Гуляш из свинины в скороварке-мультиварке. Гуляш из свинины по-чешски
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Сегодня речь пойдет о том, как приготовить гуляш из говядины в скороварке - сытное и вкусное горячее блюдо. Если у вас имеется скороварка, не прячьте ее подальше, а используйте в приготовлении тех блюд, на которые приходится затрачивать немало времени. Например, говядина в обычном казане или в сковороде будет тушиться-томиться часа полтора-два, а то и дольше. Говяжий бульон тоже потребует на готовку как минимум два часа. И совсем другое дело, когда мясо будет готовиться в скороварке. Даже самая жесткая, «возрастная» говядина меньше чем за час станет нежной, сочной, мягкой.
В приготовлении блюд в скороварке есть свои особенности. Нужно учитывать, что закладка ингредиентов производится одновременно, в процессе готовки добавить что-то уже не получится. Жидкость практически не выкипает, на это тоже обязательно обращайте внимание, особенно, когда готовите мясо или курицу с подливкой. Чтобы не испортить кастрюлю, обжарку продуктов производят на сковороде и закладывают в скороварку уже подготовленные к тушению ингредиенты. Если варится бульон, то обязательно доводят его до кипения и снимают пену, и лишь после этого герметично закрывают и оставляют на минимальном огне. Продукты в скороварке готовятся под давлением пара, поэтому после выключения сразу открывать ее категорически нельзя! Нужно дождаться пока давление упадет (кастрюля перестанет пыхтеть и шуметь), приподнять клапан на крышке, чтобы выпустить пар и только после этого открывать.
Гуляш из говядины в скороварке можно готовить из любого мяса, не обязательно покупать дорогую вырезку или толстый край. Подойдет даже жестковатая голяшка. Из овощей обычно добавляют лук и помидоры, но морковка нисколько не помешает, наоборот, добавит вкуса и сделает подливку гуще. Так же несложно готовятся и рыбные блюда, например, получается нежной, сочной и очень вкусной.
Ингредиенты:
- говядина – 400-450 гр;
- перец черный молотый – 0,5-1 чайная ложка;
- соль – по вкусу;
- морковь – 1 крупная;
- лук – 3 крупные луковицы;
- измельченные помидоры – 0,5 стакана или 2-3 ст. л. томата;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубца;
- паприка – 1 ст. ложка;
- вода – 1,5 стакана (или чуть больше);
- сметана – 3-4 ст. ложки;
- лавровый лист – 2 шт;
- мука пшеничная – 1 ст. ложка.
Рецепт с фото пошагово:
Постную говядину (без жира) нарезаем кусочками, с расчетом что при обжарке мясо потеряет где-то треть объема. Солим, перечим, перемешиваем и даем постоять 5-10 минут пока чистим и режем овощи.
Гуляш готовят с густой подливкой, основа которой – репчатый лук. Поэтому лука нужно много, примерно столько же, сколько и мяса. Нарезаем широкими полукольцами или четвертинками колец.
Морковь режем произвольно: кубиками, ломтиками, можно соломкой или даже натереть на терке.
Разогреваем в сковороде две ложки масла. Выкладываем в кипящее масло говядину, не переворачивая поджариваем до светлой корочки с одной стороны. Огонь сильнее среднего, чтобы быстрее выпарить мясной сок.
Через несколько минут кусочки мяса переворачиваем, подрумяниваем со всех сторон. Сильно не зажариваем. Перекладываем в скороварку.
Доливаем масло в ту же сковороду. Высыпаем лук. Огонь сразу же уменьшаем до среднего или даже слабее среднего. Помешивая, обжариваем лук, пока не появится светло-золотистый оттенок.
Добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем обжаривать овощи еще несколько минут.
Обязательно приправляем подливку специями, кладем молотую паприку и чеснок.
Через минуту вливаем густой томатный соус или используем вместо него измельченные помидоры (свежие или в собственном соку).
Обжариваем овощи с томатом около пяти минут, чтобы томат приобрел кисло-сладкий привкус.
Перекладываем в скороварку к мясу. Вливаем стакан кипятка или больше, чтоб закрыть мясо полностью. Доводим до кипения не закрывая крышку. Солим по вкусу. После того, как выправили на соль, закрываем герметично крышку, дожидаемся пока скороварка начнет выпускать пар через клапан, и уменьшаем огонь до минимального, чтобы она едва пыхтела. Готовим 35-40 минут.
Через указанное время выключаем огонь. Пока скороварка сбрасывает температуру и давление пара, готовим мучную заливку для гуляша. Смешиваем сметану и муку, растираем до однородной кашицы. Подливаем полстакана холодной воды (не теплой – холодной, иначе мука соберется комками).
После того, как кастрюля перестанет шипеть, приподнимаем клапан на крышке, сбрасываем давление, выпускаем остатки пара. Открываем крышку. Вливаем сметану с мукой. На среднем огне прогреваем гуляш, подливка сразу же начнет густеть.
Добавляем лавровый лист, пробуем на соль и выключаем. Можете снова закрыть крышкой или просто плотно прикрыть кастрюлю.
Мясо получается очень вкусным, сочным, мягким! Подавать гуляш из говядины, приготовленный в скороварке, можно с любым гарниром: рисом, макаронами или
Рецепт гуляша из свинины в мультиварке скороварке довольно простой и доступный рецепт. Чтобы приготовить его, вам нужно всего-то почитать наш рецепт и запастись продуктами.
По традиции скороварке ни чем не отличается от старинного рецепта и представляется нам как тушеное мясо с овощами и подливой. А ведь настоящий гуляш из свинины или говядины – это блюдо венгерской кухни, которое готовят с мясом и обязательно с паприкой. В одном венгерском городе даже была открыта специальная «Академия гуляша», где опытные кулинары учат готовить 30-тью знаменитым рецептам гуляша. Чтобы гуляш из свинины в мультиварке получился сочным, попробуйте предварительно обжарить мясо на сале. Потушите мясо и вы получите одно из самых вкусных блюд к ужину. Для гуляша в мультиварке скороварке, рецепт которого мы вам демонстрируем, лучше брать не жирное мясо, отлично подойдет филе или окорок на кости. Мы готовим гуляш с подливой в мультиварке скороварке Редмонд, но его можно готовить и в любой модели мультиварке.
Как приготовить гуляш в мультиварке скороварке? Вам придется немного постараться нарезать овощи и немного обжарить их в мультиварке скороварке, а потом потушить. Хороший гуляш невозможно испортит, а уж тем более, если вы будете готовить в мультиварке. В качестве гарнира готовьте рассыпчатый рис или картофельное пюре. Гуляш в мультиварке, фото которого перед вами, готовится под давлением, от чего блюдо только выигрывает во вкусе.
Ингредиенты для блюда «Гуляш из свинины в мультиварке скороварке»:
- - свиная лопатка – 400 грамм;
- - сладкий перец – 1 штука;
- - морковь – 1 штука;
- - лук репчатый – 1 большая штука;
- - паприка – 2 столовых ложки;
- - вода 2/3 стакана;
- - соль;
- - перец;
- - растительное масло.
Как приготовить гуляш в мультиварке скороварке из свинины:
Лук, морковь и сладкий перец нужно нарезать кубиками. Не стоит натирать морковь на терке, нарежьте ее так же кубиками. Вкус и вид готового блюда, станет только лучше. Выложите все эти овощи в чашу мультиварки скороварки. Налейте капельку растительного масла, и включите режим «Жарить\Фритюр».
Обжаривайте овощи 7 минут, не забывая их помешивать.
Свинину нарезаем кубиками приблизительно 2 на 2 сантиметра. Выложите свинину к овощам.
Обжарьте овощи с мясо еще в течение 5 минут.
Добавьте к мясу паприку и специи. Хорошо перемешайте.
Залейте гуляш водой, а еще лучше взять готовый бульон. Закройте крышку мультиварки скороварки. Клапан поставьте в положение «закрыто». Выберете на панели режим «Тушение». Время приготовления 20 минут. Как только давление в мультиварке будет набрано, начнется обратный отсчет времени. Чтобы ускорить этот процесс, наливайте в чашу мультиварки горячую воду.
После звукового сигнала, выключите мультиварку скороварку и спустите давление. Вкусный гуляш можно подавать сразу.
Приятного аппетита.
Июнь 29th, 2013 ale4ka
Добрый день!
По просьбам постоянных читателей, решила выложить рецепт гуляша из свинины для скороварки-мультиварки Unit USP-1010d. Многие приобретая мультиварку, долгое время не могут подружиться со своей новой помощницей, рецептурных книг с подробным описанием нет, приходится как-то приспосабливаться готовить самим методом проб. Собственно я тоже так и училась, что-то подсматривала в интернете, что-то выдумывала сама, но я очень быстро освоила эту технику, а главное разобралась, что на каком режиме готовить. Хотя Unit USP-1010d у меня уже пол года, я не разу не пользовалась функцией отложенного старта, не пробовала готовить рыбу и выпечку. Думаю, что это я скоро обязательно исправлю и конечно же сделаю свой фото отчет о проделанной работе. А сейчас, расскажу как готовить гуляш.
Ингредиенты:
Свинина
Морковь
Лук
Чеснок
Приправы для мяса
Мясо нарезать небольшими кусочками добавить пряности (базилик, приправа к шашлыку, черный молотый перец), конечно на любителя, я очень люблю использовать в блюдах приправы. Нарезать лук, чеснок, морковь потереть на терке. Поставить режим плов в скороварке-мультиварке Unit USP-1010d, добавить подсолнечное масло и обжарить мясо, когда жидкость выпарится, добавить лук, чеснок и морковь, все тщательно обжарить до золотистой корочки. Затем добавить немного воды, что бы слегка прикрыла мясо, посолить, закрыть крышку, переставить режим мультиварки на мясо 10 минут. Гуляш должен получиться очень вкусным с сочной подливой, мясо не жесткое. К гуляшу гарнир вы делаете какой понравиться, я люблю с макаронами, как на фото.
Чтобы разнообразить привычное меня — предлагаем Вам рецепт блюда, которое приготовить очень быстро — гуляш из индейки в мультиварке. Про это мясо можно сказать — оно нежирное, не содержит холестерина и считается гипоаллергенным. Недаром индейку начинают давать совсем маленьким деткам в период первого прикорма. Она вроде бы похожа на курицу и готовится так же быстро, такая же нежная, но все же другая.
При тушении мясо теряет меньше полезных веществ, чем при отваривании, сохраняет мягкость, сочность и аромат. Оно получается более диетическим, чем если бы его обжарили в масле. Гуляш из индейки с овощами трудно испортить во время приготволения. Его можно сделать более жидким, добавив воды. Обязательно используйте приправы, лавровый лист так вообще клссический ингредиент такой подливки, точнее не сам лист, а его аромат — лаврушку то как раз лучше вынимать перед подачей на стол, перенасыщенность тоже не всегда хорошо, даже для гуляша нужно соблюдать баланс ароматов.
Что подать к этому мясному блюду? Ведь он требует себе гарнира, учитывая его свойство быть подливкой) К нему можно подать кашу, макароны или картофельное пюре. Он станет идеальным вторым блюдом на обед либо отличным легким ужином уже только потому, что готовится на скорую руку в мультиварке, особенно при наличии функциеи скороварки.
Ароматный гуляш из индейки в данном рецепте приготовим в мультиварке- скороварке VITEK VT-4201 SR. Она имеет клапан регулировки давления.
Ингредиенты:
- мясо индейки – 400 г;
- морковь – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- средний томат – 1 шт.;
- зеленый лук или другая зелень на вкус;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- растительное масло;
- пара листиков лаврушки;
- соль, перец.
Как приготовить сочный гуляш из мяса индейки в мультиварке — скороварке
Как всегда любой рецепт начинается с ингредиентов, подготавливаем их, чтоб были под рукой
Почиститим морковь. Затем натрем на терке
Репчатый лук помойте, почистите от шелухи и порубите на мелкие квадратики
Залейте очень горячей водой (кипятком) помидор, выбирайте спелый плод. Чтобы потом легко снять с него кожицу — сделайте крестообрасный надрез ножом перед ошпариванием
Мясо индейки помойте, почистите от пленки, порежьте кусочками примерно 1,5 см стороной
В мультиварку добавьте немного рафинированного растительного масла для легкой обжарки и опустите морковь, лук и мясо
Включите режим «Chicken» («Курица») и обжарьте в течение трех минут. Если у вас другая модель мультиварки, то можно использовать любой режим, универсальный в нашем случае — Жарка
Пока мясо с овощами приобретает золотистую корочку — достаньте из остывшей воды помидор и снимите с него кожицу, затем мелко нарежьте, лучше использовать керамическую досточку или плоскую тарелку, чтоб сок не стек и не пропитался ненужными запахами
Не выключая мультиварку, добавьте к содержимому кусочки помидора и томатную пасту, щепотку соли и перца (по вкусу) и перемешайте
Порубите зелень, в нашем случае перья зеленого лука
Добавьте зелень и пару листиков лавровых в чашу
Выключите режим «Chicken» и включите режим «Congee» («Тушение»). Закройте крышку мультиварки и тушите примерно полчаса
Если у Вас другая модель — и НЕ скороварка, то также найдите одноименный режим, но ориентируйтесь на время приготовления примерно 1,5часа
Когда блюдо будет готово, режим выключен, дайте нашей подливке немного настояться, минут десять
Теперь вынимайте лаврушку и порционно раздавайте на стол.
Мастер класс по приготовлению реуепта — гуляш из мыса индейки в мультиварке с овощами — (Emily) Екатерина Половинкина