Вкусная кабачковая икра на зиму в мультиварке. Как приготовить икру из кабачков с майонезом или со специями? Рецепт кабачковой икры на зиму
Готовим для блюда овощи. Сначала моем кабачок, если семена уже довольно крупные, то удаляем их вместе с серединкой. Если кожура старая и жесткая, ее желательно срезать. Удобно это делать специальным ножом для чистки овощей. Оставшуюся твёрдую мякоть режем ломтиками среднего размера.
Складываем овощи в ёмкость мультиварки, заливаем водой (100 мл).
Варим (в режиме «Тушение») 15-20 минут под крышкой.
Затем воду сливаем, а мягкие овощи перебиваем при помощи блендера в однородную массу.
Добавляем в эту массу специи, соль и томат.
Вместо блендера можно использовать обыкновенную толкучку, однако в данном случае структура икры получится более грубой, с крупинками. Еще один способ – перемолоть овощи через мясорубку, установив самую мелкую сеточку.
Перемешиваем и без крышки готовим икру ещё 5 минут.
Для придания более нежного кремового вкуса, а также для повышения сытности, овощную икру иногда готовят с майонезом. На данное количество овощей будет достаточно 2-3 столовых ложек соуса. Майонез используйте предпочитаемой жирности.
В эту закуску я рекомендую добавить измельченный чеснок (1-2 зубчика), либо щепотку сухого гранулированного чеснока. Благодаря этому блюдо приобретет пикантный аромат и особенный вкус.
Готовую закуску перекладываем в блюдо, по желанию добавляем зелень, и как только остынет, ставим на стол.
Такая икра – отличное дополнение к мясным, рыбным блюдам, кашам, отварному или жареному картофелю, отлично сочетается с макаронами. Некоторые предпочитают намазывать ее на хлеб или тосты, аналогично паштету. Отличная идея – фаршировать икрой половинки отварных яиц. А вот тарталетки икрой из кабачка наполнять не стоит, поскольку они быстро размокнут из-за высокой сочности начинки. Приятного аппетита!
Такую икру можно хранить в холодильнике в течение 2-3 суток , поместив в пищевой лоток или стеклянную банку, накрыв крышкой.
На заметку
Овощная икра станет вкуснее, а морковь полезнее, если ее предварительно слегка обжарить на растительном масле. Вместе с морковью можно обжарить и лук. Пока обжаривается лук и морковь (это также можно сделать в мультиварке), параллельно можно поставить тушиться (или вариться) кусочки кабачков, чтобы сэкономить время. В конце следует соединить отварные и обжаренные овощи, измельчить их блендером, добавить томатную пасту.
Рецепты кабачковой икры на зиму с фото
Предоставляем вам нечто классическое - икра заморская, кабачковая в мультиварке! Ее рецепт приготовления вам точно понравится и не займет много времени...
5/5 (3)
Полезные и вкусные, кабачки содержат совсем мало калорий и хорошо сочетаются с практически любыми продуктами. Благодаря своей водянистой структуре и приятному, но при этом достаточно нейтральному вкусу эти овощи легко превращаются во что угодно: гарнир к мясу, соленья, иные искушенные в кулинарных делах хозяйки делают даже варенье из кабачков! Впрочем, о таком необычном методе их использования мы поговорим в следующий раз, а пока предоставлю вам нечто более классическое — икра заморская, кабачковая в мультиварке!
Сейчас это многофункциональное устройство, совмещающее в себе паровую баню, кастрюлю, сковороду и горшок для томления, обитает практически на каждой кухне. И, конечно, она сильно облегчает процесс приготовления зимних заготовок. Но каким бы волшебным ни был кухонный девайс, он не подготовит компоненты для кабачковой икры, и сами себя они тоже не подготовят. Благо, сделать это под силу каждому, кто хоть когда-нибудь держал в руках нож.
Итак, возьмем следующие продукты:
Как приготовить кабачковую икру в мультиварке
- Первым делом беремся за морковь и лук. Мелко порубив луковицу и натерев на терке морковь, обжариваем их в масле на сковороде до золотистого цвета, но не допускаем пригорания и почернения.
- Поджарив их как следует, высыпаем в чашу мультиварки и крошим сверху кабачки. Очень важно, чтобы они были хорошо очищены от кожуры и семечек — кожица и семена кабачков не развариваются, а в нежной икре жесткие примеси ни к чему. Размер плодов при этом не имеет значения, мякоть их остается сочной и водянистой даже в перезрелом возрасте.
- Сверху заливаем томатной пастой, добавляем пряности и перемешиваем.
- После этого можно приступать к тушению. В режиме «Тушение»
процесс превращения смеси овощей в икру, а вернее, первый его этап займет примерно 60 минут
. После того, как время выйдет, нужно приступить ко второму этапу — измельчению. Для этого кто-то использует толкушку, кто-то мясорубку, кто-то превращает смесь в кашицу блендером.
Важно: если вы используете блендер — перелейте икру в другую емкость, а не окунайте его в чашу мультиварки, иначе испортите покрытие! - Готовую овощную кашицу снова доводим до кипения и разливаем по простерилизованным банкам.
Лучше брать маленькие баночки, до полулитра — открытая икра хранится недолго. Закатанные емкости укутываем и оставляем в тепле где-то на сутки. После остывания относим в темное прохладное место — дожидаться своего звездного часа на обеденном столе.
Кабачковая икра – это легкая намазка на хлеб, которая славилась еще во времена Советского Союза. На сегодняшний день это простое обыденное блюдо не утратило своей популярности. Многие, как молодые, так и опытные хозяюшки готовят кабачковую икру. У каждой – свой рецепт, свои секреты приготовления. Сегодня мы опишем несколько наиболее популярных проверенных рецептов кабачковой икры в мультиварке.
Кабачковая икра – это не только вкусное повседневное блюдо, но и кладезь полезных микроэлементов и соединений. Каждый рецепт включает в себя определенный набор продуктов. Чем больше в кабачковой икре овощей, тем, конечно же, она полезнее, питательнее и насыщенней. Следующий рецепт приготовления включает в себя сладкий перец и небольшой набор специй. Именно поэтому готовый продукт отличается непревзойдённым ароматом и вкусом.
Итак, для приготовления кабачковой икры по данному рецепту нужен следующий запас ингредиентов:
- кабачки молоденькие – 800 гр;
- лук репчатый – 2 шт;
- морковка – 1 шт;
- сладкий (болгарский) перец – 1 шт;
- томатная паста – 1 ст. л;
- масло подсолнечное – 2 ст. л;
- сахар – 1 ч. л;
- перец душистый горошком – 5 шт;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- красный молотый перец по вкусу.
Как готовить кабачковую икру.
- Кабачки, лук и морковку очистить от кожицы. Овощи нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
- Помыть сладкий перец. Порезать кусочками средней величины.
- В мультиварку влить подсолнечное масло, загрузить овощи, добавить специи.
- К содержимому мультиварки добавить томатную пасту и сахар.
- Прибор выставить в режим «плов» или «тушение». Готовить овощи до полного выпаривания жидкости, периодически помешивая их.
- Готовые овощи переложить в отдельную емкость и парировать их с помощью погружного блендера.
- Пюре из кабачков вновь поместить в чашу мультиварки.
- Прибор выставить в режим варки и довести смесь до кипения.
- Вымыть банки, простерилизовать.
- Пюре разложить по банкам и закатать их специальными крышками.
- Банки с пюре укутать плотной тканью и оставить так до полного остывания.
Кабачковую икру, приготовленную таким способом, стоит хранить в холодильнике не более 4-х месяцев.
Кабачковая икра в мультиварке. Рецепт 2
Рецептов приготовления кабачковой икры существует огромное количество. Одни из самых популярных – кабачковая икра с майонезом и томатной пастой. Готовое блюдо получается просто невероятным, а консистенция икры заставляет ее таять во рту. Как приготовить кабачковую икру с майонезом в мультиварке читайте ниже.
Запаситесь следующим набором продуктов:
- кабачки – 2 кг;
- лук репчатый – 250 гр;
- майонез (не очень жирный) – 200 гр;
- томатная паста – 200 гр;
- сахар – 1 ст. л;
- масло растительное – 7 ст. л;
- соль, перец по вкусу.
Готовим кабачковую икру с майонезом пошагово:
- Помыть кабачки, очистить.
- Очистить лук, порезать кубиками.
- Лук обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
- Кабачки порезать, пропустить через мясорубку.
- Пропустить через мясорубку обжаренный лук.
- Измельченные кабачки и лук отправить в мультиварку.
- Добавить к содержимому прибора, сахар, соль, перец и растительное масло.
- Выставить агрегат в режим тушения на 2 часа.
- Через час открыть крышку прибора, выложить в емкость майонез и томатную пасту, содержимое размешать до однородности.
- Готовую икру разложить по банкам, закатать.
- Банки укутать плотной тканью и отставить до полного остывания.
Готовую икру хранить в темном прохладном месте не более 6-ти месяцев.
Кабачковая икра в мультиварке. Рецепт 3
Кабачковая икра традиционно готовится с томатной пастой. Но в сезон созревания помидоров намного лучше использовать свежий продукт. Таким образом блюдо на выходе получится еще более полезным, вкусным и ароматным. Кабачковая икра на основе свежих помидоров наверняка полюбиться всем вашим домочадцам, так что берите на заметку наш рецепт.
Список необходимых ингредиентов:
- кабачки – 5 шт;
- сладкий перец – 2 шт;
- морковка – 2 шт;
- помидоры – 5 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло подсолнечное – 4 ст. л;
- соль, перец на ваш вкус.
Этапы приготовления кабачковой икры в мультиварке:
- Кабачки очистить, нарезать кубиками.
- Очистить морковку, чеснок и лук, нарезать на небольшие кусочки произвольной формы.
- Вымыть перец и помидоры, порезать на кусочки.
- В мультиварку налить растительное масло, загрузить овощи.
- Добавить к содержимому агрегата соль и перец.
- Прибор установить в режим тушения и готовить блюдо до полного выпаривания жидкости.
- По приготовлению переложить содержимое мультиварки в отдельную емкость и пюрировать погружным блендером.
- Массу снова поместить в чашу прибора, выставить режим варки и дождаться закипания.
- Вымыть тару, простерилизовать.
- Икру выложить в стерильные банки и закатать крышкой.
- Банки укутать плотной тканью и не трогать до полного остывания.
Готовую икру хранить в темном прохладном месте не более 4-х месяцев.
Кабачковая икра в мультиварке. Рецепт 4
Все мы привыкли употреблять в пищу кабачковую икру пюреобразной консистенции. Но, приготовить данное блюдо можно и не пюрируя овощи, а просто порезав их кусочками. Кроме всего прочего, такая икра имеет более насыщенный, необычный вкус. И в виде намазки на хлеб смотрится еще более аппетитно и привлекательно.
Список составляющих:
- молодые кабачки – 1 кг;
- помидоры – 2 шт;
- морковка – 1 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- чеснок – 5 зубчиков;
- масло подсолнечное – 5 ст. л;
- соль, перец на ваш вкус.
Как готовить кабачковую икру кусочками в мультиварке:
- Очистить лук и морковь, лук нарезать кубиками, морковку – мелкими кубиками.
- Помыть помидоры, порезать на небольшие кусочки произвольной формы.
- Вымыть кабачки, нарезать небольшими кубиками.
- Очистить чеснок, измельчить с помощью ножа.
- Мультиварку выставить в режим жарки или выпечки, влить подсолнечное масло.
- В разогретое масло отправить лук и морковку, пассеровать 7-10 минут.
- К луку и моркови добавить кабачки и чеснок, продлить жарку на 7-10 минут.
- К содержимому мультиварки добавить помидоры, соль и перец.
- Прибор выставить в режим тушения, крышку закрыть. Время готовки – 30 минут.
- Вымыть и простерилизовать банки.
- Готовое блюдо поместить в стерильную тару и закрыть крышкой.
- Банки укутать плотной тканью до полного остывания.
Хранить кабачковую икру в темном прохладном месте не более 6-ти месяцев.
Кабачковая икра в мультиварке. Рецепт 5
Какой овощ ближайший родственник кабачка? Конечно, баклажан. Соединив эти овощи воедино в икре можно получить невероятное блюдо, которое наверняка оценят все члены вашей семьи. Готовить кабачково-баклажанную икру очень просто, особенно если у вас есть кухонная чудо помощница – мультиварка.
Какие ингредиенты нужны:
- кабачки – 2 шт;
- баклажаны – 2 шт;
- помидоры – 3 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- чеснок – 4 зубчика;
- масло подсолнечное – 3 ст. л;
- соль, перец по вкусу.
Готовим кабачково-баклажанную икру поэтапно:
- Помыть баклажаны и кабачки, очистить, нарезать кубиками.
- Вымыть помидоры, порезать на небольшие кусочки произвольной формы.
- Очистить лук и чеснок, порезать кубиками.
- В чашу мультиварки налить подсолнечное масло, установить режим «выпечка».
- В разогретое масло отправить лук и чеснок, обжаривать до золотистого цвета.
- К содержимому мультиварки добавить кабачки, баклажаны, помидоры, соль и перец.
- Агрегат закрыть, выставить режим тушения и готовить блюдо 40 минут.
- Готовую икру переложить в отдельную емкость и парировать погружным блендером.
- Массу отправить в мультиварку, выставить режим варки и дождаться закипания.
- Подготовить тару: вымыть и стерилизовать ее.
- Разложить икру по банкам, закатать крышкой.
- Банки укутать плотной тканью до полного остывания продукта.
Кабачковая икра в мультиварке. Видео
Овощи
Описание
Кабачковая икра в мультиварке на зиму отличное решение и прекрасный выбор хозяюшек, которые ценят своё время. При помощи такого прекрасного бытового прибора как мультиварка или мультиварка-скороварка, даже самые неопытные кулинары могут творить чудеса и готовить прекрасные блюда, затрачивая минимум времени и получая аппетитные, ароматные блюда и выпечку.
Мы решили приготовить при помощи этой чудо-кастрюли кабачковую икру и закатать её в банки для хранения на зиму. Особых ингредиентов икра не содержит, все они знакомы и используются нами в ежедневной готовке. Отсутствие загустителей, используемых в промышленной заготовке кабачковой икры, реализуемой через торговые сети, тоже положительный фактор. В состав кабачковой икры мы не будем добавлять майонез или томатную пасту, наш рецепт простой и натуральный.
Отсутствие консервантов делает кабачковую икру, приготовленную своими руками, в разы ценнее магазинной. При этом вкус её не будет отличаться от вкуса икры, произведённой в условиях пищевой промышленности. Он также будет мягким и нежным, немного сладковатым и в меру душистым, оставит приятное ощущение лета.
Кабачковая икра низкокалорийный продукт, она отлично подходит для людей, следящих за своей фигурой. Легкость в приготовлении и быстрота этого процесса, делают икру любимым блюдом хозяек любого возраста, притом не зависимо от времени года.
Предлагаем приготовить кабачковую икру впрок в мультиварке воспользовавшись простым пошаговым рецептом с фото, и радовать своих домочадцев вкуснейшей закуской на протяжении всей долгой зимы. Храниться икра может на протяжении года в прохладном помещении – кладовой или подвале – при условии постоянной температуры, не превышающей 12 градусов Цельсия.
Ингредиенты
Шаги
Приготовление кабачковой икры начнём с подготовки моркови. Промываем корнеплод в проточной воде, хорошо смываем землю, которая заполняет естественные неровности при помощи щётки. Очищаем наружный слой при помощи острого ножа или приспособления для экономной чистки овощей. Натираем на крупной тёрке и перекладываем в удобную вам посуду. Если у вас есть шинковка в кухонном комбайне – процесс пойдёт намного быстрее.
Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем в проточной воде и нарезаем ножом на четвертинки: сначала полукольцами, затем поперёк них. Этот же процесс можно произвести при помощи насадки в комбайне или измельчителе, ведь всё равно впоследствии икру мы будем измельчать. Перекладываем измельчённый лук в тарелку .
Сладкий красный перец хорошо промываем, просушиваем полотенцем из натуральных волокон или бумаги. Удаляем сердцевину и семена. Режем перцы пополам, а затем на полоски. Из полосок нарезаем ровные кубики. Отправляем в отдельную посуду .
В чашу мультиварки вливаем пять столовых ложек растительного масла. Выкладываем послойно морковь, лук и перец и выбираем режим жарки, или выпечки в некоторых моделях, где жарка не предусмотрена производителем. Когда овощи немного прогреются, аккуратно перемешиваем их силиконовой лопаткой, чтобы не повредить покрытие чаши, снизу-вверх. Программа жарка длится не более 15 минут, этого времени вполне достаточно. Если масла мало, на ваш взгляд, то можете подлить пару ложечек в процессе жарки .
Пока овощи доходят до готовности, занимаемся кабачками. Моем в проточной воде, отделяем плодоножку и место роста цветка, обсушиваем снаружи при помощи салфетки, хорошо впитывающей воду. Нарезаем кабачки на полукольца. Кожуру можно не снимать: этот процесс на ваше усмотрение. Перекладываем подготовленный овощ в чашу мультиварки и переходим к следующему этапу приготовления кабачковой икры.
Промываем помидоры и нарезаем на кубики.
Выкладываем их к подготовленной и прожаренной смеси из моркови, лука, сладкого красного перца и кабачков.
Выставляем режим тушение длительностью два часа. Добавляем соль, чёрный молотый перец. Перемешиваем овощи в чаше, добавляем по необходимости ложк–две растительного масла, и закрываем крышку прибора. По истечении полутора часов, открываем крышку скороварки. Перемешиваем овощи. Добавляем очищенный от шелухи чеснок и, промытый в проточной воде, лавровый лист. Пробуем на вкус, при необходимости досаливаем. Оставляем тушиться ещё на полчаса.
Пока овощи в мультиварке тушатся подготовим банки, объёмом 0,5 литра, в которые мы будем укладывать икру, и крышки для длительного хранения. Хорошо промываем их в тёплой воде с содой, затем полощем в проточной воде, и стерилизуем на пару в течение трёх–пяти минут каждую. Подготовленные банки выставляем на стол и накрываем чистой тканевой салфеткой. Крышки также кипятим в течение двух минут, предварительно вынув из них резинки для уплотнения.
Вынимаем лавровый лист из готовой икры, и измельчаем её до кашеобразного состояния при помощи погружного блендера прямо в чаше мультиварки. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить покрытие чаши, а пересыпать не рекомендуется, так как дальнейшей термической обработке икру мы подвергать не будем. Лучше, если погружная часть будет металлической, так как такою, согласно инструкции, можно измельчать горячее. Приготовление икры из кабачков окончено, когда масса станет мягкой и однородной.
Перекладываем получившуюся душистую массу в подготовленные стерильные банки, и немедленно закатываем. Укутываем, не переворачивая, тёплым одеялом на сутки. После полного остывания банки выносим на место постоянного хранения.
И, конечно же, оставим на пробу домочадцам немного вкусной икры из кабачков.
Приятного аппетита!
Польза, питательность и приятный вкус – три в одном – это известная многим с детства кабачковая икра. Такая закуска востребована среди поклонников здорового питания и тех людей, которые предпочитают легкую и сытную пищу. Не обязательно готовить овощную массу в кастрюле, есть более удобный и быстрый метод с использованием мультиварки.
Рецепт кабачковой икры на зиму
Приготовление питательной закуски с помощью кухонной бытовой техники – это простой, комфортный процесс, не занимающий много времени. Домашняя икра из кабачков в мультиварке получается значительно вкуснее магазинной продукции. Это творение кулинарии сохраняет максимальное количество полезных веществ. Самыми популярными торговыми марками, которые выпускают классический агрегат (мультиварка-скороварка), считаются Панасоник (Panasonic), Редмонд (Redmond), Мулинекс (Moulinex).
Стандартная кабачковая икра в мультиварке на зиму состоит из следующих продуктов: кабачки, морковка, лук, свежие помидоры, соль, черный перец. Из этого нехитрого набора получается аппетитное, сытное блюдо с низкими показателями калорийности. Все вышеописанные составляющие надо измельчить блендером, а дальше все сделает мультиварка. Затем следует стерилизация тары, консервация. Некоторые добавляют к витаминной заготовке красный острый или болгарский перец, майонез, баклажаны, заменяют свежие томаты пастой.
Как сделать кабачковую икру по ГОСТу
Чтобы правильно приготовить «гостовское» блюдо, нужно точно следовать алгоритму создания, который представлен ниже. Для овощного полезного кушанья понадобятся такие нехитрые ингредиенты:
- кабачки – 3 килограмма;
- масло подсолнечное – 6 столовых ложек;
- паста из помидоров – 2 стакана;
- репчатый лук – 3 штуки;
- морковь – 2 шт.;
- черный смолотый перец – 1 ч. л.;
- соль – 1 ст. ложка.
Поэтапный рецепт выглядит так:
- Сначала проточной водой тщательно вымываются все овощи. Их необходимо хорошо очищать, после все нарезать кубиками (или брусками). Морковка измельчается на терке.
- Сковородка смазывается маслом, на ней немного поджариваются кабачки. Основной продукт готовится под закрытой крышкой, несколько раз перемешивается.
- Слегка обжариваются морковка и лук.
- Все овощи, из которых состоит питательная закуска, нужно тщательно измельчить. Их необходимо превратить в пюре на максимальной скорости блендера.
- Добавляются приправы и томатная паста. Еще раз запускается блендер.
- Икра из кабачков в мультиварке готовится с применением режимов «Варка» или «Тушение» (не больше 20-25 минут).
Рецепт кабачковой икры с майонезом
Существует еще один вариант создания низкокалорийного блюда с использованием болгарского перца и майонеза. Итак, продукты для приготовления закуски:
- кабачки молодые – 2 килограмма;
- паста из помидор – полстакана;
- болгарский сладкий перец – 4 штуки;
- лук – 4 штуки;
- майонез – 1 ст.;
- подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
- сахарный песок – 3 большие ложки;
- соль, перец.
Блюдо делается по такой схеме:
- Кабачки очищаются от грязи (корку можно оставить), нарезаются кружками средних размеров.
- Салатный перец нарезать ломтиками, лук нашинковать кубиками. Оба ингредиента перемалываются на мясорубке, смешиваются с томатной пастой.
- Мультиварочная чашка смазывается растительным маслом. Внутрь агрегата помещаются все овощи, сахар и приправы.
- Активируется программа «Каша». Варить содержимое чаши надо не менее 15-20 минут.
- После этого крышка мультиварки открывается, к овощному пюре добавляется майонез.
- Продолжаем готовить еще 40 минут с помощью той же программы.
