Рецепты перловой каши с тушенкой. Перловая каша с тушенкой - блюдо на каждый день по самым лучшим рецептам
Даже те, кто никогда не был на военной службе, наслышаны об этом армейском блюде – перловой каше с тушенкой. Судя по отзывам бывших военных, этот шедевр армейской кулинарии не вызывает у них приятных эмоций, клейкая субстанция с волокнами мяса хоть и давала чувство сытости, но вкусной и аппетитной назвать ее было нельзя. А между тем перловая армейская каша с мясом – любимое блюдо Петра I.
Какие продукты вам потребуются
Насколько вкусным получится армейское блюдо, зависит и от качества тушенки. Покупая ее в магазине, отдайте предпочтения мясным консервам высшего сорта, изготовленных по пищевому ГОСТу. Это обязательно должно быть указано на банке. В этом случае у вас будет надежда, что в банке вы обнаружите куски мяса, а не только хрящи и жилы или непонятное желеобразное вещество.
Чтобы приготовить перловку с тушенкой, вам потребуется: - 1 банка свиной или говяжьей тушенки; - 1 стакан перловой крупы; - 1 луковица; - 1 морковь; - 2–3 зубчика чеснока;
Черный молотый перец; - соль по вкусу.
Как правильно приготовить перловую кашу с тушенкой
Высыпьте перловую крупу в металлическое сито и хорошо промойте ее под струей холодной проточной воды. Воду слейте и выложите перловку на сухую разогретую сковороду. Помешивая, высушите и обжарьте ее до золотистого цвета, после такой обработки перловка при варке не будет выделять клейковину, и каша получится рассыпчатой.
Чтобы каша не разваривалась, промытое зерно можно предварительно замочить в теплой воде на 5–6 часов и оставить при комнатной температуре, накрыв тарелку крышкой
Переложите крупу в казан или кастрюлю с толстыми стенками, залейте 2,5 стаканами холодной воды, поставьте на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и оставьте вариться на 20 минут.
Откройте тушенку . Ложкой аккуратно снимите жир, растопите его на сковороде. Когда он разогреется и выпарится попавшая в него жидкость, положите на сковороду мелко нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Выложите в сковороду морковь, натертую на крупной терке, и тоже слегка обжарьте. Добавьте тушенку и нарезанный мелко чеснок. Мясо из банки, если куски слишком крупные, можно предварительно порезать.
Поперчите содержимое сковороды и, если хотите, положите в нее немного пряных сухих трав – базилик, майоран, орегано, которые добавят аромат даже такому мясу, подвергшемуся длительной тепловой обработке. Тушите все на среднем огне, помешивая, пока хотя бы половина мясного сока не выпарится.
Выложите массу в кастрюлю, где варится перловая каша. Все перемешайте, закройте крышкой и томите на слабом огне еще 20 минут. Попробуйте кашу на соль, при необходимости досолите. Размешайте кашу, снимите кастрюлю с плиты. Чтобы каша была вкусной, ей необходимо еще немного настояться, поэтому накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут.
В сочетании с овощами и мясом перловка очень вкусна. Готовить перловку с тушенкой не сложно, важно лишь вовремя помешивать содержимое кастрюли, чтобы каша не подгорала.
Ингредиенты
250 г перловой крупы
1 банка тушенки
2 средних луковицы
2 моркови
чеснок по вкусу
соль по вкусу
специи по вкусу
Как приготовить перловку с тушенкой
- Перловку после варки необходимо переложить в сковороду с луком и морковью. Если осталась жидкость, перелейте ее вместе в кашей, так как продукт еще будет тушиться. Перемешайте овощи и сваренное зерно, залейте кипятком. Количество воды должно быть выше смеси на 5-7 мм. Закройте крышкой и оставьте на 20 минут на медленном огне. Иногда помешивайте, по необходимости доливайте кипятка, чтобы ничего не подгорало.
- Когда каша будет почти готова, ее можно попробовать, она должна стать мягкой, добавьте тушенку в смесь и немного соли. Продолжайте варить на медленном огне под крышкой еще 5-7 минут. Не забывайте следить за наличием воды. По истечении времени кашу нужно оставить под крышкой на 15 минут до окончательного приготовления, огонь необходимо выключить.
- Подается перловка с тушенкой на порционных тарелках. Дополнить блюдо можно свежими овощами, они будут хорошо сочетаться с кашей.
Перловую крупу нужно хорошо промыть под проточной водой, чтобы не осталось пыли. После этого замочить в холодной воде на 6 часов. Оптимально оставлять ее на ночь, чтобы готовить на следующий день. После замачивания снова промойте зерно, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Обычно требуется 4 стакана воды для приготовления. Время варки - 20 минут после закипания. Это первый этап приготовления, в результате перловка будет еще твердой.
Лук необходимо почистить и мелко порезать. Морковь можно потереть на средней терке. Овощи нужно обжарить в глубокой посуде, можно использовать подсолнечное масло или жир из тушенки. Сначала поместите в сковороду лук, дайте ему дойти до красивого золотистого цвета, а потом выложите в него морковь. Необходимо следить, чтобы ничего не подгорело.
В овощную смесь необходимо добавить измельченный чеснок, это придаст особый аромат. Заранее очистите 3-4 зубчика и порежьте острым ножом. Важно именно резать, а не мять этот продукт, тогда вкус бывает более яркий. Он даст немного остроты и приятный запах.
Приготовить перловку с тушенкой можно в мультиварке . Это гораздо проще и удобнее. Крупу заранее замочите, но потом последовательность действий меняется. Сначала обжариваются овощи, потом к ним добавляется зерно и тушенка, и все заливается водой. Режим приготовления «плов» идеально подойдет для такого блюда. Общее время составит не более 1,5 часа.
В петровские времена считалась царским блюдом. В современной жизни эта крупа не пользуется большим успехом, хотя содержит массу витаминов и большое количество клетчатки. Все дело в том, как перловку приготовить: рецепт перловой каши с тушенкой понравится абсолютно всем, даже мужчинам с армейским прошлым.
Ингредиенты:
- перловая крупа – 1 стакан;
- свиная тушенка – 1 банка;
- луковица – 2 шт.;
- вода – 2, 5 стакана;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление
Предварительно замачиваем перловку в холодной воде на ночь или на 10 часов минимум. Затем сливаем воду, сковороду ставим на большой огонь, выкладываем жир из тушенки и разогреваем. Выкладываем в сковороду мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь и измельченный чеснок. Перловку промываем несколько раз, затем выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Даем воде закипеть, уменьшаем огонь и варим 10 минут под крышкой. Затем выливаем крупу с водой к поджаренным овощам и солим. Убавляем огонь до минимума и тушим 30 минут (если вода быстро выкипела, то нужно немного долить). разминаем вилкой и выкладываем к перловке, хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Даем каше настояться под закрытой крышкой 15 минут.
Перловая каша с тушенкой в мультиварке
Ингредиенты:
Приготовление
Несколько раз промываем крупу. Лук и помидор мелко режем, морковь трем на терке. Закладываем нарезанные овощи в чашу мультиварки, включаем режим «Выпечка» и пассируем до появления золотистого цвета. Затем выкладываем перловую крупу и тушенку, заливаем водой, солим и добавляем специи по вкусу. Активируем режим «Плов», когда прозвучит таймер, кашу перемешиваем, даем немного постоять.
Перловая каша - далеко не всеми любимое блюдо. И основная причина заключается вовсе не в ее вкусовых качествах. Причина кроется в том, что не все могут правильно ее приготовить. Процесс её приготовления требует больше времени, чем варка других круп. Однако результат того стоит - каша получается невероятно вкусной, ароматной и, главное, полезной и питательной.
По содержанию необходимых микроэлементов, витаминов, аминокислот она превосходит другие виды круп. Она лидер по содержанию фосфора и селена. Особенно такая каша рекомендована людям преклонного возраста и детям, поскольку она обогащает организм полезными веществами, в частности микро- и макроэлементами, витаминами. Калорийность 100 грамм перловки, сваренной на воде, составляет 109 калорий.
В кулинарных книгах существует огромное количество рецептов приготовления перловой каши. Это универсальная крупа, которую можно варить с сахаром и маслом, добавляя фрукты – бананы, яблоки, сухофрукты, заправляя при этом мёдом, джемом, вареньями. Подавать такие варианты сладкой каши можно с кисломолочными продуктами. Многие малыши не останутся равнодушными к такому вкусному завтраку.
Оптимальным по длительности приготовления, доступности ингредиентов и вкусовым качествам считается рецепт перловки с тушёнкой. Перловая каша с тушёнкой - невероятно простое в приготовлении блюдо.
Приготовление
1. Перловую крупу промыть и замочить минимум на 3 часа. Перед приготовлением воду слить, а набухшую крупу немного подсушить, поместив её в дуршлаг.
2. Подготовленную перловую крупу заливаем водой и ставим на огонь. После того, как вода закипит, уменьшаем огонь и варим ещё минут 10–15.
3. Тем временем лук очищаем, промываем и нарезаем на мелкие кусочки. Морковь также промываем и натираем на средней тёрке.
При желании можно добавить пару долек чеснока.
4. Берём сковородку с высокими бортиками, ставим ее на огонь, вливаем растительное масло. Можно использовать жир, имеющийся в тушенке. Выкладываем нарезанный лук, тёртую морковь.
5. Добавляем тушёнку – куриную, свиную или говяжью (по собственному желанию).
6. С перловой крупы, которая еще недоварена, сливаем воду и добавляем её к обжаренным на сковородке овощам. Заливаем 1 стаканом кипятка.
7. Не забываем положить соль, чёрный перец и другие специи по вкусу.
При выборе тушёнки отдавайте предпочтение качественному продукту. И помните, что настоящая тушёнка не должна содержать никаких других компонентов, кроме мяса, лука, соли, специй и воды. При выборе домашней тушёнки обращайте внимание на внешний вид, запах.
8. Перемешиваем и накрываем крышкой. На медленном огне оставляем томиться на 25–30 минут до готовности.
9. Тушёнку можно добавить и за 10 минут до окончания процесса приготовления, но, положив ее раньше, вы позволите перловке впитать в себя аромат и вкус мяса. Перловая каша с тушёнкой готова. Подавайте блюдо с маринованными или консервированными овощами. Украсьте свежей, мелко рубленной зеленью. Приготовленная по данному рецепту перловка с тушёнкой отлично дополнится горячим острым соусом на основе бульона, сливок или овощного отвара и специй.
Видео рецепт
Если вдруг дома не оказалось тушенки, вот еще один вариант приготовления - без нее.
Перловая каша с тушенкой – блюдо очень вкусное и сытное, но не все хозяйки любят его готовить. А секрет в том, что нужно правильно варить перловку, чтобы была мягкой и рассыпчатой. В старину ее именовали царским блюдом, варили на молоке, смешивали с мясом. Тогда замачивали на 12 часов, сейчас для пропаренных сортов хватит 3-4 часа.
Как вкусно приготовить перловую кашу с тушенкой?
Перловая каша с тушенкой– блюдо очень сытное. Пару веков назад эту крупу стали называть в шутку «мужицким рисом», поскольку насыщала на целый день и давала силы для тяжелой работы. В ней много фосфора, селена, витаминов и полезных веществ, очень полезна для детей. А самый простой вариант приготовления – с перемолотым, тушеным мясом. Чтобы каша получилась вкусной, нужно учитывать нехитрые нюансы варки.
- Слегка обжарить крупу перед варкой на сухой сковороде.
- Овощи для перловки тушить на сливочном масле.
- Тушенку немного пассеровать на сковороде, сдобрив специями.
- с тушенкой должна постоять в духовке после приготовления полчаса, чтобы впитать соки.
Солдатская каша из перловки с тушенкой получила немало шутливых названий: «шрапнель», «болты», «дробь шестнадцать», «кирза». Те, кто служил, отзываются о ней с пренебрежением, поскольку часто готовят солдатам кашу наспех, крупа получается жесткая, но в домашних условиях можно приятно удивить едоков вкусным угощением.
Ингредиенты :
- перловка – 2 ст.;
- тушенка – 1 банка;
- чеснок – 1 зубчик;
- вода – 5 ст.
Приготовление
- Крупу промыть, подсушить, обжарить на сухой сковороде.
- Залить водой, готовить 20 минут.
- Тушенку пассеровать, добавить чеснок, специи.
- Доложить зажарку и варить кашу еще 20 минут.
- Перловая каша с тушенкой должна настояться полчаса.
Перловая каша с тушенкой в духовке
Самая лучшая получается в духовке, изначально готовили ее в печи, где еда получалась очень вкусной. Считается, что своим названием крупа обязана слову «перлы», что означает «жемчуг», поскольку зерна на него очень похожи. Перловка была любимым угощением царя Петра Первого, и совсем не сложно приготовить ее, как для царского стола. Тушенку лучше взять со свининой.
Ингредиенты :
- перловка – 0,5 кг;
- тушенка – 350 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
- Перловку вымочить 2-3 часа в холодной воде, промыть.
- Тушенку обжарить с луком, морковью и специями.
- Смешать в казане с перловкой, залить водой.
- Добавить лавровый лист.
- Перловая каша со свиной тушенкой тушится 2 часа.
Перловая каша с тушенкой в скороварке
Приготовление каши с тушенкой не требует особого умения или затрат, главное – правильно выбрать крупу. Она должна быть белой или слегка желтоватой, без примесей. Жир из тушенки желательно не использовать, может дать горчинку. Быстро и легко готовить это блюдо в скороварке, крупа остается упругой и рассыпчатой.
Ингредиенты :
- тушенка – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
- Лук порезать, морковь натереть, пассеровать на режиме «Жарка».
- Смешать с тушенкой и специями.
- Перловку промыть, засыпать в чашу, добавить чеснок и лавровый лист.
- Залить горячей водой,
- Каша в скороварке с тушенкой готовится на режиме «Тушение» полчаса, потом ее надо настоять 10 минут.
Перловая каша с тушенкой в горшочке
Очень вкусный рецепт вкусной перловой каши с тушенкой – в горшочках. Опытные хозяйки советуют покупать крупу в картонных упаковках, поскольку в целлофановых может образовываться конденсат. Это объясняется тем, что при хранении ядрышки отдают влагу. Если заметили капли воды в пачке, такой товар не стоит брать. Горшочки лучше использовать чугунные.
Ингредиенты :
- тушенка – 500 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- перловка – 400 г;
- помидоры – 2 шт.;
- вода – 1,5 л;
- укроп, базилик – 1 пучок.
Приготовление
- Тушенку обжарить, добавить лук, пассеровать 5 минут.
- Морковь натереть, доложить, тушить еще 10 минут.
- Крупу промыть, смешать, обжарить.
- Разложить по горшочкам заготовку, смесь закладывают на половину тары.
- Накрыть порезанными помидорами.
- Залить водой, перемешать.
- Тушить 30 минут.
- Чтобы получилась вкусная перловая каша с тушенкой, через полчаса нужно снизить температуру до 180 градусов и томить еще час.
- Полчаса настоять.
Очень важно правильно хранить крупу, подойдет банка с неплотной крышкой или картонная коробка. Если готовить на плите, то лучше взять казан с толстыми стенками, где крупа хорошо пропарится и насытится ароматами. Приготовление перловой каши с тушенкой, если перловку вымочить, займет 40 минут.
Ингредиенты :
- перловка – 300 г;
- тушенка – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.
Приготовление
- Лук порезать, морковь натереть, обжарить.
- Смешать с тушенкой.
- Замоченную крупу промыть, залить водой.
- Когда закипит, доложить зажарку, специи.
- Тушить 40 минут.
Необычайный аромат дымка подарит каша на костре с тушенкой, ее часто готовят в солдатских походах. Такая традиция насчитывает много лет, поскольку перловка не только богата на клетчатку, но и выводит из организма шлаки. Даже содержит редкое антибактериальное средство – гордецин, которое в натуральном виде применяют для лечения грибковой инфекции.
Ингредиенты :
- перловка – 1,5 ст.;
- тушенка – 2 банки;
- лук – 2 шт.;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Перловку заранее замочить на 3 часа.
- В котелке растопить жир с тушенки, обжарить в нем лук.
- Добавить крупу и тушенку, перемешать.
- Залить водой, положить специи.
- Варить 40 минут.
- Перловая с тушенкой готовится, пока крупа не станет мягкой, если нужно, воду подливают.
Перловая каша с тушенкой в мультиварке
Быстрее всего готовится перловая каша с говяжьей тушенкой, такую можно даже поставить на водяной бане. В большинстве случаев, эта крупа успевает свариться за час, некоторым сортам нужно 1,5 часа, а вот обработанная паром, из пакетов, доходит до кондиции за 45 минут. Без утомительных хлопот варится каша с тушенкой в мультиварке.
Ингредиенты .