Как приготовить пышную яичницу. Драчена с пшенной кашей
Незабываемый вкус омлета каждый из нас помнит еще с детства. Кто же не пробовал это пышное, легкое, нежное и вместе с этим сытное блюдо? Существует огромное количество вариаций приготовления этого кушанья, оно популярно во многих кухнях мира, не требует большого набора ингредиентов и не занимает значительного количества времени на готовку. Его можно приготовить в микроволновке, мультиварке, духовке или сковороде, подать в виде рулета, пирога с начинкой внутри или обычного пудинга. Давайте и мы научимся кулинарной премудрости, как можно приготовить пышный омлет.
Набор продуктов для классического омлета достаточно прост - это яйца, молоко, соль, немного муки (при нежелании ее можно не добавлять в основную массу) и масло. Количество яиц берется исходя из того, на сколько человек готовится блюдо, а молоко рассчитывается пропорционально увеличению основного продукта - обычно на одно яйцо берется 1 ст. л. молока. Яйца должны быть охлажденные, а молоко чуть теплым. Масла берите столько, сколько вам понадобится для смазывания формы для запекания. Важно! Если вы будете использовать топленое молоко, ваше готовое блюдо будет иметь непревзойденный аромат и очень нежный мягкий кремовый цвет. Приготовив продукты, подготовьте набор необходимой посуды. Вам понадобятся:- две глубокие емкости, в которых вы будете взбивать по отдельности белки и желтки;
- венчик, вилка, миксер или блендер для взбивания;
- посуда с антипригарным покрытием или обычная сковорода с ровной жарочной поверхностью и толстым дном.
- Аккуратно отделите желтки от белков, добавьте к ним соответствующее числу яиц количество молока и начинайте взбивать их первыми. При желании получить омлет более плотной консистенции всыпьте муку (1 ч. л. на одно яйцо).
- Добавьте в белки немного соли. Взбивайте до появления устойчивой пены, придерживаясь одного направления.
- Медленно влейте в белки молочно-желтковую массу, придерживаясь при этом перемешивания того же направления.
- Добавьте соль и специи, которые вы любите.
- Предварительно разогретую емкость обильно сдобрите маслом и не спеша вылейте в нее приготовленную заготовку. Не забудьте накрыть емкость крышкой.
- Приготовление омлета в сковороде на печи должно начинаться с подачи в течение нескольких секунд большого огня (масса в это время активно подымается), который затем следует снизить на минимальный показатель. Выпекается омлет до загустения верхнего слоя и появления на нем приятной золотистой корочки. Если вы используете духовой шкаф - блюдо будет готово через 10 минут запекания его при 180-200 градусах.
- Выкладывать готовый омлет следует исключительно на теплую тарелку. Когда температура посуды будет разительно отличаться - ваши старания будут безуспешными. От перепада температур омлет может сморщиться и приобрести совершенно неаппетитный вид.
Если вы следите за своей фигурой, то вам подойдет рецепт приготовления классического омлета, без добавления дополнительных питательных ингредиентов, таких как колбаса, сыр, морепродукты, джем или ветчина (которую вам нужно будет обжарить на сковороде, значительно увеличив этим ее калорийность). Из возможных вариантов приготовления омлета выбирайте наиболее приемлемый для вас.
Что приготовить на завтрак быстро и вкусно
Если у вас дома есть яйца, соль и молоко, можно сварганить самое вкусное и простое блюдо для завтрака - пышный омлет! Завтрак будет сытным, легким, вкусным!
15 мин
150 ккал
5/5 (2)
– это лучшее воскресное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку наряду с такими блюдами как или . Его можно даже назвать «ленивым» блюдом за быстроту изготовления и неприхотливость использованных ингредиентов.
Польза простоты блюда
Средняя калорийность омлета составляет до 200 килокалорий на 100 грамм и полностью зависит от его состава. А состав может быть совершенно разным – в омлет можно добавлять колбасу или кусочки мяса на ваш вкус, овощи, даже кусочки фруктов по аналогии с ананасовой пиццей!
Главное – помнить о продуктах, которые составляют базу этого блюда: молоке и яйцах . Можно даже сказать, что блюдо полезно благодаря натуральности используемых для него продуктов. Особенно, если молоко и яйца – домашние, а вместо привычной колбасы для омлета взято диетическое куриное мясо.
Как приготовить омлет из яиц? Блюдо готовится очень просто путём смешения всех ингредиентов в измельченном виде и быстрого приготовления в духовке или на сковороде – как вам больше нравится!
Секреты воздушности омлета
Есть несколько секретов, которыми пользуются хозяйки для того, чтобы омлет получился , как суфле:
Некоторые для воздушности «теста» добавляют к ингредиентам на кончике ножа сухие дрожжи.
Если дрожжей дома нет, а омлет готовится на молоке, можно добавить щепотку соды.
Чтобы омлет поднимался постепенно и не сел после выключения конфорки, готовить его нужно на самом тихом огне, предварительно накрыв крышкой.
И не забывайте хорошо взбивать яйца с молоком в самом начале приготовления. Чем лучше вы выполните эту стадию, тем красивее получится блюдо.
Рецепты омлета в духовке и на сковороде
Ниже представлены самые простые способы приготовления омлета, с которыми можно за считанные минуты обеспечить всю семью вкусным и питательным заряжающим завтраком!
Омлет на молоке
Для приготовления этого простого рецепта нужна всего лишь пара ингредиентов:
- Хорошенько смешайте ингредиенты, не взбивая. В конце добавьте соль и снова перемешайте.
- Форму для выпекания смажьте обильно маслом, вылейте смесь и запекайте до 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия.
- По завершению оставьте блюдо в духовке остывать.
Совет: массу можно приготовить и на сковороде. Для этого сковородку нужно предварительно разогреть.
Омлет на майонезе
В этом рецепте молоко можно заменить майонезом :
- Яйца – 4 штуки
- Майонез – 100 грамм
- Растительное масло – 2 столовых ложки
- Зеленый рубленый лук – 2 столовых ложки
- Соль и перец по вкусу
Яйца с майонезом нужно хорошо взбить. На разогретую сковороду с растительным маслом вылить тесто и готовить до 5 минут. Готовое блюдо посыпать лучком.
Омлет с мукой
Мука добавляет этому рецепту оттенка выпечки.
- Яйца – 6 штук
- Молоко – 1 стакан
- Пшеничная мука – 2 столовая ложка
- Растительное масло – 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Хорошо взбейте яйца.
- Добавьте молоко, соль и перемешайте.
- После чего добавьте муку и снова взбейте.
- Вылейте на разогретую сковороду и выпекайте до готовности.
- Омлет с мукой можно выпекать и в духовке.
Совет: тесто по консистенции должно быть похожим на блинное.
Разница в приготовлении
Все рецепты омлета схожи между собой. Основное различие составляет способ приготовления: духовой или на сковороде. Особой разницы в этих двух способах нет. Но бывалые хозяюшки утверждают, что на сковороде можно добиться золотистой, иногда – даже хрустящей корочки. А вот в духовой печи получается более пышное тесто.
Кроме того, разница бывает и в ингредиентах. К примеру, вместо обычных куриных яиц можно использовать утиные или перепелиные, чтобы получить новый интересный вкус.
Зелень добавляет блюду свежести и напоминает о весне. Зеленый порезанный лук можно добавить в тесто, а можно посыпать им готовое блюдо.
Начинка омлета может быть совершенно разной! Яйца и молоко — только основа теста, в которое, как в пиццу, можно добавлять кусочки колбасы, грибов или овощей. Шпроты, сыр и мясо разных сортов также могут с легкостью быть использованными в качестве начинки. Главное правило — хорошенько измельчить ингредиенты. Их можно смешивать и добавлять по отдельности, добиваясь определенных вкусовых сочетаний.
Не бойтесь экспериментировать с таким простым рецептом, как омлет – каждый раз вы будете удивлять своих родных новыми вкусными и быстрыми завтраками!
Вконтакте
Омлет любим если не всеми, то многими. Это лёгкое, доступное и вкусное блюдо можно подать на завтрак, обед, ужин и даже к праздничному столу. Но умеем ли мы готовить его правильно? У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления омлета с молоком на сковороде, и мы поделимся с Вами некоторыми рецептами и нюансами создания этого блюда.
Что важно знать
Приготовленный на сковороде омлет может состоять из массы ингредиентов в зависимости от вкусов и предпочтений вашей семьи и гостей. Но основные продукты, которые вам потребуются, это:
- молоко;
- яйца;
- соль;
- специи;
- масло для жарки.
К выбору молока и яиц нужно отнестись с особым вниманием. Продукты должны быть свежими. Если вы хотите готовить омлет на простокваше, проследите, чтобы она не была заветренной или покрытой толстой плёнкой - такое кислое молоко лучше не использовать в пищу.
Омлет - очень простое и сытное блюдо, которое можно приготовить как в будни, так и в праздник
Яйца перед приготовлением достаньте из холодильника на 10–15 минут, чтобы они отогрелись до комнатной температуры. Не забудьте помыть их, чтобы обезопасить блюдо от сальмонеллы (это особенно касается домашних яиц).
Обратите внимание! Яйца могут нанести здоровью немалый вред, если вы будете употреблять их в большом количестве. Избыток белка приводит к росту уровня холестерина, нарушениям работы почек. Помните, что норма потребления для взрослого - 3 яйца в день.
Масло для жарки может быть как сливочным, так и растительным. Если вы заботитесь о фигуре, и вам важна калорийность омлета, используйте подсолнечное или оливковое масло. Можно даже использовать смалец, но омлет в этом случае будет немного «тяжеловат» для желудка.
В качестве посуды для жарки лучше всего выбрать чугунную сковороду с толстым дном. Хорошо подходят сковородки с антипригарным покрытием. Главное условие - посуда должна быть чистой и сухой.
Самая большая проблема, с которой сталкиваются хозяйки при готовке омлета - это трудности с его переворачиванием. Существует простой способ двусторонней прожарки:
- После того как омлет хорошо прожарился с одной стороны, возьмите плоскую широкую крышку, накройте ею сковородку. Переверните посуду, чтобы яичная масса осталась на крышке.
- Сковороду верните на огонь. Переложите омлет с крышки сырой стороной вниз. Лучше использовать керамическую или стеклянную крышку.
- Добавьте в молочно-яичную массу немного натёртого сыра. Благодаря ему смесь станет более плотной и не развалится при переворачивании.
Простые и вкусные рецепты
Существует множество способов приготовления омлетов с молоком. У каждого из них есть свои особенности, но все они наверняка придутся вам по вкусу.
Классический вариант
Вам понадобятся следующие продукты:
- 2 яйца;
- 50 мл молока;
- щепотка соли;
- немного ваших любимых специй и приправ;
- 1 чайная ложка масла для жарки;
- укроп, петрушка, лук или другая зелень.
Даже если вы очень любите специи, пряности или зелень, не стоит увлекаться ими при готовке омлета, иначе вы перебьёте его собственный вкус.
- При помощи миксера или венчика взбейте яйца. Начинайте с маленькой скорости и постепенно увеличивайте до максимальной.
Яйца для омлета взбейте миксером или венчиком
- Влейте молоко, добавьте соль и приправы. Снова тщательно взбейте.
Добавьте к яйцам молоко, соль и специ
- Сковороду поставьте на огонь и хорошо разогрейте. Смажьте дно маслом.
- Влейте на сковороду яично-молочную массу. Омлет нужно готовить 2–3 минуты на среднем огне, после чего накрыть крышкой, сделать огонь минимальным и жарить ещё 3–4 минуты.
Жарьте омлет, накрыв сковороду крышкой
- Омлет готов. Посыпьте его измельчённой зеленью и подавайте на стол.
Лакомство из детства
Пышный омлет, любимый многими с детства
Все мы помним высокий, воздушный омлет, который подавали в детском саду или школе. Кажется, что его приготовление требует особого мастерства. На самом деле рецепт достаточно прост, и вы легко справитесь с ним. Нужно только знать несколько секретов.Обязательно нужно соблюдать пропорции: на 100 мл молока - 1 яйцо.
- Соблюдайте пропорции: на 100 мл молока - 1 яйцо.
- Не взбивайте яйца миксером или в блендере. Их нужно размешивать вместе с молоком при помощи вилки или венчика.
- Не нужно добавлять в омлет муку, так он будет мягче и нежнее.
- Не снимайте крышку со сковороды, пока омлет не приготовится полностью, иначе масса не увеличится до нужных размеров.
Итак, для пышного омлета понадобятся:
- 400 мл молока;
- 4 яйца;
- соль и приправы;
- масло для жарки.
Омлет по-французски
Французы славятся тем, что любят «разбавлять» традиционные рецепты дополнительными ингредиентами, и омлет не стал исключением. Для его начинки можно использовать лук, грибы, копчёного лосося или обжаренные в сливочном масле яблоки. Главное условие - четверть стакана добавки на каждые 2 яйца.
Этот рецепт рассчитан на 1 порцию. Вам понадобятся:
- 1 столовая ложка молока;
- 2 яйца;
- соль, приправы;
- сливочное масло - 1 столовая ложка;
- 3 небольших шампиньона;
- 1 луковица лука-порея;
- пучок любой зелени;
- 30 грамм твёрдого сыра;
- ¼ сладкого перца.
Приготовление:
- Лук нарежьте тонкими кольцами, а грибы - пластинками. Натрите сыр на крупной тёрке.
Лук и грибы нарежьте потоньше
- Пару минут потомите на сковороде лук, после чего добавьте грибы, перемешайте и обжарьте.
Обжарьте лук и грибы в растительном масле
- Мелко нашинкуйте зелень, нарежьте тонкими ломтиками сладкий перец.
- Слегка взбейте яйца, добавьте молоко, соль и приправы, положите зелень. Тщательно перемешайте.
- Возьмите сковороду средней величины (18–20 см диаметром), растопите сливочное масло. Когда оно прекратить пениться и шипеть, влейте яичную смесь, распределите по сковороде.
Приготовьте яично-молочную смесь, добавьте зелень и влейте в разогретую сковороду
- Через пару минут края омлета схватятся, а середина будет жидковатой. Выложите сверху начинку и посыпьте сыром.
Положите в центр омлета начинку и тёртый сыр
- Когда омлет будет готов, вложите сладкий перец и зелень, сложите пополам и подавайте на тарелке.
Готовое блюдо украсьте перцем и зеленью
«Мужская радость»
Женщинам свойственно заботиться о фигуре и отдавать предпочтения лёгким блюдам. Мужчину же простым омлетом не накормишь досыта, поэтому мы добавим в рецепт овощи, а также мясную составляющую. Для приготовления понадобятся:
- 5 яиц;
- 15 столовых ложек молока;
- 2 лука-порея;
- пучок любой зелени;
- 3 сосиски;
- 2 небольших сладких перца;
- 1 крупный помидор;
- 80 грамм сыра;
- соль, перец, сушёный базилик;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- растительное масло для жарки;
- 2 столовые ложки с горкой муки;
- ¼ чайной ложки соды.
- Лук-порей измельчите вместе с другой зеленью и сложите в отдельную посуду.
Нарежьте лук и зелень
- Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, нарежьте сосиски. Натрите сыр.
- Ингредиенты подготовлены, теперь можно приступать к жарке омлета. Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте сливочное, дождитесь, пока оно растает. Положите лук и потомите его пару минут. Добавьте сладкий перец и жарьте ещё 2 минуты.
- Сделайте огонь под сковородой побольше. Добавьте к луку с перцем сосиски и обжаривайте, пока они не подрумянятся.
Многие из нас на завтрак готовят омлет. Взбивают яйца с молоком, любуются тем, как он поднимается на сковородке. А потом удивляются, почему на тарелках лежит тонкий яичный блинчик. Так как сделать омлет пышным? Ответ – в нашей статье.
Вам понадобится:
- Яйца - 4 шт;
- Молоко - 4 столовые ложки;
- Мука пшеничная - 4 чайные ложки;
- Сливочное масло для жарки;
- Соль по вкусу.
Сделать омлет пышным не так и просто. Это с удивлением понимает каждый, кто освоил яичницу и решил приготовить чуть более сложное блюдо из яиц. Сначала все идет отлично, яичная масса на сковороде исправно поднимается, но потом вдруг опадает. И в итоге блюдо получается хоть и вкусным, но плоским, не таким, как задумывалось. А это всегда досадно. Тут и начинаются поиски того самого, правильного рецепта пышного омлета.
Их существует немало. В одних предлагают взбивать яйца с майонезом, в других – добавлять соду. Последний совет кажется совсем уж сомнительным: легко не угадать с количеством и получить синеватый омлетик с крайне специфическим привкусом. Так что лучше опробовать другой рецепт пышного омлета, который мы предлагаем вашему вниманию на этой странице.
Приготовление
- В глубокую чистую миску аккуратно разбейте все яйца. Присолите их по вкусу, добавьте любимые специи.
- Теперь в ту же миску влейте молоко, по одной столовой ложке на каждое яйцо. Молоко можно брать любое, от обезжиренного до домашнего. Можно поэкспериментировать с топленым. Тогда у готового омлета будет очень приятный кремовый цвет и еще более приятный аромат.
- К молоку и яйцам нужно добавить пшеничную муку, из расчета чайная ложка на одно яйцо. Это поможет омлету сохранить пышность после приготовления. Так что вполне можно сказать, что в данном случае мука играет роль цемента. При желании можно использовать муку, в равных долях смешанную с крахмалом. Многие считают, что это придаст еще большую пышность готовому блюду.
- Вот теперь тщательно вымесите яично-молочно-мучную массу. Смесь должна получиться однородной, блестящей, без комочков, с незначительными пузырьками воздуха.
- К этому времени желательно разогреть на огне сковородку и растопить на ней сливочное масло. Сковороду для приготовления омлета лучше всего брать толстостенную или с антипригарным покрытием, обязательно с ровным дном (не вогнутым!) и высокими стенками. Их тоже желательно промаслить. Взбитые с остальными ингредиентами яйца выливайте в центр сковородки. Массу равномерно распределите по всей ее поверхности.
- Если нижняя корочка начинает подгорать, а верх еще совсем жидкий, наклоняйте сковороду из стороны в сторону, одновременно приподнимая омлет лопаточкой. Жидкая составляющая затечет под него и блюдо не пригорит.
- Когда верх загустеет, можно выключать плиту – омлет дойдет до полной готовности в считанные секунды.
Вот и весь сказ о том, как приготовить пышный омлет. Мука в нем не чувствуется, зато форму он держит прекрасно. Так что смело готовьте и приятного вам аппетита!
Большинство людей предпочитают на завтрак омлет, потому что он очень вкусный, полезный и заряжает энергией на целый день. К тому же он быстро и легко готовится. Его можно приготовить в духовке, на сковороде или в мультиварке. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить легкий, нежный, сочный и пышный завтрак, чтобы он не падал.
Ингредиенты:
- Яйца – шесть штук;
- Молоко – один 150 мл стакан;
- Соль по вкусу;
- Перец – на кончик ножа;
- Масло сливочное – одна столовая ложка.
Ход приготовления:
- Итак, смешайте молоко и яйца миксером в глубокой миске.
- Взбивать, так чтоб аж пена появилась не нужно, благодаря мультиварке яйца, итак, хорошенько пропекутся и поднимутся.
- Добавьте немного соли, и перца – для пикантности.
- Сливочным маслом смажьте форму. Затем, необходимо вылить молочно-яичную смесь в мультиварку, включив программу «Выпечка» на 25 минут.
На видео — приготовление пышного омлета:
Омлет как в детском саду
Ингредиенты:
- Яйца - три штуки (большие);
- Молоко - неполный 150 мл стакан;
- Соль — щепотка;
- Сливочное масло для смазывания.
Ход приготовления:
- Взбейте вручную яйца так, чтобы белок и желток смешались.
- Яйца необходимо взбивать именно вручную - это важно.
- Немного посолите и добавьте молоко.
- Формочку смажьте маслом, и поместите в хорошо разогретую до 200 градусов духовку.
Высота омлета как в садике полностью зависит от высоты формы. Сколько должен находиться омлет в духовке, также зависит от формочки, и количества яиц.
Готовность омлета лучше всего можно увидеть в прозрачной формочке. Когда омлет покроется маленькими пузырьками, это значит что он готов. Омлет по этому рецепту получается очень вкусный, ароматный и сочный.
Простой сырный на сковороде
Ингредиенты:
- шесть яиц;
- (100 мл) неполный стакан молока;
- 150 гр сыра, можно больше;
- немного сливочного масла для смазывания;
- соль, зелень - по вкусу.
Ход приготовления:
- Взбейте яйца с молоком и немного посолите.
- Для того чтобы омлет получился пышным, добавьте немного соды.
- На крупной терке измельчите сыр. Большую сковородку протрите маслом, и вылейте в нее яично-молочную смесь. Продолжайте обжаривать на среднем огне.
- Присыпьте твердым натертым сыром, накройте крышкой, снизьте огонь до минимума, и продолжайте томить еще около семи минут. Омлет можно украсить зеленью и подавать на стол.
Овощной в мультиварке
Ингредиенты:
- три яйца;
- неполный стакан молока;
- 100 гр. колбасы или сардельки;
- сыр твердый;
- три средних помидора;
- один болгарский красный перец;
- зеленый лук;
- соль, черный молотый перец по вкусу;
- сливочное масло для смазывания.
Ход приготовления:
- Формочку мультиварки протрите маслом, и выложите нарезанную колбасу, выберите режим «Выпечка» на двадцать минут.
- Измельчите помидоры, лук, и болгарский перец.
- Хорошенько взбейте яйца с молоком, добавьте в смесь немного соли и высыпьте остатки зеленого лука.
- Вылейте получившуюся смесь в форму мультиварки, и аккуратно все перемешайте ложкой. За 5 минут до приготовления блюда посыпьте твердым сыром.
Если вы хотите, чтобы ваш шедевр сохранил пышность и аромат, ни в коем случае не вынимайте его сразу из мультиварки, после окончания приготовления он должен настояться, минут десять.
Вот и весь рассказ о том, как приготовить пышный завтрак в мультиварке, в духовке или на сковородке. Так что не бойтесь, смело готовьте и приятного вам аппетита!