Рыба под маринадом – классический рецепт, простой и доступный. Минтай, хек и треска – классика рыбы под маринадом

Вешенки под маринадом Время приготовления 30 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 0,5 кг вешенок, 1 стакан грибного бульона, 4 ст. ложки майонеза, 2 головки репчатого лука, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, соль.Способ приготовления:Вешенки вымыть и разрезать тонкими

Крабы под маринадом 1 банка крабов, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка томата, 1 ч. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки растительного масла, 3–4 горошины душистого перца, 2–3 лавровых листа, соль. Морковь, лук, корень петрушки очистить, помыть,

Судак под маринадом 800–900 г филе судака, 3 шт. репчатого лука, 2 моркови, 3–4 ст. л. растительного масла, 250–300 г томатной пасты, 5–6 лавровых листов, 5 ст. л. белого винного уксуса, 4 ст. л. сахара, соль по вкусу.Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке

Тунец под маринадом? ингредиенты1 кг тунца, мука.Для маринада: 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан белого вина, 1/3 стакана уксуса, 1/2 лимона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки, соль, черный молотый перец, лавровый

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Рыба под маринадом из овощей и томатного соуса – универсальное блюдо, которое можно подать в горячем виде на второе или остудить, выдержать несколько часов в холодильнике и предложить как холодную закуску. Классический рецепт с фото пошагово этой рыбки я для вас описала. В качестве маринада используется обычная овощная поджарка из лука, моркови и помидор или томатного соуса. Для остроты в поджарку добавляют уксус и немного черного перца, чеснок. Посмотрите как легко готовится .
Рыба для этого блюда не должна иметь мелких костей, лучше брать морскую с плотным белым мясом. Подойдет хек, минтай, путассу, треска, нототения. Разделывать рыбу на филе или оставить хребтовую кость – зависит от ваших предпочтений. Косточки можно выбрать после того, как рыба будет обжарена или оставить кусочки целыми. Кожу снимать не нужно, она при обжарке не даст рыбной нарезке разделиться на отдельные пластины.

Ингредиенты:

- свежемороженая морская рыба (хек) – 600 гр.;
- лук репчатый – 1 головка;
- морковь – 1 шт. (средней величины);
- помидоры – 2-3 шт. (или 2 ст.л. томата);
- вода – 2/3 стакана;
- уксус 9% - 1-1,5 ч.л.;
- чеснок – 2 зубка;
- масло растительное – 3-4 ст.л.;
- мука – 2 ст.л.;
- перец душистый, лаврушка – по вкусу;
- сахар – 1-2 щепотки;
- соль – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Рыбу размораживаем, промываем внутри и снаружи, очищаем от чешуи, срезаем плавники. Нарезаем порционными кусочками. Присаливаем, панируем в муке.

Обжариваем рыбу до светло-румяной корочки в раскаленном растительном масле. По три-пять минут с каждой стороны, в зависимости от величины кусков.

Горячую рыбу снимаем со сковороды в пищевой контейнер или миску с крышкой. Накрываем плотно, рыба должна оставаться горячей.

Масло сливаем, очищаем сковороду салфеткой. Наливаем рафинированное масло для обжарки овощей, ставим на слабый огонь. Очищенные овощи нарезаем для приготовления поджарки: полукольцами лук, соломкой морковь, чеснок мелко рубим. Морковь можно натереть на крупной терке.

Обжариваем в сковороде лук до мягкости, добавляем морковь. Тушим минут пять, пока морковка не размягчится. Добавляем томатный соус или натертые на терке помидоры. Обжариваем несколько минут.

Заливаем обжаренные овощи кипящей водой, подсаливаем по вкусу. Доводим до кипения. Под крышкой тушим овощи две-три минуты. Выключаем огонь, вливаем уксус, заправляем солью и сахаром по вкусу, добавляем горошины перца и лаврушку. Обратите внимание как легко .

Заливаем овощным маринадом кусочки рыбы таким образом, чтобы овощи покрыли рыбу толстым слоем. Накрываем и оставляем мариноваться минимум на пять-шесть часов.

Можно подавать рыбу охлажденной или разогреть перед подачей – будет вкусно в любом варианте. Приятного аппетита!

Вариантов, как вкусно приготовить рыбу, существует великое множество! Одним из самых простых и наиболее вкусных по праву может считаться маринование с последующей обжаркой, в процессе которого рыба насыщается всей полнотой ароматов специй и трав, которые входят в состав маринада, а главное - получается необычайно сочной.

Данный рецепт рыбы под маринадом применим для приготовления в первую очередь хека, минтая и прочих сортов белой рыбы, которая при обычной обжарке может получиться суховатой. Маринад на основе соевого соуса придает рыбе интересное вкусовое звучание, а также красивый карамельный цвет.

Ингредиенты

• хек - 400 г
• соевый соус - 2 ст. л.
• вода кипяченая - 2 ст. л.
• чеснок - 2 зуб.
• паприка - 0,5 ч. л.
• молотый сушеный имбирь - 0,5 ч. л.
• бальзамический уксус - 0,5 ч. л.
• растительное масло - для жарки

Приготовление

1. Для приготовления маринада в глубокой миске соединяем соевый соус, холодную кипяченую воду, молотый имбирь и паприку, добавляем немного бальзамического укуса и чеснок, пропущенный через пресс. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. Соль добавлять не нужно, так как достаточное ее количество содержится в соевом соусе.

2. Рыбу размораживаем при комнатной температуре, удаляем плавники и внутренности, промываем. Подготовленную таким образом тушку филируем - удобнее всего сначала сделать небольшой продольный разрез в области хвоста, разделив рыбу на 2 равные части.

3. При помощи острого ножа аккуратно подрезаем мясо в области хребта, таким образом полностью его высвобождая. Шкурку снимать не нужно - так рыба гораздо лучше сохранит свою форму во время обжаривания.

4. Филе разрезаем на большие порционные куски и помещаем в маринад. Маринуем в течение 30 минут.

5. Время от времени перемешиваем рыбу в маринаде, чтобы она лучше им пропиталась.