Как сварить густое варенье из морошки. Морошковое варенье: рецепт

На самом деле внешне морошка не оправдывает свое прозвище «царская ягода». Выглядит она, как очень мелкая, невзрачная, желтая малина. Растет на севере, в болотистой местности, куда без особой надобности и идти-то страшно. Но именно за ней люди готовы ходить из года в год, невзирая ни на что. Чем же эта «скромница» так привлекает северян?

В чем ценность «болотного янтаря»

Все северные ягоды очень концентрированы в плане содержания полезных веществ. Они маленькие, но очень питательные. И морошка не исключение. Если правильно заготовить ягоду, польза варенья из морошки будет просто неоценимой - круглый год вам будет доступна «панацея в баночке». В таблице показано содержание «полезностей» на 100 г свежей ягоды, процент от суточной потребности и какую роль они играют.

Таблица - Состав и польза морошки

Название	Содержание (мг)	Доля от суточной потребности (%)	Польза
Витамин А	0,15	~ 16,7	- Антиоксидант; - улучшает тургор кожи; - укрепляет клеточные мембраны
β-каротин	0,9	~ 18	- Синтезируется в ретинол (витамин А); - поддерживает функцию предстательной железы; - улучшает зрение
Витамин В1	0,06	~ 4	- Регулирует углеводный обмен; - укрепляет оболочки нервных волокон; - поддерживает функции печени, почек, сердца; - активно участвует в метаболизме белков
Витамин В2	0,07	~ 3,9	- Участвует в синтезе белков; - восстанавливает ткани; - активно участвует в кроветворении; - улучшает тургор кожи
Витамин С	29	~ 32,2	- Укрепляет иммунитет; - участвует в выработке коллагена; - восстанавливает упругость тканей; - способствует регенерации тканей
Витамин Е	1,5	~ 10	- Участвует в кислородном обмене; - нормализует метаболизм; - укрепляет клеточные мембраны; - поддерживает репродуктивную систему; - борется со старением тканей
Витамин В3	0,5	~ 2,5	- Стимулирует ЖКТ; - улучшает обмен веществ; - выводит холестерин; - участвует в кроветворении; - укрепляет сосуды; - усиливает кровообращение
Витамин К	180	~ 7,2	- Улучшает показатели свертываемости крови; - укрепляет хрящевую ткань; - участвует в усвоении кальция
Кальций	15	~ 1,5	- Коагулянт, участвует в механизме свертываемости крови; - формирует костную ткань; - поддерживает сердечную мышцу; - защищает нервные волокна
Кремний	0,05	~ 0,2	- Защищает стенки сосудов; - повышает эластичность связок; - ускоряет передачу нервных импульсов; - нормализует липидный обмен
Магний	29	~ 7,2	- Улучшает внутриклеточные обменные процессы; - нормализует работу ЦНС
Натрий	1	~ 0,1	- Регулирует водно-солевой баланс; - поддерживает функции нервных и мышечных волокон
Фосфор	28	~ 3,5	- Участвует в межклеточном обмене; - поддерживает синтез белков; - поддерживает функции нервной системы
Железо	0,7	~ 3,9	- Участвует в транспортировке кислорода

А еще морошка содержит органические кислоты, сахара, клетчатку, дубильные вещества и пектин. И вся эта «радость» - при калорийности всего-то 40-51 кКал на 100 г (в зависимости от степени зрелости).

Правильно приготовленное варенье из морошки по лечебным свойствам практически не уступает свежей ягоде. И вот чем оно полезно:

поддерживает работу сердца;
действует, как потогонное средство;
обладает мочегонным эффектом;
снижает температуру тела;
обладает противовирусной и антибактериальной активностью;
улучшает пищеварение;
снижает давление;
имеет кровоостанавливающее свойство;
витаминизирует;
укрепляет иммунитет;
выводит холестерин.

Морошка не запрещена даже при беременности. Но, как и у любого другого продукта питания, у ягоды есть и противопоказания:

язва желудка (любая стадия, кроме ремиссии);
гастриты с повышенной кислотностью;
диабет (нельзя именно варенье из-за наличия сахара, свежую ягоду - можно);
гипотония.

Важно: морошка является аллергеном. Если вы знаете о своей склонности к аллергическим реакциям и раньше не употребляли продукт, будьте осторожны - сначала попробуйте одну-две ягоды. Если в течение суток не появились признаки аллергии - можете смело лакомиться вареньем. Проявлять осторожность нужно при грудном вскармливании, так как аллергия может проявиться не только у матери, но и у ребенка.

Варенье из морошки: выбираем «свой» рецепт

Растет «царская ягода» на севере, соответственно, северяне лучше всех знают, как варить варенье из морошки. Именно их старинные рецепты будут первыми в списке, а уже потом - адаптированные современными хозяйками способы. А вот как правильно подготовить «северный апельсин» к варке - пошагово в три действия.

Переберите плоды . Нужно удалить все подпорченные ягоды и чашелистики.
Сложите ягоды в дуршлаг . Не накладывайте сразу много - морошка нежная ягода и легко мнется.
Промойте . Оставьте ягоды в дуршлаге, нужно, чтобы стекла вся вода.

Вот теперь можно смело выбирать, по какому рецепту сделать варенье из морошки на зиму. Оценивая способ приготовления, ориентируйтесь на собственные вкусы, наличие свободного времени и есть ли желание экспериментировать.

Классический

Особенности . Этот рецепт считается «классическим» и одним из самых простых. А вот откуда именно он разлетелся по всему миру - неизвестно.

Состав:

морошка - 1 кг;
сахар - 1 кг;
вода - 300-350 мл.

Как готовить

Влейте в кастрюлю воду и сахар.
Варите сироп минут десять.
Аккуратно добавьте ягоду. Не бухайте сразу весь объем - плоды помнутся и вместо красивого варенья вы получите неаппетитное месиво.
Томите на слабом огне полчаса.
Если косточки вас не смущают, то - варенье готово.
Если вы не любите «хрустеть» косточками - аккуратно выньте ягоды из сиропа и протрите через сито. Так вы получите деликатес без косточек, но консистенция его будет ближе к джему.
Протертые ягоды опустите обратно в сироп.
Варите еще десять минут.

Горячее варенье закатайте в стерилизованные банки. А можно обойтись и без закатывания. Варенье из морошки хорошо хранится в холодильнике. Просто залейте его в стерильные банки и закупорьте горячими (тоже простерилизованными) крышками с резьбой.

Шведский

Особенности . А вот еще один простой рецепт варенья из морошки, который легко применить в домашних условиях. Говорят, что так варят шведские хозяйки. Здесь предполагается варка без воды, но… с консервантами.

Состав:

свежая ягода - 4 кг;
сахар - 1 кг;
бензоат натрия - пол чайной ложки;
сорбат калия - пол чайной ложки.

Как готовить

Заранее подготовленные и просушенные ягоды поместите в кастрюлю или таз для варки.
Засыпьте сверху сахаром.
Накройте крышкой и оставьте на полтора часа, чтобы плоды дали сок.
Переместите емкость на слабый огонь.
Варите, снимая пенку, не больше 20 минут. Не перемешивайте ягоду металлическими предметами - лучше аккуратно встряхивайте и поворачивайте емкость.
Отлейте небольшое количество сиропа в отдельную плошку и всыпьте туда консерванты.
Перемешайте и снова добавьте к варенью.
Через пять-семь минут снимите с плиты.

Скорее всего, добавление консервантов пришло уже с развитием химической промышленности. Шведки утверждают, что такое варенье спокойно хранится в обычном кухонном шкафу несколько лет, не теряя ни полезных, ни органолептических свойств.

Пятиминутка

Особенности . А вот рецепт, в котором не нужно долго варить варенье, ведь при длительной термической обработке из морошки исчезнет часть витаминов. Тут кипение длится не больше пяти минут.

Состав:

свежая морошка - 1 кг;
сахар - 1 кг;
вода - 300-350 мл.

Как готовить

Подготовленные и обсушенные плоды поместите в кастрюлю или таз для варки.
В отдельной емкости сварите сироп из воды и сахара.
Залейте морошку горячим сиропом и включите слабый огонь.
Варите не больше пяти минут.
Дайте составу остыть естественным путем.
Снова нагрейте и варите еще пять минут.
Если хотите удалить косточки - протрите ягоды и снова вскипятите.

Варенье-пятиминутка из морошки - удачный вариант, когда хозяйка ограничена во времени. Если вы не любитель сладкого - пропорции можно изменить. Смело уменьшайте количество сахара вдвое, тогда ваше варенье приобретет пикантную кислинку.

Силт

Особенности . Шведские хозяйки точно знают, как правильно приготовить варенье. Будь оно из морошки или из любой другой ягоды. Это так называемый силт.

Состав:

морошка - 1 кг;
сахар - 700 г (если ягода очень сладкая, то можно взять 500 г).

Как готовить

Заранее подготовленные плоды сложите в емкость для варки и поставьте на маленький огонь.
Варите примерно 15 минут. За это время ягоды дадут сок.
Снимите кастрюлю с огня.
Засыпьте сахар.
Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, сахар должен раствориться.
Все. Силт готов.

Кстати, вы знали, что банки можно не стерилизовать горячим паром (ведь это очень долго), а просто прогреть в микроволновке? Да, просто вымойте банки, желательно пищевой содой, и поместите в СВЧ-печь минут на пять. Силт можно даже закрывать капроновыми крышками (их тоже прогрейте в микроволновке) и он не испортится.

Без воды

Особенности . Этот способ более длительный, чем предыдущие: ягода перед варкой должна простоять в собственном соку всю ночь.

Состав:

морошка - 2 кг;
сахар - 2 кг.

Как готовить

Промытую и просушенную ягоду уложите в кастрюлю, пересыпая сахаром: слой морошки, слой сахара.
Накройте крышкой и оставьте до утра.
За ночь ягода даст сок.
Томите на маленьком огне, пока сахар не растает.
Прибавьте огонь и варите еще десять минут.
Готово.

Без варки

Особенности . А можно и вовсе обойтись без варки. Тогда вся польза морошки сохранится в первозданном виде.

Состав:

свежая морошка;
ром (можно заменить простым спиртом).

Как готовить

Тару простерилизуйте классическим способом (крышки тоже).
Обработайте банки изнутри ромом или спиртом. Для этого просто налейте алкоголь, прижмите крышку, встряхните несколько раз и вылейте.
Заранее подготовленную ягоду сложите в банки.
Залейте кипяченной, но не горячей водой.
Закатайте крышки.
Отправьте в холодное место (с постоянной температурой не выше 5-7°С).

А в старину делали моченую морошку: на 10 л воды брали 1 кг сахара и 30 г соли. Добавляли специи и варили сироп. Потом кипящим сиропом заливали ягоду, ставили под пресс и хранилась такая морошка в погребе всю зиму.

С лимонным соком

Особенности . Это супервитаминный вариант морошкового варенья - с лимоном. Учитывая, что в морошке итак содержится ударная доза аскорбиновой кислоты, то в сочетании с лимонным соком получается просто «витаминная бомба». Такое варенье будет полезно при ОРВИ и авитаминозе.

Состав:

морошка - 1 кг;
сахар - 1 кг;
лимон - 1 шт.

Как готовить

Поместите подготовленные ягоды в посуду для варки.
Добавьте сахар и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
Выжмите сок из лимона и полейте ягоду.
Накройте крышкой и поместите на сутки в холодильник или погреб.
Достаньте емкость и дайте морошке согреться до комнатной температуры.
Томите на маленьком огне минут 40-50.
Не забывайте снимать пенку. Встряхивайте и поворачивайте кастрюлю, перемешивая содержимое.

А можно не выкидывать цедру от лимона, а натереть ее на мелкой терке и добавить в варенье. Тогда ваш десерт приобретет более выраженный цитрусовый аромат.

С брусникой

Особенности . Интересный рецепт с брусникой. Тут соединилась польза сразу двух северных ягод. Если у вас есть обе - обязательно попробуйте такое варенье.

Состав:

морошка - 1 кг;
брусника - 1 кг;
сахар - 600 г.

Как готовить

Очищенные, промытые и высушенные ягоды поместите в кастрюлю.
Всыпьте сахар и аккуратно перемешайте.
Томите на маленьком огне 20 минут.
Готово. Можно закатывать.

С медом

Особенности . Можно усилить целебные свойства морошки медом. Такое варенье не только суперполезное, но еще имеет непередаваемый тонкий вкус и аромат.

Состав:

морошка - 1 кг;
мед - 1,5 кг;
вода - 0,5 л.

Как готовить

Мед чуть подогрейте с водой, он должен полностью раствориться. Но не кипятите.
Залейте сиропом морошку и доведите до кипения на слабом огне.
Остудите.
Повторите действия еще дважды.
Последний раз доведите состав до кипения и варите полчаса.

С белым вином

Особенности . Откуда пришел этот рецепт - доподлинно не известно. Но это и не важно. Важно, какой аромат привносит в варенье белое вино. Компонент, конечно, неожиданный, но попробовать стоит.

Состав:

морошка - 2 кг;
сахар - 2 кг;
лимон - 1 шт (крупный);
белое вино - 750 мл (сухое).

Как готовить

Подготовленную ягоду полейте лимонным соком.
Полкило сахара смешайте со стаканом вина и залейте морошку.
Дайте настояться полчаса.
Томите на маленьком огне полчаса.
Разложите по стерильным банкам.
Из оставшегося сахара и вина сварите сироп.
Залейте кипящим сиропом ягоду в банках.
Закатайте крышки.

В мультиварке

Особенности . «Умные кастрюли» уже прочно вошли в наш быт. Неудивительно, что хозяйки адаптировали рецепт морошкового варенья для приготовления в мультиварке.

Состав:

морошка - 1 кг;
сахар - 1 кг.

Как готовить

Морошку и сахар засыпьте в чашу мультиварки.
Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
Оставьте на полчаса, пусть ягода даст сок.
Не закрывая крышку, выставьте режим «Тушение».
Время - 40-50 минут.
В процессе варки снимайте пенку.
Готово.

Такой вариант удобен, когда нет доступа к газовой плите, а урожай нужно переработать, ведь морошка очень хрупкая ягода и не переносит транспортировку (мнется и прокисает).

Чем разнообразить вкус

Само по себе варенье из морошки имеет яркий вкус: сладкий, чуть напоминающий цитрус. Но все когда-нибудь надоедает, а неуемная женская фантазия толкает на эксперименты… Вот несколько вариантов, как разнообразить вкус морошкового варенья.

С яблоком . Лучше брать зеленые сорта. Кроме интересного вкуса, получится еще и весьма необычный цвет. Плоды измельчите блендером или нарежьте мелким кубиком и добавьте уже в процессе - за десять минут до конца варки.
С апельсином . Цитрус очистите, уберите косточки и измельчите. Добавьте в процессе варки. Такое варенье будет иметь яркий «солнечный» цвет и бодрящий аромат апельсина.
С земляникой . Ягоды смешайте с сахаром до варки, как в рецепте с брусникой. Цвет у такого варенья очень необычный. Если нет земляники, можно сварить и с клубникой.
С кедровым орехом . Ядра предварительно обжарьте на сухой сковороде. Сильно зажаривать не нужно - дождитесь, когда орехи «зазолотятся» и пойдет тонкий аромат. Добавьте ядра в самом начале варки, но в уже давшую сок морошку. Варите чуть дольше обычного - около часа.

Количество дополнительных ингредиентов можно варьировать по своему вкусу или по наличию (сколько есть). Количество сахара тоже: если не любите сладкое - уменьшите его дозировку.

Интересный факт: полезные свойства варенья из морошки сохраняются весь период хранения, как и вкусовые качества продукта. Выбирайте рецепт, который вам больше пришелся по душе и показался самым удобным в исполнении. И еще совет: попробуйте добавить чуть-чуть любимой специи, например, корицу или ваниль, и вы убедитесь, что лечение простуды бывает не только вкусным, но и может поднять настроение на весь день.

Как вкуснее: отзывы

Я турист- водник. И с давних пор делаю заготовки для дома. Поскольку много сахара с собой возить в рюкзаке нет возможности, а о стеклянной таре и говорить нечего, то мой рецепт прост (возможно он и не правильный, но варенье хранится долго). Собираю ягоду, кладу в алюминиевый котел, сверху насыпаю сахар (на 5 кг ягоды - 1 кг сахара), ставлю на костёр (огонь должен быть не сильный), в процессе нагревания помешиваю, а как закипит снимаю пенку. Варю без добавления воды 5 минут. Ставлю котёл в воду, дабы варенье остыло. А дальше самое ужасное- беру пластиковую бутылку, промываю в проточной воде (обычно в этих бутылках в походе хранится крупа) и переливаю в неё через переходник варенье. Всё, готово.

Ольга Быкова , https://otvet.mail.ru/question/16718329

Морошка - ягода очень полезная!!! Кстати полезны и чашелистики морошки, при простудных заболеваниях, почечных…
Морошка может долго стоять в свежем виде, но в холодных местах, а именно в погребах. А так, обычно варенье-пятиминутки(мы варим из морошки и сахара, без воды) и закатываем крышками. Очень вкусные компоты!!! В 3-литровые стерилизованные банки кладем ягоды морошки (0,5-1,0 литр), затем заливаем горячим кипящим сиропом, закрываем чистой марлечкой, дать постоять, затем через эту марлечку сливаем, даем прокипеть и заливаем снова и закатываем крышками - такой компот стоит сколько угодно (холь несколько лет)!!! Вкусно!
А также можно через соковыжималку пропустить, но так как в ней много косточек, то лучше через соковыжималку, которая присоединяется к обычной нашей мясорубке. Тоже быстро прокипятить с сахаром или без и закрутить. Такую начинку можно добовлять к творогу….

Зайчик , http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

я варенья не люблю, поэтому я морошку совсем не варю… она и так хорошо в холодильнике хранится (под крышку ложу марлечку с водкой) а зимой ее открываешь она свежая, с сахором перемешать и наслаждаться.

МамаЮля , http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Примерно так… в кастрюльку воды на дно, туда столовую ложку сахара (где-то на 1,5 кг ягод - две банки по 700 грамм закрываю). Сделать сироп, когда он закипит, туда ягоду пересыпать и быстренько размешать в этом сиропе, только не сильно, чтобы ягода не развалилась. Варить не нужно, сиропа много не нужно, чуть-чуть. Потом переложить в стерильную горячую банку и закрыть.

albut , http://mama51.ru/forum/index. php?topic=23744.0

Варенье - это не только лакомство, но и источник полезных веществ для организма. Для того чтобы получить максимум витаминов и микроэлементов, необходимо использовать ягоды, которые считаются в народной медицине лечебными. К таковым и относится морошка.

Эту ягоду можно собрать исключительно в северных регионах, что делает морошку уникальной, в том числе и по составу. Искать ее следует в заболоченных местах, рядом с водоемами.

Важно помнить при приготовлении варенья или других заготовок на зиму, что полезные вещества содержатся не только в плодах, но и в листьях.

Химический состав включает в себя:

витаминную группу - С, РР, Е, А;
клетчатку;
фосфор (улучшение памяти);
кобальт;
железо (улучшение состава крови);
калий;
кальций (укрепление костей);
различные органические кислоты (салициловая, лимонная, яблочная)
пектин.

Также в состав входят и дубильные вещества. Применяется готовое варенье в терапии и профилактике следующих заболеваний и проблем со здоровьем:

Нарушение кровообращения.
Нарушения обменных процессов.
Выведение из организма холестерина.
Болезненные ощущения, в том числе, от ожогов и травм.
Положительное влияние на зрение (значительное улучшение).
Восстановление и регенерация тканей.

Также применение ягоды в виде заготовок помогает укрепить иммунную систему, уменьшить риск заболевания простудными и вирусными инфекциями.

Морошка считается природным антиоксидантом, который позволяет организму противостоять различным опухолевым процессам.

Особенно полезен в борьбе с бактериями сок, его используют для обработки ран и повреждений на коже. Активно используется морошка для борьбы с ожирением. Если человека мучают отеки, то в терапию включаются отвары и настои на основе этой ягоды, а заготовки используются в качестве профилактического средства.

Процесс поддержания природной красоты и привлекательности требует много сил и внимания, поэтому средства на основе морошки применяют в косметологических процедурах, а также ее используют в качестве компонентов кремов, шампуней или бальзамов.

Регулярное включение морошки в рацион, пусть даже и в виде сладости, позволяет не только укрепить, но и восстановить, омолодить организм. Благодаря широкому спектру полезных свойств и приятному вкусу, ягоду принято консервировать или замораживать, чтобы использовать в зимний период.

Противопоказания

Перед использованием морошки в пищу важно проконсультироваться со специалистом, так как имеется ряд противопоказаний к включению ягоды в рацион.

Основные из них:

у человека пищевая аллергия;
организм не переносит один или несколько компонентов, входящих в состав ягоды (индивидуальные особенности);
повышенная кислотность в желудке;
болезни ЖКТ - язва, гастрит.

С осторожностью морошку можно использовать, если поставлен диагноз энтероколит. Других серьезных ограничений к употреблению не выявлено.

Рецепты

Классический

Для того чтобы приготовить вкусное варенье, необходимо соблюдать определенные правила. Начать требуется с обработки ягод:

перебрать, удалить подпорченные;
очистить от листвы и других загрязнений;
промыть несколько раз прохладной водой;
дать стечь жидкости.

После этого потребуется подготовить емкости, в которых будет происходить дальнейшее приготовление. Рекомендуется выбирать глубокую емкость - миску, таз или кастрюлю. Лучше всего, если поверхность будет эмалированной, чтобы не происходило окислительных процессов.

По времени процесс приготовления займет немного - от 10 до 40 минут, в зависимости от выбранного рецепта. Нагрев - сначала интенсивный для растворения сахара с постоянным помешиванием, затем - минимальный.

Простой рецепт на зиму

Несложный в приготовлении рецепт варенья из морошки потребует следующего количества ингредиентов:

свежие или замороженные ягоды - 500 г;
лимонная кислота - 5 г;
сахарный песок или пудра - ¼ кг.

Это варенье готовят обычным способом - нагревают в емкости, но можно также поместить его в духовку. Для этого она должна быть нагрета до 180 0 . Подготовленные заранее ягоды в этом случае должны быть помещены в специальные формы, устойчивые к сильному нагреву.

Сахар необходимо перемешать с морошкой, а затем добавить лимонную кислоту. Таймер выставляется на 15 минут. Затем нужно достать емкость и перемешать ягоды с образовавшимся сахарным сиропом.

Хранить готовое варенье нужно в стерилизованных банках с закатанными крышками. Если поместить в холодильник, то можно использовать для закрывания банок пергамент, сложенный в несколько слоев.

Пятиминутка

Это варенье готовится максимально быстро. Его нужно приготовить, если есть необходимость создать не только лакомство, но и лечебное средство, так как удастся сохранить большое количество витаминов и полезных веществ.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

морошка - 1 кг;
сахар песок - 1 кг;
вода питьевая - 1,5 стакана.

Процесс создания заключается в следующем:

Подготовить ягоду и емкость для варки.
Сделать сироп из воды и сахара.
Поместить в горячий сироп ягоду, поставить емкость на медленный нагрев.
Проводить приготовление в течение 5 минут, снимая образующуюся в процессе пенку.

Перед раскладыванием в стерилизованные банки нужно дать варенью полностью остыть, затем проварить его еще 5 минут. На завершающем этапе требуется снова остудить лакомство, а затем измельчить, используя блендер.

Особенно полезно это варенье в зимний период, а также при ослабленном, вследствие длительной болезни, иммунитете.

Без воды

Заготовка этого вида варенья считается одной из самых легких, несмотря на то, что приготовление составляющих нужно проводить за 10-12 часов до начала варки. Вечером или рано утром потребуется подготовить морошку, засыпать ее сахаром и поставить в холодильник.

За это время выделится сок, который и заменит обычную питьевую воду. После того, как положенное время пройдет, останется только поставить емкость нагреваться. Варенье следует готовить на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не подгорал.

Затратить на этот процесс потребуется всего лишь 15 минут. После этого ягодную массу следует пропустить через сито или измельчить блендером, чтобы достичь однородности. Продукт останется разложить в стерилизованные баночки, закатать и поставить в холодильник.

Шведский

Этот вариант считается в Швеции классическим. Для его приготовления нужно использовать не только сахар и ягоды морошки (0,2 кг и 1 кг, соответственно), но и консерванты. Подготовленные ягоды нужно поместить в кастрюлю, смешав с сахаром.

Затем компоненты должны постоять в тепле 1-2 часа, чтобы выделился сок. На этом этапе можно переходить к термической обработке - нагревать емкость на медленном огне в течение 20 минут.

Особенность - черед каждые 10 минут потребуется встряхнуть содержимое, вращая емкость по часовой стрелке. Пену нужно удалять. Используемые пищевые консерванты необходимо добавить в небольшом количестве.

Готовое варенье горячим разливается по банкам, закатывается крышками и убирается в прохладное место.

Без варки

Этот рецепт не потребует термической обработки. Нужно взять ягоды и сахар - 1 кг и 0,5 кг. Подготовленную морошку просушить, чтобы капельки воды не попадали в готовое варенье. Смешать морошку и сахарный песок, а после измельчить, используя блендер.

Готовую массу разложить в стерильные банки (небольшой емкости) и убрать в холодильник для дальнейшего хранения.

С лимонным соком

Добавить лимонный сок можно, используя этот компонент вместо воды при приготовлении сиропа. В этом случае рекомендуется брать больше сахара, если хочется приготовить сладкое лакомство, а уменьшить этот компонент можно, если хочется, чтобы вкус был кисло-сладким.

С медом

Рецепт с медом потребует следующих компонентов:

морошка - 1 кг;
мед - 250 мл;
вода - 100 мл.

Процесс приготовления таков:

Смешать воду и мед, чтобы получить сироп;
Его нужно нагреть;
Затем туда добавляются подготовленные по правилам ягоды.

Процесс варки проводится 2 раза по 10 минут с полным охлаждением после каждого этапа. Готовое варенье раскладывается в стерилизованные банки, закатывается крышками. Хранение производится в холодном месте.

В мультиварке

Любой выбранный для приготовления рецепт может быть осуществлен при помощи современного прибора - мультиварки. Все ингредиенты нужно загрузить в чашу, затем выставить режим «варенье» или «суп», в зависимости от модели. Готовый продукт также должен быть помещен в банки, хранить в холодильнике.

Что можно добавить

Добавить в варенье можно орехи, цедру цитрусовых, апельсины или мандарины (мякоть). Помещать дополнительные ингредиенты нужно в момент термической обработки.

Перед этим они должны быть измельчены, чтобы за отведенное время на варку стали мягкими. Если используется измельченная цедра, то ее следует или отварить в сахаре заранее, или натереть на мелкой терке.

Варенье из морошки - эффективное народное лекарство и отличное лакомство. Это настоящий источник витаминов, поэтому важно заготовить его на зиму.

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления варенья из морошки с кедровыми орешками:

Вконтакте

Но абсолютно не похожая на нее по цвету и вкусу – это морошка. Растет такая ягода в тундре на болотах. Она богата полезными витаминами и микроэлементами, может защитить в зимнюю пору от вирусных заболеваний и имеет еще массу достоинств. Из нее получается вкусное и полезное .

Как приготовить варенье из морошки

Ягоды для необходимо брать спелые, либо чуть переспевшие. Подгнившие и недозревшие лучше не использовать.

Лимонно-морошковое варенье

Что нужно:

пара лимонов;
по два килограмма сахарного песка и ягод.

Как готовить:

Морошку перебрать, ополоснуть водой и высушить.
В большую кастрюлю засыпать ягоды и сахар, аккуратно перемешать.
Из цитрусов отжать сок, залить его в ягоды.
Закрыть емкость крышкой и убрать на 24 часа в прохладу.
Спустя положенное время вытащить емкость, дать содержимому нагреться до комнатной температуры.
Поставить на слабенький огонь на 60 минут, периодически помешивая.
Разложить джем по простерилизованным банкам и закатать.

Пикантный рецепт

Что понадобится:

пара килограммов ягод;
цитрус;
8 бокалов сахарного песка;
3 бокала белого сухого .

Как приготовить:

Обработать морошку, промыть и просушить.
С цитруса отжать всю жидкость в бокал.
В тазик выложить ягоду, полить лимонно жидкостью и присыпать четырьмя бокалами сахара. Прикрыв, оставить на 12 часов в холодильнике.
Вытащить смесь и оставить нагреться.
Поставить на плиту на 15-20 минут до растворения сахарных кристалликов.
Залить алкоголь, смешать с ягодами, на медленном огне довести до закипания.
Выловить ягодки и выложить их по чистым банкам, прошедшим стерилизацию.
В оставшуюся жидкость засыпать еще 4 бокала сахара и готовить минут 10.
Полученный сироп залить в банки к ягодам и закатать.

Варенье пятиминутка из морошки

Что необходимо:

килограмм ягод;
килограмм сахара;
1,5 бокала чистой воды.

Как сделать:

Ягоды перебрать, выбрав самые свежие и спелые, ополоснуть водой и просушить.
В сотейник залить воду и засыпать сахарный песок, все тщательно перемешать.
На небольшом огне довести до закипания, после готовить еще 5 минут и убрать с плиты.
В тазик выложить ягодки и полить сиропом.
Помешивая, довести до закипания и варить еще 5 минут, убрав накипь шумовкой.
Последний пункт необходимо повторить не менее 3 раз, давая варенью немного остыть.
Если не хотите, чтобы в варенье плавали целые ягоды, то их можно вытащить перед третьим кипячением и перетереть сквозь сито, после чего вернуть пюре в сироп.
Разложить готовое по чистым баночкам и закатать.

Варенье из морошки на зиму

Первый вариант

Что понадобится:

пара килограммов сахарного песка;
пара килограммов морошки;
литр воды.

Как сделать:

Ягоды почистить и перебрать, не забыв промыть под водой и обсушить.
Из воды и сахарного песка приготовить сладкий сироп. Для этого нужно довести до закипания смесь.
После закипания засыпать морошку в сироп. Помешивая, готовить полчаса.
Морошку выловить из сиропа, протереть сквозь сито. Полученную кашицу вернуть в сладкий сироп.
На слабом огне готовить еще 10-15 минут. Оставить на 10 минут остывать.
Готовое выложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

Второй вариант

Что потребуется:

по 4 килограмма сахара и ягод.

Как приготовить:

Подготовить ягоды.
В кастрюльку выложить слой морошки, засыпать сахарным песком. Сделать несколько таких слоев.
Накрыть крышкой или полотенцем и оставить в тепле на 12 часов.
Встряхнуть емкость и поставить на плиту на 25 минут на самый слабый огонь.
Готовить минут 10 и можно разливать по чистым банкам.

Фото: expedicia-restaurant.ru
Если вам посчастливилось раздобыть морошки, постарайтесь не съедать её всю, – хотя сделать это будет крайне сложно, ведь она очень вкусная – а сварите из нее несколько баночек варенья на зиму. В данном рецепте мы расскажем вам, как это сделать быстро и просто, максимально сохранив бесценную пользу этой ягоды.

Морошка – ягода северная, и потому большинству жителей нашей страны незнакомая. Те, кто ее пробовал, навсегда остаются под впечатлением от ее незабываемо сладкого, чуть терпкого вкуса. Ее вкус описывают как вкус густого цветочного меда, переходящего в приятное послевкусие, сродни ананасу вместе с апельсином. Другие говорят, что она напоминает облепиху с шелковицей.

Кроме незабываемого вкуса, морошка обладает невероятной пользой для всего организма. Заботливая природа все предусмотрела – в суровом климате, где выживать труднее всего, растут неоценимые помощники для поддержания здоровья. Такова и морошка. В ней содержится рекордное количество витаминов, минералов, антиоксидантов и жирных кислот.

Именно поэтому мы предлагаем вам сохранить эти ценные свойства морошки в виде варенья на зиму. Такое варенье послужит вам натуральным лекарством в сезон простуд, помогая справиться не только с заболеваниями, но и с зимней хандрой, улучшая настроение своим незабываемым вкусом и ароматом.

Ингредиенты

морошка, 1 кг сахар, 1 кг вода, 1,5 стакана

Как приготовить Варенье из морошки на зиму:

Фото: petrstandart.ru
Ягоды перебрать, промыть холодной водой и переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Если ягоды собраны вместе с плодоножками, вы можете их оставить, они немного жестковаты, но придают варенью особый аромат и шарм.

Приготовить сироп: поставить на медленный огонь кастрюлю с 1,5 стаканами воды, высыпать сахар небольшими порциями и помешивать, чтобы сахар быстрее растворялся. После закипания варить около 5 минут до полного растворения сахара.

Выложить морошку в посуду для варки варенья (лучше всего эмалированный тазик) и залить сиропом. Довести до кипения и варить 5 минут, помешивая и снимая пенку. Затем снять с огня и дать полностью остыть, лучше всего оставить на ночь, прикрыв крышкой.

После остывания снова поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 5 минут.

После этого ягоды необходимо отделить от сиропа и перетереть через сито.

Остывшую перетертую массу снова положить в сироп и варить еще 5 минут.

Разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть и дать остыть при комнатной температуре. Хранить в темном прохладном месте.

Удачных вам заготовок!

Друзья, а вы когда-нибудь пробовали варенье из морошки? Поделитесь впечатлениями в комментариях.

Болотный янтарь или морошка не часто встречается в списке любимых многими лакомств, поскольку произрастает эта ягода в полярно-арктических областях. Именно поэтому и варенье из морошки хозяйки заготавливают крайне редко, а зря. Эти ягоды обладают рядом полезных свойств, кроме того, варенье получается ароматным и невероятно вкусным.

О пользе в подробностях

В простонародье морошку называют царь-ягодой или природным янтарем, растущим на болотах. В этой ягоде содержится огромное количество витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Не только своим неповторимым вкусом и ароматом славится варенье из морошки. Полезные свойства этого лакомства напрямую связаны с компонентным составом.

В этой болотной ягоде высокая концентрация ретинола, токоферола, аскорбиновой и никотиновой кислоты. Кроме того, в составе морошки есть ряд микроэлементов, которые необходимы для полноценного функционирования всего организма. Особое внимание следует уделять кислотам, играющим немаловажную роль в работе пищеварительного тракта.

Способствует и омоложению варенье из морошки. Польза описываемых ягод известна жителям северных регионов. К числу полезных свойств лакомства следует отнести:

улучшение состояния ногтевых пластин и локонов;
оздоровление кожных покровов;
снижение холестеринового уровня;
очищение организма от накопившихся токсинов, шлаков и иных вредных веществ;
нормализацию метаболических процессов;
устранение болевых синдромов;
улучшение зрительной функции.

Сок из ягод морошки обладает мощными антибактериальными свойствами, поэтому его можно использовать наружно для лечения кожных недугов и ран. Знахари и фитотерапевты применяют ягоды и листья болотной красавицы для лечения заболеваний, спровоцированных чесоточным клещом.

Просто, вкусно и полезно!

Вы решили приготовить варенье из морошки? Рецепт наш поможет вам в этом. Готовить такую ароматную сладость можно по-разному. Новичкам лучше осваивать простейшие способы приготовления варенья из ягод морошки.

На заметку! Ягоды морошки очень сладкие, поэтому прежде чем добавить сахарный песок, попробуйте их на вкус, в противном случае варенье может получиться слишком приторным.

Состав:

500 г ягод морошки;
1 ч. л. лимонной кислоты;
0,25 кг сахарной пудры.

Приготовление:

Сразу включаем духовой шкаф и нагреваем его до температурной отметки в 180°.
Емкости для консервации нужно стерилизовать привычным способом.
Ягоды морошки тщательно перебираем и промываем.
Берем две жаропрочные формы и выкладываем в них промытые и просушенные плоды морошки.
Количество сахарной пудры делим на две равные части и посыпаем ягоды.
Отправляем ягоды в духовой шкаф на четверть часа.
За это время пудра растворится и выделится сок.
Аккуратно достанем ягоды морошки из духового шкафа и перемешаем.
Раскладываем варенье в стерилизованные емкости. Лучше всего хранить такое лакомство в холодильнике.

Полезное лакомство для детей и взрослых

Морошка – северная ягода, но ее можно купить и в умеренных широтах. Заготовьте впрок варенье из нее, поскольку оно считается отличной панацеей от вирусных и респираторных недугов. Это связано с высокой концентрацией аскорбиновой кислоты в ягодах. Если ежедневно употреблять варенье из ягод морошки, то можно укрепить иммунитет и защитить себя от гриппа или острого респираторного заболевания.

Состав:

0,5 кг ягод морошки;
250 мл фильтрованной воды;
0,4 кг сахарного песка.

Приготовление:

На заметку! Плоды морошки обязательно нужно перетирать, убирая косточки, поскольку они достаточно крупные. Жмых можно не выбрасывать, а использовать для приготовления ароматного компота или киселя.

Как уже упоминалось, ягоды морошки – родственницы малины, ежевики. Но только в этих ягодах очень крупные косточки, что нравится далеко не всем. В таком случае вы можете приготовить вкуснейшее желе. Для этого нужно сварить чистейший сироп.

Состав:

5 ½ ст. сахарного песка;
1 пакетик пектина;
4 ст. свежеотжатого морошкового сока.

Приготовление:

Перебираем тщательно ягоды морошки и выкладываем их в дуршлаг.
Промоем морошковые плоды крутым кипятком и оставим на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
Используем соковыжималку, марлевый отрез или сито для получения свежеотжатого сока.
Выливаем морошковый сок в толстостенную посуду и ставим на плиту.
На минимальном огне доводим жидкость до состояния кипения и добавляем сахарный песок.
Тщательно все размешиваем.
После растворения кристалликов сахара добавим пектин.
Снова все перемешаем.
Доводим жидкость до состояния кипения.
Как только жидкость будет сильно бурлить, засекаем ровно одну минуту и отставляем емкость с плиты.
Во время кипения морошковый сироп постоянно помешиваем деревянной лопаткой, в противном случае масса будет сильно пениться и убежит на плиту.
В горячем виде раскладываем желе в стерилизованные емкости и закатываем их крышками.

На заметку! Приготовленное по такому рецепту варенье разливаем в банки очень быстро, поскольку добавленный в сок пектин запускает сразу процесс сгущения и застывания.

«Царь-ягода» в вине

Некоторые хозяйки готовят морошковое варенье с добавлением не совсем обычного ингредиента – белого вина. Получается невероятно вкусно, попробуйте.

Состав:

1 кг морошковых ягод;
1 ст. сухого белого вина;
50 мл свежеотжатого сока лимона;
1,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

Из лимона выдавливаем нужное количество сока.
Плоды морошки перебираем, выкладываем в дуршлаг и хорошенько промываем проточной водой.
Просушенные ягоды перекладываем в глубокую чашу и поливаем свежеотжатым лимонным соком.
В таком виде оставляем их на полчаса.
В отдельную посуду насыпаем 0,3 кг сахарного песка и заливаем его вином.
Тщательно размешиваем сахар и получившейся массой заливаем морошковые плоды.
Ставим ягоды на плиту и на минимальном огне увариваем до полной готовности.
Оставшуюся часть сахарного песка выкладываем в отдельную посуду.
Заливаем водой и варим сироп.
В стерилизованные емкости раскладываем морошковые ягоды и заливаем горячим сахарным сиропом.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью