Что купить к мартини. Простые канапе на шпажках

Большинство истинных ценителей мартини считают, что употреблять этот напиток следует исключительно в чистом виде. Действительно, вкус этого популярного во всем мире настолько оригинален и самодостаточен, что перебивать его какими-либо закусками просто излишне. Изысканным блюдам, гурманы предпочтут нанизанную на шпажку оливку. Однако такой подход нравится далеко не всем. В самом деле, чем закусывают мартини, и что лучше всего с ним сочетается? В большей степени все зависит от той части трапезы, во время которой подается напиток.

Легкие закуски

Его можно употреблять в качестве аперитива в начале застолья. Это приведет в готовность вкусовые рецепторы и возбудит аппетит. Подают на стол при этом любые легкие, несладкие закуски. Хорошо подойдут оливки, маслины, фисташки, миндаль и крекеры. Любители изысканного по достоинству оценят смешение сладкого привкуса вермута, с солено-сливочными нотками твердых сыров.

Горячие блюда

Подавать горячие блюда вместе с мартини обычно не принято, однако и не запрещено. Стоит лишь принять во внимание то, что далеко не все мясные деликатесы хорошо сочетаются с приторными вермутами. Согласно винному этикету, яства из рыбы и других морепродуктов можно запивать мартини сортов Bianco и Extra Dry. Стейки из куриной грудки превосходно сочетаются с цветочным ароматом Martini Rose, а жареная телятина или приготовленная на пару говядина хорошо гармонирует с насыщенным вкусом Martini Rosso и Bitter.

Слишком жирные блюда, а также майонез, советуется полностью исключить из меню. Овощные салаты, если их планируется подавать на стол, должны быть заправлены оливковым маслом Extra Virgin. В качестве гарнира хорошо подойдет вареный картофель или рис. Удачно оттенить вкус вермута помогут небольшие канапе с ветчиной и сыром, подкопченной семгой или лососем, пастой из авокадо и зеленью.

Десерты

Если мартини подается в заключительной части банкета, то необходимо грамотно подобрать к нему десерт. Так как этот напиток сам по себе очень сладкий, слишком приторные десерты окажутся излишними. Вместо этого можно подать апельсины, манго, ананасы, землянику, клубнику, и даже горький шоколад. Нанизанные на шпажки дольки экзотических плодов, выгодно подчеркнут аромат вермута, и при этом не испортят его вкус.

Быстрая закуска на скорую руку

Бывает и так, что гости приходят внезапно. В этом случае времени на приготовление сложной закуски практически нет. Но не беда – опытная хозяйка всегда найдет выход из деликатной ситуации. К мартини любого вида можно подать незамысловатую закуску из сыра, консервированных ананасов и листиков салата. Нарезанный небольшими кубиками сыр нанизывают на шпажки. Следом идут сложенные в несколько слоев листы салата, а в завершение надеваются небольшие кусочки ананаса. В холодильнике нашлась банка с оливками без косточек? Отлично! Поместите внутрь оливок остатки сыра, наденьте их на шпажки или зубочистки, и отправляйте прямо в бокалы с мартини. Приготовленные на скорую руку, такие закуски окажутся очень уместными и при этом оригинальными.

06.09.2014

Его называют полынным вином, ведь попробовав раз, вкус этого напитка вы будете помнить долго. Приятный аперитив, нестандартное лекарство и просто хороший напиток – вермут. А один из его самых популярных видов – мартини. Такое изысканное, ароматизированное вино с радостью украсит любой стол и праздник.

Как мы уже говорили, один из самых популярных видов итальянского вермута – Мартини. Этот напиток сегодня стал достаточно востребованным продуктом, который все чаще встречается на праздничных столах или вечеринках. Когда-то мартини считали атрибутом чисто женского застолья и употребляли его, соответственно, только дамы. У нас же мартини давно вышел из ряда чисто женских напитков и пришелся по вкусу многим гурманам. Но для того чтобы пить с пользой и без последствий для организма, надо знать, чем закусывать такой напиток как мартини.

Мартини – это вино, настоянное на травах, которое имеет специфический запах, а состав алкоголя в нем колеблется от 16 до 18 процентов. Среди обязательных компонентов, без которых Мартини не мартини, – полынь. Именно это растение-ингредиент обеспечивает напитку свойственную ему горькоту, но в тоже время приятную терпковатость. Именно эссенция полыни составляет в хорошем вермуте приблизительно 43 процента. Само же виноградное вино дополняют также другими полезными травами. В букете обязательных используют корицу, зверобой, мяту, мускатный орех, ромашку, девясил, душицу, имбирь, черную бузину, дягиль, кориандр и бессмерник, а также мелиссу и можжевельник.

Спустя две с половиной тысячи лет такой напиток как вермут заслужено обрел свою востребованность и популярность во многих странах. Уникальное травяное вино в нескольких видах подарит любителям экзотических напитков истинное наслаждение, и к каждому из них можно подобрать разные виды закусок. Учитывать нужно, пьете вы мартини Бьянко (белый вермут, сладковатый на вкус, с ванильным ароматом) или же это мартини Розато (розовое мартини, которое комбинируют с белого и красных вин), мартини Россо (красный вермут сладковато горького вкуса) или мартини Екстра Драй (напиток без сахара, но очень крепкий). Помните, при употреблении такого напитка нужно учитывать не только ваши вкусовые предпочтения, но и вид самого мартини.

Сразу отметим, что вермут любого вида чаще всего используют как аперитив, ведь травы, которые применяются для приготовления разных видов мартини, активируют работу желудка. С другой стороны, вермут может стать отличным завершением вечера и хорошим дополнением к вкусному десерту. Многие также утверждают, что вермут вообще не стоит закусывать, ведь еда перебивает тонкий вкус аромата и тонкость напитка. Но все же мы допускаем наличие легких закусок в употреблении мартини, ведь это все-таки алкогольный напиток, который лучше закусывать.

Что же мы рекомендуем для такого меню? К примеру, к сухим видам вермута лучше всего подавать оливки, твердые сорта сыра, соленые орешки и миндаль. Мартини бьянко и Мартини россо обязательно сочетают с долькой лимона, чтобы перебить сладость и некоторую приторность напитка. К данным видам вермутов также рекомендуют подавать лед, потому что охлажденными эти напитки вкуснее. Из продуктов, которые подходят к сладким вермутам, употребляют фрукты, в частности цитрусовые – апельсины или грейпфруты. К ним также можно положить кусочки горького шоколада.

Стоит отметить, что именно мартини россо и бьянко чаще всего стоят основой для приготовления самых разнообразных коктейлей. Они прекрасно сочетаются и вступают в реакции с соками, водкой и содовой.

Все же многие дегустаторы отдают предпочтение тому, что вермуты всех видов лучше пить не в чистом виде, а дополнять напиток чистой водой, а еще лучше – льдом, тогда вы сможете более чувственно открыть для себя аромат напитка.

Что же делать тем, кто любит употреблять мартини во время основной трапезы? Не рекомендуем, конечно, но если таковы ваши желания и вкусы, то желательно сочетать вермут с пищей в зависимости от того, какой из его видов вы предпочитаете. Мартини бьянко лучше всего сочетать с разными видами рыбных блюд и закусок. А красный – с ветчиной и другими мясными изделиями. Универсальным видом мартини считается сухой вермут, его можно употреблять с рыбой, морепродуктами и мясом.
Универсальными продуктами, которые можно смело подавать к любому виду вермутов, можно считать бутерброды с лососем и пастой из авокадо, маслины, кисло-сладкие фрукты (лимоны, апельсины, ананасы, ягоды). Вам решать, как и с чем употреблять этот чудесный напиток. В любом случае приятного Вам времяпровождения!

Предлагаем вам ознакомится с пятеркой самых интересных фактов о Мартини - просто так. для общего развития! Может, вы блеснете ими в кругу друзей, когда будете выпивать бокальчик-другой ароматного напитка. 1. В баре знаменитого нью-йоркского отеля Algonquin, прославившегося как место сбора литературной богемы 20-х годов, появился новый коктейль, стоимостью 10 тысяч долларов. Высокая цена вызвана тем, что кроме мартини в него…
Один из видов вермутов мартини Бьянко - достаточно распространенный и популярный напиток. Употребление такого продукта возможно в самых разнообразных вариациях. Прежде всего, ознакомим вас вообще с разнообразием вермутовой базы. В нашей статье представим вам самые популярные из них. Вот одни из них: Мартини Россо - напиток нежно красного цвета с горьковатым привкусом; Мартини Бьянко - вермут белого цвета с приятным вкусом…
Виды Мартини различаются в зависимости от преобладания трав, специй и содержания сахара в составе вермута. Rosso (красный) (с 1863 года) - самый первый вермут Martini, и единственный до конца XIX века. Имеет сладкий и немного горьковатый вкус и насыщенный аромат. Своими качествами он обязан хорошему сочетанию вин и отобранных трав. Традиционная карамель придает этому вермуту тёмно-янтарный цвет. Этот напиток превосходен…
Родился этот аристократический ныне напиток более двух тысяч лет назад. Как обнаружил знаменитый врач Гиппократ, выдержанное вино с острова Крит, смешанное с цветами дикого бадьяна и артемизии, приобретает лечебные свойства. Популярность этот напиток приобрел после того, как А.Мартини отправил первую партию этого сладкого вермута за пределы Европы. Мартини за очень короткое время покорил не только Америку, но и Азию,…

Считается, что мартини нужно пить без закуски в чистом виде, в составе коктейлей или разбавлять его соками. Но при желании всё-таки можно подобрать хорошую закуску. Я расскажу, чем закусывают мартини его ценители. Вы узнаете, какие блюда лучше всего сочетаются с разными видами вермутов.

В первую очередь закуска к мартини зависит от момента подачи напитка на стол. Мартини пьют перед едой, во время трапезы или в качестве десертного спиртного. В каждый из этих моментов подаются разные блюда.

Классическая закуска к мартини

Ценители мартини всегда экспериментируют с закусками. Это могут быть фрукты, оливки, морепродукты и, конечно же, разные сорта сыра. Выбирайте для себя по вкусу любую закуску, наслаждайтесь сочетанием вермута и той или иной закуски. Чаще всего на фуршетах можно встретить канапе из крекера с сыром, сырную тарелку с красным виноградом и т.п. В нашем варианте — это канапе с сыром, лимоном и оливками.

Ингредиенты:

Сыр - По вкусу
Лимон - По вкусу
Оливки - По вкусу

Способ приготовления:

Мартини — это растительный вермут со специфическим вкусом. С этим напитком сочетаются разные закуски: виноград, сыр, оливки и даже ветчина. Читайте ещё:
В домашних условиях можно приготовить любую из них. Также можно соединить оливки с сыром и лимоном — отличное сочетание.
Итак, нарезаем сыр кубиками среднего размера, выкладываем на блюдо.
Режем лимон: сразу нарезаем его на дольки, после чего разрезаем их на четыре части.
Последним штрихом станут оливки.
Теперь на сыр выкладываем дольку лимона, сахарим, а сверху — оливку.
И все накалываем на шпажку. Выкладываем канапе на большое блюдо, подаем как закуску к мартини.

Фруктовое канапе к мартини

Ингредиенты:

Манго- 1.
Банан- 1.
Консервированные ананасы- 200 грамм.
Лимонный сок- 2 ст. л.
Мед- 3 ст. л.
Листья мяты, шпажки.

Способ приготовления:

Удаляем из манго косточку. Для этого нужно надрезать плод вокруг косточки на две половинки, а затем вывернуть их в противоположные стороны. Таким образом, мякоть отделится от косточки, после чего, обе половинки очищаете от кожицы и нарезаете на дольки. Эти дольки ножом режем на аккуратные квадратики или специальной формочкой выдавливаем из них кружочки.
Очищенный банан и консервированный ананас, также режем на квадратики или кружочки, сбрызгиваем их лимонным соком, а затем отправляем вместе с манго в морозилку на час, чтобы через некоторое время собрать из этих охлажденных плодов закуску.
На блюдо выкладываем сначала кусочек манго, сверху на него кусочек банана и ананаса. Натыкаем кусочки на шпажки и поливаем медом. Дополнительно, канапе из фруктов на шпажках можно украсить мятой.

Канапе из маслин и слоёного теста

Ингредиенты:

Маслины - 1 банка
Тесто слоёное готовое - 250 гр - 1 пласт.
Пергаментная бумага
Шпажки
Майонез (или сметана)
Чеснок

Способ приготовления:

Для приготовления канапе нам потребуются маслины. Не важно чёрные или зелёные, самое главное чтобы Вам они нравились на вкус. Мы предлагаем делать и тех и других. Для этого нужно вскрыть банку с маслинами, слить воду и дать хорошенько стечь жидкости.
Пока маслины стекают, займёмся тестом. Раскатываем готовое слоёное тесто по максимуму и нарезаем на тонкие полосочки с помощью ножа для пиццы, толщиной с нами маслины (1-1,5 см).
Длина полосочки примерно 7-10 см. На край каждой полосочки выкладываем маслины и начинаем закручивать их в тесто.
Вот такие маслинки в тесте у нас получаются.
Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой не близко друг к другу.
Духовку разогреваем предварительно до 180-200 градусов и отправляем туда запекаться наши канапешки на 7-10 минут. Как только тесто начало румяниться, значит всё готово. Вытаскиваем противень и высыпаем готовые канапе на полотенце, даём им немного отпыхнуть.
Остаётся только лишь насадить каждую маслинку в тесте на шпажку. В таком виде мы подаём маслины в качестве закуски на стол и рядом ставим пиалочку с соусом.
Для этого мы просто смешиваем майонез (сметану) с измельчённым чесноком, пропущённым через пресс или натёртым на мелкой тёрке. Закуска великолепная, поедается очень быстро. Приготовьте такие маслины-канапе на своё торжество и Вы останетесь довольны. Думаю, этот рецепт приживётся и у Вас в доме, как прижился в наших!

Канапе с авокадо и красной рыбой

Изысканные рыбные закуски станут украшением вечера, дополнением к шампанскому или вину на фуршете, маленьким украшением большого праздника. Для того, чтобы эти закуски запомнились не только своим изумительным и слегка экзотическим вкусом, но и необычной формой, приготовьте идеальные канапе с красной рыбой , рецепты с фото помогут вам действовать последовательно и подготовить все компоненты. Канапе с маслинами, авокадо и огурцом – натуральная и здоровая закуска в миниатюрном исполнении. Плоды авокадо очень полезны, а при правильной заправке лимонным соком, мякоть авокадо мягко подчеркивает вкус слабосоленой рыбы. Изучите быстрый рецепт канапе с красной рыбой , приготовьте маленькие закуски с парусами из огурца и удивите всех своим новым шедевром домашней кухни.

Ингредиенты:

5 ломтиков прямоугольного черного хлеба;
250 г слабосоленой форели (или семги);
1 спелое авокадо;
1 крупный огурец;
20 маринованных черных маслин без косточек;
1 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

Обрежьте корочки с черного хлеба. Подготовьте ровные квадратики или прямоугольники размером около 2 Х 3 см (всего 20 порций).
Помытое авокадо разрежьте. В рецепт канапе с красной рыбой пойдет только мягкая часть плода.
Косточку уберите в сторону, а мякоть счистите с кожуры ложкой в отдельную миску.
Влейте к мякоти лимонный сок и добавьте щепотку соли. Перемешайте пасту из авокадо.
Красную рыбу порежьте тонкими квадратными ломтиками приблизительно таких же размеров, как и хлеб.
Тонкими продольными пластинами порежьте помытый огурец для «парусов» на канапе с маслинами. Лучше всего это делать на шинковочной терке с одним лезвием, овощерезке или специального ножа.
Намажьте каждую хлебную заготовку пастой из авокадо. Сверху уложите по кусочку красной рыбы.
Огуречные слайсы наколите на деревянные зубочистки (или одноразовые декоративные шпажки для канапе) в виде паруса. Вставьте каждую зубочистку в хлебную основу с рыбой и украсьте сверху маслиной.
Готовые канапе из красной рыбы и авокадо получаются не только привлекательными и необычными на вид, но и очень вкусными и полезными. Даже если вы никогда не готовили канапе с красной рыбой, рецепты с фото откроют вам секрет самого простого фуршетного варианта.

Простые канапе на шпажках

Согласитесь, что на любом застолье почти основное место на столе занимают не только салаты, но и различного рода закуски, а именно канапе. Эти маленькие удобные бутербродики «на один укус», давно и прочно вошли в меню праздничного стола.

Так же кроме уже привычных закусочных бутербродиков, прекрасным украшением стола послужат и простые канапе на шпажках. Кроме того, что выглядят они красиво и эстетично, приготовить их можно очень быстро используя небольшую «техническую» хитрость - обыкновенный медицинский шприц.

Ингредиенты:

любые, какие больше по нраву,
для сладких канапе - подойдут фрукты,
можно сделать и овощные,
и сырные,
и мясные,
в общем простор для фантазии огромный

Приготовление:

Здесь все очень просто и очень быстро: режем ингредиенты на пласты и чередуя начинку выдавливаем частички шприцем. Когда он заполнится, вставляем в серединку зубочистку или декоративную шпажку.
Канапе на шпажках можно красиво разложить на блюде, а вот при помощи зубочисток можно сделать интересные варианты канапе на шпажках для детей.
Благодаря тому, что у зубочисток оба края острые, одним кончиком ее можно закрепить, например, на половинке груши, сделать глазки из горошин черного перца или гвоздики - получится ежик. Вставить фруктовые канапе ему на спинку, а на другой конец зубочистки нанизать вперемежку темный и светлый виноград без косточек.
Канапе представляют собой крошечные многослойные бутерброды, насаженные на шпажки или разложенные на блюде.
Если к их изготовлению подойти с фантазией, получится очень яркое, праздничное блюдо, украшающее любой стол.
Основа бутерброда канапе - хлеб без корочки, нарезанный маленькими тонкими кусочками. Их можно немного обжарить в масле или подсушить в тостере.
Можно сделать и канапе без хлеба. Предлагаем несколько рецептов канапе.

Оригинальная закуска к мартини

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г
Корень имбиря – 3-4 см
Чеснок – 2 зубчика
Мед – 2 ч.л.
Соевый соус – 1-2 ст.л.
Рыбный соус/белое вино – 1 ст.л.
Майонез - 4 ст.л.
Соус чили - 2 ст.л.
Лук салатный – 0.5 шт.
Огурец – 1 шт.
Острый перец – 0.5-1 шт.
Растительное масло - для жарки
Багет – 300 г
Маринованная морковь – 200 г
Кориандр – 2-3 веточки

Способ приготовления:

Красочный многослойный cэндвич «Бан Ми» - популярное блюдо вьетнамской кухни. Название блюда «Banh mi» в переводе означает хлеб, но также используется для обозначения вьетнамского варианта багета, и бутербродов/сэндвичей с разнообразной начинкой, приготовленных на его основе.
Впрочем, отсутствие вьетнамского багета под рукой - не повод отказывать себе в удовольствии насладиться вкуснейшим, пряным, сочным многослойным Бан Ми.
Предлагаю взять пример с вьетнамских кулинаров и приготовить вкуснейший Бан Ми с курицей из привычных и доступных компонентов, которые найдутся в ближайшем супермаркете. Начнем?!
Для приготовления вьетнамского сэндвича «Бан Ми» с курицей вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
Помимо указанных компонентов, на родине блюда «Бан ми», как правило, приправляется так называемым секретным соусом – популярной во вьетнамской кухне универсальной жидкой приправой «Maggi Seasoning». В качестве замены указанного соуса чаще всего используется соевый соус или соус тамари.
Нарежьте куриное филе полосками толщиной примерно 2-2.5 сантиметра.
Поместите кусочки филе в миску. Добавьте натертый на мелкой терке корень имбиря, мелко нарезанные зубчики чеснока, мед, 1 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. рыбного соуса (можно заменить равным количеством белого сухого вина или, в крайнем случае, воды).
Хорошо все перемешайте. Оставьте филе при комнатной температуре минимум на 30 минут или поместите в холодильник для более длительного маринования.
Смешайте майонез с соусом чили
Нарежьте полукольцами лук, а огурец и острый перец – тонкими пластинками.
На сильном огне, в небольшом количестве растительного масла, обжарьте замаринованное куриное филе 7-10 минут, до готовности
Разрежьте багет на 2-4 части, в зависимости от желаемого размера сэндвича. Каждую часть багета надрежьте по горизонтали так, чтобы половинки оставались соединенными с одной стороны. Извлеките часть мякиша с верхней половинки багета – так у вас будет больше места для начинки
Щедро смажьте багет смесью соуса чили и майонеза, и поместите под гриль или в верхнюю треть разогретой до 200 градусов духовки на 6-7 минут.
В горячий багет слоями уложите начинку: обжаренное куриное филе, немного маринованной с дайконом моркови, ломтики огурца, немного лука, несколько кусочков чили, немного кориандра или зелени по вкусу.
По желанию, сбрызните начинку небольшим количеством соевого соуса или приправы «Maggi Seasoning»
Вьетнамский сэндвич «Бан Ми» с курицей готов.

Тарталетки с креветками

Любители морепродуктов, возьмите на заметку этот простой рецепт. Вкус у закуски получается просто потрясающим, а готовится она довольно просто.

Ингредиенты:

варено-мороженные или охлажденные креветки (в размороженном и очищенном виде) – 100-150 г
твердый сыр – 70 г
помидор – 1 умеренно крупный
майонез или сметана – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Сыр используйте любой, главное условие – чтобы вам нравился. Нарежьте его небольшими кубиками, чем мельче, тем лучше.
Если вам не нравится кожица томатов, снимите ее. Для этого опустите помидоры в кипящую воду на 2-3 минуты. После бланширования кожица снимается очень легко. Помидорную мякоть нарубите так же, как и сыр.
Теперь креветки. Если у вас мелкие коктейльные морепродукты, бросайте их в начинку для тарталеток целиком. Если крупные, очистите от панциря и удалите головы. Сделайте на «спинке» неглубокий надрез и выньте пищевод. А затем нарежьте нежное креветочное мясо брусочками.
Смешайте все продукты. Выдавите через пресс немного чеснока, добавьте майонез или сметану.
Перемешайте и выложите в корзиночки. Теперь тарталетки готовы для подачи на праздничный стол. Хотя и в будний день вполне можно побаловать родных вкусной закуской.

Закуска ананас с креветками

Идеальная закуска к полусладкому шампанскому, подойдет как для фуршета или корпоративной вечеринки, так и для романтического ужина.

Ингредиенты:

небольшой ананас
креветки
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока,
2 ст. ложки сока сладкого апельсина,
пол чайной ложки не слишком густого меда,
пару ложек оливкового масла,
немного соли и свежемолотого перца.

Способ приготовления:

Понадобиться небольшой ананас с достаточно мягкой, но упругой коркой. Его нужно хорошенечко ополоснуть и, обсушив предварительно полотенцем, разрезать вдоль. После чего, аккуратно вынуть мякоть, оставляя небольшие стенки толщиной 10 мм. Избавляем мякоть от кочерыжки и нарезаем ананас дольками.
Креветки, заблаговременно размороженные и высушенные от влаги, обжариваем на сильном огне с каплей оливкового масла. Достаточно пары минут.
Готовим заправку: вливаем в миску 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, 2 ст. ложки сока сладкого апельсина, пол чайной ложки не слишком густого меда, пару ложек оливкового масла, немного соли и свежемолотого перца. Тщательно перемешиваем.
Осталось красиво оформить закуску под шампанское. Для этого нужно положить кусочки ананаса и обжаренные креветки в миску, соединив с заправкой. Далее взять половинки ананаса и выложить туда все ингредиенты. Перед подачей украсить целой.

Волованы из слоёного теста с брынзой

Ингредиенты:

500 г слоёного теста;
2 болгарских перца;
2–3 луковицы;
30 г брынзы;
2 ч. л. сахара;
немного хересного уксуса;
оливковое масло;
1 взбитое яйцо для смазывания теста;
соль, перец.

Способ приготовления:

Болгарский перец запечь на гриле до чёрных подпалин. Горячим положить в пакет и завязать, оставить на 5 минут. Затем аккуратно раскрыть пакет, очистить перец, удалить семена, мякоть нарезать.
В сковороде разогреть немного оливкового масла. Лук нарезать полукольцами и выложить на сковороду. Готовить несколько минут до мягкости.
Затем добавить сахар и сбрызнуть уксусом. Помешивая, готовить лук на небольшом огне около 10 минут. Подготовить две круглые формочки для фигурного печенья - большего и меньшего диаметра. Слоёное тесто раскатать в пласт.
Вырезать круги. У половины кругов формочкой меньшего размера вырезать середину, чтобы получились колечки (середина не понадобится). Целые кружки теста смазать по краю холодной водой. Сверху выложить колечки и слегка прижать. Центр полученных заготовок наколоть вилкой.
Смазать тесто взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета около 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.
В получившиеся формочки из теста выложить нарезанный болгарский перец и карамелизированный лук. По желанию приправить солью и перцем. Сверху раскрошить брынзу и подавать.

Закуска к мартини с икрой

Для теста:

Мука пшеничная - 100 г
Вода - 100 мл
Масло сливочное - 50 г
Яйца - 2-3 шт.
Соль - щепотка

Для начинки:

Сыр сливочный - 300 г
Брюшки лосося - 300 г
Петрушка - 1 веточка (для украшения)
Лосось копчёный - 50 г (для украшения)
Икра красная - 1 ч.л.
Сметана 20% - 3 ст. л.

Способ приготовления:

Профитроли - это простая, оригинальная, вкусная и быстрая в приготовлении закуска. Начинку можно изменять по своему вкусу. Это может быть мясо или грибы. Рецепт теста, проверенный годами. Внутри эти профитроли - полностью пустые. Самое главное - правильно угадать консистенцию теста.
Оно должно быть гуще, чем на оладьи. Яйца нужно вбивать по одному, и пока предыдущее полностью не соединится с тестом, новое не вбивать! У нас ушло 2 крупных яйца и желток от третьего.
Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке. Наливаем в ковшик воду, добавляем сливочное масло и щепотку соли. Доводим до закипания.
Не снимая с плиты, делаем небольшой огонь, всыпаем сразу всю муку и очень быстро перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой. Масса становится однородной и гладкой.
Тесто готово тогда, когда на дне остаётся как бы плёнка. Тесто нужно охладить до чуть тёплого состояния. Хорошо - выставить на балкон. Читайте ещё:
Затем массу перекладываем в блендер, добавляем одно яйцо и пробиваем до полного соединения его с тестом. Потом добавляем поочерёдно оставшиеся яйца. Консистенция - гуще, чем на оладьи. Если тесто получится жидким, исправить его будет невозможно, муку добавлять нельзя. Наше тесто готово!
Перекладываем его в кондитерский мешок с круглой или звёздчатой насадкой либо в шприц и отсаживаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшие изделия. Можно это делать при помощи ложки
Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 15 минут. Духовку не открываем - тесто может осесть. Изделия за это время должны слегка зарумяниться и хорошо подрасти. Затем температуру снижаем до 160 градусов и оставляем в духовке ещё на 15 минут. Газ выключаем, дверцу приоткрываем и ещё минут 5 не вынимаем.
Приступаем к приготовлению начинки. Для неё нам понадобятся продукты, указанные в списке
Рыбные продукты отправляем в блендер и пробиваем их
Добавляем сыр, сметану и взбиваем в однородную массу. Начинка готова
У профитролей срезаем верхушки
Через шприц наполняем их начинкой. Вставляем кусочек лосося
Добавляем несколько икринок и листочек петрушки.
Закусочные профитроли с лососем готовы.

Мартини (вермут) - алкогольный напиток, который предпочитает пить внушительная армия поклонников. Так как вермут - это, прежде всего, аперитив, его пьют на вечерних мероприятиях, не предполагающих масштабного застолья. Он будет вполне уместным на романтической встрече, коктейльной вечеринке с друзьями, фуршете. Коктейли с мартини популярны в ночных клубах, поэтому этот алкоголь по праву обрел славу «короля ночной жизни».

Наибольшую популярность в нашей стране завоевали вермуты:

Bianko (бьянко) – белый вермут с пряным вкусом и нежными нотками ванили.
Rosso (россо) – красный вермут с янтарным оттенком, полученным благодаря карамели. Обладает ярким ароматом и легкой горчинкой.
Rosato (росато) – розовый вермут, состоящий из белого и красного вина.
Extra Dry (экстра драй)– сухой вермут с крепостью 18%.

Существует несколько вариантов подачи этого легкого ароматного напитка. Как правильно подают, и чем закусывают мартини, рассмотрим подробнее.

Подача мартини в чистом виде

Мартини в чистом виде, подается:

С оливками, которые можно уложить на дно бокала или нанизать на декоративную шпажку.
С луковицей.
Долькой лимона.
Кусочками льда.
Фруктами и ягодами (вишня, клубника, ананас, апельсин, киви).

Подача мартини в разбавленном виде

Ягоды могут быть замороженными, выступать дополнением к напитку вместо льда. Идеально сочетается с ягодамиБьянко. Ванильные нотки в сочетании с ягодами дают приятное послевкусие. В сочетании с цитрусовыми прекрасно гармонизирует Россо. Лимон - классическая закуска для сухого вермута Экстра Драй.

Пить вермут с разбавлением дополнительными ингредиентами, является более популярным способом его употребления. Здесь существует масса вариантов, способных наполнить напиток желаемыми акцентами.

Самый простой вариант - это разбавление водой или фруктовыми соками, чаще цитрусовыми. Лучше, если сокбудет свежевыжатым. Добавляется сок в пропорции 2:1 или можно заменить одну часть сока льдом. Для поклонников крепких напитков существуют варианты разбавления мартини водкой, текилой, виски или джином. Возможно смешивание и с газированными напитками (тоник, крем-сода, лимонад, кола, швепс).

Самым популярным способом употребление мартини является приготовление на его основе алкогольных коктейлей.

Закуска к мартини

Важный вопрос, который может возникнуть у человека, плохо разбирающегося в тонкостях подачи алкогольных напитков: «Чем закусывают мартини»? Благодаря невысокой крепости, закуска к мартини вовсе необязательно. Однако не возбраняется подача соленых крекеров и орешков, а также неострых твердых сыров (лучше нескольких видов). Также оливка или маслина из бокала - прекрасная закуска к мартини. Можно подать к вермуту фрукты, лучше подойдут цитрусовые или персики, а также любые ягоды.

Бокалы для мартини

В полной мере оценить достоинства вермута и насладиться его вкусом возможно лишь в том случае, если для него подобраны правильные бокалы в форме конуса, возвышающегося на длинной тонкой ножке. Использование рюмок и бокалов, предназначенных для других алкогольных напитков, говорит об отсутствии культуры пития и считается дурным тоном. Единственным альтернативным вариантом могут выступать низкие широкие стаканы (для виски).

Процесс дегустации

Пить вермут нужно охлажденным. Оптимальная температура при которой максимально раскрывается букет вина, составляет 10-15 С°. Наслаждаться напитком следует медленно, выпивая его маленькими глотками. Если вермут входит в состав коктейля, то лучше для питья воспользоваться трубочкой.

Вино хорошего качества, соки и фрукты, а также правильная закуска для мартини позволят создать прекрасное праздничное настроение и удивить гостей необычными алкогольными сочетаниями.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

Мартини пользуется огромной популярностью во всем мире, этому напитку уже более 150 лет, и логотип бренда давно стал символом стильных вечеринок. Вермут имеет изысканный горько-сладкий вкус, так как он настаивается на полыни с примесью других трав и специй. Настоящее вино делают в Италии, именно оно считается самым вкусным. В России не каждый знает, как правильно пьют Мартини, чтобы его вкус полностью раскрылся, и с какими закусками этот напиток сочетается лучше всего.

Как правильно пить вермут?

В России наибольшей популярностью пользуются четыре вида напитка:

Россо – красный, отличается терпким вкусом с отчетливой горчинкой;
Бьянко – белый, имеет привкус ванили;
Extra Dry – крепкий, сухой, с минимальным содержанием сахара;
Розатто – розовый, в составе имеет два вида вина: красное и белое.

Букет вермута полностью раскрывается при температурном режиме в 10-15 градусов, поэтому истинные ценители перед употреблением предварительно охлаждают его. Если нет времени на этот процесс, то в бокал с напитком добавляют кубики льда. Вместо него можно использовать замороженные клубничные ягоды или киви. Настоящий, неразбавленный Мартини пьют без трубочки, она годится только для размешивания коктейлей.

Подают напиток в фужерах конусообразной формы на длинной и тонкой ножке. В обычном стакане напиток будет выглядеть неэстетично. На светских мероприятиях мартини пьют из бокалов перед приемом пищи, чтобы разыгрался аппетит. Его употребляют неторопливо, получая наслаждение от вкуса и аромата.

С чем сочетается?

Мартини можно употреблять и в чистом виде, но обычно его разводят с соком. Для этой цели подойдет смесь свежевыжатых соков граната, апельсина, грейпфрута и вишни.

Список наилучших сочетаний:

коктейль из сладкой воды, тоника или кока-колы;
ценители крепких напитков разбавляют его с джином или виски;
розовый и красный мартини идеально сочетается с вишневым соком и кубиками льда;
любой вид вермута приобретает изысканный вкус в сочетании с апельсиновым или грейпфрутовым соком.

Многие предпочитают добавлять в этот алкогольный напиток персиковый или манговый сок. Такой коктейль ориентирован на любителя, потому как вермут и так слишком сладкий.

В домашних условиях обычно вермут разбавляют натуральным соком в соотношении 2:1 (больше сока). Если нужно увеличить крепость, можно смешать ингредиенты в пропорциях 1:1.

Мартини Бьянко пользуется особой популярностью, его смешивают с апельсиновым соком или добавляют лед с кусочком лимона.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью