Гречневая каша с мясом и грибами. Гречка с мясом и грибами в горшочке

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Чтобы приготовить вкусную рассыпчатую гречневую кашу с мясом и грибами на сковороде всего-то и нужно, что поменьше вмешиваться в процесс готовки. Обжарили и грибами, засыпали крупу, налили воды в нужном количестве и «забыли» о гречке минут на 40-45. За это время не нужно ни открывать казанок, ни тем более перемешивать его содержимое. Гречка под действием воды и пара размягчится, пропитается мясным соком, маслом, специями, станет мягкой, ароматной, пушистой. Но стоит хотя бы один раз во время варки ее перемешать, и вместо рассыпчатой каши вы получите гречку-размазню. Она тоже вкусная, но все же когда крупинка отделяется от крупинки, вкус у гречки намного лучше.
Грибы можете использовать любые – лесные или обычные шампиньоны, а мясо лучше взять нежирное, мягкое. Хорошо подойдет свинина – ошеек, лопатка или мясо с задней части. Нарезать его нужно не очень мелко, кусочками на один укус, чтобы мясо не потерялось в готовом блюде.

Ингредиенты:
- свинина (лопатка) – 400 гр;
- гречневая крупа – 2 стакана;
- вода – 4,5 стакана;
- свежие шампиньоны – 200 гр;
- лук – 3 шт (средней величины);
- морковь – 1 крупная;
- масло растительное 4-5 ст. ложек (или смалец – 3-4 ст. л);
- соль – по вкусу;
- перец молотый черный или специи для мяса – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Кусок нежирной свинины обдаем прохладной водой, обсушиваем и нарезаем кубиками средней величины. Если свинина будет жирной, то нарезайте так, чтобы в каждом кусочке был жир и мясо, а количество масла или смальца уменьшайте вполовину.

Мелким кубиком режем лук. Его должно быть много, гречка с жареным луком хорошо сочетается, только лучок нужно хорошо поджарить, подрумянить, а не просто размягчить.

Нарезаем кубиками морковь. Тереть на терке не стоит, морковка не будет заметна в готовом блюде.

Шампиньоны нарезаем как удобнее – пластинами, ломтиками или небольшими кусочками.

Разогреваем масло или растапливаем смалец. Выкладываем свинину, помешивая, обжариваем до появления румяной корочки на мясных кусочках.

Добавляем лук, мясо сдвигаем в сторону и продолжаем обжаривать на небольшом огне.

Минут пять не смешиваем продукты, затем добавляем морковь и все перемешиваем. Обжариваем на среднем огне до мягкости моркови.

Высыпаем грибы, смешиваем с мясом и овощами. Солим, перчим либо приправляем специями для мяса или грибов. Обжариваем несколько минут, чтобы грибы пропитались маслом и мясным соком.

Пока обжаривается мясо, промываем гречневую крупу, выбирая из нее чернушки и другие примеси. Оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода. Высыпаем в сковороду к мясу с грибами и овощами. Увеличиваем огонь почти до максимального. Лопаткой перемешиваем гречку, выпариваем воду, которая попала в сковороду вместе с крупой. Затем уменьшаем огонь и поджариваем крупу минуты три, чтобы чуть подсохла и напиталась маслом.

Заливаем гречку с мясом и грибами кипящей водой. Солим по вкусу, даем закипеть, сразу пробуем на вкус и вносим коррективы, чтобы при варке крупу не пришлось перемешивать. На вкус гречневая каша с мясом должна быть чуть недосоленной, тогда в готовом блюде будет чувствоваться и гречка, и мясо, и овощи с грибами. Избыток соли перебьет все вкусы. После закипания плотно накрываем посуду с гречкой, уменьшаем пламя почти до минимального. На едва заметном огне каша будет томиться минут на 40-45. Если вся вода впиталась, а сверху гречка плотноватая, добавляем еще примерно полстакана (не перемешиваем кашу), снова накрываем и оставляем доходить до готовности.

Готовую гречневую кашу с грибами и мясом можно укутать в полотенце либо поставить в горячую духовку с выключенным огнем, чтобы она получше распарилась. Минут через 20-25 разложить по тарелкам и подавать к столу. Дополнить это вкусное сытное блюдо можно любыми соленьями-маринадами, например, подать или сделать салат из свежих овощей. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Многие люди относятся к гречке предвзято, так как воспринимают ее как сухую, безвкусную массу из школьной столовой, детского сада. Однако если приготовить ее правильно, добавить грибочки и мясо, блюдо получится вкусным, нежным и очень ароматным. Основная особенность блюда заключается в том, что крупа пропитывается соком мяса, овощей и грибов. Преимуществом данного блюда считается также то, что на его приготовление требуется не так много времени.

Гречневая каша с грибами и мясом получится вкусной, если использовать проверенный, надежный пошаговый рецепт и качественный набор ингредиентов. Гречка с мясом и грибами – простое, оригинальное, сбалансированное блюдо, которое готовится очень быстро. Что касается мяса, то можно использовать говядину, свинину, птицу или крольчатину.

Рецепт приготовления поможет вам разнообразить привычную гречневую кашу, сделать ее более яркой, насыщенной и сочной. В итоге получается гречка по-купечески. Классический рецепт подразумевает использование моркови и лука, но по желанию можно добавлять томаты, болгарский перец, зелень. Желательно готовить блюдо в специальной посуде, а именно с толстым дном и стенками. Способов приготовления очень много: духовой шкаф, плита, микроволновая печь, мультиварка. В любом случае рецепт остается неизменным.

Чтобы гречневая крупа получилась рассыпчатой, необходимо ее прогреть на сухой сковороде в течение пяти минут. Данная манипуляция проводится после того, как крупа будет перебрана, очищена от мусора и промыта.

Ингредиенты

Согласно предложенному пошаговому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

Крупа	150 грамм
Индейка	200 грамм
Вода	250 миллилитров
Шампиньоны или другие грибы	200 грамм
Репчатый лук	2 головки
Морковь	1 шт.
Растительное масло	1 ст. л.
Соль	½ ч. ложки
Перец, специи	по вкусу

Приготовление

Алгоритм приготовления блюда по классическому рецепту:

1. Подготовьте все перечисленные продукты питания. В первую очередь необходимо заняться мясом, а именно – индейкой. Промойте ее под проточной водой, просушите. Поместите на разделочную доску, нарежьте на средние кусочки.

2. Сковороду поставьте на плиту, влейте немного растительного масла и нагрейте его. После этого обжарьте мясо, добавьте соль. Жарьте до образования румяной корочки.

3. Тем временем стоит уделить внимание грибочкам. Можно покупать свежие или замороженные. Их следует промыть, нарезать маленькими кусочками.

4. Прежде чем отправить подготовленные грибы к мясу, просушите их бумажным полотенцем. Затем продолжайте обжаривать в течение пяти-семи минут, иногда помешивая деревянной лопаткой.

5. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими, аккуратными полукольцами. Отправьте в сковороду к мясу и грибам.

6. Морковь очистите, натрите ее на терке. Отправьте в сковороду, накройте крышкой и потушите в собственном соку на протяжении десяти минут.

7. Подготовленную гречку добавьте в сковороду к обжаренному мясу с грибами.

8. После этого можете влить в сковороду теплую воду. Тщательно размешайте. После закипания накройте крышкой и тушите в течение двадцати пяти минут. Готовить до того момента, пока гречка не станет мягкой. Когда гречневая кашка будет готова, снимите сковороду с плиты и укутайте в полотенце на двадцать минут.

9. Царская с грибами и индейкой готова. Подавайте к столу в порционной тарелке, украсив веточками петрушки и зеленого лука. Блюдо отлично сочетается с овощным салатиком на основе свежих помидор, огурцов и зелени.

Видео рецепт

Как можно заметить, процесс приготовления гречневой кашки с индейкой необычайно простой, а результат превосходит все ожидания. Попробовав блюдо однажды, вы захотите готовить его постоянно.

Гречка с мясом и грибами - блюдо простое и легкое и приготовлении. Вам, собственно, надо будет приготовить только мясо, а все остальное приготовится само:-)

Мясо можно брать абсолютно любое! У меня - мясо страуса. Оно готовится так же, как и говядина, и по вкусу идентично.

Для приготовления гречневой каши с мясом и грибами подготовим продукты по списку.

Мясо нарежем некрупными кусочками. Обжарим на подсолнечном масле. Если необходимо, добавьте воды и тушите под крышкой - так мясо точно станет мягким.

Готовим до мягкости мяса.

Лук, чеснок и морковь нарежем произвольно, добавим к мясу, слегка обжарим: овощи должны держать форму и быть чуть сыроватыми.

Гречку промоем. Добавим в казан с овощами и мясом. Вливаем воду. Максимально включаем газ, чтобы вода сильно кипела. Как только часть ее выкипит, огонь уменьшаем, накрываем казан крышкой до готовности гречки и полного отсутствия воды.

Солим, перчим по вкусу.

Гречку перемешиваем. Накроем крышкой, дадим настояться минут десять.

Подаем гречку с мясом и грибами теплой, присыпав, по желанию, зеленым луком.

Приятного аппетита!

Гречка – один из самых полезных продуктов, но далеко не все привыкли есть ее как гарнир. Другое дело – гречневая каша с мясом и грибами. Это блюдо нравится почти всем. К тому же оно полезное и готовится без особых усилий.

Особенности приготовления

Чтобы гречневая каша с грибами и мясом получилась вкуснее, следует учесть несколько важных рекомендаций.

Гречневая каша получается вкусной и рассыпчатой, если ее долго томить. Когда она готовится с мясом и грибами, это еще важнее, так как дает ей возможность ей впитать их ароматы. По этой причине чаще всего гречневую кашу с мясом и грибами готовят в духовке или мультиварке. При необходимости сделать блюдо на плите выбирать нужно посуду с толстым дном и такими же стенками.
Чаще всего гречневую кашу готовят со свининой – в ней больше жира, который, вытапливаясь, наполняет блюдо неповторимым ароматом. Но и другие виды мяса тоже подойдут. Главное, чтобы оно было качественным.
Из свежего или охлажденного мяса блюдо получается сочнее. Если мясо было предварительно заморожено, то его следует размораживать очень медленно. В противном случае его куски будут жесткими и сухими, их будет трудно жевать.
Гречку перед варкой следует не только помыть, но и перебрать, так как в ней, даже если она очень дорогая, могут попадаться мелкие камешки. Если они попадут в кашу, то могут повредить эмаль зубов.
Грибы для приготовления каши можно брать свежие, замороженные или сушеные. Замороженные предварительно размораживать не нужно, а вот сушеные следует залить на полтора часа прохладной водой, чтобы они восстановили форму и размер.

Технология приготовления гречневой каши с мясом и грибами может незначительно отличаться в зависимости от рецепта.

Гречневая каша с мясом и грибами в духовке

гречневая крупа – 0,4-0,45 кг;
мясо (лучше свинина) – 0,4-0,45 кг;
грибы – 0,25 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 100 г;
вода – 0,75 л;
растительное масло – сколько уйдет на обжаривание продуктов;
соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте и обсушите мясо. Нарежьте его на куски примерно одинакового размера, как на гуляш.
Подготовьте грибы. Если используете свежие грибы, то их подготовка будет зависеть от сорта. Большинство из них предварительно придется отварить в течение 15 минут в подсоленной воде, некоторые – еще и вымочить. Шампиньоны достаточно помыть или просто обтереть мягкой салфеткой, так как они слишком впитывают влагу. Сушеные грибы нужно сначала восстановить. Замороженные предварительной подготовки не требуют.
Почистите овощи и измельчите: лук порежьте небольшими кусочками, а морковь крупно натрите.
Переберите гречку, несколько раз хорошо ее промойте.
В большую сковороду влейте масло и хорошо его подогрейте.
В разогретое масло положите мясо, подсолив его и поперчив. Обжаривайте его, помешивая, 10 минут.
Добавьте к мясу грибы и продолжайте жарить все вместе, перемешивая, пока не испарится жидкость.
Положите измельченные овощи, жарьте их с мясом и грибами, пока они не станут мягкими.
Переложите мясо с грибами и овощами в огнеупорную форму, керамическую или стеклянную. Засыпьте сверху гречку, подсолите, поперчите, добавьте, если есть желание, несколько лавровых листьев, залейте водой.
Накройте форму крышкой. Если она к ней не прилагалась, то вместо крышки можно использовать фольгу.
Поставьте форму в духовку и готовьте блюдо при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
Снимите крышку (или фольгу), продолжайте томить блюдо в духовке еще полчаса.

Готовую гречневую кашу раскладывают по тарелкам и подают как самостоятельное блюдо. Получается она ароматной, нежной и вкусной. К тому же она очень сытная. Аналогичным образом готовится гречневая каша с грибами и мясом в кастрюле на плите. Можно вместо формы использовать порционные горшочки. В них кашу готовят тоже в духовке.

Гречневая каша с мясом и грибами в мультиварке

свинина – 0,3 кг;
гречка – 0,2 кг;
шампиньоны – 0,2 кг;
растительное масло – 20 мл;
лук репчатый – 75–100 г;
соль, специи – по вкусу;
вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

Помойте свинину, оботрите салфеткой и нарежьте небольшими кусками.
Очистив луковицу, нарежьте ее небольшими кубиками.
Шампиньоны очистите от земли и тоже нарежьте кубиками, не слишком мелкими.
Чашу мультиварки смажьте маслом, влейте оставшееся. Положите в него мясо. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 20 минут.
Через 10 минут работы программы добавьте к мясу грибы и лук. Обжаривайте все, не опуская крышку, до завершения программы.
Положите сверху перебранную и промытую гречку. Залейте водой. Не забудьте посолить и добавить специи.
Запустите программу «Каша» или «Плов». Подойдут также программы «Гречка» и «Рис». Установите таймер на 60 минут.
Откройте мульитиварку и разложите кашу по тарелкам.

По данному рецепту можно приготовить кашу и с мясным фаршем. Технология приготовления будет аналогичной.

Каша из гречки с грибами и мясом – вкусное и сытное блюдо, приготовление которого не отнимет у хозяйки много сил, особенно если на помощь ей придет современная кухонная техника.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сытно и вкусно получается наша гречка по-купечески с грибами, рецепт с фото поможет вам приготовить ее, на этот раз действительно «по богатому» - с шампиньонами и мясом. Вместо благородных боровиков в гречку добавлены шампиньоны, но не исключено, что именно эти грибы в давние времена были доступны только богатеям. А боровики в лесу мог собрать каждый.
Чтобы гречка по-купечески с грибами и мясом быстрее приготовилась, возьмем самое мягкое мясо – свинину с жирком. Небольшие кусочки свинины станут мягкими уже через полчаса, и еще минут 20-25 нужно крупе чтобы размягчиться. В целом приготовление займет не больше часа. Если будете использовать говядину, добавьте еще от 30 минут до часа.
Готовить гречневую кашу с грибами и мясом лучше в духовке, в казанке с толстым дном и стенками. Толстые стенки хорошо держат жар, мясо и крупа будут равномерно прогреваться и быстро дойдут до готовности. Так же рекомендуем приготовить .

Ингредиенты:

- свинина (лопатка или ошеек) – 400 гр;
- гречневая крупа – 1,5 стакана;
- шампиньоны свежие – 150 гр;
- морковь – 1 шт;
- репчатый лук – 2 головки (крупнее средней);
- соль – по вкусу;
- вода – 3 стакана для крупы + 0,5 стакана для тушения мяса;
- смалец свиной – 2 ст. л.

Как приготовить с фото пошагово

Свинину выбираем не совсем постную, вкуснее получится если мясо будет с прослойками жира. Нарезаем порционными кусочками такого размера чтобы можно было поддеть ложкой или подцепить на вилку.

Раскаляем в глубокой сковороде смалец или наливаем четыре столовых ложки растительного масла. Обжариваем мясо, переворачивая кусочки для равномерной корочки и лучшей прожарки.

Как только кусочки мяса покроются корочкой, вливаем немного воды, накрываем и тушим свинину 20 минут. Пока мясо тушится, нарезаем овощи и грибы: лук режем кубиком, морковь небольшими кусочками, шампиньоны кубиком или ломтиками.

Вода должна вся испариться, в сковороде останется только мясо и жир. Сдвигаем обжаренное мясо в сторону. В оставшийся жир высыпаем лук, слегка подрумяниваем.

Смешиваем лук с мясом, добавляем морковь. Обжариваем минуты две, чтобы морковь тоже впитала жир. Высыпаем грибы, огонь немного увеличиваем. Выпариваем грибной сок и слегка обжариваем шампиньоны.

Перекладываем мясо с овощами и грибами в глубокий казанок или другую посуду, подходящую для запекания в духовке. Поверх высыпаем гречневую крупу, заранее промытую в холодной воде и очищенную от соринок.

Вливаем кипящую воду, пропорции стандартные – воды берем в два раза больше, чем крупы. В данном случае это три стакана. Солим по вкусу пока вода не впиталась в крупу. После закипания уменьшаем пламя до едва заметного. Прикрываем плотно крышкой и переставляем в горячую духовку с температурой 180 градусов на полчаса.

Во время приготовления гречку не перемешиваем чтобы не нарушить целостность крупинок. Минут за пять до готовности достаем казанок, пробуем гречку на мягкость – крупинки должны стать мягкими, но не разваренными.

Оставляем блюдо на некоторое время в выключенной духовке настояться. Затем раскладываем по тарелкам, посыпаем рубленым укропом. Гречку по-купечески с грибами дополняем солеными огурчиками или другими соленьями и подаем к столу. Приятного аппетита!

А еще попробуйте

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью