Рецепты украинских галушек.

Нежнейшие, вкусные картофельные галушки с мясом со сметаной и жареным лучком или сливочным маслом. Объедение!

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука - 350 г;
  • картофель - 400 г;
  • манная крупа - 2 ст. л.;
  • яйцо куриное - 1 шт.;
  • соль - по вкусу.

Для начинки:

  • филе куриное - 250 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • вода холодная - 30 мл;
  • соль, черный молотый перец - по вкусу;
  • сметана - для подачи;
  • жареный лук или сливочное масло - для подачи.

Приготовление:

Очищенный и порезанный картофель залить водой и поставить на огонь.

Довести до кипения, посолить и варить на медленном огне до готовности. Воду слить, картофель растолочь. Остудить. В остывший картофель всыпать манную крупу и добавить яйцо. Перемешать. Всыпать постепенно муку.

Замесить мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Оставить тесто «отдохнуть» на 30 минут.

Филе и лук измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить, влить холодную воду. Перемешать.

Рабочую поверхность и руки хорошо припылить мукой. Тесто поделить на части, из каждой - сформировать лепешки. В середину лепешки поместить по 1 столовой ложке подготовленного фарша. Защипнуть тщательно лепешки в форме мешочков.

Скатать руками колобки.

Воду вскипятить и подсолить. Выкладывать галушки в кипящую воду и варить до тех пор, пока они всплывут на поверхность. Затем огонь уменьшить и варить еще 8-10 минут.

Готовые сверху еще можно посыпать черным молотым перцем. Подавать со сметаной или жареным луком.

Галушки - универсальное блюдо, которое знакомо каждому. Являясь самым распространённым блюдом украинской кухни, оно сочетает в себе простые и доступные ингредиенты, а также несложный рецепт.

Галушки идеально подходят для обеда, так как они довольно сытные. Главное, умение правильно их приготовить.

Тесто нужно очень хорошо вымесить, чтобы оно было упругим и нежным, оно ни в коем случае не должно прилипать к поверхности стола, иначе галушки получатся неправильной формы.

Использовать галушки можно в разных вариациях, особенно хорошо они сочетаются с блюдами из рыбы, из мяса, а также с блюдами из птицы. Важно не забывать о подаче, которая может быть оформлена с ряженкой или сметаной. Всевозможные белые соусы - отличное дополнение к галушкам.

Как приготовить галушки - 15 разновидностей

Столь простые продукты для изысканного блюда и самого распространённого в Полтаве идеально сочетаются друг с другом. Оно не потребует много времени, но результат и вкус удивит всех.

Ингредиенты:

Приготовление:

Для начала нужно просеять муку, добавить к ней кефир, соль, разбить яйцо, а уже сверху аккуратно насыпать соду. Постепенно замешивать тесто, а потом прикрыть его полотенцем и дать остынуть на 20 минут. Готовое тесто раскатать в толстый круг на посыпанной мукой поверхности. Нужно порезать его колбаской, толщиной примерно в 2 см. Каждую часть разрезать наискосок.

Отварить галушки можно двумя способами - на пару или в кастрюле. Но первый способ более традиционный и качественный

Выложить их на сито с расстоянием в 1 см, чтобы избежать прилипания друг к другу. Варить на пару в течении семи минут. В это время нарезать подчеревок, обжарить его на сковороде, чтобы вытопился жир (к нему добавить щепотку соли и перца). Мелко нарезать лук и морковь на тёрке, их приложить к мясу. Тщательно перемешивать в течении пяти или семи минут. Затем пропустить через пресс чеснок, добавить отварную курицу и бульон, в котором варилась курочка, сметану. Всё это перемешать и тушить пять минут под крышкой. Готовые галушки полить заправкой. По желанию можно посыпать свежей зеленью и подать к столу.

Данное блюдо отлично подойдёт для любителей рыбы. Получается очень вкусно и питательно!

Ингредиенты:

  • 600 г рыбы,
  • 3 ст. л. муки,
  • 2 ст. л. молока,
  • 2 яйца,
  • 1 ч. л. молотого чёрного перца,
  • 1 ст. л. зелени петрушки, укропа и нарезанного мелко лука
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Требуется очистить рыбу от костей и тонко порубить. Соединить лук, укроп, перец и соль, предварительно их растереть, а потом добавить к рыбе. Развести муку в молоке до приобретения эластичности, добавить взбитое яйцо. Всё это перемешать и соединить с фаршем из рыбы. Нужно взбить до однородной консистенции. Опустить массу в кипящий рыбный отвар и варить при слабом огне до готовности.

Нежное блюдо, которое по вкусу даже лучше, нежели вареники. Приготовить вы его сможете с лёгкостью и без лишних затруднений, следуя простой инструкции.

Ингредиенты:

  • 3-4 шт. отварного картофеля,
  • 50 г. муки,
  • 1 яйцо,
  • 50 г. сливочного масла (для подачи),
  • соль и укроп по вкусу.

Приготовление:

Через сито протереть отварной картофель, когда он охладеет - доложить к нему муку и соль, а также взбить туда яйцо. Перемешав ложкой, хорошо вымесить тесто. Сформировать из него полоску диаметром в 3 см и нарезать небольшими кусочками. Свернуть руками каждый кусок в форму колбаски. Поставить галушки варится в кипящую воду на три минуты.

Прежде чем подать, полить растопленным сливочным маслом и присыпать зеленью укропа для приятного запаха и незабываемого вкуса.

Это блюдо удовлетворит самый взыскательный вкус. Оно очень популярно в Украине, так как не занимает много времени и является универсальным.

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана муки,
  • 600 г творога,
  • 30 г сливочного масла,
  • 4 яичные белка,
  • 2 ст. л. сахара
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Пропустить через мясорубку творог, доложив к нему масло, муку, сахар, соль и взбитые белки. Всё это размельчить. Раскатать тесто в полоску толщиной 2 см, а потом нарезать галушки шириной в 1,5 см. Варить в предварительно подсоленной воде в течении 15 минут.

Наверное, каждый слышал о полезных свойствах кукурузной муки. Так вот, данный рецепт очень выгодный не только своей пользой, но и лёгким способом приготовления.

Ингредиенты:

  • 250 г кукурузной муки,
  • 150 мл воды,
  • соль.

Приготовление:

В посуду сыплем муку, соль и тёплую воду. Начинаем формировать тесто, оно должно быть плотным. Отнимая небольшие куски, делаем форму галушков. Опускаем их в кипящую воду: они должны подняться на поверхность и слегка увеличиться в размере. Доводим их до готовности и подаём к столу.

Лучше всего подавать кукурузные галушки с джемом из клубники.

Весьма необычный способ приготовления галушек, но, тем не менее, он сохранил свою доступность и лёгкость. Подобное блюдо придётся по вкусу не всем, но это будет однозначно что-то новое, чего вы ещё никогда не пробовали.

Ингредиенты:

  • 400 г муки,
  • 200 мл молока,
  • 400 г творога,
  • 20 г сахара с ванилью,
  • 300 г сахара,
  • 2 яйца,
  • соль, корица, мускатный орех.

Приготовление:

Размять вилкой творог, сахар, соль и предварительно взбитые яйца. Добавить корицу, молоко и мускатный орех. Теперь можно замесить тесто и сформировать из него галушки. Кусочки теста обжарить с обеих сторон до немного золотистого цвета. Выложить их на перевёрнутое сито, чтобы накопившийся жир начал стекать. Оформить можно с любимым белым соусом.

Истинное блюдо из словацкой кухни, вкус которого невозможно забыть. Отлично подходит для обеда.

Ингредиенты:

  • 800 г мелко натёртого картофеля,
  • 1 яйцо,
  • 4 ст. л. муки,
  • 100 г брынзы,
  • 2 ст. л. сметаны,
  • 1 лук,
  • 50 г сала,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

К натёртому картофелю добавить соль, яйцо, муку. Тщательно смешать. Поставить кастрюлю, наполненную наполовину водой, на огонь (не забудьте посолить её). Взять дуршлак с большими дырками и наложить на него тесто. Над кипящей водой его перетирать (кусочки при этом должны попадать в воду). Варить их до готовности, а потом переместить их в тарелку, добавив приготовленное на сковороде сало и натёртый лук. Сметану с брынзой нужно перемешать и выложить сверху на галушки.

Все мы знаем, что галушки подают как второе блюдо, но может ли оно быть десертом? Конечно, нужно только добавить к нему сливы.

Ингредиенты:

Приготовление:

Отваренный картофель очистить от кожуры и пропустить через мясорубку, прибавить к нему яйца, муку, ванилин, цедру лимона, тщательно перемешав данные продукты. Раскатать толстый пласт из картофельного теста. В это время вынуть косточки из слив, вместо них засыпать сахар. Пласт, предварительно раскатав, порезать на количество приготовленных слив в форме квадрата. Завернуть фрукт в тесто, формируя округлый вид. Опустив на 10-15 минут в кипящую воду, привести к готовности. Панировочные сухари поджарить в масле, в них нужно обвалять готовые галушки. Уложив их на противень, поместить в духовку на 10 минут. Подавать нужно горячими.

Наверное, у каждого детство ассоциируется с ненавистной манкой, которую родители заставляли кушать. Но галушки из манной крупы - это нечто неординарное и весьма вкусное, оно понравится не только детям, но и взрослым.

Ингредиенты:

  • 75 г манной крупы,
  • 90 г молока,
  • 10 г сливочного масла,
  • 5 г сахара,
  • 2 яйца,
  • 15 г миндаля,
  • 5 г цедры лимона,
  • соль.

Приготовление:

Для начала нужно вскипятить молоко, постепенно добавляя к нему сливочное масло и манную крупу. Помешивать нужно до тех пор, пока масса не начнёт отставать от стенки кастрюли. Охладить до температуры в 60 градусов, доложив сахар, яйца, соль, тёртый миндаль, цедру лимона. Тщательно смешать. От готового тесто аккуратно (желательно чайной ложкой) отделить галушки и сварить их на небольшом огне.

Необыкновенные тыквенные галушки обязательно понравятся детям, особенно, если приготовить их на праздник Хэллоуина. Яркость и питательность данного блюда несомненно привлекут ваших гостей, а также родных.

Ингредиенты:

  • 250 г очищенной тыквы,
  • 2 яйца,
  • 100 г сливочного масла,
  • 500 г муки,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 2 шт. лука,
  • 2 полоски бекона,
  • соль, чёрный перец, зелень, сметана (по вкусу и для подачи).

Приготовление:

Нарезать кубиком тыкву и раздробить её с помощью блендера, постепенно добавляя туда сливочное масло и яйца. Замесить тесто с муки и смеси с тыквой. Скатать его в форму шарика и оставить на столе.

Для заправки понадобится мелко нарезанный лук и полоски бекона. Обжарить луковицу до мягкости, а потом добавить к ней бекон. Можно добавить соль и перец, но это по вкусу.

Поделив тесто на кусочки, делаем из них чуть продолговатую форму и опускаем их варится в кипящую воду на 7 минут. Когда они готовы, галушки нужно переложить к луку с беконом, чтобы они чуть обжарились. Осторожно перемешать. Готовое блюдо подавать со сметаной и свежей зеленью.

Несмотря на роскошное название блюда, его приготовление не занимает много времени и не является затруднительным. Такими галушками вы сможете удивить всех!

Ингредиенты:

Приготовление:

Приготовить тесто из муки и воды, из него сделать не толстую полоску и нарезать на маленькие кусочки. Сварить их до полной готовности.

Так как соль есть в соевом соусе, то лучше не солить ни тесто для галушек, ни воду.

Грецкие орехи нужно растолочь и измельчить в блендере. Пересыпать в небольшую миску, предварительно добавив туда мускатный орех, соевый соус и корицу. Тщательно перемешать с добавлением подсолнечного масла. Всё это должно приобрести густую консистенцию. Обжарить панировочные сухари.

Выложить готовое блюдо на тарелку, сверху добавив смесь с орехом. Перемешав, посыпать сухарями и подать к столу.

Неописуемый десерт, основной продукт которого - яблоки. Можно брать как и зелёные, так и красные. Главное правильно следовать рецепту - и тогда ваше блюдо оценит каждый!

Ингредиенты:

  • 2 яблока,
  • 1 яйцо,
  • 30 мл молока,
  • 150 г муки,
  • 2 ст. л. сахара,
  • соль.

Приготовление:

Очистить яблоки от кожуры и растереть их на мелкие полоски. Добавить молоко. Отделить белок и взбить его в пену. Туда прибавить сахар, соль, желток и белок. Не забудьте всё это перемешать. Не пугайтесь, если тесто выйдет не плотным, подсыпайте к нему муку, оно должно напоминать густую сметану. Разрезав на кусочки, поставить в кипящую воду на три минуты. Подать можно, сверху посыпав сахаром.

Главным секретом правильного приготовления данного блюда является подходящий выбор мяса. Оно должно быть свежим, тогда галушки получатся вкусными и сытными.

Ингредиенты:

Приготовление:

Хорошо промыть и переложить в небольшую кастрюлю говядину. Её требуется залить водой, добавить лавровый лист для аромата. Довести до кипения, если необходимо, то снимайте пену. На минимальном огне варите мясо около часа.

Сделайте тесто, смешав яйцо с солью и водой. Тонко раскатайте его, нарежьте на квадратики. Отварите галушки в бульоне около трёх минут. Когда они будут готовыми - выложите их на тарелку, а в том же бульоне сварите лук, нарезанные кольцами.

Нужно снять мясо с кости и нарезать его достаточно мелко.

Выложить кусочки говядины на галушки, присыпав луком и зеленью.

Чтобы бульон не пропадал, можно подать его отдельно.

К сожалению, не всегда есть возможность пообедать быстро и сытно. Данный рецепт довольно прост и не занимает много времени. Он отлично подойдёт для заядлых трудяг и любителей мака.

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана мака,
  • 2 стакана муки,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 2 яйца,
  • 1/2 стакана воды.

Приготовление:

Для начала нужно замесить тесто, раскатать не тонкую полоску и распределить на ней достаточное количество будущих галушек, разрезав их в форме ромба. Варить в кипящей воде около четырёх минут на минимальном огне.

Промыть мак, добавив к нему сахар, тщательно размельчить. Положить туда остывшую воду, размешать. Полученной смесью залить галушки.

Домашнее блюдо с минимальным набором продуктов, которое понравится вашим родным и близким. Для него потребуется время, но результат стоит ожиданий.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки,
  • 2 яйца,
  • 100 г сливочного масла,
  • 1/3 стакана воды,
  • соль.

Приготовление:

Просеять горкой муку, сделать небольшое углубление, а в него влить воду. Прибавить сливочное масло, слегка взбитые с солью яйца и замесить крутое тесто. Прикрыть его полотенцем на 20 минут, а затем раскатать пласт толщиной в 1 см. Тесто нарезать квадратиками. Сварить его до полной готовности в подсоленной воде.

Готовые галушки положить на разогретую сковороду, слегка обжарить и подать с ряженкой.

О полтавских галушках слышали не только в Украине но и далеко за ее пределами. Галушки стали настоящим кулинарным символом, на ряду с варениками, борщем, пампушками и салом, не только Полтавской области, но и всей Украины. Конечно же существует огромное количество рецептов и способов приготовления этого блюда. Однако, чтобы полакомиться настоящими галушками (клецками) не обязательно ехать в столицу галушек или обладать какими-то специальными кулинарными навыками, их легко можно приготовить самостоятельно. Для начала предлагаем разобраться с главными вопросами: из чего же готовят клецки? И что это за блюдо такое?

Итак, галушки (клецки) - вареные, реже печенные, мучные изделии из пресного теста, замешанного на сыворотке, воде или молоке с добавлением яиц. По способу формирования украинские хозяйки различают «рваные», «щипаные» и «резаные» галушки. Варить галушки можно в подсоленной воде, бульоне, молоке. Приправой к отваренным и отцеженным несладким галушкам могут быть шкварки, зажарка из лука и моркови, сметана или зелень. К сладким галушкам можно подавать мед, сметану, фруктовое или ягодное варенье, кисель, компоты или узвар.

Галушки готовили и в будни, и в праздники и на ритуальные обеды, такие как поминки, скажем. Это блюдо легкое и быстрое в приготовлении, достаточно сытное, питательное, вкусное, и что немаловажно очень вариативное, ведь для приготовления можно использовать различные виды муки, круп, овощей и фруктов.

Мы собрали самые интересные и вкусные рецепты украинских хозяек приготовления этого блюда.

Гречневые галушки


Гречку в традиционной украинской кухне уважают и широко используют и в виде крупы и в виде муки. Гречневая мука прекрасная основа для приготовления галушек.

  • мука гречневая - 2 стакана без горки,
  • яйца - 2 шт,
  • сало или бекон 100 грамм
  • лук репчатый - 2 шт
  • вода - около 0,5 литра + 250 мл

Сначала сало нарезаем мелким кубиком, кладем в сотейник и начинаем жарить. Как только из сала начнет вытапливаться смалец добавляем мелко нарезанный лук, перемешиваем и продолжаем жарить до золотистого цвета. К готовой зажарке добавляем 1 стакан воды на варим минут 5-7.

Для приготовления теста на галушки соединяем гречневую муку с яйцом, водой и щепоткой соли и хорошо вымешиваем. Готовое тесто раскатываем и нарезаем небольшими кусками. Погружаем галушки в кипящую воду с зажаркой и варим около получаса. Подавать блюдо вместе с отваром слегка присыпав нашинкованной свежей зеленью. Также приправить галушки можно сметаной.

Галушки из манной крупы


Блюдо придется по душе детям и тем, кто любит вкусности.

Ингредиенты:

  • крупа манная - 1,5 стакана,
  • молоко коровье цельное - 1,5 стакана
  • масло сливочное 0,5 - 1 столовая ложка
  • 1-3 столовые ложки сахара
  • яйца куриные 2 шт
  • 10-15 ядер горького миндаля
  • 1 чайная ложка соли
  • цедра половины лимона.

Молоко доводим до кипения добавляем сливочное масло и всыпаем в него манную крупу, размешиваем. Мешаем манную заготовку до тех пор пока масса не станет однородной и соберется в одну большую «галушки». О правильности проведения манипуляции скажет то что правильно заваренная и размешанная манная основа должна отставать от стенок кастрюли. Оставляем манную кашу немного остыть.

Между тем миндаль очищаем от кожуры и натираем, снимаем цедру с половины лимона. Соединяем все сухие ингредиенты (соль, сахар, тертый миндаль, цедру лимона) и размешиваем их. В немного остывшую манную кашку вводим сахарно-ореховую смесь и яйца, все тщательно перемешиваем. Готовое тесто для галушек маленькими порциями вынимаем чайной ложкой, с помощью еще одной ложки формируем клецки и погружаем в кипящую воду, варим до тех пор пока галушки не всплывут на поверхность, даем постоять еще несколько минут и вынимаем в миску с растопленным сливочным маслом, хорошо стряхиваем чтобы галушки хорошо обмазались маслом и не слипались между собой. Можно подавать к столу.

Если галушки будут подаваться в качестве десерта то можно добавить чуть больше сахара, а если не добавлять сахар и миндаль то галушки легко станут гарниром. Также несладкие манные клецки можно варить в овощном или мясном бульоне и подавать вместе с ним.

Галушки из творога


Клецки (галушки) с сыром по вкусу напоминают вареники с сыром, однако готовятся значительно быстрее именно поэтому этот вид галушек иногда еще называют «ленивыми варениками».

  • творог 600 граммов,
  • яйца куриные 4 шт,
  • мука пшеничная пол стакана,
  • масло сливочное 100 г,
  • сухари панировочные пшеничные 2 столовые ложки
  • сахар по вкусу

Приготовление сырных галушек начнем с того что сыр нужно хорошо протиреть через сито, или можно воспользоваться для этого блендером, или просто пропустить его через мясорубку. Протертый сыр выкладываем в миску, добавляем сахар, половину подготовленной муки, 1/3 масла и солим. Все ингредиенты растираем до однородной массы. Следующим шагом вводим заранее взбитые в пену яичные белки. Вымешанное тесто выкладываем на рабочую поверхность посыпанную мукой. Раскатываем сырное тесто в «колбаску» толщиной сантиметр - полтора и нарезаем ее на небольшие кусочки-галушки. Варить сформированы галушки в кипящей воде около 15 минут.

Готовые галушки вынимаем из кипятка, поливаем растопленным маслом и посыпаем сухарями. Приятного аппетита!

Пшеничные галушки с ветчиной


Ингредиенты:

  • пшеничная мука 2 стакана
  • яйцо 1 шт
  • вода 1/3 стакана
  • масло сливочное 3 столовые ложки
  • ветчина 100 граммов.

Из муки, воды, яйца и масла сделать тесто и сформировать из него галушки. Отварить галушки в подсоленной воде минут 7-10. Готовые галушки откинуть на сито или дуршлаг и обдать холодной водой, такая манипуляция не даст галушкам слипнуться. Далее на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом выкладываем готовые клецки и мелко нарезанную ветчину, все перемешиваем и отправляем в духовку на 5 минут. Подавать блюдо необходимо горячим.

Клецки с яблоками


Нежные галушки с привкусом яблоки не оставят равнодушным никого. Для приготовления понадобится:

  • мука пшеничная 3 стакана,
  • молоко цельное ¾ стакана,
  • яблоки 8-10 штук,
  • яйца - 4 шт,
  • соль ½ чайной ложки,
  • сахар 1-2 столовые ложки,
  • масло сливочное 1,5-2 столовые ложки.

Яблоки моем, очищаем от кожуры и сердцевины. Очищенные яблоки измельчаем на тонкие кусочки, можно воспользоваться теркой. К яблокам добавляем сахар, молоко, соль и предварительно взбитые в пену яйца, все хорошо перемешиваем и вводим порциями муку, замешиваем однородное тесто. Готовое тесто берем чайной ложкой, формируя тем самым галушки, и кладем в кипяток, варим на умеренном огне около 10 минут, главный признак того, что галушки готовы - когда при разрезании пополам середина галушки - сухая. Подавать к столу яблочные галушки с растопленным сливочным маслом.

Галушки картофельные


Для приготовления подготовьте:

  • картофель 500 г,
  • яйца - 2 шт,
  • масло подсолнечное 1 чайная ложка,
  • масло сливочное 2 столовые ложки,
  • мука пшеничная 1 десертная ложка,
  • соль по вкусу.

Картофель очищаем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Готовый картофель толчем и протираем до консистенции однородного пюре. К слегка остывшему картофельному пюре добавить яйца и муку, при необходимости посолить. Все хорошо перемешать и сформировать из теста небольшие клецки. Варить клецки в соленом кипятке 8 минут. Подавать такие галушки к столу можно как отдельное блюдо, приправив ее шкварками, жареным луком и / или свежей зеленью, или в качестве гарнира к бульону.

Клецки с сыром запеченные


Запеченные галушки с творогом - не совсем обычная вариация блюда, они больше похожи на творожную запеканку, однако вкус этого блюда отличается от привычных запеканок.

Для приготовления понадобится:

  • мука 3 стакана,
  • творог 200 г,
  • масло сливочное 100 г,
  • сахар - 2 ложки,
  • яйкя 4 шт, сметана 3 столовые ложки.

Первым делом готовим крутое тесто для галушек, для этого используем 3 яйца, все подготовлено муку и небольшое количество воды. Вымешанное тесто раскатываем скалкой и нарезаем не большими квадратиками. Отвариваем галушки до готовности в слегка подсоленной воде. Готовые галушки откидываем на дуршлаг или сито.

Далее к галушкам добавляем предварительно протертый через сито или пропущенной через мясорубку творог, 1 яйцо, сахар, растопленное сливочное масло, сметану все хорошо перемешиваем и выкладываем полученную массу в смазанную маслом жаропрочную форму. Выпекать в горячей духовке около часа.

Готовое блюдо нарезать на порционные кусочки, полить растопленным сливочным маслом и подать к столу. К этим галушкам можно также подать мед или фруктовый кисель.

Киевские мясные клецки с грибной подливкой


Ароматные, питательные и вкусные мясные галушки с шампиньонами придутся по вкусу настоящим гурманам.

Ингредиенты:

Для галушек:

  • лук - 3 шт
  • мясо: говядина - 300 граммов, свинина- 700 граммов,
  • молоко - 125 мл,
  • яйцо - 1 шт,
  • сметана 1 десертная ложка,
  • 1 десертная ложка панировочных сухарей,
  • сливочное масло 1 десертная ложка,
  • картофель - 500 г,
  • мука - 2 столовые ложки,
  • сельдь ½ тушки,
  • уксус 1 чайная ложка
  • соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Для подливки:

  • грибы шампиньоны 200 г,
  • мука - 1 столовая ложка,
  • сметана - 1 столовая ложка
  • масло сливочное - 1 столовая ложка,
  • сахар 1 десертная ложка

Промыть, очистить и отварить картофель до готовности. Готовый картофель растолочь в пюре. Мясо зачистить от пленок и сухожилий, порубить или пропустить через мясорубку. Сельди почистить и порубить на мелкие куски. Лук очистить и растереть до однородной массы. Соединить картофельное пюре, измельченное мясо, растертый лук, сметану, молоко, яйца, сельдь, растопленное сливочное масло, муку, соль и специи. Все составляющие хорошо вымешать до гладкой, однородной консистенции. Из готового мясного «теста» сформировать большие клецки.

Галушки обвалять в муке и выложить в один слой на дно сотейника. Залить мясные клецки водой, так чтобы она слегка покрывала слой галушек. Приправить лавровым листом, посолить, добавить луковицу и готовить на умеренном огне 15 минут. Между тем еще одну луковицу растереть с маслом, добавить немного сахара, уксус, сметану и соль, все перемешать и разбавить процеженным наваром, образовавшимся при приготовлении галушек. Этой подливкой снова залить клецки и продолжить тушить еще 10-15 минут.

Пока галушки тушатся жарим грибы. Готовые клецки вынуть из подливки и выложить на тарелку. К шампиньонам добавить соус с галушек, все перемешать и, при необходимости, приправить солью и специями. К столу подавать клецки с добавлением грибной подливки. Приятного аппетита

Сдобные галушки


Ингредиенты:

  • мука - 3 стакана,
  • яйца 2 шт,
  • сметана 1/3 склянках,
  • вода 1/3 стакана,
  • масло сливочное - 2-3 столовые ложки,
  • соль 1 чайная ложка.

Для приготовления теста на галушки в просеянной муке делаем углубление в виде воронки, в него вливаем воду, растопленное сливочное масло и взбитые с солью яйца. Замешиваем крутое, гладкое тесто. Консистенция теста на галушки должна быть более крутой чем у теста для вареников. Хорошо вымешанное тесто оставляем на некоторое время «отдохнуть».

Готовое тесто раскатываем и формируем клецки. Сформированы галушки варим в подсоленной воде 10-12 минут. Готовые галушки откидываем на дуршлаг и выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Слегка поджариваем и сервируем к подаче на стол. К готовым галушкам перед подачей можно добавить сметаны. Еще одна вариация заправки галушек: вместо масла можно использовать мелко нарезанные и поджаренные сало или бекон и поджаривать галушки уже со шкварками.

Вот такие они украинские галушки различные по технологии приготовления, по вкусу однако такие вкусные и родные.

Рецепт приготовления галушек.

Простое, но вкусное и питательное блюдо чеченской кухни. Подается с мясом и бульоном. Рассказываю, как сделать чеченские галушки.

Вкусное и сытное блюдо, достойная замена надоевшим макаронам. Не поленитесь, и приготовьте галушки. Не пожалеете!

Полтавские галушки - это оочень вкусно! Не зря этому блюду даже поставлен памятник. Готовить их совсем несложно. Рекомендую попробовать.

Если вы хотите вкусно накормить свою семью и затратить при этом минимум времени и продуктов - то этот рецепт для вас. Это вкусно! Может быть и самостоятельным блюдом и гарниром к любому мясу.

Постные галушки - универсальное блюдо, которое можно подать в бульоне, обжарить и подать как закуску или гарнир. Галушки я буду жарить и на все приготовление блюда у меня уйдет 30-40 минут.

Куриный суп с галушками принадлежит украинской кухне. Вкусный суп делается с готовой прожаренной курицей и нежирными сливками. Попробуйте.

Рецепт приготовления картофельного супа с галушками.

Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить.

Если вам надоели банальные каши и пюре на гарнир, этот рецепт поможет разнообразить меню. Внесет новые или просто давно забытые нотки. Готовится блюдо легко и просто.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Завтра – выходные, а значит, можно наскоро собрать сумку, бросить в нее смену белья и зубную щетку, сесть в машину и уехать к бабуле, в село с лохматыми тополями, меланхоличными коровами и наглыми комарами. Приехав поздно вечером, умывшись, свалиться в кровать с пуховыми матрасами и огромными пятиэтажными подушками. Заснуть сразу и крепко – так, как спалось только в детстве. Заснуть мгновенно – забыв о надоевшем шефе, непостоянном бой-френде, подлой подруге, вредной соседке, поломанном пылесосе, пятне на любимом платье и пожухлых ландышах, которые сама себе купила. А утром проснуться от ласкового солнечного лучика, скользнувшего по щеке, задорного крика петуха, настойчиво требующего вставать, и бабушкиного голоса – родного, теплого, бесконечно любимого. Пора!
Открыть глаза, сладко потянуться. Нет, вы не просто читайте написанное – отвлекитесь на миг от экрана компьютера и потянитесь так, чтобы кровь за мгновение добежала от кончиков мизинчиков на ногах до макушки, так, чтобы в глазах замелькали радужные точки и жизнь сразу же стала проще, легче и добрее. Шеф скоро уйдет на пенсию, бой-френд будет вытеснен красавчиком-блондином из соседнего отдела, а подруга через полгода жутко растолстеет. Утро в деревне – оно такое чистое, что невольно сам очищаешься, забываешь о мелочном и становишься мудрее.
Что там бабушка приготовила на завтрак? О, блины, настоящие ! А в печи... а в печи к обеду уже томится казанок с галушками – вот оно, счастье! Бабушкины галушки с мясом, которые никто другой так готовить не может.
Однако, вам советую все же попробовать – делюсь заветным бабушкиным рецептом и надеюсь, что у вас получится хотя бы наполовину так вкусно, как у нее. А если получится, гарантирую, что блюдо станет любимым в вашей семье.

Ингредиенты для галушек:

- 1 стакан кефира, простокваши или кислого молока;
- 1 куриное яйцо;
- 1/3 ч. л. соды;
- 1/2 ч. л. соли;
- 2,5 стакана муки.

Ингредиенты для мясной подливы:

- 500-600 г нежирного мяса;
- 3 морковки;
- 2 луковицы;
- соль, перец по вкусу;
- 3 ст. л. подсолнечного масла или жира для обжарки овощей.

Рецепт с фото пошагово:




1. Достаем мясо, моем, нарезаем кубиками среднего размер. У меня – замороженное, я на выходных покупаю на рынке большой кусок, который сразу разбираю «на запчасти» (фарш на котлеты, отбивные и так далее), замораживаю и потом в течение недели не мучаюсь головной болью на тему готовки на скорую руку.




2. Обжариваем на разогретой сковороде до золотистой корочки.




3. Лук для украинских галушек с мясом нарезаем полукольцами.




4. Обжариваем вместе с мясом.






5. Морковь натираем на мелкой терке.




6. Добавляем к луку и мясу. Солим, перчим, заливаем водой так, чтобы все было полностью закрыто жидкостью, и тушим до готовности и мягкости мяса около 1 часа.




7. Теперь приготовим тесто для украинских галушек. В миску вливаем кефир, добавляем соль и соду, разбиваем яйцо. Размешиваем.




8. Просеиваем 2/3 части муки.






9. Размешиваем. Тесто будет липким и жидким – так и должно быть.




10. При этом комочек теста, взятый на ложку, должен держать форму – при необходимости добавляем муку.




11. На огонь ставим большую кастрюлю с водой. Добавляем соль. После закипания с помощью столовой лодки выкладываем в воду небольшие кусочки теста.




12. Всплывет – готово, для надежности проварите галушки еще минуту и доставайте шумовкой.




13. Выкладывайте галушки сразу в сковороду с мясом. Аккуратно перемешивайте и подавайте горячим, при этом спешите сесть за стол вместе со всеми, иначе рискуете остаться голодными: галушки с мясной подливой сметаются сразу!



14. Также предлагаем вам упрощенный



Понравилась статья? Поделитесь ей
Распечатать статью
Наверх