Этот замечательный мясной салат Рыжик получил свое название из-за одного своего главного ингредиента — моркови. Именно она дает ему свой яркий цвет и делает его таким интересным и аппетитным. Состоит салат Рыжик из моркови и свинины (можно использовать любое мясо) и готовится очень просто и быстро, добавления сыра дает ему прекрасный аромат. Как у меня бывает часто, этот рецепт сложился спонтанно можно сказать экспромтом, надо было срочно приготовить достойный салат для небольшого праздничного стола. И мне это удалось сделать с успехом. Все гости оценили не только внешний вид Рыжика, но и его вкус. Как оказалось, сочетание свежей моркови и слегка обжаренной свинины оказалось очень гармоничным и потрясающе вкусным. Мало того, несмотря на то, что это мясной салат — он получается достаточно легкий и при этом сытный. Думаю, что вполне можно использовать готовую корейскую морковь для приготовления Рыжика.

Ингредиенты:

• 2 средние свежие моркови
• около 250 гр нежирной свинины
• 50 гр тертого твердого сыра
• 1 луковица
• любая зелень
• 3 ст ложки растительного масла
• соль, перец по вкусу
• майонез для заправки
• 1 — 2 зубчика чеснока

Способ приготовления

Для приготовления салата Рыжик в первую очередь режем свинину небольшими кусочками и быстро обжариваем на растительном масле до готовности и совсем легкой румяности. Следите за тем, чтобы мясо не пережарилось и оставалось нежным и сочным. Выкладываем его в салатник и пока оно остывает обжариваем на этой же сковороде мелко порезанный лук до прозрачности. Трем морковь на терке для корейских салатов или нарезаем ее тонкой соломкой, в крайнем случае трем ее просто на крупной терке. Смешиваем наши ингредиенты, добавляем сыр, измельченный чеснок и мелко порубленную зелень. Майонез для заправки берем в небольшом количестве, солим по вкусу, перчим и хорошо размешиваем салат Рыжик. Приятного аппетита.

Это ставшее традиционным во многих семьях блюдо имеет множество вариаций. Причем чуть ли не у каждой уважающей себя хозяйки есть свои нюансы приготовления. Салат «Рыжик» - яство, известное своим неповторимым, сочным вкусом. И представленные далее рецепты - яркая тому иллюстрация. Салат «Рыжик» совмещает в себе следующие гастрономические соединения: филе куриное, которое эффектно сочетается с морковью - простой или корейской, картошкой, грибами маринованными и другими ингредиентами. А иногда основу - мясо птицы - заменяют даже на кальмара. Или добавляют такие пикантные ингредиенты, как апельсин, сыр. В общем, настоящий простор для вашей кулинарной фантазии. Но все же салат «Рыжик» классический непременно должен включать в себя хотя бы два основополагающих продукта: курицу и морковь.

Главный ингредиент

Несмотря на то что название свое блюдо получило, скорее всего, из-за получаемой цветовой гаммы (которую обеспечивает морковь в сочетании с заправкой), главная составляющая данного салата - куриное филе. Это яство идеально подходит и для праздничного стола (к примеру, на Новый год), и в будние дни для повседневного питания (например, на ужин). А филе «синей птицы», как известно еще со времен СССР, превосходно у нас сочетается и с орехами, и с морковкой, и с сыром, а также с маринованными (солеными) грибами, чесночком, картошкой и огурцами. Филе рекомендуем обрабатывать как можно мягче. Наилучший способ - на пару или отварить. Неплохо будет, как вариант, запечь в фольге в духовке. И полезнее будет, чем, к примеру, обжарить или вялить.

Заправка

Салат «Рыжик», как правило, требует заправки самой обычной. Отлично подходит обыкновенный магазинный майонез (67% «Провансаль» или «Оливковый»), нежирная сметанка (15%). Если есть возможность приготовить домашний майонез, то это будет одним из самых лучших вариантов для блюда. Также можно использовать соус тартар - покупной или самодельный.

Салат «Рыжик» с морковью корейской

Этот вариант считается наиболее простым, так как для его приготовления берем уже подготовленную морковку по-корейски (купленную на рынке или сделанную собственноручно), готовое копченое филе кур, готовый магазинный майонез для заправки. Единственное, что потребуется, так это картошку почистить и отварить. Сами же ингредиенты будем брать в отлично запоминающемся соотношении: один к одному (то есть на 100 граммов куры - 100 моркови, к примеру). Времени на готовку такого яства потребуется совсем мало, а салат «Рыжик» будет оценен по достоинству пришедшими гостями или членами вашей семьи.

Готовим легко!

Нарезаем филе кубиками довольно мелко. Картошку отвариваем и режем кубиками. Соединяем в соответствующей посуде куриное филе, морковь по-корейски, картофель и майонез. Солим-перчим по личному вкусу. После смешивания нужно поставить салат «Рыжик» минут так на 10-15 в холодильник, чтоб хорошенько пропитался. Затем можно выкладывать готовое блюдо в салатницу и нести к столу, украсив морковью и зеленью. В некоторых вариациях данного рецепта встречается апельсин. Можно и его ввести в салат. Для этого чистим его от кожуры и мелких нитей и также нарезаем кубиками.

Салат «Рыжик». Рецепт новогодний

Нам будут необходимы следующие компоненты для блюда. Возьмем 300 граммов грудки, 200 морковки по-корейски, столько же огурчиков бочковых, солененьких, такое же количество твердого сырка любой "породы", майонез оливковый для заправки.

Готовим просто!

Салат «Рыжик» — отличная закуска в новогодний праздник: готовится просто и быстро, не потребует от хозяйки больших денежных трат.

1. Варим в бульоне со специями куриную грудку. Готовое мясо охлаждаем, освобождаем от кости и режем крупными кубиками.
2. Таким же образом нарезаем соленые огурцы.
3. Твердый сырок трем на терке крупно.
4. Все ссыпаем в довольно приличных размеров емкость, вводим туда же корейскую морковку, тщательно перемешиваем.
5. После всего заправляем майонезом, даем минут 15 настояться.
6. Салат «Рыжик» готов к употреблению - можно и за новогодний стол!

Для любителей пикантности: в такое блюдо можно добавить и соленых грибочков, к примеру рыжиков (ну, или украсить небольшими сегментами сверху). Также для красоты и эстетики подачи блюда можно использовать веточки зелени, тертый сыр, яйцо. Вкуснятина неописуемая! Да, и приятного всем аппетита!

Куриное филе хорошо сочетается с огурцами, сыром, морковью. На основании этой беспроигрышной комбинации готовится простой и вкусный салат. Курицу лучше покупать в охлажденном, но не в замороженном виде, и сразу готовить. Так вкусовые качества мяса будут выше.

Алгоритм приготовления:

1. Отварить в бульоне куриное филе. В бульон желательно добавить специи, чтобы мясо приобрело более выраженный вкус. Еще вариант – запечь мясо в фольге.
2. Нарезать готовое филе и соленые огурцы крупными кубиками.
3. Измельчить на крупной терке твердый сыр.
4. Смешать ингредиенты. Добавив корейскую морковь.
5. Заправить майонезом.

Перед подачей на стол салат должен настояться четверть часа.

Из других вариантов можно назвать сочетания курицы и моркови с картофелем, чесноком, маринованными грибами, яйцами и кукурузой. Особенно вкусным получается салат из корейской моркови, куриного филе и консервированной кукурузы. Для украшения используют хрустящие чипсы и зелень. Салат с чипсами нужно сразу подавать к столу, пока они не утратили свои хрустящие свойства.

Простой салат Рыжик

Есть вариант и попроще. Такой салат готовится буквально за 5-10 минут. Ингредиенты:

• морковка среднего размера;
• пачка сухариков (250 г);
• твердый сыр (100 г);
• заправка (2-3 ст. л.);
• зелень укропа.

Заправку выбирают по своему усмотрению. Лучше отдать предпочтение сметане или домашнему майонезу.

Процесс приготовления:

1. Очистить морковь и натереть ее на мелкой терке.
2. Нарезать сыр соломкой или измельчить на крупной терке.
3. Выложить в салатник морковь, сыр и сухарики.
4. Добавить заправку и аккуратно перемешать ингредиенты, чтобы не поломать сухарики.

Осталось только украсить блюдо веточками или измельченной зеленью укропа. Сочетание хрустящих сухариков, сочной моркови, острого сыра и витаминной зелени делает этот салат вкусным и полезным одновременно. Его можно подавать и слоями, перемазывая каждый заправкой. Особенно красиво такие слоеные салаты смотрятся в высоких прозрачных тарелках.

Салат Рыжик не требует точного следования рецепту. Вполне допускаются эксперименты с ингредиентами. Главное – чтобы в результате салат получился вкусным.

Салат «Рыжик» готовится из разных продуктов. Главное, в нем должны быть продукты оранжевого цвета. Это может быть свежая или маринованная морковь, болгарский перец, маринованная тыква или грибы.

Классический салат «Рыжик»

Очень нежный и вкусный салат понравится вашим близким и гостям.

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 гр.;
• болгарский перец – 100 гр.;
• морковь – 2-3 шт.;
• оливковое масло – 50 гр.;
• грецкие орехи – 50 гр.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• зелень, специи.

Приготовление:

1. Куриную грудку посолите, и посыпьте приправой для курицы. Можно использовать готовую смесь или пергамент.
2. Обжарьте на сковородке с оливковым маслом с двух сторон до готовности.
3. Нарежьте чуть остывшее мясо длинными брусочками.
4. Морковь почистите, и натрите на крупной терке.
5. Желтый или оранжевый болгарский перчик очистите от семян и нарежьте соломкой.
6. В морковь выдавите чеснок при помощи пресса.
7. Грецкие орехи немного прогрейте на сухой сковородке и измельчите ножом. Кусочки должны быть довольно крупными.
8. Смешайте все компоненты, добавьте по желанию измельченную зелень.
9. Заправьте салат оливковым маслом, посолите и подавайте на стол.

Сочный и вкусный салат порадует близких и гостей необычным сочетанием продуктов.

Салат «Рыжик» с грибами

Жареные грибы сочетаются с куриным мясом и придают салату неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 гр.;
• шампиньоны – 300 гр.;
• морковь – 2-3 шт.;
• майонез – 50 гр.;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2-3 шт.;
• зелень, специи.

Приготовление:

1. Отварите куриную грудку в небольшом количестве воды с солью и специями.
2. Нарежьте луковицу и обжарьте до золотистого цвета на сковородке с растительным маслом.
3. Отдельно обжарьте шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками.
4. К луку добавьте морковь, предварительно почищенную и натертую на крупной терке.
5. Отварную курицу нарежьте некрупным кубиком.
6. Яйца, сваренные вкрутую, почистите от скорлупы, и нарежьте произвольными кусочками (кубиком или соломкой).
7. Смешайте все компоненты, посолите. При желании можно добавить специи и зелень.
8. Заправьте салат майонезом, украсьте зеленью, и подавайте на стол.

Для получения пикантного вкуса в салат можно добавить морковь по-корейски.

Салат «Рыжик» с сыром

Такой салат может приготовить даже неопытная хозяйка. Это быстрый и вкусный рецепт из того, что было дома.

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 гр.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• корейская морковь – 150 гр.;
• майонез – 50 гр.;
• сыр – 100 гр.;
• зелень, специи.

Приготовление:

1. Отварите куриную грудку в небольшом количестве подсоленной воды.
2. Дайте остыть и нарежьте некрупным кубиком или брусочками.
3. Соленые огурцы нарежьте кубиком или соломкой, и отожмите руками лишнюю жидкость.
4. Добавьте в миску к курице.
5. Корейскую морковь можно положить в салатник как есть, а можно слегка измельчить слишком длинные полоски.
6. Натрите любой твердый сыр на крупной терке, и добавьте в салат.
7. Заправьте майонезом, и украсьте зеленью.
8. Ваш салат готов, можно подавать на стол.

Такой рецепт незаменим, если к вам едут неожиданные гости, а в холодильнике есть отварная курица и остальные продукты.

Салат «Рыжик» с грейпфрутом

Еще один пикантный рецепт салата. Необычное сочетание продуктов понравится близким и гостям.

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 гр.;
• грейпфрут – 1 шт.;
• корейская морковь – 150 гр.;
• майонез – 50 гр.;
• зелень, специи.

Приготовление:

1. Помойте грейпфрут и срежьте ножом кожуру вместе с белой частью.
2. Осторожно, острым филейным ножом вырежьте сегменты грейпфрута без пленок. Это нужно делать над миской, в которую будет стекать сок.
3. Выжмите весь сок в миску и замаринуйте в нем куриное филе, посыпав специями для курицы и солью.
4. Оставьте мариноваться на четверть часа, а затем обжарьте на разогретой сковородке с маслом до готовности.
5. Не пересушите курицу. Она должна быть сочной и мягкой.
6. Положите в салатник корейскую морковь, если она порезана слишком длинными кусочками измельчите её.
7. Добавьте дольки грейпфрута, слишком крупные разрежьте на несколько частей.
8. Немного остывшую курицу нарежьте соломкой и добавьте в салатник.
9. Заправьте салат майонезом, и украсьте веточкой зелени.
10. Дайте немного настояться, и подавайте на стол.

Пикантное сочетание острой морковки, курицы и кисло-сладкого грейпфрута понравится гурманам и любителям вкусовых экспериментов.

Попробуйте приготовить салат «Рыжик» по одному из предложенных в статье рецептов на ужин с семьей или на праздничный стол. Возможно он станет любимым и вы будете готовить его часто. Приятного аппетита!

В советское время на наших столах можно было встретить только два салата – «Оливье» и «Сельдь под шубой». Сегодня количество закусочных блюд увеличилось в геометрической прогрессии. Для разнообразия можно приготовить салат «Рыжик». Единого рецепта нет, каждая хозяйка вправе импровизировать и фантазировать.

Вообще, салат с удивительным солнечным названием «Рыжик» готовят с добавлением двух обязательных ингредиентов - филе курицы и моркови. Далее вы можете проявить свою кулинарную фантазию, добавив маслины, отварной картофель, сухарики, грибочки, плавленый или твердый сыр и т. д.

Существует еще и бюджетный вариант приготовления салата, который можно назвать классическим. Сочетание свежей сочной моркови с нежнейшими сливочными плавлеными сырками никого не оставит равнодушным.

Состав:

• 2-3 шт. плавленых сырков;
• 2 шт. свежей моркови;
• по вкусу майонез или сметана;
• 2 шт. чесночных зубков;
• зелень или сухарики – для украшения.

Приготовление:

Только польза!

Сторонникам правильного питания просто необходимо попробовать салат «Рыжик» с морковью. Такое яство можно смело назвать витаминной бомбой. О пользе моркови, сухофруктов и арахиса говорить не стоит. Этот салатик лучше заправлять натуральным йогуртом или сметаной.

Состав:

• 3 шт. корнеплодов моркови;
• 6 шт. чернослива;
• 6 шт. кураги;
• 30 г арахиса;
• по вкусу йогурт или сметана.

Приготовление:

На заметку! Если вы готовите праздничную закуску, обратите внимание на салат с солеными рыжиками. Обязательно добавьте в него отварное филе курицы или ветчину. Сытнее такие закуски делают отварные яйца, картофель, а для украшения используйте сухарики, зелень или маслины.

Проверенный рецепт

Некоторые хозяйки салат «Рыжик» готовят по такому рецепту. Закусочное блюдо получается сытным и имеет божественный вкус. Как правило, в него добавляют консервированный зеленый горошек, но вы можете его заменить десертной кукурузой.

Состав:

• 0,3 кг филе курицы;
• банка консервированного зеленого горошка;
• 2 шт. морковных корнеплодов;
• 2 луковицы;
• рафинированное масло семян подсолнечника – по вкусу;
• 4 ст. л. майонеза;
• 6 шт. огурцов маринованных.

Приготовление:

Заготовки на зиму

Опытные хозяйки часто готовят салат «Рыжик» на зиму. Консервированная закуска имеет отменный вкус. Даже зимой вы сможете почувствовать летнее тепло и увидеть яркие краски.

Состав:

• 0,5 кг свежей моркови;
• 0,2 кг сладких болгарских перцев;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 0,3 кг репчатого лука;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 0,1 л рафинированного масла семян подсолнечника;
• 1 ст. л. уксуса с концентрацией 9%.

Приготовление:

1. Морковные корнеплоды и лук очищаем и хорошенечко промываем.
2. Морковь натираем на мелкой или средней терке.
3. Головки лука нарезаем кубиками.
4. Пополам разрезаем сладкий болгарский перец.
5. Убираем прожилки и вычищаем семена.
6. Хорошенечко промываем перец и нарезаем мелкими кубиками.
7. В сковороде или сотейнике разогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
8. Первым делом выкладываем измельченную морковь и пассеруем ее до золотистости.
9. Затем добавляем лук и обжариваем вместе с морковью.
10. В последнюю очередь выкладываем в сковороду нашинкованный сладкий болгарский перец.
11. Томим овощи до готовности, а затем добавляем сахарный песок, приправы, пряности и поваренную соль.
12. Перемешиваем до полного растворения специй, вводим уксус с 9% концентрацией.
13. Добавляем томатную пасту. Этот продукт должен быть густым и натуральным.
14. Снова перемешиваем.
15. Накрываем сотейник крышкой и на минимальном огне томим салат примерно 20-25 минут.
16. Тем временем стерилизуем банки и крышки.
17. Горячий салат раскладываем в подготовленные емкости и закрываем крышками.
18. Закаточным ключом фиксируем крышки.
19. В теплом месте ставим баночки вверх дном.
20. В прохладное место перемещаем салат для хранения после полного остывания.