Креветки в кляре как называется блюдо. Как правильно подавать блюдо и с чем

Креветки в кляре - это не только питательный продукт, но также превосходное диетическое блюдо, которое чаще всего используют в качестве идеальной легкой закуски к вину или пиву. Для их приготовления существует много интересных рецептов. В основном все варианты сводятся к жарке морепродуктов во фритюре. А главное отличие заключается в составе используемого кляра. Кроме этого, есть небольшие тонкости технологии, которые тоже нужно знать, чтобы самому научиться готовить такое блюдо. Для этого стоит подробно рассмотреть несколько наиболее интересных рецептов.

Креветки в простом кляре

Чтобы приготовить самые обычные креветки в кляре, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

0,5 килограмма свежих креветок;
30 грамм картофельного крахмала;
1 столовая ложка воды;
5 грамм соли;
140-150 грамм муки пшеничной;
12 грамм соды (либо разрыхлителя);
масло подсолнечное.

Как только все продукты будут в сборе, можно приступать к работе:

В глубокой кастрюле закипятить воду.
Опустить в нее креветки. Через 2 минуты откинуть их на дуршлаг и дать продуктам остыть.
Очистить моллюски от панциря. При этом хвостик можно оставить.
Теперь сделайте кляр. Для этого муку соедините в глубокой миске с солью и крахмалом.
Постепенно добавляя холодную воду, замесите тесто средней консистенции.
Поставьте его в холодильник примерно на полчаса.
В разогретую сковороду нужно налить масло.
Достать тесто и добавить в него соду (гашеную уксусом) и хорошенько перемешать. Масса начнет пузыриться.
Очищенные креветки сначала панировать в муке, а затем обмакнуть в приготовленный кляр и опустить в кипящее масло. Тесто вокруг моллюска запекается мгновенно, образуя румяный пирожок.
Готовые изделия достать шумовкой и уложить на салфетку, чтобы удалить из них лишний жир.

Получаются изумительные креветки в кляре, которые можно кушать просто так или подавать к столу с различными соусами.

Креветки в пивном кляре

Не менее вкусными будут креветки в кляре, приготовленном с добавлением охлажденного пива. Именно благодаря этому компоненту на поверхности готового изделия образуется приятная хрустящая корочка. В данном случае помимо самих креветок понадобится несколько иной набор продуктов:

160-180 миллилитров пива светлого охлажденного;
1 стакан муки;
соль;
1 яичный белок;
300-350 грамм масла растительного;
соус имбирный.

Для такого блюда используется следующая технология:

Креветки разморозить (при необходимости), а затем обдать их кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
После такой обработки чистить моллюсков будет намного легче. Сначала у каждой креветки нужно удалить голову, а потом аккуратно снять панцирь. Останется только чистое мясо. Иногда для внешнего эффекта сохраняют также и хвост.
Для кляра в миску надо высыпать муку, а затем медленно влить пиво, постоянно помешивая ложкой.
Добавить 2-3 щепотки соли.
Отдельно взбить в пену белок.
Аккуратно присоединить его к общей массе.
Каждую креветку, держа за хвостик, обмакнуть в кляр, а потом бросить в кипящее растительное масло.

Готовые изделия сначала нужно подержать на бумажном полотенце, а затем уложить на блюдо и подать к столу вместе с острым имбирным соусом.

Японская тэмпура

Тэмпура - это особая категория блюд японской кухни. Их отличительная особенность состоит в том, что различные продукты сначала готовятся в кляре, а затем жарятся во фритюре. Сегодня такие блюда особенно популярны. Один из вариантов тэмпуры - в кляре. Рецепт их приготовления по-японски требует наличия следующих компонентов:

500 грамм крупных креветок;
5 грамм соли;
300 миллилитров ледяной воды;
1 чайная ложка разрыхлителя;
10 миллилитров кунжутного масла;
160 грамм муки;
любое растительное рафинированное масло (для жарки).

Процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:

Все креветки очистить от панциря. На каждой из них с внутренней стороны сделать крестообразный надрез. После этого мясо моллюска можно аккуратно растянуть в виде ровной полоски.
Муку с разрыхлителем в миске смешать с солью, а затем развести ледяной водой. В однородную массу залить кунжутное масло и еще раз тщательно перемешать.
Масло в кастрюле поставить на плиту и разогреть до 200 °С.
Креветки обмакнуть в кляр и аккуратно опустить в кипящий жир.
Румяные креветки нужно достать из кастрюли и разложить на салфетке.

К столу их обычно подают с соевым соусом. Но при желании дома можно взять именно тот, который больше нравится.

Креветки в чесночно-ореховом кляре с яйцом

Как еще можно делать креветки в кляре? Фото незнакомого рецепта поможет лучше в нем разобраться. Сначала надо заняться основными ингредиентами. Для такого варианта понадобятся:

креветки;
4 яйца;
100 грамм сметаны;
120 грамм крахмала;
2 зубка чеснока;
соль;
6 столовых ложек очищенных грецких орехов;
400-450 грамм масла растительного;
2-3 грамм молотого черного перца;
4 столовые ложки мелкорубленой зелени петрушки.

Готовить само блюдо легко:

Очищенные креветки отварить в течение 5 минут в слегка подсоленной воде.
Орехи чуть поджарить на сковороде, а затем охладить их и произвольно измельчить.
После этого к ним надо добавить рубленую зелень, тертый чеснок, сметану и 2 желтка. Продукты хорошенько перемешать, посолить и добавить немного перчика.
Отдельно все белки взбить в пену с небольшим количеством воды. Не останавливая процесса, медленно ввести 60 грамм крахмала (остальной продукт понадобится для панировки). Кляр готов.
Теперь можно приступать к заключительной стадии. Креветки обвалять в крахмале, а потом макнуть в кляр и сразу бросить в кипящее масло.

Сочетание разных компонентов после запекания придает «тесту» оригинальный вкус, который идеально подходит к нежному мясу моллюсков.

Вкус популярного фастфуда

В России хорошо развита сеть ресторанов быстрого питания, работающая по системе популярной американской корпорации «Макдональдс». В меню таких заведений встречается много блюдо, приготовленных в кляре. Среди них есть мясо, овощи и, конечно же, морепродукты. Но опытная хозяйка при желании тоже может сделать креветки в кляре как в "Макдональдсе". Для этого потребуется:

200 грамм мяса свежих креветок;
60 грамм муки;
2-3 грамма соли;
полстакана воды;
щепотка соды;
четверть чайной ложки молотого имбиря;
200-220 грамм масла растительного;
2 чайные ложки семян кунжута;
½ чайной ложки молотой красной паприки.

Чтобы не допускать ошибок, работу лучше выполнять пошагово:

Для рецепта понадобится чистое креветочное мясо. Если его нет, то предварительно нужно извлечь его из панциря моллюсков. Желательно использовать королевские (крупные) креветки. С маленькими придется долго возиться.
Следующий шаг - это приготовление кляра. Муку надо развести с водой, добавив соль, специи, соду и семена. Масса должна получиться достаточно жидкой.
Переложить креветки в кляр. Так будет быстрее. При желании можно каждый кусочек окунать в него отдельно.
В кастрюле (или фритюрнице) разогреть масло.
Порционно опускать в него креветки. Они должны свободно плавать в кипящем жиру и не слипаться.
Как только заготовки зарумянятся, их нужно достать шумовкой и переложить на тарелку, застеленную салфеткой.

Для подачи к таким креветкам подойдет сырный, соевый, любой кисло-сладкий соус.

Один из самых простых способов соорудить объемное блюдо из небольшого количества креветок – пожарить их в кляре. Получается много вкусной, сытной деликатесной еды.

Чтобы приготовить вкусные креветки в кляре, нам понадобится совсем немного продуктов. Главное в этом блюде - качество самих креветок. Мы использовали уже очищенные хвостики крупных розовых креветок (это очень вкусный вид, наиболее часто употребляемый в США), но вы можете взять любые очищенные креветки, которые вам нравятся.

Мясо креветок - полезный диетический белковый продукт, который может быть отличной альтернативой мясу, подходя даже к меню тех, кто регулярно постится, так как креветки относятся не к рыбе, а к «дарам моря». Готовим простые креветки в кляре вместе!

Ингредиенты:

Креветки очищенные крупные - 30 шт.;
Яйцо куриное - 1 шт.;
Вода ледяная - 260 мл;
Мука в/с - 260 г;
Соль - 1 щепотка;
Масло растительное - 150 мл.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Пошаговое приготовление креветок в кляре с фото

Свежее куриное яйцо следует разбить в охлажденную миску.

Добавим к яйцу соль и ледяную воду, хорошенько все размешаем.

Всыплем сразу всю просеянную муку в миску.

Вымешаем до однородного состояния тесто для кляра. Японцы считают, что в этом варианте теста могут оставаться небольшие комочки, которые делают его более воздушным. Но мы придерживаемся традиционной технологии.

Всыплем подсушенные креветки в наш кляр, когда уже разогрето растительное масло в глубокой сковородке или в сотейнике.

Мы используем не очень много масла (полуфритюр), поэтому креветки в кляре следует обжаривать поочередно с двух сторон.

Переворачиваем каждую креветку в кляре, как только тесто немного зарумянится.

Готовую темпуру из морепродуктов выкладываем на несколько слоев салфетки, чтобы ушло всё лишнее масло.

Приготовленные креветки в кляре будут вкусней тёплыми, но возможна и холодная подача. Подгарнировки к этому блюду могут быть совершенно разными. Например, вы можете использовать следующие соусы:

Майонез;
Тысяча островов;
Тартар;
Цахтон;
Кетчуп и пр.

Эти креветки могут входить в темпуру ассорти, в которой будут представлены разные сорта рыбы (в виде филе), куриное или свиное филе, субпродукты, осьминоги и гребешки, овощи и листовая зелень. Такой вариант всегда подаётся с соевым соусом.

Соевый соус выбрали и мы, подгарнировав креветок в кляре кусками поджаренной в том же тесте савойской капусты и брусочками арбузной японской редьки. Рекомендуем такое сочетание! Приятных гастрономических впечатлений!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин

Мои домашние часто просят приготовить креветки как в Макдональдсе. Но будучи дотошной кулинаркой по натуре, я решила узнать достоверно, как и из чего готовится популярное блюдо в сети ресторанов быстрого питания. Прежде всего меня заинтересовал состав кляра. Как оказалось, в его составе – мука (рисовая, пшеничная и кукурузная), крахмал кукурузный, соль, сахар, мука соевая и много стабилизаторов +усилителей вкуса. Конечно, готовить такое для своих любимых и родных я, как и любая любящая мама и бабушка, не буду. Предлагаю вашему вниманию проверенный пошаговый рецепт креветок в кляре, как в Макдональдсе. Но со значительным отличием – наши креветки будут очень вкусны и весьма полезны.
Совет: в качестве сухой панировки можно использовать как домашние панировочные сухари без всяких добавок, так и качественную сухую панировку, например, японские панировочные хлопья, которые продаются во многих сетевых магазинах. Не используйте панировку с добавлением дрожжей. Такой ингредиент испортит креветки в кляре.
А компанию креветкам может составить .

- креветки крупные – 300 г,
- яйцо куриное – 1 шт.,
- молоко коровье – 30 мл,
- мука обычная – 1 ст. л.,
- панировка сухая – 2 ст. л.,
- соль + перец – по щепотке,
- масло для жарки - 100 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Замороженные креветки растаять при комнатной температуре. Если вы используете неочищенные, надо снять панцирь, но оставить хвостовую часть, чтобы удобно было кушать обжаренные креветки.

Креветки осушить бумажным полотенцем, выложить в один слой и присыпать мукой со всех сторон.

Взбить куриное яйцо с солью и красным молотым перцем до пенного состояния.

Добавить в жидкий кляр молоко комнатной температуры. Еще разок взбить до однородности.

Искупать креветки, обваленные в муке, в жидком яично-молочном кляре.

Затем хорошенько обвалять в панировочных хлопьях.

Подготовленные креветки в муке, кляре и в панировке разложить на доску и дать им отдохнуть 10 минут.

Для обжаривания креветок можно использовать фритюрницу или сковородку с высоким бортиком и толстым дном. В разогретую сковороду налить растительное масло без запаха и хорошо его нагреть. Обжарить креветки с двух сторон до румяной корочки. Этот процесс в общей сложности для варено-замороженных креветок займет не более 2-х минут. Сырые креветки готовить на минуту-другую дольше.

Выложить готовый продукт на салфетку в несколько слоев, чтобы удалить лишнее масло. Но всего на несколько секунд, чтобы подать креветки исключительно горячими.

Готовые креветки в кляре как в Макдональдсе подать в горячем виде как самостоятельное блюдо с разными соусами. В качестве дополнения я использовала сырный и густой гранатовый соусы.

Легкой вам готовки и приятного аппетита!
Любителям морепродуктов понравится еще

Креветки в кляре — это потрясающее блюдо! Те, кто пробовал его хоть однажды, подтвердят это! Съев одну — уже трудно удержаться, чтобы не съесть вторую, третью и т.д.

Правильно приготовленные креветочки имеют немного солоноватый вкус и очень ароматные!

В этой статье мы предлагаем самые лучшие и в то же время несложные рецепты приготовления этого замечательного блюда. Ничего сложного в них нет и приготовить креветочек таким способом может даже начинающий кулинар.

С панировочными сухарями (для тех, кто готовит впервые)

Компоненты:

примерно 700 грамм креветочек;
80 грамм муки;
примерно 120 миллилитров молока;
чуть больше двухсот грамм панировочных сухариков;
грамм 130 оливкового или растительного маслица;
соль;
перчик.

Приготовление

Первым делом, подсолив воду варим креветочки.
Потом откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла водичка.
Выкладываем на блюдо.
В панировочные сухари добавляем перчик (по желанию если вы любите блюда поострее).
Теперь действовать нужно побыстрее.
Каждую креветочку окунаем в молочко, потом обваливаем в сухариках и кладем на сковородочку.
Обжариваем с обеих сторон, пока корочка не подрумянится.

Подаем горяченькими!

Королевские креветки

Королевские креветки в кляре обычно готовятся в качестве закуски, к примеру, к пиву, но можно и как отдельное блюдо. Вариантов их приготовления много, но мы предлагаем на наш взгляд наиболее вкусный и несложный.

Компоненты:

полкилограмма креветок;
пиво (светлого сорта) либо минеральная вода достаточно одного стакана;
чесночок (по желанию);
семь столовых ложек муки;
подсолнечное масло - грамм сто;
одно яичко;
один лимончик.

Приготовление:

Подавать нужно на листочках салата горяченькими.

Видео «С татар соусом»

В этом видео показано как готовятся креветки в кляре с татар соусом.

В сырном кляре

Компоненты:

примерно полкилограмма креветочек;
примерно 170 грамм сырка (желательно взять твердый сорт);
четыре яичка;
майонез;
примерно 50 грамм муки;
120 грамм панировочных сухариков;
растительное маслице – 170 грамм;
перчик,
соль.

Приготовление

Начинаем готовить креветки в сырном кляре с их отваривания до полуготовности.
Кляр делаем следующим образом. Натираем сыр и соединяем его с мукой, как следует, перемешиваем. Взбиваем яички с майонезом, пока не появится пена. Солим и добавляем приправы. Соединяем с сырком и мукой, опять хорошенько перемешиваем либо взбиваем при помощи венчика.
Разогреваем сковородку с маслом.
Поштучно обмокнув каждую креветочку в кляре и в сухарях, выкладываем на сковородку.
Жарим, пока не появится подрумяненная корочка.
Подаем охлажденными полив соуском.

Приятного аппетита!

Креветки в кляре как в Макдональдсе

Компоненты:

пятнадцать штучек королевских либо тигровых креветочек;
пятьдесят грамм муки;
двести грамм растительного маслица;
четверть чайной ложки соды;
пол чайной ложки молотого имбиря;
семена кунжута;
лимончик.

Приготовление:

Первым делом чистим креветки.
Маринуем их в соке лимона примерно, пятнадцать-двадцать минут.
В маленькой кастрюле разогреваем масло, пока она не начнет кипеть.
Кляр нужно подготовить заранее. Для этого в муку кладем имбирь, кунжутные семена, соду и холодную вода.
Перемешиваем.
Креветочки обмакиваем в кляре и отправляем в кастрюльку.
Жарим, пока не появится корочка золотистого цвета.
Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы с них стек жир.

Все креветки в кляре как в Макдональдсе готовы!

Рецепты соусов для креветок в кляре

Чтобы креветочки получились еще лакомее их нужно подавать полив каким-нибудь соуском, который нетяжело сделать самостоятельно!

Чесночно-ореховый

Компоненты:

два яичных желтка;
два больших зубчика чесночка;
шесть столовых ложечек чищеных грецких орешков;
четыре столовых ложки сметаны;
пять столовых ложек петрушки;
перчик;
соль.

Приготовление:

Чесночные зубчики натираем на терочке, или же давим чесночницей.
Орехи измельчаем в ступке.
Смешиваем ингредиенты, т.е. петрушку, орехи и чесночок, добавив сметанку с желтками.
Перчим и солим.
Перемешиваем все компоненты при помощи блендера на малой скорости.

Кисло-сладкий

Компоненты:

одна небольшая луковица;
сто миллилитров уксуса (лучше белый);
примерно 170 гр. сахара;
150 гр. кетчуп;
семьдесят гр. мука;
семьдесят гр. растительного маслица;
пятьдесят гр. соевый соус;
несколько чесночных зубочков.

Приготовление

Мелко нарезаем чесночок, лучок и имбирь.
Смешиваем и отправляем на разогретую сковородочку, обжариваем непрерывно помешивая чтобы не подгорела.
В кастрюльку всыпаем сахарный песок и добавляем уксус. Доводим до кипения.
Вливаем соевый соусок и кетчуп.
Ставим на несколько минуток на небольшой огонь.
Вливаем смесь из лучка, чесночка и имбиря.
Высыпаем в кастрюльку муку и варим, пока смесь немного не загустеет. Можно добавить одну ложку крахмала.
Убираем кастрюльку с огня и протираем смесь через сито (желательно чтобы оно было помельче).

После охлаждения соус для креветок в кляре готов!

В этом видео показан очень интересный рецепт — креветки в кляре с беконом. Получается очень вкусно! Обязательно посмотрите и попробуйте приготовить!

Оказывается, что креветки можно не только варить, но еще и жарить. Существует множество рецептов о том, как пожарить креветки. Например, вы можете пожарить креветки в кляре или соусе, как это сделали мы. А можете сделать креветки жареные с чесноком. Это блюдо очень популярно, как у азиатских народов, так и у нас и поэтому имеет множество вариантов его приготовления. Полюбили его за то, что оно придает креветкам разнообразный вкус и не требует много времени на готовку. Кушать его можно и как закуску к пиву и в качестве основного блюда. Они прекрасно украсят стол к празднику.

В домашних условиях пожарить креветки можно разными способами: в мультиварке, в духовке, мы же предлагаем вам рассмотреть вариант как жарить креветки на сковородке, нам показался он наиболее быстрым и простым.

Давайте рассмотрим рецепты

г. Москва, 06.02.2017 г.

Бюджет блюда:
Креветки очищенные 150 гр - 1 уп 142 руб.
Оливковое масло - 60 мл – 25, 5 руб (1 л — 425 руб.)
Соевый соус - 120 мл – 12,84 руб (1л 107 руб)
Вода – 60 мл
Мёд - 10 грамм – 4,5 руб (1 кг 450 руб)
Перец – 0,5 руб

ИТОГО: 185 руб

Место покупки:
Ашан «Теплый Стан»

Время приготовления:

5 минут на создание соуса, 1 час на разморозку креветок и мариновку, 10 минут на жарку
ИТОГО: 1 час 15 минут

Количество порций:
2 порции

Ингредиенты:
Креветки очищенные 150 грамм
Оливковое масло - 60 мл (3 столовые ложки)
Соевый соус - 120 мл (полстакана) Можно и меньше главное, чтобы креветки полность им покрывались
Вода – 60 мл. Нам была необходима, чтобы разбавить соус, так как он очень концентрированный
Мёд - 10 грамм (1 чайная ложка)
Перец – по вкусу. Соль не нужна потому что соевый соус и так очень соленый.

Приготовление:

1. Для приготовления подойдут не только очищенные креветки, но и целиковые неочищенные, если конечно вы не планируете их использовать в дальнейшем в качестве ингредиентов для салатов. У нас были очищенные, поэтому их оставалось лишь разморозить. Размораживались креветки естественным путем, поэтому ушло на это минут 30. Этот процесс можно ускорить, например опустив креветки в теплую воду или полив кипятком.

2. Пока креветки размораживаются можно сделать соус, для этого нам необходимо смешать в глубокой миске 3 столовые ложки оливкового масла, полстакана соевого соуса, если он концентрированный добавьте немного воды, перемешайте и добавьте 1 чайную ложку меда и перец по вкусу. Вновь все тщательно перемешайте и соус готов

3. Размороженные креветки положите в соус и оставьте на полчаса для того чтобы они замариновались и приобрели неповторимый вкус

4. По истечению 30 минут выкладывайте креветки прямо на разогретую сковороду и жарьте в течении 10 минут, периодически помешивая.

Все, наши жареные креветки в соусе готовы, можно кушать прямо так или добавить в салатик, а еще будет вкусно с рисом.

Приятного аппетита!!!

г. Москва, 06.02.2017 г.

Бюджет блюда:

Специи – 0,5 руб

ИТОГО: 155 руб

Место покупки:
Ашан «Теплый Стан»

Время приготовления:
30 минут на разморозку креветок и 10 минут на жарку
ИТОГО: 40 минут

Количество порций:
2 порции

Ингредиенты:
Креветки очищенные, вареные 150 гр - 1 уп 142 руб.
Панировочные сухари - 100 гр — 6,4 руб (500 гр — 32 рубля)
Яйцо - 1 шт– 5,6 руб (1 десяток 56 руб)
Специи – 0,5 руб

Приготовление:

1. В этом рецепте лучше использовать очищенные креветки, поэтому если у вас были куплены не очищенные придется почистить. Как это сделать вы сможете посмотреть в видео «Как легко очистить креветки». Мы брали сразу готовые, поэтому оставалось только их разморозить. Итак, первый этап размораживаем креветки и чистим их.

2. Берем одну миску поглубже, она нам необходимо для яйца, а вторую пошире — для панировочных сухарей. Разбиваем яйцо и взбиваем его, насыпаем панировочных сухарей и распределяем по тарелке

3. Приправляем яйцо и сухари приправами, мы брали перец, соль и сухой чеснок.

4. Берем наши креветки и поочередно опускаем сначала с миску с яйцом, затем в миску с сухарями, обваливаем их как следует в сухарях и выкладываем на разогретую сковородку.

5. Обжариваем в течении 10 минут, периодически помешивая.

Все, наши креветки в кляре готовы, очень вкусно будет их подать с коктейльным соусом!

Приятного Вам аппетита!!!

И напоследок, хотелось отметить еще два момента, во-первых, креветки для данных рецептов необходимы уже вареные, поэтому если вы будете покупать совсем свежие (серо-зеленого цвета), то предварительно их необходимо будет отварить. Хотя если походить по просторам интернета можно жарить и свежие, но это уже другие рецепты и вкусы, мы же вам предлагаем только то, что проверили на себе!!! Поэтому пробуйте, экспериментируйте и пишите в комментариях как делали вы и вкусно ли получилось.

А во-вторых, не обращайте внимание на количество креветок в рецепте, их там так мало, потому что мы решили попробовать их пожарить впервые, как оказалось это очень вкусно! Было жаль, что их так мало, поэтому смело увеличивайте количество и наслаждайтесь!!!

В следующий раз обязательно приготовим салатик с такими креветками!!!

(Посетители 604 times, 1 visits today)

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью