Штрудель из слоеного теста. Лучшие рецепты с фото

Есть много интересных вариаций этой изумительной выпечки. Классическим наполнением можно уверенно назвать не только яблочную, но и вишневую, творожную и даже мясную. Подают традиционно сладкий штрудель из слоеного теста с шариком из мороженого и кофе.

Штрудель из готового слоеного теста

Классический австрийский десерт делают из специального вытяжного теста. Занятие это кропотливое и не из простых, поэтому когда времени немного, можно приготовить штрудель из слоеного бездрожжевого теста и по-новому его оформить. Это сократит время приготовления примерно на 1 час. Дрожжевая основа не годится, так как блюдо не должно быть слишком пышным, а напротив база должна быть тонкой и хрустящей. Начинки могут быть совершенно разные:

• классическая яблочная или грушевая;
• вишневая или другая ягодная;
• творожная;
• мясная;
• грибная или овощная.

Яблочный штрудель — рецепт из слоеного теста

Это угощение изготовлено по мотивам австрийского лакомства и сочетает в себе тонкую основу и невероятное количество начинки с изюмом, орехами и корицей. Если вы не знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста, то данный рецепт непременно пригодится. Из этого количества компонентов выйдет среднего размера рулет, который можно разделить на 6 порций.

• замороженные листы - 500 г;
• сливочное масло - 100 г;
• сахарная пудра - 2-3 ст. л.;
• панировочные сухари - 50 г.
• яблоки - 500 г;
• сок 1/2 лимона;
• изюм - 100 г;
• грецкие орешки - 100 г;
• сахарный песок - 150 г;
• корица- 2 ч. л.

1. Смешать изюм, орехи, яблочные дольки, цитрусовый сок, сахар, корицу.
2. Раскатать лист в тонкий прямоугольник, промаслить.
3. Присыпать панировкой, отступив от одного краешка 10 см, а от остальных 3-4 см.
4. Разложить начинку, не заступая за границы посыпки.
5. Свернуть в рулон, каждый оборот смазывая.
6. Выпекать полчаса при 180°С.
7. Испеченный штрудель из слоеного теста промазать маслицем и посыпать пудрой.

Вишневый штрудель из слоеного теста

Наибольшей популярностью среди подобных угощений пользуется штрудель с вишней из слоеного теста. Этот вариант для тех кто не уверен, что справится с вытяжным тестом. Использовать можно любые ягоды – свежие, замороженные, консервированные, важно, чтобы они были без косточек. Время готовки около 1 часа.

• бездрожжевые листы – ½ кг;
• вишня – 400 г;
• сахар — 100 г;
• перемолотые ванильные сухарики – 200 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо.

1. Оттаявший лист раскатать на 2 прямоугольника. Один шире и длиннее другого.
2. С вишни должен стечь сок, перемешать ягоду с сахарком и сухарями.
3. Меньший пласт промаслить, выложить ягоды.
4. Больший пласт промаслить, сделать надрезы через 1,5 – 2 см. Накрыть наполнение и запечатать.
5. Смазать яйцом и печь 45 минут, при 180°С.

Штрудель с творогом из слоеного теста

Этот плодово-творожный штрудель из слоеного теста готовится проще других своих аналогов, и при минимуме затрат вы получите превосходный результат! Ягоды можно использовать свежие или консервированные, слив сироп. За час получится большой рулет, которого хватит для 6 сладкоежек.

• бездрожжевой лист – ½ кг;
• сухари – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• творог – 400 г;
• антоновка – 200г;
• клубника – 200 г;
• сахарный песок – 200 г;
• ваниль;
• лимонный сок – 1 ч.л.

1. Творог смешать с подсластителем и ванилью.
2. Фрукты измельчить: яблоки — тонкими ломтиками (смешать с соком), клубнику — на четвертинки.
3. Заготовку раскатать в прямоугольник.
4. Присыпать панировкой.
5. Выложить творог, сверху фрукты.
6. Свернуть рулетом, края защипнуть.
7. Выложить слоеный штрудель из бездрожжевого теста на противень,наколоть, смазать масляной массой и печь при 200°С 20-30 мин.
8. Румяный пирог посыпать пудрой.

Грушевый штрудель из слоеного теста — рецепт

Попробуйте сделать штрудель с грушей из слоеного теста. Его вкус очень интересный и сбалансированный. Стоит отметить, что подсластителей в рецепте совсем нет, а пирог получится сладким. Такой рецепт даже лучше классического, ведь применение покупной основы убережет десерт от протечки фруктового сока.

• готовые листы — 500 гр.;
• груши — 4 шт.;
• изюм темный — 2 ст. л.;
• миндаль дробленный — 1 ст. л.;
• перемолотые ванильные сухари — 2 ст. л.;
• масло растопленное — 2 ст. л.;
• лимонная цедра – 20 г;
• ванилин — 1 пакетик;
• желтки — 1 шт.;
• молоко — 2 ст. л.

1. Грушевые кусочки обжарить минут 5. Бросить изюм, цедру и орехи, отставить.
2. Пласт раскатать, промаслить и посыпать сухариками.
3. Смазать края яично-молочной смесью, выложить размягченные фрукты.
4. Завернуть, краешки защипнуть сделать надрезы и смазать яично-молочной смесью.
5. Печь при 180-200°С 40 минут.

Банановый штрудель из слоеного теста

Этот десерт можно подать как в горячем, так и в остывшем виде, он вкусен и на следующий день. Лучше всего блюдо дополнит шарик ванильного мороженого. так вкус теплого десерта раскроется полноценно. Эффектно можно оформить сладость, слегка полив шоколадным сиропом.

• полуфабрикат бездрожжевой – 500 г;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• банан – 2 шт.;
• сухари – 20 г;
• рубленные ядра орехов – 150 г;
• корица.

1. Перед тем как сделать штрудель из слоеного теста раскатайте полуфабрикат и промаслите.
2. Разложите бананы. Посыпать панировкой, орешками и коричным порошком, плотно скрутить.
3. Выпекать при 180°С 40 минут.

Мясной штрудель из слоеного теста

Попробуйте сотворить штрудель из слоеного теста с фаршем и домашние любители вкусной еды останутся довольными! Вкуснейший пирог подходит даже для праздничного обеда, а создание его не хлопотно. Мясо можно любое брать, учитывая пристрастия главных дегустаторов. Сделать закусочное лакомство можно всего за час и накормить им шестерых едоков.

• упаковка готовых листов – 500 г;
• фарш — 400 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец – по 1 щепотке;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сухари — 100 г.

1. Пласт раскатать.
2. Рубленные лук и чеснок спассеровать, остудить и смешать с фаршем.
3. Пласт промазать маслянистой массой, распределить фарш.
4. Свернуть рулет и запечатать.
5. Противень припылить мукой, переложить заготовку швом вниз, проколоть в нескольких местах.
6. При 180°С выпекать полчаса.
7. Горячий рулет смазать желтком. В остывающей духовке оставить на 10 минут.

Штрудель с грибами из слоеного теста

Приготовьте быстрый упрощенный вариант венской выпечкипо-особенному, взяв за основу готовое тесто и добавив начинку из грибов. Получится очень вкусно и сытно. Из указанных составляющих выйдет 4 порции изумительного закусочного пирога. Времени на готовку уйдет не более одного часа.

• замороженный полуфабрикат — 500 г
• лук- 1 шт.;
• шампиньоны — 500 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.;
• кунжут — 1 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок.
• соль, черный перец, прованские травы – по вусу.

1. Перед тем как испечь штрудель из слоеного теста поджарьте наполнение из мелкорубленного лучка и измельченных шампиньонов до выпаривания жидкости.
2. Приправьте специями.
3. Добавьте сметану и зелень. Перемешайте, остудите.
4. Пласт раскатайте. Наколите вилкой.
5. Распределите грибы, заверните.
6. Смажьте яичной смесью верх и бока.
7. Сделайте надрезы. Посыпьте кунжутом.
8. Пеките при 180°С полчаса.

Яблочный штрудель из слоеного теста косичкой

Чтобы удивить гостей и отступить от стереотипов стоит узнать, как завернуть штрудель из слоеного теста по-новому. Идеальным способом станет пирог в виде очаровательной косички. Выбор начинки для штруделя из слоеного теста можно максимально упростить, уделив больше внимания оформлению лакомства.

• бездрожжевой полуфабрикат - 1 упаковка;
• яблоки - 4 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• мед - 2 ст. л.
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• орехи рубленные - 2 ст.л.

1. Пласт раскатайте. Надрежьте края.
2. Очищенные яблоки порежьте слайсами. Центр присыпьте сухариками.
3. Распределите дольки. Посыпьте сахарком.
4. Края укладывайте внахлест до конца.
5. Полейте верх медом и присыпьте орешками. Пеките при 200°С четверть часа.

Оригинальный и очень вкусный штрудель с малиной из слоеного теста – идеальное решение для семейного ужина. Сезонная ягода доступна и в мороженом виде, а значит, вы сможете радовать близких вкусным десертом круглый год.

Приготовить малиновый штрудель из слоеного теста сможет даже кулинар-аматер и потратит на это не более 30-40 минут. Калорийность блюда порадует фанатов стройных форм – всего 315 кКал на 100 г.

• Рецепт опубликовал: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 8-10 порций
• Подготовка: 10 минут
• Готовка: 40 минут
• Приготовление: 50 минут
• Калорийность: 315 кКал на 100 г

Ингредиенты для малинового штруделя

• домашний творог – 230 г
• сахарная пудра – 120 г
• крем-сыр – 120 г
• мука пшеничная просеянная – 140 г
• замороженное тесто листовое – 5-6 шт.
• сливочное масло – 100 г
• крекеры цельнозерновые – 10-12 шт.
• малина свежая/мороженная – 250 г

Пошаговый рецепт штруделя с малиной

1. Духовой шкаф разогрейте. Творог разомните ложкой, добавьте порцию пудры, кремового сыра и муки, перемешайте до состояния густой однородной массы.

2. Дайте листам теста оттаять. Смажьте поверхность растительным маслом. Положите их друг на друга. Сформируйте шар и раскатайте в один корж.

3. Корж присыпьте толчеными крекерами. Сверху выложите подготовленную творожную массу. Поверх нее положите малину. Заранее промойте и просушите ее. Заверните штрудель в рулет.

4. Огнеупорную форму выложите листом пергамента. Аккуратно переместите с рабочей поверхности в форму штрудель. Отправьте в духовку на 25-30 минут. Выпекайте до золотистой румяной корочки.

5. Готовый штрудель присыпьте сахарной пудрой. Подавайте, украсив ягодами малины и взбитыми сливками.

Ярких вам гастрономических впечатлений!

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

День 83
Приготовленных блюд 85
Осталось 280

Если у тебя почему-то плохое настроение, или просто на улице туман и сыро, а прогнозы погоды неутешительные, предлагаю приготовить этот ягодно-ореховый штрудель. Свежий, мягкий, с хрустящей корочкой, он привнесет частичку лета в промозглый осенний вечер. Оригинал рецепта взяла у its_al_dente и дальше добавляла, меняла и творила сама.
Вот что вышло:

Нам понадобится
для теста:
300 г муки
1 яйцо
щепотка соли
130-140 мл теплой воды
2 ст ложки растительного масла без запаха

для начинки:
1 кг замороженных ягод. (малина, черника и черная смородина в равных пропорциях)
150 г сахара
1 ч ложка корицы
3 ст ложки крахмала
100 г дробленых грецких орехов

сахарная пудра для посыпки
3 ч ложки крахмала и стакан ягодного сока для соуса

Что делать:

Миксером смешиваем муку, яйцо, раст. масло, соль и воду.

Замешиваем тесто около 15 минут скатываем его в два шара, заворачиваем в пленку и оставляем на 1,5 часа при комнатной температуре (это очень важно дать тесту для штруделя, как следует расстояться, тогда оно становится очень пластичным и легким в работе).

Пока тесто расстаивается, готовим начинку. Так как ягоды у нас замороженные, жидкости у них очень много. А забивать столь нежное тесто сухарями, я не решилась. Поэтому решила желировать начинку при помощи крахмала. Так ягоды соберутся вместе, а не убегут из штруделя рекой.

Предварительно размороженные ягоды выкладываем в сотейник. Посыпаем сахаром.

Крахмал размешиваем в 150 г холодного сока. Выливаем смесь в ягоды и доводим до кипения. Ставим охлаждаться.

Приступаем к приготовлению теста. Во всех рецептах почему-то тесто на штрудель растягивают на льняном полотенце. У меня дома такого просто не оказалось, но есть силиконовый коврик для теста. На нем и занималась этим увлекательным процессом.
Тесто на штрудель необыкновенно мягкое, податливое и нежное. Но при этом, чтобы его порвать, надо очень постараться. Я постаралась дважды.

Орехи смешиваем с крахмалом и сахарной пудрой и посыпаем тесто, чуть отступая от краев.

Сверху выкладываем желированные остывшие ягоды.

Подворачиваем края теста и начинаем скатывать его в рулет. Каждый виток смазываем маслом.

Смазываем шов смесью желтка и сливок. Обмазываем растительным маслом и аккуратно выкладываем штрудель швом вниз на противень с пергаментом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут.

Готовим соус:
Разводим крахмал в половине ягодного сока. Оставшийся сок выливаем в сотейник и прогреваем. Выливаем сок с крахмалом в сотейник, доводим до кипения, помештваем до загустения и переливаем в соусницу.

Готовый штрудель посыпаем сахарной пудрой. П одаем с соусом и шариком мороженного.

Сочные, сладкие ягоды малины всегда придают домашней выпечке изысканность. Вот недавно я забежала с подругами в наш любимый кафетерий выпить чашечку бодрящего кофе. Когда я ждала, пока мне приготовят кофе, я рассматривала витрины с аппетитной выпечкой, и мой взгляд остановился на штруделе с малиной. Штрудель – это вообще моя любовь и страсть. Конечно, я не могла устоять перед штруделем с малиновой начинкой, и конечно же, я его купила и наслаждалась его неземным вкусом. Придя домой, я долго еще ощущала этот незабываемый вкус и решила приготовить это лакомство своей семье. Правда, в начинку я добавила еще и орехи, чем дополнила вкус интересной ноткой.

Ингредиенты штруделя с малиной и орехами.

Для вытяжного теста:
Мука пшеничная в/с – 250 г
Масло оливковое – 50 мл
Вода – 125 мл
Соль – 0,25 ч.л.
Для начинки:
Сахар – 4 ст.л.
Ягоды малины – 200 г
Арахис -100 г
Пудра сахарная– 1 ст.л.

Как готовить штрудель с малиной и орехами.

1. Для начала просейте муку, чтобы из нее образовалась горка, сделайте углубление, всыпьте соль.
2. В муку тонкой струйкой влейте теплую воду и оливковое масло, замесите тесто. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
3. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте его в холодильник на 30-40 минут, за это время тесто «сдружится» с оливковым маслом и водой.
4. Ягоды малины переложите в дуршлаг, сполосните под прохладной проточной водой, дайте воде хорошо стечь, но если вы решили приготовить этот десерт в зимнюю пору, то можно использовать и замороженную ягоду.
5. На столе расстелите кухонные бумажные салфетки и пересыпьте малину, хорошенько просушите салфетками.
6. Арахис поджарьте на сухой сковороде или в духовом шкафу.
7. Поджаренные орехи пересыпьте в чашу блендера и немного перемелите, не переусердствуйте, нам не нужна ореховая пыль.
8. Из холодильника достаньте охлажденное тесто, руками растяните в лепешку. На поверхность стола выстелите полотенце хлопчатобумажное или ненужную чистую скатерть, притрусите немного мукой.
9. Раскатайте тесто скалкой и руками аккуратно растягивайте его. Тесто должно получиться очень тонкое.
10. Раскатанный пласт теста смажьте оливковым маслом, посыпьте измельченным арахисом, притрусите сахарным песком и выложите малину, не доходя 2 см до краев теста.
11. Сверните тугой рулет при помощи полотенца, хорошенько защипните края рулета, чтоб не вытекал малиновый сок из штруделя.
12. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой, смажьте растительным (оливковым) маслом без запаха.
13. Переложите штрудель на форму, смажьте верхушку и бока оливковым маслом и отправьте в разогретый духовой шкаф выпекаться, готовьте при температуре 210-220 градусов 30-35 минут.
14. Готовый штрудель остудите и притрусите сахарной пудрой, при желании сверху украсьте несколькими ягодками малины.

С ягодами малины готовят различные изысканные десерты, она придает десертам особую нотку и делает их незабываемыми. Я хочу познакомить вас с моими любимыми рецептами, может, они и вам пригодятся. можно приготовить как к семейному чаепитию, так и на любой праздник. готовятся очень быстро и легко, а удивительный и вкуснейший можно готовить хоть каждое воскресное утро и подавать своим родным на завтрак с чашечкой ароматного кофе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту
Автор рецепта Ирина Петрова

Видео-рецепт яблочного штруделя из слоеного теста попался мне на глаза, когда я в поисках чего-нибудь вкусненького обшаривала просторы интернета. Сначала заинтересовало название - «штрудель» - явно немецкого происхождения. Дальше - больше, нашла кучу рецептов, но везде сразу пугало начало: приготовить супер тонкое тесто (и пояснение - это не так-то просто). И вот рецепт яблочного штруделя из готового теста - решила попробовать. И не пожалела. Легко готовится (справится даже новичок в кулинарии) и ооочень быстро съедается: вкусный, нежный, тает во рту, с необыкновенным яблочным ароматом. Итак, приступим?

Ингредиенты:

• 500 грамм теста слоеного (готового, купленного в магазине);
• 5 яблок;
• 70 грамм изюма;
• 70 грамм орехов (грецких);
• цедра от половины лимона;
• сок, выжатый из половины лимона;
• 0,5 столовых ложки корицы;
• 70 грамм сахара;
• панировочные сухари;
• 75 грамм масла сливочного;
• сахарная пудра.

Штрудель яблочный. Пошаговый рецепт

Подготавливаем продукты для начинки из яблок.

1. Натираем на мелкой терке цедру с половины лимона (только верхнюю, желтую часть; белую прослойку не трогаем - она горчит).
2. Очищаем яблоки и нарезаем мелкими кусочками (выбираем яблоки самые ароматные и сочные).
3. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком (из той половинки, с которой взяли цедру) и хорошо перемешиваем.
4. Добавляем в яблоки корицу, цедру лимона, сахар, изюм (лучше светлый) и орехи. Хорошо перемешиваем и убираем в сторону, чтобы начинка пустила сок.

А мы займемся тестом.

1. Предварительно размороженное слоеное тесто раскатываем в тонкий лист (поверхность стола не забудьте присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало).
2. Тонко раскатанное тесто посыпаем панировочными сухарями или крошкой от печенья (отступаем от края 20 сантиметров, дорожка должна быть шириной 15-20 сантиметров).
3. Выкладываем горочкой на печенье яблочную начинку (стараемся не выходить за границы посыпки). Сухари собирают в себя лишний сок.

Кстати, перед тем как выкладывать начинку, слейте с нее весь образовавшийся сок.

1. Растопленным сливочным маслом, при помощи кисточки, смазываем весь оставшийся пласт теста. (Это придаст штруделю еще большую слоистость и послужит клеевой основой).
2. Поверх начинки выкладываем кусочки сливочного масла, края рядом с ней промазываем.
3. Заворачиваем оставленный кусочек теста сверху начинки, хорошо защипываем края и подворачиваем их. Аккуратно сворачиваем штрудель (колбаской) и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом, в форме подковки.
4. Поверхность «подковы» смазываем, при помощи кисточки, растопленным сливочным маслом и отправляем штрудель в духовку.
5. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут (до появления румяного цвета).
6. Готовый яблочный штрудель из слоеного теста режем на порционные кусочки (того размера, который вам больше нравится), посыпаем сахарной пудрой через ситечко. Украшаем, при желании, любыми ягодами и миндальной стружкой.