Бисквитное тесто секреты приготовления. Секреты приготовления бисквитного теста

У многих хозяек рано или поздно возникает вопрос,как испечь легкий и воздушный бисквит?Не у всех это получается с первого раза,зачастую нужна сноровка, и опыт, а главное, тесто надо научиться чувствовать. Чем чаще вы будете печь бисквиты, тем лучше они будут у вас получаться, пускай даже методом проб и ошибок.Ведь бисквитное тесто,это основа многих любимых кондитерских изделий - самые вкусные торты,нежнейшие пирожное, пироги, рулеты .С сладким кремом или без, фруктами или свежими ягодами, желе, орехами, глазурью, джемом,вообщем этот список нескончаемый.И чтобы вы стали асом в своём семейном кулинарном мире,для успешной выпечки бисквита нужно знать всего лишь несколько секретов.

Бисквитное тесто - секреты приготовления

Это тесто самое популярное у многих хозяек за простоту приготовления, небольшие затраты времени, пышность, нежность, а самое главное - замечательный вкус.

Все продукты должны быть одинаковой температуры, желательно низкой (холодный способ приготовления бисквитного теста). Те же требования предъявляются и к посуде - форма должна быть холодной. Исключение составляет теплый способ приготовления бисквита - когда яйца не делятся на белки и желтки, а смешиваются полностью и нагреваются.

Продукты, разумеется, должны быть свежими и высшего качества, а посуда (миски, венчик или миксер) - абсолютно чистыми, без следов жира и воды.

Форму для выпечки - предпочтительно разъемную - нужно подготовить заранее: выстелить ее специальной бумагой или смазать мягким сливочным маслом и слегка посыпать мукой.

Очень важна очередность смешивания ингредиентов. Сначала взбиваются яйца (они должны быть комнатной температуры!), затем добавляется сахар, и в самую последнюю очередь - мука (лучше - пшеничная).Для большей пышности муку стоит просеять через сито и смешать с крахмалом.

Взбивать яйца лучше всего миксером. Если его нет, тогда венчиком, но запаситесь терпением, потому что взбивать придется долго. Яичная масса должна увеличиться в объеме в три раза, стать беловатого цвета и напоминать по текстуре хорошо взбитые сливки.Сахар предварительно смешивается с ванильным сахаром и добавляется в яичную смесь постепенно.Яично-сахарная смесь взбивается не менее 10 минут.

Муку добавляем постепенно, уменьшив обороты миксера до минимума. Вымешивать тесто нужно не более 15-20 сек., чтобы бисквит не получился слишком плотным. Опытные кондитеры советуют муку размешивать руками (не более двух минут), но для этого необходим навык, иначе тесто потеряет свою легкость и воздушность.

Если вы хотите добавить цедру, то делать это лучше всего после того, как размешана мука.

Готовое тесто ни в коем случае не должно стоять. Его необходимо немедленно перелить в форму для выпечки и осторожно поставить в духовку. При этом надо помнить, что бисквит боится тряски и может «осесть» даже от резкого хлопка дверцы духовки. Поэтому будьте внимательны: никаких лишних движений!

Первые 30 минут выпекания в духовке вообще не подходите и ни в коем случае не открывайте дверцу. Иначе вместо бисквита у вас получится омлет.

Выпекать бисквит лучше всего в режиме конвекции. Первые полчаса - при 180°С, затем уменьшить температуру до 160°С. -

Если тесто поднимается «горбом», это значит, что ваша духовка нагревается неравномерно. В следующий раз поставьте на верхний уровень дополнительный противень. Если же бисквит подгорает снизу, установите внизу небольшую жаропрочную емкость с водой.

Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 10-15 минут. Затем достать и осторожно извлечь из формы.

Разрезать бисквит на коржи лучше всего при помощи специальной струны или приспособлений для разрезания коржей.

Если вы выпекаете бисквит для рулета, то в тесто перед добавлением муки необходимо положить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло.

Бисквитное тесто для рулета выпекается на противне, застеленном пергаментом. Через 10 минут после окончания выпекания бисквит надо достать из духовки, снять с противня, оставив при этом на пергаменте. Не охлаждая, смазать вареньем или джемом и свернуть рулетом, осторожно отделяя от бумаги.

Если вы хотите испечь шоколадный бисквит, предварительно смешайте муку с какао-порошком.

Готовность бисквита определить несложно: он подрумянивается сверху, при легком нажатии пальцем на нем не остается вмятины, а деревянная палочка при прокалывании остается сухой. Для бисквитного теста вам понадобится: 10 яиц, 250 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 250 г муки, 1 ст. л. крахмала. Для рулета - еще 500 г сливочного масла, для шоколадного теста + 2 ст. л. какао- порошка.

Теперь,зная все секреты приготовления идеального бисквита,у вас будут получаться самые замечательные и вкусные десерты.И кто знает,может быть вы станете знаменитым на весь мир кулинаром.Во всяком случае,я вам этого желаю!

Пожалуй, самой нежной основой для любой выпечки является бисквитное тесто. Именно поэтому оно так полюбилось многим хозяйкам. Его приготовление не составит большого труда, а полученный результат превосходит все ожидания. Выпечка из бисквитного теста отличается нежностью вкуса и пышностью. Более того, исходя из собственной фантазии, каждая хозяйка может разнообразить свой бисквит, добавив в него тертую апельсиновую или лимонную цедру, мак, молотые орехи, какао, изюм, и другие наполнители.

А сочетая бисквитное тесто с продуктами декорирования - глазурью, вареньем, свежими фруктами и ягодами можно получить собственное неповторимое которое, безусловно, порадует всех членов семьи, независимо от их возраста.

Основные компоненты для бисквита - мука, сахар и яйца. Однако чтобы получить воздушное и легкое бисквитное тесто, стоит помнить о некоторых тонкостях его приготовления.

Качество бисквитного теста зависит от множества факторов. На него влияет свежесть яиц, температура всех ингредиентов, продолжительность взбивания, а также правильный режим выпечки.

Чтобы получить пышное пористое тесто на бисквит, в него вводятся взбитые белки яиц, которые послужат разрыхлителем. При этом необходимо следить за тем, чтобы в белки не попали вкрапления желтка, иначе они будут плохо взбиваться. Белки необходимо взбивать в совершенно чистой посуде без малейших следов жира до тех пор, пока они не образуют устойчивую пену. Если белки плохо взбиваются, их можно охладить и добавить лимонную кислоту и соль на кончике ножа.

Белковая, желтковая масса и мука смешиваются очень быстро. При этом перемешивать их необходимо не а как бы приподнимая слой за слоем. Таким образом, тесто бисквитное будет насыщено достаточным количеством пузырьков воздуха.

Упростить процесс можно, не отделяя белки от желтков. В данном случае яйца сразу взбиваются с сахаром. Данная технология изготовления бисквитного теста используется тогда, когда составляющие плохо отделяются друг от друга, или в белки попали желтки. При этом бисквитное тесто получится более плотным, зато оно не опустится при выпекании.

Более рассыпчатое бисквитное тесто можно получить с помощью добавления в муку крахмала.

Для классического рецепта бисквитного теста вам необходимы следующие компоненты:

• Мука - ¾ стакана
• Крахмал - одна столовая ложка
• Яйца - 8 шт.
• Сахар - неполный стакан (около 200 грамм)

Сначала отделите желтки от белков. К желткам добавьте полстакана сахара и взбивайте их до увеличения их объема примерно в два-три раза.

Далее вспеньте белки без добавления сахара в отдельной емкости. Сахар всыпьте только в конце взбивания. Взбивание необходимо закончить тогда, когда объем белков увеличится в четыре-пять раз, а сами белки образуют твердую пену.

Добавьте половину белков к растертым желткам и аккуратно перемешайте полученную массу. Продолжая перемешивать смесь, осторожно всыпьте муку, перемешанную с крахмалом. Добавьте остальную часть белков и перемешивайте ингредиенты до получения теста однородной консистенции.

Вылейте тесто в форму, смазанную маслом или в противень. Чтобы тесто не пригорело, дно формы для выпечки можно выстелить Заполните форму примерно на ¾ и поместите ее в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Учтите, что первые 15 минут форму с бисквитом трогать нельзя, иначе он может упасть. Время выпечки напрямую зависит от толщины коржа. Для тортов при толщине слоя от 3 до 4 см оно составит примерно 45-50 минут, а для рулетов при толщине коржа около 1 см - не более 15 минут. Готовность теста для бисквита можно выяснить, проткнув его деревянной палочкой. Если на ней не осталось следов теста, значит оно полностью готово.

Поскольку сразу после выпекания бисквит легко ломается, его необходимо выдержать около часа, а лучше - оставить на ночь, и только затем приступить к приготовлению кондитерских изделий.

Всем, кто хотя бы раз пробовал приготовить бисквит своими руками, хорошо известно, что тесто - это продукт с весьма капризным и непостоянным нравом. Порой создается впечатление, что оно само решает, когда коржик получится по-настоящему высоким и пышным, а когда, наоборот, - резиновым и плоским. Кроме того, нередко такая выпечка подводит хозяйку в самый ответственный момент. Но неужели исправить ситуацию и сделать бисквит вкусным и пышным нельзя? На самом деле существует несколько правил, соблюдая которые вы научитесь готовить коржи для торта безупречно.

Несколько слов о лакомстве

Бисквит заслуженно считается среди кондитеров универсальной выпечкой. Ведь без него не обходится почти ни один торт. К тому же на основе бисквита частенько создаются различные кулинарные шедевры в виде всевозможных пирожных и рулетов. Он действительно способен стать основой практически для любого десерта.

Пышные, словно облако, и достаточно плотные, со сливками или маслом, с яблоками и изюмом - бисквиты бывают совершенно разными, но их всегда объединяет технология изготовления. Каким бы ни было тесто, для него необходимо тщательно взбить яйца и максимально осторожно ввести остальные ингредиенты. Именно благодаря воздуху, добавленному в процессе обработки, в духовке бисквит будет приподниматься.

Общие принципы приготовления

Во время термообработки в такой выпечке протекает два явления. Прежде всего воздух внутри нагревается и расширяется, что собственно и заставляет тесто подниматься, увеличиваясь в объеме. Кроме того, если температуры хватает, стенки разрастающихся пор запекаются, покрываясь красивой корочкой. Другими словами, главный секрет пышного бисквита кроется в тщательном взбивании яиц. Очень важно добавить в тесто максимум воздуха и не допустить его потери.

Подготовка продуктов

Бисквит в большей степени, чем любая другая выпечка, нуждается в тщательном подборе компонентов, соблюдении порядка их смешивания и выборе температурного режима. Именно поэтому так важно знать особенности изготовления этого лакомства и некоторые правила.

Для того чтобы приготовить пышный, мягкий бисквит с превосходными вкусовыми качествами, нужно запастись исключительно свежими ингредиентами. Кроме того, очень важно грамотно выбрать их. Зная секреты пышного бисквита, можно без особого труда приготовить вкуснейший десерт своими руками.

• Мука. Бисквиты покрываются румяной корочкой за счет крейстеризации крахмала - во время термообработки его структура меняется, становясь более вязкой и густой. Именно поэтому для этой выпечки его наличие очень важно, так что готовить коржик можно почти из любой муки - пшеничной, гречневой, рисовой, кукурузной. Если частично заменить ее крахмалом, бисквит получится пористым, рассыпчатым и прочным. Можно и вовсе обойтись без муки. А вот в ореховом порошке крахмала нет, поэтому бисквиты на его основе выходят менее прочными и сильно оседают. Но несмотря на это, кулинары частенько добавляют в свои изделия молотые орешки, не в силах отказаться от такого лакомства. Лучше всего отдать предпочтение муке с 28-35% клейковины. Если этот показатель будет выше, бисквит получится слишком плотным, а если меньше - чересчур рассыпчатым.

• Яйца. Без чего бисквит попросту нереально приготовить, так это без них. Именно яйца дополняют выпечку пышностью и прочностью. Тщательно взбитая смесь заслуженно считается залогом успеха в приготовлении вкусного, высокого бисквита.
• Сахар. Конечно же, рафинад может быть самым обыкновенным, но все же желательно выбрать продукт с мельчайшими кристалликами. Они намного быстрее растворяются и, следовательно, их легче взбить с яйцами.

Как сделать пышный бисквит для торта

Мука, сахар и яйца - именно на основе этих компонентов можно приготовить вкуснейшую выпечку. Тесто для бисквита обладает довольно незатейливым вкусом, составом и времени на его приготовление понадобится совсем немного. Однако для приготовления качественного коржа, который будет прекрасно держать форму и не опадать после выпекания, потребуются определенные навыки и знания базовых секретов. Пышный бисквит обязательно получится с первого раза, если следовать всем описанным рекомендациям.

• Все подготовленные продукты должны обладать одинаковой температурой. Причем, чем ниже она будет, тем лучше. Это, кстати, касается и посуды, которая будет использоваться в процессе.
• Муку следует обязательно просеять, желательно даже несколько раз. Только так ее можно насытить кислородом и избавить от всяческих примесей.

• Непременно отделите желтки от белков. Причем сделать это нужно очень внимательно, чтобы ни одна капля не попала в другую посуду. Белки прекрасно взбиваются только в чистом, охлажденном виде. Желтки в процессе обработки должны стать светлее и в несколько раз увеличиться в объеме. А правильно взбитые белки преобразовываются в белоснежную плотную массу. Если вы перевернете посуду с таким содержимым, оно не выпадет и не вытечет.
• Еще один секрет пышного бисквита кроется в чистоте используемой посуды. Емкости, в которых вы будете взбивать ингредиенты, должны быть абсолютно сухими и обезжиренными. Для этого можно протереть посуду полотенцем, смазать кусочком лимона или уксусом.
• Некоторые кондитеры советуют заменять часть муки крахмалом, в особенности если речь идет о бисквите с подогревом. Правда, такое решение понравится далеко не всем, ведь изделие, приготовленное таким способом, получается очень пористым и сильно крошится.

• Не забывайте о том, что приготовление бисквита является быстрым процессом, так что тесто не должно надолго оставаться без внимания. Как только вы перелили его в форму, сразу же отправляйте заготовку в печь. И еще: первые 20 минут не открывайте духовку, иначе бисквит может опасть.

Особенности приготовления теста

Последовательность - этот нюанс является чрезвычайно важным в приготовлении любого бисквита. Первым делом к желткам добавляются белки, затем идет сахар. И уже в последнюю очередь высыпается подготовленная мука.

Если у вас не получается превратить яйца в пышную пену, добавьте в них немного горячей воды или меда. Кстати, пчелиный продукт в таком случае выполняет функцию разрыхлителя и делает корочку коржа упругой и мягкой.

Качество выпечки во многом зависит также от правильности перемешивания теста. Не стоит делать это ложной, лучше воспользоваться венчиком. Миксер для этого процесса тоже не подойдет - из-за его использования тесто может осесть. Вдобавок очень важно тщательно размешать муку, чтобы не осталось комочков. Не стоит высыпать ее в одну точку, аккуратно распределяйте порошок по всей поверхности теста.

Если в тесто добавляется хотя бы немного жира, например, какао, то в него непременно стоит ввести и разрыхлитель. Правда, очень важно не переборщить - от слишком большого количества масса станет слишком тяжелой, а сам корж будет напоминать кекс. На каждые 6 яиц достаточно брать чайную ложку разрыхлителя.

Особенности выпекания

Очень важно заранее включить духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Тесто не нужно отстаивать, сразу же после взбивания его следует перелить в холодную форму и отправить в печь. Кстати, если у вас нет подходящей посуды, воспользуйтесь обыкновенной кастрюлей.

Выпекать бисквит необходимо 20-50 минут, в зависимости от его толщины. Так, корж, толщиной до 40 мм нужно томить в печи примерно 40 минут при 180 градусах. Если же изделие имеет толщину всего 10 мм, вполне хватит 20 минут.

Как испечь пышный бисквит в домашних условиях? Нужно попросту придерживаться описанных рекомендаций. Имейте в виду, что при чересчур низкой температуре корж выйдет ломким и сухим, а при слишком высокой, напротив, - подгоревшим и недопеченным. Так что не отступайте от указаний в рецептуре. Если вы используете в процессе печь с конвекцией, то выставьте мощность на 20 градусов ниже той, которая предложена.

Ингредиенты для классического бисквита

Существует масса вариантов приготовления этой выпечки. Однако начинать свое знакомство с бисквитом стоит с простого базового рецепта, который, к слову, получается совсем не хуже самых сложных кулинарных шедевров.

Итак, для приготовления вам потребуется:

• 120 г сахара;
• столько же муки;
• 4 яйца.

Как видите, набор продуктов в классической рецептуре минимален. К тому же он полностью исключает добавление разрыхлителя.

Классический рецепт бисквита в духовке

Первым делом просейте муку, несколько раз подряд пропустив ее через сито. Отделите желтки от белков, добавьте к ним половину сахара и тщательно взбейте миксером. Постепенно они должны превратиться в густую белую массу. На этом этапе, вы уже можете включить духовку.

Теперь взбейте отделенные белки, не забыв предварительно вымыть венчики. Когда масса станет густой, высыпьте в нее оставшийся сахар. В результате у вас должна получиться белоснежная плотная смесь.

Теперь добавьте к желткам белки и аккуратно перемешайте, чтобы масса стала однородной. В завершение отправьте в емкость муку и вымешайте тесто. Только не нужно размешивать массу долго, чтобы она не стала плотной. Как только вы избавитесь от комочков, остановитесь.

Переложите приготовленное тесто в подходящую форму, выровняйте его поверхность и незамедлительно отправьте в духовку. По классическому рецепту бисквит следует выпекать всего 20 минут при 180 градусах. При этом ни в коем случае не открывайте дверцу печи.

Заключение

Готовое изделие покрыто равномерной золотистой корочкой, а при нажатии на него ладонью оно пружинит. Пышный бисквит на яйцах всегда получается очень прочным, мягким и упругим.

В завершение осталось только остудить изделие на решетке и разрезать на несколько коржей. Для этого нужно воспользоваться специальной струной. Теперь вы умеете готовить высокий, пышный бисквит для торта своими руками.

Правильный бисквит должен быть высоким и воздушным. Но получается он таким не всегда и не у всех. А ведь бисквит — это великолепные торты, пирожные и печенье.

Тесто для бисквита

От теста зависит очень многое. Для бисквитного теста нужно шесть яиц среднего размера, 130 г муки, 210 г сахара и ванилин (или граммов 10 ванильного сахара). У всех шести яиц следует отделить желток от белка. Совет: охладите яйца, и они будут взбиваться быстрее. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитное тесто не кладут. Но если вы не надеетесь на свои взбивательные способности, добавьте немного разрыхлителя — по крайней мере, он не так чувствуется в готовом изделии.

К желткам добавить ванилин или ванильный сахар, 105 г обычного сахара и растереть полученную массу вилкой. Венчик для взбивания тоже подойдет. Масса должна стать белой и увеличиться в несколько раз в объеме. Поэтому взбивать следует достаточно интенсивно.

Муку для бисквита следует обогатить кислородом. Для этого ее просеивают через сито несколько раз. Если хотите шоколадный бисквит, добавьте в муку три-четыре ложки какао-порошка.

Белки, отделенные от желтков, взбивают в другой посуде, чистой и абсолютно сухой. Для этого лучше взять погружной миксер и начинать взбивание на самой малой скорости. Как только появилась пена, скорость миксера увеличьте до максимальной. Через некоторое время белки начинают густеть. Тогда, не прекращая взбивания, к белкам добавьте оставшийся сахар и взбейте массу до крепкой пены. Треть взбитых белков аккуратно добавляем к взбитым желткам и широкой лопаточкой нежно перемешиваем до однородной массы.

На поверхность полученной смеси просеиваем муку, перемешиваем, а затем все перекладываем в миску к взбитым белкам. И, конечно, опять все осторожно перемешиваем. Полученное тесто выливаем в форму.

Посуда для выпекания бисквита

Выпекать бисквит можно в какой угодно форме. Если бисквит нужен для торта, лучше всего взять разъемную жестяную форму диаметром около 23-24 см. Дно формы смазывают маслом и чуть-чуть присыпают мукой или манной крупой. Можно выстелить дно пекарской пергаментной бумагой.

А вот стенки формы смазывать не следует. Ведь бисквит должен будет подниматься. Скользкие же стенки не дадут тесту подняться — оно просто будет сползать вниз. Когда бисквит испечется, пройдитесь ножичком по периметру, аккуратно отделяя его от стенок. Если вы боитесь, что бисквит пристанет к несмазанным стенкам формы, лучше тоже закройте их пергаментной бумагой.

Процесс выпекания

Духовку следует включить еще до того, как вы начали взбивание и перемешивание. Для хорошего пропекания бисквита 180°С будет вполне достаточно. Духовка должна быть разогрета заранее, ведь бисквитное тесто — это не тесто для пирожков, стоять ему нельзя. Выпекают бисквит примерно полчаса. Как бы вам ни хотелось поглядеть на свой бисквит в процессе выпекания, открывать духовку категорически запрещено. Иначе от потока холодного воздуха нежный бисквит просто опадет, и на выходе получится тонкий сладкий блин, а не бисквит. Если хочется подглядеть — смотрите через стекло, включив подсветку. Готовый бисквит пружинит под пальцами, а на зубочистке, воткнутой в бисквит, не остается налипшего непропеченного теста. Совет: ставьте бисквит на центральную полку. Иначе есть вероятность, что высоко поставленный бисквит растрескается сверху, а бисквит, расположенный слишком низко, подгорит, не успев пропечься.

Разрезать бисквит очень удобно прочной толстой нитью. А пропитывать коржи следует после того, как бисквит остынет и немного постоит, то есть часов через 5 после того, как бисквит испекся.

Каждый кулинар, рано или поздно, учится готовить бисквит. Ведь бисквитные коржи являются основой для множества кулинарных шедевров. Различают два способа приготовления бисквита – теплый и холодный. При холодном белки и желтки нужно взбивать отдельно, при теплом — яйца взбивают не разделяя.

Встречаются самые разнообразные секреты приготовления бисквита:

1. Для начала — качество продуктов, ведь результат зависит от исходного материала. Основные составляющие любого бисквита – яйца, мука и сахар. Чем свежее яйца, тем лучше поднимется тесто. Муку нужно обязательно просеять, тогда тесто бисквит будет пышнее. Очень важно, чтобы мука не была отсыревшей, иначе тесто не поднимется или потеряет форму. Так же рекомендуют заменять часть муки крахмалом — это не даст рассыпаться готовому бисквиту при разделении на коржи.
2. Очень интересные секреты приготовления бисквита связаны именно с яйцами. При холодном способе белки рекомендуют предварительно охладить. Холодные белки легче взбиваются и лучше держат форму. Так же, рекомендуют добавить в белки немного соли, перед тем как взбивать. Соль ускорит преобразование белков в пышную пену.
3. При взбивании, миску необходимо слегка наклонять, чтобы венчики взбивали яйца сверху. Периодически можно углублять миксер для того, чтобы перемешать всю массу. Сахар следует добавлять маленькими порциями, чтобы он не осел на дне. Еще можно использовать сахарную пудру — она легче и быстрее растворяется.
4. Очень важный момент: разделяя яйца, в белки не должен попасть желток. В противном случае из белков не образуется пена, и бисквит будет черствый. Желтки менее капризны, но секреты приготовления бисквита затрагивают и этот ингредиент. При холодном способе именно в желтки добавляется часть сахара и мука.
5. Взбитые белки постепенно вводятся в желтки. Плотную белковую пену нужно добавлять маленькими порциями и тщательно перемешивать. Тогда бисквит выйдет пышным и будет хорошо держать форму. Секреты приготовления бисквита других кулинаров в том, что они вначале соединяют предварительно взбитые белки с желтками, а потом постепенно вводят муку. Иногда рекомендуют добавить в тесто разрыхлитель или гашеную соду.
6. Теплый способ также имеет свои преимущества. Бисквит получается более плотным, но тесто оседает намного реже. Приготовленные таким способом коржи отлично подходят для рулетов. Только необходимо учесть несколько нюансов: яйца должны быть комнатной температуры, а скорость миксера постепенно увеличивать до максимальной.
7. Но самые важные секреты приготовления бисквита касаются именно процесса выпекания. Это очень капризный продукт и многим кулинарам он дается с трудом. Как только тесто приготовлено, его следует сразу отправлять в разогретую духовку. Ни в коем случае первые 20-25 минут нельзя открывать духовой шкаф, иначе, от резкого перепада температур бисквит упадет и будет «резиновый».
8. Бока формы не обязательно смазывать жиром, а вот дно обязательно. Готовому бисквиту нужно дать остыть в духовке, а затем вынимать из формы. Если готовый бисквит придавить пальцем, то ямка сразу же выровняется, если нет, значит, он внутри сырой. Это основные секреты приготовления бисквита. Хороший результат зависит именно соблюдение пропорций и технологий рецепта.

Выполняя все секреты приготовления бисквита, корж получается очень воздушным и высоким. Он может стать прекрасной основой для разнообразных тортов, десертов и пирожных. Бисквитное тесто сочетается с любым кремом, джемом или вареньем, желе, глазурью или свежими фруктами. Оно может стать основой даже для многослойных тортов.