Смородиновый джем на зиму. Готовим джем из черной и красной смородины
Описание
Как прекрасно зимним вечером открыть баночку ароматного варенья и насладиться с чашечкой душистого чая! Или подать к столу с блинчиками, ! Вкусно, не правда ли?
Друзья, для тех, кто любит варенье, джем или повидло, присоединяйтесь, потому что сейчас я расскажу, как приготовить чудесный густой джем из черной смородины на зиму. Готовый охлажденный джем из смородины похож на желе. Нет, это не то , которое мы очень любим всей семьей. Здесь немного другое желе.
Секрет весь в том, что смородина обладает природным желирующим свойством, благодаря которому и придаёт готовому продукту такое состояние.
Я приготовила джем-желе из черной смородины. Но если смородину пропустить через сито, с чем я не хотела играться, желе получится на высшем уровне. А в моём варианте получается джем-желе из смородины.
Если приглядеться к фото, то вы едва заметите косточки от смородины. Хотя, сказать по правде, они не такие мелкие и нежные, как, к примеру, у малины. Как я добилась такого однородного джема из смородины, читайте далее, там всё подробно об этом я расскажу.
Ингредиенты:
- черная смородина - 1 кг.,
- сахар - 600 гр.
Как приготовить:
По правде сказать никогда не готовила варенье или повидло 1:1. Не вижу в этом смысла. Кто-то возможно со мной хочет и поспорить, пожалуйста! Буду рада пообщаться, присылайте ваши отзывы в комментариях.
А пока давайте вернёмся к нашему рецепту и приготовим джем из смородины.
Измельченную смородину засыпать сахаром и тут же перемешать. Да, количество сахара зависит от смородины. Если она переспелая и сладкая (такое тоже бывает) смело берите меньше сахара. Но в большинстве случаев смородина кисловатая ягода, поэтому такой пропорции будет в самый раз. Большой процент сахара в варенье может говорить о вас только одно - вы большой сладкоежка. Как говорят: на вкус и цвет товарищей нет!
В общем, после соединения смородины с сахаром, ставим казан на средний огонь и доводим до кипения. Отключаем огонь и остужаем. Эту процедуру проводим ровно три раза. С каждым разом время варки увеличивая на пару минут. И помешивать при этом тоже не забиваем.
Дальше маленький секрет: проваренную, размягченную, горячую смородину пропускаем снова через мясорубку, но обязательно через насадку 1 (с маленькими дырочками).
P.S. Лето выдалось жарким, поэтому каждые выходные, конечно, по возможности, выезжаем за город. В этот раз мы отправились, за 70 км. от дома, на нашу реку Днестр. Даже пляж песчаный нашли. Детки купались, а я наслаждалась пейзажем природы. Ну, и красиво же!
Возвращаясь домой, мы наблюдали ещё вот что - красивые снопы сена.
Которые очень даже аккуратно были сложены вот в такую башню.
Уважаемые читатели и гости, на этом буду заканчивать свой пост, но не скучайте, скоро мы снова с вами увидимся и тогда я вам расскажу, как приготовить ну очень вкусную кабачковую икру, от которой даже я в восторге!
Смородиновый джем – самостоятельное лакомство, ингредиент сладких бутербродов, прекрасное дополнение к мороженому и любым другим десертам.
Он найдет свое место в любом сладком блюде и обязательно порадует изумительным вкусом.
Джемы из смородины на зиму можно готовить самыми разными способами.
Лучшие из них собраны здесь!
Джем из смородины на зиму – общие принципы приготовления
Для джемов можно использовать ягоды черной, белой и красной смородины. Иногда смешивают несколько сортов. Можно добавлять и другие ингредиенты. В основном это совпадающие по времени созревания ягоды: малина, вишня, крыжовник. Все ингредиенты тщательно промываются и отправляются в заготовку. Джем всегда варят.
Варенье или джем?
Чем отличается джем от варенья? Оба вида заготовки состоят из ягод и сахара. Разница между ними только в консистенции. Смородину для джема измельчают, разваривают, иногда используют чистый сок или пюре без шкурок и косточек. Консистенция джема желейная. Она достигается естественным способом за счет содержащегося в ягодах пектина. Иногда для нужной консистенции дополнительно кладут желатин, пектин. Заготовка получается гуще, не требует длительной варки.
Смородиновый джем хорошо поддается хранению. Кипящую массу разливают в стерильную посуду и герметично закупоривают. После остывания отправляют в прохладную кладовую или в подвал.
Рецепт 1: Джем из смородины на зиму натуральный
Рецептура натурального джема из смородины, который содержит только сахар. Ягоды для этой заготовки можно использовать красные или черные, без разницы.
Ингредиенты
1 кг смородины;
1 кг сахара.
Приготовление
1. Перебираем ягоды, удаляем порченую смородину, отрываем кончики и хвостики. Промываем.
2. Складываем в комбайн или в миску, измельчаем до состояния пюре вместе с косточками.
3. Добавляем рецептурный сахар, ставим на плиту и начинаем прогревать. Важно, чтобы крупинки растворились до закипания джема.
4. После закипания увариваем заготовку до нужной густоты, в среднем около тридцати минут. Регулярно помешиваем, чтобы масса не подгорела.
5. Раскладываем в баночки, предварительно стерилизованные. Закупориваем. После остывания отправляем на хранение в прохладное место.
Рецепт 2: Джем из красной смородины на зиму с желатином
Вариант очень густого джема из красной смородины на зиму, который не нужно долго варить. Подходящую консистенцию легко получить при добавлении желатина, но делать все нужно по правилам.
Ингредиенты
2 кг смородины;
1,5 кг сахара;
25 граммов желатина.
Приготовление
1. Перебираем, промываем ягодки и перекручиваем через мясорубку. Либо измельчаем другими способами.
2. Сухой желатин соединяем с рецептурным сахаром, размешиваем.
3. Высыпаем сахарную смесь в перекрученную смородину. Размешиваем и ставим в холодильник на два часа.
4. Достаем, снова перемешиваем и выдерживаем еще часа четыре.
5. Ставим сладкую массу на плиту и варим на медленном огне до закипания, но не кипятим. Если крупинки сахара не растворились, то просто выключаем и оставляем постоять массу до остывания. Затем нагреваем повторно.
6. Горячий, но не кипящий джем раскладываем в банки. Если масса закипит, то ничего страшного. Просто желатин потеряет свои свойства, и заготовка не получится достаточно густой.
Рецепт 3: Джем из черной смородины на зиму с апельсином
Для приготовления эффектного и ароматного джема из черной смородины на зиму понадобится сочный апельсин. Или даже несколько штук.
Ингредиенты
1 кг смородины;
1,3 кг сахара;
0,3 кг апельсинов.
Приготовление
1. Выкладываем смородину в дуршлаг, хорошо прополаскиваем. Оставляем на полчаса для стекания лишней жидкости.
2. Измельчаем ягоды в пюре комбайном. Либо просто перекручиваем через мясорубку, но используем сеточку с мелкими отверстиями.
3. Добавляем в ягоды сахар, ставим вариться.
4. С апельсина снимаем ароматную цедру. Для этого промытый цитрус просто натираем на мелкой терке.
5. Очищаем весь апельсин от остатков кожуры, вынимаем из долек косточки и перекручиваем мякоть цитруса или перебиваем в комбайне.
6. Через 10 минут варки смородины, добавляем апельсин.
7. Провариваем джем с цитрусом вместе 15 минут.
8. Разливаем в нужные емкости, укупориваем. До остывания выдерживаем в перевернутом положении.
Рецепт 4: Джем из смородины на зиму с пектином
Замечательный рецепт джема из красной или черной смородины на зиму, который варится очень быстро. Густоту и нужную консистенцию дает пектин. Приобрести его можно в отделах ингредиентов для выпечки.
Ингредиенты
20 г пектина;
1,2 кг смородины;
1 кг сахара.
Приготовление
1. Перебираем смородину. Все хвостики отрываем. Складываем в миску, берем большой пестик и растираем. Должен появиться сок.
2. Насыпаем пектин и ставим на огонь.
3. После закипания добавляем в ягоды сахарный песок. Убавляем огонь и держим до полного растворения крупинок.
4. После закипания варим джем ровно пять минут.
5. Берем чистый половник, стерильные баночки и разливаем заготовку. Герметично укупориваем для последующего хранения. Крышки тоже должны быть чистыми.
Рецепт 5: Джем из красной смородины на зиму с крыжовником
Вариант интересного джема из красной смородины на зиму с добавлением крыжовника. В большинстве регионов эти ягоды созревают одновременно, почему бы не заготовить их вместе?
Ингредиенты
0,6 кг крыжовника;
0,6 кг смородины;
1 кг сахара;
150 мл воды;
0,3 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление
1. Складываем в кастрюльку ягоды крыжовника, которые обязательно промываем и просушиваем.
2. Опускаем блендер и превращаем ягоды в густой сок.
3. Добавляем сразу весь сахар и обязательно вливаем воду.
4. Ставим крыжовник на плиту и варим четверть часа. Обязательно помешиваем.
5. Пока готовится крыжовник, перебираем ягоды смородины и тоже пюрируем.
6. Переливаем красную смородину и варим вместе с крыжовником еще четверть часа, добавляем лимонную кислоту.
7. Джем станет красивого кораллового цвета, приятным и нежным на вкус. Можно разливать в небольшие баночки!
8. Закручиваем крышки, остужаем, отправляем на хранение.
Рецепт 6: Джем из черной смородины с имбирем
Вариант необыкновенно ароматного и насыщенного джема из черной смородины. Его можно закупорить на зиму, если что-то останется после снятия пробы.
Ингредиенты
1 кг смородины;
1 кг сахара;
20 граммов имбиря;
0,5 ч. л. корицы.
Приготовление
1. Растираем ягоды смородины до кашицы, перекладываем в кастрюльку.
2. Добавляем рецептурный сахар, ставим на медленный огонь. Томим под крышкой до полного растворения песка.
3. Как только крупинки полностью разойдутся, можно прибавить огонь. Даем джему покипеть 10 минут.
4. Добавляем натертый мелко имбирь, следом насыпаем корицу.
5. Провариваем еще около десяти минут и ароматное лакомство уже готово!
Рецепт 7: Джем из смородины в мультиварке
Способ приготовления джема из любой смородины в мультиварке. Его можно употреблять сразу либо разложить в чистые емкости и отправить на хранение. У кухонной помощницы должна иметься программа «мультиповар» с возможностью самостоятельной задачи нужных параметров.
Ингредиенты
3 стакана сахара;
1 кг смородины;
150 граммов воды.
Приготовление
1. Промытые и освобожденные от веточек ягодки складываем в мультиварку.
2. Заливаем 150 мл воды и ставим на 20 минут при температуре 100 градусов.
3. Достаем смородину, остужаем и протираем сквозь сито. Получится нежнейшее пюре при минимальном количестве отходов.
4. Соединяем смородину с сахаром, снова отправляем в мультиварку.
5. Ставим программу варенья на 20 минут, этого для джема достаточно.
6. После сигнала достаем ароматную массу и используем по назначению. Не стоит переживать за консистенцию джема, после остывания он станет гуще.
Рецепт 8: Джем из смородины на зиму с вишней
Еще один вариант очень яркого и насыщенного джема из смородины на зиму, который можно готовить из черных, красных и даже белых сортов.
Ингредиенты
1 кг вишни;
1 кг смородины;
1,4 кг сахара.
Приготовление
1. У вишен сразу удаляем косточки, скидываем промытые ягоды в кастрюльку.
2. Добавляем чистую смородину без хвостиков и листочков.
3. Вливаем половину стакана воды, накрываем и парим минут пятнадцать. Ягоды должны стать полностью мягкими. Остужаем.
4. Перетираем пропаренные вишни со смородиной через сито. Необязательно с мелкими отверстиями.
5. Добавляем в нежное пюре сахар, размешиваем и ставим вариться.
6. После закипания джем томим около десяти минут.
7. Разливаем в баночки и готово! Закупориваем сразу, пока масса не остыла.
Чтобы при разливании кипящего джема по маленьким баночкам не обжечься, емкости ставят на тарелочку. За нее и держатся, а случайно пролитые капли не пачкают все вокруг.
Капли джема, которые попали на горлышко банки, сразу нужно вытереть чистой салфеткой. Иначе крышка ляжет неровно, в заготовку будет попадать воздух, содержимое банки в скором времени может испортиться.
Как проверить, застынет джем или нет? Нужно лишь капнуть капельку горячей массы на охлажденную тарелку. Можно сразу заложить в морозилку несколько посудин, чтобы было проще определиться с нужной консистенцией.
Банки нужно закупоривать сразу после раскладки джема, пока заготовка горячая. Крышки, ключ, полотенца должны быть под рукой.
Добавлять сахар в джем лучше после размягчения ягод. В противном случае они надолго останутся твердыми, сам процесс приготовления сладкого лакомства может затянуться.
Конфитюр из черной смородины - это очень сладко, вкусно и ароматно. Чтобы его приготовить, не понадобится специальных навыков - справится с этим рецептом даже начинающая хозяйка. Его можно использовать в выпечке пирогов или кексов, вместо крема для тортов или просто с подсушенным тостом и чашечкой горячего чая. Если много смородины - можно заготовить и впрок. Баночки со смородиновым конфитюром прекрасно будут храниться не только в погребе, но и в квартирной кладовой.
Для приготовления конфитюра из черной смородины на зиму подготовить все необходимые ингредиенты. Имбирь и корицу можно не добавлять, без них конфитюр не потеряет свои вкусовые качества. Это дело вкуса, я просто обожаю это сочетание!
Смородину промыть под проточной водой (это удобно делать в дуршлаге - вода сразу же стекает) и перебрать от не дозревших ягод, мусора. Засыпать половиной сахара и поставить на слабый огонь.
Постоянно помешивая массу, дождаться пока сахар полностью растворится. Этого ждать долго не придется, там достаточно влаги. Продолжая периодически помешивать, варить 20 минут.
Снять с огня сотейник и перебить ягоды с помощью блендера.
Через мелкое ситечко перетереть всю массу. Жмых выбросить.
В сотейник вернуть перетертую массу, всыпать вторую часть сахара и корицу. Имбирь натереть и завернуть в двухслойную марлечку, завязать и вложить в сотейник. На слабом огне уваривать до готовности. Это займет 35-45 минут.
Готовность конфитюра можно проверить капелькой: нужно смочить ложку в сотейнике и капнуть на тарелочку, если капелька не растекается - конфитюр готов. А марлечку нужно выбросить, она уже отдала все свои ароматы.
Ароматный, густой, сладкий конфитюр из черной смородины готов.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Подумайте про холодные зимние вечера - заготовьте баночку лета!
Похожие статьи Джем из одних ягод крыжовника содержит много семян, поэтому половину полагающегося по рецепту количества ягод проваривают с небольшим количеством воды и протираю через сито. Полученное пюре выпаривают в течение 5-10 минут, затем добавляют остальные ягоды и сахар согласно рецепта. Очень хорошо добавить к крыжовнику малину, ягоды или пюре черной смородины, усиливающие аромат.ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. Спелые ягоды моют, удаляют чашелистики. Крупные, неправильной формы ягоды разрезают на две или четыре части, засыпают половиной количества сахара, требуемого по рецепту, и оставляют до следующего дня. Затем засыпают остальной сахар и варят джем на слабом огне.
Вам понадобится
- Джем после закипания варить в течении 15 минут. Появляющуюся пенку снимать.
- Разморозьте, загрузите в блендер и сделайте пюре. Добавьте сахару в расчёте на стакан пюре 1,5 стакана сахара. Положите в кастрюлю, доведите до кипения и варите на слабом огне полчаса, помешивая и снимая пену.
Инструкция
- . Джем из черной смородины (способ 4)1 кг черной смородины, 500 г сахара. Первый способВымойте и простерилизуйте банки, в которых вы будете хранить продукт. Переберите черную смородину. Удалите плодоножки. Промойте ягоды в холодной воде и высыпьте в варочный тазик. Посуда для приготовления джема должна быть с низкими стенками и широким дном.
- Продолжайте варить джем в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
- смородины
- Джем
- Рецепт:
- Для приготовления джема наиболее пригодны спелые ягоды. Их моют, удаляют плодоножки и проваривают в небольшом, количестве воды (на 1 кг ягод 100-150 г воды) до размягчения, затем добавляют сахар по рецепту и варят до готовности.
- Из несвежих ягод земляники джем плохо желирует. В этом случае можно приготовить комбинированный джем из ягод земляники, крыжовника и черной смородины, причем можно добавлять целые ягоды или пюре из них. Такой джем хорошо желирует, так как смородина содержит много пектиновых веществ, он обогащается витамином С, имеет хорошей цвет и вкус. Соотношение количества ягод и сахара остается таким же, как для джема земляничного. Из общего количества ягод половину должна составлять земляника, а вторую половину - крыжовник и смородина.
- Джем готов, разлить его в понравившиеся пастеризованные банки и закатать крышками.
- Подскажите рецепт.
- 1 кг ягод черной смородины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.
KakProsto.ru
Ягоды высыпать в варочный тазик, слегка размять, засыпать сахаром и отставить на несколько часов. После этого поставить на слабый огонь и варить до готовности в один прием или 2-3 раза прерывая варку на несколько минут.
Вам понадобится
- Смородину слегка разомните, чтобы ягоды лучше пропитались сахаром. Засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов.
- Приготовьте банки. Для этого тщательно промойте их, обдайте кипятком, просушите и при необходимости прокалите в горячей духовке. Если вы не собираетесь хранить джем долго, то можно его разложить просто в чистые банки.
- . Не рекомендуется для приготовления джема использовать перезрелые или порченые ягоды, лучше отдать предпочтение крепким и немножко недозревшим ягодам.
Инструкция
- является очень аппетитной желеобразной массой, приготовленной из ягод или фруктов. Эту великолепную добавку к чаю можно купить и в магазине, но на самом деле нет ничего вкуснее джема, приготовленного в домашних условиях. Итак, как готовить джем из черной
- ДЖЕМ СМОРОДИННО-ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ.
- Джем из смородины грубоват из-за большого количества семян. Чтобы консистенция его была более, нежной, можно половинное количество ягод протереть через сито, в пюре добавить остальную ягоду, прокипятить 2-3 минуты до размягчения ягод, добавить сахар по рецепту и уваривать до готовности.
- Рецепт:
- На джем, в отличие от варенья, ягоды берутся в измельченном виде, после приготовления джема получается однородная масса в виде желе. Но в отличие от желе присутствуют ягоды.
- В этом году рецепт был таким (каждый год практикую что-нибудь новенькое):
- Ягоды высыпать в варочный тазик, слегка раздавить, добавить воду и 800 г сахара. На слабом огне довести до кипения, варить 15 мин и отставить на 8-10 часов в холодное место. Затем всыпать остальной сахар и варить до готовности.
KakProsto.ru
Можно ли из замороженных ягод черной смородины сварит джем? Если да, то не подскажете как?)) Заранее благодарна)))
Виктор
Джем из черной смородины (способ 2)
Когда ягоды дадут сок, поставьте посуду на слабый огонь и варите до готовности в один прием, при этом прерывайте варку на несколько минут 2-3 раза.
Разложите джем по банкам и не накрывая крышками, оставьте на сутки, чтобы он смог остыть. Затем накройте и уберите в темное прохладное место.
Затем тщательно промойте ягоды, очистите от грязи и мусора. Промывать ягоды лучше через сито.
смородины
Смородиновое пюре проварить на сильном огне, добавить промытую землянику, при непрерывном помешивании хорошо проварить массу, затем добавить сахар и варить до готовности.
Рецепт:
ДЖЕМ ИЗ МАЛИНЫ.
Измельченные ягоды и сахар в пропорции 1 к 1,5 нагреть до однородной массы, чтобы сахар растаял. В горячем виде разлить по банкам и герметично закрыть винтовыми крышками.
Перебраные ягоды смородины (от листьев, сучков, сухих ягод и разной каки) помыл, высыпал в тазик, добавил воды и варил ягоды, пока они не полопаются. Некоторые ягоды остались целыми и всплыли вверх я их тоже раздавил, поварил 5 минут, затем всю массу качественно пропустил через марлю (остались косточки и кожурки), затем в оставшееся добавил сахар и варил джем до готовности как обычное варенье чтобы не закатывать.
Точно так же как и из свежей, засыпте сахаром и дайте разморозиться, а потом варите
1 кг ягод черной смородины, 500 г сахара, 1/2 стакана воды.
Богомол
Джем сразу же после окончания варки, в горячем виде разложите в стерильные банки, пастеризуйте и укупорите.
английская КОРОЛЕВА
У вас получится яркий, густой, сочный и безумно вкусный джем.
Этанол C2H5OH
Поместите ягоды в кастрюлю и хорошенько разомните их деревянной ложкой так, чтобы они дали сок.
* ЮЛИЯ *
Состав: 1 л пюре черной или красной смородины, 1 кг земляники, 1,2 кг сахарного песка.Другие рецепты:
Валерий Янович
ДЖЕМ ЯБЛОЧНЫЙ.
Как варить джем из смородины?
Малину, если она червивая или повреждена вредителями, опускают на 1-2 минуты в соленую воду (20 г соли на 1 л воды), которую затем сливают. После сортировки и удаления плодоножек ягоды засыпают половинным количеством следуемого по рецепту сахара и оставляют на 5-6 часов. Выделившийся сок сливают, добавляют в него остальной сахар, кипятят 5 минут. Этим сиропом заливают подготовленную малину и варят до готовности.
Sacred
Джем, или желе из черной смородины готовится так. На три стакана воды семь стаканов сахара, закипает, добавляем 11 стаканов очищенной смородины, варим тридцать минут, выключаем и постепенно добавляем еще семь стаканов сахара, растворится, и все, готово.
Смородина бывает: красная, черная и белая, по крайней мере я только такую в продаже видела.
Дикси
Можно. Как Богомол написал.
В приготовленный кипящий сироп высыпать ягоды и варить до готовности. Варку 2-3 раза прерывать на несколько минут, снимая пену.
Второй способПодготовьте банки и ягоды черной смородины, как описано в шаге №1. Приготовьте сироп из расчета 1 кг сахара на 0,5 л воды. Положите в сироп ягоды и варите до сгущения. В джем из черной смородины не нужно добавлять пектин, поскольку ягоды содержат его достаточно. Для придания особого вкуса и аромата добавьте 0,5 ч.л. винной или лимонной кислоты.
Джем – это желеобразная масса. В отличие от варенья плоды в джеме мягкие, разварившиеся, а сироп не отделяется от ягод. Кроме того, что этот продукт необычайно вкусен, он еще и богат витамином С.
Засыпьте черную смородину 1 килограммом сахарного песка, тщательно перемешайте, поставьте на средний огонь и варите в течение 25-30 минут. Чтобы джем не пригорел, необходимо постоянно его помешивать.
сахарный песок – 2 килограмма;
nlo
ДЖЕМ - это целые или измельченные плоды и ягоды, уваренные с сахаром до желеобразного состояния. Джем считается хорошо приготовленным,...Подробнее...
Отсортированные яблоки моют, вырезают сердцевину, режут на дольки, проваривают в 10% сахарном сиропе 10-15 минут. Потом добавляют остальной, полагающийся по рецепту сахар и варят джем до готовности.
-Наташа-
Чтобы малиновый джем был нежнее, можно удалить из ягод семена (зернышки). Для этого половинное количество ягод, предусмотренное рецептурой, в сыром или прошпаренном виде протирают через мелкое сито. Протертые ягоды варят 5 минут, затем добавляют к ним остальные ягоды и сахар по рецепту и уваривают до готовности.
юран6
Джем можно приготовить из красной смородины. Ее необходимо сначала промыть, перебрать от листьев и веточек, дать закипеть, немного поварить, протереть через дуршлаг. В получившийся сок и мякоть добавить сахар, и закрыть в банки, прокипятив.
bolshoyvopros.ru
Джем - Рецепты русской кухни
Рецепт джема из чёрной смородины:Можно, так же как и из свежих ягод. Джем из черной смородины (способ 3)
Третий способВысыпьте смородину в варочный тазик, слегка их раздавите. Добавьте воду и 800 г сахара. Доведите смесь до кипения на слабом огне. Варите в течение 15 минут. Отставьте в прохладное место на 8-10 часов. Потом всыпьте остальной сахар и варите до готовности.
1 кг ягод черной смородины;Снимите ягоды с огня и поставьте в прохладное место приблизительно на 10 часов. черная смородина – 1 килограмм.
Из плодов и ягод, созревающих в одно и то же время, можно приготовить красивый и вкусный компот ассорти, т. е. консервировать плоды и...Подробнее...
Рецепт:
Малина содержит мало пектина, поэтому плохо желирует. Лучший джем получается, если к малине добавить яблоки или черносмородиновое пюре (протертая черная смородина). Яблоки очищают от сердцевины, режут небольшими кубиками и уваривают вместе с малиной.Рецепт: 700 гр. черной смородины (ее промыть и все листья и т.п. выбросить) высыпать в таз или кастрюлю (которая пригодна для нагревания), залить 300 мл. воды и варить до кипения в течении 15 минут. Ягоды немного перемешать.
Варенье готовится из двух компонентов - ягод и сахара. А в джем добавляется третий компонент - различные желеобразующие вещества. Например, пектин. В итоге получается густая желеобразная масса.
1 кг черной смородины, 200 г сахара.Четвертый способРаспарьте смородину в кастрюле под крышкой и протрите е через сито. Приготовьте сахарный сироп из 0,5 л воды и 500 г сахара. Влейте в него черносмородиновое пюре и варите в течение 15-20 минут. Затем всыпьте оставшийся сахар и варите до готовности. 1 кг сахара;
Остывшую массу снова поставьте на средний огонь, перемешайте и добавьте еще 1 килограмм сахара.Сначала займитесь отбором ягод, которые будут использоваться для приготовления джема. На этом этапе необходимо обратить внимание на степень зрелости Рецепт: ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ. В последние годы интерес, к варенью из черной смородины значительно снизился. А хорошо сваренное...
ДЖЕМ ИЗ КРЫЖОВНИКА.Рецепт: ДЖЕМ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ.
Продолжаем варить ягоды, но огонь убавить, всыпаем постепенно 900 гр. сахара и постоянно помешиваем. Выжать сок половинки лимона.
» Приготовление джема
А я не варю из замороженной смородины варенье- когда надо достаю понемножку и в блендере с сахаром размалываю - и так поесть или на морс, желе. И витамины по-моему так лучше сохраняются чем в вареном виде» Компот ассорти
Ягоды высыпать в варочный тазик, размять, засыпать сахаром и уварить под крышкой в течение 20-25 мин. Фасовать в горячем виде. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 20 мин, литровые - 30 мин.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Именно этот джем получается просто безупречным – густая и невероятно красивая консистенция, потрясающий внешний вид и яркий превосходный вкус, не приторно сладкий и не кислый. И его вполне можно сделать в домашних условиях начинающим кулинарам: наша пошаговая инструкция поможет вам справиться с джемом из черной смородины на зиму просто и быстро. Такой джем просто идеально сочетается с поджаренными тостами или и сливочным маслом – с чашечкой кофе получится чудный перекус или добавление к завтраку. Также благодаря густоте, джемом из черной смородины легко можно начинять духовые пирожки или добавлять в слоеное тесто. В любом варианте джем не простоит без дела на полке ваших закромов, так что не поленитесь, запаситесь парой баночек домашнего лакомства впрок.
- черная смородина – 300 г,
- сахар – 300 г,
- вода – 50 мл.
Рецепт с фото пошагово:
Первым делом следует тщательно вымыть смородину, убрать сухие листочки или веточки, если такие имеют место быть. После откинуть смородину на сито, чтобы стекла вода. 
Переложить ягоды смородины в миску или кастрюлю для варки варенья. Влить буквально 50 мл чистой фильтрованной воды. Воды должно быть очень мало, она нужна для того, чтобы ягоды быстро распарились и пустили свой сок. Итак, переставить кастрюлю на плиту, обязательно закрыть крышкой.
Спустя пять минут варки выделилось достаточное количество сока.
Теперь понадобится блендер, с его помощью измельчить всю смородину в однородную массу. Если вы желаете, чтобы в готовом джеме была полностью однородная консистенция, тогда придется измельченную смородину перетереть через сито. Если не перетирать, останутся мелкие частички ягоды, которые всегда уместны в джемах.
Добавить всю порцию сахарного песка, вернуть кастрюлю на огонь.
После закипания появится на поверхности пенная шапочка, ее нужно убирать деревянной ложкой. Джем следует уваривать до желаемой густоты, хотя бы вдвое.
Примерно полчаса понадобится для уваривания джема. К концу варки подготовить банки – вымыть с содой и стерилизовать, аналогично поступить с крышками.
Разложить горячий кипящий джем по банкам, сразу закатать и убрать в укромное место. Поставить банки дном вверх, укрыть пледом и оставить на сутки. После перенести джем из черной смородины в погреб или кладовку.
Приятного аппетита!
не забудьте просмотреть и другие рецепты в нашей специальной подборке.