Маринад для свиной. Соевый маринад для свинины
Свинина имеет особенную черту – от предварительного маринования она становится только лучше. Маринад для свинины представляет собой пряный соус, придающий питательному мясу особый вкус и делающий его более нежным, сочным и ароматным. Предварительно замаринованное мясо будет гарантировано мягким и аппетитным.
Пряный маринад для свинины, запеченной в духовке
Чтобы насладиться сочной и очень нежной свининой важны не температура и способ приготовления, а выбор правильного маринада, который подготавливается на один кг мяса из:
30 мл подсолнечного масла;
5 г хмели-сунели;
500 г лука;
смеси красного и чёрного перцев;
соли и лаврового листа.
Перед маринованием продолжительностью 5 часов выполняются следующие действия:
1. Лук пюрируется при помощи блендера либо мясорубки.
2. В овощ добавляются соль и все специи.
3. После тщательного перемешивания свинина погружается в ёмкость с маринадом, которая отправляется в холодильник.
На основе соевого соуса для жарки на сковороде
Жареная свинина в соевом соусе, которая не нуждается в дополнительной соли, сохраняет свой насыщенный, естественный вкус. Для маринования 500 г вырезки потребуются:
соевый соус – 100 мл;
крахмал и корень имбиря – по 15 г;
чеснок – 2 зубчика.
Способ приготовления:
1. В пиале смешивается соус с крахмалом и толчёным чесноком.
2. Мясо режется кусочками, каждый из которых отбивается и обваливается в приправе из тёртого корня имбиря.
3. Отбивные складываются в миску, где заливаются приготовленным маринадом на полчаса.
Лимонно-коньячный маринад для свинины, жаренной на сковороде
Рецепт оригинального маринада, в состав которого входит коньяк, придает мясу пикантные ароматические нотки. Для исполнения берутся:
лимонная эссенция – 10 мл;
имбирь – 10 г;
коньяк – 45 мл;
горчица (острая) – 30 г;
чеснок – ½ головки;
специи.
В процессе:
1. Мякоть свинины (600-700 г) режется кусочками, которые слегка отбиваются.
2. Из тёртого имбиря, коньяка, горчицы, эссенции и измельчённого чеснока готовится маринад.
3. Отбивные в отдельной посуде заливаются заправкой и отправляются в холодильную камеру на 1 час мариноваться.
Рецепт маринада для шашлыка из мяса в духовке
Свинина, замаринованная с луком и соевым соусом, обязательно напомнит весёлое время, проведённое на свежем воздухе в тёплой компании друзей. Для приготовления ½ кг мяса необходимо взять:
соевый соус – 10 мл;
лук – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль, специи и подсолнечное мясо.
Этапы подготовки:
1. Лук режется тонкими кольцами, чеснок давится при помощи чеснокодавки.
2. Мясо режется кусочками, которые взбрызгиваются маслом, соусом, а затем смешиваются с луком чесноком и небольшим количеством специй, соли.
3. Маринуется мясо для шашлыка в духовке около 90 минут.
Вариант приготовления в брусничном соке
Чтобы замариновать 700 г мякоти свинины в брусничном соусе, следует подготовить:
200 г брусники;
100 мл воды;
15 г цедры апельсина;
50 мл винного уксуса;
луковицу;
40 г коричневого сахара;
соль, специи и немного оливкового масла.
Основные этапы приготовления:
1. Брусника промывается и помещается в сотейник, где заливается водой с цедрой апельсина.
2. Содержимое ёмкости доводится до кипения и варится до того момента, пока не лопнут ягоды.
3. Проваренная масса взбивается блендером и смешивается с уксусом, солью, специями, сахаром и измельчённым луком.
4. После остывания в маринад вводится масло.
5. Мясо делится на порционные куски, которые кладутся в миску, заливаются маринадом и отправляются в холод на всю ночь.
Запеченная свинина в горчичном маринаде
Сочная свинина, запечённая в фольге, получается очень аппетитной, если её предварительно замариновать в горчичном маринаде.
На 40 г острой горчицы берется 500 г мяса, соли, смеси перцев и розмарина.
Подготовка мяса осуществляется следующим образом:
1. Мясо надрезается поперечно и выкладывается на фольгу.
2. В пиале смешиваются все ингредиенты.
3. Мясная гармошка смазывается полученным соусом, заворачивается в фольгу и маринуется около 1,5 часа.
Свиные ребрышки, маринованные в томатном соусе
Если хочется удивить домочадцев блюдом из 700 г свиных ребрышек с оригинальным вкусом, следует обзавестись:
луковицей;
½ лимона;
150 мл томатного соуса;
подсолнечным маслом, солью и специями.
Способ приготовления:
1. Рёбрышки разделяются, укладываются в глубокую миску, взбрызгиваются соком лимона, после чего смешиваются с тонко порезанными луковыми кольцами.
2. В тарелке соединяются томатный соус, немного масла, соль и любимые специи.
3. Когда лук пустит сок, рёбрышки заливаются полученным соусом и отправляются в холодильник на 5 часов.
Маринад для стейка из свинины на сковороде
Выбирая 1 кг свежих стейков в магазине, в воображении рисуется картина сочного блюда с аппетитной румяной корочкой. Чтобы мечты стали реальностью, необходимо правильно замариновать мясо, с чем поможет справиться незамысловатый набор продуктов:
100 мл соевого соуса;
10 г сухой горчицы;
15 г смеси красного и чёрного перцев;
немного соли.
Замариновав мясо на 2-4 часа, получается мягкость и сочность готового продукта. Для этого необходимо выполнить последовательно действия:
1. Стейки с двух сторон притрушиваются солью, специями и сухой горчицей.
2. Спустя 5 минут, за которые мясо слегка пропитается приправами, стейки плотно укладываются в миску и заливаются соусом.
3. Ёмкость отправляется в холодильник на указанное выше время.
Рецепт приготовления в уксусном маринаде
Классика, не теряющая популярности с годами. Чтобы замариновать 1 кг свинины, необходимы:
2 луковицы;
стопка уксуса;
полстакана воды;
приправа и соль.
В процессе:
1. Из мяса подготавливаются куски весом по 50 г.
2. Лук нарезается кольцами.
3. Мясные кусочки перемешиваются с луком, приправами и солью, после чего заливаются уксусом, разведённым в воде.
4. Свинина в маринаде помещается под гнёт и выдерживается таким образом не менее 6 часов.
Готовим на основе кефира, на сковороде
Простой рецепт маринада для 500 г свиных отбивных.
Состав:
250 мл кефира;
зелень;
соль и специи.
Способ приготовления:
1. Рубленая зелень смешивается с кисломолочным продуктом.
2. Отбивные солятся, приправляются и заливаются маринадом из кефира, в котором выдерживаются 2 часа.
Медовый маринад для свинины в духовке
Маринад для запекания, в состав которого входит мёд, позволяет получить ароматную корочку восхитительного тёмного оттенка.
Чтобы замариновать 2 кг свинины необходимы:
мёд – 15 мл;
соевый соус – 50 мл;
мускатный орех – по желанию;
соль и смесь перцев.
Способ подготовки:
1. Из вышеперечисленных продуктов готовится маринад.
2. Мясо режется порционными кусками, которые тщательно перемазываются маринадом и отправляются в холодильную камеру на 5 часов.
Маринад для буженины
Каждый мясоед согласится, что буженина – это один из лучших вариантов приготовления свинины. Однако для сохранения сочности мяса необходимо правильно его замариновать, в чём помогут:
вино сухое – 100 мл;
горчица сладкая – 20 г;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 15 мл;
соль, перец, стебель сельдерея.
Готовится маринад поэтапно:
1. В миску выкладываются измельчённые чеснок и сельдерей, которые заливаются вином и маслом.
2. Мясной кусок хорошо обмазывается горчицей, солью, перцем и погружается в миску с маринадом на всю ночь.
Быстрый соус на минералке и лимоне
Когда времени в обрез, а хочется насладиться сочным шашлыком из 1 кг свинины, на помощь придёт быстрый и простой рецепт маринада, для исполнения которого требуются:
лимон;
3 луковицы;
½ л сильногазированной минералки;
приправы, соль.
Схема приготовления:
1. В кастрюлю для маринования выкладываются кружочки лимона.
2. Следующим слоем распределяются луковые кольца.
3. Свинина режется крупными кусочками, которые выкладываются на лук и присыпаются солью и специями.
4. Через 10 минут, когда лук и лимон хорошо пустят сок, содержимое кастрюли тщательно перемешивается и заливается минералкой.
5. Маринуется мясо 2 часа.
Маринад для отбивных
Простой и быстрый маринад для отбивных готовится из: 15 г столовой горчицы;
50 мл растительного масла;
30 мл сметаны;
соли, специи хмели-сунели.
Чтобы через 2 часа пожарить вкусные отбивные:
В глубокой миске смешиваются все ингредиенты.
Отбитые кусочки мяса смазываются маринадом и оставляются в ёмкости на 2 часа.
Простой вариант маринада на майонезе
Соус на основе майонеза – универсальный маринад, который подходит также для рыбы и птицы. Для приготовления берутся:
250 мл майонеза;
луковица;
специи и соль.
Этапы приготовления:
Лук пюрируется.
Мясо режется кусками, которые смешиваются с луком, солью, специями, затем заливаются майонезом и оставляются в холоде минимум на 4 часа.
Пивной маринад для свиных ребрышек
Маринад для ребрышек, которых подготовлено около 1 кг, готовится из следующих ингредиентов:
головка чеснока;
лимон;
по 50 мл мёда и уксуса;
250 мл пива;
соль и специи.
Способ приготовления:
1. Разделенные рёбрышки обмазываются специями, солью и помещаются в миску.
2. Измельчённые лук и чеснок давятся руками до выделения сока, после чего выкладываются на рёбрышки, которые также поливаются жидкой смесью сока лимона, уксуса и мёда.
3. После того, как содержимое миски заливается пивом, ёмкость отправляется в холод на 6-8 часов.
Таким образом, несмотря на то, что гастрономические качества во многом зависят от свинины, благодаря маринаду сочность, нежность и ароматность можно придать даже самому сухому продукту.
Многие гурманы предпочитают есть блюда именно из свинины, поскольку они получаются очень вкусными, сочными и нежными. У этого продукта есть свои особенности приготовления, которые важно учитывать, чтобы получить вкусное блюдо.
Важная часть процесса – маринование, которое и делает свинину столь сочной и ароматной.
Свинина, маринованная в соевом соусе
Соевый соус делает мясо очень пикантным и вкусным. Чаще всего этот вариант используют в азиатской кухне. Если хотите удивить своих родных и семью, тогда обязательно обратите внимание на этот рецепт.
Для запекания свинины необходимо взять такие ингредиенты: 1 кг корейки на кости, 150 мл соевого соуса, 1 ч. ложку сушеного молотого имбиря, лимон, соль, перец и растительное масло. На гарнир лучше всего подавать отварные, тушеные или запеченные овощи.
Шаги приготовления:
- цитрус хорошенько помойте, обсушите, а затем, снимите цедру. Для этого можно использовать специальный нож или обычную терку. Из мякоти необходимо выжать сок. Для приготовления маринада смешайте соевый соус, сок лимона, имбирь и остальные специи. Все хорошенько перемешайте, чтобы получить однородную массу;
- корейку промойте, обсушите и порежьте порционными кусочками по ширине кости. Немного отбейте мякоть, выложите в форму и залейте маринадом, чтобы он полностью покрывал стейки. Оставьте все в холодильнике на 4 ч. По истечении времени продукт достаньте, обсушите и обжарьте на раскаленном масле с двух сторон по 3-4 мин. После этого влейте немного маринада и тушите еще 15 мин. Перед подачей присыпьте цедрой, которая придаст приятную кислую нотку.
Рецепт нежной маринованной свинины на сковороде
Многие уверены, что мясо, приготовленное на сковороде, непременно будет сухим и похожим на башмак, но это не так. Если правильно замариновать, а затем его приготовить, то оно будет просто таять во рту.
Необходимо взять такие ингредиенты: 300 г свинины с прослойкой жира, пару луковиц, 3 ст. ложки ткемали, по 1 ч. ложке горчицы, сахара и соли, 2 ст. ложки растительного масла и 0,5 ч. ложки молотого перца.
Шаги приготовления:
- помойте и обсушите мясо, а затем, порежьте его тонкими полосками. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Чтобы сделать маринад, необходимо смешать ткемали, масло, соль, сахарный песок, перец и горчицу. Хорошенько перемешайте, добавьте лук и мясо и оставьте все на пару часов в холодильнике;
- выложите кусочки мяса с луком на разогретую, сухую сковороду и выпарите всю выделившуюся жидкость. Важно периодически помешивать, чтобы не пригорело и приготовилось со всех сторон. После этого обжарьте в сковороде со всех сторон на масле до образования румяной корочки. Накройте крышку и доведите до готовности в течение 20 мин. Такое блюдо можно подавать с разными гарнирами.
Пикантная маринованная свинина в духовке
Мясо, приготовленное в духовке, получается очень сочным и ароматным. Его можно подавать к гарниру или же как закуску. К тому же приготовленный маринад можно прокипятить на огне и использовать в этом же блюде, как подливу. Подготовленных ингредиентов хватит на 8-10 порций.
Необходимо взять такие продукты: 2 кг свинины, 50 мл оливкового масла, 3 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки винного уксуса, лимон, 1 ст. ложку сухой горчицы, щепотку молотого перца, 3 дольки чеснока, петрушку и 50 мл бульона.
Шаги приготовления:
- нарежьте стейки, которые необходимо хорошенько помыть и обсушить со всех сторон. Чтобы сделать маринад, смешайте в сотейнике масло, соус и уксус. Цитрус помойте, выдавите сок и влейте его в маринад, а затем, порежьте его на четвертинки. Мытую петрушку мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс. Добавьте их в смесь, а также отправьте туда горчицу и немного перца. Сотейник поставьте на огонь и прогрейте маринад, помешивая. До кипения доводить ничего не нужно;
- стейки залейте подготовленной смесью и оставьте на 5 ч., но если есть возможность, то увеличьте время до 12 ч. поскольку мясо получится очень нежным. По истечении времени в сковороде, которую хорошенько нужно разогреть, обжарьте стейк с обеих сторон по 2 мин. Делать это следует на большом огне. Такая термическая обработка позволит образоваться красивой корочке на поверхности, которая сохранит сочность блюда;
- запекать свинину будем на противне или в форме, смазанной маслом. Поставьте в духовку и запекайте до готовности. Все зависит от того, какими кусочками вы порезали свинину. Рекомендуется в процессе запекания пару раз полить стейки маринадом;
- в это время можно сделать вкусный соус, для которого возьмите сковороду, где жарилось мясо и к оставшимся сокам влейте бульон. Постоянно помешивая, доведите все до кипения. После этого влейте маринад, который необходимо предварительно процедить. Прогревайте на минимальном огне, пока соус не уварится и не станет густым. Готовое мясо порежьте кусочками и подавайте с соусом.
Как правильно мариновать свинину для запекания в фольге?
Этот вариант приготовления мяса считается наиболее правильным, поскольку он не только делает его сочным и ароматным, но и сохраняет в продукте полезные вещества. Рекомендуется мариновать мясо на ночь, чтобы после приготовления оно было нежным. Подготовленных ингредиентов хватит на 2 порции.
Для этого рецепта следует взять такие продукты: 0,5 кг мякоти, 600 г лука, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 100 мл соевого соуса, 3 ст. ложку яблочного уксуса, 1 ч. ложку соли, по 1 ст. ложке майонеза и муки, 4 ч. ложки хмели-сунели и щепотку перца.
Шаги приготовления:
- для начала выясним, как нужно мариновать свинину. Мякоть разрежьте вдоль не до конца, чтобы иметь возможность разложить его как книжку. Две полученные половинки немного отбейте, а затем оботрите солью, перцем и хмели-сунели. Оставьте мариноваться на 30 мин. После этого положите мякоть в миску, влейте соус и оставьте на ночь;
- очищенный чеснок измельчите на мелкой терке или пропустите через пресс. Половину подготовленного лука необходимо нарезать полукольцами, а вторую часть мелким кубиком. Овощ, нарезанный полукольцами, залейте кипятком и оставьте на 5 мин. После этого жидкость слейте и добавьте горячую воду, смешанную с уксусом. Добавьте еще соль и маринуйте лук в течение 35 мин.;
- в сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем лук, нарезанный кубиком, и чеснок до золотистости. После этого всыпьте муку и майонез. Все хорошенько перемешайте и обжаривайте еще несколько минут. В итоге получается соус, который пригодится в будущем;
- возьмите лист фольги и выложите в центр немного лукового соуса и половину свинины. Затем опять соус и мясо. В итоге получается некий бутерброд. Оберните все фольгой, чтобы не было дырок. Запекать свинину в духовке нужно при 180 градусах на протяжении 80 мин. По истечении времени фольгу раскройте и выложите половину подготовленного маринованного лук. Прикройте фольгу, но не стоит ее закрывать полностью. Запекайте еще 10 мин. За это время лук станет золотистым и получится красивая корочка. При подаче добавьте оставшийся лук и любой гарнир.
Как мариновать свинные стейки в томатном соусе?
Многие любят мясо, приготовленное в томатном соусе, которое получается вкусным и сочным. При желании изменяйте состав специй, включая в него любимые пряности.
Если нужно быстро, в течение одного-трех часов приготовить свиное мясо, не обойтись без быстрого маринада для свинины. Он поможет приготовить вкусное мясо на углях, в духовке, сковороде, гриле. Нежная свиная мякоть пропитается ароматом трав, специй, станет еще более мягкой и сочной.
Быстрый маринад для свинины – общие принципы приготовления
Любой маринад состоит из кислоты, масла и приправ. В качестве кислой основы быстрый маринад для свинины может включать сок лимона, уксус, киви, помидоры, томатную пасту, вино, майонез. Приправы используются любые, но для свинины особенно хороши майоран, тмин, карри, перец, розмарин, имбирь, чеснок, мускатный орех, тимьян.
Готовят маринад и маринуют мясо в стеклянной, пластиковой или керамической посуде. Емкости из алюминия использовать нельзя, эмалированную посуду можно, если на ней нет сколов.
Быстрый маринад для свинины из лука
Для приготовления блюд из молодой свинины придуман простой и очень вкусный луковый маринад. Малое количество ингредиентов позволяет сохранить все вкусовые оттенки натурального свиного мяса и одновременно подарить ему восхитительную сочность.
Ингредиенты:
Шесть репчатых луковиц;
Пол-ложечки красного жгучего перца;
Чайная ложка черного молотого перца;
Способ приготовления:
Луковицы очистить от шелухи и нарезать на тонкие кольца.
Выложить луковые колечки на доску, посыпать солью по вкусу.
Прокатать лук деревянной скалкой, добиваясь отделения сока.
Выложить соленый лук, пустивший сок, в мясо.
Всыпать поверх мяса перец, руками хорошо все перемешать.
Мариновать мясо в течение 2-3 часов, не убирая в холодильник, но вдали от источников тепла.
Быстрый маринад для свинины с помидорами и базиликом
Свежий, летний вкус дарят мясу сочные помидоры и ароматный базилик. Быстрый маринад для свинины, приготовленный по этому рецепту, буквально за два часа превращает кусок обычного мяса в яство для гурманов.
Ингредиенты:
Три крупных мясистых томата;
Три крупных белых луковицы;
Пучок свежего базилика или столовая ложка сушеной травы;
Два лавровых листа;
Красный жгучий и черный молотый перец (на свой вкус);
Любимые пряные травы.
Способ приготовления:
С томатов снять кожуру. Для этого нужно разрезать место крепления плодоножки крест-накрест, опустить плод в кипяток на десять секунд, затем стянуть шкурку.
Подготовленные помидоры нарезать произвольными ломтиками.
Очищенные репчатые луковицы порезать на колечки.
В чаше для маринования смешать луковые кольца и ломтики томатов, слегка обмять овощи руками, чтобы они выделили сок.
Свежий базилик обмыть, обсушить и мелко нарубить.
Положить в чашу нарезанные куски свиного мяса.
Посыпать их перцем, солью, пряными травами и специями по вкусу, положить нарезанный свежий или сушеный базилик.
Перемешать мясо с маринадом.
Оставить свинину мариноваться при комнатной температуре полтора-два часа.
Затем свинину сразу же приготовить или убрать в холодильник до намеченной жарки.
Быстрыймаринад для свинины с минералкой
Обычная минеральная вода часто используется как чудесная основа для маринадов. Компанию ей составит ароматный лимон. В результате получится замечательно вкусное, мягкое мясо.
Ингредиенты:
Пол-литра сильногазированной минеральной воды;
Один средний лимон;
Три луковицы;
Черный перец или смесь перцев;
Способ приготовления:
Подготовленные луковицы нарезать тонкими колечками.
Лимон вымыть горячей водой, разрезать пополам и отжать весь сок.
В миске смешать минеральную воду и сок лимона.
Выкладывать нарезанную свинину слоями в емкость для маринования, пересыпая каждый мясной слой солью и перцем.
Вылить в мясо лимонно-минеральную воду.
Мариновать свинину один час, после чего приготовить по основному рецепту.
Быстрый маринад для свинины с уксусом
Противники уксуса в маринадах не могут не признать, что острый уксусный запах и вкус придают пресному свиному мясу особенную выразительность. В этом рецепте быстрого маринада для свинины можно использовать любые пряности, которые нравятся, или свежие травы в сезон.
Ингредиенты:
100 мл слабого уксуса (6%);
Две луковицы;
Четыре столовых ложки подсолнечного или оливкового масла;
Полторы столовых ложки сушеной приправы для мяса;
Способ приготовления:
С луковиц снять шелуху, нарезать на полукольца.
Выложить в миску лук, слить уксус и масло, добавить специи или свежие мелко нарезанные травы.
Маринад тщательно перемешать.
Вылить маринад поверх цельной или нарезанной свинины, руками распределить по всей поверхности мяса.
Мариновать свинину в холодильнике 3-4 часа.
Быстрый маринад для свинины с соевым соусом
Богатый вкусовой букет этого маринада придает свиному мясу изысканный, довольно необычный вкус. Можно использовать любые специи дополнительно к указанным в рецепте или отказаться от какие-то компонентов. Однако соевый соус должен присутствовать в этом маринаде обязательно. В сочетании с сахаром и чесноком он придает свинине восточный колорит.
Ингредиенты:
Стакан соевого густого соуса;
Пять долек чеснока;
Две луковицы;
Четыре ложки растительного масла;
Пять столовых ложек сахара;
По щепотке карри, порошкового имбиря, мускатного ореха, майорана, базилика, розмарина;
Черный перец;
Способ приготовления:
Чесночные дольки тонко и мелко нарубить ножом.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Смешать в чаше для маринования чеснок, луковые кубики, соевый соус, соль и сахар, все тщательно размешать.
Заправить основу для маринада указанными специями или добавить другие по вкусу, снова перемешать.
Замариновать в смеси подготовленное мясо, накрыть посуду пищевой пленкой или подходящей плотной крышкой и отправить в холодильник.
Мариновать мясо в соево-пряном соусе три часа.
Два-три раза в течение маринования перемешивать мясные куски.
Быстрый маринад для свинины с киви и лимоном
Простой и очень вкусный вариант быстрого маринада подарит свиному мясу чудесную кислинку и свежесть. Можно использовать любые пряности на свой вкус или обойтись без них.
Ингредиенты:
Два киви;
Пол-лимона;
Чайная ложка перца;
Чайная ложка соли;
Пряности, специи по вкусу.
Способ приготовления:
С киви снять кожуру и пюрировать блендером или на терке.
Из половинки лимона отжать сок.
В миске соединить киви и лимонный сок.
Цельное или нарезанное мясо посолить, заправить перцем и пряностями, хорошенько натереть ими свинину.
Вылить лимонное пюре из киви, распределить его по всем кусочкам.
Мариновать свинину в холоде не менее четырех часов.
Быстрый маринад для свинины с красным вином
Пряный вкус этого маринада сообщит мясу особый вкус. Стоит попробовать этот вариант, чтобы сравнить с традиционными маринадами на основе уксуса или горчицы. Результат может стать приятной неожиданностью.
Ингредиенты:
Стакан красного сухого вина;
Четыре средние луковицы;
Пять долек чеснока;
Красный жгучий перец.
Способ приготовления:
Чесночные дольки мелко порубить.
Луковицы нарезать на прозрачные полуколечки.
Соединить все компоненты маринада.
Красный перец использовать по вкусу, варьируя остроту блюда.
Мариновать мясо, не убирая в холод, в течение трех часов.
Быстрый маринад для свинины с пивом
Еще один «алкогольный» маринад, благодаря которому свинина будет радовать оригинальным хлебным ароматом. В сочетании с луком и лавровым листом получится очень аппетитное блюдо.
Ингредиенты:
Пол-литра светлого пива;
Четыре луковицы;
Два лавровых листа;
Перец черный или душистый.
Способ приготовления:
Репчатые луковицы нарезать полуколечками.
Нарезанное мясо засыпать луком, перемешать.
Добавить в емкость для маринования лавровый лист, посолить и заправить перцем, снова все перемешать.
Залить мясо пивом.
Держать в холоде не менее четырех часов.
Быстрый маринад для свинины с кефиром
Благодаря кефиру свинина будет не только очень нежной, но и весьма вкусной. Нежная сливочная кислинка прекрасно подчеркнет сладковатый вкус свиной мякоти.
Ингредиенты:
Пол-литра кефира;
Две луковицы;
Чайная ложка специй для свинины;
Способ приготовления:
Подготовленный лук нарезать кольцами.
В мясо выложить лук и специи, посолить и посыпать перцем.
Вылить кефир, опять хорошо все перемешать.
Убрать на три часа в холодильник, накрыв емкость крышкой или укутав пищевой пленкой.
Быстрый маринад для свинины с имбирем и ткемали
Пикантный вкус этого маринада превращает свиное мясо в острое восточное блюдо. Вместо ткемали можно использовать свежие сливы или помидоры.
Ингредиенты:
30 граммов тертого имбиря;
Три дольки чеснока;
Три столовых ложки подсолнечного масла;
Чайная ложка ткемали;
Пол-ложечки тимьяна;
Щепотка сахара;
Немого жгучего перца.
Способ приготовления:
Корешок имбиря обмыть, снять кожицу и натереть на мелкой терке.
Чеснок нарубить ножом.
Смешать все ингредиенты маринада.
Залить мясо маринадом, вымесить и убрать в холодильник.
Мариновать в холоде 2-3 часа.
Быстрый маринад для свинины с коньяком и кленовым сиропом
Оригинальный коньячный оттенок – изюминка этого изысканного маринада. Если кленового сиропа нет, можно взять светлый цветочный мед, а вместо тростникового сахара подойдет обычный белый.
Ингредиенты:
150 мл коньяка;
Крупный лимон;
Три чайных ложки кленового сиропа;
Четыре столовых ложки соевого соуса;
Полчайной ложечки тростникового сахар.
Способ приготовления:
Вымытый лимон обдать кипятком, разрезать и отжать сок.
В небольшую кастрюлю или сотейник влить соевый соус, лимонный сок, добавить кленовый сироп, сахар и коньяк.
Поставить смесь на небольшой огонь.
Варить при постоянном помешивании, пока маринад не уварится вдвое.
Охладить смесь.
Залить маринадом мясо, перемешать.
Поставить на верхнюю полку холодильника на три часа.
Быстрый маринад для свинины с майонезом
Популярный и очень простой рецепт маринада на основе майонеза. Мясо получается нежнейшее, с чудесной корочкой, тающее во рту.
Ингредиенты:
Стакан майонеза;
Четыре луковицы;
Способ приготовления:
Мясные кусочки посолить, заправить перцем, перемешать и оставить минут на пятнадцать.
Лук почистить и нарезать на крупные кольца или полукольца.
В мясо вылить майонез, хорошенько перемешать руками.
Добавить половину луковых колец и снова перемешать.
Оставшийся лук выложить поверх мяса.
Мариновать свинину в холодильнике два часа.
Быстрый маринад для свинины – хитрости и полезные советы
- Для быстрого маринада из свинины можно брать любые сушеные травы. К основным компонентам можно добавлять орегано, шалфей, чабрец, тмин.
- Чтобы мясо лучше промариновалось, его обязательно нужно убрать в холодильник.
- Если нужно как можно быстрее промариновать свинину, ее накалывают вилкой в нескольких местах и режут как можно мельче. Такой способ позволяет приготовить отличное блюдо спустя полтора после начала маринования.
Если рецепт маринада предполагает использование майонеза, лучше приготовить его самостоятельно. Ничего сложного в этом нет. Понадобится один желток, ложка готовой горчицы, щепотка соли, ложечка уксуса и примерно полстакана растительного масла.
Всем приветики, мои любимые читатели! Как вы считаете, какой самый важный момент в процессе приготовления мяса? Возможно, это правильный температурный режим? Время томления? Или же способ приготовления? На самом деле, самое важное – это подобрать правильный маринад. Именно соус в котором будет замачиваться мясо, раскроет его вкусовые особенности, добавит сочности, невероятного аромата, сделает блюдо мягким и нежным.
И не стоит отчаиваться, если на улице начались холода и нельзя выехать на природу, ведь приготовить лакомый шашлык можно и в домашних условиях. Сегодня мы маринуем свинину для запекания в духовке и подбираем рецепты, которые раскроют наше блюдо с новой стороны.
Просто − не значит плохо или примитивно. Чтобы получить вкусное мясо не обязательно заморачиваться и покупать дорогие продукты. Иногда, стоит осмотреть свои тайнички на кухне и осознать, что для самого простого, но очень вкусного маринада уже все есть.
Классический способ замачивания свинины включает минимум ингредиентов, но в тоже время раскрывает его вкусовые качества во всей красе. Для приготовления традиционного маринада нам понадобится:
- 2 кг свинины
- 1 ст. ложка соли
- 0,5 ч. ложки черного молотого перца
- 0,5 кг репчатого лука
Очищаем луковицы, нарезаем их кольцами, добавляем соль и перец. Теперь хорошо перетираем лук со специями и мнем руками до образования луковичного сока. Далее нужно чередовать в кастрюльке слоями порезанное мясо с маринованным луком. Закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на всю ночь.
Соус должен хорошо пропитать свинину. Этот рецепт привычнее готовить на открытом костре, но в духовом шкафу мясо получается не менее сочным.
Пикантный маринад с уксусом
Чтобы получить мягкое, ароматное запеченное мясо без лишнего жира, воспользуйтесь рецептом уксусного маринада со специями, для которого нужно совсем немного. Итого, на 1 кг мяса возьмите:
- 3-4 большие луковицы
- 2,5 ст. воды
- 1,5 ст. ложки 9% уксуса
- 1 ст. ложка сахара
- 1ст. ложка соли
- 1 ст. ложка прованских трав
- черный молотый перец – по вкусу
В глубокой миске или кастрюльке смешиваем соль, сахар, перец, уксус и воду. Мясо и порезанный крупными колечками лук перемешиваем в отдельной миске вместе с прованскими травами. Теперь заливаем мясо приготовленным маринадом, хорошо переминая свинину руками. Мясные кусочки, замоченные в уксусе оставляем пропитываться в холодильнике на 6-7 часов.
Свинина в майонезе – популярный рецепт маринада
Майонезный соус ценится за легкость приготовления и бюджетную экономию. Такой простой маринад позволяет за считанные часы превратить жесткий кусок свинины в мягкий и нежный продукт, который после приготовления просто растает во рту. Приготовить вкуснятину проще простого:
- Нарезаем 1кг филейной части свининки на куски (можно мелкие)
- Добавляем приправу к шашлыку (одна пачка специй идет на 1кг мяса) и порезанные полукольцами две головки репчатого лука
- Смешиваем продукты с 200г высокопроцентного майонеза
Главное, не передержать будущий шашлык в майонезе. Это важно, чтобы в результате получить нежное и сочное блюдо.
Быстрый маринадный соус для шашлыка из киви
Сделать мясные кусочки необычайно сочными всего за 30 минут поможет киви. К порезанной корейке (2 кг) добавляем измельченный лук (1-2 головки), посыпаем специями (по вкусу), и всыпаем мелкопорезанные очищенные от кожуры 2 киви. Оставляем в холоде на полчаса.
Пивной маринад для свиных ребрышек
Сладостно-хмельная консистенция хмельного напитка, меда и горчицы, как нельзя лучше подходит для заготовки ребрышек из свинины в духовке. Ферменты, которые находятся в пиве, разрушают грубые волокна мясного продукта, за счет чего оно становится очень мягким и нежным.
Горчица и мед добавят необычного сладковатого вкуса и удачно дополнят композицию ароматом алкогольного напитка.
Таким образом, на 1 кг ребрышек нам понадобится:
- 200 мл темного пива
- 25 г горчицы
- 45 г меда
- 10г тертого корня имбиря
- 3 зубчика чеснока
Смешиваем пиво, мед и горчицу, всыпаем измельченный чеснок и имбирь. Окунаем заготовки в наш соус и оставляем на 3-4 часа. Вот и все готово – приятного аппетита!
Запекаем свинину в соевом соусе с картофелем в духовке
Нежное мясо и мягкий картофель, запеченные в духовом шкафу – это отличный вариант для семейного ужина. Важно подобрать удачный маринад для свинины, который бы подчеркнул вкус картофеля. Соевый соус сочетается с каждым из ингредиентов этого блюда, он не перебивает аромат специй и придает продуктам во время запекания коричневую, аппетитную, хрустящую корочку.
Чтобы замочить 0,5 кг мяса, нужно смешать 80мл соуса, 30г жидкого меда и столько же растительного масла, натертые на терку 3 зубчика чеснока, порезанную луковицу, соль, перец и специи, добавленные по вкусу. В этот состав погружаем нарезанные кусочки филейной части и оставляем в холодильнике.
Пока мясо пропитывается ароматным составом, приступаем к подготовке картофеля. Клубни очищаем и нарезаем толстыми колечками, потом выкладываем их на смазанное сливочным маслом дно противня.
Достаем филе, замоченное в соевом соусе, из холодильника и размещаем поверх картошки. Плотно накрываем фольгой, ставим в разогретую духовку и ждем один час. Теперь снимаем фольгу, чтобы получить румяную корочку и через 10 минут получаем готовое жаркое.
Мясо с картошкой будут более сочными если их готовить в пакете, предназначенном для запекания при высоких температурах. У каждой хозяйки на кухне такой найдется 100%.
Бюджетный рецепт маринада для шашлыка
Есть способ, как приготовить вкусный соус для свинины и при этом не сильно тратиться на продукты. Представляю вашему вниманию доступный практически для каждого любителя шашлычков, кефирный маринад.
Основное правило приготовления соуса – это использование кефира с высоким процентом жирности. Для заготовки 1,5 кг филе необходимо чуть меньше килограмма репчатого лука, 0,5 литра кефира, соль, перец и тимьян. Высыпаем измельченные луковички в молочный продукт, смешиваем со специями и окунаем свинину в готовый соус.
В кефире мясо должно находиться целых 8-10 часов, после чего маринованная смесь выкладывается на противень и отправляется в духовку.
Есть несколько хитростей, которые сделают маринованный шашлык особенно вкусным:
- Отдайте предпочтение филейной части, шее или лопатке свиньи
- Ингредиенты для соуса смешивайте в эмалированной емкости, а запекайте продукты в жаропрочной посуде
- Солить мясо, которое запекается в герметично-закрытой кухонной утвари нужно после его приготовления
- Выбирайте толстые ребрышки с большим количеством мяса
- Лимон для маринада выжимайте самостоятельно, именно руками
- Периодически перемешивайте консистенцию в кастрюле для лучшей пропитки каждого ингредиента
- Запекайте блюдо в рукаве или оборачивайте фольгой чтобы сохранить сочность продуктов
Что самое важное в приготовлении мяса? Температура? Способ приготовления? Нет, самое важное – это выбор правильного маринада и его верное приготовление.
Именно маринад помогает раскрыть все самые лучшие стороны мяса и максимально полно почувствовать его вкус.
Независимо от способа приготовления или вида мясного продукта, маринад – это то, чему необходимо уделить максимальное внимание. Рассмотрим рецепты вкусного маринада для запекания свинины в духовке.
Пряный маринад
Это самый простой вариант маринада. Он не требует лишних усилий и не перебивает настоящий вкус блюда. Свинина получается очень вкусной и нежной, идеально подходя к любому мероприятию и гарниру. Рецепт рассчитан на килограмм мяса.
- Очищенный лук нарезать мелкими кольцами;
- Добавить к луку все остальные ингредиенты;
- Маринад хорошо перемешать и погрузить в него мясо;
- Лучше всего мариновать целую ночь, но достаточно и 5 часов;
- Запекать в духовке, только поместив в кулинарный рукав.
Соевый маринад для свинины
На основе этого соуса существует масса маринадов для любого мяса. Он отлично подходит и для свинины в духовке. При желании соевый соус можно заменить хересом или вином, но для начала обязательно стоит попробовать оригинальный маринад. Преимущество его в том, что не надо в нем долго вымачивать – достаточно одного часа.
- луковица репчатая – ½ кг;
- сахар – 50 гр;
- молотый перец – ½ ч. л;
- чесночный порошок – 1 ч. л;
- соус соевый – 100 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- лаврушка.
Время маринования: 60 минут.
Калорийность: 89 ккал.
- Лук почистить от шелухи и нарезать кольцами;
- К овощам добавить соевый соус, масло и все специи. Можно не солить, поскольку соевый соус соленый;
- Поместить мясо в маринад так, чтобы он полностью покрыл его, а лук полностью закрыл его;
- Все вместе отправить в холодильник, предварительно обернув пищевой пленкой;
- За час два-три раза перевернуть и помассировать свинину;
- При запекании можно поместить в рукав все вместе с остатками маринада и овощей.
Лимонно-коньячный
Многие любят добавлять в маринад алкоголь. Он и правда отлично впитывается, и делает даже самое сухое мясо сочным. Однако свинина сама по себе наполнена соками и коньяк с лимоном лишь подчеркивают ее вкус. Количество продуктов рассчитано на килограмм.
- имбирь – 10 гр;
- лимонная эссенция – 10 мл;
- коньяк – 45 мл;
- горчица горькая – 30 гр;
- чеснок – 3 шт. (зубков);
- специи по желанию.
Время маринования: минимум 1 час.
Калорийность: 98 ккал.
Как запечь мясо свинины в брусничном маринаде
Свинина отлично сочетается с ягодами: брусникой, черникой или клюквой. Каждая ягода придает блюду особенный индивидуальный вкус. Брусника делает свинину горьковато-сладкой и это очень вкусно!
Продукты:
- брусника – 0,2 кг;
- свиная шея – до 3 кг;
- перец-горошек - 2 ч. л;
- чеснок – 4 зубка;
- соль – 1 ст. л.
Необходимое время: мариновать не менее 2 часов, запекать 2 часа.
Калорийность: 389 ккал.
- Ягоду заранее разморозить и размять хорошо в пюре;
- Чеснок взять крупный, так чтобы зубчики были большими и измельчить их;
- К толченной ягоде добавить перец с солью и чеснок. Хорошо размешать;
- Мясо промыть и удалить куски жира, если они есть;
- Слегка подсушить и глубоко его надрезать;
- Маринадом полить мясо и постараться наполнить им разрезы;
- Обернуть все вместе в пленку так, чтобы она герметично прилегала к шее и поместить в холодильник;
- Время маринования каждый выбирает свое, но лучше, чтобы это была вся ночь;
- Вначале нагреть духовку на полные 200°С;
- Свинину вынуть из пленки и переложить в фольгу так, чтобы верх был открытым;
- Поместить в духовку и 10 минут запекать при 200 градусах, затем снизить до 170 градусов и оставить запекаться на 2 часа;
- Кушать с любым гарниром, дополнительно можно приготовить брусничный соус.
Рецепт запеченной свинины одним куском в горчичном соусе
Для любого застолья всегда готовится мясо. Желательно, чтобы оно было сочное и вкусное, поэтому часто выбор падает на свинину. Идеальный вариант – это запекание целого куска в горчичном маринаде. Такое блюдо по праву станет украшением всего стола!
Ингредиенты:
- свинина – 1,1 кг;
- чеснок – 2 зубка;
- подсолнечное масло и французская горчица в зернах – по 100 мл;
- соль и молотый перец – по 1 ч. л;
- мясная приправа – 5 гр.
Требующееся время: 120 минут.
Калорийность: 410 ккал.
- Мясо заранее разморозить, помыть и обсушить салфеткой;
- В горчицу добавить соль с перцем и приправу для мяса;
- Чеснок очистить и измельчить на терке;
- К маринаду добавить масло и хорошо его перемешать;
- Мясо посолить и уложить в глубокую миску. Добавить маринад и хорошо обмазать его со всех сторон;
- Идеально – когда мясо маринуется ночь, но одного часа тоже будет достаточно;
- За все время пока мясо маринуется его стоит переворачивать, чтобы маринад впитался со всех сторон;
- Переложить кусок мяса в кулинарный рукав (можно использовать фольгу) и затянуть, крепко перевязав;
- При желании можно сделать прокол, чтобы воздух выходил;
- Запекать мясо при 180-200°С не более 50 минут;
- Есть приготовленное мясо можно горячим, а можно охлажденным. Оно будет одинаково вкусным.
Как замариновать ребрышки и запечь их в духовке
Свиные ребрышки идеально подойдут для мальчишника или семейного ужина. Благодаря томатному соусу они станут остренькими и обязательно понравятся мужчинам.
Ингредиенты:
- ребрышки – одно кило;
- сливочное масло – 50 гр;
- сахар – 80 гр;
- луковица;
- томаты в собственном соку – 200 гр (около 1 стакана);
- горчица – 1 ст. л;
- уксусная кислота 9% – 60 мл;
- соль, перец по вкусу;
- острый перец – 1,5 ст. л.
Время приготовления: 2 часа.
Калорийность: 400 ккал.
- Ребрышки заранее вымыть и высушить, нарезав на порционные куски;
- Посолить мясо и поперчить, оставив на полчаса;
- Для запекания необходимо использовать форму с решеткой, чтобы сок стекал в форму и делал мясо румяным;
- Ребрышки выложить на решетку и запекать час при 200 градусах. Периодически сливать сок из формы или поливать им ребрышки;
- В сотейнике распустить сливочное масло и спассеровать в нем нарезанный кубиками лук;
- Когда лук станет золотистым добавить к нему томаты, уксус с сахаром и все остальные ингредиенты;
- Необходимо закипятить соус на большом огне, а потом варить полчаса на медленном не забывая помешивать;
- Когда ребрышки запекутся, достать их и хорошо обмазать соусом;
- Вернуть их на решетку и на каждый кусочек выложить остатки соуса;
- Запекать еще 20 минут.
Чтобы мясо получилось особенно вкусным, необходимо использовать несколько хитростей:
- Для запекания лучше всего подходит лопатка, шея или окорок свиньи;
- Маринад необходимо готовить в эмалированной посуде, а запекать мясо – в жаропрочной;
- Свинину всегда надо запекать в фольге или рукаве, иначе весь сок будет просто вытекать и мясо получится жестким;
- Если мясо запекается в фольге или в рукаве герметично, его нельзя солить перед запеканием. Лучше всего сделать это после;
- Ребрышки лучше выбирать мясистые, с большим количеством мяса.
Запечь мясо очень просто, главное подобрать к нему хороший маринад и выдержать его в нем максимально долго.