Испечь кекс с изюмом в духовке. Кекс с изюмом - пошаговое приготовление

Кексы с изюмом продаются в любом кондитерском отделе. Ароматные и мягкие, так и хочется откусить кусочек, а еще лучше съесть полностью один кекс.. или два. Не тратьте деньги попусту, ведь гораздо дешевле приготовить кексы самостоятельно. Дешевле, а главное – вкуснее. Убедитесь на своем опыте, что приготовленные в домашних условиях кексы с изюмом получаться не просто вкусными, но и мягкими, с тугим вкусным тестом.

Кексы с изюмом — подготовка продуктов и посуды

Если вы решили приготовить кексы с изюмом, то есть несколько вариантов подготовки теста. Наиболее вкусными, но совсем не диетическими кексики получатся на сливочном масле. Если вы на посту, замените сливочное масло подсолнечным. Если у вас есть мультиварка, то тесто можете замешивать и вовсе без масла, на кислом кефире или молоке.

Также в особой подготовке нуждается изюм. Если положить изюм в кекс в таком виде, в котором вы приобрели его в магазине, то испортите выпечку. Перед приготовлением кексов изюм залейте на 15 минут кипятком, а после промойте его под проточной водой. Дело в том, что сухофрукты обрабатывают специальной смесью перед продажей, чтобы на прилавке сушеные ягодки смотрелись максимально привлекательно, поэтому если не промыть их тщательно, есть вероятность отравиться. Такая технология подготовки касается не только изюма, но и вообще всех сухофруктов.

Кексы с изюмом лучше всего готовить в силиконовых формочках – так они и пропекутся отлично, и вынимать их после проще простого.

Рецепты кексов с изюмом:

Рецепт 1: Кекс с изюмом на сливочном масле

Свежее сливочное масло, добавленное в тесто для кексов, сделает вкус домашней выпечки изумительным. Но не увлекайтесь этим блюдом, особенно ближе к вечеру, так как такое лакомство получается достаточно калорийным. Обратите внимание, что свежее молоко в рецептуре можно заменить кислым.

Требуемые ингредиенты:

120 гр. сахара
3 шт. яиц.
220 мл. молока
200 гр. масла сливочного
120 гр. муки пшеничной
1 ч.л. соды
1 ч.л. сока лимонного
50 гр. изюма

Способ приготовления:

Перед приготовлением теста подготовьте изюм, залейте его кипятком.
Нужно разогреть духовой шкаф, выставив температуру 200 градусов.
Перед замесом теста сливочное масло выньте из холодильника. Масло будет смешиваться с яйцом, а потому должно быть размягченным.
Муку нужно просеять в глубокую емкость, в которой будете вымешивать тесто. Добавьте к муке сахар и соль.
С помощью миксера или блендера смешайте яйцо и сливочное масло. Когда получите густую пену, влейте пенную смесь к муке.
Добавьте в емкость кефир и соду, гашенную лимонным соком, изюм. Перемешайте все компоненты в тесто до однородной массы, после чего вылейте готовый продукт в форму и поставьте в разогретый шкаф. Выпекать кекс с изюмом нужно около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 2: Кексы с изюмом на йогурте

Чтобы получить белое нежное тесто, используйте одним из компонентов йогурт.

Требуемые ингредиенты:

120 гр. масла сливочного
1 стакан йогурта несладкого натурального
3 шт. яиц
130 гр. сахара (или сахарной пудры)
150 гр. муки пшеничной
60 грамм изюма
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. лимонного сока
Ваниль

Способ приготовления:

Изюм для кексов перед приготовлением теста залейте горячей водой и оставьте на 15 минут.
Перед добавлением масла в тесто нужно его достать из холодильника, чтобы продукт чуть подтаял. Соедините масло с яйцом при помощи блендера.
Соедините муку, сахар и соль. Добавьте в смесь сухих ингредиентов яичную пену и йогурт. Перемешайте.
Соду загасите лимонным соком, добавьте в тесто вместе с изюмом. Готовое тесто должно получиться однородной консистенции.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
Перелейте тесто в формы для кексов, смазанных маслом, и отправьте в горячую духовку на 20-25 минут.

Рецепт 3: Кексы с изюмом и шоколадом

Шоколадные кексы получаться также очень и очень вкусными. Несколько ложек какао и плитка шоколада могут сотворить настоящее кулинарное чудо – убедитесь в этом сами.

Требуемые ингредиенты:

1 стакан молока любой жирности
3 т. яиц
5 ст.л. какао
160 гр. сахара (или сахарной пудры)
220 гр. масла сливочного
160 гр. муки пшеничной
Соды 1 ч. л.
½ плитки шоколада черного
Лимонного сока 1 ч.л. (для гашения соды)
80 гр. изюма

Способ приготовления:

Перед приготовлением теста изюм для кексов нужно залить горячей водой как минимум на 15 минут.
В глубокой таре смешайте масло сливочное, сахар и какао. Включите плиту, поставьте массу на огонь и перемешивайте тех пор, пока не появятся первые пузырьки. Две трети массы отлейте для теста и дайте ей остыть. Оставшаяся часть массы пойдет на глазурь.
Взбейте яйцо с солью до состояния густой пены.
Смешайте муку, яичную пену, добавьте шоколадную массу и месите до тех пор, пока не получите однородное тесто.
Влейте к тесту молоко, перемешайте.
Добавьте в тесто соду, гашенную лимонным соком.
С изюма слейте воду. Шоколад измельчите в мелкую крошку. Добавьте эти компоненты в тесто.
Перелейте тесто в формы, смазанные растительным маслом, и отправьте в горячую духовку на полчаса.
Готовые кексы, пока они горячие, смажьте шоколадной глазурью. Можете подавать их сразу же, а можете дать им остыть.

Рецепт 4: Кексы с изюмом на подсолнечном масле

Приготовьте вкусные кексы с изюмом, но не с традиционным сливочным маслом, а с растительным. Этот рецепт хорош, во-первых, тем, что можно его применять на посте, а во-вторых, кексы получатся пышными.

Требуемые ингредиенты:

1 стакана сахара
Соды — 1 ч. л.
1/2 ч.л. лимонного сока (для гашения соды)
4/5 стакана масла подсолнечного
3 шт. яйца куриного
130 грамм муки пшеничной
70 гр. ореха грецкого
120 гр. изюма
220 стакан кефира

Способ приготовления:

Изюм предварительно залейте кипятком.
Смешайте сухие ингредиенты. Для этого муку просейте через сито в глубокую емкость, добавьте к ней сахар и соль, хорошенько перемешайте.
Миксером соедините в густую пену яйцо куриное и соль. Когда получите густую пену, влейте смесь к муке и добавьте кефир и соду, гашенную уксусом.
Перемешивайте ингредиенты, постепенно вливая к тесту подсолнечное масло.
Орех грецкий измельчите с помощью блендера или скалки. Добавьте в тесто изюм и орехи.
Перелейте тесто формы для кексов, которые предварительно нужно смазать маслом. Выпекайте кексы с изюмом около 20-25 минут.

Кроме изюма можете добавлять в кексы резаную курагу и измельченный чернослив, а также различные виды орешков.
Можете приготовить не обычные кексы с изюмом, а маффины. По большому счету ингредиенты нужны все те же, но на то же количество муки, что нужно для приготовления кексов, яиц, сахара и масло кладется в три раза меньше! По этой причине маффины с изюмом можно употреблять без страха для фигуры.
Кексы с изюмом будут вкуснее, если вы не поленитесь отделить белки от желтков и смешать их с сахаром.
Теплый кекс «боится» громких звуков и вибраций, опадает и теряет товарный привлекательный вид. Потому, когда достаете выпечку, будьте осторожны.
Самый вкусный изюм для кексов – кисло сладкий. Не подходят сухофрукты, приготовленные из кишмиша. Вообще-то изюм нужно замачивать не на 15 минут, а по принципу «чем дольше, тем лучше». Вы можете замочить изюм и на ночь, поверьте – он станет от этого еще лучше.

Домашняя выпечка всегда получается нежной и тающей во рту. Любимым десертом многих стали разнообразные кексы. Лимонный, фруктовый, шоколадный – выбирайте любой на свой вкус. Рассмотрим рецепт кекса классического и его варианты.

Кондитерские подсказки:

Муку обязательно нужно просеивать, причем 2-3 раза. Во-первых, вы избавитесь от мусора, во-вторых, выпечка будет воздушной и хорошо поднимется.
Кекс помещаем только в разогретую духовку. В противном случае выпечка может получиться жестковатой.
Проверить, достаточно ли пропекся кекс, просто: воткните в него зубочистку. Если вы увидите на ней тесто жидкое, потомите выпечку еще немного в духовом шкафу.
Вынимайте кекс из формы после его остывания, чтобы не повредить целостности выпечки.

Совет! Если вы не можете аккуратно извлечь кекс из формы, поставьте ее на влажное кухонное полотенце и подождите 10-15 минут. Затем можно будет с легкостью вынуть выпечку.

Нежная и невероятно вкусная выпечка к чаю

Рассмотрим рецепт классический нежнейшего кекса. Кстати, тесто для кексов в формочках готовят аналогично.

Состав:

140 г масла мягкого сливочного;
яйцо;
180 мл кефира с высоким процентом жирности;
1 ст. сахарного песка;
1 ч. л. соды;
соль;
3 ст. просеянной муки;
ванилин.

На заметку! Если вы выбрали не слишком кислый кефир, добавьте в тесто 1 ч. л. уксуса для лучшей реакции пищевой соды.

Приготовление:

А эта ароматная выпечка не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Вместо изюма в кекс можно добавить любые сухофрукты, курагу. Мы будем выпекать кексы в маленьких формочках, но можно приготовить и один большой.

Состав:

2 ст. просеянной муки;
1 ст. молока;
30 г масла мягкого сливочного;
0,5 ст. сахарного песка;
яйцо;
изюм;
коричный порошок;
ванилин;
¼ ч. л. соли;
1,5 ст. л. разрыхлителя.

Приготовление:

«Заморский» кекс к Рождеству

Многие хозяюшки в преддверии зимних праздников готовят английский рождественский кекс. Рецепт классический этой изумительной выпечки мы сейчас и рассмотрим.

Состав:

0,2 кг кураги;
0,2 кг изюма;
0,1 кг вишен сушеных;
0,2 кг сахарного песка;
220 г просеянной муки;
2 яйца;
75 мл рома темного;
мускат;
соль;
лайм;
250 мл черного заварного чая;
по вкусу перчик молотый белый.

Приготовление:

На заметку! Немецкий кекс «Штоллен» классический очень похож на своего английского собрата. Отличие заключается лишь в добавлении молока и дрожжей.

Изысканные кексы с лимонным послевкусием

А теперь приготовим кекс лимонный по классическому рецепту. Эта ароматная выпечка навсегда покорит сердца ваших домочадцев.

Состав:

1 ст. просеянной муки;
1 ст. сахарного песка;
150 г масла мягкого сливочного;
2 яйца;
лимон;
1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

Сахарный песок соединяем с маслом мягким сливочным. Взбиваем массу блендером либо растираем венчиком.
Добавим яйца и продолжим работать блендером.
Теперь введем просеянную муку и перемешаем основу для кексов до однородной структуры.
Посредством терки мелкого калибра снимаем с лимона цедру и добавляем ее в тесто.
Отожмем из цитрусового сок и введем в основу.
Добавим разрыхлитель и хорошенько все размешаем. Наше тесто не должно расплываться. Если оно получилось чрезмерно жидким, введите чуточку просеянной муки.
Раскладываем тесто по формочкам силиконовым, заполняя их на 2/3 части.
Выпекаем лакомство на протяжении 25-30 минут при температурной отметке в 190°.
Готовые кексы оставим остывать, а только затем вынимаем их из формочек.

Совет! За свою оригинальность и изысканный вкус многим полюбился кекс «Зебра». Классический рецепт его прост. Замесите тесто по любому из предложенных выше рецептов и разделите его на две равные части. В одну из них добавьте порошок какао и размешайте. В форму выкладывайте поочередно белое и темное тесто.

Выбираете простой рецепт домашней выпечки? Рекомендуем обратить внимание на варианты кекса с изюмом, предложенные ниже. Минимум потраченного времени и примитивный набор продуктов, а результат – вкусное и ароматное лакомство к чаю, от которого будут без ума и взрослые, и дети.

Как приготовить домашний классический столичный кекс с изюмом – рецепт по ГОСТу

Ингредиенты:

мука пшеничная – 255 г;
яйца куриные отборные – 3 шт.;
крестьянское сливочное масло – 175 г;
сахарный песок – 175 г;
сахар ванильный – 20 г;
разрыхлитель – пару щепоток;
темный – 175 г;
для оформления.

Приготовление

Приготовить классический столичный кекс по ГОСТу абсолютно несложно. Можно сразу же включить нагреваться духовку, настроив ее на температуру 170 градусов. Теперь промываем изюм и заливаем его на несколько минут горячей водичкой. Мягкое масло сливочное крестьянское растираем с сахарным песком, добавив также ванильный сахар и соль. Теперь подключаем к приготовлению теста миксер, вбиваем к масляной сладкой смеси по одному куриные яйца и хорошенько взбиваем массу. Далее просеиваем и смешиваем с разрыхлителем муку и небольшими порциями вмешиваем ее в тесто. Добавляем также распаренный и обсушенный изюм, тщательно вмешивая его в основу для кекса, после чего выкладываем ее в промасленную емкость для выпечки, разравниваем и отправляем в уже прогретую духовку.

Примерно через восемьдесят минут приготовления кекс пропечется. Ему необходимо дать остыть, после чего притрусить пудрой сахарной, разрезать на порционные кусочки и подать к чаю.

Вкусный домашний кекс с изюмом на кефире

Ингредиенты:

мука пшеничная – 340 г;
яйца куриные отборные – 2 шт.;
крестьянское сливочное масло – 105 г;
сахарный песок – 180 г;
кефир – 255 мл;
сахар ванильный – 20 г;
разрыхлитель – 10 г;
изюм темный – 145 г;
каменная соль – маленькая щепотка;
сахарная пудра для оформления.

Приготовление

Основой теста в данном случае для кекса будет кефир. Смешиваем его со взбитыми с сахаром яйцами, добавляем ванильный сахар и соль, вводим очень мягкое масло и еще раз все хорошенечко взбиваем. Теперь понемногу вмешиваем в тесто просеянную с разрыхлителем пшеничную муку и добиваемся растворения всех мучных комков. В завершении подготовительного этапа добавляем предварительно промытый и распаренный немного изюм, и размешиваем тесто для равномерного распределения в нем вяленых ягодок.

Осталось только выложить тесто для кекса в промасленную форму и дождаться выпекания изделия в духовке. Для этого ее предварительно разогреваем до 175 градусов и устанавливаем таймер на час. В зависимости от размера формы и ее диаметра времени может понадобиться больше или меньше. Степень готовности проверяем по сухой деревянной зубочистке.

Остывший кекс притрушиваем перед подачей сахарной пудрой.

Огромное количество людей падки душой к сладкому. Самая различная выпечка ведь так аппетитно стоит на полках кондитерских магазинов: печенье, пирожные, торты, кексы с изюмом.

Вкусный тонкий аромат кексов так и манит потратиться на них, но!

Как вам идея быстро и с минимальными затратами как физических, так и материальных средств, испечь рецепт в домашних условиях такое лакомство?

Ваша собственная мягкая выпечка порадует в разы сильнее родных, близких и друзей, нежели просто покупная сладость.

Классический рецепт кексов с изюмом в силиконовых формочках

Собираетесь печь кексы с изюмом? Прекрасно! Хорошее настроение и большой энтузиазм окажут большое содействие, а если с вами в доме живёт маленький домашний кулинар, то обязательно втяните его в столь увлекательное занятие.

Будет не только весело, но и поучительно. Конечно, не стоит забывать о технике безопасности и присмотре за маленьким пронырой, который запросто может что-нибудь уронить или обляпаться.

Если вы доверили ему тесто, то как вариант приобрести необычную миску с присосками.

Вот вам несколько советов на любой вкус: сливочное масло делает сладость несколько калорийной, так что если вы приверженец диетической пищи, то используйте растительное.

Мультиварка же позволит вообще отказаться от какого-либо масла в создании теста для кексов, заменив данные ингредиенты на кислом кефира или прокисшем молоке.

С изюмом, что интересно, тоже не все так просто, как могло бы показаться с самого начала. Класть только что купленный сухофрукт в первозданном виде никак нельзя – испортите вкусный десерт!

Ведь на прилавках магазина они (да и не только они, вообще все фрукты типа яблока и т.д.) подвергаются специфической обработке для улучшения вида, привлекательности.

Также чтобы все было «под цвет», лучше брать светлый и на развес – будет возможность перед покупкой самому попробовать и оценить.

Прежде всего следует залить ингредиент минут на 15 кипяточком, хорошо промыть, высушить на полотенце. К слову, подобный способ применим абсолютно для всех сухофруктов.

Выпекание в особенной форме для кексов – второй по важности и самый легкий момент после замешивания теста на кексы.

Вот какие продукты я беру:

200 грамм пшеничной муки; ½ чайной ложки соли; 1 чайная ложка пекарского порошка, который можно заменить разрыхлителем; 4 столовые ложки обычного сахара; 2 штуки куриного яйца; 100 грамм сливочного масла; 100 миллилитров отборного молока; ванильный сахар берём по вкусу хозяйки или хозяина; до 70 грамм свежего изюма и кураги; масло понадобится для смазывания формы для кекса.

Как приготовить кекс с изюмом:

Подготавливаю сухофрукты с дальнейшей их просушкой, как это было описано выше.
Сахар и яйца размешиваю венчиком (или, если есть, воспользуйтесь миксером/специальным комбайном для замешивания теста) в миске. Не утруждайтесь, добиваясь полного растворения песочного сахара, главное яйцо.
С помощью сита просеиваю муку и разрыхлитель в одну кучку.
Не до кипячения мягко растапливаю сливочное масло на плите/в микроволновке. Решили делать приготовление в мультиварке? Без проблем, тогда просто растопите жир в чашке.
В яичную смесь аккуратно, по частям всыпаю пшеничную муку, постоянно перемешивая.
Теплое масло, щепотку соли и отборное молоко выливаю в миску.
Венчиком, ложкой замешиваю тесто на кексы с изюмом, пока она не станет одной гомогенной тягучей массой.
Кидаю туда все сухофрукты, вновь перемешиваю.
Дно и края каждой силиконовой фигурки совсем немного смазываю маслом (растительным или сливочным) – так кексы приобретут золотистый вид. Если на формах присутствуют какие-либо ребристости, неровности, то советую на дно укладывать пекарскую бумагу или пергамент.
Время выливать туда полученное тесто и отправлять будущие кексы печься до 45-ти минут в заранее разогретой духовке. Если создаете кексы в мультиварке или хлебопечке мощностью где-то в 670 Вт, то потребуется ровно час в режиме «выпечка».
Готовность можно проверить так: тыкаете в кекс зубочисткой и если после вынимания она сухая, значит выпечка готова.
Вытаскивать из силиконовых штучек стоит только после недолгого остывания до 25-ти минут.
Дальше уже дело фантазии – украшайте вкусный кекс как хотите, будь то сахарной пудрой сверху, конфетами из мастики, различными пряностями. Но нужно помнить о необходимом остывании, иначе все растает, будет липким и не совсем приятным.

Что ж, кексы с изюмом в силиконовых формочках готовы! Подавайте к столу уже после перекуса, на чаепитии, мероприятиях. Гости будут поражены, приятного аппетита!

Выпечка с изюмом в духовке на сливочном масле с фото

Все рецепты уникальны и разнообразны, и в каждом присутствует некая, как говорится, «изюминка». К слову, это особенно заметна в домашних сладостях, так как зачастую хозяйка или хозяин привносит в состав и метод приготовления нечто своё, неповторимое.

Данный же рецепт сам по себе классический, вроде как ничем отличаться не должен, но не тут-то было. Здесь мы рассмотрим кексы с изюмом в формочках на сливочном масле – она и есть та самая «изюминка».

Почему сливочное? Думаю, не стоит говорить об очевидном улучшении вкуса, ну а, во-вторых, калорийный кекс не так уж и плох, как могут говорить, но все же стоит злоупотреблять им ближе к вечеру.

Как, кстати, говорилось выше, свежее молоко запросто можно заменить прокисшим.

Простой кекс с изюмом и его составляющее:

песочный сахар в 120 грамм; 3 штуки куриных яиц; 220 миллилитров прокисшего или свежего отборного молока; 120 грамм пшеничной муки; 1 чайная ложка соды; 1 чайная ложка лимонного сока; 50 грамм свежего изюма любого цвета.

Кекс и его пошаговый рецепт выпекания:

Промываю в кипятке изюм (около 15-ти минут), затем высушиваю на полотенце.
Тесто ещё не готово, но я уже предусмотрительно выставляю на духовке 200°С.
Выдерживаю сливочное масло какое-то время в комнатной температуре, пока оно не станет мягким.
Просеиваю в миску (здесь будет тесто) пшеничную муку.
Сыплю туда песочный сахар, соль.
Отдельно миксером/блендером/венчиком/вилкой разбалтываю яйца со сливочным маслом до однородности и густой пенки. Вливаю это в миску с мукой.
Туда же кефир с гашеной лимонным соком содой, сухофрукты.
Тщательно замешиваю тесто на кекс, чтобы оно получилось мягким и тягучим.
Выливаю его в формочки и выпекается кекс до 25-ти минут.

Вот и готов рецепт домашнего кекса с изюмом! Угощайте родных и близких, порадуйте друзей за чаепитием. Приятного аппетита!

Кекс с изюмом и йогуртом, рецепт с фото

Все ещё не верите, что рецепты безграничны по своему составу? А как вам кекс на основе любого йогурта? Он сделает тесто нежно-белым, с неповторимым вкусом.

Песочный кекс с изюмом и его состав:

120 грамм сливочного масла; 1 стакан натурального йогурта без сахара; 3 штуки куриных яиц; 130 грамм обычного сахара или же сахарной пудры; 150 грамм пшеничной муки; 60 грамм любого изюма; 1 чайная ложка соды, гашеная ½ ложками лимонного сока; ваниль.

Рецепт кекса с изюмом в духовке:

Все рецепты гласят, что в первую очередь стоит залить изюм горячей водой и дать ему постоять до 15-ти минут, затем хорошенько высушить на полотенце.
До того, как готовить тесто, я достаю и выдерживать непродолжительное время масло из холодильника в комнатной температуре. Так оно станет мягче и его легче будет последующим действием взбивать с яйцом до образования однородной яичной массы.
В миску скидываю все: муку, сахар, соль, йогурт, смесь яйца и масла. Первая часть на тесто готова.
Гашеную соду вместе с высушенным изюмом добавляю в ту де миску. И вот уже тщательно замешиваю тесто.
Заранее ставлю температуру в духовке на 200 градусов по Цельсию.
Переливаю тесто (будущий кекс) в специальные формы для выпечки и оставляю готовится до 25-ти минут.

И вот, кекс готов, вкусный как никогда. Приятного аппетита!

Чудные рецепты: кекс с изюмом и шоколадом

Этот рецепт – отличный вариант для любителей шоколада. Достаточно пары ложек какао или растопленный шоколад, чтобы получился изумительный домашний десерт, который буквально тает во рту.

Рецепт кекса с изюмом в духовке:

ровно 1 стакан отборного и свежего молока; 3 штуки куриных яиц; 5 столовых ложек какао; 160 грамм обычного сахара, который можно заменить по вкусу на сахарную пудру; 220 грамм сливочного масла; 160 грамм пшеничной муки; 1 чайная ложка соды, гашеная такой же чайной ложкой лимонного сока; 80 грамм любого изюма; половина плитки черного шоколада.

Как же все это приготовить:

Привожу в порядок изюм, залив его кипятком на 15 минут, а затем высушив.
В миске смешиваю сливочное масло, сахар, какао, затем все это подогреваю на плите до появления первых пузырьков. Чуть больше половины (2/3) отливаю и охлаждаю, вторую часть оставляю на глазурь.
Хорошо взбиваю яйцо с солью.
Муку, яичную смесь, шоколадная смесь – в миску. Уже замешиваю тесто на кекс.
Добавляю молоко. Перемешиваю. 5 Добавляю соду.
Изюм и мелко измельченную плитку черного шоколада всыпаю туда же.
Переливаю тесто в смазанные растительным маслом формочки. Выпекаю 30 минут.
После вытаскивая покрываю их сверху шоколадкой глазурью.

Шоколадные кексы с изюмом готовы! Приятного аппетита.

Выпечка на подсолнечном масле

Для любителей диетических сладостей данный рецепт как раз кстати. На верном пути вы, однако! Однако плюсы не только в уменьшенной в разы калорийности, а и виде, ведь кексы становятся пышнее и мягче на растительном масле.

Вот что я беру:

ровно 1 стакан обычного сахара; 1 чайная ложка соды, гашеная половиной чайной ложки лимонного сока; 3 штуки куриных яиц; больше половины стакана подсолнечного масла; 130 грамм пшеничной муки; 70 грамм грецкого ореха; 120 грамм любого изюма; 220 миллилитров кефира любого процента жирности.

Время готовить:

Подготавливаю изюм, заливая его на 15 минут кипятком.
Сахар, соль, просеянную пшеничную муку перемешиваю в глубокой миске.
Соль и яйца хорошенько взбиваю и вливаю в муку, туда же соду, кефир.
Все это тщательно перемешиваю, частями вливая подсолнечное масло.
Измельчаю орехи блендером/скалкой, кидаю в тесто изюм и орехи. Перемешиваю.
Переливаю тесто в смазанные маслом формы и выпекаю при 180-ти градусах до 25-ти минут.

Приятного аппетита!

Можно не обходиться одним лишь изюмом, а также добавлять мелко нарезанную курагу и различные орешки/сухофрукты.
Хотите маффины? Без проблем. Секрет прост: ингредиенты абсолютно идентичны с рецептами обычных кексом, только лишь сахара, яиц и масла кладется в два раза меньше. Заодно меньший «удар» по фигуре для бережливых.
Если вы отделите белки от желтков и смешаете их с сахаром, то кексы получатся в разы вкуснее.
Будьте крайне осторожны при вынимании выпечки из духовки, ведь лакомство очень и очень хрупкое!
Советую брать кисло-сладкий изюм для готовки, не следует использовать кишмиш. Да и замачивать его можно сколько угодно, ведь «вкусность» растет прямо пропорционально времени замачивания. Хоть на ночь оставьте – не пожалеете.

Удачи в кулинарных начинаниях!

Мой видео рецепт

История этого популярного кондитерского изделия уходит своими корнями в древние времена. Особую популярность кекс приобрел в Средние века, когда на кухнях появился сахар. Его рецептура постоянно менялась, использовались порой самые неожиданные ингредиенты. Но самым популярным и даже классическим рецептом стал кекс с изюмом. Изюм – отличная начинка кексов, недорогая и вкусная, придающая тонкий нежный виноградный вкус.

Классический столичный кекс с изюмом – состав по ГОСТу

В современном супермаркете уже не найти кекс со вкусом из детства. Натуральные ингредиенты давно заменены на химические аналоги со вкусом «идентичным натуральному». Если вам захочется перенестись в то беззаботное время, придется взять все в свои руки. Рецептура этого кекса взята из источника, предназначенного для промышленного производства, поэтому состав приведен немного непривычно. Для приготовления изделия массой 1 кг, необходимо подготовить:

217 г черного изюма;
1 каплю лимонной эссенции;
217 г масла сливочного;
289 г муки пшеничной высшего сорта;
11,5 г пекарского порошка;
217 г сахара;
10 г пудры сахарной;
1 г соли морской;
173 г яиц куриных.

Как испечь быстрый домашний кекс

Существует не одна сотня рецептов, по которым получится быстро и легко испечь вкусный домашний кекс. Это блюдо с легкостью освоит даже маленькая хозяйка, делающая первые шаги в освоении кулинарных шедевров. В состав входят ингредиенты, которые найдутся на любой кухне. Единственное, на что хочется обратить внимание, это специальная форма для выпечки.

Для того чтобы изделие хорошо пропеклось внутри, очень удобно использовать форму с отверстием посередине. Она продается во всех посудных и хозяйственных магазинах. Если такой посуды нет, поступают следующим образом: в центр любой формы для выпечки ставят баночку от детского питания, наполненную водой, а затем выливают тесто в форму. Первый шаг – замес теста:

Сливочное масло и яйца за несколько часов вынуть из холодильника.
Изюм помыть, обсушить и припудрить мукой.
К муке добавить пекарский порошок и перемешать.
Размягченное масло взбивать миксером 10 минут,
Добавить сахар, взбивать миксером 5 минут.
Яйца добавлять по одному и взбивать 5 минут.
К полученному полуфабрикату добавить изюм, соль, лимонную эссенцию и аккуратно перемешать лопаткой.
Всыпать муку с пекарским порошком и взбивать 1 мин на самой высокой скорости при помощи миксера.

Следующий шаг – приготовление:

Форму смазать маслом и обсыпать мукой.
Аккуратно выложить тесто в форму.
Выпекать в разогретой до 160 °С духовке 70–80 мин.
Готовность проверить шпажкой. Она должна быть сухой.
Извлечь из духовки, слегка вынуть из формы и тут же вернуть.
Оставить в форме на 5 часов.
Готовое изделие посыпать сахарной пудрой.

Рецепты вкусных кексов с изюмом с фото

Вкусные кексы с изюмом готовят с использованием самых разных ингредиентов. Рецептура настолько неожиданная, разнообразная, что любой сможет найти свой рецепт, исходя из наличия продуктов, повода, а также личных предпочтений. Десерты выпекают на кефире, сметане, молоке, отваре фруктов и ягод, бывают они шоколадные, лимонные, даже морковные. Выпекают изделия как в традиционной духовке, так и в хлебопечке, мультиварке.

Простой кекс на кефире или сметане в мультиварке

Часто хочется побаловать себя и семью вкусной и недорогой выпечкой. Кекс на кефире – один из таких рецептов. Выпекать его можно в мультиварке, хлебопечке, обычной духовке. Готовый кекс имеет нежную пористую структуру. Если вдруг кефира не оказалось, его можно заменить сметаной, ряженкой, йогуртом. Необходимо подготовить:

1 г ванилина;
4 ст. ложки изюма;
1 ст. кефира;
100 г масла сливочного, жирностью не менее 72%;
2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
1 ч.л. разрыхлителя теста;
1 стакан сахара;
1 щепотку соли;
3 куриных яйца.

Приготовление:

Изюм тщательно промыть, просушить, обвалять в муке.
Муку смешать с разрыхлителем.
Предварительно размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахаром до пышной массы.
Яйца взбить с щепоткой соли миксером.
Смешать взбитые яйца, масло, кефир, муку.
Изюм аккуратно соединить с тестом, перемешать.
В мультиварку влить полученную заготовку, выпекать на режиме «Выпечка» при максимальных параметрах.
После выпечки кексик должен немного остыть в мультиварке, а затем его необходимо выложить на решетку.

Приготовление на молоке в хлебопечке

Очень вкусный кексик можно испечь с помощью хлебопечки. Эти чудо-машины заняли почетное место среди кухонных помощников, превратив процесс создания выпечки в удовольствие. Чтобы испечь десерт к вечернему чаепитию, загрузите продукты в печку, выберите режим «Кекс». Следуйте указаниям, данным в инструкции вашего девайса. Если режима «Кекс» хлебопечка не имеет, можно поэкспериментировать с другими либо замесить тесто вручную, а чудо-помощницу использовать только для выпечки. Для кекса нужны следующие составляющие:

180 г изюма;
0,5 ч.л. корицы
200 г молока;
200 г пшеничной муки высшего сорта;
1,5 ч.л. разрыхлителя теста;
100 мл растительного масла;
150 г сахара-песка;
40 г цукатов;
1 яйцо.

Способ приготовления:

В молоке растворить сахар, замочить цукаты и изюм на 20 мин.
Яйцо взбить и перемешать его с молочной смесью.
Разрыхлитель смешать с мукой.
К яично-молочной смеси добавить муку и корицу, все аккуратно перемешать и вылить в форму хлебопечки.
Хлебопечку включить, установить режим «Выпечка», выпекать 1 час.
Готовый кексик не вынимать 3-5 минут, затем вынуть, студить на решетке.

Вкусный кекс из песочного теста в духовке

Из песочного теста получится очень нежный, рассыпчатый, с легким лимонным ароматом кекс. Чтобы выпечка таяла во рту, следует постичь некоторые тайны этого вида теста. Рассыпчатость придают сливочное масло, а также сахар. Маргарин лучше не использовать, а сахар брать мелкокристаллический или вообще заменить его пудрой. Тесто замешивать быстро, после чего поместить на холод на 30 минут. По прошествии этого времени уже можно формировать изделия и выпекать в духовке. Для приготовления песочного кекса понадобится:

1 уп. ванильного сахара;
80 г изюма;
125 г крахмала;
250 г масла сливочного;
3 ст. ложки молока;
125 г муки;
1 ч. ложка разрыхлителя теста;
250 г сахара;
1 щепотка соли;
цедра, снятая с 1 лимона;
4 яйца.

Приготовление:

Размягченное при комнатной сливочное масло температуре взбить.
Продолжая взбивать тонкой струйкой всыпать сахар, а также ванильный сахар.
К размягченному маслу вбивать по одному яйцу, вмешивая каждое отдельно.
К полученной массе добавить молоко.
Отдельно смешать муку, разрыхлитель теста, крахмал.
Изюм тщательно помыть, просушить, обвалять в муке.
К яично-масляной смеси порциями всыпать муку, аккуратно перемешивая тесто.
В самом конце добавить изюм, равномерно распределив его по тесту.
Выпекать в духовке около 20 минут, предварительно разогрев ее до 160 °С.
Готовые изделия вынимать из форм уже остывшими.

Лимонный с изюмом, курагой и цукатами в формочках

Этот кекс имеет ярко выраженный вкус, а также аромат лимона или апельсина (смотря что будет выбрано в качестве начинки). Для усиления аромата можно использовать цедру с двух плодов, а для придания выпечке ярко-желтого цвета можно добавить популярную в Индии пряность – куркуму. Лимонный кекс великолепно сочетается с различными видами чая, крепким кофе. Состав кекса:

50 г изюма;
50 г кураги;
2 желтка;
150 г масла сливочного;
240 г пшеничной муки высшего сорта;
1,5 ч.л. разрыхлителя теста;
150 г сахара-песка;
сок и цедра, полученные из 1 большого лимона, возможно заменить на апельсиновый сок и цедру;
1 щепотка соли;
50 г цукатов;
4 яйца.

Приготовление:

Снятую цедру лимона измельчить, мелко нарезать цукаты, курагу.
Муку смешать с разрыхлителем теста и солью.
Отделить белки и желтки. Белки убрать на холод.
Масло комнатной температуры взбить до пышной массы.
Продолжая взбивать аккуратно ввести сахар, яичные желтки. Продолжать взбивать до полного растворения сахара.
Добавить сок лимона и еще раз взбить массу.
Цукаты, курагу и цедру ввести в тесто.
Всыпать муку, осторожно замесить тесто, не «затягивая» его.
Взбить охлажденные белки, осторожными движениями снизу вверх соединить их с тестом.
Распределить полученное тесто по 12 формочкам.
Примерное время выпечки 35 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

Шоколадный с изюмом и орехами – как приготовить, калорийность

Любителям изделий с какао-бобами придется по вкусу шоколадный кекс. Эта выпечка имеет яркий насыщенный вкус любимого лакомства. Чтобы вкус не разочаровал, очень внимательно подходите к выбору какао-порошка. Калорийность такого кекса высока и составляет 378 ккал на 100 г продукта. Для приготовления шоколадного кекса с изюмом и орехами понадобится:

1 ч.л. ванильного сахара;
1 стакан грецких орехов;
0,5 стакана изюма;
4 ст. ложки какао-порошка;
200 г масла сливочного, жирностью не менее 72%;
0,5 стакана молока;
2 стакана муки высшего сорта;
1 ч.л. разрыхлителя теста;
1,5 стакана сахара-песка;
4 яйца.

Приготовление:

Ванильный сахар, сахар, какао смешать, добавить немного молока и тщательно перемешать.
Вылить оставшееся молоко и поставить на огонь. Нагревать до растворения сахара.
Добавить масло и довести массу до кипения, остудить;
Муку соединить с разрыхлителем теста.
К молочной смеси добавить яйца, взбить все миксером.
Аккуратно ввести муку и перемешать тесто.
Изюм тщательно промыть, просушить и обвалять в муке.
Орехи слегка обжарить и измельчить.
Орехи и изюм равномерно распределить по всей массе теста.
Выложить в смазанную растительным или сливочным маслом форму, разровнять.
Разогреть до 180 градусов духовку.
Выпекать около 1 часа.

Рецепт морковного кекса

Морковный кекс вошел в список самых почитаемых рецептов ХХ века, а в 2011 году в Великобритании его признали самым любимым кексом. Кекс с изюмом и морковью отличается особым ароматом, нежностью структуры. При своей рассыпчатой консистенции он очень сочный, тающий во рту. Чтобы приготовить этот чудо-кекс, нужно подготовить:

1 г ванилина;
8 грецких орехов;
50 г изюма;
2 ч.л. корицы;
2 морковки;
1 стакана муки высшего сорта;
1 стакан сахара-песка;
0,5 ст. любого рафинированного растительного масла;
2 ч.л. разрыхлителя теста;
2 яйца.

Технология приготовления:

Морковь натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера.
Добавить яйца, все перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем.
К моркови добавить муку, корицу, сахар, растительное масло. Замесить тесто.
Вылить морковное тесто в форму, смазанную маслом.
Добавить кусочки орехов и изюм.
Выпекать при температуре 200 °С в форме «кольцо» 45 минут.

Видео: Творожный кекс с изюмом

Творожный кекс с изюмом имеет насыщенный сливочно-творожный вкус. Творог для него лучше брать обезжиренный, так выпечка лучше поднимется, будет рассыпчатой, нежной. Все нюансы и секреты приготовления этого десерта вы сможете узнать, ознакомившись с подробной видеоинструкцией:

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью