Как закатать варенье из абрикосов. Янтарное варенье из абрикосов без косточек рецепт на зиму
Абрикос, хотя и южный фрукт, но на прилавках наших магазинов теперь не редкость. Мне абрикос напоминает маленькое солнышко, которое хочется оставить надолго в доме. И есть для этого такая возможность — сварить вкусное и душистое варенье из абрикосов на зиму. Баночка такого янтарного варенья наверняка приблизит вас к теплым летним денькам. Да и готовится абрикосовое варенье проще простого, а удовольствие несказанное. Мне очень нравится абрикосовое варенье без косточек, вот ему и посвятим сегодня эту статью. Но если вы захотите приготовить абрикосовое варенье с косточками , то рекомендую посмотреть рецепты моего замечательного коллеги Владимира.
Чтобы варенье получилось вкусным и долго хранилось, напомню простые правила:
- для варенья отбирайте неповрежденные плоды средней спелости, не очень мягкие, тогда абрикосы не разварятся (если конечно вы не готовите абрикосовый джем);
- если готовите варенье из цельных плодов без косточек, то косточку удобно вынуть с помощью деревянной палочки для еды или карандаша — со стороны, противоположной плодоножке, прокалываем палочкой абрикос и проталкиваем косточку в отверстие;
- очень удобно варить варенье из абрикосов дольками, просто разрезая абрикос пополам и удаляя косточку;
- тщательно стерилизуйте банки для варенья, если не хотите, чтобы вся работа пошла насмарку;
- варите варенье на медленном огне;
- абрикосы останутся целыми, если варенье варить в несколько этапов;
- варенье не засахариться, если положить в самом конце немного лимонной кислоты или сок лимона.
Варенье из абрикосов без косточек — рецепты на зиму:
Варенье — пятиминутка из абрикосов без косточек
Варенье — пятиминутка самое полезное, так как из-за непродолжительной тепловой обработки сохраняются почти все полезные вещества.
Итак, давайте приготовим вместе, а готовится оно очень просто. Только не забывайте, что варенье — пятиминутку, а тем более с небольшим количеством сахара обязательно раскладываем в стерилизованные банки и храним в прохладном месте. Пропорции даю на 1 кг абрикосов (без косточек).
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 1/2 кг
- Абрикосы промываем и даем немного обсохнуть. Разрезаем каждый плод пополам или даже на 4 части и выкладываем в кастрюлю или таз.
2. Засыпаем сверху сахаром и оставляем на 4-5 часов. Абрикосы под сахаром дадут сок.
3. Ставим посуду на небольшой огонь и нагреваем. Сахар потихоньку должен раствориться, а мы аккуратно деревянной ложкой перемешиваем абрикосы снизу вверх. Доводим до кипения и варим 5-7 минут.
4. Раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки и укутываем сверху чем-нибудь теплым.
Густое варенье из абрикосов без косточек — рецепт на зиму
Мне лично густое варенье нравится больше, даже кажется, что и аромат у такого варенья более насыщенный. В принципе, густота любого варенья зависит от продолжительности варки. Чем дольше варим, тем гуще варенье. В этом рецепте пропорция сахара примерно 1:1. Абрикосы не режем пополам, они будут целыми, только без косточки.
Чтобы абрикосы сохранили свою форму, выберите твердые упругие плоды
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 900 гр.
- вода — 180 мл
- Абрикосы промываем, немного просушиваем. Удаляем с помощью обычного карандаша косточку. Для этого протыкаем карандашом абрикос со стороны противоположной плодоножке, поддеваем косточку и выталкиваем ее через плодоножку.
2. Варим сахарный сироп. Для этого наливаем в кастрюлю воду, всыпает в воду сахар и, постоянно помешивая, нагреваем до полного растворения сахара. Всыпаем в сироп абрикосы, доводим до кипения и варим 5 минут. Не забываем снимать пену.
3. Оставляем варенье остыть на 12 часов.
4. Снова варенье доводим до кипения и снова остужаем 12 часов. Так повторяем еще 1-2 раза.
Чем дольше варится варенье, тем оно становится гуще
5. Варенье раскладываем в стерилизованные банки. Посмотрите, получилось солнышко в банке.
Варенье из абрикосов дольками — рецепт с фото
Очень похожее варенье с сиропом и с варкой в несколько приемов, только абрикосы разрезаем пополам. Этот рецепт с минимальной варкой, поэтому полезные вещества должны сохраниться.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 900 гр.
- вода — 250 мл
- лимонная кислота — щепотка или 1 ст. л. лимонного сока
Абрикосы для этого варенья старайтесь подобрать твердые, неперезрелые, чтобы они при варке не развалились.
- Ножиком или руками разделяем каждый абрикос пополам, удаляем косточку.
2. Готовим сироп. Для этого в кастрюлю всыпаем сахар и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Не забываем постоянно помешивать сахар, иначе пригорит ко дну кастрюли. Кипящим сиропом заливаем абрикосы, накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем на сутки.
3. Через сутки сироп сливаем в отдельную кастрюлю, за это время он становится красивого янтарного цвета. Ставим на огонь и доводим сироп до кипения и кипятим 2-3 минуты. Снова заливаем горячим сиропом абрикосы и снова оставляем на сутки.
4. Такую процедуру повторяем еще раз (3-й день), снова заливаем горячим сиропом и снова оставляем на сутки.
5. На 4-й день сироп уже не сливаем, а кипятим все варенье минут 5. В конце варки добавляем щепотку лимонной кислоты или лимонный сок.
6. Раскладываем такое варенье горячим в чистые стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками.
Рецепт абрикосового варенья с грецкими орехами
Сейчас стало популярным варить варенье с грецкими орехами — и полезно, и вкусно, и красиво. В прошлых рецептах мы варили , но там грецким орехом нужно было нафаршировать каждую ягоду. С абрикосами проще — грецкие орехи просто добавляем в процессе варки.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 900 гр.
- грецкие орехи — 150 гр.
- вода — 1,5 стакана
- Абрикосы мы будем варить дольками, поэтому разделяем каждый абрикос на две половинки. Мне удобнее это делать ножом, хотя я видела как ловко некоторые хозяйки разделяют каждый плод руками. Косточку удаляем.
2. Насыпаем в таз или кастрюлю сахар, заливаем водой, доводим до кипения, немного поварим сироп до полного растворения сахара.
3. Засыпаем в сироп абрикосы и грецкие орехи и варим в течение 5 минут. Оставляем варенье на ночь, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались сиропом.
Варенье будет более вкусным если грецкие орехи предварительно обжарить
4. Снова ставим варенье на небольшой огонь, после закипания варим 15-20 минут.
5. Готовое варенье раскладываем в стерилизованные банки.
Абрикосовое варенье с ядрышками — рецепт с фото на зиму
Есть такое мнение, что в ядрышках абрикосовых косточек находится опасная синильная кислота. Но я согласна с теми, кто утверждает, что количество ее в ядрышках ничтожно мало и никаким образом не вредит здоровью. Я еще в детстве любила раскалывать абрикосовые косточки и кушать ядрышки. А варенье с ядрышками получается очень даже вкусное и оригинальное.
Варенье из абрикосов, крыжовника и бананов
Когда к сладким абрикосам и банану добавляем кисловатый крыжовник, получается замечательное витаминное варенье. Я надеюсь, что вам понравится такой вариант, попробуйте.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг
- крыжовник — 5 кг
- бананы — 2 шт.
- сахар — 2,5 кг
- Сначала готовим крыжовник. Для этого его промываем и чистим от плодоножек и хвостиков. Перемалываем крыжовник с помощью блендера до однородной массы. Можно, если хотите, часть крыжовника оставить и целиком, так будет даже красивее.
- Абрикосы также промываем и разрезаем пополам. И половинки абрикосов еще нарезаем кубиками. Косточки нам не нужны, удаляем.
- Бананы очищаем от кожуры и разминаем мякоть бананов вилкой, можете и миксером.
- Все ингредиенты выкладываем в кастрюлю для варки, засыпаем сахаром и варим около 15 минут на слабом огне. Обязательно снимаем пену.
- Варенье остужаем до комнатной температуры и ставим на ночь в холодильник. А утром снова нужно проварить минут 15-20.
- Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки. Такое варенье хранится в прохладном месте.
Варенье из абрикосов без косточек на зиму с коньяком — королевский рецепт
Оригинальный и просто королевский рецепт абрикосового варенья наверняка согреет вас зимой, а заодно и настроение поднимет.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1 кг
- бренди — 100 мл
- сахар — 750 гр.
- лимон — 1/2 шт.
- корица — 1/3 ч. л.
- вода — 200 мл
- Готовим сначала сироп из 200 мл воды, всыпаем сахар и мешаем до полного растворения сахара.
- Абрикосы делим на 2 части, косточку удаляем и погружаем дольки в кипящий сироп. Варим 5 минут, снимая пену и постоянно помешивая.
- Варенье после этого остужаем до комнатной температуры и ставим на ночь в холодильник.
- На следующий день варенье снова доводим до кипения, вливаем бренди, добавляем молотую корицу и варим на слабом огне 20-30 минут. Варенье за это время должно загустеть.
- Перед концом варки выжимаем сок половины лимона.
- Раскладываем в подготовленные банки. Я не рискую раскладывать варенье в банки без стерилизации — работы жалко, и вам рекомендую не полениться и простерилизовать банки и крышки.
- После того, как выложите варенье, банки следует перевернуть.
Очень вкусное варенье из абрикосов с кокосом
Ну и еще один оригинальный рецепт с кокосовой стружкой. Признаюсь сразу, что сама его не готовила, но собираюсь. Уж очень оригинальный рецепт. Кокос и ваниль придает этому варенью неповторимый аромат, а карри наверное вносит аювердические нотки.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1,5 кг
- сахар для варенья с пектином — 500 гр.
- лимон — 1/2 шт. или лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- ванильный сахар, а лучше стручок ванили — 1/2 ч. л.
- вода — 200 мл
- кокосовая стружка — 4 ст. л.
- порошок карри — 1 ч. л.
- Абрикосы нарезаем кусочками и выкладываем в кастрюлю.
- Добавляем ванилин. Если у вас ваниль, то стручок разрежьте пополам и выньте мякоть.
- Всыпаем в абрикосы сахар, добавляем лимонную кислоту или сок лимона.
- Абрикосы доводим до кипения на медленном огне, непрерывно помешиваем и варим 3-5 минут.
- Всыпаем в кастрюлю кокосовую стружку и порошок карри и снова доводим до кипения.
- Вот и все. Остается разложить в баночки.
Рецепт абрикосового варенья с апельсином
А напоследок давайте соединим два солнышка в банке — абрикос и апельсин. Оба фрукта напоминают солнце, а цитрусовые отлично сочетаются с нейтральным вкусом абрикоса.
Я очень надеюсь, что по этим рецептам вы приготовите вкусное абрикосовое варенье, которое будет вас радовать и согревать зимой, пополнит организм витаминами, каротином и просто поднимет настроение.
Приветствую, дорогие наши читатели. Лето в самом разгаре, созревают различные фрукты, в том числе и абрикосы. Мы очень любим абрикосы и с удовольствием готовим абрикосовое варенье на зиму.
Как приятно, зимой, налить чашку горячего чая, достать баночку абрикосового варенья и наслаждаясь изумительным вареньем вспоминать о прекрасном лете.
Помимо этого, абрикосовое варенье прекрасно сохраняет витамины, которые так необходимы организму, особенно детскому, в зимнее время, и особенно в Сибири.
Так же данное варенье можно кушать при грудном вскармливании, оно прекрасно усваивается и не вызывает аллергической реакции. Оно богато витаминами A, B, C, железом, магнием и калием. Что так необходимо для растущего организма.
Так же это варенье прекрасно подходит к выпечке. В общем самые основные достоинства определили, пора приступить и к самим рецептам.
Абрикосовое варенье с косточками (ядрышками).
Это варенье чаще всего готовим, если получается, при этом косточки не выбрасываем, а готовим вместе с ядрышками. Так и вкуснее и детям нравится. В принципе, технология приготовления абрикосового варенья не сильно отличается, скажем от малинового, но есть различия.
Нам понадобится:
- Абрикосы – 2 кг;
- Сахар – 2 кг.
Сахар берется из расчета 1:1, как и во многих других вареньях.
Для начала чистим абрикосы, вынимая косточки. Но их не выбрасываем, позже будем доставать ядра.
![](https://i2.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-1.jpg)
Затем почищенные абрикосы засыпаем сахаром и перемешиваем.
![](https://i1.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-2.jpg)
Теперь оставим в таком состоянии на несколько часов, чтобы абрикосы выпустили сок и сахар начал растворяться. При этом периодически помешиваем абрикосы с сахаром.
Пока сахар растворяется, нужно извлечь ядра из орехов. Для этого просим мужа)))) или детишек.
Спустя несколько часов, сахар полностью растворился и орехи почищены.
![](https://i1.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-3.jpg)
Теперь можно приступить к варке варенья. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения.
После того, как варенье закипит, убавляем огонь, ставим чуть ниже среднего. При этом образуется пенка сверху, ее, как обычно, снимаем. Так варенье потомим еще 30-40 минут.
![](https://i0.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-4.jpg)
Минут за пять до окончания варки высыпаем в кастрюлю наши орешки и перемешиваем. Варим еще пять минут и снимаем с плиты.
![](https://i1.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-5.jpg)
Затем абрикосовое варенье разливаем по банкам горячим способом. Банки стерилизовать не нужно, но должны быть чистыми, разумеется. Закрываем железными крышками, их так же не нужно стерилизовать.
![](https://i2.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-6.jpg)
После ставим баночки на крышки и укутываем чем-либо теплым. После остывания банки можно убирать на хранение.
![](https://i2.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-7.jpg)
К стати, абрикосовое варенье по такому рецепту можно хранить при комнатной температуре.
Чтобы приготовить варенье без косточек, просто не кладите их в варенье и все, рецепт остается тем же самым)))
Абрикосовое варенье без косточек, интересный вариант.
![](https://i0.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-12.jpg)
В принципе нет ничего сложно сварить варенье из абрикос без косточек, вот даже рецепт выше, все элементарно и просто. Но можно приготовить абрикосовое варенье немного по другому, абрикосы получаются как вяленые, залитые в желе (грубо говоря), но вкус потрясающий.
Ингредиенты:
- Абрикосы — 1 кг;
- Сахар — 400 г;
- Желатин — 2 ст. л. Неполные.
Фрукты обмойте и освободите от косточек. Это легко сделать, если абрикосы действительно спелые.
Смешайте абрикосы с сахаром и желатином.
Прикройте посуду крышкой и потрусите, чтобы сыпучие продукты в ней равномерно распределились. Если нет специального тазика из меди, подойдет кастрюля из неокисляющегося материала с толстым дном, в которой потом будете доводить варенье до готовности.
![](https://i2.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-10.jpg)
На ночь найдите абрикосам местечко в холодильнике.
Утром простерилизуйте банки и крышки. Поставьте посуду с подготовленной массой, пустившей сок, на средний огонь.
![](https://i2.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-11.jpg)
Как только она закипит, можно разлить варенье по банкам и сразу же закатать. Что получится из такой консервации? Едва намечающееся желе очень быстро загустеет, но не перестанет дрожать. В нем застынут и нежнейшие абрикосы, по вкусу получающиеся как вяленые.
Простой рецепт абрикосового варенья с апельсином.
![](https://i2.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-15.jpg)
Теперь приготовим абрикосовое варенье с апельсином. Это потрясающее сочетание вкусов, так же рекомендуем всем. Просто взрыв вкусовых рецепторов. При этом варенье становится еще полезнее за счет цитрусовых и цедры апельсина.
Нам понадобится:
- Абрикос — 1 кг;
- Апельсин — 2 шт;
- Сахар – 1.4 кг (соотношение 1 части сахара к 1 части фруктовой смеси);
- Пектин для варенья – 1,5 пачки.
Чистим абрикосы, винимая косточки. Их мы не будем использовать, но если хотите, то можно очистить и потом добавить в варенье.
Разрезаем на дольки апельсины и вынимаем косточки.
Перемалываем апельсины и абрикосы в однородную массу. Можно использовать комбайн или мясорубку. Если использовать блендер, то получится сильно жидко, не советую.
С апельсинов шкурку снимать не нужно.
![](https://i1.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-13.jpg)
Теперь добавляем пектин для варенья. Обязательно смотрите на упаковке, сколько нужно его на 1 кг варенья. Нам понадобилось 1,5 пачки. Он придаст варенью желейный вид. Но можно и без него вообще обойтись или добавить желатин.
Так же, сразу засыпаем сахар из расчета 1 кг сахара на 1 кг фруктовой смеси. И все тщательно перемешиваем.
Теперь смесь переливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь. Периодически помешиваем наше варенье. После того, как оно закипит, варим еще 5 минут и убираем с плиты.
![](https://i1.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-14.jpg)
Теперь можно разлить по баночкам и закрутить на зиму. Приятного аппетита.
Варенье из абрикос и апельсинов с лимоном, без варки.
Может и получается масло масленое, но по сути это варенье без варки. Так как варить его не нужно, то такое абрикосовое варенье сохраняет всю гамму витаминов и минералов. Очень полезно.
![](https://i2.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-18.jpg)
А для того, чтобы варенье на забродило в него добавляют лимонную кислоту или сам лимон. Так же баночки заранее приготавливаем и стерилизуем.
Нам понадобится:
- Абрикосы – 2 кг;
- Апельсин – 1 шт;
- Лимон – 1 шт;
- Сахар – 3 кг.
Хорошо промываем и чистим абрикосы, удаляя косточки.
Тщательно вымытые, лимон и апельсин, перемолоть с помощью блендера или комбайна вместе с кожурой. С ними измельчить и абрикос.
![](https://i0.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-16.jpg)
Смешать полученное фруктовое пюре с сахаром.
![](https://i1.wp.com/polzablog.ru/wp-content/uploads/2018/07/abric-varenie-17.jpg)
Стерилизовать банки с закручивающимися крышками.
Разложить смесь по баночкам, сверху всыпать ложку сахара, во избежание появления плесени на поверхности при хранении. Закрутить.
Вот и все, абрикосовое варенье без варки готово и очень вкусно.
В абрикосовое варенье с апельсином можно вместить не только лимон, а и лайм, грейпфрут, гаяниму, рангпур, цитрон и другие цитрусовые. Яблоки, сливы или груши также прекрасно будут дополнять это варенье. Только при закатывании на зиму смеси разных ингредиентов, желательно, вмешать пол чайной ложечки лимонной кислоты с расчёта на 1 литровую баночку.
Абрикосовое варенье в мультиварке (видео).
Так же, у кого есть замечательная вещь — мультиварка, можно приготовить прекрасное варенье. По сути рецептура может не меняться абсолютно, повторить можно все вышеуказанные рецепты, где нужно варить. Просто используем не плиту, а мультиварку.
Но опишем еще один рецептик, другие пропорции, плюс можно оставить дольки абрикосов целыми и тогда можно будет зимой наслаждаться половинками абрикосов, тоже очень вкусно и красиво.
Ну а на этом у нас все, надеюсь Вам понравились наши рецепты, оставляйте свои комментарии ниже. Так же присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и поддержите нас на нашем канале в Яндекс.Дзен .
Всем спасибо за внимание, пока пока, оставайтесь с нами, дальше будет еще интереснее.
Как приготовить абрикосовое варенье в домашних условиях на зиму. обновлено: Июль 26, 2018 автором: Субботина Мария
Предисловие
Южные плоды вкусны в любом виде, но хранятся они недолго, поэтому многим пригодятся наши советы, как варить нежное абрикосовое варенье дольками и закатывать его на зиму.
Самые ценные рецепты те, которые помогают варить консервацию очень быстро и в то же время получить вкусный продукт. Как раз с такого и начнем – это будет варенье пятиминутка, готовка будет осуществляться в несколько этапов. Вам нужно купить абрикосов и сахара в равных количествах, вода же вам для данного способа не понадобится, сироп образуется исключительно за счет сока. Плоды следует хорошо вымыть и обрезать все дефекты на их поверхности, плодоножки удаляем, затем разламываем абрикосы на половинки и извлекаем косточки. Теперь нарезаем дольками, лучше крупными, чтобы не раскисли во время варки.
Для варенья можно использовать не только наиболее сладкие и крупные сорта абрикосов, но и их полудикие формы, такие как жердели, лишь добавляя чуть больше сахара. Крайне нежелательно употреблять недозревшие плоды.
Крупный сорт абрикосов для варенья
Укладываем нарезку плодов в глубокую эмалированную кастрюлю или в широкий таз, затем высыпаем сверху сахар. Далее оставляем все это на сутки в прохладной комнате, накрыв марлей, за это время должен выделиться в больших количествах сок. По истечении срока заготовку ставим на маленький газ, доводим до кипения, снимаем с плиты и оставляем в сторонке остывать. Охлажденную массу помещаем на огонь и опять доводим до кипения, после чего снова остужаем. Третий этап завершающий, после очередного закипания просто перекладываем готовое абрикосовое варенье в заранее стерилизованные стеклянные банки и, перевернув их, ставим остужаться окончательно.
Можно варить похожий десерт и с абрикосовыми косточками, это тоже классика. Для этого сахара и плодов вам понадобится столько же, сколько и в предыдущем рецепте – по 1 кило. Также потребуется 0,5 стакана воды. Из вымытых и разломленных пополам фруктов извлекаем косточки, после чего вооружаемся молотком или ореховым «щелкунчиком» и аккуратно раскалываем скорлупки так, чтобы ядрышки были целые. Последние откладываем в какой-нибудь посуде в сторону. Затем можно приступать к приготовлению сиропа, для чего подогреваем в глубокой емкости воду и высыпаем в нее сахар. Огонь должен быть очень маленьким, чтобы ничего не подгорело .
Когда сироп будет готов, заливаем им нарезанные дольками абрикосы и оставляем в прохладном месте, пока сладкая жидкость не остынет. Теперь ставим емкость на газ, добавляем ядрышки, и, когда масса закипит, нужно варить ее 4–5 минут. Убираем заготовку с огня и остужаем в течение 4–5 часов. Этот процесс повторяем еще 3 раза, но на последнем этапе не остужаем, а прямо с огня кипящее абрикосовое варенье начинаем раскладывать по стерилизованным банкам. Закатав крышками, которые предварительно нужно окунать в кипяток, переверните тару вверх дном и остужайте под одеялом, а дальше можете хранить в погребе, в кладовой, в шкафу или на антресолях.
Самый простой вариант – добавить при готовке персики. Эти фрукты родственны абрикосам и потому прекрасно их дополнят, причем взять их нужно в пропорции 1:1. Сахара же потребуется всего 0,5 кило. Все плоды нужно вымыть под проточной водой, удаляя плодоножки и срезая потемневшие участки и помятости. Затем, не счищая кожуру, нарезаем фрукты ломтиками и укладываем слоями, вперемешку, в глубокую емкость, пересыпая сахарным песком. Теперь убираем в холодильник или в прохладное помещение на ночь. За это время из мякоти выделится достаточно сока, чтобы начать варку.
На следующий день отрегулируйте на плите самый маленький огонь и поставьте на конфорку посуду с нарезкой. Когда сахар полностью растворится в горячей массе, образуя сироп, а произойдет это приблизительно через 5 минут после закипания, снимите заготовку с газа, и пусть полностью остынет. Далее снова поместите емкость на плиту и, доведя до кипения, варите еще 5 минут. Так повторить еще 3 раза, можно даже 4, главное – периодически встряхивать посуду, чтобы перемешать дольки. Металлическую ложку использовать нежелательно, в крайнем случае, допускается прибегнуть к деревянной лопатке. Проварив массу в последний раз, переложите ее в банки и закатайте.
Следующий рецепт – абрикосовое варенье с апельсинами. Для его приготовления возьмите на каждые 5 килограммов спелых, но достаточно твердых плодов 3 кило сахара и 5 апельсинов, а также 300 граммов воды. Цитрусовые должны быть самого лучшего качества, без единого дефекта на кожуре, поскольку мы будем снимать с них цедру. Абрикосы же моем и нарезаем дольками. Когда все будет готово, начинаем варить сироп, для чего кипятим воду и засыпаем в нее сахарный песок, а после ждем его растворения, регулярно помешивая ложкой. На это вам понадобится около 5 минут после закипания.
Абрикосовое варенье с апельсинами
Остывшим сиропом залейте посуду с дольками абрикосов и поставьте на газ, отрегулировав его горение на минимум. Когда масса закипит, подержите ее на огне около 5 минут и уберите емкость с плиты. Лучше все это делать вечером, чтобы оставить заготовку остывать на ночь. Далее, по прошествии нескольких часов, снова помещаем будущее абрикосовое варенье на огонь, чтобы варить еще 5 минут. Остужаем и затем снова провариваем на маленьком огне, выдерживая все тот же короткий промежуток времени. На следующем этапе кладем в сироп стружку цедры и готовим с ней фрукты 10 минут, за это время нарезая мякоть апельсинов маленькими кусочками. Остается положить ломтики цитрусовых в абрикосовое варенье и варить еще 5 минут, после чего переложить в стеклянные банки и закатать.
И напоследок приготовим консервацию с еще одним южным фруктом, а именно – с киви. Вам потребуется около 1,5 килограмма абрикосов, 2 кило сахарного песка, 150 миллилитров бренди и 500 граммов плодов киви. А также пакетик желатина и несколько чайных ложек лимонной кислоты. Рецепт несложен, варить фрукты нужно одновременно, поэтому подготовьте их сразу, вымыв и порезав дольками. Уложите нарезку плодов в посуду, высыпьте сверху весь сахар, добавьте 2-3 ложечки лимонной кислоты и поставьте на плиту. Обязательно выставите предельно маленький огонь и постоянно мешайте, чтобы ничего не пригорело. После того, как пройдет 10 минут варки, разведите 1 столовую ложку желатина в теплой воде, залейте в массу и варите еще 5 минут. Теперь выключите огонь, залейте бренди, перемешайте и закатайте в банки.
Необычные рецепты варенья из абрикосовых долек
Наиболее оригинальным, пожалуй, будет консервация из сладких плодов с душистым перцем. С нее и начнем экскурс в необычные методы готовки варенья, для чего понадобится равное количество абрикосов и сахара, по 1 килограмму, а также один лимон, 5 горошин душистого перца и стакан воды. Для начала вымойте плоды, абрикосы нарежьте дольками, извлекая косточки, а лимон тщательно выжмите, поскольку нам нужен только его свежий сок. Уложите фруктовую нарезку в глубокую кастрюлю, добавьте воду, лимонный сок и перец. Емкость поставьте на маленький огонь.
Когда заготовка закипит, варите не менее 15 минут, постоянно помешивая, а затем аккуратно всыпьте в будущее абрикосовое варенье сахарный песок и как следует перемешайте массу, стараясь не повредить ломтики плодов. Теперь нужно варить 45 минут, постоянно помешивая. О готовности продукта будет свидетельствовать не растекающаяся капелька сиропа на тарелке или, наоборот, не смыкающаяся лужица, разделенная надвое проведенной при помощи ложки полоской. Консервировать нужно в стерильных банках, не остужая. Чтобы приготовить такое , выставьте режим «Тушение».
Второй рецепт – это десерт с морковью, помимо которой потребуется небольшое количество и миндаля. Если же точнее, то на 600 граммов абрикоса вам нужно взять 100 граммов очищенного и измельченного на мелкой терке сочного сладкого корнеплода, а также имбирь длиной 5 сантиметров и 50 граммов толченого миндаля. Помимо перечисленных составляющих, возьмите 400 граммов сахарной пудры и 1 лимон, который следует тщательно выжать. Морковную стружку поместите в кастрюлю с водой и варите до полной готовности, за это время вымойте и нарежьте дольками абрикосы, которые нужно добавить к корнеплоду.
Далее нарезку плодов нужно варить 5 минут, регулярно перемешивая деревянной лопаткой. Потрите как можно мельче имбирь и добавьте в заготовку, туда же вылейте лимонный сок и высыпьте сахарную пудру. Дальше готовка продолжается еще в течение 20 минут, причем снова при постоянном помешивании. В конце бросаем миндальную крошку, после чего остается только слегка остудить наше необычное абрикосовое варенье и закатать его в заранее стерилизованные стеклянные банки. Хранить готовый продукт можно как в прохладном погребе, так и просто в шкафу, если заполнить тару под самое горлышко и закрыть металлическими прокипяченными крышками.
Варенье - самая любимая домашняя заготовка, пахнущая летом и детством. Однако не каждая хозяйка может угостить вкусным лакомством: варенье бывает либо слишком густым с неприятным привкусом подгорелого сахара, либо жидким и быстро закисает. Иногда сладкая консервация покрывается плесенью или засахаривается. Настало время узнать все секреты вкусного варенья и научится готовить идеальное варенье из абрикосов.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/20f821dc6c61ec460af926fa02518f7c/prozrachnoe-yantarnoe-varene-iz-abrikosov.jpg)
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/20f821dc6c61ec460af926fa02518f7c/prozrachnoe-yantarnoe-varene-iz-abrikosov.jpg)
- курага - 0,5 кг
- вода - 200 мл
- сахарный песок - 1 кг
- цедра 1 лимона
Как приготовить:
- Курагу тщательно промойте и замочите в 2 л холодной воды. Спустя 1 час воду слейте и залейте свежую. Оставьте на 2-3 часа в прохладном месте. Слейте воду, курагу откиньте на дуршлаг для удаления лишней влаги
- Приготовьте лимонную цедру
- В толстостенной кастрюле смешайте сахар и воду и сварите сироп до пробы «толстая нить» (см. начало статьи)
- В сироп выложите размягченную курагу и цедру, тщательно перемешайте. Доведите до кипения
- Снимите с огня и дайте полностью остыть
Варенье из замороженных абрикосов
Важно: такое варенье не может храниться слишком долго из-за малого содержания сахара
- замороженные абрикосы без косточек - 1 кг
- сахарный песок - 300 г
Как приготовить:
- Абрикосы поместите в удобную емкость и оставьте размораживаться. Абрикосы должны оттаивать достаточно медленно, поэтому емкость с ягодами лучше поместить в холодильник
- Оттаявшие ягоды аккуратно перемешайте с сахаром и поставьте на огонь. Доведите до кипения
- Как только варенье закипело, убавьте огонь и варите 20-30 минут
- Готовое варенье остудите, выложите в чистую сухую банку, храните в холодильнике
Варенье из абрикосов без варки
- абрикос - 1 кг
- сахарный песок - 2 кг
- лимонная кислота - 25 г
Как приготовить:
- Ягоды помойте, просушите (обязательно!), освободите от косточек
- Тщательно измельчите абрикосы (с помощью блендера или мясорубки). Фактически, вы должны получить пюреобразную массу
- В перетертые абрикосы добавьте сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешайте смесь
- Емкость с протертыми абрикосами накройте и уберите в холодильник на 2-3 дня. Периодически перемешивайте варенье, чтобы ускорить растворение сахара
- Разложите абрикосовое пюре в сухие стерильные банки «по плечики». Сверху засыпьте сахаром
- Банки закройте стерильными капроновыми крышками
- Храните заготовку в холодильнике
Варенье из абрикосов в мультиварке
Если вы собираетесь приготовить варенье из абрикосов в мультиварке, учтите несколько важных моментов
- ягоды вместе с сахаром должны занимать ½ объема чаши
- мультиварку с готовящимся вареньем нельзя оставлять без присмотра
- крышка мультиварки должна быть приоткрыта, чтобы не препятствовать испарению лишней жидкости
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/43ad3f4955a318001236cc8224105efb/foto-22-poshagovoe-foto-prigotovleniya-varenya-iz-abrikosov-v-multivarke.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/43ad3f4955a318001236cc8224105efb/foto-22-poshagovoe-foto-prigotovleniya-varenya-iz-abrikosov-v-multivarke.jpg)
- абрикосы без косточек - 0,5 кг
- сахарный песок - 0,5 кг
- лимонный сок - 1-2 ст. л.
Как приготовить:
- Подготовленные ягоды сложите в чашу мультиварки и засыпьте сахаром
- Выставьте режим «Выпечка». Время: 60 минут
- После окончания программы, влейте лимонный сок и выставьте режим «Варка на пару» и дайте варенью прокипеть 2-3 минуты
- Горячее варенье разложите в сухие стерильные банки, закройте жестяными крышками, крышки сразу же закатайте/закрутите
- Банки с остывшим вареньем уберите в темное прохладное место
Видео: ВКУСНОЕ АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНЬЕ #РЕЦЕПТ АБРИКОСОВОГО ВАРЕНЬЯ
Видео: Рецепт Абрикосовое варенье в микроволновке
Отличнейшие, классические и необычные рецепты варенья из абрикосов без косточек смотри на сайте сайт! Здесь и варианты для мультиварок, и быстрые «пятиминутки». С добавлением апельсинов, миндаля, ягод кизила. Можно готовить дольками и в виде желе. Осталось только определиться с выбором!
Самые красивые и спелые абрикоски с минимальным количеством крапинок и изъянов лучше всего употребит в пищу сразу. А для варенья или желе отлично подойдут переспелые или чуть недозрелые фрукты с чревоточинками и помятостями (их, разумеется, необходимо будет обрезать перед варкой).
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах варенья из абрикос без косточек:
Рецепт для настоящих сластен:
1. Вымыть и подсушить абрикоски.
2. Разделить каждую на половинки.
3. Убрать косточки.
4. Добавить к половинкам абрикос миндаль и ванилин.
5. Из воды и сахарного песка приготовить сироп. Прокипятить его. Но не варить дальше.
6. Вылить в подготовленную миндально-абрикосовую смесь.
7. Не перемешивая, довести до кипения.
8. Отставить и дать остыть.
9. Повторить процедуру до 6 раз.
10. Закатать в баночки.
Пять самых быстрых рецептов варенья из абрикос без косточек:
Полезные советы:
. Сделать рецепт интереснее можно, добавив в варенье дополнительные ингредиенты. Например: изюм, апельсины, курагу и другие ягоды и фрукты.
. Чем больше раз варенье будет доведено до кипячения, тем лучше половинки абрикосок сохранят свою форму.
. Абрикосовый сироп можно использовать в дальнейем для приготовления напитков и в качестве пропитки коржей.