Белый хлеб в хлебопечке – классический и с разными добавками. Белый хлеб с изюмом, медом, морковью, чесноком — рецепты для хлебопечки
Пышный, горячий, с красивой румяной корочкой – именно таким выходит из хлебопечки домашний белый хлебушек. Испечь его с помощью умного прибора не составит большого труда.
Общие принципы приготовления белого хлеба в хлебопечке
Главное в работе с хлебопечкой – следовать рецепту не только в количестве ингредиентов, но и в последовательности их добавления. Базовые составляющие простого белого хлеба – пшеничная мука, дрожжи, вода, соль, сахар, растительное масло. Закладывать их в лоток хлебопечки нужно правильно: первыми идут все жидкости, за ними сухие ингредиенты.
Перед тем, как помещать в лоток продукты для теста, его можно смазать сливочным маслом, тогда корочка будет особенно красивой и ароматной. Затем порядок действий выглядит так: наливаем воду, растительное масло, добавляем соль и сахар, высыпаем муку горкой, делаем в ней маленькое углубление, кладем в него сухие дрожжи.
В рецептах для хлебопечки обычно используются моментальные сухие дрожжи (быстродействующие). Добавлять их надо обязательно в сухую муку, не покрытую жидкостью. Также нельзя допускать смешивания дрожжей с солью, это помешает хлебу хорошо подняться.
Чтобы белый хлеб получился особенно воздушным, просейте муку через сито перед закладыванием в хлебопечку.
Если в рецепте используется сливочное масло, его необходимо растопить или порезать на очень маленькие кусочки. Яйца перед добавлением нужно взболтать вилкой.
Вода для замешивания теста используется обычно комнатной температуры. Но для некоторых видов хлеба, например, для быстрого белого воду нужно подогреть до 40-50 градусов. Можно взять вместо воды молоко, это улучшает вкус хлеба и цвет корочки.
Хлебопечки позволяют выпекать изделия с различными добавками. Можно положить изюм или цукаты, зелень, чеснок, кусочки порезанных маслин или оливок, мелко порубленные орехи, семечки, мак, тертую морковь или сыр. Все эти ингредиенты добавляются после основного замешивания теста, примерно через полчаса после старта программы. О том, что можно закладывать добавки, прибор обычно сообщает звуковым сигналом.
Выпекается белый хлеб на нескольких программах. В хлебопечках разных производителей у них свои названия. Но суть одна. Есть «Основной» режим, на весь процесс замеса, брожения и выпекания уходит примерно три часа или чуть больше. На «Быстром» (или «Ультрабыстром») режиме готовый хлебушек можно получить уже через полтора-два часа, в зависимости от модели. Есть отдельные режимы для выпекания сладкого и французского хлеба. Можно также выбрать размер буханки и желаемый цвет корочки, от светлой до темной.
При работе с хлебопечкой для отмеривания ингредиентов используются специальные чашки и ложки, они идут в комплекте. Чаще всего мерная чашка рассчитана на 230-240 мл воды, 140 граммов белой муки или 125 граммов белой просеянной муки. Если у хлебопечки другой мерный стакан, например, на 200 или 300 мл, то можно пересчитать и использовать рецепт не в чашках, а в граммах и миллилитрах. А вот мерные чайная и столовая ложки в хлебопечках, как правило, соответствуют обычным, но без горки.
Важно! Когда в хлебопечке идет процесс подъема теста или уже началось выпекание, не открывайте крышку, иначе хлеб может осесть.
В приведенных ниже рецептах количество ингредиентов рассчитано на буханку весом 700-750 граммов.
Белый хлеб в хлебопечке — базовый рецепт
Ингредиенты
270 мл воды;
полторы чайные ложки соли;
две с половиной ст.ложки сахара;
три чашки муки (в пересчете на граммы – 420);
чайная ложка сухих дрожжей.
Способ приготовления
1. Смазываем лоток хлебопечки кусочком сливочного масла. Наливаем воду, масло. Кладем соль и сахар. Просеиваем муку сквозь сито. Высыпаем ее в лоток, сверху дрожжи.
2. Помещаем лоток в хлебопечку, выбираем «Основную» программу.
3. После сигнала о завершении программы, аккуратно достаем готовый хлеб из горячего лотка, накрываем полотенцем и оставляем так для остывания.
Быстрый белый хлеб в хлебопечке
Для этого рецепта понадобится теплая вода (40-50 градусов), кроме того, быстрый хлеб потребует в три раза больше сухих моментальных дрожжей, чем обычный.
Ингредиенты
250 мл подогретой воды;
одно яйцо;
три ст.ложки растительного масла;
полторы чайные ложки соли;
полторы чайные ложки сахара;
три чашки муки (420 граммов);
три чайные ложки сухих дрожжей.
Способ приготовления
1. Яйцо разбиваем, взбалтываем.
2. В смазанную маслом чашу хлебопечки наливаем подогретую до нужной температуры воду, масло, яйцо, закладываем последовательно соль, сахар, просеянную муку, дрожжи.
3. Выбираем режим «Быстрый». С готовым хлебом поступаем так же, как и в базовом рецепте.
Белый хлеб в хлебопечке на пахте
При желании вместо пахты допустимо взять кефир или простоквашу. У готового хлеба появляется легкий кисловатый вкус и корочка красивого коричневого цвета.
Ингредиенты
Полторы чашки пахты (360 мл);
чайная ложка сахара;
чайная ложка соли;
чайная ложка сухих дрожжей.
Способ приготовления
1. Закладываем ингредиенты в лоток, как было описано в базовом рецепте белого хлеба, только вместо воды наливаем пахту, кефир или простоквашу.
2. Выбираем режим «Французский хлеб».
Белый хлеб в хлебопечке с зеленью и чесноком
Очень ароматный хлебушек. Можно взять для него как свежую зелень, особенно хорош будет укроп, так и сушеные пряные травы: розмарин, базилик, тимьян. Только не поддавайтесь искушению положить чеснока и зелени больше, чем указано в рецепте, иначе хлеб начнет слегка горчить.
Ингредиенты
Полторы чашки воды (360 мл);
одна ст.ложка оливкового масла;
полторы ст.ложки масла подсолнечного;
три чашки пшеничной муки (420 граммов);
три с половиной ст.ложки пшеничной муки грубого помола;
по одной чайной ложке сахара, соли и дрожжей;
зелень – полторы ст.ложки;
чеснок – полторы ст.ложки.
Способ приготовления
1. Измельчаем чеснок, мелко крошим укроп.
2. Проходимся кусочком сливочного масла по лотку хлебопечки. Наливаем воду и масло. Высыпаем сначала обычную белую муку, затем муку грубого помола. Кладем в уголки лотка соль и сахар. Делаем в муке небольшую ямку, засыпаем дрожжи.
3. Ставим хлебопечку на «Основной» режим. После того, как раздастся сигнал о добавлении дополнительных ингредиентов, кладем зелень и чеснок. После завершения программы, достаем хлеб. Можно смазать корочку сверху оливковым маслом, накрыть салфеткой, затем полотенцем и оставить так остывать.
Белый хлеб в хлебопечке с корицей и изюмом
Такой хлебушек со сладким изюмом и душистой корицей можно подать к чаю.
Ингредиенты
240 мл воды;
три ст. ложки растительного масла;
четверть чашки сахара (50 граммов);
чайная ложка соли;
три чашки белой муки (420 граммов);
одна+1/8 чайной ложки сухих дрожжей;
три четверти чайной ложки корицы;
100 граммов изюма без косточек.
Способ приготовления
1. Изюм тщательно промываем, даем стечь лишней жидкости.
2. Помещаем все ингредиенты в лоток в том порядке, который указан в рецепте, за исключением корицы и изюма.
3. Выбираем специальную программу для сладкого хлеба. Ждем сигнала. После него закладываем изюм и корицу, можно дополнительно аккуратно размешать их в тесте деревянной лопаточкой. По окончании программы вынимаем хлеб, остужаем.
Белый хлеб в хлебопечке с цукатами
Это уже не просто хлеб, а красивое сладкое лакомство. Разноцветные цукаты делают его ярким, а небольшое количество коньяка придает пикантности.
Ингредиенты
240 мл воды;
175 мл молока;
две ст.ложки растительного масла;
четыре ст.ложки сахара;
две чайные ложки соли;
две+3/4 чашки пшеничной муки грубого помола (ок.390 граммов);
чайная ложка сухих дрожжей;
столовая ложка коньяка;
восемь ст.ложек цукатов;
две ст.ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления
1. Смазываем лоток кусочком масла. Наливаем воду, молоко, масло. По порядку закладываем сухие ингредиенты.
2. Выбираем режим приготовления «Сладкий хлеб».
3. После звукового сигнала хлебопечки кладем цукаты, кокосовую стружку, наливаем столовую ложку коньяка. Можно дополнительно перемешать тесто лопаточкой.
4. Готовый хлеб подаем как десерт, присыпав сверху сахарной пудрой.
Белый хлеб в хлебопечке с медом
В этом рецепте вместо воды используется молоко, а сахар заменяется медом. Это существенно влияет на вкус и аромат хлеба.
Ингредиенты
240 мл молока;
полторы ст.ложки растительного масла;
одно яйцо;
чайная ложка соли;
полторы ст.ложки меда;
три чашки муки (420 граммов);
чайная ложка сухих дрожжей.
Способ приготовления
1. В смазанную маслом емкость хлебопечки заливаем молоко, масло, взбитое яйцо. Кладем соль. Добавляем мед. Завершают все мука и дрожжи.
2. Медовый хлебушек выпекается на режиме «Сладкий». Достаем и остужаем его так же, как и любой другой белый хлеб.
Белый хлеб в хлебопечке с морковью
Вариант для любителей хлеба с полезными добавками. Он хорошо подойдет к супу или овощному салату.
Ингредиенты
80 мл растительного масла;
одно яйцо;
160 мл теплой воды (40-45 градусов);
полторы чайной ложки соли;
три с половиной чашки белой муки (ок.500 граммов);
полторы чайной ложки сухих дрожжей;
чашка тертой морковки (125 граммов).
Способ приготовления
1. Моем и очищаем морковь, натираем ее на терке.
2. Яйцо взбалтываем вилкой.
3. Помещаем в лоток хлебопечки растительное масло, выливаем яйцо. Затем идут теплая вода, соль и сахар, просеянная мука, сверху сухие дрожжи.
4. Для этого хлеба подойдет «Основной» режим. Тертую морковку положим в лоток после звукового сигнала.
Белый хлеб в хлебопечке – секреты и хитрости
· Дрожжи необходимо хранить в холодильнике, они портятся в теплом помещении. Если тесто плохо поднимается, чаще всего виноваты именно испорченные дрожжи.
· Когда в рецепте используются злаки, тесто слишком плотное, для лучшего результата можно изменить порядок закладывания ингредиентов: сначала мука и дрожжи, потом все остальное.
· Не переборщите с количеством дрожжей! Хлеб в этом случае приобретет неприятный запах и привкус.
· Хлеб можно испечь и на отложенном старте. Однако, его не стоит применять, если используются быстро портящиеся продукты: молоко, яйца.
· Не кладите много соли! Она замедляет процесс брожения. Без соли готовая буханка будет больше.
Белый хлеб , испеченный по данному рецепту в хлебопечке, получается очень вкусным, пушистым, с хрустящей ароматной корочкой. Я еще смазала хлеб желтком и посыпала сезамом. Такой свежий хлебушек очень вкусный с любым вареньем, джемом или медом, если вы любите сладкое. А можно, с колбасой, ветчиной или просто со сливочным маслом. Заварив ароматный крепкий кофе или чай, вы сможете очень вкусно и сытно позавтракать.
Для приготовления белого хлеба (750 грамм) в хлебопечке нам потребуется:
- 1.5 ст.л. растительного масла
- 250 мл. воды
- 1 ч.л. соли
- 3 ч.л. сахара
- 1.5 ст.л. сухого молока
- 455 гр. муки (просеянной)
- 9 гр. дрожжей
- Желток
- Сезам
Если нет сухого молока, можно использовать обычное молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды. А именно – 200 мл. воды и 50 мл. молока.
Муку обязательно просеиваем.
В ведерко хлебопечки добавляем все ингредиенты.
Включаем хлебопечку и ставим программу №1, выбираем интенсивность подрумянивания корочки, закрываем крышку и все.
В среднем замешивание, подъем теста, и выпекание займет приблизительно 3 часа .
Когда тесто начнет выпекаться, можно слегка приоткрыть крышку, быстро смазать желтком и посыпать сезамом. Делать это нужно очень быстро, чтобы тесто не упало.
Выпекаем до звукового сигнала.
Даем хлебу немного остыть, и аккуратно вынимаем на решетку.
Вот такой хлебушек у меня получился.
С вкусным ароматным яблочным джемом белый хлеб ушел на ура.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
А это хлебушек, который испекла Leptusa, но в разрезе. Какой же он пушистый, аппетитный и наверняка вкусный! Спасибо этой хозяюшке за проделанную работу и доверие к моим рецептам.
Друзья, наконец-то я дождалась первого фотоотчета на вкусный хлеб из хлебопечки. Его прислала моя постоянная читательница, замечательная молодая хозяюшка Leptusa, которая кормит свою семью исключительно домашними блюдами. Ну что тут скажешь? Хлеб настолько аппетитный, хорошо пропеченный, что прям хочется отломать кусочек и съесть. Наверняка семья оценила старания этой хозяюшки.
Казалось бы, хлебопечка с заранее заданными программами приготовления выпечки, не располагает к кулинарному творчеству! Но не спешите с выводами: да, основной функционал хлебопечки в том, чтобы обеспечивать вас свежим горячим хлебом к завтраку или ужину, но с нашими рецептами она покажет все, на что способна!
Рецепт № 1. Яичный хлебушек - мягкий и сытный.
Ингредиенты: 11 граммов свежих дрожжей или полторы чайных ложки быстрорастворимых, 500 граммов муки, 2 чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки сухого молока, 2 столовых ложки сливочного масла, 2 яйца, 230 мл воды.
Рассыпьте дрожжи по дну ведерка вашей хлебопечки, затем просейте муку, добавьте остальные компоненты, и в завершение - налейте воду и вбейте яйца. Установите «среднюю» корочку и выпекайте хлеб в режиме «Основная выпечка». Вес получившейся буханки - 700 граммов.
Рецепт № 2. Чесночный хлеб с укропом
Ингредиенты: 14 граммов свежих дрожжей или 2 чайные ложки быстрорастворимых сухих. 500 граммов муки, полторы чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара, столько же сливочного масла, 200 мл простокваши или кефира, 100 мл воды, мелко порезанный чеснок и зелень укропа по вкусу, 1 столовая ложка оливкового масла.
Рассыпать дрожжи по дну формы хлебопечки, затем просейте муку и добавьте остальные ингредиенты (кроме оливкового масла, укропа и чеснока), а в завершение - добавьте воду и кефир. Поставьте хлебопечку в режим «Тесто», а пока оно замешивается, смешайте чеснок с зеленью и оливковым маслом (чеснок также можно раздавить в чеснокодавилке). Тесто разделить на 4 части, раскатать из каждой части прямоугольник, положить четверть начинки, и, разровняв, завернуть рулет. Получившиеся рулеты уложить в форму хлебопечки, двумя слоями друг на друга. Накройте ведро хлебопечки полотенцем и дайте им подойти в течение часа. После истечения этого времени выпекайте в режиме «Выпечка».
Такой хлеб отлично сочетается с любыми видами бутербродных паст - острых сырных или томатных, идеально подойдет для канапе с ветчиной, анчоусами или солеными огурчиками.
Рецепт № 3. Сладкие рулеты к чаю.
Ингредиенты: 10 граммов свежих дрожжей или полторы чайных ложки сухих быстрорастворимых, 450 граммов пшеничной муки, половина чайной ложечки соли, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки сливочного масла, 250 мл молока. Для начинки: 100 граммов мака, 150 граммов сахара, 100 мл молока, изюм, чернослив без косточек и курага по вкусу.
Рассыпьте дрожжи по дну ведерка хлебопечки, сверху просейте муку и прочие компоненты, в конце - добавьте молоко. Замешивайте в режиме «Тесто». Пока идет замес, приготовьте начинку - смешайте мак с сахаром и 100 мл молока, варите до загустения, не доводя до начала карамелизации. Тесто поделите на четыре равных части, каждую раскатайте, выложите густую смесь мака и сахара, сверху - сухофрукты, и сверните рулеты. Готовые рулеты сложите в форму хлебопечки, накройте полотенцем и дайте подойти часок. Выпекать в хлебопечке в режиме «Выпечка».
Подавайте к завтраку или вечернему чаю - с чаем, какао, молоком или полезными травяными чаями из ромашки и шиповника: с такими рулетами ваш ребенок за милую душу проглотит все, что угодно!
Рецепт № 4. Горчичный острый хлеб.
Ингредиенты: 14 граммов свежих дрожжей или 2 чайных ложки быстрорастворимых сухих, 1 чайная ложка соли, 2 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка овсяных хлопьев, 1 стакан ржаной и 2 стакана пшеничной муки, 3 столовых ложки горчицы, 1 стакан воды, 1 столовая ложка растительного масла.
Рассыпьте на дно формы дрожжи, потом муку и прочие компоненты, в последнюю очередь - воду. Выпекайте при программе «Основная выпечка», установив «среднюю» корочку и вес буханки в 700 граммов.
Рецепт № 5. Сметанный кекс.
Ингредиенты: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 3 яйца, полтора стакана муки, полторы чайных ложечки гашеной соды.
Взбейте яйца с сахаром, потом добавьте сметану и соду, и взбейте снова. Добавьте муку и вымешайте, получив густое тесто. Можно в него добавить сухофрукты или замороженные ягоды - клубнику, вишню, малину, ежевику. Выложите тесто в ведерко хлебопечки, и выпекайте час в режиме «Выпечка».
Рецепт № 6. Шарлотка с яблоками.
Ингредиенты: 175 граммов муки, 150 граммов сахара, 40 граммов сливочного масла, 3 яйца, полторы чайных ложки соды, 1 яблоко.
Разотрите размягченное масло с сахаром, добавьте яйца и соду, взбейте. Нарезанное на дольки яблоко добавьте в тесто, перемешайте, залейте в ведерко хлебопечки и выпекайте в режиме «выпечка» в течение часа.
Рецепт № 7. Кулич с изюмом.
Ингредиенты: 2,5 чайных ложки сухих дрожжей, 400 граммов пшеничной муки, половина чайной ложки соли, 4 яйца, 4 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка ванилина, 50 мл лимонного сока, орехи, изюм и цукаты - достаточно, чтобы наполнить диспенсер.
Рассыпьте дрожжи по дну формы хлебопечки, просейте сверху муку, добавьте остальные компоненты, а лимонный сок - в последнюю очередь. Следует выпекать кекс в программе «Диетический».
Рецепт № 8. Ржаной хлебушек.
Ингредиенты: 14 граммов свежих или 2 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей, 225 граммов пшеничной и 325 граммов ржаной муки, полторы чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара, столько же растительного масла, 40 граммов ржаного солода, 80 мл кипятка для солода, 2 столовых ложки меда, 1 чайная ложка кориандра, 330 мл воды.
Залить кипятком солод, перемешать и остудить. Рассыпать дрожжи по дну формы хлебопечки, просейте сверху муку, добавьте остальные компоненты, и в конце воду и заваренный солод. Выпекайте в хлебопечке в режиме «Ржаной».
Рецепт № 9. Масляный кекс.
Ингредиенты: 200 граммов сахара, 200 граммов сливочного масла, столько же муки, 4 яйца.
В смесь масла с сахаром добавьте яйца, постепенно взбивая после каждого. Помешивая тесто, добавьте муку. Влейте тесто в ведерко для хлебопечки, выпекайте в течение часа в режиме «Выпечка». Через час, достав форму, проверьте готовность кекса при помощи деревянной палочки. Оставьте форму в хлебопечке еще на 10-15 минут.
Рецепт № 10. Французский хлеб.
7 граммов свежих дрожжей и 1 чайная ложка сухих быстрорастворимых, 400 граммов пшеничной муки, 1 чайная ложка соли, полторы столовых ложки сухого молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 280 мл воды.
Рассыпьте дрожжи по дну хлебопечки, затем добавьте муку, прочие ингредиенты, и в конце - воду. Выпекайте в хлебопечке в программе «Французский хлеб».
Вот такие несложные рецепты, благодаря которым вы всегда сможете наслаждаться ароматной горячей выпечкой - сладкой к чаю, оригинальным хлебом с чесноком или травами - к обеду, удивлять ими гостей, которые и знать-то не будут, что головой всему хлебопечка, скромно стоящая в углу, достойный помощник на вашей кухне!
Доброго дня, уважаемые читатели моего блога!
Хлеб в хлебопечке — что может быть вкуснее? Ничего! Когда я пеку хлеб — его аромат разносится по всей квартире. Запах свежей выпечки гонит всех моих домашних на кухню к столу. Они уже ждут, чтобы первыми отрезать хрустящие корочки и умять их со сливочным маслом и сыром. Вот такую силу имеет свежевыпеченный хлеб дома.
Хлебопечка существенно облегчила жизнь многих домохозяек, заботящихся в первую очередь о здоровье своей семьи. Домашний хлеб никогда не сравнится с магазинным. Он всегда будет вкуснее, пышнее, ароматнее и самое важное, полезнее!
Но почему же домашний хлеб все-таки вкуснее? Да потому, что он готовится своими руками и с любовью. Вот самый главный секрет домашнего хлеба!
На сегодняшний день существует множество хлебопечек от самых разных производителей. Для здоровья своей семьи рекомендую по своему опыту приобрести хлебопечку для дома. Места много она не займет, а пользы будет много. Обзор хлебопечек я не буду делать в этой статье, т.к. у меня одна хлебопечка Weissgauff BM-1400 и другими не пользовалась. Своей хлебопечкой (она же мультиварка) я не нарадуюсь уже третий год. Три года практически бессменно она работает на ура, без поломок и починок, Слава Богу! Ниже на фото моя хлебопечечка.
К моей любимице прилагается книжечка с рецептами. Из множества рецептов выпечки хлеба я выделила несколько рецептов, которые немножко модернизировала и с удовольствием ими пользуюсь. Может, у кого-то уже есть эти рецепты. А у кого нет — забирайте к себе в копилку кулинара.
Свои рецепты я даю на булку хлеба весом 750 гр. Из моих проб выпечки хлеба на 500 гр., 750 гр и 1000 гр — это самый оптимальный вариант. Хлеб на 500 гр слишком маленьким казался и съедался в один присест. А вот хлеб на 1000 гр убегал из хлебопечки. Отмывать хлебопечку от присохшего теста особого удовольствия не доставляет. Поэтому я остановилась на 750 гр.
И несколько секретов выпечки хлеба в хлебопечке:
Для выпекания хлеба используйте теплую жидкость (вода или молоко, кефир). В теплой воде дрожжи лучше поднимают тесто. Оптимальная температура от 30 до 40 градусов по Цельсию. Более горячая вода может дрожжи убить, а в холодной они так и не начнут работать.
Муку нужно обязательно просеивать, насыщая ее кислородом. Таким образом, хлеб получится более пышным и воздушным.
Строго следуйте рецепту закладки продуктов в хлебопечку. Жидкость должна быть налита в чашу для выпекания в первую очередь. Мой плачевный опыт был один раз такой — сперва я положила в чашу сыпучие продукты, потом налила воды. При размешивании продуктов в чаше была заляпана вся хлебопечка! Не повторяйте мой горький опыт.
Четко следуйте рецептуре продуктов. Не нужно класть, например, 2 ложки соли, а не одну, как указано в рецепте. Обилие соли умаляет работу дрожжей, они плохо поднимают тесто. Муку обязательно нужно сыпать в таком количестве, который указан в рецепте. Если пересыпать муки, то хлеб получится клёклым. А если недосыпать муки, то шапка хлеба при выпечке может непоправимо опасть.
Выпеченный хлеб лучше не доставать сразу из чаши. Во-первых, можно обжечься; во-вторых, лопатка застревает намертво в горячем хлебе; в-третьих, горячий хлеб вредно кушать для желудка. Готовый хлеб следует остудить и потом вынимать из чаши.
Ну и последний совет — тщательно изучите инструкцию к своей хлебопечке. Каждая хлебопечка индивидуальна, так же как и ее настройки. Поэтому первым делом нужно изучить ее функционирование, как указано в инструкции.
Сегодня в статье:
Хлеб в хлебопечке — французский с хрустящей корочкой и маком
Ингредиенты:
- Растительное масло — 1,5 ч. л.;
- Сахар — 1,5 ст. л.;
- Соль — 1,5 ч. л.;
- Сухие дрожжи — 2 ч. л.;
- Маковое зерно — 2 ст. л.
Хлеб выпекается по программе «Французский» за 3,5 часа. Мак добавляется после звукового сигнала хлебопечки. Хлеб получается воздушным, ароматным и хрустящей корочкой.
Кукурузный хлеб бездрожжевой
Ингредиенты:
- Теплое молоко — 300 мл.;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Растительное или сливочное масло — 3 ст. л.;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Кукурузная мука — 150 гр.;
- Разрыхлитель — 3 ч. л.
Хлеб нужно поставить на программу «Быстрый». При этой программе хлеб выпекается за 1,5 часа. По желанию можно добавить 2 чайные ложки сухих зерен кукурузы для попкорна.
Бородинский хлеб
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи — 2 ч. л.;
- Ржаная мука — 350 гр.;
- Пшеничная мука — 150 гр.;
- Мед — 1,5 ст. л.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Сухой солод — 2,5 ст. л.;
- Молотый кориандр — 1 ст. л.;
- Теплая воды — 300 мл.
Для этого хлеба есть специальная программа — «Бородинский». Время выпечки — 4,5 часа. Солод нужно зашпарить в 100 мл. кипятка, хорошо размешать и остудить, затем добавить согласно рецепту. За час до полной готовности хлеба верхушку теста можно посыпать цельными зернами кориандра.
Кукурузный хлеб дрожжевой
Ингредиенты:
- Теплое молоко — 300 мл.;
- Куриное яйцо — 2 шт.;
- Растительное масло — 1,5 ст. л.;
- Соль — 1,5 ч. л.;
- Пшеничная мука высший сорт — 350 гр.;
- Кукурузная мука — 150 гр.;
- Сахар — 2,5 ст л.;
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Кукурузный хлеб выпекаем по программе «Основной». Время выпечки — 3 часа. В отличие от кукурузного хлеба без дрожжей дрожжевой кукурузный получается мягким, воздушным, с молочным вкусом.
Хлеб из цельнозерновой пшеничной муки
Ингредиенты:
- Теплая питьевая вода — 300 мл.;
- Растительное масло — 2,5 ч. л.;
- Сахар — 2,5 ст. л.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Цельнозерновая пшеничная мука — 500 гр.;
- Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;
Программа для выпечки хлеба -«Основной». Надо сказать, этот хлеб я пеку чаще, чем все остальные, т.к. стараюсь придерживаться здорового питания. Польза цельнозерновой муки и хлеба из нее крайне огромна по сравнению с мукой высшего сорта. Производится эта мука путем перемола зерен вместе с оболочкой, что позволяет сохранять все витамины, минералы, макро- и микроэлементы так необходимые для организма. Много расписывать про цельнозерновую муку здесь не буду. Информацию о ней можно найти на просторах интернета.
Т.к. это мука грубого помола, то хлеб получается из нее не особо пышным и воздушным даже благодаря дрожжам. Но все же хлеб выходит крайне вкусным. Вкус можно еще улучшить приправами, например, добавить тмина или кориандра. Также интересен вариант с добавлением прованских или итальянских сушеных трав.
Шоколадный хлеб
Ингредиенты:
- Теплая питьевая вода — 550 мл.;
- Пшеничная мука высший сорт — 500 гр.;
- Сахар — 5 ст. л.;
- Соль — 1,5 ч. л.;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;
- Какао — 7 ст. л.;
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Хлеб получается шоколадным, воздушным и мне напоминает даже шоколадный бисквит. Такой хлеб хорошо кушать с кремом или шоколадным маслом.
Оставляйте ваши замечания и вопросы в комментариях под этой статьей. Обратная связь и советы все же лучше чем молчание. Буду также признательна, если Вы поделитесь этими рецептами со своим друзьями, кликнув кнопки соц сетей.
Приятного Вам аппетита!!!
Сборник рецептов для домашней хлебопекарни.
Хлеб Яичный.
● 2ч.л.сухих дрожжей
● 600г муки
● 2,5ч.л.соли
● 2,5ст.л.сахара
● 2,5ст.л.сухого молока
● 2,5ст.л.(45г) сливочного масла
● 2 шт.яйца
● 260мл.воды
Закладываем ингредиенты согласно инструкции и выпекаем.
Пирог «Куглоф»
На буханку весом 750 г. Время выпекания 3 часа 45 минут.
● Молоко – 85 мл.
● Яйца – 2 шт.
● Сливочное масло – 160 г.
● Соль – 1 ч.л.
● Сахар – 70 г.
● Пшеничная мука – 390 г.
● Сухие дрожжи – 2,5 ч.л.
● Миндальные орехи – 40 г.
● Изюм - 110 г.
Вымочите изюм в воде или белом крепком алкоголе. Выложите в контейнер ингредиенты соблюдая следующий порядок: молоко, яйца, размягченное сливочное масло, соль, сахар. Затем добавьте муку и дрожжи. Выберете программу(напоминаю время выпекания 3 ч45м).
При звуковом сигнале добавьте миндальные орехи и изюм. Если нет звукового сигнала, то добавьте после того, как тесто размешалось и стало однородной массой…
Шоколадный кекс.
Для этого рецепта нужны следующие ингредиенты:
● 3 яйца
● 12 ст. л. сахара
● 2 ст. л. какао
● 1,5 – 2 ч. л. разрыхлителя (соды)
● 6 ст. л. сметаны
● 6 ст. л. молока
● 12 с. л. муки
● 0,5 ч. л. ванилина
Яйца взбить с сахаром, добавить сметаны, молока, муки и соды. Все тщательно перемешать.
Вылить в форму и поставить в хлебопечь на 1,5-2 часа, или можно выложить на противень и поставить в духовку.
Когда кекс будет готов, посыпать сахарной пудрой.
Творожная запеканка "Нежно-воздушная"
Ингредиенты:
● 500г -творога.
● 4 яйца - белки взбить отдельно с солью (1/4 чайной ложки)
● 3 ст. л. сметаны
● 4 ст. л. манки
● 2 ст.л. муки
● 1 чайная ложка разрыхлителя (или соды на кончике ножа)
● ванилин
● 4 ст.л. сахара
● + немного сахара посыпать запеканку сверху в самом конце, за 10 мин. до окончания выпечки чтобы корочка немножко подрумянилась.
Режим выпечки на 70 минут примерно.
Сверху после выпечки при подаче на стол можно полить любым вареньем, сгущенкой и т.д. А можно просто полить сметаной.
Белки отделить от желтков.
Затем хорошо перемешиваем творог с желтками до однородной массы.
Отдельно взбиваем миксером белки с солью (щепотки достаточно). Через 30сек засыпаем сахар по 1 ложке, непрерывно помешивая. Как только белок загустеет - выключаем.В хлебопечку кладем творожную массу, туда же добавляем манку, муку, разрыхлитель. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ. Вводим белки - и вот теперь акуратно перемешиваем в одном направлении. Во время медленного перемешивания белки насыщают творожную массу кислородом. Перемешивать по времени примерно полминуты.
Ставим на режим "выпечка" или "Bake". Если у вас - 59 минут максимум, можно потом еще добавить.. Верхушка может получиться почти белая - не страшно.
После выпечки запеканке надо дать постоять в хлебопечке еще пол часика.
Если вы не съедите запеканку сразу, на ночь её можно положить в холодильник, а утром разогреть в микроволновке в течении 1 минуты.
Тесто для булочек и рогаликов в хлебопечке.
Необходимый продукты:
● Мука 1-го сорта - 250гр.
● Сухие дрожжи - 3/4 ч. л.
● Соль - 1/2 ч. л.
● Сахар - 1,5 ч. л.
● Масло сливочное - 45гр.
● Вода - 140мл.
Сложить все продукты в ведерко хлебопечки (с учетом последовательности вашей ХБ).
Поставить режим "тесто".
Колобок получается довольно плотный в начале замеса, но потом становится мягкий и элластичный.
Тесто поднимется минимум в два раза.
Тесто обмять, скатать шарики чуть больше грецкого ореха и выложить на противень сохраняя расстояние между ними. Дать постоять минут 10 - 15, чтобы будущие булочки увеличились, смазать их сверху растительным маслом и поставить в духовку разогретую до 180 градусов на 15 - 20 минут. На дно духовки желательно поставить огнеупорную посудину с водой для пара.
Булочки получаются мягкими и очень вкусными.
А еще можно сделать рогалики из этого теста:
Разделить тесто на 6 одинаковых частей, сформировать шарики и оставить на 10 минут подняться. Затем каждый шарик раскатать в виде конусообразного овала (по необходимости рабочую поверхность посыпать мукой), и скатать в виде рулета начиная с широкой части к узкой. Изогнуть каждый рогалик полумесяцем и выпекать в духовке.
Хлеб "Роза" с сыром и укропом.
Для теста:
● 450 г муки
● 250 г тёплого молока
● 1,5 ст.л. сахара
● 1,25 ч.л. соли
● 60 г слив. масла
● 20 г прессованных или 1,5 ч.л. сухих дрожжей
Для начинки:
● 1 пучок укропа (мелко нарезать)
● 200 г сыра (натереть на мелкой тёрке)
● 70 г слив. масла (растопить)
Тесто можно замесить в ХП. Тем временем подготовить начинку: натереть сыр и смешать с нарезанным укропом. Растопить масло.
Готовое тесто раскатать, нарезать на прямоугольники, смазать их маслом, положить начинку. Сложить каждый прямоугольник с начинкой пополам и защипать края. В форму для выпечки диаметром 24 см укладываем "розу", начиная с центра. Каждый "лепесток" смазываем маслом с той стороны, которую будем "приклеивать".
Дать хлебу постоять минут 20, смазать сверху оставшимся маслом и выпекать при температуре 180 градусов минут 50-60.
Белый хлеб, по вкусу он похож на итальянскую чиабатту.
Ингредиенты:
● 1 ч.л. сухие дрожжи.
● 360 гр. пшеничной муки.
● 40 гр. овсяных хлопьев.
● 1,5 ч.л. мелкой соли.
● 1 ст.л. сухого молока.
● 2 ст.л. оливкового масла.
● 2 ч.л. приправы KAMIS "Итальянские травы".
● 280 мл. газированной минеральной воды.
Режим "французский" 6 часов. Для более румяной корочки вынимать после 3-его сигнала.
Хлеб действительно очень вкусный с хрустящей румяной корочкой.
Сладкий сдобный хлеб с изюмом.
Продукты:
● Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2,5 ч.л или 15г свежих дрожжей
● Пшеничная мука - 450г
● Соль - 0,5 ч.л.
● Яйца - 3 шт.
● Сахар - 6 ст.л.
● Ванильный сахар - 1пакетик
● Растительное масло - 6ст.л
● Изюм, курага, яблоки - полный диспенсер
● Молоко (вода) - 100мл
Произвести закладку продуктов согласно инструкции на вашу модель хлебопечки.
Выпекать в программе «Основная», режим "Выпечка с изюмом", корочка средняя.
Хотите иметь пушистый хлеб с румяной корочкой - просейте муку. Хотите поплотнее, сеять муку не надо.
Рецепт на 750 грамм:
1 стакан воды + 1 ст. ложка воды. Подогреть до 40 градусов;
сахар - 2 ст. ложки;
масло растительное - 3 ст. ложки;
соль - 1,5 чайн. ложки;
мука - 3 стакана, просеять;
дрожжи - 1,5 чайн. ложки.
Немаловажное значение имеют моменты при выпечке: перед закладыванием ингридиентов хлебопечку можно прогреть пару минут, включив в режим "Выпечка". Потом выключить и заложить ингредиенты. Выпекаем на "Основной" программе (3 часа).
И ещё одно: при замесе сладких хлебов тесто может не успеть подняться за отведенное ему время. Уже подходит время включения выпечки, а тесто ещё сидит низко. Ждем, когда включится выпечка, минуты через 2-3 выключаем печку и ждем, пока тесто подойдет 10-20 минут. Потом опять включаем режим "Выпечка". Получается, как пушинка.