясо и жарьте на среднем огне, пока беляши с мясом хорошо не зарумянятся снизу.
Несмотря на то, что этот рецепт беляшей на кефире без дрожжей, мы все равно придадим им классическую форму с дырочкой. Аккуратно ложкой накройте их тестом, оставив в центре небольшое отверстие.
Переверните, немного уменьшите огонь и жарьте с другой стороны еще минуты 3-4. Так фарш прожарится хорошо и не будет сырым и опасным для здоровья.
Выложите готовые беляши с мясом на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
Лучше подавать сразу после приготовления ленивые беляши на кефире с фаршем. Рецепт с фото пошагово без дрожжей доказал вам, что можно приготовить вкусное, быстрое и питательное блюдо, имея лишь немного фарша, свободного времени и желания удивить своих близких.
Изделия относятся к бюджетным вариантам приема пищи, причем хоть их и рекомендуют есть горячими, но свой превосходный вкус они сохраняют даже холодными. Приготовьте такое мясное лакомство, ознакомившись с приведенными ниже рецептурами.
Как приготовить ленивые беляши
Многим нравится это блюдо, ведь чтобы его сделать, нужно немного времени и получается вкусно. Приготовление ленивых беляшей имеет свой секрет – для удачного исхода важно замесить тесто правильно: в соответствии с пропорциями в рецептуре. Начинкой может послужить мясо, превращенное в фарш, колбаса кусочками или фарш с жирком. Жарятся изделия просто: сначала нужно отправить лепешку жариться, затем на нее поместить начинку, на которую снова вылить тесто.
На сковороде
Приготовление таких изделий подразумевает использование замешанного теста, консистенция которого практически такая, как для оладий. Беляши домашние на сковороде жарят в масле, количество которого требуется как для фритюра. Мясную, луковую или колбасную начинку можно положить как в тесто, так и засунуть между вафельными коржиками или кусочками лаваша.
В духовке
Выпечка намного полезнее для работы ЖКТ и организма в целом, нежели жареная еда. Ленивые беляши в духовке запекаются из теста, основой для которого могут послужить разные кисломолочные продукты: молоко, сметана и др. Внутрь пирожков вы можете заложить любимые продукты: овощи, мясо и др. Тем, кто хочет, чтобы изделия были сочными, нужно учесть, что при формировании пирожка нужно оставлять дырочку в центре.
Рецепт ленивых беляшей
К преимуществам данного блюда относится то, что его легко воспроизвести на кухне, имея минимальный набор продуктов, причем по цене они тоже приемлемы для каждого. Выберите себе рецепт приготовления ленивых беляшей, ведь вы можете изменять заготовки: например, приготовить тесто на сметане, воде или кефире, а в качестве начинки положить мелкие кусочки вареной колбасы или мясной фарш.
На кефире
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность блюда: 265 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
Ознакомьтесь, как приготовить ароматную закуску из мяса, основа для которой делается очень быстро. Данное блюдо хорошо также тем, что даже нет необходимости формировать пирожок, следует лишь замесить негустое тесто, поджарить его, закладывая между лепешками фарш. Сделав беляши ленивые на кефире, вы получите вкусные изделия, отличающиеся своей воздушностью и ароматом.
Ингредиенты:
- кефир – 2 ст.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- мука – 1,5 ст.;
- говядина – 350 г;
- перец – 0,2 ч. л.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 0,5 ч. л.;
- зелень – по желанию;
- масло – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- На мясорубке прокрутить постное мясо, добавляя чеснок с луком. Приправлять фарш по личному усмотрению, всыпать рубленую зелень, перемешать.
- Немного подогреть кефир, к нему насыпать соду, вместе их перемешать. Вслед насыпать сахар, соль, все вымешать.
- К кефиру просеять муку, вымешивая густое тесто, но сначала ее просеять.
- Кефирную массу вымешать с фаршем.
- Залить масло в сковороду, нагреть и разместить на поверхность тесто, ложкой образовывая лепешки.
- Прожаривать ленивые пирожки до аппетитной корочки.
С фаршем
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 209 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Беляши, которые по виду очень схожи с привычными для всех оладушками, готовить очень просто и быстро: они отлично подойдут в случае, если приехали гости или когда вам просто захочется съесть чего-то жареного и жирного. Пошаговый рецепт поможет вам понять, как сделать ленивые беляши с фаршем, а те, кто их попробует, оценят аппетитный вид и непревзойденный запах.
Ингредиенты:
- фарш – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- кефир – 2 ст.;
- мука – 1-1,5 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Яйцо взболтать в емкости, налить туда нехолодный кефир, добавить соду, засыпать соль, сахар, всю муку. Перемешать, чтобы смесь была схожа со сметаной по густоте, если нужно будет, то дополнительно добавить еще муки. Не трогать пока тесто – так оно подойдет.
- В фарш порубить лук для сочности. Смесь посолить, поперчить.
- Нагреть масло, налив его в сковородку. Налить ложкой оладушек, но не толстый, незамедлительно выложить немного фарша, а поверх еще налить тесто, создавая беляш с начинкой. Обжарить лепешки, прикрыв сковородку крышкой.
- Готовым ленивым пирожкам дать настояться.
На дрожжах
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 269 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Единственным минусом этого варианта ленивых пирожков считается то, что перед выкладкой лепешек на сковородку, тесто нужно оставить подойти минимум два раза по 40 мин., но результат вас порадует – пышные ароматные мясные изделия. Ознакомьтесь, как приготовить ленивые беляши на дрожжах, а увидеть, какими будут изделия из теста на молоке, поможет рецепт с фото.
Ингредиенты:
- молоко – 1,5 ст.;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- мука – 2 ст.;
- масло (раст.) – 4 ст. л.;
- фарш – 200 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Насыпать дрожжи в молоко, которое предварительно подогреть. Соединить соль, муку, яйцо, а после всех этих ингредиентов сразу залить масло, насыпать сахара, перемешать, затем поставить заготовку в тепло – так тесто сможет подойти.
- Подошедшую массу перемешать и осадить, прикрыть и убрать для второго подхода, потом уже можно будет жарить.
- Фарш приправить, а после сформировать из него мини-лепешки.
- Разогреть в сковородке масло, зачерпнуть ложку заготовки, распределить ее по жаровне, разровнять. Сверху положить фарш, а после сразу накрыть его лепешкой из теста.
- Обжаривать до румянца обеих сторон.
На кефире
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 297 ккал.
- Предназначение: на завтрак, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Когда на приготовление очередного приема пищи не хватает времени, вам очень пригодится этот рецепт. Благодаря куриному фаршу спустя немного времени перед вами будет целая тарелка ароматных пирожков. Быстрые беляши на сковороде получаются еще вкуснее, если их сделать из вафельных коржей и обмакнуть в кляре. Таким же образом изделия можно скрутить и из лаваша.
Ингредиенты:
- курица – 500 г;
- майонез – 4 ст. л.;
- петрушка – по вкусу;
- яйца – 4 шт.;
- мука из пшеницы – 4 ст. л.;
- соль, специи – по вкусу;
- масло (раст.) – 4 ст. л.;
- коржики вафельные – 1 упаковка.
Способ приготовления:
- Подготовить фарш: из хорошо промытого мяса сделать фарш, перекрутив куски в мясорубке, не забыв добавить чеснок, лук, зелень. Всыпать соль, специи, постный майонез. Дать заготовке напитаться ароматами минут 5-7.
- Приготовить кляр: взболтать яйца, налив майонез и насыпав муки.
- Сверху одного коржика выложить фарш, накрыть сразу вторым. Слой фарша следует делать по 0,5 см, не толще.
- Обмакнуть изделия в кляр, поместить их на емкость для жарки, где уже раскалено масло.
- Обжарить фарш в коржиках с двух сторон, закрыв крышкой сковородку.
На воде
- Время: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 358 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Зная, как приготовить такое вполне полноценное блюдо, каждая хозяйка сможет быстро накормить сразу несколько человек, причем по вкусу изделия не будут отличаться от классических беляшей. Своеобразная закуска имеет характерный привкус благодаря тому, что тесто для беляшей на воде, а в него дополнительно добавляются луковые кубики и пара ложек сухого куриного бульона.
Ингредиенты:
- лук – 2 шт.;
- куриная приправа – 2 ч. л.;
- дрожжи сухие – 2 ч. л.;
- мука – 3,5 ст.;
- вода – 2 ст.;
- сахар – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Подогреть воду, вкинуть туда дрожжи, сразу насыпать приправу с сахаром.
- Лук порезать кубиками, засыпать их к общей заготовке.
- Замесить тесто, чтобы по густоте было, как сметана, добавив еще просеянную муку. Оставить пока в тепле.
- Подошедшее тесто набрать ложкой, обжарить ленивые лепешки в 50-100 мл заранее раскаленного масла.
- Выложить изделия сначала на бумагу, а когда стечет жир, переложить их на раздаточную тарелку.
С мясом на кефире
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 362 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Рецептура поможет даже повару без особых навыков быстро и вкусно накормить домочадцев в любое время, вне зависимости завтрак это, обед, ужин или полдник. Такие беляши скорее напоминают не привычные для всех хрустящие и очень жирные изделия, а оладьи, но с добавлением мяса. Вообще, это блюдо и есть оладьи с мясом, потому что получаются они более мягкими, но сочными благодаря фаршу.
Ингредиенты:
- сода – 0,5 ч. л.;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- масло (раст.) – 4 ст. л.;
- мясной фарш – 300 г;
- кефир – 0,5 л;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Взболтать венчиком яйца, насыпав к ним сахар, подсолить.
- Соду погасить, влить к кефиру, после чего смешать и хорошенько перемешать обе заготовки.
- Работая венчиком, добавлять понемногу муки, замешивая тесто.
- Очищенный от шелухи лук порезать, подмешать его к фаршу, отправить заготовку в тесто, все вместе перемешать.
- Постное масло раскалить на жаровне, на поверхность выложить тесто, чтобы на одну оладушку уходило 1,5 ложки заготовки.
- Сразу после жарки отправить ленивые пирожки на бумажку, чтобы стек жир.
С колбасой
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 288 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Руководствуясь данной рецептурой, вы можете заменить мясную начинку колбасной, ведь даже без мяса изделия будут не менее ароматными, а для кого-то даже покажутся вкуснее. Беляши с колбасой делаются намного быстрее, по сравнению с аналогами, потому что основой является кефирное тесто без дрожжей. Это означает, что заготовку не нужно оставлять надолго в тепле, давая возможность разбухнуть и подойти.
Ингредиенты:
- лук – 2 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- кефир – 400 мл;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 1,4 ст.;
- сахар – 1 ч. л.;
- колбаса вареная – 300 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- масло (раст.) – 5 ст. л.
Способ приготовления:
- Засыпать соду в кефир, чтобы между ними прошла реакция и сода погасилась.
- Взбить яйца, влить их к кефиру, посолить смесь, добавить сахар, понемногу засыпать муку, доводя заготовку до вязкой консистенции.
- Кусок колбасы нарезать соломкой.
- Луковые головки измельчить, обжарить, чтобы кубики стали прозрачными. Добавить их к колбасе.
- Налить масло на дно сковородки, раскалить его, выложить ложкой ленивые лепешки из кефирной основы, сверху каждой поместить начинку, покрыть их еще одной лепешкой.
С луком без мяса
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 214 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Кто сказал, что беляш – это обязательно мясо в тесте? Ленивые беляши без мяса по вкусу не отличаются от изделий, что повсеместно продают, при этом секрет их кроется в начинке – специальных приправах и хорошо прожаренном луке, которые добавляются в основу для оладий. Тесто для изделий чаще готовится на кефире, но за неимением его, вполне можно использовать простоквашу, ряженку или сыворотку.
Ингредиенты:
- мука – 2,5 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 2 ч. л.;
- кориандр, базилик – по вкусу;
- сода – 0,5 ч. л.;
- масло (раст.) – 4 ст. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- кефир – 0,5 л;
- мускатный орех – по вкусу;
- лук – 2 шт.;
- сушеный чеснок, паприка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кефир подогрейте, налив в кастрюлю, постоянно помешивая. К теплой жидкости засыпьте соду, перемешайте. Добавьте соль, яйца, сахар, затем взбейте все. Понемногу добавляйте муку, перемешивая заготовку. Отставьте на 15 мин., чтобы прошла до конца реакция соды с кефиром.
- Очищенный от шелухи лук порежьте, обжарьте, добавьте специи.
- Раскалив масло, выливайте на поверхность жаровни кефирную смесь, формируя лепешки. На каждую выкладывайте понемногу начинки, а после залейте еще ложкой теста.
- Обжарьте изделия, чтобы золотыми стали обе стороны.
На молоке
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 328 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Если хотите сделать изделия менее жирными, но очень сочными, то перед лепкой добавьте к фаршу рубленные на несколько кусочков кубики льда, потом быстро слепите пирожок и отправьте его жариться на раскаленную поверхность. Соблюдая это несложное условие, ваши ленивые беляши на молоке даже с постным мясом животного или птицы будут ароматными и неописуемо словами вкусными.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- дрожжи – 2 ст. л.;
- молоко – 0,5 л;
- сахар – 2 ст. л.;
- масло (слив.) – 50 г;
- мука – 2-3 ст.;
- вода – 0,5 ст.;
- масло (раст.) – 100 мл;
- соль – 1,2 ч. л.;
- говядина – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- приправы – по вкусу;
- свинина – 200 г.
Способ приготовления:
- В миску высыпать дрожжи, сахар и муку. Помешивать смесь, постепенно добавляя воду. Прикрыть посуду, оставить пока заготовку.
- Молоко подогреть (оставить 2 ложки), добавить яйца, два вида масла, соль, готовую опару. К компонентам постепенно засыпать муку, вымешивая нежное тесто. Поставить заготовку в тепло.
- Из мяса сделать хорошо измельченный фарш, смешать с луком, массу подсолить, налить оставшееся молоко, перемешать.
- Сформировать колбаску из подошедшего теста, нарезать ее, каждый кусочек раскатать, а посередине выложить фарш. Края защипнуть, оставляя дырочку над фаршем.
- Налить масло на жаровню, раскалить, затем дырочкой вниз выложить изделия. Чтобы ленивые пирожки прожарились, рекомендуется накрыть посуду крышкой.
На сметане
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 156 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Рецепт с фото поможет понять, какими можно сделать ленивые, но очень вкусные беляши в духовке. Преимуществом изделий для тех, кто стремится похудеть, является то, что тесто для беляшей на сметане без дрожжей, а начинкой служат овощи, которые тоже не отличаются особо высокой калорийностью. Приготовьте эти ленивые вегетарианские оладушки, ведь пара штучек не навредит фигуре.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- сметана – 1 ст. + 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло (раст.) – 0,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- капуста – 0,5 кочана;
- куркума, карри – по вкусу;
- сыр – 50 г.
Способ приготовления:
- Вылить сметану в миску, насыпать соду. Следом влить масло, затем соль с сахаром. Компоненты взбить.
- Добавить к заготовке муку, приготовить мягкое тесто.
- Сделать колбасу из теста, разрезать, пока прикрыть кусочки полотенцем.
- Морковку потереть, капусту порезать мелкими квадратиками. Овощную массу приправить, обжарить до мягкости.
- Раскатать тесто, каждый кусочек наполнить овощной начинкой, края защипнуть, как будто лепите пирожки.
- Заготовки разложить на покрытом пергаментом и смазанном противне, края каждого пирожка смазать сметаной.
- Сыр потереть, посыпать крупной стружкой изделия, затем отправить противень на 20 мин. в духовку.
Как сделать ленивые беляши – секреты приготовления
С данными советами стоит ознакомиться до того, как соберетесь готовить ленивые пирожки. Итак, важно знать:
- Если беляши ленивые выпекаются в духовке, то для пышности теста нужно использовать просеянную муку, количество которой будет вдвое больше количества жидкости, а дрожжей (сухих) на 1 кг муки требуется 10 г.
- На сочность изделия влияет правильное соотношение продуктов в начинке, например, для запекания лука должно быть наполовину меньше, чем фарша, для жарки в лаваше лука и фарша нужно брать поровну, для обжаривания в тесте лука можно положить, сколько захотите.
- Фарш для ленивых пирожков, которые вы рассчитываете жарить, будет нежнее, если положить в него сметану, а сочности добавит колотый лед.
- Красивый румянец ленивым пирожкам придает сахар, поэтому при замесе теста всегда добавляйте ложечку.
Видео
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Однажды моя подруга пожаловалась на тотальное отсутствие времени для домашнего хозяйства. Несмотря на все ее старания, то одно не успеет, то другое. А у нее на плечах муж и двое школьников - дел дома невпроворот, а еще и на работе то конференция, то семинар. И вот, она мне говорит: львиную долю домашней работы занимает приготовление пищи, вот ты представляешь, как было бы хорошо, если человеку достаточно было бы поесть один раз в неделю? Это же, сколько сразу появится свободного времени! Ну, мысль конечно интересная, но мне кажется, что чем занимать голову такими утопическими идеями, то лучше подумать, как можно оптимизировать домашнюю работу и как вовлечь в этот процесс мужа и детей. Вот тогда точно у нее появилось бы время и для себя и для готовки.
Ну и, конечно же, нужно обязательно пересмотреть свое меню. Понятное дело, что работающая женщина, еще с дополнительной общественной нагрузкой без помощи домашних не сможет ежедневно готовить свежий ужин из трех блюд. А держать семейство на магазинных полуфабрикатах или готовить один раз в неделю и потом разогревать еду, как мне кажется недопустимым. В таком случае, нужно научиться готовить быстрые блюда, пусть это будут простой, но зато всегда свежий обед или ужин.
У меня уже целая коллекция таких блюд, которые очень быстро и просто готовить, как раз для современных женщин, которые кругом все и всюду успевают. Сегодня для вас предлагаю ленивые беляши, рецепт на кефире с фаршем. Получается довольно вкусно и аппетитно. По сути, мы готовим тесто, как для , а в качестве начинки берем мясной фарш. Тут есть несколько вариантов приготовления беляшиков. Можно обмакивать мясную начинку в тесто, а затем обжаривать их, а можно сначала на сковороду выложить ложкой тесто, а на него уже мясную начинку, а затем сверху снова тесто. Жарить с двух сторон, пока не подрумянятся.
Самое главное, готовить беляши нужно на дезодорированном масле, чтобы они не пропитались запахом масла. И, конечно же, после каждой порции изделий, масло нужно сливать, так как при повторном обжаривании в нем образовываются канцерогенные вещества, которые приводят к множеству серьезных заболеваний.
Ингредиенты:
- кефир - 500 мл,
- куриное яйцо столовое - 1 шт.,
- сода пищевая - 0,5 ч. л.,
- сахарный песок - 0,5 ч. л.,
- соль - щепоть,
- мука - примерно 300 г,
- мясной фарш - 300-400 г,
- лук-репка - 1 шт.,
- соль, специи,
- масло дезодорированное - 100 мл.
Рецепт с фото пошагово:
Смешиваем теплый кефир с пищевой содой, перемешиваем и ждем, пока прореагирует.
Вбиваем яйцо, добавляем сахар, щепотку соли и перемешиваем.
Затем осторожно вводим просеянную муку и перемешиваем.
Если тесто будет жидким, то добавляем еще немного муки.
Мясной фарш перекручиваем вместе луковицей на мясорубке, добавляем по вкусу специй. 
Лепим из него небольшие лепешки, диаметром 2,5-3 см, слегка прижимаем их с двух сторон.
Разогреваем сковороду и наливаем в нее масло. Затем столовой ложкой кладём тесто на нее. Теперь на каждый блинчик выкладываем мясную начинку.
Сверху наливаем на фарш тесто, оставляя небольшое отверстие.
Прожариваем беляши со всех сторон на среднем огне.
Готовые изделия вынимаем и складываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Советую узнать, как готовятся настоящие