Блюда из зелёной стручковой фасоли необычайно вкусны и полезны. Фасоль для них может использоваться как свежая так и замороженная. Но в свежей – витаминов больше. Её лучше покупать на базаре в сезон и выбирать мягкие, не перезревшие стручки. Омлет со стручковой фасолью готовится легко и быстро. Это лёгкое, сытное и полезное блюдо обязательно должно прийтись по вкусу Вам и Вашим близким.

Итак, приступим к приготовлению.

Ингредиенты

500 г зеленой стручковой фасоли
3-4 ст. ложки растительного масла (можно сливочное)
2 -3 яйца
1 стакан молока
Зелёный лук, петрушка, укроп
соль

Приготовление

Стручки фасоли промыть, залить подсоленным кипятком и варить до готовности 10-15 минут.

Яйца взбить с солью и молоком.

Выложить на сковородку с разогретым сливочным или растительным маслом и залить смесью для омлета.

Поджарить с одной стороны до готовности.

Подавать к столу, посыпав мелко нарезанным зеленым луком, петрушкой и укропом.

Приятного аппетита!

Польза и свойства стручковой фасоли

В современной кулинарии широко используется зелёная и жёлтая(французская) стручковая фасоль. В последней белка меньше, но больше витаминов. Жёлтую фасоль ещё называют масляной – она имеет яркий цвет, очень нежная и тает во рту.

Часто стручковую фасоль называют сахарной – из-за мягкости её стручков. Она очень хорошо растёт и даёт значительный урожай в условиях умеренного климата. Такую фасоль можно консервировать и использовать для приготовления самых разнообразных блюд.

В стручковой фасоли содержатся многие, необходимые для поддержания здоровья, витамины - С, Е, А, витамины группы В, каротин, фолиевая кислота и другие. Также в ней много микроэлементов: железо, цинк, калий, магний, кальций, хром.

Полезная растительная клетчатка, белок, углеводы, жиры и сахара помогают нам сохранять здоровье, поддерживают хорошее состояние кожи и волос, защищают от разрушительного действия свободных радикалов. Благодаря высокому содержанию железа стручковая фасоль стимулирует образование эритроцитов – красных клеток крови, улучшает иммунитет, помогает облегчить бронхиты, ревматизм, кожные заболевания.

Благотворное действие она оказывает и на систему пищеварения, ускоряет выздоровление при инфекционных заболеваниях кишечника – во многом благодаря высокому содержанию серы.
В фасоли содержится аргинин, действие которого сходно с действием инсулина, и особенно, в этом отношении полезен её сок.

Поэтому стручковая фасоль понижает уровень сахара в крови, и просто незаменима для диабетиков. Больным сахарным диабетом рекомендуется в течение дня выпивать около литра смеси следующих соков: стручковой фасоли, салата, моркови и брюссельской капусты. Такая смесь способствует выработке инсулина.

Очень многие готовят, обжарив в яйце на сковороде, но из нее и яиц можно приготовить вкуснейший омлет. На сегодняшний день существует очень много рецептов омлетов со стручковой фасолью, начиная от самых простых и до более сложных, с большим количеством ингредиентов.

Пользуются популярностью омлеты со стручковой (спаржевой) фасолью и колбасой, ветчиной, беконом, зеленым горошком, сладким перцем, помидорами, сыром, грибами. Причем омлет можно приготовить как на сковороде, так и в духовке.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию с колбасой и помидорами. Колбаса сделает омлет еще боле сытным, а помидоры придадут для него кислинку и сочность.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.,
• Колбаса — 100 гр.,
• Помидоры — 2 шт.,
• Стручковая фасоль — 200 гр.,
• Подсолнечное масло,
• Соль и ч ерный молотый перец — по вкусу

Омлет со стручковой фасолью – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление омлета со стручковой фасолью. отварить в слегка подсоленной воде около 3-4 минут. После остывания отрежьте у нее кончики с обеих сторон. Для приготовления омлета достаточно длинные стручки фасоли рекомендуется разрезать на три части.

Копченую колбасу нарежьте кубиками или соломкой. Если вы используете тонкие колбаски, как в моем случае, но нарежьте их тонкими кружочками.

Помойте и нарежьте кубиками помидоры.

Яйца вбейте в миску.

Посолите их. Посыпьте черным перцем. Перемешайте вилкой.

В глубокую миску выложите колбасу, помидоры и стручковую фасоль. Залейте взбитым яйцом. По желанию в массу для омлета можно добавить еще и свежую зелень. Перемешайте.

В сковороду налейте подсолнечное масло. Вылейте яичную массу с колбасой и овощами.

Блюда из зеленой стручковой фасоли хороши в любое время года. Они вкусны и полезны. Яичница с зеленой фасолью на завтрак – это отличное начало дня. Ее приготовление занимает считанные минуты. Плоская фасоль по вкусу отличается от обычной, и больше распространена на Кавказе, в Грузии, Армении. Она прекрасно переносит заморозку в домашних условиях. Яичницу с зеленой фасолью можно приготовить не только из замороженных, но и из предварительно отваренных в подсоленной воде свежих стручков.

Ингредиенты

• плоская фасоль – 300 г
• куриные яйца – 4 шт
• чеснок – 2 зубчика
• петрушка – 5-6 веточек
• молоко – 4 ст. л.
• молотая паприка – 1 щепотка
• соль – по вкусу
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление

1. Зубчики чеснока следует нарезать на 2-3 части и вместе с солью и паприкой растолочь в ступке. Так специи и приправы пропитаются сосок и ароматом друг друга.

2. Для яичницы лучше брать только свежие куриные яйца. Можно использовать «деревенские» с более темным желтком. Из них яичница получается вкуснее. Их необходимо вымыть и оставить при комнатной температуре на несколько минут. Молоко также должно быть чуть теплым. Из холодных продуктов вкусная яичница не получится. В миске необходимо соединить куриные яйца, молоко и чеснок с солью.

3. Затем их следует тщательно перемешать венчиком или вилкой, чтобы соединились белки и желтки.

4. Тем временем необходимо быстро разморозить зеленую фасоль. Ее нужно залить кипятком на 30 секунд.

5. Затем воду следует слить, а стручки переложить в сковородку с разогретым растительным маслом. Накрыв крышкой, фасоль необходимо потушить на медленном огне 5 минут. На этом этапе по желанию можно добавить тимьян, кориандр, сушеный базилик, перец чили, соевый или вустерширский соус, репчатый лук, помидоры без кожицы. Однако если нужно, чтобы в блюде преобладал вкус плоской фасоли, то от дополнительных ингредиентов лучше воздержаться. Даже без них яичница получается очень вкусной и ароматной.

6. После того как стручки полностью прогрелись и стали мягкими, из следует залить взбитой яичной массой.

100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно Вечерская Ирина

Омлет со стручковой фасолью и помидорами

Состав: 4 яйца, 100 мл молока, 2 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 150 г стручковой фасоли, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль.

Стручковую фасоль промыть, удалить хвостики и разрезать на половинки. Отварить ее в слегка подсоленной кипящей воде до готовности (10–15 минут после закипания). Помидоры помыть, обдать кипятком и снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. У перца удалить сердцевину, нарезать тонкими длинными полосками.

В глубокую миску разбить яйца, добавить молоко, чуть взбить, добавить мелко рубленую зелень, щепотку соли. Добавить в яичную смесь помидоры и фасоль. На разогретую сковороду вылить масло, слегка обжарить перец. На сковороду к перцу вылить взбитые яйца с фасолью и помидорами, накрыть крышкой. Готовить 7–10 минут на медленном огне.

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Курица отварная со стручковой фасолью и помидорами Подготовленную курицу варят, разделывают на порционные куски, бульон процеживают. Куски птицы кладут в кастрюлю, добавляют обжаренный, мелко нарезанный репчатый лук, соль, перец, обжаренную в масле стручковую фасоль,

Из книги Блюда из скороварки автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Суп из баранины со стручковой фасолью Ингредиенты:400 г баранины, 100 г стручковой фасоли, 100 г брюссельской капусты, 2 клубня картофеля, 1 пучок зелени петрушки, соль.Способ приготовленияФасоль вымыть, нарезать. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Картофель

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Рагу с кальмарами, болгарским перцем, стручковой фасолью, помидорами, кукурузой, морковью, соевым соусом и чесноком «тусовочное» Ингредиенты2 тушки замороженных кальмаров, 200–250 г стручковой фасоли, 1 помидор и/или 1 столовая ложка томатного соуса, 2 столовые ложки

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Омлет со стручковой фасолью и помидорами Состав: 4 яйца, 100 мл молока, 2 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 150 г стручковой фасоли, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль.Стручковую фасоль промыть, удалить хвостики и разрезать на половинки. Отварить ее

Из книги Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером автора Нестерова Дарья Владимировна

Омлет с консервированной стручковой фасолью, зеленью и салями Ингредиенты 4 яйца, 50 мл молока, 20 г муки, 100 г консервированной стручковой фасоли, 100 г салями, 10 г зелени укропа, 20 мл растительного масла, перец, соль. Способ приготовления Зелень

Из книги Экспресс-рецепты. Французская белковая диета автора Невская Любовь

Из книги Рагу и запеканки автора Треер Гера Марксовна

Запеченное рагу с говяжьей вырезкой, опятами, стручковой фасолью, картофелем, помидорами, соевым соусом и майонезом «Букмекерское» ?400 г говяжьей вырезки?200 г замороженных опят?500 г картофеля?400 г замороженной стручковой фасоли?200 г помидоров?2 ст. ложки соевого соуса? 2ст.

Из книги Супы автора Треер Гера Марксовна

Рагу с кальмарами, стручковой фасолью, помидорами, сладким перцем, кукурузой, морковью, соевым соусом и чесноком «Тусовочное» ?2 тушки замороженных кальмаров?200–250 г стручковой фасоли?1 помидор и/или 1 ст. ложка томатного соуса? 2ст. ложки консервированной кукурузы?1 шт.

Из книги Оригинальные рецепты украинских кушаний автора Треер Гера Марксовна

Рагу с капустой, стручковой фасолью, помидорами, чесноком и зеленым луком «Саратовское» ?600 г капусты?300 г замороженной стручковой фасоли?2 помидора?3 крупных зубчика чеснока?5–6 стрелок зеленого лука?1 ст. ложка томатной пасты?1 ч. ложка измельченных сушеных помидоров?3 ст.

Из книги Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы! автора Сладкова Ольга Владимировна

Суп с зеленым горошком, стручковой фасолью, сельдереем, рисом, чесноком, помидорами и сыром по-итальянски «Большой микс» ? 1/ 2стакана стручковой фасоли? 1/ 2стакана зеленого горошка? 2 крупных помидора? 1 стакан нарезанной кубиками моркови? 1/ 2стакана мелко нарубленного лука?

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Омлет с ветчиной, картофелем и стручковой фасолью «На чотири персони» ? 8 яиц? 250 г нежирной ветчины? 3–4 картофелины? 100 г вареной стручковой фасоли? 2 ст. ложки любого тертого сыра? 2 ст. ложки сливочного масла? растительное масло, перец и соль – по вкусуКартофель сварите в

Из книги Готовим для детей автора Ивлев Константин

Суп-пюре со стручковой фасолью, помидорами и молоком Вода – 500 млКапуста белокочанная – 100 гКартофель – 200 гЛук репчатый – 50 гМорковь – 50 гПомидоры – 100 гРепа – 60 гФасоль стручковая – 50 гГорошек зеленый консервированный – 60 гМасло растительное – 20 млМолоко –

Из книги Готовим в духовке автора Костина Дарья

Омлет с помидорами и фасолью Ингредиенты5 яиц,2 стакана молока,1 ст. л.манки,1 ст. л. сливочного масла,2 помидора,100 г стручковой фасоли,соль.ПриготовлениеРазбить яйца в миску, добавить соль и взбить вилкой. Добавить манку, перемешать. Влить молоко. Помидор нарезать дольками,

Из книги 100 рецептов при заболеваниях щитовидной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Омлет со сладким перцем и стручковой фасолью Сладкий перец красный – 1 шт.Сладкий перец желтый – 1 шт.Фасоль кенийская – 100 гЯйца – 12 шт.Молоко – 100 млСливочное масло – 50 гСоль, перец 12 мин 236 ккалСладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками среднего

Из книги автора

Говядина со стручковой фасолью 600 г мяса, 1 кг стручковой фасоли, 2 луковицы, 1 столовая ложка смальца, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка томата-пюре, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 1 чайная ложка измельченного чабра, соль по вкусу.Фасоль промыть, удалить по

Из книги автора

Омлет со стручковой фасолью Состав: 200 г стручковой фасоли, 2 ч. л. сливочного масла, 2 яйца, 70 мл молока, 50 г сыра, 1 луковица, соль.Молодую зеленую фасоль промыть, отделить волокна, нарезать наискось кусочками длиной 2–3 см и залить небольшим количеством воды.Нашинковать и