Стручковая фасоль с грибами и макаронами. Вкусные рецепты стручковой фасоли с грибами

Рецепт спаржевой фасоли с грибами.

Вы уже знаете, что спаржевой фасоли у меня в этом году много и я ей запаслась на весь год. Ну а я пока что готовлю ещё свежую, дозревает последняя

Ингредиенты:

• 300 — 500 г — спаржевая фасоль
• 500 г — грибы (свежие или замороженные)
• 2 шт — лук репчатый
• 3 — 4 ст. л. — сливочное или растительное масло.

Как приготовить спаржевую фасоль с грибами

Хвастаюсь фоткой это из моего последнего похода в наш венгерский лес, даже лисички мне попались. Часть грибов пошла на ужин, часть заморозила, часть высушила, пока было пару дней жарко.

Ну фасоль у меня своя и в этом году только жёлтая, но в магазинах и такой свежей нет. Так что, пользуюсь своими летними трудами. Фасоль перебрать, оторвать хвостики, помыть и отварить в соленой воде минут 5-8, больше не нужно — иначе, она станет волокнистой. Напоминаю, что спаржевая фасоль полезна и диетична, особенно для нас — девочек.

Грибы перебрать, у белых, подосиновиков и подберёзовиков очистить ножки от земли и тонко срезать с них кожицу, отделив шляпку от ножек, а затем промыть и ошпарить горячей водой. Сморчки и лисички надо перебрать, очистить от земли, промыть и прокипятить 10 минут. Затем снова промыть, нарезать и уже после этого жарить. У маслят нужно очистить ножки, а со шляпок снять плёнку, затем промыть, нарезать и только тогда можно обжарить. Это всё я пишу из моей кулинарной книги советского издания.

Соединить вместе грибы с луком и спаржевую фасоль. Блюдо готово — очень простое по составу, но очень вкусное, так как каждый ингредиент имеет свой особенный и очень насыщенный вкус. Мне лично ничего дополнительного не потребовалось, а любители могут поперчить и полить сметаной или добавить её (лучше с мукой) в процессе, грибы она точно не испортит.

Фото спаржевой фасоли с грибами

Приятного вам осеннего грибного аппетита!

Стручковая фасоль отлично подходит как для ежедневного, так и для праздничного меню. Из нее можно приготовить салаты, супы и горячие блюда.

Для этого салата используют как культивируемые шампиньоны, так и лесные грибы. Подойдут лисички, настоящие рыжики.

Для салата из стручков фасоли и шампиньонов потребуется:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• молодая спаржевая фасоль, свежая или мороженая – 0,3 кг;
• репчатый лук – 90 г;
• растительное масло – 80 мл;
• молотый перец по вкусу;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• соль по вкусу.

Рецептура:

• Фасоль перебирают, срезают кончики стручков и при наличии удаляют центральную жилку.
• Нарезают стручки на кусочки длиной 4-5 см.
• Перекладывают фасоль в кастрюлю, наливают в нее примерно литр воды и нагревают все до кипения. Варят 3-4 минуты и откидывают стручки на дуршлаг. Если для блюда используется замороженный продукт, то его заливают водой без размораживания.
• Лук нарезают полукольцами, грибы – пластинками, чеснок рубят на мелкие кусочки. Грибы перед этим чистят и ополаскивают водой.
• Первым обжаривают лук. Когда он станет прозрачным, высыпают к нему грибы и минут через 5-6 добавляют чеснок. Через минуту грибы для салата готовы.
• Соединяют грибы с фасолью. Добавляют соль и молотый перец по вкусу.

Готовый салат остается только перемешать, поместить в салатники подать на стол. Из указанного количества получается 3-4 порции.

Видео по теме:

Грибы со стручковой фасолью на праздник

Чтобы приготовить на горячее грибы вместе со стручками фасоли для праздничного стола потребуется:

• грибы белые, подойдут как свежие, так и мороженные – 300 г;
• фасоль стручковая – 500 г;
• морковка – 1 шт.;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• молотый перец по вкусу;
• растительное масло – 50 мл;
• сметана – 150 мл;
• зелень укропа или петрушки – 3-4 веточки;
• соль по вкусу.

Рецептура:

• Луковицу нарезают полукольцами.
• Морковку натирают на крупной терке или режут тонкими брусочками;
• Грибы обваривают в небольшом количестве воды. Воду сливают. Для заливки оставляют 150 мл воды, в которой варились грибы.
• В отдельной кастрюле в течение 2-3 минут отваривают нарезанные на кусочки по 5 см стручки фасоли. Фасоль откидывают на дуршлаг.
• В сковороду наливают масло и жарят лук до мягкости.
• Добавляют морковку и жарят все вместе пять минут.
• Выкладывают в овощи грибы и жарят их 10 — 12 минут.
• После этого высыпают стручки фасоли и перемешивают.
• По вкусу блюдо солят и перчат.
• Сметану разводят грибным бульоном и заливают грибы с фасолью.
• Тушат все вместе около 10 минут. Посыпают зеленью и подают на стол в горячем виде.

В постные дни можно обойтись без сметаны, добавив в грибной бульон 1 столовую ложку картофельного крахмала.

Калорийность: 601
Белки/100г: 2
Углеводы/100г: 3

У этого предельно простого рецепта есть несколько вариаций: фасоль можно тушить с добавлением томатного соуса, домашней аджики, моркови, свежих помидор или помидор в собственном соку, добавить чеснок или орехи, соевый соус, посыпать кунжутом. И все это – заметьте, рецепты постных блюд. А в обычное время возможностей еще больше – тушеную фасоль смешивают с жареным фаршем или вареным мясом, посыпают тертым сыром или брынзой, обжаривают с куриным филе.

Стручковая фасоль может использоваться как свежая, так и замороженная, разницы в приготовлении нет никакой. Грибы подойдут любые – от обычных шампиньонов до лесных грибов (свежих или замороженных). Готовьте с удовольствием и поститесь вкусно! Тушеная стручковая фасоль с грибами - рецепт дня.

Ингредиенты:
- cтручковая фасоль (замороженная) – 200 гр;
- свежие шампиньоны – 150 гр;
- домашняя аджика – 2 ст. л;
- растительное масло – 3 ст. л;
- репчатый лук – 1 крупная головка;
- соль, перец черный или паприка – по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Замороженную стручковую фасоль заливаем холодной водой на несколько минут, чтобы она оттаяла. Затем воду сливаем, миску с фасолью заполняем кипятком, через минуту сливаем воду. И сразу же подставляем фасоль под струю холодной воды. Такой «контрастный душ» сделает фасоль мягче и она сохранит яркий цвет при дальнейшей тепловой обработке. Если фасоль свежая, то ее нужно нарезать кусочками по 3-4 см, и два-три раза залить водой, чередуя горячую и холодную. Откинуть фасоль на дуршлаг.

Крупную луковицу нарезаем длинными тонкими перьями (или полукольцами – как вам удобнее).

Свежие шампиньоны нарезаем пластинами толщиной около 1 см.

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук, сразу же перемешиваем, чтобы лук равномерно пропитался маслом, и тушим на среднем огне 2-3 минуты, помешивая лопаточкой.

Когда лук станет мягким, добавляем грибы. Огонь увеличиваем и выпариваем грибной сок. Затем делаем огонь небольшим, слегка поджариваем грибы. Солим, приправляем черным молотым перцем или паприкой (можно любые специи добавить по вашему вкусу).

Высыпаем в сковороду с луком и грибами стручковую фасоль.

Перемешиваем, тушим 2-3 минуты. Если нравится фасоль хрустящая, то ее можно считать готовой. Если любите мягкую, то нужно накрыть крышкой и тушить овощи до желаемой степени готовности. Чем дольше тушить фасоль, тем меньше в ней останется витаминов, а цвет будет меняться с яркого на темный.

Когда фасоль будет готова, добавляем две столовых ложки густой . Перемешиваем, прогреваем пару минут и снимаем сковороду с огня. Если аджики нет, то можно добавить густой томатный соус и чеснок (сначала чеснок, чтобы он отдал аромат маслу и овощам, потом томатный соус).

Выкладываем тушеную фасоль на тарелки и подаем к столу горячей как самостоятельное блюдо или как гарнир к гречневой каше или . Приятного аппетита!