Как приготовить куриное филе на решетке. Шашлык из куриного филе – вкусный бюджетный вариант застолья на природе
Куриная грудка – самая диетическая, самая вкусная и самая полезная часть курицы. За это ее так все любят. Шашлык из куриной грудки пользуется особенным спросом как в шашлычных, так и на домашнем пикнике. Сочная куриная грудка гриль – мечта любого начинающего шашлычника.
Предлагаю попробовать мой фирменный рецепт приготовления сочной куриной грудки на мангале. В рецепте нет трудно приобретаемых продуктов, специй и дополнений, используемых в современных ресторанах. Ингредиенты доступны каждому. Шашлык из куриной грудки, приготовленной в маринаде из лимона с чесноком и оливковым маслом, получается действительно очень сочным, нежным и вкусным.
Потребуется всего 5 ингредиентов.
Берем охлажденную куриную грудку. Снимаем кожу. Делим на две части.
С помощью ножа прорезаем на мякоти неглубокие насечки. Есть вариант приготовления отбивной куриной грудки на гриле, но сегодня он не для нас. Чтобы белое мясо получилось сочным – не отбивайте его! Поместите куриную мякоть в стеклянную миску.
Полейте лимонным соком с двух сторон.
Натрите тертым чесноком.
Полейте оливковым или растительным маслом без запаха. Приправьте солью.
Несколько раз переверните с одной стороны на другую, тем самым равномерно распределив маринад по нежному куриному филе. Маринуйте грудку 30 минут.
Подготовьте мангал с углями. Разместите куски на мангальной решетке. Хорошо прижмите.
Запекайте на хорошо раскаленных углях более 10 минут - по 5 минут с каждой стороны.
Сочная куриная грудка на мангале готова! Солнышко начинает садиться. Поторопимся, чтобы не пропустить ужин.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Всем известно, что мясо куриной грудки отличается нейтральным вкусом, плотной структурой волокон и сухостью, так как она лишена жировых прослоек. Поэтому такое мясо чаще всего употребляется при и гораздо реже используется для жарки и барбекю. Но есть способ, благодаря которому можно добиться высоких органолептических показателей вкуса куриной грудки, называется он – маринование.
Лучше всего делать маринад из кисломолочных продуктов. Так как молочная кислота расщепляет волокна мяса, делая их более мягкими, и придает ему сочность. Итак, приступаем к приготовлению сочной куриной грудки на углях.
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки;
- 2 крупные луковицы;
- столовая ложка соли;
- столовая ложка смеси перцев;
- 300 мл сыворотки (или любого кисломолочного напитка).
Рецепт с фото пошагово:
1. Берем все необходимые продукты для приготовления сочных куриных грудок на углях.
2. Отделяем куриную грудку от кости. Совет по разделке: найдя две дырочки с обеих сторон грудки, можно легко отделить филе, без помощи ножа. Из грудки курицы можно приготовить массу вкусных блюд начиная простыми отбивными и заканчивая пикантным .
3. Нарезаем очищенный лук полукольцами. 
4. Разрезаем грудку на шесть горизонтальных кусков, вдоль волокон.
5. Перемешиваем кусочки со специями и солью.
6. Перемешиваем лук с кусочками филе, слегка нажимаем, чтобы лук пустил сок.
7. В ёмкость с мясом вливаем сыворотку, перемешиваем мясо в маринаде и оставляем под крышкой в комнатной температуре на 3-4 часа. Если вы делаете маринад для сочных куриных грудокна ночь, ставьте мясо в холодильник.
8. Пришло время для самого интересного, разводим в костре или мангале огонь. Когда угли будут готовы, выкладывайте мясо на решётку или нанизывайте на шампур, вдоль волокон.
9. Готовить куриные грудки на решетке следует по 10-15 мин с обеих сторон, переворачивая решетку несколько раз. 
10. Готовность можно проверить на вкус. Мясо следует, есть тёплым, так оно будет более нежным и сочным.
Приятного аппетита! Как видите, приготовить сочную куриную грудку на углях очень просто, главное правильный маринад.
Также рекомендуем обратить внимание на
Филе на гриле отличается полезностью, натуральностью и особенным вкусом.
Именно этот способ приготовления пищи выбирают сторонники здорового образа жизни, спортсмены и люди, которые следят за своей фигурой.
Гриль бывает разный: сковорода, тены в духовке или в микроволновой печи, аэрогриль, барбекюшница.
Но в любом из них можно сделать вкусное и полезное филе.
Куриное филе на гриле – общие принципы приготовления
Филе для гриля можно использовать чистое либо с кожей. Его можно запекать целым куском, разрезать на пластины, готовить небольшими кусочками. Часто из филе на гриле делают шашлык, используя продукт самостоятельно или в сочетании с овощами, грибами и даже фруктами.
Перед закладкой филе на гриль его обязательно маринуют либо просто натирают специями. Замечательно сочетается с курицей сок лимона, горчица, разные виды перца и чеснок. Часто используют ароматный тмин, розмарин, соевый соус. А чтобы придать белому мясу сочности, курицу смазывают небольшим количеством растительного масла.
Время приготовления филе по большей части зависит от используемого агрегата и может колебаться от нескольких минут до получаса. Но в любом случае очень важно не передержать курицу, иначе она станет невкусной и сухой.
Рецепт 1: Куриное филе на гриле с розмарином (на сковороде)
Для приготовления такого куриного филе потребуется сковорода-гриль. Блюдо можно отнести к разряду очень быстрых, на все по все уйдет не более 12 минут. Оно не требует заправок и соусов, курица не теряет свойственного вкуса.
Ингредиенты
1 ч. л. розмарина;
Немного масла оливкового;
Перец черный.
Приготовление
1. Берем оба филе и хорошо промываем под краном. Затем обсушиваем. Теперь острым ножом разрезаем вдоль. Должно получиться четыре плоских кусочка.
2. Натираем кусочки курицы солью и перцем со всех сторон.
3. Разогреваем сковородку гриль, масло не добавляем. Зато равномерно высыпаем сушеный розмарин. Если используются свежие веточки, то можно их покрошить.
4. Не ждем, пока розмарин начнет жариться, и сразу сверху на него выкладываем кусочки филе.
5. Жарим кусочки ровно две минуты, это время курицу не трогаем и не приподнимаем.
6. Переворачиваем на вторую сторону и поджаренный верх смазываем оливковым маслом. Совсем немного, используем несколько капель. Удобно это делать силиконовой кисточкой.
7. Через пару минут снова переворачиваем и теперь эту сторону смазываем. Повторяем так еще два раза. То есть с каждой стороны жарим еще два раза по 2 минуты и снимаем.
Рецепт 2: Куриное филе на гриле с лимоном
Для приготовления такого куриного филе можно использовать любой гриль, подойдет даже самая простая сковорода. Весь секрет этого рецепта таиться в ароматном маринаде, в котором нужно подержать филе не менее 30 минут.
Ингредиенты
20 мл масла (оливкового);
1/3 ч. л. соли;
0,5 ч. л. перца;
2 зубка чеснока.
Приготовление
1. Через пресс пропускаем очищенные дольки чеснока.
2. Добавляем сок, выжатый из целого лимона среднего размера.
3. Кладем соль и перец, растираем ложкой маринад до растворения соли. В конце добавляем оливковое масло.
4. Промываем филе, затем каждое разрезаем пополам на две пластинки. Берем молоточек и слегка простукиваем. Достаточно по несколько раз с каждой стороны.
5. Натираем приготовленным маринадом курицу, а остатки просто выливаем сверху.
6. Прикрываем посуду и забываем про нее минимум на полчаса. Желательно через время перевернуть на другую сторону. Если будете мариновать филе заранее, то лучше убрать в холодильник.
7. Разогреваем гриль.
8. Вынимаем кусочки филе и стряхиваем капельки маринада.
9. Обжариваем с каждой стороны по пять минут. Подаем со свежими овощами.
Рецепт 3: Куриное филе на гриле с луком и перцем (на шпажках)
Рецептура куриного филе на филе с изумительной подачей. На маленьких шпажках гармонично расположилась грудка, кусочки репчатого лука и сладкий перец.
Ингредиенты
1 грудка;
4 ложки сока лимона;
1 желтый перец;
1 красный перец;
2 маленькие головка лука;
3 ложки соевого соуса;
1 ложка уксуса;
Немного масла.
Приготовление
1. Смешиваем лимонный сок и соус соевый.
2. Нарезаем грудку кусочками и поливаем приготовленной смесью. Оставляем промариноваться минут на тридцать. Периодически переворачиваем.
3. Колечками режем репчатый лук и заливаем уксусом с тремя ложками воды. Пусть пока маринуется.
4. Очищаем перчики от внутреннего содержимого и режем крупными кубиками, чтобы их размер совпадал с курицей.
5. Вынимаем куриное филе из маринада и сбрызгиваем кусочки маслом, совсем чуть-чуть.
6. С лука сливаем уксус.
7. Нанизываем кусочки перца, лука и курицы на деревянные шпажки. Выкладываем на разогретый гриль.
8. Переворачиваем поочередно на другие стороны каждую минуту. Доводим до готовности курицу.
Рецепт 4: Куриное филе на гриле «Адобо» по-филиппински
Элементарное блюдо с очень интересным названием. Классическое Адобо готовится путем тушения ингредиентов. Это же усовершенствованный вариант приготовления блюда с куриным филе на гриле.
Ингредиенты
0,4 кг филе;
2 ложки сока лимона;
1 ложка масла оливк.;
1 ложка рубленой кинзы;
1 луковичка;
2 зубка чеснока;
Щепотка орегано;
Соль, перец;
Щепотка зиры.
Приготовление
1. Берем пластиковый контейнер или просто плотный пакет. Во втором случае важно, чтобы он был целым.
2. Измельчаем чеснок и кидаем в контейнер. Добавляем кинзу и рубленую мелкими кусочками луковицу. Кладем орегано и остальные специи, вливаем масло с лимонным соком и солим.
3. Режем филе курицы кусочками по одному сантиметру толщиной и отправляем к остальным ингредиентам.
4. Энергично трясем контейнер или пакет несколько секунд и отправляем в холодильник на четыре часа. Периодически встряхиваем.
5. Вынимаем кусочки, стряхиваем с них остатки маринада и овощей.
6. Выкладываем на разогретый гриль и готовим 6-7 минут, периодически переворачивая на другую сторону.
Рецепт 5: Куриное филе на гриле в духовке
Многие духовки оснащены грилем, но как в них готовить куриное филе? Многие ошибочно считают, что курица получится сухой. На самом деле все очень просто и получится сочно, если использовать подходящий маринад. Блюдо достаточно острое, при необходимости можно сократить количество перца.
Ингредиенты
1 стручок чили;
2 зубчика чеснока;
1 пучок кинзы;
2 ч. л. коричневого сахара;
0,5 ч. л. куркумы;
1 ч. л. соли;
2 ложки оливкового масла;
0,5 лимона.
Приготовление
1. Измельчаем зубки чеснока и соединяем с рубленой очень мелко зеленью кинзы.
2. Добавляем в маринад перец чили, который также нужно измельчить. Хвостик срезаем, семена можно оставить.
3. Добавляем оставшиеся специи, соль и выдавливаем лимонный сок.
4. Теперь берем пестик и растираем приготовленную смесь, чтобы выдавить из кусочков перца и чеснока соки.
5. Вливаем оливковое масло, размешиваем и маринад готов.
6. Промываем куриное филе и режем небольшими кубиками по 3-5 сантиметров. Выливаем маринад, хорошо размешиваем и накрываем. Даем курице так постоять минимум час.
7. Разогреваем духовку вместе с грилем на 180 градусов.
8. Вынимаем курицу из маринада и раскладываем на решетку.
9. Жарим кусочки филе около 20 минут. За это время переворачиваем 2 раза на другую сторону.
Рецепт 6: Куриное филе на гриле «Шашлычок»
Для этого варианта куриного филе можно использовать гриль в духовке либо барбекю. Для шашлычков понадобятся деревянные шпажки. Всего уйдет около десяти штук.
Ингредиенты
1 ложка масла кунжутного;
0,5 лимона (сок);
2 ложки масла оливы.
Заправка:
2 ложки масла оливы;
1 головка лука;
1 зубчик чеснока;
0,5 стакана арахисового масла;
8 ложек воды;
0,5 лимона (сок);
1 перец чили.
Приготовление
1. Маринуем филе. Для этого соединяем оливковое и кунжутное масло с соком лимона. Можно использовать лайм. Филе режем небольшими кубиками и смешиваем с заправкой. Солим по вкусу. Оставляем мариноваться на пару часов.
2. Деревянные шпажки нужно залить холодной водой и оставить на полчаса.
3. Пока маринуется филе, готовим заправку. Для нее нужно порезать лук и чили, измельчить чеснок. Масло оливковое разогреваем в сковороде и выкладываем лук, жарим 5 минут. Затем добавляем чили с чесноком, а еще через минуту сок лайма и арахисовое масло. Вливаем воду, кладем соль, прогреваем и выключаем.
4. Нанизываем на вымоченные шпажки кусочки филе и отправляем в барбекюшницу либо на гриль в духовке. Жарим до румяной корочки около 10-12 минут.
5. Вынимаем и подаем куриный шашлык с ароматной заправкой.
Рецепт 7: Куриное филе на гриле в микроволновке
Во многих микроволновых печах есть встроенный гриль, но кто им пользуется? На самом деле это очень удобная вещь. И приготовление куриного филе на гриле не займет более 15 минут. Лучше использовать куриное филе с кожей, блюдо будет сочней.
Ингредиенты
1 ч. л. приправ для курицы;
3 ложки масла.
Приготовление
1. Берем емкость для микроволновой печи и наливаем в нее масло, добавляем специи для курицы и перемешиваем. Лучше использовать стеклянную и неглубокую плошку.
2. Обмазываем филе смесью. Обычно в приправах уже есть соль. Но если ее мало, то добавляем еще.
3. Оставляем филе минут на 20.
4. Теперь ставим в микроволновую печь, устанавливаем СВЧ и гриль. Готовим 15 минут. Периодически нужно нажимать паузу, открывать дверцу и переворачивать.
Рецепт 8: Куриное филе на гриле с грибами
Еще один вариант шашлыка из куриного филе на гриле. Для него желательно использовать тепличные шампиньоны небольшого размера.
Ингредиенты
1 ложка горчицы;
1 ложка меда;
2 ложки масла;
3 шампиньона.
Приготовление
1. Смешиваем горчицу с медом и растительным маслом, по вкусу кладем любые приправы и соль. Растираем до однородности.
2. Нарезаем кубиками филе, размер должен приблизительно совпадать с грибами.
3. Промываем шампиньоны, соединяем с филе и размешиваем с соусом. Маринуем час.
4. Крупными кусками режем сладкий перец и нанизываем на деревянные шпажки вместе с грибами и кусочками курицы.
5. Перекладываем шашлык на гриль либо помещаем под гриль духовки. Доводим до готовности, переворачиваем каждые две минуты.
Куриное филе любит всевозможные специи и маринады. Поэтому его можно замариновать накануне, но не забудьте убрать в холодильник.
Чтобы сделать филе сочным, можно нашпиговать мякоть кусочками сливочного масла. Его нужно предварительно порезать мелкими кусочками и заморозить.
Чтобы на кусочках филе появилась румяная корочка, можно смазать их тонким слоем растопленного меда. Часто используют его смесь с разведенной горчицей.
Необязательно готовить на гриле только филе. Разложите рядом баклажаны, кабачки, помидоры и другие овощи. Вопрос с гарниром решится очень просто!
Куриное филе - это всегда очень хороший выбор для приготовления многих мясных блюд, ведь именно куриное мясо отлично сочетается с различными приправами и, вообще, считается диетическим. Филе куриных грудок является одним из самых полезных, так как почти не содержит холестерина, в отличие от другого жирного мяса.
Если мясо взять из грудинки, то оно получится белым и сухим, а если филе отрезать из бедренной части, то оно получится темное и менее сухое. Но, в любом случае, правильно приготовленное филе грудинки является не только полезным, но и очень вкусным и сочным. Кстати, стоит заметить, что куриное филе - это такой продукт, употребляя который, почти невозможно поправится, так как организм его хорошо усваивает, и само по себе оно прекрасно сочетается с различными продуктами.
Кроме того, при правильном приготовлении и мариновании, оно вполне может стать основным продуктом для монодиеты по причине содержания в своем составе большого количества белков. , приготовленное на углях, имеет совершенно другой вкус, аромат и даже энергетику по сравнению с тем, которое готовилось на плите – жарилось или отваривалось.
Куриное филе - отличный выбор для обжаривания его на решетке, так как это легко, доступно, очень вкусно и, главное, не занимает много времени. Конечный вкус данного блюда, конечно, зависит от маринада, в котором мясо будет мариноваться. Число видов маринадов бесконечно, но мы рассмотрим очень простой и вкусный вариант, а именно, филе будем мариновать в сметане. Обязательно возьмите на заметку рецепт куриного филе на решетке .
- куриное филе – 500 г.;
- луковица – 1 шт.;
- сметана – 200 г.;
- соль, специи – по вкусу.
Куриное филе в сметане на решетке - рецепт
Промойте куриное филе под холодной водой и высушите, обмакнув салфеткой. Это нужно для того, чтобы оно запекалось, а не готовилось на пару. Далее порежьте небольшими кусками, но не слишком мелкими, такими, чтобы они не проваливались через прутья решетки.
Почистите и помойте луковицу. Нарежьте ее полукольцами, затем добавьте к мясу.
Все это залейте сметаной. Благодаря сметане и луку куриное филе становится очень вкусным и сочным.
Немаловажное условие успешного приготовления - это правильная подготовка углей. Каждый шашлычник прекрасно знает, что подготовка углей - это очень важный этап, который требует терпения. Углям нужно дать время прогореть. Это нужно для того, чтобы мясо не сгорело сразу, а готовилось правильно и постепенно. После того, как угли перегорели, разложите кусочки куриного филе на решетке и приступайте к жарке.
Прожаривайте с обеих сторон. Примерное время приготовления куриного филе на решетки составляет около 15-20 минут.
Запеченная на углях курица - блюдо по-настоящему роскошное и праздничное. Оно может стать главным украшением праздничного стола. Неповторимый аромат «с дымком», аппетитная корочка и нежнейшее светлое мясо - что еще нужно для превосходного результата?
Существует большое разнообразие рецептов приготовления курицы на мангале. В нашей статье мы рассмотрим общие принципы приготовления, поговорим о мариновании и тонкостях запекания.
Особенности процесса
Диетологи считают, что запекание над раскаленными углями - один из лучших способов термообработки продуктов. Конечно, этот способ уступает отвариванию на пару в плане сохранности полезных компонентов, зато вкус готового блюда получается отменным.
Курицу на углях люди научились готовить довольно давно. Можно сказать, что этот способ один из самых древних. Сегодня он не потерял своей актуальности.
В процессе запекания мясо пропаривается, становится очень нежным и мягким. В отличие от обжаривания, этот способ приготовления позволяет сохранить сочность продукта, курица не становится сухой. Еще одно преимущество - отсутствие необходимости дополнительно применять масло. Наоборот, из бедер птицы вытапливается лишний жир.
Выбор птицы и предварительная подготовка
Внимательно осмотрите тушку, удалите пинцетом перья, если они есть. Острым тонким ножом аккуратно вырежьте с огузка железу вместе с протоком. Промойте тушку снаружи и внутри. Если не планируете разрезать птицу при приготовлении, особенно внимательно отнеситесь к шее: проверьте, не осталось ли внутри трахеи или зоба. Чтобы птица не слетала с вертела, обязательно запетлюйте тушку. Свяжите между собой концы ножек, сделайте узелок над хвостом, выведете концы веревки под грудку, перекрестите, обвяжите вокруг тушки, прижимая к ней крылья. Кончики крыльев заправьте назад, к плечевым суставам.
Бройлерные куры не требуют предварительного маринования, их мясо в любом случае будет мягким. Но большинство кулинаров предпочитают не пропускать этот шаг, ведь он позволяет напитать мясо изысканными ароматами. Старайтесь выбирать крупную птицу, весом около 2 кг.
Другое дело - домашняя птица мясной породы. Перед тем как приготовить курицу на углях, ее необходимо выдержать в минеральной воде или кефире. Тушку лучше сразу нарезать на порционные кусочки, чтобы мясо достаточно пропеклось.
А вот с породами домашних несушек лучше не связываться вовсе. Мясо таких кур намного более жесткое, кости массивны, жирка почти нет. Процесс термической обработки займет много времени. Лучше оставить такое мясо для приготовления бульона или холодца.
Лучшие маринады для курицы
Конечно, можно импровизировать, отправляя в емкость с птицей все, что есть под рукой: майонез, немного соевого соуса, пробитую в блендере мякоть томатов, зелень. Однако если вы решили приготовить курицу на углях, рецепты удачных маринадов вам в любом случае пригодятся.
Для отлично подходит простокваша, смешанная с томатным соком. Этот маринад не только ускоряет процесс приготовления, но и придает мясу великолепный золотой оттенок.
Если вы любите восточные нотки в привычных рецептах, соедините в емкости по 50 мл соусов терияки и соевого, добавьте к ним измельченную мякоть одного апельсина вместе с соком, любимые специи. Натрите смесью тушку и оставьте не менее чем на 3 часа. При желании можно добавить в маринад 1 ст. л. жидкого меда.
Для тех, кто торопится, лучшим средством может стать обычная сильно газированная минералка. Залейте водой кусочки птицы, добавьте специи и разводите огонь. Времени, необходимого для подготовки костра с прогоревшими углями, будет вполне достаточно, чтобы птица достаточно промариновалась.
Кислотные маринады для курицы не годятся. Уксус портит вкус мяса, сушит его. Но если вы любите пикантную кислинку, вполне допустимо сбрызнуть тушку лимонным соком перед запеканием.
Дополнительные ингредиенты
При приготовлении курицы на углях можно использовать овощи. Также будут полезны дачные и тропические фрукты, грибы.
Готовите курицу на углях в фольге? Смело используйте лук, баклажаны, цуккини, молодую морковь, болгарский перец. Если вы нарежете брусочками картофель и запечете его вместе с мясом, получите заодно и прекрасный гарнир - ароматный и сочный.
Хорошо сочетаются с куриным мясом ягоды и фрукты. Нарежьте крупными брусками яблоко, грушу, добавьте дольки апельсина, очищенные от пленок. Уложите фрукты внутрь тушки и заколите зубочистками кожу, чтобы они не выпали при запекании. Кожу можно не срезать, а плодоножки и семена необходимо удалить сразу.
Целиком или кусочками?
Стоит ли нарезать тушку сразу или же разделкой можно заняться после того, как курица на углях будет готова? Поступайте исходя из настроения и имеющегося инвентаря.
На крупной сетке для гриля можно приготовить птицу целиком. Сделайте надрез либо вдоль позвоночника, либо по килю. Если вы готовите сразу несколько кур на большую компанию, удобно будет разрезать туши пополам или на четвертины.
Для приготовления на шампурах или шпажках удобнее разделать мясо непосредственно перед запеканием.
Подача к столу
Запеченные на отлично подходят к гарнирам из картофеля, пасты, риса. Кушать мясо птицы принято вилкой и ножом, но если застолье происходит в непринужденной атмосфере пикника, можно не придерживаться строгих правил этикета. Брать куски вполне допустимо руками.
Непременно подайте к столу салат из сезонных овощей, домашние соленья, маринованные грибы или консервированные оливки. Не забудьте о соусах!