Пирожки с крапивой и сыром. Открытый пирог с крапивой
В сезон молодой крапивы, да и зелени вообще, такие жареные пирожки пользуются особой популярностью! Бездрожжевое тесто на кефире с содой для этих пирожков готовится очень просто и не требует особых навыков, а начинка из крапивы и обжаренного лука с яйцом так хорошо себя показала и в плане готовки, и по вкусовым характеристикам, что её можно использовать не только для таких вот пирожков, и в пироги, и даже в вареники она подойдёт прекрасно! Жареные пирожки с крапивой можно подавать к столу вместо хлеба, они особенно вкусны в тёплом виде со сметаной! Мягкие и ароматные, пирожочки с оригинальной начинкой понравятся всем без исключения! Обязательно приготовьте!:)
Сода пищевая
Мука пшеничная
Лук репчатый
Яйцо куриное
Перец черный молотый
Мука пшеничная
Для приготовления жареных пирожков с оригинальной начинкой нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, кефир, пищевая сода, молодая крапива, куриное яйцо, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, соль и чёрный молотый перец.
В глубокую миску наливаем кефир, всыпаем в него неполную чайную ложку пищевой соды и перемешиваем. Тот час кефир вступит с содой в реакцию, вспениться.
Пшеничную муку просеиваем с солью, всыпаем частями в кефир.
Замешиваем тесто и собираем его в шар. Накрываем тесто для пирожков чистым кухонным полотенцем и отставляем на время приготовления начинки в сторону, пусть постоит, отдохнёт.
Для приготовления оригинальной начинки нам понадобится прежде всего два хороших пучка молодой крапивы. Работайте с ещё не обработанной кипятком крапивой в полиэтиленовых перчатках, чтобы не обжечься. Итак, ножницами срезаем со стеблей листики и помещаем их в миску. Заливаем листья крапивы кипятком на 30 секунд, затем воду сливаем, а листья крапивы заливаем холодной водой ещё на 30 секунд, затем воду также максимально сливаем.
Подготовленные листья крапивы слегка подсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем как за зелёный борщ.
В сковороде на подсолнечном рафинированном масле обжариваем до прозрачности нарезанный полукольцами репчатый лук.
Разбиваем прямо в сковороду одно яйцо и перемешиваем вилкой вместе с луком. Огонь сильный. Доводим яйцо до готовности и снимаем сковороду с плиты.
Соединяем нарезанные листья крапивы и лук с яйцом. Всыпаем немного соли и чёрный молотый перец по вкусу.
Начинку для жареных пирожков перемешиваем.
Теперь займёмся формовкой пирожков. Тесто разделяем на 16 равных частей- из заданного в рецепте количества ингредиентов получится 16 пирожков среднего размера. Берём один кусочек теста и на подпылённой мукой рабочей поверхности раскатываем его в круглую лепёшку. Для формирования пирожков я использовала приспособление для формирования чебуреков. Вы можете делать пирожки такой формы, как вам больше нравится.
На одну сторону лепёшки теста помещаем часть начинки.
Накрываем начинку другим краем лепёшки.
Края плотно защипываем, закрывая начинку. Таким же образом формируем и другие пирожки.
По мере формирования пирожков обжариваем их на подсолнечном рафинированном масле с двух сторон до румяной корочки. Огонь при этом не должен быть сильным. Жареные пирожки с крапивой готовы!
Подавайте жареные пирожки с начинкой из крапивы, лука и жареного яйца в тёплом виде со сметаной или по своему вкусу! Приятного аппетита!
Постный пирог с крапивой. Сегодня мы приготовим простой и вкусный пирог с молодой крапивой.
Рецепт Постный пирог с крапивой
Состав:
Тесто:
Мука 150 гр
Масло растительное или сливочное 40 гр
Вода 30-50 мл
Сода пищевая 1/2 чайной ложки
Соль экстра 1/2 чайной ложки
Начинка:
Крапива 150 гр
Картофель 150 гр
Масло растительное 60 мл (3 столовые ложки)
Семена молотого кориандра 1/2 чайной ложки
Семена молотого кумина 1/2 чайной ложки
Соль 5 гр (1 чайная ложка)
Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)
Время приготовления:
Время подготовки 20 минут
Время выпекания 30 минут
Шаг 1 Приготовление теста
В глубокой чашке смешайте муку, соль, соду и растительное масло. Хорошо перемешайте и добавляйте воду (не всю сразу). Замешивайте тесто. У вас должно получиться мягкое, слегка прилипающее к рукам тесто. Накройте тесто чашкой или заверните в пленку и можно убрать на 10 минут в холодильник
Шаг 2 Приготовление начинки
Хорошо промойте картофель. Почистите и нарежьте дольками толщиной около 0,5 см. Крапиву промойте, просушите и нарежьте произвольно. Если у вас не молодая крапива, то предварительно отделите веточки и используйте только листья
В глубокой чашке смешайте нарезанную крапиву, соль, молотый черный перец, молотые семена кориандра и кумина, растительное масло. Хорошо перемешайте и прожмите рукой для того, чтоб начинка дала сок.
Шаг 3 Подготовка пирога
Ровную поверхность посыпьте мукой. Разделите тесто на 2 части. Раскатайте круг толщиной около 0,5-0,7 см.
Переложите тесто на поднос для запекания. Выложите одним слоем картофель.
Выложите сверху крапиву.
Накройте вторым раскатанным куском теста и защепните края. Сделайте несколько дырочек в тесте ножом или палочкой и отправьте в духовку разогретую до 175 градусов на 30 минут.
Аппетитные пироги с начинкой из зелени – популярная выпечка в разгар весны и лета. Готовят изделия из слоеного или дрожжевого теста.
Вкусной получается выпечка с крапивой. Это растение полезно и сочетается со щавелем, зеленым луком и творогом. Пироги с крапивой подойдут к завтраку и чаепитию.
Заливной пирог с крапивой
Тесто готовится по простому рецепту, а в начинку помимо зелени добавляются сливки и куриное филе.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г. крапивы;
- стак. сливок;
- 180 г. муки;
- пять яиц;
- 100 г. зеленого лука;
- 50 г. филе;
- 30 г. масла;
- 5 г. сухих дрож.;
- разрыхл. — ½ ч. ложечки;
- половина стак. молока;
- специи.
Приготовление:
- Растворите в теплом молоке дрожжи, добавьте одно яйцо и размягченное масло, разрыхлитель со щепоткой соли.
- Взболтайте немного массу, порциями всыпьте муку, готовое тесто оставьте на полчаса в тепле.
- Порубите лук и оборвите листики крапивы со стеблей.
- Тонким ломтиком нарежьте филе и обжарьте, добавьте зелень и специи, еще минуту тушите.
- Желтки взбейте со специями и сливками. Готовое тесто раскатайте и выложите на противень, сформируйте бортики.
- Выложите начинку на пирог и на десять минут оставьте в тепле.
- Залейте пирог заливкой и поставьте печься 20 минут.
В пироге 1448 ккал. Время, которое понадобится, чтобы испечь заливной пирог с крапивой – 50 минут.
Пирог с яйцом и крапивой
Выпечка с зеленым лучком и яйцом популярна в сезон свежей зелени. Добавьте к начинке молодые листики крапивы и блюдо станет не только вкусным, но и полезным.
В рецепте используется готовое тесто.
Ингредиенты:
- упаковка теста;
- 100 г. лука зеленого;
- 80 г. крапивы;
- четыре яйца;
- кусочек масла;
- сметана – три ст. ложки.
Этапы приготовления:
- Вареные яйца порежьте мелко кубиком, порубите лук и крапиву.
- Ингредиенты соедините в миске, добавьте сметану со специями. Немного помните начинку пестиком, чтобы зелень пропиталась сметаной.
- Раскатайте один лист теста, выложите на противень и распределите равномерно начинку.
- Раскатайте второй лист тесте и закройте пирог.
- Пеките пирог с крапивой из слоеного теста полчаса.
- Сразу смажьте горячую выпечку маслом сливочным.
Необходимые ингредиенты:
- два яйца;
- творог – 300 г.;
- по одному пучку шпината и крапивы;
- чеснок зеленый – несколько перьев;
- специи;
- вода – 500 мл.;
- мука – 900 г.;
- две ст. л. сахара;
- масло – 50 г.;
- 11 г. дрож. сухих;
- соль – две ч. ложечки.
Пошаговое приготовление:
- Растворите в теплой воде дрожжи, сахар с яйцом и растопленным маслом взбейте, добавьте к дрожжам. Муку с солью перемешайте, добавьте в массу, оставьте тесто на 90 минут в тепле.
- Творог с яйцом перемешайте, добавьте рубленый лук и специи.
- Крапивные листья ошпарьте и нашинкуйте со шпинатом, добавьте к начинке хорошо перемешайте.
- Тесто выложите пластом на противень, зафиксируйте небольшие бортики.
- Выложите начинку и пеките полчаса.
Всего в пироге 2128 ккал. Для готовки необходимо два с половиной часа.
Приготовление поэтапно:
- Порубите зелень, ошпарьте крапиву, раскатайте немного тесто и выложите на противень так, чтобы бортики свисали из формы. Смажьте маслом тесто.
- Посыпьте половину зелени и сверху выложите сыр, порезанный кубиком, посыпьте розмарином и специями.
- Остальную зелень выложите на пирог и выложите кусочки масла. Снова посыпьте специями и розмарином.
- Свисающими бортиками закройте начинку, пирог смажьте заваркой.
- 25 минут выпекайте пирог и порежьте, когда остынет.
Готовится выпечка 45 минут. В ней 2150 ккал.
Появилась первая весенняя зелень (зелёный лук и крапива) на огороде, богатая витаминами и полезными веществами. Вот и захотелось порадовать своих близких, испечь им пирожки с зелёной начинкой. В прошлый раз я делала пирожки с крапивой и рисом. А сейчас будут пирожки с крапивой, зелёным луком и мягким козьим сыром. Замечу, что сыр может быть любым – брынза, адыгейский, фета. Такие пирожки можно приготовить как из дрожжевого теста, так и из слоённого. В данном случае я готовила пирожки из дрожжевого теста.
Способ приготовления: в духовке.
Ингредиенты на 11 пирожков
для начинки:
- крапива - 100 г
- лук зелёный - 100 г
- сливочное масло - 50 г
- мягкий козий сыр - 50 г
для теста:
- мука пшеничная - 2,5 стакана
- дрожжи сухие - 5 г
- сахарный песок - 1 столовая ложка
- соль - 0,5 чайной ложки
- молоко - 1 стакан (200 мл)
- яйцо - 1 штука
для смазки пирожков:
- крепкая заварка с сахаром.
Приготовление пирожков с крапивой и козьим сыром
Приготовить начинку. Крапиву промыть и обдать кипятком.
Листья и верхушки крапивы оборвать, а веточки выбросить. Зелёный лук промыть, стряхнуть лишнюю влагу. Мелко нарезать зелёный лук и листья крапивы.
В сковороде распустить сливочное масло, спассеровать зелёный лук и крапиву в течение 2-3 минут. Остудить до комнатной температуры.
Мягкий козий сыр размять вилкой.
Остывшую зелень смешать с козьим сыром. Начинка готова.
Лепим пирожки. Тесто разделить на круглые шарики по 30-40 г, накрыть пищевой пленкой и дать подняться. Далее каждый комочек теста руками распластать в круг. В центр положить по одной столовой ложке начинки.
Защипать края.
В этот раз я защипывала пирожки косичкой. Как-нибудь соберусь и покажу, как сделать такой шов. Просто здесь задействуются обе руки и фотографировать трудно. Наверно даже придётся снять видео.
Вот такие пирожки получились – 11 штук. Теперь их надо выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставить на расстойку.
Появилась первая весенняя зелень (зелёный лук и крапива) на огороде, богатая витаминами и полезными веществами. Вот и захотелось порадовать своих близких, испечь им пирожки с зелёной начинкой. В прошлый раз я делала пирожки с крапивой и рисом. А сейчас будут пирожки с крапивой, зелёным луком и мягким козьим сыром....
[email protected] Administrator Застолье-онлайнRelated Categorized Posts
Помните сказку «Красная Шапочка», где мама послала свою дочь с пирожками к заболевшей бабушке? А вот интересно, какие пирожки она ей передала, сказка об этом умалчивает. А может быть...
В данном рецепте мы расскажем вам, как приготовить пирог с крапивой . Пироги… Пожалуй, нет более популярного в народе кушанья. Ведь не зря о них сложено множество пословиц и поговорок. Вот только некоторые о них: «Не красна изба углами, красна пирогами», «Без блина не Масленица, без пирога – не именины». А как красиво и аппетитно описываются пироги во многих художественных произведениях! Между тем, приготовить это прекрасное угощение не так просто. Изготовление пирогов - большое искусство, которое требует настоящего мастерства и несуетливого подхода.
Но, если вы хотите прослыть настоящей хозяйкой, научитесь печь разнообразные пироги. А мы вам в этом поможем. Для начала попробуем приготовить очень вкусную и не совсем обычную – открытый пирог с крапивой. Тесто для пирога замешивается на основе творога, а нежная начинка состоит из молодой крапивы, зеленого лука, сметаны, яиц и творога. Мускатный орех и слегка обжаренный ароматный чеснок придают блюду пикантность и волшебный аромат. А зарумянившийся при выпечке сыр делает пирог аппетитным, оставляя при этом богатое послевкусие.
Время приготовления: 1ч 20 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
для теста:
мука пшеничная – 200 г
творог диетический – 100 г
масло растительное – 5 ст. л.
соль – щепотка
для начинки:
творог жирный – 200 г
крапива свежая – 300 г
лук зеленый – 4-5 стеблей с луковичками
чеснок – 2-3 зубчика
сметана – 150 г
яйцо – 2 шт.
сыр твердый – 50 г
масло растительное – 2 ст. л.
молотый мускатный орех – щепотка
перец черный молотый – щепотка
соль – по вкусу.
Пирог с крапивой –рецепт приготовления:
Сначала необходимо приготовить тесто – основу будущего пирога. Муку просейте в большую миску. Добавьте творог, влейте масло и всыпьте соль.
Замесите крутое тесто.
Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.
Тем временем займитесь приготовлением начинки. Крапиву тщательно промойте и сложите в миску. Работать с этим «жалящим» растением надо в кухонных перчатках. Ведь листочки и стебли крапивы густо покрыты жгучими волосками и могут оставить на коже рук ожоги.
Залейте крапиву на 2-3 минуты кипятком.
https://сайт/uploads/posts/2015-05/1431519762_foto-4-copy.jpg
Затем откиньте на дуршлаг и сразу же обдайте холодной водой. Дайте воде полностью стечь.
Зеленый лук промойте и обсушите.
Нарежьте крапиву как можно мельче, а зеленый лук – тонкими колечками.
Зубчики чеснока освободите от шелухи и меленько нарежьте. Можно пропустить чеснок и через пресс.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите зеленый лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне в течение 3-4 минут.
Добавьте крапиву, приправьте мускатным орехом, черным перцем и солью. Хорошо перемешайте и прогрейте на маленьком огне в течение 2 минут. Снимите сковороду с огня и дайте содержимому полностью остыть.
В отдельной посуде смешайте творог с яйцами и сметаной.
Получившуюся массу выложите в сковороду к крапиве.
Тщательно перемешайте.
Духовой шкаф разогрейте до 200° C.
Тесто выньте из холодильника, раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм, который выложите в форму для выпечки.
Твердый сыр натрите на крупной терке.
Выложите начинку на тесто и разровняйте ее.
Сверху посыпьте сыром.
Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог с крапивой 30-35 минут. Готовность пирога проверить легко: тесто должно стать золотистого цвета и слегка отойти от стенок формы, а начинка станет румяной и плотной.
Дайте пирогу слегка остыть, выньте его из формы и нарежьте порционными кусками. Старайтесь разрезать пирог с крапивой аккуратно, так как основа выпечки рассыпчатая и сильно крошится.
Еще, по одному из наших рецептов вы можете испечь вкусный .