Пицца без сыра и колбасы. Бывает ли пицца без сыра? Готовим вместе
Казалось бы, какая пицца может быть без сыра? Это итальянское блюдо просто немыслимо без этого ингредиента.
Однако, случается и такое, что приготовить пиццу в домашних условиях хочется, а сыр в холодильнике отсутствует…
В этом случае вам поможет наш рецепт пиццы на сковороде без сыра.
Эта вкусная пицца, без сомнения, диетическая, мало калорийная и подойдет для меню худеющих, в отличии от .
Как сделать пиццу без сыра на сковороде
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.
- яйцо – 2 шт.
- растительное масло – 1 ст. л.
- молоко (можно заменить водой) – 100 мл.
- отварное мясо – 200 г
- сметана 15 % – 2 ст. л.
- помидоры – 2-3 шт.
- соль – 1 щепотка
- зелень
Как приготовить пиццу на сковороде без сыра:
1. Размешайте в глубокой посуде растительное масло с теплым молоком или водой и 1 яйцом, добавьте соль. Постепенно всыпьте муку. Вымесите эластичное тесто, не липнущее к рукам.
2. Выложите его на стол, присыпанный мукой, и раскатайте круг, толщиной не более 5 мм.
3. Сковороду смажьте маслом и уложите в нее кружок теста.
4. Нарежьте мясо тонкой соломкой или кубиками.
5. Для смазывания пиццы приготовьте соус из мелко нарезанной зелени и сметаны с солью и специями. Смажьте половиной тесто и разложите мясную составляющую.
5. Помидоры вымойте обсушите и нарежьте кружочками толщиной не более 3-4 мм. Уложите красиво сверху и смажьте оставшимся сметанным соусом.
6. Яйцо разболтайте с 50 мл воды и залейте сверху пиццу яичной смесью.
7. Накройте сковороду крышкой и поставьте ее на небольшой огонь жариться до готовности, около 10 минут.
Как сделать жидкую пиццу без сыра на сковороде
Ингредиенты:
- яйцо - 1 шт.
- мука - 5 ст. ложек
- сметана - 3 ст. ложки
- колбаса или мясо — 150 г
- помидор — 1-2 шт.
- масло растительное для жарки
- соль, специи
Далеко не все любят пиццу с колбасой, мясом и сыром. Вегетарианцы не употребляют продуктов животного происхождения. А люди, склонные к полноте и находящиеся на диете, не могут себе позволить очень вкусную, но и очень калорийную настоящую пиццу. Как же решить этот вопрос? Наш рецепт пиццы без колбасы и сыра не менее вкусен, но уж точно не повредит вашей фигуре и не нарушит диету.
| Продукт | Количество |
| Для теста: | |
| Мука | 400 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Дрожжи сухие | 5 г |
| Масло оливковое | 2 ч.л. |
| Соль | 0.5 ч.л. |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Для начинки: | |
| Кетчуп | 1 ст.л. |
| Баклажан | 1 шт. |
| Перец болгарский | 2 шт. |
| Помидор | 2 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) | по вкусу |
Рецепт пиццы без сыра
В миску просеять через сито муку, всыпать соль, сахар, сухие дрожжи и все перемешать. Отдельно взбить яйцо с оливковым маслом, добавить 1/3 стакана теплой воды. Влить смесь в муку и перемешать. Добавляя муку, замесить тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Положить тесто в миску, накрыть и поставить на 40 минут в теплое место.
За это время подготовим начинку. Порезать баклажан кружочками около 1 см и слегка обжарить. Лук порезать полукольцами и спассеровать. Перец спечь в духовке, затем снять с него кожицу, вынуть семена и порезать вдоль полосками. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и тоже порезать кружочками. Зелень мелко нашинковать.
Начинку для пиццы без сыра вы можете подобрать самостоятельно!
Через 40 минут тесто должно увеличиться вдвое. Посыпать стол мукой, выложить тесто и еще раз его вымесить. Потом раскатать в диск около 8 мм. После выпечки тесто станет толще. Форму для пиццы смазать оливковым маслом. Выложить туда диск из теста. Намазать его кетчупом. Затем посыпать зеленью. Обычно зелень кладут сверху пиццы, но без сыра она пригорит и почернеет.
Поэтому, чтобы зелень сохранила свой вкус и сочность, кладем ее в самый низ. На зелень выкладываем кружочки баклажана и помидоров, потом порезанный на полоски перец. Сверху жареный лук. Можно украсить целыми листьями базилика, они точно не сгорят.
Дать постоять пицце с начинкой 10-15 минут, это сделает тесто более пышным. Поставить в заранее нагретую до 200° духовку на 15 минут. Взбить яйцо. Через 15 минут вынут пиццу, полить ее яйцом и поставить еще на 10 минут. Есть горячей! Разогретая пицца – это уже не настоящая пицца!
19 Отзывы
Элла
Тоже сначала не хотела читать) Ну какая же пицца без сыра? Я наоборот всегда огромное количество сыра тру сверху, чтобы побольше было, повкуснее! Но интересно поэкспериментировать. Кстати, баклажаны никогда в пиццу не ложила. Попробую в ближайшем будущем приготовить и такую. Хотя считаю, что если хочешь похудеть, то и такой рецепт пиццы не поможет, ведь тесто тоже калорийное.
Багира
Традиционно замечательный рецепт, когда не нужны лишние калории, что-то похожее готовлю и я, вот только без сыра вроде как не пицца, бурчат домашние, но компромисс достигнут: голь на выдумки горазда), делаю сырный соус, но без сыра, из йогурта (1,5 стакана йогурта, 2 ст.л. майонеза, 3 яйца, соль)! После приготовления пицца источает и сырный аромат, и вкус, и обладает красивой корочкой.
Катерина
Ну как так, пицца и без сыра! 🙂 Нет, овощи это чудесно, но сырная корочка все-таки дает тот вкус, который ничем не заменишь. С другой стороны, знаю тех, для кого пицца без сыра – рецепт первой необходимости. Люди бывают разные, желудки тоже…
Зацепило словосочетание “пицца без сыра”, так как сейчас старательно пытаюсь хотя бы чуточку похудеть, а отказаться от вкусняшек сил нет. Рецепт оказался удачным, и от отсутствия сыра вкус вообще никак не пострадал, единственное – я не удержалась и всё-таки чуть-чуть смазала основу магазинным сырным соусом, смешанным с чесноком, а вместо перца положила кукурузку консервированную! Очень вкусно, буду частенько теперь так делать.
Вера
Пицца без сыра это что-то новенькое. Мне кажется пицца и сыр жто как слова синонимы. Но тут очень интересный рецепт, а для тех кто плохо переносит сыры вообще спасение. Ну и для кормящих мамочек, моего ребенка очень крепит от сыра. Все составляющие всегда можно найти в холодильнике. Завтра будем пробовать, а то уже слюнки глотая глядя на картиночки. Выглядит аппетитненько.
Алена
Попробовала приготовить такую пиццу. Получилось очень вкусно! Тесто делается легко, у меня сразу получилось, хотя готовила такое тесто впервые. Начинка вкусная. Кстати я не люблю колбасу в жареном или запеченном виде, поэтому такой вид пиццы мне пришелся по вкусу. Да и на сыре экономия вышло. Вкусно, дешево и быстро! Спасибо за рецепт, буду готовить теперь частенько.
Екатерина
Я часто делаю пиццу, сын ее обожает. Сама стараюсь не употреблять, потому, что сильно калорийная. Этот рецепт заинтересовал меня, да и на фото выглядит красиво и аппетитно. Получается, что в этом рецепте меньше калорий, потому что, больше овощей, тем более баклажаны, это мои любимые овощи. Буду обязательно делать по этому рецепту. Думаю, что это очень вкусно.
Инна
Я готовлю похожий вариант, осенью, когда после дачи много овощей остается. Так вот готовлю с кабачком (его надо в специальном соусе с уксусом, чесноком и специями обжарить) и с грибами – получается очень вкусно. Главное, чтобы тесто тонкое было и помидорки сверху, слегка соленые. И правильный совет дали – кожуру нужно обязательно счищать. Еще иногда сыр заменяю икрой мойвы – сверху пиццу тонким слоем мажу и запекаю. Получается очень необычный вкус! Сколько домашние ели никто про сыр и не вспоминал. Дочь зимой скучает по такой садовой пицце, как мы ее называем. В принципе сочетаний без сыра много. Мы вот в семье все не особо сыр любим и редко его покупаем, поэтому такой вариант как раз для нас.
Танюха
Вот это да! Очень интересно! Сначала не хотела читать статью, так как не понравилось название “Пицца без сыра”. Потому что в голове не укладывается, что такая может быть. Пицца без сыра – не пицца! Но любопытство взяло верх, и я решила прочитать статью, и осталась приятно удивлена. Даже захотелось попробовать такую приготовить. Я, конечно, калории не считаю, и могу себе позволить пиццу с колбасой и сыром, но очень интересно попробовать низкокалорийную новинку, вдруг она и правда не особо отличается от обычной пиццы. Но название я бы всё же поменяла, и назвала бы её “Вегетарианской пиццей”
Нет сыра?
Это не повод, чтобы отказаться от пиццы!
Без него тоже можно приготовить изумительный открытый пирог, стоит только захотеть.
Здесь можно подсмотреть все тонкости, хитрости и рецепты пицц без сыра.
Пицца без сыра - общие принципы приготовления
Если есть любимый рецепт теста для пиццы, то можно смело его использовать. Если нет, то можно приготовить основу по рецептам ниже. Тесто может быть дрожжевое, жидкое, быстрое и даже покупное. Всегда можно выбрать основу на свой вкус и даже купить готовую лепешку в магазине.
Для начинки можно использовать все, что удастся найти в холодильнике Чаще всего это колбаса, помидоры, грибы, огурцы маринованные, лук. Чтобы продукты не рассыпались без сыра, используют яичные заливки с майонезом, сметаной. Можно просто накрыть слои начинки тонкими кружками томатов. Они будут удерживать ингредиенты на основе.
Выпекают пиццу обычно в духовке при температуре 190-200 градусов, если другие параметры не указаы. Готовность определяют по румяной корочке теста. Иногда открытый пирог жарят на сковороде. В этом случае тоже ориентируются по готовности основы.
Пицца без сыра с колбасой из теста дрожжевого
Вариант пышной пиццы без сыра. Для приготовления используется домашнее дрожжевое тесто на воде или на молоке.
Ингредиенты
200 мл воды;
1 щепотка соли;
3 ложки масла;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. дрожжей;
2,5-3 стакана муки.
В начинку:
0,2 кг колбасы;
2-3 помидора;
1 пучок лука;
4 ложки сметаны;
3 ложки кетчупа.
Приготовление
1. Воду подогреваем. Вместо нее можно использовать молоко. Кидаем все остальные ингредиенты, размешиваем и вводим муку. Делаем мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
2. Помещаем в большую посудину, прикрываем полотенцем. Оставляем на час.
3. Колбасу режем произвольными, но тонкими кусочками. Лук крошим, помидоры шинкуем кружками.
4. Делаем заливку. Взбиваем яйца и сметану, кидаем специи, зелень, можно добавить сухие прованские травы.
5. Раскатываем тесто в тонкую лепешку. Можно сделать две лепешки, если так удобней. Перемещаем на противень.
6. Смазываем основание открытого пирога кетчупом.
7. Посыпаем следующим слоем зеленый лук, на него раскладываем помидоры.
8. Поливаем пиццу яичным соусом как можно равномерней.
9. Ставим выпекаться до готовности.
Пицца без сыра из быстрого теста (для духовки и сковородки)
Этот рецепт отличается простым и быстрым тестом на майонезе со сметаной. Готовить его можно в самый последний момент, кода все остальные ингредиенты уже порезаны и дожидаются закладки.
Ингредиенты
5 ложек сметаны;
5 ложек майонеза;
12 ложек муки;
Для начинки:
3 помидора;
0,5 головки лука;
150 г колбасы;
Немного кетчупа.
Приготовление
1. Половинку луковицы режем очень тонко, чтобы кусочки пропеклись и не остались сырые.
2. Нарезаем помидоры, колбасу произвольно.
3. Смешиваем все ингредиенты теста. Лучше всего скинуть в миску продукты и взбить минутку миксером, но не на больших оборотах.
4. Выливаем тесто на небольшой противень, слой делаем до 5 миллиметров.
5. Сверху местами наносим кетчуп, легонько размазываем ложкой.
6. Раскидываем кусочки лука, на него колбасу. Начинку к жидкому тесту прижимать не нужно.
7. Раскладываем кусочки томатов, отправляем в духовку.
8. На сковороде пицца собирается аналогично. Затем посудину ставят на маленький огонь, накрывают, доводят до готовности теста.
Пицца без сыра с грибами из слоеного теста
Слоеное тесто годится для приготовления разной выпечки, в том числе для пиццы без сыра. Приготовить ее можно за несколько минут.
Ингредиенты
1 кусок теста 250-300 г;
2 ложки кетчупа;
3-4 ложки майонеза;
3 помидора;
0,25 кг грибов маринованных.
Приготовление
1. Подкатываем кусок теста. Чаще всего пласты имеют форму прямоугольника, перекладываем на противень. Если хочется приготовить пиццу круглую, можно приложить крышку от кастрюли и обрезать все лишнее.
2. Смазываем тесто слоем кетчупа или другого томатного соуса.
3. Режем маринованные грибочки пластинками, раскидываем по слой кетчупа. По желанию добавляем лук репчатый или зеленые перья.
4. Верху идут кружочки спелых помидоров.
5. Теперь нужно приготовить яичную заливку с майонезом, приправьте солью, перчиком, можно добавить ложечку острой аджики или горчицы, будет вкусней.
6. Полейте пиццу соусом.
7. Выпекайте в духовке, средняя температура 200, ниже лучше не делать. Готовность определяйте по цвету заливки, она должна подрумяниться.
Пицца без сыра с солеными огурцами и колбасой (тонкое тесто)
Еще один вариант пиццы из дрожжевого, но тонкого теста. Именно оно чаще всего готовится в пиццериях. Это тесто прекрасно переносит заморозку, можно приготовить его заранее, раскатать и сделать заготовки для будущих открытых пирогов. Масло желательно использовать оливковое.
Ингредиенты
Муки 250-280 г;
1 ч. л. масла оливкового;
0,5 ч. л. дрожжей;
0,3 ч соли;
200 мл воды;
1 ч. л. сахара.
Для начинки колбаса, соленые огурчики, лук, томатный соус, свежий помидор.
Приготовление
1. Воду подогрейте, добавьте все ингредиенты, кроме муки и масла. Размешайте до растворения.
2. Насыпьте муку, при замесе добавьте масло оливковое.
3. Разделите тесто сразу на столько кусочков, сколько хотите приготовить пицц. Уберите подходить, накрыв салфеткой.
4. Через час нужно раскатать лепешки. Итальянцы делают это руками, но можно использовать скалку.
5. Смажьте лепешки томатным соусом, разложите кусочки огурцов, колбасы, лука.
6. Сверху накройте начинку тонкими ломтиками свежего помидора.
7. Сбрызните томаты маслом оливковым.
8. Отправляйте пиццу на выпечку.
Овощная пицца без сыра с маслинами
Еще она рецептура дрожжевого теста. Оно готовится на молоке с маслом сливочным, получается сдобным, ароматным, напоминает булку. Можно использовать маргарин.
Ингредиенты
180 мл молока;
40 г масла;
15 г свежих дрожжей;
3 стакана муки;
0,5 ч. л. соли;
15 г сахара.
В начинку:
2 баклажана;
2 помидора;
Немного масла оливкового;
15 маслин (оливок);
Прованские травы.
1 перец сладкий;
2 головки лука.
Приготовление
1. Подогрейте молоко, добавьте в него дрожжи, высыпьте сахар. Оставьте на десять минут.
2. Добавьте растопленное масло, соль и замесите тесто с мукой. Ее уйдет около трех стаканов, крутую массу не делайте, тесто должно слегка растекаться на столе.
3. Переложите его в глубокую посудину, оставьте подходить в тепле на 1,5 часа.
4. Порежьте лук, обжарьте на сковородке пару минут.
5. Баклажаны промойте, порежьте кубиками и переложите к луку, обжарьте вместе овощи еще минут пять, приправьте специями, ароматными травами.
6. Помидоры порежьте кружками, перец мелкими кубиками, маслины пополам. Можно использовать оливки.
7. Раскатайте из теста одну или несколько лепешек.
8. Разложите обжаренные овощи. Смазывать пласт не нужно, достаточно масла из начинки.
9. Сверху раскидайте кусочки перца, на них кружочки помидоров.
10. Между томатами воткните половинки маслин.
11. Сверху сбрызните начинку маслом, запекайте пиццу 15 минут при 220 градусах.
Пицца без сыра с курицей (слоеное тесто)
Еще один рецепт, в котором используется тесто слоеное. Что значительно сокращает затраты времени на приготовление. В начинку идет филе.
Ингредиенты
250 г теста;
300 г курицы;
1 головка лука;
3 помидора;
2 ложки соуса соевого;
30 мл масла;
2 ложки сметаны;
Специи, зелень;
2 ложки майонеза.
Приготовление
1. Куриное филе отвариваем до готовности. Но! Можно использовать грудку от запеченной курицы или другой готовый продукт, который имеется.
2. Режем остывшую курицу кубиками, сбрызгиваем соевым соусом и ложкой растительного масла, оставляем.
3. Наливаем масло в большую сковороду. Ставим нагреваться.
4. Кладем порезанный лук мелкими кубиками.
5. Через 2 минуты кидаем томаты, натертые без шкурки. Ужариваем соус, чтобы он получился густой. Заправляем на свой вкус.
6. Собираем пиццу. Выкладываем на пласт теста томатный соус, перед этим его нужно остудить, размазываем слой.
7. Сверху идет курица, приправленная соевым соусом.
8. Взбиваем яйца, сметану и майонез, солим, поливаем равномерно все кусочки курицы, ставим выпекаться.
Пицца без сыра с крабовыми палочками
Вариант ленивой пиццы, для которой можно использовать абсолютно любое тесто. Все дело в начинке!
Ингредиенты
300 г теста;
8 палочек;
3 ложки майонеза;
2 помидора;
Травы и другие специи.
Приготовление
1. Раскатываем тесто, укладываем в круглую (или в прямоугольную) форму с небольшими бортиками.
2. Разбиваем яйца в большую миску, добавляем майонез, кладем зелень, можно использовать сухие травы солим, перчим. Взбиваем венчиком или обыкновенной вилкой до однородности.
3. Режем палочки крабовые любыми кусочками, добавляем в яичную смесь. Размешиваем.
4. Выливаем начинку поверх теста.
5. Сверху раскидываем кружочки помидоров. Можно добавить перец сладкий, маслины, они тоже прекрасно сочетаются с палочками.
6. Запекаем такую пиццу при 200 градусах, готовится она достаточно быстро, минут 12-15,
Пицца без сыра - полезные советы и хитрости
Чтобы начинка без сыра не рассыпалась, необязательно поливать ингредиенты яйцом сверху. Можно его взбить, пролить слой под помидорами.
Именно томатный соус делает пиццу особенной. Добавляйте в него всевозможные специи, пряности, цедру, прованские травы. Замените привычный кетчуп пассерованными томатами. Изумительные соусы получаются из консервированных помидоров, которые также прожаривают на сковороде.
Чаще всего в открытые пироги кладут колбасу. Это быстро, просто, экономно. Но с копченой или вареной курицей, грудинкой, беконом и другими мясными продуктами блюда получаются намного вкусней.
Нет сыра?
Это не повод, чтобы отказаться от пиццы!
Без него тоже можно приготовить изумительный открытый пирог, стоит только захотеть.
Здесь можно подсмотреть все тонкости, хитрости и рецепты пицц без сыра.
Пицца без сыра – общие принципы приготовления
Если есть любимый рецепт теста для пиццы, то можно смело его использовать. Если нет, то можно приготовить основу по рецептам ниже. Тесто может быть дрожжевое, жидкое, быстрое и даже покупное. Всегда можно выбрать основу на свой вкус и даже купить готовую лепешку в магазине.
Для начинки можно использовать все, что удастся найти в холодильнике Чаще всего это колбаса, помидоры, грибы, огурцы маринованные, лук. Чтобы продукты не рассыпались без сыра, используют яичные заливки с майонезом, сметаной. Можно просто накрыть слои начинки тонкими кружками томатов. Они будут удерживать ингредиенты на основе.
Выпекают пиццу обычно в духовке при температуре 190-200 градусов, если другие параметры не указаы. Готовность определяют по румяной корочке теста. Иногда открытый пирог жарят на сковороде. В этом случае тоже ориентируются по готовности основы.
Пицца без сыра с колбасой из теста дрожжевого
Вариант пышной пиццы без сыра. Для приготовления используется домашнее дрожжевое тесто на воде или на молоке.
Ингредиенты
200 мл воды;
1 щепотка соли;
3 ложки масла;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. дрожжей;
2,5-3 стакана муки.
В начинку:
0,2 кг колбасы;
2-3 помидора;
1 пучок лука;
4 ложки сметаны;
3 ложки кетчупа.
Приготовление
1. Воду подогреваем. Вместо нее можно использовать молоко. Кидаем все остальные ингредиенты, размешиваем и вводим муку. Делаем мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
2. Помещаем в большую посудину, прикрываем полотенцем. Оставляем на час.
3. Колбасу режем произвольными, но тонкими кусочками. Лук крошим, помидоры шинкуем кружками.
4. Делаем заливку. Взбиваем яйца и сметану, кидаем специи, зелень, можно добавить сухие прованские травы.
5. Раскатываем тесто в тонкую лепешку. Можно сделать две лепешки, если так удобней. Перемещаем на противень.
6. Смазываем основание открытого пирога кетчупом.
7. Посыпаем следующим слоем зеленый лук, на него раскладываем помидоры.
8. Поливаем пиццу яичным соусом как можно равномерней.
9. Ставим выпекаться до готовности.
Пицца без сыра из быстрого теста (для духовки и сковородки)
Этот рецепт отличается простым и быстрым тестом на майонезе со сметаной. Готовить его можно в самый последний момент, кода все остальные ингредиенты уже порезаны и дожидаются закладки.
Ингредиенты
5 ложек сметаны;
5 ложек майонеза;
12 ложек муки;
Для начинки:
3 помидора;
0,5 головки лука;
150 г колбасы;
Немного кетчупа.
Приготовление
1. Половинку луковицы режем очень тонко, чтобы кусочки пропеклись и не остались сырые.
2. Нарезаем помидоры, колбасу произвольно.
3. Смешиваем все ингредиенты теста. Лучше всего скинуть в миску продукты и взбить минутку миксером, но не на больших оборотах.
4. Выливаем тесто на небольшой противень, слой делаем до 5 миллиметров.
5. Сверху местами наносим кетчуп, легонько размазываем ложкой.
6. Раскидываем кусочки лука, на него колбасу. Начинку к жидкому тесту прижимать не нужно.
7. Раскладываем кусочки томатов, отправляем в духовку.
8. На сковороде пицца собирается аналогично. Затем посудину ставят на маленький огонь, накрывают, доводят до готовности теста.
Пицца без сыра с грибами из слоеного теста
Слоеное тесто годится для приготовления разной выпечки, в том числе для пиццы без сыра. Приготовить ее можно за несколько минут.
Ингредиенты
1 кусок теста 250-300 г;
2 ложки кетчупа;
3-4 ложки майонеза;
3 помидора;
0,25 кг грибов маринованных.
Приготовление
1. Подкатываем кусок теста. Чаще всего пласты имеют форму прямоугольника, перекладываем на противень. Если хочется приготовить пиццу круглую, можно приложить крышку от кастрюли и обрезать все лишнее.
2. Смазываем тесто слоем кетчупа или другого томатного соуса.
3. Режем маринованные грибочки пластинками, раскидываем по слой кетчупа. По желанию добавляем лук репчатый или зеленые перья.
4. Верху идут кружочки спелых помидоров.
5. Теперь нужно приготовить яичную заливку с майонезом, приправьте солью, перчиком, можно добавить ложечку острой аджики или горчицы, будет вкусней.
6. Полейте пиццу соусом.
7. Выпекайте в духовке, средняя температура 200, ниже лучше не делать. Готовность определяйте по цвету заливки, она должна подрумяниться.
Пицца без сыра с солеными огурцами и колбасой (тонкое тесто)
Еще один вариант пиццы из дрожжевого, но тонкого теста. Именно оно чаще всего готовится в пиццериях. Это тесто прекрасно переносит заморозку, можно приготовить его заранее, раскатать и сделать заготовки для будущих открытых пирогов. Масло желательно использовать оливковое.
Ингредиенты
Муки 250-280 г;
1 ч. л. масла оливкового;
0,5 ч. л. дрожжей;
0,3 ч соли;
200 мл воды;
1 ч. л. сахара.
Для начинки колбаса, соленые огурчики, лук, томатный соус, свежий помидор.
Приготовление
1. Воду подогрейте, добавьте все ингредиенты, кроме муки и масла. Размешайте до растворения.
2. Насыпьте муку, при замесе добавьте масло оливковое.
3. Разделите тесто сразу на столько кусочков, сколько хотите приготовить пицц. Уберите подходить, накрыв салфеткой.
4. Через час нужно раскатать лепешки. Итальянцы делают это руками, но можно использовать скалку.
5. Смажьте лепешки томатным соусом, разложите кусочки огурцов, колбасы, лука.
6. Сверху накройте начинку тонкими ломтиками свежего помидора.
7. Сбрызните томаты маслом оливковым.
8. Отправляйте пиццу на выпечку.
Овощная пицца без сыра с маслинами
Еще она рецептура дрожжевого теста. Оно готовится на молоке с маслом сливочным, получается сдобным, ароматным, напоминает булку. Можно использовать маргарин.
Ингредиенты
180 мл молока;
40 г масла;
15 г свежих дрожжей;
3 стакана муки;
0,5 ч. л. соли;
15 г сахара.
В начинку:
2 баклажана;
2 помидора;
Немного масла оливкового;
15 маслин (оливок);
Прованские травы.
1 перец сладкий;
2 головки лука.
Приготовление
1. Подогрейте молоко, добавьте в него дрожжи, высыпьте сахар. Оставьте на десять минут.
2. Добавьте растопленное масло, соль и замесите тесто с мукой. Ее уйдет около трех стаканов, крутую массу не делайте, тесто должно слегка растекаться на столе.
3. Переложите его в глубокую посудину, оставьте подходить в тепле на 1,5 часа.
4. Порежьте лук, обжарьте на сковородке пару минут.
5. Баклажаны промойте, порежьте кубиками и переложите к луку, обжарьте вместе овощи еще минут пять, приправьте специями, ароматными травами.
6. Помидоры порежьте кружками, перец мелкими кубиками, маслины пополам. Можно использовать оливки.
7. Раскатайте из теста одну или несколько лепешек.
8. Разложите обжаренные овощи. Смазывать пласт не нужно, достаточно масла из начинки.
9. Сверху раскидайте кусочки перца, на них кружочки помидоров.
10. Между томатами воткните половинки маслин.
11. Сверху сбрызните начинку маслом, запекайте пиццу 15 минут при 220 градусах.
Пицца без сыра с курицей (слоеное тесто)
Еще один рецепт, в котором используется тесто слоеное. Что значительно сокращает затраты времени на приготовление. В начинку идет филе.
Ингредиенты
250 г теста;
300 г курицы;
1 головка лука;
3 помидора;
2 ложки соуса соевого;
30 мл масла;
2 ложки сметаны;
Специи, зелень;
2 ложки майонеза.
Приготовление
1. Куриное филе отвариваем до готовности. Но! Можно использовать грудку от запеченной курицы или другой готовый продукт, который имеется.
2. Режем остывшую курицу кубиками, сбрызгиваем соевым соусом и ложкой растительного масла, оставляем.
3. Наливаем масло в большую сковороду. Ставим нагреваться.
4. Кладем порезанный лук мелкими кубиками.
5. Через 2 минуты кидаем томаты, натертые без шкурки. Ужариваем соус, чтобы он получился густой. Заправляем на свой вкус.
6. Собираем пиццу. Выкладываем на пласт теста томатный соус, перед этим его нужно остудить, размазываем слой.
7. Сверху идет курица, приправленная соевым соусом.
8. Взбиваем яйца, сметану и майонез, солим, поливаем равномерно все кусочки курицы, ставим выпекаться.
Пицца без сыра с крабовыми палочками
Вариант ленивой пиццы, для которой можно использовать абсолютно любое тесто. Все дело в начинке!
Ингредиенты
300 г теста;
8 палочек;
3 ложки майонеза;
2 помидора;
Травы и другие специи.
Приготовление
1. Раскатываем тесто, укладываем в круглую (или в прямоугольную) форму с небольшими бортиками.
2. Разбиваем яйца в большую миску, добавляем майонез, кладем зелень, можно использовать сухие травы солим, перчим. Взбиваем венчиком или обыкновенной вилкой до однородности.
3. Режем палочки крабовые любыми кусочками, добавляем в яичную смесь. Размешиваем.
4. Выливаем начинку поверх теста.
5. Сверху раскидываем кружочки помидоров. Можно добавить перец сладкий, маслины, они тоже прекрасно сочетаются с палочками.
6. Запекаем такую пиццу при 200 градусах, готовится она достаточно быстро, минут 12-15,
Чтобы начинка без сыра не рассыпалась, необязательно поливать ингредиенты яйцом сверху. Можно его взбить, пролить слой под помидорами.
Именно томатный соус делает пиццу особенной. Добавляйте в него всевозможные специи, пряности, цедру, прованские травы. Замените привычный кетчуп пассерованными томатами. Изумительные соусы получаются из консервированных помидоров, которые также прожаривают на сковороде.
Чаще всего в открытые пироги кладут колбасу. Это быстро, просто, экономно. Но с копченой или вареной курицей, грудинкой, беконом и другими мясными продуктами блюда получаются намного вкусней.
Пицца - кто не знаком с ней? Она нравится всем. А особенно шикарной получается при условии приготовления на домашней кухне, из свежих продуктов и с душой. Если спросить любого, кто пробовал это блюдо: из чего состоит пицца и каковы ее самые знаменитые составляющие, то, скорее всего, данный вопрос никого не поставит в тупик. Кто же не знает, что пицца известна наличием основы из теста, помидоров или томатного соуса и сыра. Начинка же может быть разной, как и способ приготовления теста и всего изделия.
Что делать, если нет сыра?
Согласитесь, иногда бывает, что хочется отведать пиццы, но есть одно препятствие - нет сыра. Чем заменить сыр в пицце в таком случае? Теоретически этот ингредиент можно упустить из рецепта и вместо него использовать любой соус: грибной, томатный или сливочный. Поэтому данное препятствие - и не препятствие вовсе, когда хочется ароматной домашней выпечки. Пицца без сыра получится нисколько не хуже, а удовольствия от нее будет не меньше.
Варианты быстрой замены
Кулинары утверждают, что, в принципе, можно использовать для заливки взбитую массу из яиц и сметаны с добавлением ароматных травок и специй. Для решения вопроса о том, чем заменить сыр в пицце, опытным путем было выяснено, что хорошей заменой этому продукту будет и творог. Он прекрасно плавится при выпечке. Им можно посыпать пиццу сверху, как если бы у вас в руках был протертый через терку твердый сыр. Но прежде чем использовать такой заменитель сыра, его нужно сдобрить приправами и обязательно подсолить.
А вот еще вариант того, чем заменить сыр в может быть домашний продукт, приготовленный на основе творога и яиц. По сути, у вас получается вкусный и полезный домашний сыр, хоть и плавленый. И приготовленное изделие, дополненное подобным ингредиентом, не будет считаться пиццей без сыра. Правда, для производства этой сырно-яичной массы потребуется какое-то количество времени.
Рецепт домашнего сыра
Прежде чем готовить его, убедитесь в наличии вот таких ингредиентов:
- вода - два литра;
- килограмм творога (жирность не важна);
- масло сливочное - 50 и более граммов (до 200);
- яйцо сырое;
- сода - чайная ложка.
Технология приготовления:
- Молоко необходимо довести до кипения и затем выложить в него весь творог. Размешать творог и продолжать варить его в молоке около двадцати минут. Готовый сыр выкладываем на сито и даем стечь сыворотке. Можно использовать чистую марлю, сложенную в несколько слоев.
- Ставим на плиту хорошую антипригарную сковороду с толстым дном и бортиками. Кладем в нее масло и творожную (скорее, сырную) массу, подсаливаем и, добавив яйцо, перемешиваем.
- Теперь насыпаем в сковородку всю норму соды, и наш сыр начинает плавиться. Не забывайте постоянно помешивать его, чтобы сода распространилась по всему сыру.
- Когда масса начнет кипеть и плавиться, выждите примерно пять или десять минут. А теперь смажьте любую форму, подходящую для такого объема получившегося сыра, сливочным маслом или растительным. Выложите массу и дайте ей остыть.
- Использовать это можно и в виде добавки к пицце, и как самостоятельную закуску.
Рецепты пиццы
Ну а теперь, когда стало известно, чем заменить сыр в пицце, пришло время для приготовления этой самой пиццы. Предлагаем вашему вниманию несложные и вкусные рецепты. Основа для дальнейшего приготовления этой выпечки может быть разной. Имеются варианты основы: из дрожжевого теста, из слоеного и из теста на кефире. А вот начинок бывает великое разнообразие. Но такой простой рецепт пиццы в духовке - один из беспроигрышных вариантов.
Начнем с продуктов:
- дрожжевое тесто для основы - 300 граммов;
- масло постное - для жарки;
- куриное мясо (любое) - 150 граммов;
- не забываем про соль;
- шампиньоны свежие - 200 граммов;
- томатный соус (кетчуп или простая паста) - три больших ложки;
- приправки;
- луковица репчатая - среднего размера.
Готовим пошагово
Воплощаем в реальность простой рецепт пиццы в духовке:
- Грибочки промыть и удалить с них темные части. Нашинковать пластинками или разделить каждый шампиньон на четыре кусочка.
- Лук измельчить, как вам больше нравится.
- Разогреть сковородку и налить немного масла. В масло выложить грибы. Сначала они отдадут сок, но не останавливайтесь и обжаривайте их до полного испарения грибной влаги. Когда жидкость уйдет, прибавьте к грибам репчатый лук и, подсолив все содержимое сковородки, доведите его до золотистого цвета.
- Куриное филе обжарьте на постном масле по три минутки с каждой стороны. Не нужно волноваться по поводу того, что оно не приготовилось внутри. Все прекрасно прожарится во время приготовления пиццы в духовке. После обжарки курицы остудите филе и нарежьте кубиками.
- Тесто нужно раскатать как можно тоньше и уложить на противень. Чтобы изделие не подгорело и не прилипло, можно использовать пергамент промасленный или бумагу для выпечки. На нее укладываем лепешку-основу.
- Тщательно промазываем раскатанную основу томатным соусом или пастой.
- Выкладываем равномерно грибы и лук.
- Сверху, не менее равномерно, - кубики мяса курицы.
- Сверху присыпьте протертым через терку домашним сыром, рецепт которого дан выше, либо подсоленным творогом с приправками, если пицца с плавленным сыром вам не нравится.
- Разогреваем духовку и ставим внутрь пиццу, а через пятнадцать минут извлекаем ароматную и нежную выпечку.
в домашних условиях
А вот такую постную пиццу, приготовленную в домашних условиях, можно подавать к столу, когда вы держите пост. Также подобный вариант хорош для тех, кто следит за своей фигурой. Тесто для этой пиццы готовится дрожжевое, без добавления яиц и молока.
На готовую раскатанную основу, промазанную смесью постного майонеза и кетчупа, кладем соленые огурчики, порезанные мелко. Грибы консервированные (шампиньоны) режем пластинками и, распределив по огурцам, снова промазываем начинку майонезом. Устанавливаем изделие в горячий духовой шкаф на пятнадцать минут. Через указанное время вынимаем пиццу и посыпаем сверху мелко порезанным укропом. Готово! Приятного аппетита!