Огурцы в огуречной заливке на зиму. Маринованные огурцы под соусом
- На 4 кг свежих огурцов берется:
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан растительного масла,
- 1 стакан 9% уксуса,
- 2 столовые ложки соли,
- 2 ст. ложки столовой горчицы в виде порошка,
- 2 ст. ложки измельченного чеснока,
- 2 ст. ложки свежего укропа
- 1 ч. л черного молотого перца
- 1 ч. л красного молотого перца
Процесс приготовления:
Начинаем подготавливать огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов должен быть для засолки, с пупырышками. Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.
Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавилкой или теркой.
Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль, сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать.
Должны постоять три часа.
За это время подготовить банки для консервирования салата на зиму. 0.5 -0.7 л – самый оптимальный объем. Открыл и съел.
Помыть банки под огурчики содой, ополоснуть водой и простерилизовать любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке, при помощи чайника или духовки.
Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток.
По плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут момента закипания.
После завершения процесса стерилизации осторожно достать салат из кастрюли и закрыть под ключ (или винтовыми крышками).
Салат остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом.
От горчицы заливка в огурцах получается мутной, так и должно быть. Как раз на фото это видно. Поверьте, зимняя заготовка – стоящая вашего внимания! Как раз начинает созревать урожай грунтовых огурцов, посаженных второй раз в середине лета.
Свежие овощи – одна из положительных сторон летне-осеннего периода. Но приходит зима и, при желании полакомиться вкусными плодами, многим приходится довольствоваться только воспоминаниям. Существует, конечно, возможность пойти на рынок или в супермаркет и втридорога приобрести интересующие продукты. Однако лучше позаботиться об удовлетворении собственных потребностей благодаря многочисленным домашним заготовкам, предназначаемым именно для зимнего периода. Сегодня в центре внимания огурцы в горчичной заливке.
Существует масса простых и доступных рецептов, реализация которых не требует большого мастерства, огромного количества средств или временных затрат.
Так же смотрите рецепты других заготовок из огурцов:
Рецепт оригинальный
Простота действий относит данный способ консервирования к категории доступных. Не составит труда промыть и нарезать овощи, а также смешать ингредиенты для соуса. Никто не запрещает экспериментировать. Мастера зимних заготовок рекомендуют использовать для пробных вариаций данного варианта консервации различные приправы, зелень укропа и чеснок.
Ингредиенты:
Плоды огурцов – 2 кг;
Сахарный песок – 0,5 ст.;
Масло подсолнечника – 0,5 ст.;
Соль – 2 ст. л.;
Сухой горчичный порошок – 1 ст. л.;
Черный перец – 1 ч. л.;
Уксус столовый – 0,5 ст.
Из указанного количества ингредиентов обычно получается 5-6 порций вкусного блюда.
Рецепт приготовления:
Теперь пора узнать, как готовить огурцы в горчичной заливке на зиму по данному рецепту.
К сведению! Нарезка производится в зависимости от вкуса и желания хозяйки. Это могут быть как кружки, так и соломка.
Второй этап подготовки консервации – формирование соуса. Для этого соединяют подготовленные сыпучие компоненты – песок, поваренную соль, черный перец и порошок горчицы. К указанной смеси добавляют обозначенное количество подсолнечного масла и уксуса, тщательно смешивают ингредиенты.
Для приобретения нарезкой специфичного вкуса овощи помещаются в заливку и остаются в ней для маринования часа на три. По истечении указанного времени продукт раскладывается в подготовленные чистые стеклянные емкости. Выделенный в процессе маринования сок равномерно распределяется по банкам. Осталось немного: поместить прикрытую крышкой тару в кастрюлю для стерилизации на 20 минут.
Укупоривать консервацию следует в горячем виде. Закрытые банки отправляются в теплое и темное место и остаются там, пока не остынут.
Созданная ароматная и пикантная консервация способно украсить как будни, так и праздничное застолье.
Рецепт огурцов в горчичной заливке
На просторах интернета несложно найти интересные рекомендации по созданию вкусной зимней консервации. Огурцы в горчичной заливке, рецепт засолки которых на зиму предлагается ниже, получаются не просто вкусными, но весьма утонченно аппетитными.
Ингредиенты:
Плоды свежих огурцов – 3 кг;
Столовый уксус – ¼ литра;
Сахарный песок – 350г;
Очищенная и прокипяченная вода – 1л.;
Соль пищевая – 2 ч. л.;
Горчица острая – 180 мл.;
Стеклянная тара – 1л.
Рецепт приготовления:
В первую очередь огурцы промываются и оставляются на пару часов в достаточно охлажденной воде.
Затем нарезаются кружками и складываются в таз или кастрюлю. Туда же добавляются приправы: горчица, соль, уксус. Вслед за ними к смеси добавляется сахарный песок и вода. Все ингредиенты перемешиваются аккуратно и тщательно.
Вся плодовая заготовка должна быть покрыта маринадом. Емкость закрывается крышкой или накрывается тканью. Желательно оставить заготовку для маринования на целую ночь.
Слитый маринад, образовавшийся ночью, доводится до состояния закипания. Маринованные плоды расфасовываются по емкостям и уплотняются. Все до самого верха заливается горячим маринадом. Стеклянная тара прикрывается крышками. Консервация отправляется для охлаждения в теплое и темное место.
Это все, что необходимо, чтобы создать неповторимую и восхитительную закуску на холодный зимний период.
Без термической обработки
Существует масса консерваций, процесс реализации которых не требует стерилизации.
Примером могут служить огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты без стерилизации можно найти в открытом доступе в сети интернет, поинтересоваться у знакомых. А можно воспользоваться информацией, располагающейся ниже.
Для создания вкуснейшей консервации, где плоды не подвергаются термической обработке, потребуются следующие продукты
Ингредиенты:
Свежие овощи - 10 кг;
Соцветия зеленого или сушеного укропа;
Очищенная вода – 5 л;
Чесночные луковицы – 2-3 шт.;
Листики вишневые, дубовые, черносмородиновые;
Листы и корневища хрена;
Черный перец – 5 горошин;
Поваренная соль – 400 гр.;
Порошок горчицы – 0, 5 ст.;
Перец острый – 1-2 шт.
Рецепт приготовления:
Чтобы огурцы в горчичной заливке по данному рецепту на зиму восхищали родных и знакомых, требуется соблюдать последовательность действий.
1. Огурцы промываются и оставляются в прохладной жидкости часов на 5.
2. Пока идет подготовка плодов, кипятится и остужается вода.
3. Своевременно подготавливается стеклянная тара на 3 литра. Указанный объем плодов обычно помещается в три банки.
4. Вымытые емкости слоями наполняются пряностями и огурцами. Начинать требуется с зелени, листьев и чеснока, затем плотно укладывать овощи, накрывать их очередным слоем пряностей. Повторять слои требуется до полного наполнения емкости.
5. После заполнения банок, наступает очередь приготовления рассола. Для этого используют остывшую кипяченую жидкость, и указанный объем пищевой соли.
6. Солевой раствор отправляют в заполненные продуктами банки.
7. Еще один обязательный шаг – к жидкости и плодам добавляется горчичный порошок: столовая ложка сыпучего продукта должна быть полной, но без горки.
8. Емкости накрываются крышками из капрона.
9. Хранится заготовка в холодильнике.
10. Готовность продукта можно испробовать по истечении 3-4 недель.
Закуска обладает прекрасным вкусом, а плоды сохраняют присущий свежим овощам хруст. Пробуйте, и вам обязательно понравится.
В перечне консерваций зимнего периода много необычных и очень лакомых блюд. Следующий рецепт предлагает знакомство с закуской, созданной на основе огурцов, маринованных в горчичном соусе.
Закуска с горчичным соусом
Ингредиенты:
Перец черный – 1 ст. л., молотый;
Уксусная кислота 9% - 200 мл;
Пищевая соль – ½ стакана;
Масло подсолнечника – 200 мл;
Сахарный песок – 200 мл;
Свежие овощи – 4 кг;
Чеснок – 2 ст. л. измельченных плодов;
Горчичный порошок – 2 ст. л.
Рецепт приготовления:
1. Вымытые овощи разрезаются на 4 части, помещаются в глубокий таз или кастрюлю, перемешиваются со специями и оставляются для маринования и образования сока на три часа.
2. Заготовка раскладывается по стеклянным емкостям.
3. Чтобы закуской можно было лакомиться в зимний период времени, необходимо заготовку подвергнуть стерилизации. Продолжительность термической обработки – 25 минут.
Стоит заметить, что указанное количество продуктов позволяет закатать 4 литровые банки. Консервация, прежде чем быть убранной на хранение, должна остыть в теплом месте, а затем отправиться в кладовку.
Многочисленные рецепты приготовления огурцов в горчичной заливке выкладываются для ознакомления в сети интернет гордыми хозяйками, с успехом предложивших на пробу аппетитное блюдо своим родственникам. Успешная дегустация и восторженные отзывы домочадцев – отличный повод похвастаться удачным кулинарным опытом.
Огурцы в пикантном маринаде
Очередной рецепт зимней заготовки базируется на использовании следующих продуктов
Ингредиенты:
Свежие овощи – 4 кг;
Порошок горчицы 500 г;
Лист дуба – 40 шт.;
Зелень укропа – 2 пучка;
Хрен – 1 корень;
Чеснок – 1 головка;
Перец, соль – по вкусу.
Рецепт приготовления:
Зимняя заготовка базируется на стандартных действиях по подготовке овощей: вымыть, вымочить в холодной воде, обсушить.
Подготовленные плоды раскладываются поверх специй, пряностей и зелени в литровые банки.
Рассол готовиться для каждой емкости отдельно: вода кипятится, в ней растворяется соль и горчица. Охлажденным рассолом заливаются плоды и оставляются для настаивания на несколько дней при комнатной температуре.
По истечении времени рассол сливается, доводится до кипения, опять отправляется к овощам. Завершающий шаг – емкости закрываются крышками и укупориваются.
Еще один интересный рецепт пикантной зимней закуски прост, быстр, хотя и требует проведения процесса стерилизации.
Аппетитные зимние огурцы с горчицей
В состав консервации входит следующее.
Ингредиенты:
Побеги укропа, тархуна, сельдерея, петрушки – по 4 шт.;
Семена укропа;
Овощи – 4 кг;
Горчичный порошок - 150 г;
Каменная соль пищевая - 260 г;
Очищенная вода – 4 л;
Чеснок – 6 зубков.
Рецепт приготовления:
Для создания восхитительной зимней закуски выбираются овощи приблизительно одинакового размера. Зелень и приправа равномерно распределяется по подготовленным стеклянным банкам, которые доверху наполняются вымытыми огурцами. Расфасовка продуктов предполагает послойность укладки.
Заранее готовится рассол. Для него используется горчица, отфильтрованная вода и соль. Смесь не требует нагревания. Емкости с овощами заливаются холодным рассолом, к содержимому банок добавляются специи. Заготовка оставляется в тепле на 3 дня. Настоявшийся рассол сливается, доводится до кипения и возвращается к овощам. Согласно рецепту, данная зимняя заготовка требует получасовой стерилизации, укупорки и полного остывания.
Полученная консервация обладает непревзойденным ароматом и вкусом, возбуждающим аппетит. Приятного вам застолья!
Современные домохозяйки не очень стремятся делать заготовки на зиму, но совершенно зря, ведь вкусные соленья порадуют всех домочадцев. Рассмотрим, как быстро сделать огурцы в горчичном маринаде.
Выполнить заготовку, соблюдая такой рецепт, как маринованные огурцы в горчичной заливке на зиму, по силам любой хозяйке, ведь все ингредиенты доступны, а способ приготовления прост и не потребует много времени и сил.
Буквально за несколько минут можно сделать вкусный соус и порезать огурчики, а в результате весь зимний период рачительная хозяйка будет радовать семью вкусными заготовками. Предлагаем, как только наступит сезон сбора огурцов, сделайте «на пробу» несколько баночек закрутки. Рассмотрим, как приготовить огурцы в горчичной заливке.
Что понадобится:
- огурчики - два килограмма;
- сахарный песок - полстакана;
- рафинированное масло - полстакана;
- поваренная соль - две большие ложки;
- горчица в порошке - одна большая ложка;
- перец молотый - одна чайная ложечка;
- уксусная кислота - 1/2 часть стакана.
Количество ингредиентов рассчитано на пять порций.
Способ приготовления:
- Подготовка ингредиентов. Огурчики тщательно вымыть и нарезать вдоль.
- Готовим соус. Сахарный песок, перец и горчицу тщательно перемешайте. Солить нужно в самую последнюю очередь. В соус влейте уксус и подсолнечное масло.
- Теперь заливкой нужно полить соленые огурцы, перемешать.
- В заправке овощи маринуйте три часа. Только после этого консервируем по банкам, заливаем рассолом, закрываем.
- Процесс стерилизации составляет двадцать минут.
- Пока банки находятся горячие, их нужно закрутить.
Рецепт закрутки действительно прост, справится даже та хозяйка, которая ранее никогда не пробовал консервировать овощи на зиму.
Маринованные огурцы под соусом
Овощи для этого рецепта необходимо отбирать качественные: огурцы должны быть твердые и одинаковые по размерам.
Ингредиенты:
- свежие огурцы - три килограмма;
- порошковая горчица - 40 грамм;
- сахар - 3/5 стакана;
- стакан постного масла;
- соль - две большие ложки;
- большая головка чеснока;
- смесь из разных перцев - одна столовая ложка;
- стакан 9 % уксусной кислоты;
- 300 мл кипятка.
Процесс готовки:
- Перебираем огурцы, освобождаем их от плодоножки, используя поролоновую губку, тщательно моем.
- Чтобы овощи были сочными и вкусными, их нужно обязательно вымочить.
- Нарежьте огурцы кружочками, не очень мелко. Далее необходимо обсушить нарезку с помощью бумажного полотенца.
- Засолка огурцов должна начаться с приготовления подливы. Смешайте соль с горчицей, добавьте сахарный песок и перец. Хорошо перемешайте получившийся соус - масса должна по консистенции быть похожей на сметану. Медленно влейте в смесь уксусную кислоту и рафинированное масло.
- Теперь овощи нужно залить горчичным соусом, хорошо помешивая, можно даже руками. Такой салатик должен мариноваться в заливке примерно три часа.
- Чеснок очистить и мелко нарезать, высыпать в емкость с овощами. Пусть заготовка еще настоится один час.
- Спустя время овощи можно разложить по банкам, залить все огуречным рассолом.
- Банки закрутить стерилизованными крышками, довести до кипения.
- Теперь закройте емкости, оставьте их на ночь в доме. Потом можно убирать в подвал.
Итак, консервированные огурцы в горчичном соусе готовы! Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с мясом, картофелем, курицей. Это вкусная закрутка позволит каждой хозяйке разнообразить меню и удовлетворить запросы домочадцев. Главное - консервирование проводите в хорошем настроении, и тогда все получится.
Рецепт без термообработки
Существует огромное количество вариантов консервации, а сам процесс консервирования можно упростить. Для этого рекомендуем воспользоваться рецептом из огурцов в горчичном соусе без стерилизации.
Что понадобится:
- свежие огурчики - 7 килограммов;
- соцветия зеленого укропа;
- чистая вода - 5 литров;
- чеснок - три головки;
- листики вишни, смородины и дуба;
- корешки хрена;
- перец горошком - 5 штук;
- соль - 350 грамм;
- горчица порошковая - 0,5 столовой ложки;
- острый перчик - 2 штуки.
Чтобы огурцы в соусе на зиму понравились, необходимо соблюдать некоторую последовательность в процессе заготовки:
- Огурцы промыть и оставить в прохладной воде на пять часов.
- Пока овощи замачиваются, закипятите указанное количество воды.
- Заранее подготовьте трехлитровую стеклянную тару. Указанный в рецепте объем огурцов должен поместиться в три банки.
- В стерилизованные банки слоями уложите пряности и огурцы: вначале зелень, листья и чеснок, затем - плотненько овощи, накройте их следующим слоем зелени и пряностей. Выполнение такой заготовки на зиму не займет много времени.
- Теперь необходимо приготовить рассол. Возьмите ранее прокипяченную воду, насыпьте туда необходимое количество пищевой соли.
- Залейте рассолом банки и добавьте горчицу.
- Емкость закрыть. Такие заготовки лучше хранить в холодильнике.
- Готовый продукт можно попробовать на вкус через месяц.
Сделанные по этому рецепту огурцы в горчичной заливке обладают превосходным вкусом, будут хрустящими и вкусными.
В запасе у каждой хозяйки должно быть как можно больше вкусной консервации. Следующий рецепт огурцов без стерилизации в горчичной заливке на зиму отличается быстротой приготовления и удивительным вкусом.
Ингредиенты:
- перец молотый;
- уксус 9 % - 250 миллилитров;
- соль - 0,5 стакана;
- рафинированное масло - 250 миллилитров;
- сахар - 200 мг;
- огурцы - пять килограммов;
- две головки чеснока.
Способ приготовления:
- Чтобы было легче сделать на зиму огурцы, их необходимо разрезать на несколько равных частей. Поместите в кастрюлю, перемешайте со специями и оставьте в таком состоянии на несколько часов.
- Замаринованные овощи разложите по тарам (баночки должны быть стерилизованные).
- Чтобы сохранить засоленные овощи до зимы, нужно заготовку тоже стерилизовать.
Хотим сказать, что какой бы способ приготовления не был выбран, прежде чем убирать заготовку на хранение, нужно оставить емкости на два дня в тепле. Рецепты огурцов в горчичной заливке на зиму помогут вам порадовать себя и близких вкусными заготовками в зимний период времени.
2016-04-16
Обожаю такие огурчики. Они хороши со вторыми блюдами (особенно с пюре, рисом, макаронами) или на праздничный стол, в качестве закуски.
Я закатываю такие огурчики в пол литровые банки, это очень удобно: открыл баночку и съел за раз. А еще я добавляю при приготовлении таких огурчиков морковь, нарезанную на терке для корейской моркови или порезанную вручную — длинными, тонкими полосками. Получается красиво… ну это кому как больше нравится…
Продукты:
1.Огурцы — 4 кг
2. Сахар — 1 стакан
3. Уксус 9% — 1 стакан или уксус 70% — 2 ст. ложки
4. Масло растительное — 1 стакан
5. Вода — 1 стакан
6. Чеснок- 1 головка
7. Перец молотый — 1 ст. ложка
8. Горчица сухая — 2 ст. ложки
9. Соль — 3 ст. ложки
Как приготовить огурцы в горчичной заливке:
Пошаговый рецепт: 1. Огурцы моем и режем на четыре части вдоль.
2. Соединяем сахар, соль, перец, сухую горчицу. Хорошо перемешиваем.
3. Выкладываем получившуюся смесь в огурцы.
4. Добавляем растительное масло, воду, уксус. Перемешиваем.
5. Чеснок чистим, измельчаем, добавляем в огурцы. Перемешиваем и оставляем на 3 часа.
6. Раскладываем огурцы в пол литровые банки.
7. Сверху заливаем соком.
Маринады для засолки огурцов отличаются своим составом и разнообразием. Как приготовить огурцы в горчичной заливке на зиму читайте и смотрите далее.
Рецепт Огурцы в горчичной заливке на зиму по шагам
Традиционно в банки с огурцами мы добавляем любимые пряности и травы. Классический вариант с укропом, иногда с листьями хрена и черной смородины. Бывают варианты маринования с листьями вишни, побегов ольхи, кусочков острого перчика или чеснока. Предлагаю сделать несколько банок огурцов в интересной - горчичной заливке. Приступим.
Рецепт Огурцы в горчичной заливке
Ингредиенты:
- 4 кг огурцов
- 1 ст. воды
- 1 с. уксуса 9%
- 1 ст. растительного масла
- 1 ст. сахара
- 10 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. сухого порошка горчицы
- 3 ст. л. соли
- 1 ч. л. молотого черного перца
Способ приготовления:
1. Огурцы вымыть и вымочить в холодной воде около двух часов.
2. Разрезать огурцы на 2-4 части вдоль.
3. Смешать сахар, соль, молотый перец и горчицу.
4. Высыпать специи в огурцы и перемешать.
5. Влить в огурцы растительное масло, уксус и воду.
6. Чеснок почистить, порубить мелко и добавить к огурцам.
7. Все тщательно перемешать.
8. Прикрыть посуду с огурцами чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на три часа.
9. Простерилизовать 0,5 л банки и просушить на полотенце.
10. Разложить огурцы в чистые простерилизованные банки.
11. Выделившийся сок от огурцов разлить в банки.
12. В большую кастрюлю устелить полотенце. На полотенце поставить банки с огурцами. Прикрыть банки крышками. Долить в кастрюлю воды, так, чтобы при кипении она не выливалась через край и не попадала в банки .
13. С момента закипания стерилизовать огурцы ровно
15 минут.
14. Банки с огурцами вынуть из кастрюли и быстро закрутить крышками.
15. Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.
Убрать огурцы на хранение в прохладное место.
Кулинарные советы:
- этим способом можно мариновать и целые маленькие огурчики, тогда воды понадобится в 2 раза больше;
- по тому же рецепту хорошо получаются помидоры половинками, только оставлять их больше чем на 20 минут не стоит, а лучше сразу после перемешивания разложить в банки;
- обязательно нужно прокипятить крышки перед закатыванием, чтобы заготовка хорошо хранилась;
- вместо чеснока можно использовать репчатый или зеленый лук;
- огурцы таким способом хороши как закуска или дополнение к салатам и гарнирам.
Приятного аппетита!
Еще более наглядно смотрите в видеорецепте.
Видеорецепт «Огурцы в Горчичной Заливке»
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.